動物的食物和攝食(第一課時)

1、4.1 食物與攝食第一課時 人體需要能量才能生活。如寫字，每千克體重每小時消耗的能量約為_千焦。打乒乓球時每千克體重每小時消耗的能量約為_千焦。那你能計算一下你上一節(jié)課需要消耗大約多少能量？上一節(jié)體育課呢？ 那么這些能量又都是從哪里來的？1.6818.40思考:不同食物中所含的能量是否相同？我們是否能測定食物中能量的多少呢？提示：1.測定食物能量的多少，可以通過測定食物燃燒放出的熱能；2.選用的食物必須是易燃的，例如：花生種子；測定某種食物中的能量活動4實驗:完全燃燒1克花生米、大米、牛肉干,加熱試管中的水,觀察水溫的變化,并填人表格。樣品重/克水溫/水溫變化/釋放出的熱量燃燒前燃燒后花生仁大

2、米牛肉干 概念：每克營養(yǎng)物質在體內氧化時所產(chǎn)生的熱量叫熱量價。蛋白質的熱量價為 16 7 千焦糖類的熱量價為為 167 千焦脂肪的熱量價為為 377 千焦熱量價自主學習 閱讀教材P138P141，時間5分鐘，完成：1.說出人體需要的主要營養(yǎng)素2.了解各種營養(yǎng)素的作用3.了解人類所需的營養(yǎng)素主要來源脂肪蛋白質水無機鹽維生素糖類組成細胞的主要有機物，并且能為生命活動提供能量粗纖維不能提供能量，但維持正常生命活動不可缺少的。七大類主要營養(yǎng)物質七大類營養(yǎng)物質水糖類蛋白質脂肪無機鹽維生素粗纖維構成細胞的主要成分是人體所需能量的主要來源。 細胞生長及修補組織的主要原料 生物體內貯藏能量的物質 維持人體正常

3、的生理活動 參與人體許多重要的生理活動，對保持人體健康關系極大。刺激消化腺分泌消化液，促進腸道蠕動，利于排便等 開拓創(chuàng)新請分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說出道理。 甲圖反應出這位同學挑食，時間長了會使人體缺乏某些營養(yǎng)物質，導致營養(yǎng)不良。 乙圖反應出這位同學不吃早餐就去上學，上午學習任務很重，往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象，影響學習效果。如果長期不吃早餐，還會影響健康。 丙圖反應出這位同學偏食，而偏食會造成某些營養(yǎng)過剩和某些營養(yǎng)缺乏而導致營養(yǎng)不良看了之后我們應該怎樣做呢？ 不偏食、不挑食、不暴飲暴食、一定要吃早餐等?？戳酥笪覀儜撛鯓幼瞿?？

4、不偏食、不挑食、不暴飲暴食、一定要吃早餐等。一、食物多樣、谷類為主 二、多吃蔬菜、水果和薯類 三、平衡膳食寶塔 四、常吃奶類、豆類及其制品 五、經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油 六、食量與體力活動要平衡，保持適宜體重 七、吃清淡少鹽的食品 八、飲酒應限量 九、吃清潔衛(wèi)生、不變質的食物幾點建議：最好的飲料是白開水，因為許多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常飲不利于身體健康；生吃的瓜果蔬菜要洗凈，避免農藥中毒。盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。若吃，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食物；盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣

5、，常剪指甲、飯前便后洗手，能預防傳染病的傳播。青少年的膳食指南1.多吃谷類，供給充足的能量2.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入3.參加體力活動，避免盲目節(jié)食1、谷類是我國膳食中主要的能量和蛋白質的來源，青少年能量需要量大，每日約需400-500克 2、鈣是建造骨骼的重要成分，青少年正值生長旺盛時期，骨骼發(fā)育迅速，需要攝入充足的鈣。中小學生中缺鐵性貧血也較普遍,有些青少年的膳食應增加維生素C的攝入以促進鐵的吸收。青春發(fā)育期的女孩應時常吃些海產(chǎn)品以增加碘的攝入。綜合運用下表列出了 A、B、C、D、E五種食物（各100克）中除水和無機鹽以外的主要成分：1、食物（ ）有助于預防夜盲癥；（ ）能提供

6、較多的能量；（ ）適合壞血病患者食用。2、長期以食物D為主要食物有那些缺陷？BAE 長期將食物D作為主要食物，缺陷是除糖類以外，脂肪、蛋白質和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。 1913年，俄羅斯的“圣虎克號”船載著北極探險隊的隊員們在北冰洋的冰塊間越冬。沒過多久，隊員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個檸檬的人很快恢復了健康。請分析：1、船上的隊員到底得了什么??？2、為什么檸檬能治療這種??？3、海員最容易得這種病的原因是

7、什么？壞血病檸檬含VC多因為海員長期生活在遠離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果這節(jié)課我們學到了什么？有什么體會？1、某人一到黃昏就看不清東西，其原因可能是由于他的體內缺乏 （ ） A、維生素A B、維生素 B1 C、維生素 C D、維生素D2、人體內備用的能源物質是 （ ） A、蛋白質、 B、無機鹽 C、脂肪 D、糖類3、患腳氣病是由于食物中缺乏 （ ） A、維生素A B、維生素 B1 C、維生素 C D、維生素D練習一A CB4、兒童缺鈣出現(xiàn) （ ） A、貧血 B、佝僂病 C、骨質疏松癥 D、地方性甲狀腺腫5、下列飲食習慣中，不易患壞血病的是 （ ） A、生吃新鮮水果 B、熟吃新鮮水果C

8、、高溫烹調新鮮蔬菜 D、長期吃窖藏蔬菜BA6、我國自2000年11 月15日起正式推出國家“學生飲用奶計劃”，成為世界上實施學生奶計劃的國家之一。青少年學生每天喝一定量的牛奶，以促進身體的生長，增強體質。這是因為牛奶中含有較多的 （ ） A 維生素A 、鈣 B 蛋白質、糖類 C 蛋白質、鈣 D 維生素A、糖類7、人體內哪種物質可能引起貧血 （ ）A 鐵B 鈣C 鋅D 碘 C A8、同等質量的下列物質，在人體內分解，釋放能量最多的是（ ）糖類、脂肪、蛋白質、維生素、9、有些人從不吃動物肝臟等動物性食物，但很喜歡吃胡蘿卜等蔬菜，這些人也不易患夜盲癥。這是因為胡蘿卜中仿有較豐富的 （ ） A、 維生

9、素A B、維生素 B C 、維生素 C D、胡蘿卜素A10、下列物質中能為人體生命活動提供能量的營養(yǎng)物質的是（ ）蛋白質水粗纖維無機鹽糖類脂肪、維生素11、在一般情況下，人體進行各種生理活動所消耗的能量主要來源于（）糖類、脂肪、蛋白質、維生素、粗纖維 12、一嬰兒患佝僂病，其父母查閱有關資料，提出四種治療方案，請你猜測這四種治療方案的效果。治療方案（1）、不穿衣服不隔玻璃曬太陽 （ ） （2）、穿衣服，隔玻璃曬太陽 （ ）（ 3）、服鈣片 （ ） （4）、服鈣片及魚肝油 （ ）A 療效顯著 B有療效 C療效不顯著 D沒有療效ABCD再見！糖類:包括、等，存在于大米、馬鈴薯、麥類.糖類淀粉葡萄糖

10、蔗糖麥芽糖人體所需能量的主要來源。水60%70%水是構成的主要成分，體內的養(yǎng)分和廢物都必須溶解在水中才能進行輸送。細胞 答：冬眠時，由于熊沒有從外界攝取糖類等食物，只能分解體內脂肪提供能量，所以消瘦很多。生物體內能量的物質.當人體內糖類氧化分解不足以提供必需的能量時,才會分解脂肪提供能量.脂肪貯藏思考:秋天長得肥肥的熊經(jīng)過冬眠后，會消瘦很多。你知道為什么?蛋白質：是及的主要原料，占人體細胞干重的50以上，蛋白質也提供能量。蛋白質細胞生長修補組織思考:兒童、少年以及傷病員為什么需要多吃奶、蛋、魚、肉？ 因為這些食物中含有較多的蛋白質，人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質。無機鹽包

11、括、等，它們不能提供能量，能夠成組織（如血液）卻是人體維持正常生理活動所必需的營養(yǎng)物質。地方性甲狀腺腫貧血佝僂病，骨質疏松癥生長發(fā)育不良，味覺障礙鋅碘鈣無機鹽鈣鐵碘鈉磷鐵食物纖維由纖維素組成，來自植物性食物。其作用為刺激分泌消化液促進蠕動有利于及時排便，減少大腸癌的發(fā)病率減少腸道對脂肪的吸收預防心血管病的發(fā)生食物纖維消化腺腸道維生素種類多，除維生素D外，其他維生素人體都不能合成，不能提供能量，但參與人體內許多重要的生理活動。維生素名稱缺乏癥主要來源維生素A維生素B1維生素B2維生素C維生素D維生素E夜盲癥、角膜干燥癥腳氣病口角炎、唇裂癥壞血病成人骨軟化、兒童佝僂病不育、流產(chǎn)、肌肉萎縮等肝、魚肝油、卵黃、牛乳、胡蘿卜米糠、麥麩、卵黃、酵母卵黃、酵母、大豆、胚芽、肝蔬菜、水果魚肝油、卵黃谷物胚芽、植物油、綠葉 仔細閱讀表格：考考你的記性這些食物中主要含維生素是缺乏癥：皮膚粗糙，夜盲癥，干眼病等。VA這些食物中含有哪種維生素？主要功能： 維持人體正常的-新陳代謝和