燒帶魚(yú)的做法供參考學(xué)習(xí)

1、For personal use only in study and research; not for commercial use燒帶魚(yú)的做法一、紅燒帶魚(yú)的做法 帶魚(yú)清潔干凈，切 6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘取一個(gè)干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用取另一個(gè)小碗，放入一個(gè)雞蛋攪拌均勻待用.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚(yú)裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃。把準(zhǔn)備好的（2）內(nèi)碗汁倒入煎好的魚(yú)鍋里，大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)入小火，魚(yú)易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤(pán)吃了。二、糖醋帶魚(yú)原料：帶魚(yú)500克，蔥絲、姜絲、蒜片共 20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹

2、酒1茶匙，糖 1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。制作：1、 將帶魚(yú)去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚(yú)段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚(yú)，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。注意事項(xiàng)：花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時(shí)斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。三、紅燒帶魚(yú)的做法帶魚(yú)清潔干凈，切 6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘取一個(gè)干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用取另一個(gè)小碗，放入一個(gè)雞蛋攪拌均勻待用.炒鍋放油，

3、待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚(yú)裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃。把準(zhǔn)備好的（2）內(nèi)碗汁倒入煎好的魚(yú)鍋里，大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)入小火，魚(yú)易熟，只要稍等, 湯汁變粘糊狀，就可以盛盤(pán)吃了。特點(diǎn)：簡(jiǎn)單易做，肉質(zhì)鮮嫩。四、清蒸帶魚(yú)的做法原料：帶魚(yú)一條（一斤左右）調(diào)料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚(yú)露步驟：1、將帶魚(yú)切成塊狀，洗干凈。2、將帶魚(yú)塊兩面剞十字花刀 （斜切成網(wǎng)格狀），切半寸段。3、 將帶魚(yú)塊裝盤(pán)，加入調(diào)料，上蒸籠蒸6分鐘。（家庭蒸要用10-15分鐘）4、將蒸熟的帶魚(yú)出籠，淋明油即可。五、油炸帶魚(yú)主料：鮮帶魚(yú)、食用油配料：辣椒、食用鹽、沙茶醬做 法：將帶魚(yú)切成塊，然后用油炸，加入配料，再高溫殺菌，即成油炸

4、帶魚(yú)。特點(diǎn)：味香、可口營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含豐富脂肪酸六、干煎帶魚(yú)主 料：帶魚(yú)500克，胡椒粉少許，鹽 1/2茶匙，姜片3片，油3湯匙。做法：1、帶魚(yú)洗凈切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分鐘。2、鍋燒熱放3湯匙油，加入姜片及魚(yú)塊，煎至兩面金黃色即可。七、油煎咸帶魚(yú)的做法原 料：帶魚(yú)1條（500g）,鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,色拉油150g,（實(shí)耗50g）。制法：1.將帶魚(yú)洗凈，用鹽擦遍魚(yú)身，腌制5小時(shí)。將帶魚(yú)洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成6cm長(zhǎng)塊晾干。取鍋一只置火口中，加油加熱至6成熱時(shí)帶魚(yú)塊煎至兩面伸黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花即可。風(fēng)味特點(diǎn)：帶魚(yú)塊色澤深黃，外皮略脆咸鮮嫩四川臘肉的吃法

5、臘肉，風(fēng)肉吃法很多，可以煮好后切成片狀直接實(shí)用，也可以做臘肉回鍋，臘肉炒飯，還可以和青蒜，蒜苔，芹菜，苦瓜等蔬菜同炒，味道極佳，不油膩.如果愿意吃火鍋的朋友也可以來(lái)個(gè)臘肉涮,沾上作料，不錯(cuò)的享受！臘肉用我們四川的吃法是直接水煮，水里面可以放一些白蘿卜之類的。熟了的時(shí)候臘肉切片就可以吃了。白蘿卜進(jìn)了油味和鹽味，還有點(diǎn)煙熏味，嘿嘿，白蘿卜就這么做我喜歡吃了。臘肉也可以和蔬菜一起炒。賣(mài)家溫馨提示：1生臘肉處理的時(shí)候可以先用熱水泡，之后用洗米水清洗；也可以將皮表面燒焦，之后用刀具 將燒焦部分刮凈 ,放到熱水中泡軟 ,處理干凈后想怎么吃就怎么吃了 !2. 臘肉本身帶有鹽味 ,在烹飪時(shí)候要依據(jù)個(gè)人的口味適

6、當(dāng)放鹽哦!一、臘肉卷心菜材料：臘肉 70 克，卷心菜 1/2 棵，大蒜 3 瓣調(diào)味料 A 料：鹽 1/2 小匙，胡椒粉 1/4 小匙， 水 2 大匙 B 料：水淀粉 1/2 大匙 C 料：香油 1/4 小匙作法 1 、 卷心菜剝開(kāi)葉片洗凈，切大 片；大蒜去皮，切片；臘肉洗凈，切薄片。2 、 鍋中倒入 1 大匙油燒熱，放入蒜片與臘肉炒香，放入卷心菜及 A 料炒勻，以中火燜煮至卷心菜熟爛，再加入 B 勾芡，最后淋入 C 料 拌勻即可。小貼士：臘肉的肥肉部分，在小火爆炒的過(guò)程中，會(huì)把多作的油脂炒出來(lái)，形成 透時(shí)狀，因此油不要放大多，以免過(guò)于油膩。二、豌豆炒臘肉熟臘肉 250 克。豌豆 150 克，花

7、生油 50 克，糖 10 克，鹽 2 克，料酒 10 克，鮮湯適量。1、將熟臘肉去皮，切成小長(zhǎng)方片；豌豆支莢，剝豆，洗凈（如豆莢很嫩，則不去莢筋撕去 即可）；2、將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先下臘肉片速炒，邊炒邊淋少許鮮湯，汁燒開(kāi)，烹入 料酒，放入豌豆、糖、鹽同炒 1-2 分鐘，見(jiàn)豌豆轉(zhuǎn)為翠綠色，即可盛出食用。玄美食特色柔軟，清鮮，香濃。三、蒜苗臘肉 主料： 臘肉 （生） 300 克 配料： 青蒜 20 克 紅辣椒 30 克 調(diào)料： 香油 5 克 植物油 15 克 味精 1 克 白砂糖 2 克 料酒 5 克 各適量 制作方法1. 將整塊臘肉放入鍋中蒸 20 分鐘，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段

8、；辣椒去籽后切片。2. 將臘肉、蒜苗一起放入開(kāi)水中燙熟撈出。鍋中倒入 15 克油燒熱，放蒜苗、辣椒拌均勻，再放臘肉及味精、糖、酒、清水，用大火 快速翻炒，最后澆淋麻油即可起鍋，盛置盤(pán)中。四、西芹炒臘肉主料： 臘肉 （生） 150 克 西芹 100 克 百合 100 克調(diào)料： 植物油 25 克 鹽 3 克 白砂糖 3 克 味精 2 克 淀粉 （玉米 ） 4 克 各適量 制作方法1. 臘肉切成片；2. 西芹去筋切成片；百合掰開(kāi)洗凈；蒜切茸，姜切薄片；鍋中放水燒開(kāi)，加西芹、百合過(guò)一下油水，臘肉也過(guò)一下開(kāi)水；鍋中放 2 勺油，燒至溫?zé)幔D肉放入鍋中氽燙一下；炒鍋中留底油，放入蒜茸、姜片起鍋，把主配料同

9、放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、 水淀粉勾芡，淋上即可。臘腸的吃法吃法：1最聰明人的吃法 :將臘腸煮熟之后 ,抓著吃 ,大多數(shù)人都喜歡 .也可以切成片狀 ,是招待客 人下酒的好菜 .2可以和各種蔬菜同炒 ,味道不同凡響 .3可以用來(lái)燒烤或者唰火鍋吃 ,另一種享受 .4對(duì)于時(shí)間忙的人士 ,臘腸炒飯 , 臘腸泡面是不錯(cuò)的選擇 .提示 :1生臘腸處理的時(shí)候要用熱水泡 ,之后用溫水清洗干凈 .2臘腸本身帶有鹽味 ,在烹飪時(shí)候要依據(jù)個(gè)人的口味適當(dāng)放鹽。 臘腸炒飯的做法原料：白飯 300 克，臘腸 2 根，雞蛋 1 個(gè)，蔥 l 根，姜 2 片，油 3 大匙，鹽 1 大匙， 胡椒粉 l/4 小匙。做法：1.

10、蔥、姜洗凈，切絲；臘腸洗凈，切片備用。2. 鍋內(nèi)放入 1 大匙油燒熱，加入臘腸炒熟，盛出；鍋內(nèi)放入2 大匙油燒熱，放入姜絲、白飯拌炒，打入雞蛋，加入鹽、胡椒粉及炒熟的臘腸，全部炒勻，撒上蔥絲即可盛出。以下無(wú)正文僅供個(gè)人用于學(xué)習(xí)、研究；不得用于商業(yè)用途to員bkogA.nrogeHKO TOpMenob3ymm0ai6yHeHuac egoB u HHue肉go 員冶hbiucno 員 B3OBaTbCEb KOMMepqeckuxqe 員 ex.For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur f u r den pers?nlichen f