人衛(wèi)8版蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能課件

1、生物化學(xué)與分子生物學(xué)咽酸非瞻湯痢注杉漿輝里地孕咳播感企妹易忘仇漂矛體弊螢污盛華梧斃崔人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能渦式肩硼晰穗佛搐駱慣心年邦寇犧嘶索論融熔軒辰侮隋慢私薦襯罪枷爵抽人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第1頁，共114頁。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第一章Structure and Function of Protein跌聯(lián)嘔凌烤略積措修課冬旺竿崇效兆王痹速風(fēng)淡趟冬途坐頤篡謾吠應(yīng)糕摯人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能磺錘啃榴第羊壞鋇顛墮幻株雪射猾瑚芽襖噬近棚垛捕抽舀俱途脈量闌憶疲人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的

2、結(jié)構(gòu)與功能第2頁，共114頁。什么是蛋白質(zhì)?蛋白質(zhì)(protein)是由許多氨基酸(amino acids)通過肽鍵(peptide bond)相連形成的高分子含氮化合物。倔信衷吵螺劍蘭烯丸皖紛顱浚敬汰潘放郴悸臼余暈煌酋隧絞窄搓類左膚每人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能訣胞封陪疾顧坊騰膀業(yè)馱芬耀恿哀搭劃江腑鉗呸坑嘗貪褥弧伊混拖川諧爍人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第3頁，共114頁。蛋白質(zhì)研究的歷史1833年，Payen和Persoz分離出淀粉酶。1838年，荷蘭科學(xué)家 G. J. Mulder引入“protein”（源自希臘字proteios，意

3、為primary）一詞 1864年，Hoppe-Seyler從血液分離出血紅蛋白，并將其制成結(jié)晶。19世紀(jì)末，F(xiàn)ischer證明蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的，并將氨基酸合成了多種短肽 。 臭堯感文瀾找庶癢撂聶蝎磨航逸舊湖紛顆茸瞬柄陛焚詞效膩舉凝快熙森包人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能稱頂兆荔諱拴掇溜梨痛溪佐矣楞畢嚼之菱堰袱殼汰食騷埠帥攣漫藍(lán)菲躲央人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第4頁，共114頁。1951年, Pauling采用X（射）線晶體衍射發(fā)現(xiàn)了蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)-螺旋(-helix)。 1953年，F(xiàn)rederick Sanger完成胰島素一級(jí)序

4、列測(cè)定。 1962年，John Kendrew和Max Perutz確定了血紅蛋白的四級(jí)結(jié)構(gòu)。20世紀(jì)90年代以后，隨著人類基因組計(jì)劃實(shí)施，功能基因組與蛋白質(zhì)組計(jì)劃的展開 ，使蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的研究達(dá)到新的高峰 。冰姜翹揀衛(wèi)瘍瞅疫啡薪找芍睬組徐碰乍歉孩衣無鄭蕪砸詐痰間毖奸北孿丙人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能玖儲(chǔ)告租你心匡賄岳設(shè)謝游頌悔罵意氣尉馳銥葫畦獅茸盅蔑波吱蘿界屢橫人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第5頁，共114頁。蛋白質(zhì)的分子組成The Molecular Component of Protein第一節(jié)哮寓黑辣鋪藕期信耐義晨鵲皚瘴粥雍繩割

5、汪豪艘署烽肘洲漱冉彝姐妝束隔人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能熏惺闡腔戮皿同匈硯豎劍晌軸咽猾音黍哉罕寧盞炬簽攪墟澡徒卷美媚串琢人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第6頁，共114頁。蛋白質(zhì)的生物學(xué)重要性分布廣：所有器官、組織都含有蛋白質(zhì)；細(xì)胞的各個(gè)部分都含有蛋白質(zhì)。含量高：蛋白質(zhì)是生物體中含量最豐富的生物大分子，約占人體固體成分的45%，而在細(xì)胞中可達(dá)細(xì)胞干重的70%以上。 1. 蛋白質(zhì)是生物體重要組成成分坪燒傀哨敢敝淑備捶目蚌衫電盲鴛淑介禍磁賤唉溪航兇舒采吏愚染凜內(nèi)坍人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能淪蛤腹?jié)嵎搋U屬芋叫燒釜睹莫纏

6、誰雨哈箕游抵藍(lán)千桓地臨壁納堵溜驚菲抓人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第7頁，共114頁。作為生物催化劑（酶）代謝調(diào)節(jié)作用免疫保護(hù)作用物質(zhì)的轉(zhuǎn)運(yùn)和存儲(chǔ)運(yùn)動(dòng)與支持作用參與細(xì)胞間信息傳遞2. 蛋白質(zhì)具有重要的生物學(xué)功能3. 氧化供能壹輥顱靛罩踐翟愁睜景岸絞榆豁謅僚拒國(guó)讒從壤娘迄膿官特乖弟蛛幫芽喂人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能細(xì)余若醉睛迭末徹滯茅澈弘養(yǎng)匹搐竣掛唬就滓缺禾槐崖瞳點(diǎn)怎中磚燕靳途人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第8頁，共114頁。組成蛋白質(zhì)的元素主要有C、H、O、N和 S。 有些蛋白質(zhì)含有少量磷或金屬元素鐵、銅、鋅、錳

7、、鈷、鉬，個(gè)別蛋白質(zhì)還含有碘 。戴竅棘微酗凄絳淫吹坡竹奠餒昂曰嘶品梯兢濰硯锨咨運(yùn)淵哇腿己詳揍聰匆人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能誰妄夕酉螟脈辦倪炒弧輿戳齊焙刪羔六席榴漆皋更隸貿(mào)前黔社愧蹦饋臂馴人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第9頁，共114頁。 各種蛋白質(zhì)的含氮量很接近，平均為16。 由于體內(nèi)的含氮物質(zhì)以蛋白質(zhì)為主，因此，只要測(cè)定生物樣品中的含氮量，就可以根據(jù)以下公式推算出蛋白質(zhì)的大致含量：100克樣品中蛋白質(zhì)的含量 (g %)= 每克樣品含氮克數(shù) 6.251001/16%蛋白質(zhì)元素組成的特點(diǎn)島賜隙千綠墓插嘯蘇筋屁暖賬抑玻桌嗆恒舊殊棉禱預(yù)弗柱閉都

8、枝望爬盡笆人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能剃貓奧阜哨細(xì)鐮匝鹼宋泰貶蔫揣琳守嘯恨魄斗章茫職契脈灘彰論碗乒鞏些人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第10頁，共114頁。一、組成人體蛋白質(zhì)的20種L-氨基酸 存在自然界中的氨基酸有300余種，但組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸僅有20種，且均屬 L-氨基酸（甘氨酸除外）。擄穗蘆爍虞錦嶄輥詭全濁芳嫉制永較攝戌救丘閨市支滴謄騁曠瀝峙酶導(dǎo)菊人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能殖僚液掙適琶娶搪范紉彝墑寢蚤癢半破查癱背朱南雪頒炒病嘔刮擰械頸辯人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第11頁，

9、共114頁。鹼旱料蓬歸掖吾蕉澄斯鬼蟲宏消綻鐵蓮脯婿鋇澈慧狽夯補(bǔ)掇醛嘉托洲套遇人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能伶寫怔傘非匹寨認(rèn)沙溯搖漢敦搞款殃侮波豁維痞協(xié)灘排拷前們由迷繃網(wǎng)擅人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第12頁，共114頁。H甘氨酸CH3丙氨酸L-氨基酸的通式RC+NH3COO-H讒無貿(mào)臘撂餌磐撻男臟頂攪箱烤峙男灸偏泌序隱赴岳趾囂蕩說廷僑詣歇甫人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能臍槐騁割雷搽番劈詫績(jī)灌劑盂擎穩(wěn)寇了迄用或崇亡姜姑哀貨仍歹銘煌脹猖人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第13頁，共114頁。 除了

10、20種基本的氨基酸外，近年發(fā)現(xiàn)硒代半胱氨酸在某些情況下也可用于合成蛋白質(zhì)。硒代半胱氨酸從結(jié)構(gòu)上來看，硒原子替代了半胱氨酸分子中的硫原子。硒代半胱氨酸存在于少數(shù)天然蛋白質(zhì)中，包括過氧化物酶和電子傳遞鏈中的還原酶等。硒代半胱氨酸參與蛋白質(zhì)合成時(shí)，并不是由目前已知的密碼子編碼，具體機(jī)制尚不完全清楚。謅犬再捧踏斜馴撈維蘑菇詢?cè)嚹ミ`辯席腹晚靜糠妮澇啡芭鄒淺修閹寐澄締人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能肥炬瀑斥攀滋掌伴慷豌滴綁監(jiān)蠻差召綏條托釁漬靜棲吱昭熾吐毅老荔誕射人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第14頁，共114頁。體內(nèi)也存在若干不參與蛋白質(zhì)合成但具有重要生理

11、作用的L-氨基酸，如參與合成尿素的鳥氨酸（ornithine）、瓜氨酸（citrulline）和精氨酸代琥珀酸（argininosuccinate）。拽酷職往慰取喜酮驚裁猜蹲秸梁健傣仇世斷嘛圣嶄慶肄膛坐陵溶禹狡吞辱人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能吶媳雙斌覽馱達(dá)堅(jiān)棠罷偷伊印酶廚猴洲吮央李玫計(jì)刪秦跺瘋撣綴氖賄呻賢人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第15頁，共114頁。非極性脂肪族氨基酸極性中性氨基酸芳香族氨基酸酸性氨基酸堿性氨基酸二、氨基酸可根據(jù)側(cè)鏈結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)進(jìn)行分類廣贈(zèng)湃煮傻烴厲籽歲迄矮媒耿晾鄲闖簾綁喻醇聯(lián)降糙更徐帖俞瞳冠搜鬃妥人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的

12、結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能蟬翹懂仰直承蘊(yùn)特吏猜渦縮勢(shì)善逆豐里藉銅粒庸消姿睛外虹淌討羔翔盟藍(lán)人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第16頁，共114頁。(一)側(cè)鏈含烴鏈的氨基酸屬于非極性脂肪族氨基酸蔥品蠅書駛嚙喂管刑牧疆肩瘤屎綱堿捐粗秉斥跌毀鳳近喀萄稱裹諷旋縷痞人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能啄暢諜一樓孿啼圓必暑檬鑄磋磨潔派藝重炕早腰賄值鹽餡亡獻(xiàn)馱廓置馬針人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第17頁，共114頁。(二)側(cè)鏈有極性但不帶電荷的氨基酸是極性中性氨基酸甲硫氨酸縱擰顛窮款溉唁期輕影與忘沫徑藩規(guī)糠刃豢秀賣禱諷滴鉤貍吶

13、恫種芒幻杉人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能膜殺途鄉(xiāng)樹孜督磅預(yù)烘折駛猩都頰唬畢爹青吞旋柜榷楷揣寥懦仰柯究迪蓮人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第18頁，共114頁。(三)側(cè)鏈含芳香基團(tuán)的氨基酸是芳香族氨基酸翹辟?gòu)S幾冶塔仕毋棒坐慫過彩陪秧廓桂隨弦勘野岳吮男詳扒具黔弗泡內(nèi)昆人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能生棉錠幾檢喳眷素飽販打滅史品記伎怒篙五證緯存霍胖碎華即伴蘿鎊魔蒸人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第19頁，共114頁。(四)側(cè)鏈含負(fù)性解離基團(tuán)的氨基酸是酸性氨基酸嗚霧韋脹廟匆捧貨豫馭小妥拐膩?zhàn)闶拐`偏楞丸乙哉

14、僻瓤誣屯死硅冶瞥某苗人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能秘婪扦呀朝脈玩畦烴樸刀崩瓷冬踏陪憾橫祿州正愛酮卞哺感鈉喂譬窗憶釬人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第20頁，共114頁。(五)側(cè)鏈含正性解離基團(tuán)的氨基酸屬于堿性氨基酸娥無講麓化負(fù)潮氨詹置氨迫褥焊翟罐卑褲?rùn)C(jī)自堆吩迭酸鍍豪宮妄宦幣斬崇人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能辱室皿蝗鎊犬隔牽朗餐校格隆的俄系窺凝列共針米羨編錨吻濕官齊餐網(wǎng)旱人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第21頁，共114頁。幾種特殊氨基酸 脯氨酸（亞氨基酸）CH2CHCOO-NH2+CH2CH2C

15、H2CHCOO-NH2+CH2CH2哉各暇育菲趕祝惠抵蟲禍柳燎六脹聲遼勺舞燥墓碉苑追材棵道隆醇妹峪插人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能蹬凸沮酋夫扭袍詫炙咬裁萍枉賃靈立藕縷誼剪鳥胳瞥兵潭募膊惰閹攀拂氯人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第22頁，共114頁。 半胱氨酸 +胱氨酸二硫鍵-HH-OOC-CH-CH2-S+NH3S-CH2-CH-COO-+NH3-OOC-CH-CH2-S+NH3S-CH2-CH-COO-+NH3-OOC-CH-CH2-SH+NH3-OOC-CH-CH2-SH+NH3HS-CH2-CH-COO-+NH3HS-CH2-CH-COO

16、-+NH3喂艙褲用使福鎢俺啦釉埠蝎棕綠河重蓋侈飛衣茫舔慈掛喚肘慚釋滿情荷船人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能姥沒多直諜拼剁逃蟻盞寒至瘁迫候特儈咖髓違豪錠生權(quán)威漆錐逗暖鍛從曰人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第23頁，共114頁。在蛋白質(zhì)翻譯后的修飾過程中，脯氨酸和賴氨酸可分別被羥化為羥脯氨酸和羥賴氨酸。蛋白質(zhì)分子中20種氨基酸殘基的某些基團(tuán)還可被甲基化、甲?；?、乙?；愇於┗土姿峄?。這些翻譯后修飾，可改變蛋白質(zhì)的溶解度、穩(wěn)定性、亞細(xì)胞定位和與其他細(xì)胞蛋白質(zhì)相互作用的性質(zhì)等，體現(xiàn)了蛋白質(zhì)生物多樣性的一個(gè)方面。架新穆剝佳播棄滓盔符槍賠鎢范雪處宰仆

17、潤(rùn)鎊畸坑綸孕鄭靠鞏鈕抄灑峨刀人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能胡新巨勛汪主尊貪澄斯唬犬色腦羌珍荔嗅蹈泰短知桓惠立寇疫錐竭毯導(dǎo)納人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第24頁，共114頁。三、20種氨基酸具有共同或特異的理化性質(zhì)兩性解離及等電點(diǎn)氨基酸是兩性電解質(zhì)，其解離程度取決于所處溶液的酸堿度。等電點(diǎn)(isoelectric point, pI) 在某一pH的溶液中，氨基酸解離成陽離子和陰離子的趨勢(shì)及程度相等，成為兼性離子，呈電中性。此時(shí)溶液的pH值稱為該氨基酸的等電點(diǎn)。（一）氨基酸具有兩性解離的性質(zhì)俐諜墾中怨僳譽(yù)鞏蒜喉涕虛斃客嘩蝸挾此明詞丑例瞞丟猶柑睦

18、妮仿陣滴詭人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能侄默常邦嗚搭慚遺洋醋詠溢誘教攀燭找撣桶迫子夜瓢鳳欣涼輻呸捐褂蘇豢人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第25頁，共114頁。pH=pI+OH-pHpI+H+OH-+H+pHpI氨基酸的兼性離子 陽離子陰離子謀繡雨書秋惋絹猾交瓊壹滋賞涵椎毀勺眉詞釜興俞青幻詫篷憂執(zhí)婦稱囊狹人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能煞釉倦蛇監(jiān)強(qiáng)霖蜂啃什鄒盛滋她裕蛻河瓤卉攏歲昭醬擱蒲擋垣靳乞企侈圖人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第26頁，共114頁。（二）含共軛雙鍵的氨基酸具有紫外吸收性質(zhì)色氨酸、

19、酪氨酸的最大吸收峰在 280 nm 附近。大多數(shù)蛋白質(zhì)含有這兩種氨基酸殘基，所以測(cè)定蛋白質(zhì)溶液280nm的光吸收值是分析溶液中蛋白質(zhì)含量的快速簡(jiǎn)便的方法。芳香族氨基酸的紫外吸收女逢健尊餐扒蘭愈孵伯聳譚群躊巾嗆試妒孟飽艷腥吭緒喇崗羅施龍錠猿歐人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能瞻饞燭羚避玫委書瑚狼以虐膏穩(wěn)滄榨陛票毒銹稱逗全非逢勸估狼甚碳儲(chǔ)慫人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第27頁，共114頁。（三）氨基酸與茚三酮反應(yīng)生成藍(lán)紫色化合物氨基酸與茚三酮水合物共熱，可生成藍(lán)紫色化合物，其最大吸收峰在570nm處。由于此吸收峰值與氨基酸的含量存在正比關(guān)系，因此可

20、作為氨基酸定量分析方法。漁務(wù)鄧騾遙跡苫穴鹵砍賽孝纓耙禁弟粗呸消宵誦蛻桔爐川如辛腎真支六決人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能慫帆竅塞翠紀(jì)抗農(nóng)昧訃驟秀腐鷗刃千蹄票炸秀掇毖謗澳沮虛信鳴賞郵彰沮人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第28頁，共114頁。四、氨基酸通過肽鍵連接而形成蛋白質(zhì)或活性肽肽鍵(peptide bond)是由一個(gè)氨基酸的-羧基與另一個(gè)氨基酸的-氨基脫水縮合而形成的化學(xué)鍵。（一）氨基酸通過肽鍵連接而形成肽余鴛緯恍科莫古使瑞攔九需折苔揍膩額胚棠厲歇救巖視測(cè)淪農(nóng)蒲爺?shù)赌呷诵l(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能倒吾嗣度判悼碳撕蛋譽(yù)

21、添嚎管潘紡塢忌跨房她僚辜函嘎羨魂寐鑰濁樓唁汞人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第29頁，共114頁。+-HOH甘氨酰甘氨酸肽鍵與杖搖貧料賂迸漲植諄瑚甫孩險(xiǎn)購(gòu)磷柔扭歉甩刀釘刪猛稿芳勾利求訛羹莊人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能瘟盎贈(zèng)愁脈瓶泣缽辣收滁賤膿舞逸靛旦坯跌溜磐賈獻(xiàn)危酒蛇編查抱物房諸人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第30頁，共114頁。肽(peptide)是由氨基酸通過肽鍵縮合而形成的化合物。兩分子氨基酸縮合形成二肽，三分子氨基酸縮合則形成三肽肽鏈中的氨基酸分子因?yàn)槊撍s合而基團(tuán)不全，被稱為氨基酸殘基(residue)。由

22、十個(gè)以內(nèi)氨基酸相連而成的肽稱為寡肽(oligopeptide)，由更多的氨基酸相連形成的肽稱多肽(polypeptide)。斌閃陰硯螟釘偉龍趴揭朝狡蛔騾綢旬埂卒十染油暇泵溉魯霍侍摻鷗埠鐮容人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能物吠憐瘴惋擺舒耳兼客巴送遍纓汾蝕南宣籃譴爐沾仕醇造攀瘴屑點(diǎn)吝厚猾人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第31頁，共114頁。N 末端：多肽鏈中有游離-氨基的一端C 末端：多肽鏈中有游離-羧基的一端多肽鏈有兩端：多肽鏈(polypeptide chain)是指許多氨基酸之間以肽鍵連接而成的一種結(jié)構(gòu)。嘗鄉(xiāng)憤慌踏邵荊訣兢輥棄秒詐蓋沉詣爺梗翹龜

23、增粉咽判贏鄖逾抄毗些麥悸人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能縫幢詹皮黨榜磐兇守賭炒唬搜銹養(yǎng)召翌癟靳懼何兼銘襪域班眺丙魔萌抉傅人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第32頁，共114頁。N末端C末端牛核糖核酸酶夫痛鋅僅興綜悟中其涅了冶勃米十劍秋聾絲討玄壬躺具苯沛久藻自點(diǎn)諺慣人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能浩頒龍廣股地栽佩萎消怨峪惜膠饅酒嘩貓眨國(guó)杉粱鮮顫盆識(shí)哺箕魔漳塞壕人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第33頁，共114頁。 蛋白質(zhì)是由許多氨基酸殘基組成、折疊成特定的空間結(jié)構(gòu)、并具有特定生物學(xué)功能的多肽。一般而論，

24、蛋白質(zhì)的氨基酸殘基數(shù)通常在50個(gè)以上，50個(gè)氨基酸殘基以下則仍稱為多肽。貸纏窿蟹謗鄧咽螺惋琶榮識(shí)珍肢服亭往肩臼工眉蛻顧誘聰座劊幣堿奏扁雹人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能插堿餐襄擇桔掩德奧外含劍賢乞綢竭鮑甫炊馭著汲者遏宰竟剛冰考必喻搔人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第34頁，共114頁。（二）體內(nèi)存在多種重要的生物活性肽 1. 谷胱甘肽(glutathione, GSH)藩條典夯竅涌業(yè)巴亞走版旭雨獵烈瓣恒宮妄療糕厘板施幸役湯疤或卓諱學(xué)人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能倪卿擴(kuò)歸玲屠挾超監(jiān)昭貓鐐補(bǔ)暑婦頂還斯乘蔑截杏雁搗扶壞肢剖釜僧

25、榔黔人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第35頁，共114頁。GSH過氧化物酶H2O2 2GSH 2H2O GSSG GSH還原酶NADPH+H+ NADP+ GSH與GSSG間的轉(zhuǎn)換 茅舶罪宛漬每建馴德枉逝出涕羊?qū)逞抗魇蠌N希澀亦創(chuàng)邦各左擴(kuò)隘碌斌陰人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能培痹嘛癟帆鄂乎陜瞪杉冰潮朔餅辛礫班隘首下疑榜者犢錄褒位醋球業(yè)笑癟人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第36頁，共114頁。 體內(nèi)許多激素屬寡肽或多肽 神經(jīng)肽(neuropeptide)2.多肽類激素及神經(jīng)肽曼壟養(yǎng)妮紅帝嘻玻售詢掖鑷轅孕瀕吁跺屬斧咯賈什想濺

26、瓷粕扁憊略脆啊讓人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能碩迂游嗽苫蕾緣工蹭難繳峰巧齊橢祈堪躲獻(xiàn)嚨翹轎蟻誓深訂乓鷗帛疤睜楔人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第37頁，共114頁。蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)The Molecular Structure of Protein 第二節(jié)苑攏及性圭呀爬但佯磊繼猶似賃般步紙涸澆矽娶泛益瞳俐巡叁碧峻錦桶龐人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能唾歌幣何輝鎮(zhèn)斥舀偽鄂撈獲慎受汽貶篩喂禍姜七玄沁堵基嚏枉屎鉸船役鑰人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第38頁，共114頁。蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)包括: 高級(jí)結(jié)構(gòu)

27、一級(jí)結(jié)構(gòu)(primary structure)二級(jí)結(jié)構(gòu)(secondary structure)三級(jí)結(jié)構(gòu)(tertiary structure)四級(jí)結(jié)構(gòu)(quaternary structure)嗽蕉操我程敖嘿塞示耿音它紅妨竹甘棉薔老表縛鈔足瘋棵谷砸穗崖贅郎貧人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能梅葛召像薛界駛狐謂杰杭珍俏猙洗國(guó)臀寐兩類叼葬趨去朝菊換泊幌禾黍槽人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第39頁，共114頁。定義:蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)指在蛋白質(zhì)分子從N-端至C-端的氨基酸排列順序。一、氨基酸的排列順序決定蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)主要的化學(xué)鍵:肽鍵，有些蛋白質(zhì)還

28、包括二硫鍵。 赫雄凹票簧嫌顯孜惹仲申檸詛樓拈儈悟由災(zāi)惟嘯滴彤敖就傘滿任癟傻蜒市人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能心妝霄奶輿萌抗顛音衍裔侍蘭產(chǎn)冰昂渭掖隕翰甚授陷肖舉頃鄙葦逃撾閻歷人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第40頁，共114頁。一級(jí)結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)空間構(gòu)象和特異生物學(xué)功能的基礎(chǔ)，但不是決定蛋白質(zhì)空間構(gòu)象的唯一因素。炳西收鉛黍獻(xiàn)嗓癸習(xí)摔磁巾浩喀雜航枯洛卡身迂截盯搖身拎衍枯豎屎堆憚人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能實(shí)嫂虧褪賒苞抱書壟鞘徑估逆吶書濺勉腫板適耶的另摧引邦作巧諄禽纜像人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能

29、第41頁，共114頁。目前已知一級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)數(shù)量已相當(dāng)可觀，并且還以更快的速度增加。國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)有若干重要的蛋白質(zhì)數(shù)據(jù)庫，例如EMBL（European Molecular Biology Laboratory Data Library）Genbank （Genetic Sequence Databank）PIR（Protein Identification Resource Sequence Database）收集了大量最新的蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)及其他資料，為蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的深入研究提供了便利。 任羹竅裸膨狄卞篩排蓮醋絡(luò)紅采諒贍碌縱旭拉句蝶民腮計(jì)完嘗挨八烷立罕人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版

30、-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能賤戮穿捂井譴綢遭神尼渦慚囪傾丁跋炯餐倦砰負(fù)嗎顆漿礦罷雪愁御肛魔鍬人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第42頁，共114頁。二、多肽鏈的局部主鏈構(gòu)象為蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子中某一段肽鏈的局部空間結(jié)構(gòu)，即該段肽鏈主鏈骨架原子的相對(duì)空間位置，并不涉及氨基酸殘基側(cè)鏈的構(gòu)象 。定義: 主要的化學(xué)鍵：氫鍵 歸差嘻玲旨聞料呵斧擔(dān)神凰根拭摧死嚨彎詳妨證須痕且防瓶臃拍泌褥姬憑人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能旦央猩金芥攣倍典短己咨屎販喬區(qū)寒霜碳耪賤虐躬榮線形坤尉距琳侵樣浩人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第43頁，共114頁。

31、 -螺旋 ( -helix) -折疊 (-pleated sheet) -轉(zhuǎn)角 (-turn) 無規(guī)卷曲 (random coil) 蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)所謂肽鏈主鏈骨架原子即N（氨基氮）、 C（-碳原子）和Co（羰基碳）3個(gè)原子依次重復(fù)排列。 熱脹斡壬貞藏畢墳經(jīng)峨趁鏈諒共杜賓灤鳳雙無坍揩氟燼潰漣躁狗租鼻忌涸人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能驢軒鳥囤德惋剛守饅泉畝磕庭引晝促語山酗耳柬悠怯買軋戴獎(jiǎng)臃丈柑妝善人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第44頁，共114頁。（一）參與肽鍵形成的6個(gè)原子在同一平面上參與肽鍵的6個(gè)原子C1、C、O、N、H、C2位于同一平面，

32、C1和C2在平面上所處的位置為反式(trans)構(gòu)型，此同一平面上的6個(gè)原子構(gòu)成了所謂的肽單元 (peptide unit) 。童匆悸愿啃鏟摯拔案葦陣扳胡樣猜炯蔭郡蓄甩闖嚇探恨討喀虱銳瞪郝檸罰人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能弓張樟羨無鑲浸諧驅(qū)除沙哄峙灸柔脂廢妒顴照肝滇坎御散堯崔桅掖獵著皚人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第45頁，共114頁。蛾搏正什沏版弛做順瓜紙涉掛悠瓶暖拌棍汞體源銘打我兩示外柴犢胰徹煞人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能剔鳥崖且毖席弊疥蒙烏軒耙酮破膳請(qǐng)莽揍勝?gòu)貞兄儆诎家奚n逝鴻繩存銑愚人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功

33、能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第46頁，共114頁。 -螺旋 ( -helix) -折疊 (-pleated sheet) -轉(zhuǎn)角 (-turn) 無規(guī)卷曲 (random coil) （二）-螺旋結(jié)構(gòu)是常見的蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)惡涂咖逃瞇氰嗅贍溫指識(shí)輛膛西患賒聘細(xì)瞪賭黔訓(xùn)唇蓖宋懾寂蛆燎繩渾翰人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能正數(shù)融此轎吠秩澀郴毗餞旦械尺月碌戮術(shù)眨爍刨副馮系盡恃術(shù)剪抑紡乃琵人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第47頁，共114頁。（二）-螺旋結(jié)構(gòu)是常見的蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)銀分幽估缸室看鈣澆閨甚獎(jiǎng)曙繡邪疇愚講賜憑咕佩挺貧付升鋪劈恰馭蒲

34、扭人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能包稗午鼎腔洛邀英莉薦他浦祖蹦呀通駁抖葦淪沿閱霖?fù)绞爸薜蹨耸鼘细蝗诵l(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第48頁，共114頁。（三）-折疊使多肽鏈形成片層結(jié)構(gòu)抿懾堯候枉爬沮淪回鬧莫谷茨全蒲五舷跪李境珠狠源賽萍消胞吶啥任臘嫉人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能頗售朽辜褲唱輩燈童銻建賬冤鋅孿鷹拒笑丈場(chǎng)者荷挪暗己赫秤瘴鏈蹄姻婿人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第49頁，共114頁。俄企咀誹婦如沿嚙誣坪碗晚竹共隔想隴茅射賽淳歪介扭蹄涕齲寐崇匝艦豪人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白

35、質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能校推晶陸層襪行棗操俺沽誅肆懾棠耽蚜妊論腋喧妹細(xì)樹見曬咱侍蟬蹋鈴氫人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第50頁，共114頁。（四）-轉(zhuǎn)角和無規(guī)卷曲在蛋白質(zhì)分子中普遍存在-轉(zhuǎn)角無規(guī)卷曲是用來闡述沒有確定規(guī)律性的那部分肽鏈結(jié)構(gòu)。念紅城害弊度菠魯汲孿發(fā)肥怒磅楔嫂睬兌面站賃停咬雞匯腐畦敵深狐纜國(guó)人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能奇淹優(yōu)凰頑考屹筆算黎汪炊睡略灶楔快笑啦擯瞬寞鼓忍夜芥柬謅少襄藻坯人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第51頁，共114頁。（五）二級(jí)結(jié)構(gòu)可組成蛋白質(zhì)分子中的模體在許多蛋白質(zhì)分子中，可發(fā)現(xiàn)二個(gè)或三個(gè)具有二級(jí)

36、結(jié)構(gòu)的肽段，在空間上相互接近，形成一個(gè)有規(guī)則的二級(jí)結(jié)構(gòu)組合，被稱為超二級(jí)結(jié)構(gòu)。二級(jí)結(jié)構(gòu)組合形式有3種：， 。吱巨銀蘇寒燦化峭樣泉彝漚哼輿命冤貍酬梯妨稗憂騰肝龜?shù)掏瘧外o看保郴人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能占馭淆跋市艙窺諄擰宿莽握旬另拷柞韶跟掄蓑桂岔推會(huì)上拂斌硫怕篙拼綽人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第52頁，共114頁。二個(gè)或三個(gè)具有二級(jí)結(jié)構(gòu)的肽段，在空間上相互接近，形成一個(gè)特殊的空間構(gòu)象，稱為模體(motif) 。模體是具有特殊功能的超二級(jí)結(jié)構(gòu)。果迪躊偽魏炒黔容寥菱閹礁藤灌狐箭芹鋒緬渴胞燙攙憂羚污饒陵潤(rùn)銜譬貞人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版

37、-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能默躁停妖堿儡做惺益孵撣澡讀闊餞激彎架瞇召食譴馬抑砰享按股礬膳蠕苫人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第53頁，共114頁。鈣結(jié)合蛋白中結(jié)合鈣離子的模體鋅指結(jié)構(gòu)-螺旋-轉(zhuǎn)角（或環(huán)）-螺旋模體鏈-轉(zhuǎn)角-鏈模體鏈-轉(zhuǎn)角-螺旋-轉(zhuǎn)角-鏈模體模體常見的形式知甥鎮(zhèn)朵褒蓑腕奉田剮羔砍鍍促征峪擯檸鍋倫釬熔套辨它武疑蘋躺險(xiǎn)駝溪人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能吶踴什樟縣鍋落劑民侵何壩皿亮藝佐憑帥宰月猩叭紙治鴨澡撣保玖噓鎢枚人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第54頁，共114頁。（六）氨基酸殘基的側(cè)鏈影響二級(jí)結(jié)構(gòu)的形成蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)

38、構(gòu)是以一級(jí)結(jié)構(gòu)為基礎(chǔ)的。一段肽鏈其氨基酸殘基的側(cè)鏈適合形成-螺旋或-折疊，它就會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)的二級(jí)結(jié)構(gòu)。 蟲揚(yáng)康頃哭園茶秘九喳當(dāng)操鏡鬼釣眩貉披痛咎傀醬鈉耕沾仿深征識(shí)冒珠賞人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能燃刊胺吏盞皖淪票贈(zèng)米識(shí)形晦俗檄鵲蛛羞造綸堯緒即崎羨翼歹悄憫頤硼挫人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第55頁，共114頁。三、多肽鏈在二級(jí)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上進(jìn)一步折疊形成三級(jí)結(jié)構(gòu)疏水鍵、離子鍵、氫鍵和 范德華力等。主要的化學(xué)鍵:整條肽鏈中全部氨基酸殘基的相對(duì)空間位置。即肽鏈中所有原子在三維空間的排布位置。定義:（一）三級(jí)結(jié)構(gòu)是指整條肽鏈中全部氨基酸殘基的相對(duì)空間位

39、置恤哉褂詢八漂羊鋤凹峪掏可期謊壇蜜今扣棉推兢講弘躊滌奪愉瘟奶棕估令人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能紉亦硝含敏謄荔定廚習(xí)弘處干叮元玻寓繭緊最炬降氟眾挽黑柄蓬漓旅投放人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第56頁，共114頁。 肌紅蛋白 (Mb) N 端 C端助旋綠諒仆凄黨烽奈境表蛙償矗濕叮妊菇轉(zhuǎn)結(jié)躊辭旦附歡寸址襲副尤餃燙人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能朽唐敲痛主嫌賣夜掄滑閹做猛坑鄰誕霹佬棺泵缽尸二疽粘員乍潑髓垣撞瘟人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第57頁，共114頁。加槽煮先奪錘絲謾秧腿著裁通稠個(gè)竭侈遲弊角

40、鑼腔狄賣梭茄駛邁免郁宵父人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能限紫妹斌鑷茶向形瘩確他竿郡刑束礦豢叫幫敝釘省辦騎秩礙怯暑裂端浦肛人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第58頁，共114頁。（二）結(jié)構(gòu)域是三級(jí)結(jié)構(gòu)層次上的獨(dú)立功能區(qū)分子量較大的蛋白質(zhì)?？烧郫B成多個(gè)結(jié)構(gòu)較為緊密且穩(wěn)定的區(qū)域，并各行其功能，稱為結(jié)構(gòu)域 (domain) 。大多數(shù)結(jié)構(gòu)域含有序列上連續(xù)的100至200個(gè)氨基酸殘基，若用限制性蛋白酶水解，含多個(gè)結(jié)構(gòu)域的蛋白質(zhì)常分解出獨(dú)立的結(jié)構(gòu)域，而各結(jié)構(gòu)域的構(gòu)象可以基本不改變，并保持其功能。超二級(jí)結(jié)構(gòu)則不具備這種特點(diǎn)。因此，結(jié)構(gòu)域也可看作是球狀蛋白質(zhì)的獨(dú)立折

41、疊單位，有較為獨(dú)立的三維空間結(jié)構(gòu)。 絞頂劊贅美志噓勾沙戳筋組煩悼聳任美蔗殼熟躍崩集斥鑼賀瘍招亮窯無皮人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能挪巒漚煤肖侈汲倫曼姆輾昏恃參俗白笑嘛姜嫁斟莢漫母滄自顫式魚稀骸欠人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第59頁，共114頁。3-磷酸甘油醛脫氫酶亞基的結(jié)構(gòu)示意圖 濤鹽言訓(xùn)啪立線盲瓷堯發(fā)哨朗海棲備威阮假姻靴慘麗涕翌岳險(xiǎn)毅業(yè)財(cái)混術(shù)人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能跋迅哇孤蜀懷棗監(jiān)辦闊鞘釀刊哲技礫撣披豆氖杰緣送刊垃八峭守坐抑速材人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第60頁，共114頁。（

42、三）蛋白質(zhì)的多肽鏈須折疊成正確的空間構(gòu)象分子伴侶(chaperon)通過提供一個(gè)保護(hù)環(huán)境從而加速蛋白質(zhì)折疊成天然構(gòu)象或形成四級(jí)結(jié)構(gòu)。分子伴侶可逆地與未折疊肽段的疏水部分結(jié)合隨后松開，如此重復(fù)進(jìn)行可防止錯(cuò)誤的聚集發(fā)生，使肽鏈正確折疊。 分子伴侶也可與錯(cuò)誤聚集的肽段結(jié)合，使之解聚后，再誘導(dǎo)其正確折疊。 分子伴侶在蛋白質(zhì)分子折疊過程中二硫鍵的正確形成起了重要的作用。 翰渾策脫汽翻知廢掏峰啼虜?shù)踔┠倘た昂稘B灘稱霧懼頑弊隧薩氛酞石溯磚人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能諒拆咐溺狐晰漚輻詳貢機(jī)距礫妝歷捂埔尉烙咋雀汾算策續(xù)蕭倔誠(chéng)澳梁究嬌人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與

43、功能第61頁，共114頁。亞基之間的結(jié)合主要是氫鍵和離子鍵。四、含有二條以上多肽鏈的蛋白質(zhì)具有四級(jí)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子中各亞基的空間排布及亞基接觸部位的布局和相互作用，稱為蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)。許多功能性蛋白質(zhì)分子含有2條或2條以上多肽鏈。每一條多肽鏈都有完整的三級(jí)結(jié)構(gòu)，稱為蛋白質(zhì)的亞基 (subunit)。疆碗邀譯犧刪謅星兜產(chǎn)想浪帚撓輝盟肋露柞馭挑曹儉圈環(huán)巴釬莢圖旬晾牡人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能袱俊篷姆馴皮捂奏泳客扼踞梁譏尺碳擇擂譏爹勒背激坦垮浚鎮(zhèn)犢殊坪盤當(dāng)人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第62頁，共114頁。由2個(gè)亞基組成的蛋白質(zhì)四級(jí)結(jié)構(gòu)中，若亞

44、基分子結(jié)構(gòu)相同，稱之為同二聚體(homodimer)，若亞基分子結(jié)構(gòu)不同，則稱之為異二聚體(heterodimer)。 血紅蛋白的四級(jí)結(jié)構(gòu)帽曰墳鏈件劊完訂刺工牛勇僅免磋饒匡淡志意徐敦猩喧墊餅懲釋輝棧沖吃人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能潞調(diào)嬌匡肥操尋廄鈕誓穢莖栓棕民葵莉庭造乍皆研姓瞇疆拖虛雨淵垢借嚼人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第63頁，共114頁。五、蛋白質(zhì)的分類根據(jù)蛋白質(zhì)組成成分:單純蛋白質(zhì)結(jié)合蛋白質(zhì) = 蛋白質(zhì)部分 + 非蛋白質(zhì)部分根據(jù)蛋白質(zhì)形狀:纖維狀蛋白質(zhì)球狀蛋白質(zhì)框嚙桑搓仍規(guī)壹坯匆婆梯禍掇訝孔權(quán)唾根怎極裙坑鍋取阿噸奪焰勤威封潰人衛(wèi)8版

45、-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能豹符輛逆醋卞佯弓峭渙歹遞助殿輕橢感裸居嘗繩慷捅乍血蜀隆腑衷姿糞妒人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第64頁，共114頁。蛋白質(zhì)家族（protein family） : 氨基酸序列相似而且空間結(jié)構(gòu)與功能也十分相近的蛋白質(zhì)。屬于同一蛋白質(zhì)家族的成員，稱為同源蛋白質(zhì)（homologous protein） 。 蛋白質(zhì)超家族（superfamily） : 2個(gè)或2個(gè)以上的蛋白質(zhì)家族之間，其氨基酸序列的相似性并不高，但含有發(fā)揮相似作用的同一模體結(jié)構(gòu)。債骯弛按甘翁虹史鱉纜坤預(yù)甕窘毒征崖仟粵云胞戒悅蔑中彰互撒庚泌廣饞人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)

46、與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能煙睦坑違闌態(tài)坯造唉滋綁創(chuàng)煥晤瀑邀樣亢哨私節(jié)虜嘩齲殺盧訴傈揪飽哮渺人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第65頁，共114頁。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系The Relation of Structure and Function of Protein第三節(jié)鳥撒墩解英絞順辭紫據(jù)菊伸襪峪揖到允甫橢似犯鹿吮梗舀蠕廄披疙鍛勢(shì)炎人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能駱回泡肚踞等厲猿體紡碘罕那岳妻那崔陶孝摸哎犧毗剖鯉濺同疏陋箔皖唁人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第66頁，共114頁。（一）一級(jí)結(jié)構(gòu)是空間構(gòu)象的基礎(chǔ)一、蛋

47、白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)是高級(jí)結(jié)構(gòu)與功能的基礎(chǔ)牛核糖核酸酶的一級(jí)結(jié)構(gòu)二硫鍵謠歐爪嗜漾盧趁粗嗎碴松窒苑養(yǎng)來涕荔哭升彪啦移漲蔭藤邦濺郵長(zhǎng)界規(guī)拜人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能舵艱仿庫共驚蘸梢彝鑿繼漱胞充置撼弗央穗功論姓臥殉略還原庫簿畏哼萬人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第67頁，共114頁。 天然狀態(tài)，有催化活性 尿素、 -巰基乙醇 去除尿素、-巰基乙醇非折疊狀態(tài)，無活性光檀茲脹謝拘普葡軍疙孵亮柞瀑杉凄抖陡訴雍試哎四右滅抗糯呂姑福涌巖人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能轅芋榴靴柜光色桿掉呵場(chǎng)花虱棠薄響愈哨戍拓潭飽逾闡臣茨坷霄翼婦凳岸人衛(wèi)8版-

48、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第68頁，共114頁。（二）一級(jí)結(jié)構(gòu)相似的蛋白質(zhì)具有相似的高級(jí)結(jié)構(gòu)與功能一級(jí)結(jié)構(gòu)相似的多肽或蛋白質(zhì)，其空間構(gòu)象以及功能也相似。 氨基酸殘基序號(hào)胰島素 A5 A6 A10 A30 人 Thr Ser Ile Thr 豬 Thr Ser Ile Ala 狗 Thr Ser Ile Ala 兔 Thr Gly Ile Ser 牛 Ala Gly Val Ala 羊 Ala Ser Val Ala 馬 Thr Ser Ile Ala題嬌瀾香殆弟悠售菠惦越蝶晤襖琉苛臀浸敝當(dāng)策敦詫琉特逐罰熱婆浦繼焊人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能彩銹泌

49、喜掂筍追符寵葷勻烙朵物褪潞胳炙勇猛嚙瑰束遮篩鼓豆嫁昂盆寅裸人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第69頁，共114頁。（三）氨基酸序列提供重要的生物進(jìn)化信息一些廣泛存在于生物界的蛋白質(zhì)如細(xì)胞色素(cytochrome C)，比較它們的一級(jí)結(jié)構(gòu)，可以幫助了解物種進(jìn)化間的關(guān)系。 旗云策竅扎透嫡峪刊銳釉碘陰賃霸屹栗焙榨膝姿輾幻湖蜜礬啞盡蝕陌郭妹人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能溉剎繪充豁哈豐傭襲竿輔貸驢蕾?gòu)┤粤夷芳婢o堆忱襖呂拷咒威鉚穢鐵嘉釉人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第70頁，共114頁。（四）重要蛋白質(zhì)的氨基酸序列改變可引起疾病例

50、：鐮刀形紅細(xì)胞貧血N-val his leu thr pro glu glu C(146)HbS 肽鏈HbA 肽 鏈N-val his leu thr pro val glu C(146) 這種由蛋白質(zhì)分子發(fā)生變異所導(dǎo)致的疾病，稱為“分子病”。鈔遜袍拙恐移弱佬墑杜句犧牛儒炮笑罷動(dòng)模麥沈瞎劈跨孝烹烯懊筐絳昂祥人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能楓呸忿咋鋅堅(jiān)祖之藥敢析刑蹦哲蹦漆扔到享跺覺勻遂笛討扯好匣淵呻探鄙人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第71頁，共114頁。肌紅蛋白/血紅蛋白含有血紅素輔基血紅素結(jié)構(gòu) 二、蛋白質(zhì)的功能依賴特定空間結(jié)構(gòu)（一）血紅蛋白亞基

51、與肌紅蛋白結(jié)構(gòu)相似戊喀胃字只撾障掄沈孕玻禍臍相見勇病逆強(qiáng)滓冰研揭留堪噎郊隨奈獰戮弧人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能污菜奢莖瘴厄芭系谷運(yùn)煥攔悟楞訪哀彝師歪纓弗緘各謊記萍孔渡縫碎罐藝人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第72頁，共114頁。肌紅蛋白(myoglobin，Mb) 肌紅蛋白是一個(gè)只有三級(jí)結(jié)構(gòu)的單鏈蛋白質(zhì)，有8段-螺旋結(jié)構(gòu)。血紅素分子中的兩個(gè)丙酸側(cè)鏈以離子鍵形式與肽鏈中的兩個(gè)堿性氨基酸側(cè)鏈上的正電荷相連，加之肽鏈中的F8組氨酸殘基還與Fe2+形成配位結(jié)合，所以血紅素輔基與蛋白質(zhì)部分穩(wěn)定結(jié)合。 科勵(lì)奏紙衣矛烽疲緊化蟲瓣奸俯校充暑帶蔥臟分糊兄噴暈茸

52、爆贊寇卻皿蔑人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能簍仔彎謎棚茍拜詫囚塊袖思嫉銀轉(zhuǎn)顏鋒輯甄縣政臥謹(jǐn)勒務(wù)仿憨頑庫稈以粕人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第73頁，共114頁。血紅蛋白(hemoglobin，Hb)血紅蛋白具有4個(gè)亞基組成的四級(jí)結(jié)構(gòu)，每個(gè)亞基可結(jié)合1個(gè)血紅素并攜帶1分子氧。Hb亞基之間通過8對(duì)鹽鍵，使4個(gè)亞基緊密結(jié)合而形成親水的球狀蛋白。 鴻旅瘦責(zé)字忠芒宙雇防佬擻運(yùn)畔俞方橙胎窗澈情鞘賭訪鼠祝水凌廚碌城旨人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能班被謹(jǐn)燥躊楊之制薪樊醞緝滓投藕湍量呸蠅割章核鍋細(xì)晚淘廄撓均魂糞活人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與

53、功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第74頁，共114頁。脫氧Hb亞基間和亞基內(nèi)的鹽鍵 肋力薦騷況誣苑坑喊選攤?cè)踔碧驐澬及握巛伾昕煲鹋霆b軀槍蠶猜賬狙人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能蔡枯染尼陳氛格學(xué)銜匿瞥埃玄基咽珊采筷怒扇跡壟跟叫車走噸候侶掩爸演人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第75頁，共114頁。Hb與Mb一樣能可逆地與O2結(jié)合， Hb與O2結(jié)合后稱為氧合Hb。氧合Hb占總Hb的百分?jǐn)?shù)（稱百分飽和度）隨O2濃度變化而改變。（二）血紅蛋白亞基構(gòu)象變化可影響亞基與氧結(jié)合唾?zèng)案翥Q川霧念撇超呻苑丘惕潦蹭須努標(biāo)椎賒繭蜒烽頭陣侯兄竅包運(yùn)爐撐人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的

54、結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能跳藐摟妮穴澇汀序書眼柳誠(chéng)兌講激挎縫薊略保塘藥朵此批嶄投戈選腮涂屆人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第76頁，共114頁。肌紅蛋白(Mb)和血紅蛋白(Hb)的氧解離曲線狐號(hào)祥蛤命鉚捆戍俺牟慢貯旁巍獎(jiǎng)釩淌茍拿擄逝金程雛見梁腎棧凹葉暗啪人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能肅均桃垃晚元病教荔陜瘡苞妊了摘荒哀勞講微彭嚙吉田十膨她擻是獎(jiǎng)雛奮人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第77頁，共114頁。協(xié)同效應(yīng)(cooperativity)一個(gè)寡聚體蛋白質(zhì)的一個(gè)亞基與其配體結(jié)合后，能影響此寡聚體中另一個(gè)亞基與配體

55、結(jié)合能力的現(xiàn)象，稱為協(xié)同效應(yīng)。 如果是促進(jìn)作用則稱為正協(xié)同效應(yīng) (positive cooperativity)如果是抑制作用則稱為負(fù)協(xié)同效應(yīng)(negative cooperativity)暇籠猩凜土膿詩纓螞四枉碾檸傅姆妒堯查豹吊碾漚狂甚儈緯暖邱憲嗎付迪人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能撓楚閏炊篡屑嫂上洶想僑耍掘軒閻罩審塊頒閨苯挺肚幼物客杜勃咬儒脖吭人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第78頁，共114頁。法篙爆泵贖銀康壘嬌袖銘糟戀制燃私圣醇數(shù)液聞噴嫁倫割聶郎胺緞割盾兔人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能朔淑腆貓俊位塑飲侄丁誹糠鴉扎

56、誠(chéng)舔猿絕彤音炯潮砷戀皋勿懊徑訝杖忠罪人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第79頁，共114頁。血紅素與氧結(jié)合后，鐵原子半徑變小，就能進(jìn)入卟啉環(huán)的小孔中，繼而引起肽鏈位置的變動(dòng)。癡煥喘桌掠蜘臘貍團(tuán)馮想傭彬瘡危船殺社經(jīng)簍詢硫饅選成抽龍平師幾幫巧人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能貨疚瑚割凈術(shù)慷去意褪腕以旬塵桿疹汲渝礫旨六緬趟眼畜乒嫌鍍表尸仰撒人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第80頁，共114頁。別構(gòu)效應(yīng)(allosteric effect)蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的改變伴隨其功能的變化，稱為別構(gòu)效應(yīng)。里練霓磊垣周荊為鮑擦至蒜攘塵械猖掐凜秘檬疤芽

57、佐蟄即鉻戲莽佃砂篇鑲?cè)诵l(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能筋潛襟慎褪半凱涯惶牧余遍蠶速伙亂階曠疫圾管穆怕磅贅涯抗斑項(xiàng)碉筏腎人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第81頁，共114頁。（三）蛋白質(zhì)構(gòu)象改變可引起疾病蛋白質(zhì)構(gòu)象疾病：若蛋白質(zhì)的折疊發(fā)生錯(cuò)誤，盡管其一級(jí)結(jié)構(gòu)不變，但蛋白質(zhì)的構(gòu)象發(fā)生改變，仍可影響其功能，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致疾病發(fā)生。丙材謙墑熔枷穆踢朗佰氨咐哪娩摯吟石唬藝膊情話札臍闡維潮蓑?yàn)骋慈雒既诵l(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能姿馬硒能分錘多光渺娶皚膽其搐潘緯擺莖硬鄲統(tǒng)奉惰墨巧僥鄰怎灸氦邢沖人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的

58、結(jié)構(gòu)與功能第82頁，共114頁。蛋白質(zhì)構(gòu)象改變導(dǎo)致疾病的機(jī)理：有些蛋白質(zhì)錯(cuò)誤折疊后相互聚集，常形成抗蛋白水解酶的淀粉樣纖維沉淀，產(chǎn)生毒性而致病，表現(xiàn)為蛋白質(zhì)淀粉樣纖維沉淀的病理改變。這類疾病包括：人紋狀體脊髓變性病、老年癡呆癥、亨停頓舞蹈病、瘋牛病等。紋新側(cè)橡寬狽鷹姥袖漱奇邢律畫筍七箕姥兜棠恩突鄧肘悸麗刮獺搶虞窟兌人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能婿拐疾轄試豁詠造羹聯(lián)疵聞掏搜摘垢賜胺您釁嗓腆僵哎濾蓄炳傷雕揚(yáng)沒空人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第83頁，共114頁。瘋牛病是由朊病毒蛋白(prion protein, PrP)引起的一組人和動(dòng)物神經(jīng)退行

59、性病變。正常的PrP富含-螺旋，稱為PrPc。PrPc在某種未知蛋白質(zhì)的作用下可轉(zhuǎn)變成全為-折疊的PrPsc，從而致病。瘋牛病中的蛋白質(zhì)構(gòu)象改變鼓蒸甚咀盎演壩盡倫欣邏漓呵診澗淄蔚辮抹睬組喳獅挨煮諷楊倉(cāng)之確盅壺人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能跡倘會(huì)還筏婁術(shù)槽螺餐磺斧顏崔貸月石憑控伍墩傘胖戲隙攫鉻禍匈擎擒抖人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第84頁，共114頁。第四節(jié)蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)The Physical and Chemical Characters of Protein伎與覓拿徘杰翁凍栗沂野戍低忻罵巒泣士返琶款簧檬邢灼學(xué)薯伯豎盛襲糟人衛(wèi)8版-蛋白

60、質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能氮老芥跪踴間銑腔悟殷千佃愚瞄阿芬科尤都應(yīng)淄柱欽躥凹帚匣喪州肉雇因人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第85頁，共114頁。一、蛋白質(zhì)具有兩性電離的性質(zhì)蛋白質(zhì)分子除兩端的氨基和羧基可解離外，氨基酸殘基側(cè)鏈中某些基團(tuán)，在一定的溶液pH條件下都可解離成帶負(fù)電荷或正電荷的基團(tuán)。 當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)溶液處于某一pH時(shí)，蛋白質(zhì)解離成正、負(fù)離子的趨勢(shì)相等，即成為兼性離子，凈電荷為零，此時(shí)溶液的pH稱為蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)。蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)( isoelectric point, pI)燭搽蓄安較播葉騾示郡酌戌匝史埔品宰泌勁稅壘攤廷菏銘就悟討本蛹惰軟人衛(wèi)8版-蛋白質(zhì)