第5課 《食物中的營(yíng)養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)（教科版小學(xué)四年級(jí)上冊(cè)科學(xué)第一單元）

1、教科版小學(xué)四年級(jí)上冊(cè)科學(xué)第二單元第5課 食物中的營(yíng)養(yǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)導(dǎo)航【教學(xué)目標(biāo)】科學(xué)概念目標(biāo):.人體所需要的營(yíng)養(yǎng)是從食物中得到的。.人體保持健康需要的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽 和水。.沒(méi)有一種食物會(huì)含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物?？茖W(xué)探究目標(biāo)：.通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法區(qū)分食物中的脂肪、淀粉和蛋白質(zhì)。.通過(guò)閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的 認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄中，完善對(duì)一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)?？茖W(xué)態(tài)度目標(biāo)：.在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)成分與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān) 系，產(chǎn)生繼續(xù)探究食物的興趣。.在完善一天中食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動(dòng)中，養(yǎng)成

2、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度?？茖W(xué)、技術(shù)、社會(huì)與環(huán)境目標(biāo)：認(rèn)識(shí)到人類可以運(yùn)用一定的技術(shù)區(qū)分食物中的營(yíng)養(yǎng)?！窘虒W(xué)重點(diǎn)】人體保持健康需要的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽和 水?！窘虒W(xué)難點(diǎn)】通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法區(qū)分食物中的脂肪、淀粉和蛋白質(zhì)?！窘虒W(xué)準(zhǔn)備】課件【課時(shí)安排】1課時(shí)教學(xué)過(guò)程一、新課聚焦人每天要吃各種各樣的食物，人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分主要來(lái)自于食物，不同的 食物中含有不同的營(yíng)養(yǎng)。食物會(huì)給我們身體帶來(lái)怎樣的益處呢？板書(shū)課題食物中的營(yíng)養(yǎng)?！驹O(shè)計(jì)意圖】帶著疑問(wèn)探究新課，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)身體 健康的作用。二、科學(xué)探索一、食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分人體的生命活動(dòng)，需要多種營(yíng)養(yǎng)的支持。食物所含的營(yíng)

3、養(yǎng)成分非常豐富， 通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。播放視頻食品中的營(yíng)養(yǎng)1、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。瘦肉、魚(yú)、 蛋、奶、豆類等食物都含有豐富的蛋白質(zhì)。2、脂肪和糖類是人體能量的主要來(lái)源，我們的身體可以儲(chǔ)存大量的脂肪和 糖類。（1）脂肪俗稱油脂，按來(lái)源可分動(dòng)物和植物兩類。脂肪的主要功能是供給 熱量。食物油、豆類、蛋黃、奶油等食物都含有豐富的脂肪。（2）我們每天吃的食物中，糖類占80%,其中主要是淀粉。其種類有葡萄 糖、麥芽糖、淀粉。3、維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，它們的種類非常多，是我們保 持健康不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。（1）維生素的種類非

4、常多。許多蔬菜、水果中都含有維生素。隨著時(shí)間的 推移越來(lái)越多的維生素種類被人們認(rèn)識(shí)和發(fā)現(xiàn)維生素成了一個(gè)大家族，人們把維 生素按A、B、C的順序排列起來(lái)，一直排列到L、P、U共有十幾種。（2）礦物質(zhì)是身體組織和骨骼生長(zhǎng)所必需的營(yíng)養(yǎng)元素。食鹽、優(yōu)洛乳、礦 泉水等都含有豐富的礦物質(zhì)。4、水是人體細(xì)胞的主要組成局部。在物質(zhì)運(yùn)輸、體溫調(diào)節(jié)等方面都有重要 作用。大約占人體體重的60%70%,占細(xì)胞鮮重91%92%。如果一個(gè)人的失水量達(dá) 到20%以上,就會(huì)有生命危險(xiǎn)。每人每天需要攝入2升左右的水。三、在一天食物中，我們能獲得哪些營(yíng)養(yǎng)1、看看自己一天中吃的食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)？（1）要求查閱資料，將我們一天所吃的

5、食物中，每種食物含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分補(bǔ)充記 錄在卡片上。（2）自己吃的食物主要營(yíng)養(yǎng)查閱【例如】瀉蛋面條按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。營(yíng)養(yǎng)成分食物蛋白質(zhì)脂肪糖類維生素礦物質(zhì)水【資料】局部食物營(yíng)養(yǎng)成分一覽表注:以下女中獨(dú)用總折電W0克含物的注芥成分含EL各種以色61字的e值，燈（克）、tl （今克）、2 （循克）I修值為千卡.能蛋白質(zhì)脂防:.tx丁找防Wfr 釬推能登AEC。|做86B12ttW槨第卜4.60.81.327590.18550.51870.60.421.6圈稿170.90.12.60.882227634500.S60.48725U.芽711.42.13.841.341

6、748.20.14521.81500.9192.5卒果14.80.40.599.21.8266.070.0912.70.633.10.130.365.3裂不14.20.10.197.21.525.68.30.W50.21180.42.25811.10.80.12.390.9264.320.0880.811510.320.648.51針8.80.702523.70.815.4430.06L257.60.731520.220.6540.3大米76.37.30.30.497.32.21.519.171.51031.10.83378、米769.73.5124.1330.4568.5294.72853.

7、71.7374、麥78121.5150.87.20.418.616.82.81330.70.2373.5 |3、討論交流（1）我們吃的食物中，有沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分？（2）有沒(méi)有一種食物含有多種營(yíng)養(yǎng)成分？4、小結(jié)每餐都會(huì)吃的米飯、饅頭等食物中，都含有大量的淀粉（一種糖）；許多蔬 菜、水果中都含有多種礦物質(zhì)和維生素，但它們的含量并不像淀粉那樣多。不管 營(yíng)養(yǎng)含量的多與少，都是我們生長(zhǎng)的需要，所以不能偏食、挑食，造成營(yíng)養(yǎng)不良。 四、區(qū)分食物中的營(yíng)養(yǎng)成分食物中的營(yíng)養(yǎng)成分可以通過(guò)哪些方法來(lái)區(qū)分？【溫馨提示】我們可以通過(guò)實(shí)驗(yàn)和查閱資料的方法區(qū)分食物中含有的營(yíng)養(yǎng)成分。（一）脂肪與水1、脂肪的區(qū)分方

8、法播放視頻檢測(cè)食物中是否有脂肪用棉簽蘸一點(diǎn)食用油，涂在白紙上。分別用肥肉、花生米等在白紙上擠壓、滑動(dòng)。含有脂肪的食物在白紙上會(huì)留下油漬。試一試：怎么區(qū)分水和脂肪（1）實(shí)驗(yàn)方法在白紙上涂食用油。在白紙上擠壓、滑動(dòng)肥肉。在白紙上擠壓、滑動(dòng)花生米。在白紙上滴一滴水。（2）實(shí)驗(yàn)結(jié)果：脂肪會(huì)在白紙上的三道油漬；水也會(huì)在白紙上留下痕跡，但干燥后痕跡就沒(méi) 有了。（二）淀粉1、淀粉的區(qū)分方法播放視頻檢測(cè)食物中是否有淀粉在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會(huì)看到淀粉變成藍(lán)色。分別在不同的食物上滴一滴碘酒，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。如果發(fā)現(xiàn)有變藍(lán)色的現(xiàn)象出現(xiàn)，說(shuō)明這種食物中含有淀粉。2、試一試在淀粉糊中滴加碘酒。在面包片、土豆、饅頭等食

9、物上滴加碘酒。觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。（三）蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的區(qū)分方法播放視頻檢測(cè)食物中是否有蛋白質(zhì)(1)用量筒分別量取2毫升的蛋清稀釋液和雙縮胭試劑A。倒入同一試管中, 振蕩均勻，液體仍為無(wú)色。(2)再用滴管往試管中加入34滴雙縮胭試劑B,振蕩均勻，可見(jiàn)試管內(nèi)出 現(xiàn)紫色，這就說(shuō)明蛋清中含有蛋白質(zhì)。用同樣的方法，測(cè)試六種食物(固體食物可以搗碎榨取漿液或用蒸儲(chǔ)水制成 漿液)。食物馬鈴薯西紅柿雞蛋花生豆腐饅頭是否變 成紫色變紫沒(méi)變紫變紫變紫變紫變紫(四)看標(biāo)簽或資料看標(biāo)簽或相關(guān)資料，也可以知道食物中是否含有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。播放視頻食品標(biāo)簽的秘密小結(jié)：我們的身體需要各種營(yíng)養(yǎng)，這些營(yíng)養(yǎng)都儲(chǔ)存在種類豐富的食物

10、中，要合理飲 食。五、科學(xué)研討研討一：豐富的食物給我們提供了哪些營(yíng)養(yǎng)成分？教師點(diǎn)撥：食物中可以被人體吸收利用的物質(zhì)叫營(yíng)養(yǎng)成分。食物中含有糖類、脂肪、蛋 白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六大營(yíng)養(yǎng)成分。研討二：有沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分？教師點(diǎn)撥：沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，但幾乎所有食物中都含有多種營(yíng)養(yǎng)成 分，如馬鈴薯中含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、無(wú)機(jī)鹽，其中鉀的含量比香蕉還要 高，還含有豐富的膳食纖維。通過(guò)觀察食品包裝上的“營(yíng)養(yǎng)成分表”可以發(fā)現(xiàn)一 種食物中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，但是沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分。所以我們 要科學(xué)地進(jìn)行飲食搭配，均衡地獲取營(yíng)養(yǎng)。研討三：我們?nèi)绾魏?jiǎn)單地區(qū)分食物中含有的

11、營(yíng)養(yǎng)成分？教師點(diǎn)撥：在食物外表滴碘酒來(lái)區(qū)分食物中是否含有淀粉；在白紙上涂抹并觀察來(lái)區(qū)分食物中是否含有脂肪;可以通過(guò)雙縮版試劑區(qū)分 食物中是否含有蛋白質(zhì)。有些營(yíng)養(yǎng)成分難以通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法進(jìn)行檢驗(yàn)，這時(shí)食品 包裝上的“營(yíng)養(yǎng)成分表”會(huì)提供很多有用的信息。教師寄語(yǔ)：我們的身體需要各種營(yíng)養(yǎng)，這些營(yíng)養(yǎng)都儲(chǔ)存在種類豐富的食物中，要合理飲 食?！驹O(shè)計(jì)意圖】通過(guò)交流、討論，對(duì)今天所學(xué)的知識(shí)進(jìn)行歸納總結(jié)，學(xué)生們能夠用簡(jiǎn) 要的語(yǔ)言描繪食物為我們提供了哪些營(yíng)養(yǎng)，如何區(qū)分食物中含有的營(yíng)養(yǎng)成分。注意到?jīng)] 有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分。所以我們要科學(xué)地進(jìn)行飲食搭配，均衡地獲取營(yíng)養(yǎng)。 六、課堂小結(jié)通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們知道人體所需要的營(yíng)養(yǎng)是從食物中得到的；人體保 持