生活中的化學 插曲

1、生活中的化學1三聚氰胺無紡布 保鮮膜飲料瓶底部致命的秘密廢電池 美容還是毀容增塑劑食品添加劑2三聚氰胺簡介三聚氰胺（Melamine）（化學式：C3H6N6），俗稱密胺、蛋白精，是一種含氮雜環(huán)有機化合物，被用作化工原料。它是白色單斜晶體，幾乎無味，微溶于水，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、熱乙二醇、甘油、吡啶等，不溶于丙酮、醚類、對身體有害，不可用于食品加工或食品添加物。3作用與用途與甲醛縮合聚合可制得三聚氰胺樹脂，可用于塑料及涂料工業(yè)，也可作紡織物防摺、防縮處理劑。其改性樹脂可做色澤鮮艷、耐久、硬度好的金屬涂料。其還可用于堅固、耐熱裝飾薄板，防潮紙及灰色皮革鞣皮劑，合成防火層板的粘接劑，防水劑的固定

2、劑或硬化劑等。由它制成的樹脂加熱分解時會釋放出大量氮氣，因此可用作阻燃劑。由三聚氰胺、甲醛、丁醇為原料制得的582三聚氰胺樹脂。用作溶劑型聚氨酯涂料的流平劑，效果特佳。4溫馨提示工業(yè)合成主要使用尿素為原料，在加熱和一定壓力條件下：6 (NH2)2CO C3H6N6 + 6 NH3 + 3 CO2 食品工業(yè)中常常需要測定食品的蛋白質(zhì)含量，由于直接測量蛋白質(zhì)技術(shù)上比較復雜，所以常用一種叫做凱氏定氮法5的方法，通過測定氮原子的含量來間接推算食品中蛋白質(zhì)的含量。由于三聚氰胺（含氮量66%）與蛋白質(zhì)（平均含氮量16%）相比含有更高比例的氮原子，所以被一些造假者利用，添加在食品中以造成食品蛋白質(zhì)含量較高的

3、假象，從而造成諸如2007年美國寵物食品污染事件和2008年中國毒奶粉事件等嚴重的食物安全事故。5無紡布6無紡布（英文名：Non Woven）又稱不織布，是由定向的或隨機的纖維而構(gòu)成，是新一代環(huán)保材料，具有防潮、透氣、柔韌、質(zhì)輕、不助燃、容易分解、無毒無刺激性、色彩豐富、價格低廉、可循環(huán)再用等特點。如多采用聚丙烯（pp材質(zhì)）粒料為原料，經(jīng)高溫熔融、噴絲、鋪綱、熱壓卷取連續(xù)一步法生產(chǎn)而成。因具有布的外觀和某些性能而稱其為布。簡介：7它是一種不需要紡紗織布而形成的織物，只是將紡織短纖維或者長絲進行定向或隨機撐列，形成纖網(wǎng)結(jié)構(gòu)，然后采用機械、熱粘或化學等方法加固而成。當你拿到你衣服里的粘稱時，就會發(fā)

4、現(xiàn)，是抽不出一根根的線頭的。 具備：耐久性，一次性。絕緣，不導電。柔軟性，剛挺性。細密性，膨脹性。各向同性，各向異性。過濾性，透氣不透水。彈性性，硬挺性。輕，松，暖。薄如蟬翼，厚重如氈。防水透濕。熨燙，縫合，模壓成型。阻燃，抗靜電。透水，防水，耐磨，起絨性。耐褶皺，彈性佳，高吸濕，拒水性。 無紡布特點 ：8深入了解 1 質(zhì)輕：以聚丙烯樹脂為主要生產(chǎn)原料，比重僅0.9，只有棉花的五分之三，具蓬松性，手感好。 2 柔軟:由細纖維組成(2-3D)輕點狀熱熔粘結(jié)成型。成品柔軟度適中，具舒適感。 3 撥水、透氣：聚丙烯切片不吸水，含水率零，成品撥水性佳，由100%纖維組成具多孔性，透氣性佳，易保持布面干

5、爽、易洗滌。 4 無毒、無刺激性:產(chǎn)品采用符合FDA食品級原料生產(chǎn)，不含其他化學成分，性能穩(wěn)定，無毒、無異味，不刺激皮膚。 5 抗菌、抗化學藥劑：聚丙烯屬化學鈍性物質(zhì)，不蟲蛀，并能隔離存在液體內(nèi)細菌及蟲類的侵蝕；抗菌、堿腐蝕、成品不因侵蝕而影響強度。 96抗菌性。制品具拔水性，不發(fā)霉，并能隔離存在液體內(nèi)細菌及蟲類的侵蝕，不霉蛀。 7物性佳。由聚丙烯紡絲直接鋪成網(wǎng)熱粘結(jié)而成，制品強度較一般短纖產(chǎn)品為佳，強度無方向性，縱橫向強度相近。 8在環(huán)保方面，目前使用的大多數(shù)無紡布的原材料是聚丙烯，而塑料袋的原材料是聚乙烯，兩種物質(zhì)雖然名字相似，但在化學結(jié)構(gòu)上卻相差甚遠。聚乙烯的化學分子結(jié)構(gòu)具有相當強的穩(wěn)定

6、性，極難降解，所以塑料袋需要300年才可分解完畢；而聚丙烯的化學結(jié)構(gòu)不牢固，分子鏈很容易就可斷裂，從而可以有效地降解，并且在無毒的形態(tài)中進入下一步環(huán)境循環(huán)，一個無紡布購物袋在90天內(nèi)就可以徹底分解。而且無紡布購物袋可重復使用10次以上，廢棄后對環(huán)境的污染度也只有塑料袋的10% 10 保鮮膜、保鮮袋是人們常用的一類保鮮食品的塑料包裝制品，現(xiàn)在有很多家庭都離不開它們。保鮮膜可分為三大類。 第一種是聚乙烯，簡稱PE，這種材料主要用于食品的包裝，我們平常買回來的水果、蔬菜用的這個膜，包括在超市采購回來的半成品都用的是這種材料； 第二種是聚氯乙烯，簡稱PVC，這種材料也可以用于食品包裝，但它對人體的安全

7、性有一定的影響； 第三種是聚偏二氯乙烯，簡稱PVDC，主要用于一些熟食、火腿等產(chǎn)品的包裝。 這三種保鮮膜中，PE和PVDC這兩種材料的保鮮膜對人體是安全的，可以放心使用，而PVC保鮮膜含有致癌物質(zhì)，對人體危害較大，因此，在選購保鮮膜時，應選用PE保鮮膜為好。 保鮮膜簡介：11正確區(qū)分：PVC保鮮膜的透明度、拉伸性和黏性都比PE保鮮膜強。PVC保鮮膜在用火燒時 ，火焰發(fā)黑，冒黑煙，有刺鼻的氣味，不會滴油，離開火源后會自動熄滅。而PE保鮮膜燃燒時火焰呈黃色，無味，會滴油，且離開火源后可以繼續(xù)燃燒。如果標注是PVC材料或標注不詳?shù)模ㄗh消費者不要購買和使用。12阿聯(lián)酋一個十二歲的女童，因為連續(xù)十六個

8、月使用同一個礦泉水瓶，她得了癌病。瓶里面含一種叫做PET的塑料材質(zhì)，用一次是安全的，如果你因節(jié)儉或方便而重復使用，就有致癌危機。 礦泉水瓶的底部都有一個帶箭頭的三角型 , 三角型里面有一個數(shù)字 。 一般礦泉水瓶子，底部標示 1 飲料瓶底部的秘密13“ ”-PET（聚對苯二甲酸乙二醇酯 Polyethylene Terephthalate ）一般的礦泉水、碳酸飲料、功能飲料、食用油等瓶子都用這一材質(zhì)。其耐熱至70攝氏度易變形。因此，高溫天氣盡量不要把礦泉水存放在露天，特別是對于有車族來說，高溫天氣車中也不適宜長期放置礦泉水，更不要直接把熱水倒進這些瓶子里。此外，此類塑料瓶還不適宜重復使用，因為使

9、用超過10個月就有會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。對于那些喜歡把喝過的大飲料瓶子盛裝調(diào)料、食用油的市民要注意了，這種“節(jié)約”的習慣可有些危險，畢竟后果是危害一家人的身體健康。當然，這種瓶子在首次使用時一般還是非常安全的，只要不反復使用就行了。14 -HDPE（高密度聚乙烯） High Density Polyethylene 常見于白色藥瓶、瓶裝口香糖、沐浴產(chǎn)品以及瓶裝化妝品，個別食用油包裝瓶等，此類塑料瓶雖然比較耐高溫，可耐110攝氏度高溫。但不容易清洗，容易滋生細菌。因此，不建議循環(huán)使用。15 -PVC（聚氯乙烯） Polyvinyl Chloride 標識為3的塑料材質(zhì)常用于塑料膜等產(chǎn)品，常見于雨衣、建

10、材、塑料膜、塑料盒等。可塑性優(yōu)良，價錢便宜。但只能耐熱81，遇到高溫和油脂易產(chǎn)生致癌物，很少被用于食品包裝，千萬不要用這種塑料制品盛熱水或者食品。16 -LDPE（低密度聚乙烯） Low Density Polyethylene 目前市場上的保鮮膜、塑料膜等多用這種材質(zhì)，但它耐熱性不強，高溫下易產(chǎn)生有害物質(zhì)，尤其是在溫度超過110攝氏度時會熱熔，因此建議大家不要直接加熱帶有保鮮膜的食物，盡量在將食物放入微波爐加熱前，取下包裹著的保鮮膜。17 -PP（聚丙烯） Polypropylene 能夠放入微波爐加熱的塑料餐盒、水杯都采用這種材質(zhì)制成，耐130高溫，雖然透明度較差，但這是可以放進微波爐的塑

11、料盒，在小心清潔后可重復使用。需要特別注意的是，個別餐盒盒體是以5號PP制造，但盒蓋卻以6號PS（聚苯乙烯）制造，PS透明度好，但不耐高溫，所以不能與盒體一并放進微波爐。因此，如果不十分清楚盒蓋的材料，最好不要將盒蓋放入微波爐加熱。此外，市場上類似微波爐餐盒、水杯的產(chǎn)品很多，銷售中甚至都打著可微波爐加熱的幌子，且價格便宜，但實際上并非用5號PP制造，即使較耐高溫，但使用起來也不安全，因此在購買此類產(chǎn)品時要特別注意?！?18 -PS（聚苯乙烯）Polystyrene常用于一次性水杯、泡面盒、快餐盒，耐熱抗寒，透明度較好，但材質(zhì)較脆，也不能用微波爐加熱，不能裝強酸強堿性的物質(zhì)。因為遇高溫、酸堿此類

12、塑料制品都會分解出容易致癌的聚苯乙烯。因此，盡量別用快餐盒打包滾燙的食物，此類塑料制品應該少用。 尤其不能將桶裝方便面在微波爐里直接加熱。19 -PC及其他類（Polycarbonate ）常用于制作奶瓶、太空瓶，生活中，此類水杯被學生族、白領(lǐng)廣泛使用，不過需要特別提醒的是這種材質(zhì)的水杯在高溫下很容易釋放雙酚A。近兩年，全球關(guān)于“雙酚A致癌”的爭論不一，但毋庸置疑的是，雙酚A的確對人體有害，而且這種危害是長期的。使用時要注意，別用這種塑料容器裝熱水，或高溫消毒，因為雙酚A在100攝氏度以上的高溫中就會釋放出來，最好也不要在陽光下曬。20總之，標有1、2、4、5的塑料制品最為安全。標識為1、2、

13、4的塑料制品最好只使用一次；3和6的塑料制品，如果用于包裝飲料、食品就不要使用。對于標示為7的塑料瓶一定要注意使用方法，不能裝熱水、高溫加熱。2122塑料制品的標識和標志23電池產(chǎn)品可分一次干電池(普通干電池)、二次干電池(可充電電池，主要用于移動電話、計算機)、鉛酸蓄電池(主要用于汽車)三大類。用量最大、群眾最關(guān)心，報道最多的是普通干電池。普通干電池主要含鐵、鋅、錳等重金屬元素，此外還含有微量的汞，汞是有毒的物質(zhì)。有報道籠統(tǒng)地說，電池含有汞、鎘、鉛、砷等物質(zhì)，這是不準確的。事實上，群眾日常使用的普通干電池生產(chǎn)過程中不需添加鎘、鉛、砷等物質(zhì)。廢電池介紹：24廢電池中的汞沒有對環(huán)境構(gòu)成威脅汞的揮

14、發(fā)溫度低，是一種毒性較大的重金屬。很多地方的土壤中也含有微量的汞，在汞礦開采、提煉、含汞產(chǎn)品加工過程中，如密閉措施不夠完備，釋放到空氣中的汞(蒸氣)對操作人員的健康影響很大。 電池中雖然含有汞，但由于是添加劑，其含量很少。即便是高汞電池，含汞量一般也在電池重量的千分之一以內(nèi)，電池使用了不銹鋼或碳鋼做外包皮，有效地防止了汞的外漏。因而廢電池分散丟棄在生活垃圾中，其危害微乎其微，在客觀上不可能造成水俁病之類的危害。日本的水俁病是化工企業(yè)幾十年向一條河流排放大量含汞廢水，下游水系中汞逐漸累積造成的。 含汞電池正在被無汞電池代替25化妝品中的有毒物質(zhì)美容還是毀容無論什么種類的化妝品，都是由各種化學成分

15、構(gòu)成，而這些化學成分中，有些就潛藏著侵擾肌膚的有害物質(zhì)，這些化學成分對肌膚都具有直接刺激性，可能導致肌膚敏感、色素沉著、痤瘡等，更有甚者，還有可能危害身體健康，甚至致癌，所以我們必須對這類成分有一個清楚的認知，以防傷害的發(fā)生。26一、酒精酒精有兩個致命弱點，讓我們不能長期大面積使用。其一，酒精極易揮發(fā)，而且在揮發(fā)之時還會帶走皮膚上的水分，使皮膚干燥。其二，濃度較高的酒精分解能力很強，在分解面部油脂的同時，也會破壞皮膚自有的水質(zhì)膜，使皮膚變得脆弱敏感，甚至使角質(zhì)蛋白變性。所以，干燥季節(jié)使用含酒精的護膚品一定要特別注意。27水楊酸(簡稱BHA)初次使用含有水楊酸的產(chǎn)品，感覺皮膚就像剝樂殼的雞蛋，又

16、嫩又滑，其實道理很簡單，水楊酸具有清除老化角質(zhì)的作用。但是，角質(zhì)細胞28天更新一次，過度去除角質(zhì)層，皮膚的防御力會變差，可能發(fā)生紅斑、搔癢、刺痛或過敏現(xiàn)象，所以使用水楊酸需要謹慎，最好避免接觸眼、臉、生殖器官及黏膜。也有少數(shù)人會發(fā)生對水楊酸過敏的癥狀，就不適宜使用任何濃度的水楊酸。二、水楊酸28三、果酸果酸(簡稱AHA)果酸主要是用酸來使你的皮膚變薄，從而起到立桿見影的美白和去角質(zhì)效果。雖然在使用的時候效果很明顯，但不久后您就會發(fā)現(xiàn)皮膚變得又薄又敏感，認真看甚至看到皮膚下的毛細血管。而且果酸感光性很強，早上用皮膚特別容易曬黑。29四、汞及化合物汞及其化合物為化妝品成分中禁用的化學物質(zhì)，但常被一

17、些不正規(guī)的小型化妝品作坊添加到增白、美白和祛斑的產(chǎn)品中。如果長期使用此類產(chǎn)品，汞及其化合物都可以穿過皮膚的屏障進入機體所有的器官和組織，對身體造成傷害，尤其是對腎臟、肝臟和脾臟的傷害最大，從而破壞酶系統(tǒng)的活性，使蛋白凝固，組織壞死，產(chǎn)生易疲勞、乏力、嗜睡、淡漠、情緒不穩(wěn)、頭痛、頭暈、震顫等癥狀，同時還會伴有血紅蛋白含量及紅細胞、白細胞數(shù)降低，肝臟受損等，此外還有末梢感覺減退、視野向心性縮小、聽力障礙及共濟性運動失調(diào)等等。30五、砷及化合物砷及其化合物被認為是致癌物質(zhì)，長期使用含砷高的化妝品可引起皮炎、色素沉積等皮膚病，最終導致皮膚癌。砷及其化合物中毒主要表現(xiàn)為末梢神經(jīng)炎癥，如四肢疼痛、行走困難

18、、肌肉萎縮、頭發(fā)變脆易脫落，皮膚色素高度沉著，甚至有可能轉(zhuǎn)變成皮膚癌。31六、鉛及化合物鉛及其化合物通常被添加到染發(fā)劑中，按照國家規(guī)定，染發(fā)制品中鉛的含量必需小于0.6%(Pb計)，否則會產(chǎn)生毒副作用。鉛及其化合物通過皮膚吸收，有可能危害人體健康，特別會影響到造血系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、腎臟、胃腸道、生殖系統(tǒng)、心血管、免疫與內(nèi)分泌系統(tǒng)等，對于孕婦，還有可能影響胎兒的健康。32增塑劑塑化劑（英語：Plasticizer），或稱增塑劑、可塑劑，是一種增加材料的柔軟性或是材料液化的添加劑。其添加對象包含了塑膠、混凝土、乾壁材料、水泥與石膏等等。同一種塑化劑常常使用在不同的對象上，但其效果往往并不相同。33功

19、能塑膠添加塑化劑依據(jù)使用的功能、環(huán)境不同，制造成擁有各種韌性的軟硬度、光澤的成品，其中愈軟的塑膠成品所需添加的塑化劑愈多。一般常使用的保鮮膜，一種是無添加劑的PE（聚乙烯）材料，但其黏性較差；另一種廣被使用的是PVC（聚氯乙烯）保鮮膜，有大量的塑化劑，以讓PVC材質(zhì)變得柔軟且增加黏度，非常適合生鮮食品的包裝。 混凝土使用塑化劑（減水劑），可以增加混合物的工作性方便施工不易產(chǎn)生蜂窩，從而可減少含水比例，增加強度。在墻壁材料中加入塑化劑可以增加混合物的液化程度，如此便不用添加太多水分，可減少干燥墻面所需時間。34優(yōu)點由于PVC本身是硬質(zhì)的物料，添加塑化劑后，可使得塑膠成品具有柔軟、易于彎曲、摺疊、

20、彈性佳的性質(zhì)而易于塑形，也因此黏性較PE保鮮膜為佳。此外，女性經(jīng)常使用之香水、指甲油等化妝品，則以鄰苯二甲酸酯類作為定香劑，以保持香料氣味，或使指甲油薄膜更光滑35食用后果塑化劑DEHP是一種環(huán)境荷爾蒙，對人體毒性雖不明確，但它廣泛分布于各種食物內(nèi)，其毒性遠高于三聚氰胺，在體內(nèi)必須停留一段時間才會排出，長期下來恐怕會造成免疫力及生殖力下降。 塑化劑DEHP的作用類似于人工荷爾蒙，會危害男性生殖能力并促使女性性早熟，長期大量攝取會導致肝癌。由于幼兒正處于內(nèi)分泌系統(tǒng)生殖系統(tǒng)發(fā)育期，DEHP對幼兒帶來的潛在危害會更大。 1、可能會造成小孩性別錯亂，包括生殖器變短小、性征不明顯。 2、目前雖無法證實對

21、人類是否致癌，但對動物會產(chǎn)生致癌反應。 3、鄰苯二甲酸酯可能影響胎兒和嬰幼兒體內(nèi)荷爾蒙分泌，引發(fā)激素失調(diào)，有可能導致兒童性早熟。36注意起云劑是食品添加劑 “起云劑”是一種正規(guī)的食品添加劑，也被稱作乳化香精。它一般用在橙汁飲料等產(chǎn)品中，作用是增加飲料濁度、穩(wěn)定飲料體系。它屬于增稠劑、乳化穩(wěn)定劑的范疇，主要成分包括阿拉伯膠、乳化劑、葵花油、棕櫚油等。對這些成分的使用范圍和在食品中的含量限定，國家有明確的規(guī)定。 “起云劑”和塑化劑，是完全不同的兩種物質(zhì)。只是因為用塑化劑DEHP代替棕櫚油，加到食品中后，能達到和正規(guī)“起云劑”比較相似的效果，所以有不良商家用D EH P來生產(chǎn)“起云劑”。從作為非法食

22、品添加劑這個角度來看，這起事件和“三聚氰胺”事件具有一定相似性。37 食品添加劑食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學合成或天然物質(zhì)。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。38按照中華人民共和國食品安全法第九十九條，中國對食品添加劑定義為：食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品添加劑具有以下三個特征：一是為加入到食品中的物質(zhì)，因

23、此，它一般不單獨作為食品來食用；二是既包括人工合成的物質(zhì)，也包括天然物質(zhì)；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要！39主要作用防止變質(zhì)例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)，延長食品的保存期，同時還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質(zhì)，以提供食品的穩(wěn)定性和耐藏性，同時也可防止可能有害的油脂自動氧化物質(zhì)的形成。此外，還可用來防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對食品的保藏都是具有一定意義的。 40主要作用改善食品的感官性狀食品的色、香、味、形態(tài)和質(zhì)地等是衡量食品質(zhì)量的重要指標。適當使

24、用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可以明顯提高食品的感官質(zhì)量，滿足人們的不同需要。 41主要作用保持或提高食品的營養(yǎng)價值在食品加工時適當?shù)靥砑幽承儆谔烊粻I養(yǎng)范圍的食品營養(yǎng)強化劑，可以大大提高食品的營養(yǎng)價值，這對防止營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏、促進營養(yǎng)平衡、提高人們健康水平具有重要意義。 42主要作用增加食品的品種和方便性現(xiàn)在市場上已擁有多達20000種以上的食品可供消費者選擇，盡管這些食品的生產(chǎn)大多通過一定包裝及不同加工方法處理，但在生產(chǎn)工程中，一些色、香、味具全的產(chǎn)品，大都不同程度地添加了著色、增香、調(diào)味乃至其他食品添加劑。正是這些眾多的食品，尤其是方便食品的供應，

25、給人們的生活和工作帶來極大的方便。 43主要作用有利食品加工在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩(wěn)定和凝固劑等，可有利于食品的加工操作。例如，當使用葡萄糖酸內(nèi)酯作為豆腐凝固劑時，可有利于豆腐生產(chǎn)的機械化和自動化。 44其他此外，按營養(yǎng)價值可分為營養(yǎng)性和非營養(yǎng)性甜味劑，如蔗糖、葡萄糖、果糖等也是天然甜味劑。由于這些糖類除賦予食品以甜味外，還是重要的營養(yǎng)素，供給人體以熱能，通常被視做食品原料，一般不作為食品添加劑加以控制。 1.糖精 學名為鄰-磺酰苯甲酰，是世界各國廣泛使用的一種人工合成甜味劑，價格低廉，甜度大，其甜度相當于蔗糖的300500倍，由于糖精在水中的溶解度低，故我國添加劑標準中規(guī)定使用其鈉

26、鹽（糖精鈉），量大時呈現(xiàn)苦味。一般認為糖精納在體內(nèi)不被分解，不被利用，大部分從尿排出而不損害腎功能。不改變體內(nèi)酶系統(tǒng)的活性。全世界廣泛使用糖精數(shù)十年，尚未發(fā)現(xiàn)對人體的毒害作用。 2.環(huán)己基胺基磺酸鈉（甜蜜素） 1958年在美國被列為“一般認為是安全物質(zhì)”而廣泛使用，但在70年代曾報道本品對動物有致癌作用，1982年的FAO/WHO報告證明無致癌性。美國FDA長期實驗于1984年宣布無致癌性。但美國國家科學研究委員會和國家科學院仍認為有促癌和可能致癌作用。故在美國至今仍屬于禁用于食品的物質(zhì)。 3.天門冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜） 其甜度蔗糖的100200倍，味感接近于蔗糖。是一種二肽衍生物，食用

27、后在體內(nèi)分解成相應的氨基酸。我國規(guī)定可用于罐頭食品外的其他食品，其用量按生產(chǎn)需要適量使用。 45安全標準食品添加劑的安全使用是非常重要的。理想的食品添加劑最好是有益無害的物質(zhì)。食品添加劑，特別是化學合成的食品添加劑大都有一定的毒性，所以使用時要嚴格控制使用量。食品添加劑的毒性是指其對機體造成損害的能力。毒性除與物質(zhì)本身的化學結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)有關(guān)外，還與其有效濃度、作用時間、接觸途徑和部位、物質(zhì)的相互作用與機體的機能狀態(tài)等條件有關(guān)。因此，不論食品添加劑的毒性強弱、劑量大小，對人體均有一個劑量與效應關(guān)系的問題，即物質(zhì)只有達到一定濃度或劑量水平，才顯現(xiàn)毒害作用。46正確看待（1）食品添加劑的作用 合理

28、使用食品添加劑可以防止食品腐敗變質(zhì)，保持或增強食品的營養(yǎng)，改善或豐富食物的色，香，味等。 （2）使用食品添加劑的必要性 實際上，不使用防腐劑具有更大的危險性，這是因為變質(zhì)的食物往往會引起食物中毒的疾病。另外，防腐劑除了能防止食品變質(zhì)外，還可以殺滅曲霉素菌等產(chǎn)毒微生物，這無疑是有益于人體健康的。 （3）食品添加劑的安全用量 對健康無任何毒性作用或不良影響的食品添加劑用量，用每千克每天攝入的質(zhì)量（mg）來表示，即mg/kg。 47（4）不使用有毒的添加劑 “吊白塊”是甲醛亞硫酸氫鈉，也叫吊白粉吊白塊，化學式為NaHSO2CH2O2H2O。由鋅粉與二氧化硫反應生成低亞硫酸等，再與甲醛作用后，在真空蒸發(fā)器濃縮，凝結(jié)成塊而制得?！暗醢讐K”呈白色塊狀或結(jié)晶性粉狀，溶于水。常溫時較穩(wěn)定，在高溫時可