24小時(shí)膳食回顧法

1、24小時(shí)膳食回顧-調(diào)查問(wèn)卷填寫(xiě)說(shuō)明:請(qǐng)每位朋友在每頓飯后，根據(jù)例題填寫(xiě)每頓飯所吃的全部食物的”食物名稱”、”食物成分”、”食用單位、”食用數(shù)量”!并在當(dāng)天晚上檢查全天所吃的所有食物是否全部填寫(xiě)到調(diào)查表中,不要忘記零食喲。例如：食物名稱食物成分單位數(shù)量食物估量（克或毫升）早餐純牛奶牛奶袋(250g)1250克包子韭菜、雞蛋個(gè)（中個(gè)）2午餐大米飯大米碗（小碗）1.5西紅柿炒雞蛋西紅柿、雞蛋中平盤1/3零食桔子桔子個(gè)（小個(gè)）2通常全家一起用餐的有幾口人?請(qǐng)回顧填寫(xiě)家庭每月食用油的消費(fèi)情況食用油全家食用量（斤/月）1花生油2豆油3菜籽油4色拉油5芝麻油6動(dòng)物油7其他食用油第一天，日期食物名稱食物成分單

2、位數(shù)量食品估量（克或毫升）早餐午餐晚餐零食注:零食是指除正餐以外所吃的任何食物,包括飲料、水果、點(diǎn)心、膨化食品、瓜子、等等.注:零食是指除正餐以外所吃的任何食物,包括飲料、水果、點(diǎn)心、膨化食品、瓜子、等等.注:零食是指除正餐以外所吃的任何食物,包括飲料、水果、點(diǎn)心、膨化食品、瓜子、等等.第二天，日期食物名稱食物成分單位數(shù)量食物估量（克或毫升）早餐晚餐零食第三天，日期：食物名稱食物成分單位數(shù)量食物估量（克或毫升）早餐晚餐零食注:零食是指除正餐以外所吃的任何食物,包括飲料、水果、點(diǎn)心、膨化食品、瓜子、等等.24小時(shí)膳食回顧問(wèn)卷填寫(xiě)說(shuō)明1、此調(diào)查表記錄三天的所有食物，每人每天填寫(xiě)一張，共三張。在每頓

3、飯后及時(shí)記錄吃的各種食物，并在晚上檢查是否記錄當(dāng)天食用的所有食物，連續(xù)填寫(xiě)三天。2、本人無(wú)論在家用餐或在外用餐吃的所有食物（包括零食）都應(yīng)填入此表，不要遺漏。3、填寫(xiě)方法：首先把食物名稱填寫(xiě)在第一欄中。在第二欄中填寫(xiě)食物的主要成分，如：餃子的主要成分為韭菜、牛肉。面條等食物要寫(xiě)清楚是什么配菜。食用單位：常用餐具有：碗（大碗，中碗，小碗），盤（大平盤，中平盤，小平盤，中深盤，小深盤），勺（大勺，小勺），飯盒（大盒，小盒），包子/饅頭/面包（大個(gè)，中個(gè)，小個(gè)），奶/豆?jié){（聽(tīng)，瓶）；食品重量有：斤、兩、克等；食用數(shù)量指相應(yīng)食物單位下攝入量。如小深盤的白菜炒牛肉吃一半，就填“0.5”；直徑為B的韭菜牛

4、肉包子吃了3個(gè)，就填“3”。零食是指正餐以外的所有食物，包括水果、點(diǎn)心、瓜子等一些小食品。零食在填寫(xiě)時(shí)要仔細(xì)檢查食品的外包裝上的克數(shù)，計(jì)算食用量。4、常見(jiàn)食物名稱舉例：早點(diǎn)類食物：包子：如韭菜豬肉包子、白菜豬肉包子、芹菜豬肉包子等；奶類：如鮮奶、奶粉、酸奶、豆奶（粉）、奶酪、奶片等；豆類：如維維豆奶、豆?jié){、豆腐腦等；其它：如餃子（芹菜豬肉餃子、韭菜牛肉餃子等）、饅頭、面包、蛋糕等；午餐和晚餐食物：主食：米飯、稀飯、炒飯（如雞蛋炒飯、芽菜炒飯等）、湯飯（如白菜湯飯等）、面條（如牛肉面、肉絲面等）、方便面（如康師傅紅燒牛肉面等）、烙餅（如蔥餡烙餅、豬肉烙餅等）；炒菜：火鍋類：如蘿卜燒雞子、蘑菇燉雞子等；燒肉類：如胡蘿卜燒豬肉、土豆燒牛肉、蘿卜燒排骨、千張燒肉、海帶燒排骨等；炒肉類：如海椒炒肉、蒜苗炒回鍋肉、海椒炒雞丁、芹菜炒肉、木耳炒肉等；豆類：如炒青豆、炒黃豆、炒豌豆、毛豆、麻辣豆腐、家常豆腐、芹菜炒千張等；蔬菜類：如炒菠菜、空心菜（藤藤菜）、卷心白、瓢兒白、紫白菜、素炒海椒、素炒茄子、炒絲瓜、炒苦瓜、炒芽豆、雞蛋炒洋蔥、炒藕片等；湯類：如白菜雞蛋湯、西紅柿雞蛋湯、蘿卜骨頭湯等。零食：葵瓜子、巧克力、太子奶、豆腐干