論茶多酚的抗衰老性作用機(jī)理及其應(yīng)用

1、論茶多酚的抗衰老性作用機(jī)理及其應(yīng)用（北京林業(yè)大學(xué) 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，北京100083）摘要：茶多酚（teapolyphenol,TP）是從天然植物花葉中分離提純出來(lái)的多酚類化合物的復(fù)合體。研究表明， 茶多酚具有多種保健功能和藥理效應(yīng)：防癌、靠病毒、抗毒素、抗突變、保護(hù)肝臟、抗衰老、抗過(guò)敏等， 由此可見(jiàn)，茶多酚是一種資源豐富，成本低廉的天然藥物。目前，世界上許多國(guó)家都致力于茶多酚的在功 能上的應(yīng)用。茶多酚作為一種天然的、功能性強(qiáng)的藥物具有極大的開(kāi)發(fā)價(jià)值，擁有著十分廣闊的前景。本 文基于茶多酚在抗衰老的作用上進(jìn)行闡述，描述了茶多酚現(xiàn)階段在生活中的應(yīng)用，并對(duì)市場(chǎng)上碧生源牌常 潤(rùn)茶存在的消費(fèi)者陷阱現(xiàn)象進(jìn)行

2、闡述，且提出相關(guān)的建議，最后對(duì)茶多酚的發(fā)展前景進(jìn)行了展望。關(guān)鍵詞：茶多酚抗衰老自由基學(xué)說(shuō)自古以來(lái)，茶葉就被推崇為養(yǎng)生的保健飲料，唐代醫(yī)術(shù)本草拾遺中有“諸藥為各病 之藥，茶為萬(wàn)病之藥”的述論，聯(lián)合國(guó)FAO研究得到，“茶葉幾乎可以證明是一種廣譜，對(duì) 多種人體常見(jiàn)的病有預(yù)防效果的保健食品，而其有效成分是茶多酚”1。隨著各個(gè)國(guó)家對(duì)茶 葉中的有效物質(zhì)一一茶多酚的相關(guān)化學(xué)性質(zhì)的研究以及其化學(xué)功能的探究，將茶多酚應(yīng)用到 生活中已成為熱門(mén)話題。而我國(guó)在茶多酚的應(yīng)用上，雖然發(fā)展迅速，但是仍不及國(guó)外的發(fā)展 應(yīng)用水平，還處于初級(jí)階段，不過(guò)我國(guó)現(xiàn)在也在致力于茶多酚的多方面應(yīng)用，以期獲得更好 的效用。1衰老及衰老的自由

3、基學(xué)說(shuō)衰老，又稱為老化，是指生物體發(fā)育成熟之后，隨著年齡的增長(zhǎng)，機(jī)體在形態(tài)、結(jié)構(gòu)、 功能等各個(gè)方面出現(xiàn)的種種不利的漸進(jìn)性退行性變化，如皮膚變薄起皺，色素逐漸積累、器 官老化、智力下降等現(xiàn)象發(fā)生2。衰老是是一種十分正常的生理過(guò)程，是所有生物生長(zhǎng)發(fā)育 的共同特征，是多種因素共同作用的結(jié)果。對(duì)于衰老的研究也形成了很多的學(xué)說(shuō)，例如：免 疫學(xué)說(shuō)、自由基學(xué)說(shuō)、遺傳學(xué)說(shuō)、體細(xì)胞突變學(xué)說(shuō)等等。而其中的自由基學(xué)說(shuō)，在這幾年更 是受到越來(lái)越多的人的關(guān)注和研究。1956年，Denham Harman在分子生物學(xué)的基礎(chǔ)上提出了衰老的自由基學(xué)說(shuō)3。自由基 是化學(xué)反應(yīng)中共價(jià)化學(xué)鍵均裂的產(chǎn)物，正常情況下，生物體約有2%的總

4、耗氧量經(jīng)呼吸鏈旁 路生成氧自由基，在光、熱、高能射線、呼吸過(guò)程中電子供應(yīng)不足，在體內(nèi)產(chǎn)生的自由基失 衡。自由基具有高度氧化活性，在體內(nèi)直接或間接的起著強(qiáng)氧化劑的作用，損傷機(jī)體內(nèi)的大 分子或多種細(xì)胞成分，主要有蛋白質(zhì)的氧化、DNA發(fā)生突變甚至斷裂，脂質(zhì)氧化和細(xì)胞膜 起泡等，自由基對(duì)細(xì)胞內(nèi)的各物質(zhì)進(jìn)行“攻擊”，從而造成體內(nèi)細(xì)胞的損傷，而這些細(xì)胞的 損傷正是細(xì)胞凋亡的特征，而細(xì)胞凋亡也正是衰老細(xì)胞的死亡形式。細(xì)胞的凋亡減少的組織 器官細(xì)胞的數(shù)量，引起組織器官出現(xiàn)衰老的病理改變，進(jìn)而導(dǎo)致機(jī)體的衰老?；趯?duì)衰老的研究，國(guó)外學(xué)者提出，延緩衰老的途徑主要有：（1）加速清除體內(nèi)廢物和 雜質(zhì)；（2）減少體內(nèi)自由

5、基；（3）補(bǔ)充激素、維生素和其他有效的成分以增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化 能力3。2.茶多酚抗衰老原理人體衰老最明顯的就是皮膚。根據(jù)衰老的自由基學(xué)說(shuō)，老化是自由基產(chǎn)生和清除狀態(tài)失 去平衡的結(jié)果。隨著年齡的增長(zhǎng)和機(jī)體的衰老，皮膚內(nèi)清除自由基的酶活性下降，抗氧化劑 含量降低，自由基的產(chǎn)生與清除失去平衡，自由基產(chǎn)生能力增強(qiáng)，這樣多余的自由基就會(huì)通 過(guò)各種渠道損傷皮膚。自由基使表皮內(nèi)膠原纖維、彈力纖維交聯(lián)和變性，導(dǎo)致膠原堅(jiān)韌、長(zhǎng) 度縮短、膨脹力減弱、皮膚表層粗糙起皺。茶多酚作為一種良好的抗氧化劑，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)決定其具有極強(qiáng)的清除自由基的能力， 它的氧化還原點(diǎn)位低，其多鄰位酚羥基可提供氫中斷或終止自由基的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)

6、，使之還原為 惰性化合物或較穩(wěn)定的自由基，從而清除機(jī)體內(nèi)過(guò)多的有害自由基，進(jìn)而有效地減緩皮膚的 衰老和皺紋的產(chǎn)生。同時(shí)，茶多酚還可以通過(guò)抑制過(guò)氧化反應(yīng)，減少皮膚內(nèi)脂褐素的形成， 起到了抗輻射、防曬、防止各種色斑產(chǎn)生的作用，緩解衰老的過(guò)程4。3茶多酚的應(yīng)用根據(jù)上訴研究可以得出茶多酚在抗衰發(fā)揮著很好的作用，并且茶多酚的來(lái)源一一茶是廉 價(jià)的物質(zhì)，對(duì)于開(kāi)發(fā)它，將茶應(yīng)用到人的生活當(dāng)中也被相關(guān)部門(mén)所重視。而茶多酚這種多酚 類物質(zhì)，在日常生活中的應(yīng)用也是相當(dāng)廣泛的。3.1茶多酚在食品中的應(yīng)用對(duì)于茶的食用，我們首先想到的是飲用，而現(xiàn)如今茶多酚更多是作為食品添加劑應(yīng)用到 食品中。我們最為熟悉的就是抹茶味的各種蛋

7、糕及各種冰激凌、茶味飲料，口味清新，廣受 大眾的喜愛(ài)。茶多酚在作為食品添加劑的主要特點(diǎn)如下：（1）茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化活性， 并隨著添加量的增加而增強(qiáng)。茶多酚與維生素E相比具有更高的抗氧化活性和應(yīng)用范圍更廣 闊及價(jià)格低廉的優(yōu)勢(shì)。（2）茶多酚具有抑制細(xì)菌生成的作用，可以有效的防止食物腐敗變質(zhì)。（3）茶多酚對(duì)食品中色素和維生素類有保護(hù)作用，可以有效地防止色素維生素類分解破壞。（4）茶多酚是具有消除異臭作用的天然消臭劑，同時(shí)還可以改正食品的風(fēng)味特征5。茶多酚作為一種食品添加劑，其安全性是十分值得關(guān)注以及重視的。針對(duì)這一問(wèn)題，國(guó) 內(nèi)為對(duì)茶多酚的急性毒性、亞急性毒性、亞慢性毒性、Ames試驗(yàn)等毒理學(xué)內(nèi)

8、容進(jìn)行了多種 研究，表明茶多酚是一種無(wú)毒、無(wú)副作用、安全性好的天然添加劑。另外，茶多酚中農(nóng)藥殘 留量甚微，咖啡堿含量極低無(wú)細(xì)菌污染，衛(wèi)生指標(biāo)均符合食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，是很好的食 品添加劑5。3.2茶多酚在化妝品中應(yīng)用茶多酚不僅在食品中應(yīng)用廣泛，由于茶多酚有很好的抗衰老作用，因此其在化妝品中也 是被充分應(yīng)用。衰老對(duì)于女性來(lái)說(shuō)是一個(gè)極為敏感的話題，因此含有茶多酚的化妝品并可以 吸引女性消費(fèi)者，其市場(chǎng)的前景是十分廣闊的。茶多酚作為一個(gè)強(qiáng)抗氧化劑，其抗氧化性強(qiáng)于人工合成的抗氧化劑BHT、BHA、VE、 VC等6，已有部分生產(chǎn)商將其作為輔料應(yīng)用到了化妝品中，例如綠蓊白茶睡眠面膜（相宜 本草）、茶多酚去油

9、中和收縮水（日本丸美）等。茶多酚的物質(zhì)分子量一般在500-3000左右，比較小，因此極易被人體皮膚吸收，具有 良好較好的透皮吸收功能，活性極為穩(wěn)定，溫度對(duì)其活性的變化影響極微，在酸性和避光條 件下，活性長(zhǎng)期保持不變，安全可靠，經(jīng)有關(guān)專門(mén)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，其毒理測(cè)定和微核實(shí)驗(yàn)表明， 屬于無(wú)毒、無(wú)刺激性物質(zhì)，符合日化產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)17；衛(wèi)生檢測(cè)汞、砷、鉛含量及大腸桿菌 等細(xì)菌，均符合衛(wèi)生指標(biāo)，對(duì)人體及皮膚沒(méi)有危害8。用量小，作用強(qiáng)，是很好的抗氧化劑。4.看消費(fèi)陷阱一一碧生源常潤(rùn)茶侵害消費(fèi)者權(quán)益可以說(shuō)，茶是一種功能性強(qiáng)的飲品，并且其商業(yè)價(jià)值也被逐漸的開(kāi)發(fā)出來(lái)，市場(chǎng)上涌現(xiàn) 出了大量的與茶有關(guān)的保健品。但是這些保

10、健品并未如預(yù)期中有極大的作用，相反，出現(xiàn)了欺騙消費(fèi)者的現(xiàn)象。本文著重闡述碧生源牌常潤(rùn)茶的侵權(quán)現(xiàn)象?！敖o你的腸子洗洗澡吧”這是碧生源牌常潤(rùn)茶廣告中一句極具吸引人的廣告，正是因?yàn)?這句廣告，吸引了大量的消費(fèi)者去購(gòu)買(mǎi)它，但是隨之問(wèn)題也來(lái)了，飲用了常潤(rùn)茶之后，消費(fèi) 者們出現(xiàn)了嘔吐、腹瀉不止、甚至便血等現(xiàn)象。北京澳特舒爾保健品開(kāi)發(fā)有限公司的“碧生源”衛(wèi)食健1997第602號(hào)，廣告中宣稱 其“快速解決便秘、口臭、青春痘、色斑、皺紋增多、面色晦暗、拍付粗糙、脫發(fā)白發(fā)等問(wèn) 題”。同時(shí)，還出現(xiàn)“碧生源常潤(rùn)茶革命性實(shí)現(xiàn)了滋潤(rùn)、修復(fù)、通暢三大功效，滋潤(rùn)人體內(nèi) 環(huán)境、修復(fù)腸道內(nèi)黏膜受損組織、恢復(fù)腸道正常功能”等宣傳其

11、功效的字眼。其中的“快速 解決青春痘”，據(jù)有關(guān)專家表示，造成青春痘的原因是多方面的，并非如廣告中的“因宿便 而產(chǎn)生的危害之一”，目前還沒(méi)有哪一種藥品能夠根治青春痘。南京市藥監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人也 指出，“修復(fù)腸道內(nèi)粘膜受損組織”這樣的廣告詞是屬于陶品療效的，而碧生源常潤(rùn)茶屬于 保健食品，是不應(yīng)該在廣告中出現(xiàn)這樣的詞語(yǔ)的。其實(shí)早在廣東省2006年第一期違法保健 食品廣告公告的名單中，已經(jīng)出現(xiàn)了碧生源常潤(rùn)茶，但是現(xiàn)在各大藥店仍在銷(xiāo)售，這樣多出 違規(guī)、夸大其功效誤導(dǎo)消費(fèi)的產(chǎn)品著實(shí)應(yīng)該引起有關(guān)部門(mén)及消費(fèi)者的高度重視。相關(guān)建議茶是一種很好的飲品，除了滿足我們引用的需求，更有防癌、靠病毒、抗毒素、抗 突變、保護(hù)

12、肝臟、抗衰老、抗過(guò)敏等作用，因此，我們?cè)谏钪幸喽嘁貌杷?。作為天然物質(zhì)的茶多酚被應(yīng)用于化妝品中，純天然植物化妝品對(duì)皮膚的傷害小，且 可以有效的抗過(guò)敏。茶多酚具有很好的防曬作用，經(jīng)試驗(yàn)研究總有效率達(dá)95%，可以很好 的抵擋紫外線對(duì)皮膚的傷害。現(xiàn)在的市場(chǎng)上存在著大量的侵權(quán)現(xiàn)象，茶產(chǎn)品也不例外，作為消費(fèi)者的我們要擦亮眼 睛，避免走進(jìn)消費(fèi)者陷阱里。茶多酚發(fā)展的前景由于茶多酚除了本文著重論述的抗衰老作用，還具有抗氧化、抗腫瘤、降血壓、降血糖 血脂、抗菌、防齲齒、抗紫外線輻射、除去食品中異味等作用，在油脂、食品、醫(yī)藥、日化、 化妝、保健等諸多方面具有廣闊的應(yīng)用前景。中國(guó)是世界上茶葉產(chǎn)量最高的國(guó)家，且未

13、利用 的茶葉也十分多，因此開(kāi)發(fā)天然抗氧化劑茶多酚具有充足的資源保證，開(kāi)發(fā)茶多酚具有得天 獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，目前茶多酚已經(jīng)被批準(zhǔn)利用GB2760286食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(1990年增 補(bǔ)品種)9，目前在藥物的研究上已研制出茶多酚膠囊、片劑、含片等多種形式。茶多酚 作為低廉、低毒、良效的物質(zhì)，相信不久的將來(lái)，深入開(kāi)展茶多酚提取分離及其生物學(xué)活性 的研究，進(jìn)一步開(kāi)展出能延緩衰老的一系列產(chǎn)品，其在經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益是十分可觀的。目前， 我國(guó)的茶多酚深加工領(lǐng)域還處于初步階段，茶多酚終端產(chǎn)品，尤其是在保健食品行業(yè)的發(fā)展 將是未來(lái)茶產(chǎn)業(yè)增值的重要方向。參考文獻(xiàn)1王岳飛，徐平，鄔新榮，等.茶多酚健康功能研究新進(jìn)展與保健食品開(kāi)發(fā)：經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn) 變與自主創(chuàng)新一一第十二屆中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)年會(huì)Z.中國(guó)福建福州：20105.張秀華.人的衰老J.生物學(xué)通報(bào).1995(06): 18-20.3牛育鴻，陳婭萍.運(yùn)動(dòng)、自由基與衰老研究J.榆林學(xué)院學(xué)報(bào).2009(02): 17-19.丁認(rèn)全，趙元藩.茶多酚在化妝品中的作用及機(jī)理J.中國(guó)化妝品.1996a(03): 17.王立新.茶多酚及其