“嶺南風(fēng)”連鎖店計(jì)劃書終極版

1、.：.；“嶺南風(fēng)早茶連鎖店投資工程 工程時(shí)間：2021年12月1日聯(lián)絡(luò)方式HYPERLINK mailto:708864563 708864563馮先HYPERLINK mailto:hefan900119163 hefan900119163賀先HYPERLINK mailto:yuanshixian364126 yuanshixian364126袁先生目錄 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc281467952 執(zhí)行摘要 PAGEREF _Toc281467952 h 3 HYPERLI

2、NK l _Toc281467953 一、開展戰(zhàn)略 PAGEREF _Toc281467953 h 5 HYPERLINK l _Toc281467954 二、營(yíng)銷方案 PAGEREF _Toc281467954 h 8 HYPERLINK l _Toc281467955 三、產(chǎn)品效力引見 PAGEREF _Toc281467955 h 14 HYPERLINK l _Toc281467956 四、市場(chǎng)分析 PAGEREF _Toc281467956 h 16 HYPERLINK l _Toc281467957 五、工程管理構(gòu)造 PAGEREF _Toc281467957 h 21 HYPER

3、LINK l _Toc281467958 六、協(xié)作融資方案 PAGEREF _Toc281467958 h 23 HYPERLINK l _Toc281467959 七、財(cái)務(wù)方案 PAGEREF _Toc281467959 h 25 HYPERLINK l _Toc281467960 八、投資風(fēng)險(xiǎn)分析 PAGEREF _Toc281467960 h 30執(zhí)行摘要本次的工程謀劃是以廣州酒家集團(tuán)利口福食品為投資協(xié)作對(duì)象而專門設(shè)計(jì)的。以連鎖點(diǎn)心小吃店的方式，構(gòu)建利口福集團(tuán)旗下的新的飲食品牌與銷售方式“嶺南風(fēng)點(diǎn)心連鎖店。1、利口福食品簡(jiǎn)介利口福食品成立于1998年8月，位于廣州市，公司占地面積10萬平

4、方米，首期投資2億元。它是 HYPERLINK baike.baidu/view/97793.htm t _blank 廣州酒家企業(yè)集團(tuán)屬下的一家大型現(xiàn)代化食品消費(fèi)企業(yè)。 利口福食品已于1998年8月建成投入運(yùn)用的首期工程，占地3.5萬平方米，按現(xiàn)代化食品消費(fèi)企業(yè)的規(guī)模建造。利口福公司現(xiàn)有速凍點(diǎn)心、中秋月餅、秋之風(fēng)臘味、即食食品、速凍菜式、及面包西點(diǎn)、蓉口餡料、春卷薄餅等八大系列、一百六十多個(gè)產(chǎn)品。這些產(chǎn)品頗具知名度，暢銷海內(nèi)外，市場(chǎng)占有率日益增大，其中多種產(chǎn)品在國(guó)際及國(guó)內(nèi)屢獲殊榮。為公司博得較好口碑，構(gòu)成了名牌效應(yīng)。利口福這一品牌更是在短短的兩三年內(nèi)迅速生長(zhǎng)起來，得到寬廣消費(fèi)者的認(rèn)可。并在2

5、001年5月經(jīng)過ISO9002質(zhì)量體系認(rèn)證。 2、“嶺南風(fēng)點(diǎn)心連鎖店簡(jiǎn)介一、概略“嶺南風(fēng)點(diǎn)心連鎖店謀劃中是籌建中的工程。它以“便利的效力，優(yōu)質(zhì)的食品為運(yùn)營(yíng)理念，以“推行點(diǎn)心文化，凸顯“嶺南風(fēng)味為文化理念而成立的點(diǎn)心連鎖店?！皫X南風(fēng)以銷售蒸品點(diǎn)心為主，以年輕消費(fèi)群體，如白領(lǐng)和學(xué)生為主要營(yíng)銷對(duì)象，為滿足寬廣上班上學(xué)一族需求而提供便利、美味、安康的蒸品點(diǎn)心。讓美味的點(diǎn)心走出酒樓，來到顧客身邊，構(gòu)成以點(diǎn)心為小吃的新型消費(fèi)市場(chǎng)。同時(shí)，對(duì)外推行廣東點(diǎn)心文化，讓全國(guó)乃至全世界刮起一陣“嶺南風(fēng)。二、產(chǎn)品與市場(chǎng)“嶺南風(fēng)的主打產(chǎn)品是蒸品點(diǎn)心。前期會(huì)以熏蒸，籠蒸，大籠蒸，粉類等四大蒸品類為主。從受歡迎的群眾化包點(diǎn)如

6、叉燒包，生肉包等到點(diǎn)心四天王之首的高檔蝦餃王，可以滿足顧客從實(shí)惠到享用的各種需求。除了以上的傳統(tǒng)主打產(chǎn)品“嶺南風(fēng)還將會(huì)根據(jù)定期的市場(chǎng)調(diào)查，結(jié)合未來的消費(fèi)趨勢(shì)，定期推出新產(chǎn)品。如四季系列、水果系列、節(jié)日系列等不同的系列產(chǎn)品。在滿足顧客各種口味的同時(shí)，進(jìn)一步保證在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。在市場(chǎng)上，“嶺南風(fēng)以傳統(tǒng)點(diǎn)心文化為依托，以廣東地域?yàn)槭淄颇康氖袌?chǎng)，基于廣東人喝早茶吃點(diǎn)心的傳統(tǒng)習(xí)慣，我們擁有強(qiáng)大的顧客根底和廣泛的消費(fèi)人群。另外，“嶺南風(fēng)會(huì)以年輕人群作為主要銷售目的。相對(duì)于傳統(tǒng)茶樓，連鎖點(diǎn)心店更可以順應(yīng)現(xiàn)今年輕人講求快捷的生活方式。三、品牌與文化利口福食品本身就是廣州酒家飲食集團(tuán)旗下的食品企業(yè)。而廣州酒家

7、和利口福作為廣州地域的知名品牌，其本身就具有很大的影響力。而“嶺南風(fēng)作為利口福食品旗下的新推品牌，借助廣州酒家和利口福的品牌效應(yīng)，可以迅速建立起優(yōu)質(zhì)品牌的籠統(tǒng)?！皫X南風(fēng)以嶺南飲食文化，茶樓文化，點(diǎn)心文化為根底。經(jīng)過為寬廣顧客提供便利的效力和美味安康的點(diǎn)心，打造廣州品牌，傳播嶺南飲食文化。四、消費(fèi)與運(yùn)營(yíng)方式“嶺南風(fēng)主要運(yùn)營(yíng)范疇不在點(diǎn)心的消費(fèi)在，而在這點(diǎn)上，會(huì)依托利口福食品原有的廠房、流水線工藝和點(diǎn)心制造技術(shù)，采用規(guī)范化、機(jī)械化的大規(guī)模定制消費(fèi)方式。規(guī)范化的大規(guī)模消費(fèi)，可以提高效率，節(jié)約大量的本錢。另外，利口福食品公司作為“嶺南風(fēng)的食品供應(yīng)商和投資者，真正實(shí)現(xiàn)供銷一體化，節(jié)約中間本錢?！皫X南風(fēng)作為

8、點(diǎn)心連鎖店，以前期直營(yíng)以及后期的特許運(yùn)營(yíng)方式，一致采購(gòu)各種設(shè)備、一致采購(gòu)產(chǎn)品包裝、一致進(jìn)展廣告宣傳、一致進(jìn)展員工培訓(xùn)等，力求在各個(gè)環(huán)節(jié)中都能降低平均本錢，獲得規(guī)?；?yīng)。因此，“嶺南風(fēng)的勝利這得益于規(guī)范化、機(jī)械化的食品蒸煮、包裝方式，流水線式的分工。在“嶺南風(fēng)，點(diǎn)心消費(fèi)、包裝和銷售的效率與傳統(tǒng)茶樓、街邊早餐店相比，擁有宏大的優(yōu)勢(shì)。五、競(jìng)爭(zhēng)與營(yíng)銷與“嶺南風(fēng)銷售同類產(chǎn)品的有茶樓和街邊小店，但他們短少規(guī)模化、規(guī)范化、機(jī)械化的優(yōu)點(diǎn)，短少品牌和產(chǎn)品的中心價(jià)值。類似的商業(yè)方式有麥當(dāng)勞、真功夫等規(guī)范化快餐店，但他們的產(chǎn)品種類與我們“嶺南風(fēng)截然不同。我們是“單手點(diǎn)心快捷、便攜的外帶點(diǎn)心小吃的市場(chǎng)開發(fā)者，目前市

9、面上還沒出現(xiàn)與我們同質(zhì)的連鎖品牌。因此，蒸品點(diǎn)心和便攜小吃的結(jié)合，規(guī)范化快餐方式與蒸品店新的結(jié)合都可以說是創(chuàng)新的亮點(diǎn)。在細(xì)分的市場(chǎng)里還沒有出現(xiàn)與“嶺南風(fēng)一樣的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。在營(yíng)銷方面，采用多種方式促銷。有廣告類，如派發(fā)傳單、優(yōu)惠券、電梯廣告等。有銷售組合類，如營(yíng)養(yǎng)搭配組合，葷素搭配組合，其他特征套餐組合等。其他的促銷工具有積分卡，定期定時(shí)折扣等。另外，“嶺南風(fēng)采用多種定價(jià)戰(zhàn)略，如聲望定價(jià)、尾數(shù)定價(jià)、招徠定價(jià)、差別定價(jià)等。采用不同類型的促銷和定價(jià)手段和多元化的營(yíng)銷戰(zhàn)略，將會(huì)成為“嶺南風(fēng)在營(yíng)銷方面優(yōu)勢(shì)之一。六、組織與管理工程運(yùn)營(yíng)和擔(dān)任主要由利口福食品公司本工程擔(dān)任人和本次創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)擔(dān)任。在“嶺南風(fēng)旗下設(shè)

10、置由客戶效力部，產(chǎn)品開發(fā)部，消費(fèi)總監(jiān)，行政部門，財(cái)務(wù)部，投資部，顧問這七大塊構(gòu)成的組織方式。開展戰(zhàn)略戰(zhàn)略目的我們旨在用高質(zhì)量的點(diǎn)心，打造本人的品牌，向人們提供快速、便利、美味的飲食，同時(shí)傳承廣東的小吃文化。戰(zhàn)略切入點(diǎn)：在現(xiàn)代化步伐加快的今天，人們?cè)絹碓揭蟾咝?，高質(zhì)量的生活，在這種情況下，我們“嶺南風(fēng)這一品牌應(yīng)運(yùn)而生。忙碌的生活，使得如今的年輕人很少有時(shí)間去茶樓品味早點(diǎn)，正如調(diào)查結(jié)果圖1所顯示。而“嶺南風(fēng)卻徹底地突破了這一種時(shí)間和空間上的限制，把廣東飲食文化用“單手食品這一方式，更好、更普遍地推向了年輕消費(fèi)群體。這樣，一方面迅速地占領(lǐng)了市場(chǎng)，另一方面也能獲得很可觀的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。下見圖1圖1整體戰(zhàn)

11、略： 管理方面，“嶺南風(fēng)采用縱向一體化的管理方式。我們擁有本人的投資商兼供應(yīng)商，這樣，既節(jié)約了本錢，還使投資商、供應(yīng)商以及零售商更嚴(yán)密的聯(lián)絡(luò)在一同，更能順應(yīng)市場(chǎng)。市場(chǎng)方面，我們采用橫向一體化的方式開展。我們是以市場(chǎng)先入者的身份進(jìn)入市場(chǎng)，加上橫向一體化的方式，可以更加迅速地占領(lǐng)大面積的市場(chǎng)。詳細(xì)開展階段：構(gòu)成階段2021-2021年：初期的市場(chǎng)定位在廣州的CBD，各大商業(yè)步行街以及購(gòu)物中心，我們方案同時(shí)在這些地域開設(shè)20家連鎖運(yùn)營(yíng)店，以這些人流較多的地方為起點(diǎn)，一方面可以很好的宣傳本人的品牌，另一方面可以迅速打入市場(chǎng)，回籠大部分初期投資。生長(zhǎng)階段2021-2021年：這一階段，我們會(huì)在廣州繼續(xù)擴(kuò)

12、展市場(chǎng)，將連鎖店開設(shè)至50家，提高產(chǎn)品的銷售額，進(jìn)一步穩(wěn)定品牌，占領(lǐng)更多市場(chǎng)份額。成熟階段2021-2021年：此階段我們的目的市場(chǎng)不僅僅是廣州這一座城市，我們會(huì)講這種單手食品與廣東早茶文化相結(jié)合的方式推行到珠三角的一些城市，如東莞、珠海、深圳、中山等。二次生長(zhǎng)階段2021年后：我們將會(huì)在國(guó)內(nèi)其他省份的一些大城市，如省會(huì)、經(jīng)濟(jì)較興隆城市等，開設(shè)連鎖店，同時(shí)注重吸收當(dāng)?shù)赝忄l(xiāng)的一些飲食特征，用這種以廣東飲食為主、地方口味為輔的方式讓廣東飲食文化更好地被接受，進(jìn)而占領(lǐng)國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)份額。戰(zhàn)略制定的根據(jù)：從企業(yè)開展的角度來看，任何勝利的企業(yè)都該當(dāng)閱歷長(zhǎng)短不一擴(kuò)張戰(zhàn)略實(shí)施期，由于從本質(zhì)上說只需擴(kuò)張戰(zhàn)略才干不

13、斷的擴(kuò)展企業(yè)規(guī)模，使企業(yè)從競(jìng)爭(zhēng)力弱小的小企業(yè)開展成為實(shí)力雄厚的大企業(yè)。廣東點(diǎn)心不斷遭到廣東人的喜歡，是廣東人的飲食習(xí)慣之一。但是如今只能到早茶店花較多時(shí)間，才干品味到早點(diǎn)，這與現(xiàn)今年輕人快速的生活節(jié)拍是極其不符合的，而我們的品牌可以進(jìn)入這一市場(chǎng)空檔，很好地處理這一矛盾。我們不同于普通的茶樓，而是采用單手食品的便利方式，用這種差別化的戰(zhàn)略迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，表達(dá)出了本人的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，快速構(gòu)成壟斷。廣東的飲食文化在全省乃至全國(guó)都享有很高的聲譽(yù)，外省人不能夠?yàn)榱似肺稄V東點(diǎn)心而常到廣東來，所以我們便以這種全國(guó)連鎖的方式更廣泛地普及廣東飲食文化。營(yíng)銷方案目的市場(chǎng)“嶺南風(fēng)強(qiáng)調(diào)品牌，需求較大的客源市場(chǎng)和活潑的信息環(huán)

14、境；產(chǎn)品的價(jià)位適宜中端消費(fèi)者，需求目的群體具有中端或高端的消費(fèi)才干；點(diǎn)心的替代品較多，所以注重生活質(zhì)量、樂于嘗鮮的17-27歲的年輕人最能夠成為“嶺南風(fēng)的忠實(shí)顧客。因此，我們把目的市場(chǎng)定位為大城市中的年輕消費(fèi)群體。市場(chǎng)細(xì)分我們將把“嶺南風(fēng)各連鎖店開設(shè)在大城市的兩種地段，分別針對(duì)兩個(gè)不同的細(xì)分市場(chǎng)：寫字樓：面向年輕白領(lǐng)；現(xiàn)代快節(jié)拍的都市生活，使得上班族平常抽不出哪個(gè)早上，悠閑地坐在茶樓或其他餐廳中，喝著茶漸漸等點(diǎn)心車推到本人面前。調(diào)查資料顯示圖2，關(guān)于排隊(duì)等候的消費(fèi)者中，過半消費(fèi)者要等候10分鐘以上的時(shí)間才干享遭到精致美味的點(diǎn)心。上班路上賣早餐的小店，少數(shù)也賣些點(diǎn)心，但滿是油污的廚房、大汗淋漓的

15、任務(wù)人員，總讓人覺得不夠衛(wèi)生，由于并非專營(yíng)點(diǎn)心，很多也不夠美味和地道。而上班族任務(wù)了一段時(shí)間，過了11點(diǎn)，想吃也吃不到了，由于普通來說茶樓和街邊店都不會(huì)在非早餐時(shí)段供應(yīng)茶點(diǎn)。開設(shè)在市區(qū)寫字樓附近或?qū)懽謽莾?nèi)的“嶺南風(fēng)連鎖點(diǎn)心店，正可以滿足年輕白領(lǐng)對(duì)于美食和時(shí)間的雙重需求。市場(chǎng)調(diào)查顯示，假設(shè)要和他人出去喝早茶，62.5%的年輕人會(huì)特別早起而不是像平常起床出發(fā)，這是由于傳統(tǒng)的點(diǎn)心售賣方式真實(shí)太耗時(shí)。有的“嶺南風(fēng)開設(shè)在辦公地點(diǎn)附近，白領(lǐng)們就不用特別早起也能天天享遭到美味地道的廣東點(diǎn)心了。2步行街、購(gòu)物中心：面向逛街的過路人對(duì)于吃點(diǎn)心，傳統(tǒng)茶樓的速度和街邊小店的衛(wèi)生，影響的不止是年輕白領(lǐng)。一切的廣東人和

16、想品味正宗廣東點(diǎn)心的外地人，都能夠面臨沒時(shí)間吃或不知道去哪吃點(diǎn)心的問題。在人來人往的步行街、購(gòu)物中心設(shè)店，可以很大程度地處理這個(gè)問題。由于每一份點(diǎn)心都由紙盒包裝，非常便攜，再附上竹簽，顧客就可以邊走邊吃，或邊等車邊吃。這樣，不需求排隊(duì)太久，不需求專門上茶樓，甚至不需求坐下來，“嶺南風(fēng)的點(diǎn)心，就像章魚小丸子、糖葫蘆、羊肉串、珍珠奶茶一樣，隨時(shí)隨地，想吃就吃。下見圖2圖2產(chǎn)品營(yíng)銷戰(zhàn)略我們的產(chǎn)品和效力傳送給客戶的中心價(jià)值包括：快速、便攜、衛(wèi)生、品牌快速流水線方式流水線這種消費(fèi)方式的出現(xiàn)，大大提高了工業(yè)的消費(fèi)效率。在傳統(tǒng)茶樓，正是手工的點(diǎn)心制造、人工控制的蒸煮和手推車巡場(chǎng)的售賣方式，導(dǎo)致了較低的消費(fèi)與

17、銷售效率。我們一致進(jìn)購(gòu)已加工完成的冷凍點(diǎn)心，防止了手工制造的低效；流水線式的規(guī)范化、機(jī)械化蒸煮方法，批量加工，效率高而失誤率低不易出現(xiàn)點(diǎn)心未蒸熟、點(diǎn)心擺放混亂等問題；點(diǎn)心蒸煮時(shí)擺放整齊，包裝方便，分類上架后井然有序；再加上食品架的標(biāo)識(shí)明確，柜臺(tái)員工可以極其快速地找到顧客所點(diǎn)的茶點(diǎn)所在的位置，直接將紙盒取下，無需再包裝就能交給顧客，這使得“60秒送到顧客手中真正可以做到，而不是空許的諾言。2便攜開發(fā)新需求雖然在市場(chǎng)調(diào)查中，近半47.9%的受訪者稱假設(shè)時(shí)間不夠，不會(huì)將點(diǎn)心打包帶走，似乎他們并不需求點(diǎn)心的“便攜。但從他們?cè)陂_放題的回答中可以看出，不打包的主要緣由是他們習(xí)慣于將喝早茶視為一種休閑，將這

18、種休閑視為早茶文化的重要部分，因此總是坐在茶樓中和親朋好友一同慢悠悠地吃，吃完才走。然而廣東點(diǎn)心的價(jià)值，不只在休閑，更在于它本身的美味?！白聛頋u漸吃這種思想定勢(shì)，限制了人們享用美味點(diǎn)心的時(shí)間和地點(diǎn)，更讓忙碌的人們以為，只需專門騰出一整個(gè)早上的時(shí)間，才干吃到地道的茶點(diǎn)。我們希望經(jīng)過點(diǎn)心的便攜化，改動(dòng)這種思想定勢(shì)，開發(fā)新的市場(chǎng)需求美味茶點(diǎn)，隨時(shí)隨地，想吃就吃！為此，我們的每一份點(diǎn)心，在出賣之前都曾經(jīng)用紙盒包裝好，假設(shè)顧客購(gòu)買多盒，我們會(huì)提供塑料袋或購(gòu)物袋，方便攜帶。交給顧客前，我們還會(huì)附上餐巾紙、竹簽、一次性手套或筷子用于某些不易用竹簽插取的食物，如腸粉、鳳爪，讓顧客不僅能帶回家吃，更能邊逛街邊

19、吃、邊等待邊吃。3衛(wèi)生規(guī)范化監(jiān)控規(guī)范化的消費(fèi)和包裝流程，使得產(chǎn)品衛(wèi)生監(jiān)控變得容易；機(jī)械化又使食品制造和蒸煮的地點(diǎn)工廠和店鋪容易堅(jiān)持清潔衛(wèi)生，產(chǎn)品在包裝與銷售過程中遭到員工污染的幾率也大大降低。4品牌地道、可信任在整個(gè)營(yíng)銷過程中，我們都將注重“嶺南風(fēng)的品牌塑造。從店鋪的選址、宣傳的風(fēng)格、產(chǎn)品的價(jià)位和提供的效力上，我們都將堅(jiān)持本人的中端市場(chǎng)定位，不向低端市場(chǎng)靠攏，不和街邊小店打價(jià)錢戰(zhàn)，也不會(huì)經(jīng)過降低質(zhì)量來削減本錢。我們將充分利用同集團(tuán)的廣州酒家點(diǎn)心制造的技術(shù)資源，出賣地地道道的廣東點(diǎn)心，讓廣東人吃得開心，讓其他地域的人吃得放心不用擔(dān)憂嘗到的點(diǎn)心不夠正宗。另外，我們將分外留意監(jiān)控產(chǎn)品運(yùn)輸、蒸煮、包裝

20、、保管過程中的衛(wèi)生問題，使得“嶺南風(fēng)成為消費(fèi)者可信任的點(diǎn)心品牌。定價(jià)利用需求彈性需求彈性的強(qiáng)弱主要取決于商品的需求程度、替代性、供求情況，以及買主的購(gòu)買習(xí)慣品牌忠實(shí)度和購(gòu)買心思。由于食品的種類豐富多樣，茶點(diǎn)的替代品很多，導(dǎo)致需求彈性較大，即價(jià)錢的變動(dòng)會(huì)引起需求量較大幅度的反方向運(yùn)動(dòng)。因此，我們除了定價(jià)不要過高之外，還要留意從消費(fèi)者的購(gòu)買習(xí)慣和購(gòu)買心思入手：一是要打響品牌，二是定價(jià)不要過低消費(fèi)者會(huì)一定程度上利用價(jià)錢來衡量質(zhì)量，過低的價(jià)錢反而會(huì)使消費(fèi)者以為產(chǎn)品劣質(zhì)。本錢控制工程的本錢控制直接影響到工程的盈利情況，假設(shè)要堅(jiān)持一定的毛利率，本錢的上漲必然導(dǎo)致產(chǎn)品價(jià)錢的上漲，很能夠?qū)е落N量的下降。因此，

21、在保證一定質(zhì)量的根底上，本錢必需盡能夠地壓低。在本錢控制方面，我們的優(yōu)勢(shì)在于：規(guī)范化、機(jī)械化“嶺南風(fēng)茶點(diǎn)的消費(fèi)、蒸煮、包裝和銷售環(huán)節(jié)全面規(guī)范化勞動(dòng)分工程度高，再加上前兩個(gè)環(huán)節(jié)的機(jī)械化，使得我們每家分店：任務(wù)效率高：無需雇傭太多員工；操作便利易上手：無需每家店招聘一位手藝精深的點(diǎn)心師傅，只需招聘普通人，經(jīng)短時(shí)間的培訓(xùn)即可上崗。規(guī)?；覀兙筒扇×诉B鎖運(yùn)營(yíng)的方式，一致采購(gòu)各種設(shè)備、一致采購(gòu)產(chǎn)品包裝、一致進(jìn)展廣告宣傳、一致進(jìn)展員工培訓(xùn)等，使我們?cè)诟鱾€(gè)環(huán)節(jié)中都能降低平均本錢，獲得規(guī)?；?yīng)。從一開場(chǎng)我們就開設(shè)20家直營(yíng)連鎖店，曾經(jīng)有一定的規(guī)模效應(yīng)。以后逐漸添加其他連鎖店、開展特許運(yùn)營(yíng)店，也會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)展我

22、們的規(guī)?；?yīng)，降低平均本錢。產(chǎn)供銷一體化廣州酒家利口福集團(tuán)即是該工程的投資方，也是原資料的供應(yīng)商。每日，利口福將自行消費(fèi)的冷凍點(diǎn)心一致配送至“嶺南風(fēng)各店，就直接銷售給消費(fèi)者，不用經(jīng)過中間商，因此能節(jié)約一筆客觀的本錢。節(jié)約店鋪本錢“嶺南風(fēng)各直營(yíng)店與特許運(yùn)營(yíng)店，有的完全不提供用餐區(qū)，只是一個(gè)銷售站，鼓勵(lì)顧客邊走邊吃；有的只提供少量用餐座位；只需少數(shù)鋪?zhàn)庀鄬?duì)廉價(jià)的店鋪才會(huì)設(shè)置50人左右的用餐區(qū)，可供顧客休憩或聚會(huì)。這樣可以降低店鋪?zhàn)饨鸬谋惧X和室內(nèi)裝潢的本錢，在寸土寸金的大城市商業(yè)區(qū)效果尤其顯著。競(jìng)爭(zhēng)情況與我們銷售同類產(chǎn)品的有茶樓和街邊小店，但他們沒有規(guī)?；?、規(guī)范化、機(jī)械化的優(yōu)點(diǎn)，也不能傳送給我們所

23、能傳送給顧客的全部中心價(jià)值；與我們商業(yè)方式類似的有麥當(dāng)勞、真功夫等規(guī)范化快餐店，但他們的產(chǎn)品種類與我們截然不同。我們是“單手點(diǎn)心快捷、便攜市場(chǎng)的開發(fā)者，目前市面上并沒有與我們同質(zhì)的企業(yè)或連鎖品牌出現(xiàn)，可以說，在“單手點(diǎn)心這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)里還沒有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。而在茶點(diǎn)這個(gè)市場(chǎng)中，傳統(tǒng)茶樓及其代表的傳統(tǒng)早茶方式仍能對(duì)我們產(chǎn)生很大要挾，街邊小店的價(jià)錢優(yōu)勢(shì)仍能在中低端點(diǎn)心市場(chǎng)占領(lǐng)較大的市場(chǎng)份額定價(jià)方法我們的產(chǎn)品定價(jià)，采用競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法，即以市場(chǎng)上相互競(jìng)爭(zhēng)的同類產(chǎn)品價(jià)錢作為根本的定價(jià)根據(jù)。我們憑仗規(guī)范化、機(jī)械化、規(guī)?；彤a(chǎn)供銷一體化帶來的相對(duì)較低的本錢，定價(jià)比銷售同檔次點(diǎn)心的茶樓稍低。而為了匹配我們的市場(chǎng)定位、

24、獲得品牌效應(yīng)、爭(zhēng)取利潤(rùn)最大化，結(jié)合消費(fèi)者以價(jià)錢衡量產(chǎn)品質(zhì)量的心思傾向，我們的定價(jià)要明顯高于街邊小店所售賣的同類點(diǎn)心。定價(jià)戰(zhàn)略我們按照廣州茶樓傳統(tǒng)的計(jì)價(jià)習(xí)慣，將各類點(diǎn)心一致歸類為小點(diǎn)、中點(diǎn)、大點(diǎn)、頂點(diǎn)和特點(diǎn)這五個(gè)檔次，每個(gè)檔次的售價(jià)一致特價(jià)產(chǎn)品除外，按這五個(gè)檔次標(biāo)價(jià)，初步定價(jià)為：小點(diǎn)：3.50元中點(diǎn)：6.00元大點(diǎn)：8.00元頂點(diǎn)：9.50元特點(diǎn)：12.00元這樣的標(biāo)價(jià)方法，簡(jiǎn)約明了，每個(gè)檔次點(diǎn)心價(jià)錢一樣，便于顧客心算，更加快了收銀員的統(tǒng)計(jì)速度，縮減了顧客的等待時(shí)間。當(dāng)然，店鋪里除了這樣按檔次類別定價(jià)的價(jià)目表，仍需列表注明每一樣點(diǎn)心屬于哪個(gè)檔次，保證顧客對(duì)價(jià)錢的知情權(quán)。我們的價(jià)錢是根據(jù)競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定

25、價(jià)法制定出來的，未來也將根據(jù)競(jìng)爭(zhēng)者的價(jià)錢變化、總本錢的升降、目的市場(chǎng)消費(fèi)才干的變化來調(diào)整我們的產(chǎn)品價(jià)錢。我們的初步定價(jià)所能反響的心思定價(jià)戰(zhàn)略有：聲望定價(jià)聲望定價(jià)指針對(duì)消費(fèi)者“一分錢一分貨的心思，對(duì)在消費(fèi)者心中享有聲望、具有信譽(yù)的產(chǎn)品制定較高的價(jià)錢。我們中點(diǎn)及中點(diǎn)以上的點(diǎn)心價(jià)錢都明顯高于街邊私人小店，正式由于價(jià)錢高低時(shí)常被消費(fèi)者當(dāng)作商質(zhì)量量最直觀的反映。2尾數(shù)定價(jià)指保管價(jià)錢尾數(shù)、采用零頭標(biāo)價(jià)，如小點(diǎn)3.50和頂點(diǎn)9.50。尾數(shù)定價(jià)給人以廉價(jià)感，使價(jià)錢保管在較低一級(jí)檔次上，往往能帶來需求量的大幅添加。3招徠定價(jià)指產(chǎn)品價(jià)錢設(shè)定在相對(duì)較低的價(jià)錢，甚至低于本錢價(jià)錢，以招徠顧客，促進(jìn)其他產(chǎn)品的銷售。小點(diǎn)3

26、.50元的價(jià)錢就屬于招徠價(jià)錢。差別定價(jià)差別定價(jià)是指根據(jù)需求的不同時(shí)間、地點(diǎn)、產(chǎn)品及不同類型的顧客的差別，來決議在根底價(jià)錢上加價(jià)還是減價(jià)?！皫X南風(fēng)采取兩種差別定價(jià)的規(guī)范：時(shí)間而異由于點(diǎn)心并非正餐，普通人都是在早上食用，因此早餐時(shí)間消費(fèi)頻率高。美味的點(diǎn)心可以作為正餐之外的零食享用，這種情況下每人每次的消費(fèi)金額沒有早餐時(shí)段多。因此，我們將長(zhǎng)期實(shí)行早餐優(yōu)惠，如上午10：00前購(gòu)買茶點(diǎn)可以打折、供應(yīng)早操套餐、派發(fā)早餐優(yōu)惠券等。長(zhǎng)期不同方式的早餐優(yōu)惠，雖然降低了單項(xiàng)產(chǎn)品的利潤(rùn)率，卻提高了銷量，刺激更多的年輕白領(lǐng)選擇“嶺南風(fēng)點(diǎn)心作為他們的例行早餐。2地點(diǎn)而異各分店的產(chǎn)品根本運(yùn)用一致報(bào)價(jià)，個(gè)別在CBD極貴地段

27、設(shè)店的除外，可以略微提高各類茶點(diǎn)的價(jià)錢。促銷廣告方式有派發(fā)傳單、優(yōu)惠券在開展初期尤為重要，還有電梯廣告寫字樓與購(gòu)物中心，可以接觸到大量的潛在顧客。由于連鎖運(yùn)營(yíng)，店鋪較多，品牌標(biāo)識(shí)明顯，所以每一個(gè)店面本身也是一個(gè)廣告。度過開展初期，進(jìn)入穩(wěn)定盈利形狀后，我們才推出昂貴的電視廣告。首批電視廣告著重宣傳我們的產(chǎn)品理念、文化內(nèi)涵，之后每出一份新產(chǎn)品也做一段時(shí)間的電視廣告，目的不僅僅是吸引消費(fèi)者前來嘗試新款點(diǎn)心，還是為了帶動(dòng)其他點(diǎn)心的銷量，也是為了提高品牌知名度。此外，我們方案尋覓專業(yè)的設(shè)計(jì)公司，結(jié)合目的人群的特點(diǎn)與喜好，為我們?cè)O(shè)計(jì)一款深化民意的品牌標(biāo)志，甚至桔祥物籠統(tǒng)，便于品牌的日后宣傳。組合銷售指將不

28、同的點(diǎn)心組合成套餐銷售，目的是滿足一日三餐時(shí)段顧客的用餐需求。點(diǎn)心雖美味，但不易吃飽，顧客不飽就沒有滿足感，覺得花的錢不值得。所以產(chǎn)品組合時(shí)要留意搭配，每份套餐需求有包點(diǎn)、腸粉或肉類，讓顧客能有吃飽的覺得。留意營(yíng)養(yǎng)搭配。營(yíng)養(yǎng)搭配本身也可以作為一個(gè)銷售的賣點(diǎn)。留意葷素搭配，降低套餐價(jià)錢。控制套餐總價(jià)。我們的市場(chǎng)調(diào)研顯示，39.6%的受訪者以為喝一次早茶的人均消費(fèi)以11-20元為宜，29.2%的人那么以為20-30元為宜，兩者相加已占了將近七成的受訪者。為刺激產(chǎn)品銷量，套餐總價(jià)不僅應(yīng)低于單個(gè)產(chǎn)品的價(jià)錢總和，而且還應(yīng)根本控制在人均30元以下早餐套餐20元以下并構(gòu)成明顯的價(jià)錢梯度，如夜宵套餐有10元、

29、15元、20元、25元幾種選擇。促銷工具積分卡：提高顧客忠實(shí)度；一年3次左右的抽獎(jiǎng)；每日特惠：每天可以一周為一循環(huán)設(shè)置1-2樣特價(jià)點(diǎn)心，折扣較大，這是一種招徠定價(jià)。所定價(jià)錢應(yīng)采用尾數(shù)定價(jià)戰(zhàn)略見前文“定價(jià)戰(zhàn)略，如某大點(diǎn)每逢星期三售價(jià)5.9元。由于不同地段的客流時(shí)間分布不同、產(chǎn)品偏好不同，每日特惠政策應(yīng)有由各分店自行制定。折扣“嶺南風(fēng)價(jià)位向中端茶樓靠攏，并不試圖與街邊小店展開價(jià)錢戰(zhàn)，但在開展初期，品牌知名度和認(rèn)可度低，仍需以廣泛的折扣變相降低價(jià)錢來推行產(chǎn)品和品牌。待品牌知名度打響，銷售額穩(wěn)定之后，再逐漸取消大部分折扣，標(biāo)價(jià)不變。渠道產(chǎn)供銷一體化見五、3人員分店管理人員：關(guān)于初期的店長(zhǎng)培訓(xùn)，我們可以

30、用下面的表格展現(xiàn)流程詳見工程管理構(gòu)造之初期店長(zhǎng)培訓(xùn)部分研發(fā)人員市場(chǎng)調(diào)查顯示如圖352.1%的受訪者以為茶樓存在“點(diǎn)心缺乏創(chuàng)新缺陷，所以管理團(tuán)隊(duì)將聘請(qǐng)專業(yè)的點(diǎn)心師傅，每2個(gè)月推出一款新點(diǎn)心，投放市場(chǎng)。2個(gè)月后，特別暢銷的新點(diǎn)心將被保管，成為“嶺南風(fēng)的常規(guī)點(diǎn)心，其他新產(chǎn)品將不再消費(fèi)。圖3操作人員1員工質(zhì)量由于蒸煮、包裝過程的規(guī)范化和機(jī)械化，店鋪普通員工操作人員可以是毫無點(diǎn)心制造或蒸煮閱歷的普通人。但，對(duì)他們的培訓(xùn)是非常重要的，雖然由于操作簡(jiǎn)單易上手，培訓(xùn)時(shí)間能夠不長(zhǎng)，但需有效果，確保新員工確實(shí)學(xué)會(huì)了他所擔(dān)任的部分的規(guī)范操作方法。2員工數(shù)量假設(shè)不設(shè)用餐區(qū)，以保溫多層食品架為界，每家分店需求3-6名前

31、臺(tái)人員、3-6名后臺(tái)人員詳細(xì)視店鋪規(guī)模和客流量而定；已思索換班要素；其中1-2名員工要擔(dān)任清潔任務(wù)，；假設(shè)設(shè)用餐區(qū)普通可包容50人左右，那么需外加清潔員工4-5名。產(chǎn)品效力引見產(chǎn)品描畫熏蒸：鳳爪、排骨、豬肚、豬腩、涼瓜卷等籠蒸：蝦餃、腐皮卷、香茜海鮮包、粉果等大籠蒸：叉燒包、奶黃包、流沙包、菜肉包、生肉包、蓮蓉包粉類：蝦仁腸粉、叉燒腸粉、牛肉腸粉優(yōu)勢(shì)作為在校大學(xué)生創(chuàng)建工程，我們了解年輕群體的最新飲食需求，可以制做出符合群眾飲食心思的產(chǎn)品。相比其他競(jìng)爭(zhēng)者外賣加收費(fèi)用來說，免收送餐費(fèi)用讓“嶺南風(fēng)擁有了價(jià)錢優(yōu)勢(shì)，對(duì)于不能經(jīng)濟(jì)獨(dú)立的學(xué)生和經(jīng)濟(jì)收入不多的白領(lǐng)來說更具吸引力；相比其他人只單純地出賣食品，配

32、送飲料讓本公司添加了效力工程，可以滿足更多消費(fèi)者的需求，更加方便也更加貼心，吸引更多顧客。本公司將以食品平安和衛(wèi)生為本，嚴(yán)厲按照國(guó)家和廣州市相關(guān)行業(yè)性規(guī)范，讓消費(fèi)者吃得放心，杜絕出現(xiàn)食品不平安景象。另外，我們是由利口福的點(diǎn)心消費(fèi)廠一致配送食品，食品來源有保證，而蒸煮過程的規(guī)范化、機(jī)械化也將大大減少食品被污染的時(shí)機(jī)。本公司將盡力減少任務(wù)流程，最快將食品送達(dá)購(gòu)買早餐的顧客手中，減少訂餐者等待時(shí)間，公司的目的是60秒以內(nèi)送到顧客手中，絕不會(huì)出現(xiàn)顧客在購(gòu)買窗口久等的情況。我們會(huì)將企業(yè)構(gòu)成規(guī)模，而且早茶點(diǎn)心具有較高的產(chǎn)品認(rèn)知度，我們能很好的推行和銷售。在進(jìn)展單手產(chǎn)品改良后，能更好的吸引顧客。我們會(huì)在構(gòu)成

33、一定規(guī)模后向其它地域開展，并適當(dāng)吸收當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕?，讓更多地域的人了解到早茶點(diǎn)心，置信這種地方特征能給我們帶來更大的競(jìng)爭(zhēng)力。消費(fèi)運(yùn)輸產(chǎn)品將由我們管理團(tuán)隊(duì)聘請(qǐng)的點(diǎn)心師傅的研發(fā)，保證在承繼了廣東早茶文化的同時(shí)進(jìn)展適當(dāng)?shù)膭?chuàng)新。消費(fèi)：利口福食品擔(dān)任消費(fèi)、冷凍食品。運(yùn)輸：在利口福食品公司對(duì)我們研發(fā)的產(chǎn)品進(jìn)展消費(fèi)之后，運(yùn)往在每個(gè)城市設(shè)置的食品配送中心，然后由食品供應(yīng)商向這個(gè)城市內(nèi)的投資商進(jìn)展一致配送。包裝精巧的包裝同樣是我們應(yīng)該留意的地方，我們是以塑料盒子為主要包裝資料，然后以竹簽為輔，方便消費(fèi)者插取食物。同時(shí)在設(shè)計(jì)盒子方面參與更靈敏的工藝，使得食品方便取出。盒子上面會(huì)印有我們的商標(biāo)，同時(shí)也可以對(duì)產(chǎn)品起到

34、宣傳的作用外型小巧，便于顧客攜帶。采用平安無毒資料，結(jié)合無菌技術(shù)消費(fèi)包裝盒。研發(fā)及未來的趨勢(shì)研發(fā)我們會(huì)定期地市場(chǎng)調(diào)查，及時(shí)地整合顧客的反響意見，關(guān)注未來的消費(fèi)趨勢(shì)，對(duì)效力以及產(chǎn)品及時(shí)做出更新以順應(yīng)市場(chǎng)需求。我們會(huì)有專業(yè)的點(diǎn)心師傅團(tuán)隊(duì)擔(dān)任新產(chǎn)品的研發(fā)。我們會(huì)定期推出一定種類的新產(chǎn)品，在滿足顧客各種口味的同時(shí)，進(jìn)一步保證市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。然后根據(jù)市場(chǎng)的反響，對(duì)新推出的產(chǎn)品進(jìn)展調(diào)整，假設(shè)受歡迎，就將新產(chǎn)品確定為固定產(chǎn)品。未來開展預(yù)測(cè)我們?cè)跇?gòu)成階段會(huì)注重綜合實(shí)力的加強(qiáng)，充分回收初期的投資。然后在工程進(jìn)入生長(zhǎng)階段后，提高產(chǎn)品的銷售額，大量占領(lǐng)市場(chǎng)份額，提高知名度，穩(wěn)定本人的品牌。在三五年后我們會(huì)開發(fā)其他大類的

35、產(chǎn)品，比如煎炸類黃金糕、蘿卜糕、春卷等、廣東粥皮蛋瘦肉粥、甚至艇仔粥。到開展較為成熟階段，我們會(huì)開辟省外市場(chǎng)，同時(shí)注重吸收當(dāng)?shù)赝忄l(xiāng)的一些飲食特征，以被當(dāng)?shù)厝搜杆俳蛹{。市場(chǎng)分析PEST分析方法政策雖然食品平安問題不斷是國(guó)家關(guān)注的問題，而國(guó)家也不斷修正和完善食品平安法規(guī)法那么，但是國(guó)家出臺(tái)的政策暫時(shí)對(duì)本行業(yè)沒有太多的負(fù)面影響。相反，國(guó)家對(duì)食品平安法例的嚴(yán)厲執(zhí)行可以協(xié)助 我們掃除市場(chǎng)上以低價(jià)錢戰(zhàn)略為主的不合格的競(jìng)爭(zhēng)者，有利于市場(chǎng)的公平競(jìng)爭(zhēng)。經(jīng)濟(jì)隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的開展，國(guó)內(nèi)的物價(jià)飛漲。由于游資炒作，鄉(xiāng)村勞動(dòng)力本錢上漲以及各方面用于農(nóng)業(yè)消費(fèi)的本錢不斷上升，國(guó)內(nèi)的運(yùn)用農(nóng)產(chǎn)品價(jià)錢不斷上升。雖然國(guó)家為了遏制農(nóng)產(chǎn)品

36、價(jià)錢的過快增長(zhǎng)而出臺(tái)了相關(guān)應(yīng)對(duì)措施，但是農(nóng)產(chǎn)品價(jià)錢上漲的趨勢(shì)是不可防止的。農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)錢上漲對(duì)于食品行業(yè)將造本錢錢上漲的不利影響。但是，由于國(guó)內(nèi)人均收入添加，特別是廣東地域的人均收入的添加，使食品的定價(jià)依然有上調(diào)的空間以彌補(bǔ)本錢的添加。社會(huì)廣東的點(diǎn)心文化源于廣東的茶樓文化。從古到今，早上到茶樓喝早茶曾經(jīng)成為廣東人的生活習(xí)慣與生活特點(diǎn)。而喝早茶的重點(diǎn)也從最初的“茶變成如今的“點(diǎn)心。廣東點(diǎn)心有1000多個(gè)種類，具有美味，營(yíng)養(yǎng)，方便等特點(diǎn)，深受廣東各階層人士的歡迎。隨著廣東社會(huì)生活節(jié)拍的不斷加快，中青年階層忙于任務(wù)而沒有時(shí)間到茶樓喝早茶。到了周末，茶樓又通常人滿為患。所以老年人成為了到茶樓吃點(diǎn)心的主流

37、人群。因此，突破品味點(diǎn)心的空間和時(shí)間上的限制，會(huì)使點(diǎn)心更好地順應(yīng)人們?cè)诂F(xiàn)今社會(huì)的生活方式，會(huì)更好地發(fā)揚(yáng)廣東的點(diǎn)心文化。技術(shù)運(yùn)營(yíng)廣東點(diǎn)心連鎖店所需求的技術(shù)分別有：點(diǎn)心制造技術(shù)，點(diǎn)心儲(chǔ)存技術(shù)，點(diǎn)心運(yùn)輸技術(shù)和點(diǎn)心烹調(diào)技術(shù)。這四種技術(shù)在消費(fèi)和運(yùn)輸工藝上技術(shù)難度并不高，而且目前市場(chǎng)上對(duì)這四種技術(shù)曾經(jīng)有較高的工藝程度。因此，從技術(shù)層面而言，廣東點(diǎn)心連鎖店的可進(jìn)入條件并不高，具有很高的可行性。SWOT分析方法內(nèi)部環(huán)境分析優(yōu)勢(shì)規(guī)模經(jīng)濟(jì)，降低本錢在消費(fèi)方式上，采取大規(guī)模定制化消費(fèi)的方式，降低單位產(chǎn)品本錢和設(shè)備投資本錢，有利于實(shí)現(xiàn)點(diǎn)心的規(guī)范化，提高質(zhì)量，促進(jìn)消費(fèi)工藝的提高，獲得顯著的經(jīng)濟(jì)效果。連鎖運(yùn)營(yíng)，迅速擴(kuò)張?jiān)?/p>

38、運(yùn)營(yíng)方式上，前期采用直營(yíng)的方式，方便管理以保證食品和效力質(zhì)量。后期采用特許運(yùn)營(yíng)方式。一切店面采用一致的運(yùn)營(yíng)方式，管理方式和對(duì)外宣傳戰(zhàn)略，進(jìn)一步穩(wěn)定對(duì)外品牌籠統(tǒng)。質(zhì)量，效力的一致規(guī)范化消費(fèi)規(guī)模化和運(yùn)營(yíng)連鎖化決議了產(chǎn)質(zhì)量量和效力質(zhì)量的規(guī)范化。一致的規(guī)范既方便管理，也有利于產(chǎn)品和效力質(zhì)量的監(jiān)測(cè)。讓消費(fèi)者平安，放心，也有利于提高品牌籠統(tǒng)。點(diǎn)心的創(chuàng)新研發(fā)專業(yè)的點(diǎn)心師傅團(tuán)隊(duì)會(huì)根據(jù)時(shí)節(jié)，和目的人群的口味，不斷在傳統(tǒng)上創(chuàng)新，定期推出新品，保證顧客對(duì)點(diǎn)心的新穎感。根據(jù)我們的問卷調(diào)查，有52.1%的人以為傳統(tǒng)茶樓的點(diǎn)心缺乏創(chuàng)新。優(yōu)勢(shì)1前期投入大，容易呵斥資金鏈斷裂由于要實(shí)行規(guī)?；M(fèi)和連鎖運(yùn)營(yíng)，消費(fèi)線，設(shè)備，店面

39、租金等前期投入會(huì)很大，容易呵斥流動(dòng)資金缺乏的情況。2管理外部環(huán)境分析時(shí)機(jī)以傳統(tǒng)點(diǎn)心文化為根底，擁有強(qiáng)大的顧客根底廣東點(diǎn)心不斷遭到廣東人的喜歡，是廣東人的飲食習(xí)慣之一。其口味佳，營(yíng)養(yǎng)高，價(jià)錢實(shí)惠，從老人到小孩都喜歡。消費(fèi)人群的廣泛性和廣東人對(duì)點(diǎn)心的鐘愛，構(gòu)成強(qiáng)大的顧客根底。突破空間和時(shí)間的局限，方便顧客消費(fèi)在空間上，讓點(diǎn)心不再局限于茶樓里。在時(shí)間上，讓顧客從早到晚都可以品味點(diǎn)心。真正做到方便顧客消費(fèi)，隨時(shí)隨地品味。根據(jù)我們的問卷調(diào)查，有62.5%的人需求為了喝早茶和特意早起床。有41.8%的人在茶樓經(jīng)常遇到排隊(duì)的情況。有差不多80%的人要排隊(duì)20分鐘以內(nèi)。有52.1%表示有打包點(diǎn)心的志愿。規(guī)?；?/p>

40、，連鎖化運(yùn)營(yíng)，降低本錢相對(duì)于消費(fèi)同類食品的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：茶樓和早餐店而言，我們憑仗著規(guī)?；M(fèi)和連鎖化運(yùn)營(yíng)的方式，降低了本錢，從而獲得更大的利潤(rùn)空間。平安食用，顧客放心點(diǎn)心消費(fèi)的規(guī)范化，便于質(zhì)量的監(jiān)測(cè)和管理。使顧客可以放心食用。相對(duì)于私人早餐小店以及中低檔茶樓而言，我們的點(diǎn)心更有質(zhì)量保證。專攻年輕市場(chǎng)，推行廣東飲食文化相對(duì)于傳統(tǒng)茶樓，連鎖點(diǎn)心店更可以順應(yīng)現(xiàn)今年輕人講求便利的生活方式。而年輕人如學(xué)生族，上班族等曾經(jīng)成為強(qiáng)有力的消費(fèi)群體。以年輕市場(chǎng)為主打市場(chǎng)，潛力無限，并且加強(qiáng)年輕一代對(duì)廣東飲食文化的認(rèn)同感。對(duì)外籠統(tǒng)認(rèn)知度高，方便企業(yè)后續(xù)推行和開展一說起廣東飲食文化，外省人感知度最強(qiáng)的就是“茶樓，

41、“點(diǎn)心。另外，廣式點(diǎn)心也是最早在國(guó)外開展起來的食品。說起中國(guó)菜，外國(guó)人首先想到的一定是點(diǎn)心。在英語中，“點(diǎn)心的英文說法就是“點(diǎn)心的粵語發(fā)音。因此，作為廣東飲食，甚至是中國(guó)飲食文化的代表之一，具有強(qiáng)大的對(duì)外推行性。安康食品的籠統(tǒng)深化民意廣式點(diǎn)心主要以蒸品為主，而我們所販賣的點(diǎn)心也會(huì)以蒸品為主打。點(diǎn)心的資料和烹調(diào)方式?jīng)Q議了點(diǎn)心營(yíng)養(yǎng)程度高，安康有益，原汁原味的良好籠統(tǒng)。安康的籠統(tǒng)符合了現(xiàn)代人對(duì)飲食的要求，更好地迎合了現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣。較早進(jìn)入市場(chǎng)，搶占先機(jī)就目前了解的情況而言，市場(chǎng)上并沒有出現(xiàn)同類型的企業(yè)。抓緊時(shí)間搶占市場(chǎng)，構(gòu)成壟斷。要挾可進(jìn)入難度低由于其進(jìn)入壁壘主要表達(dá)在資金上，對(duì)于任何一個(gè)具有足

42、夠資金的飲食集團(tuán)而言，都可以進(jìn)入。因此，在市場(chǎng)構(gòu)成后，便會(huì)吸引大量的企業(yè)爭(zhēng)相模擬進(jìn)入。從而構(gòu)成猛烈的競(jìng)爭(zhēng)。管理團(tuán)隊(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷研發(fā)消費(fèi)行政中心財(cái)務(wù)中心市場(chǎng)拓展部客戶效力部產(chǎn)品開發(fā)部消費(fèi)總監(jiān)行政部門人力資源部財(cái)務(wù)部投資協(xié)作部顧問工程管理構(gòu)造市場(chǎng)拓展部：開辟、管理市場(chǎng)，留意市場(chǎng)動(dòng)向?？蛻粜ЯΣ浚航邮芸蛻舻囊庖?，向行政部反響并提出建議。產(chǎn)品開發(fā)部：主要著重廣東點(diǎn)心的創(chuàng)新研發(fā)，提交經(jīng)過消費(fèi)總監(jiān)的實(shí)行。管理團(tuán)隊(duì)人力資源部職能部門根據(jù)主持培訓(xùn)需求分析提出提出詳細(xì)培訓(xùn)需求和部門方案整理經(jīng)過匯總整理上述信息分析制定培訓(xùn)方案和協(xié)商預(yù)算初審未經(jīng)過審批修正上報(bào)進(jìn)展適當(dāng)修正提出對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容、反響時(shí)間、安排等方面要求決策下達(dá)

43、審批協(xié)商實(shí)施反響組織培訓(xùn)活動(dòng)參與培訓(xùn)活動(dòng)，提出各類評(píng)價(jià)意見目的：提高員工素質(zhì)，及任務(wù)效率消費(fèi)總監(jiān)：監(jiān)視總消費(fèi)線的運(yùn)作，并審批新產(chǎn)品的消費(fèi)。行政部門：視察個(gè)連鎖店的運(yùn)營(yíng)情況，并轉(zhuǎn)達(dá)管理團(tuán)隊(duì)的政策信息，整理公司檔案信息。財(cái)務(wù)部：主管公司日常財(cái)務(wù)運(yùn)作。投資部：主管公司投資、融資方案。顧問：分析市場(chǎng)走勢(shì)，為公司的開展戰(zhàn)略提出建議。關(guān)于初期店長(zhǎng)培訓(xùn)：協(xié)作融資方案理念隨著廣州的亞運(yùn)熱潮，廣州外鄉(xiāng)文化迅速升溫。而作為廣州飲食文化的代表，茶樓文化點(diǎn)心，也應(yīng)該趁此時(shí)機(jī)，再度發(fā)揚(yáng)光大。點(diǎn)心，對(duì)于廣州本地人而言不僅僅是暖和的早餐，還是獨(dú)特的飲食文化。隨著現(xiàn)代人生活節(jié)拍的加快，許多上班族，學(xué)生組很難擠出時(shí)間一大早地去

44、排隊(duì)等喝早茶。因此，茶樓這一概念漸漸淡出年輕一族的視野。相反，主張快銷的快餐店，便利店等卻成為這個(gè)講究便利快捷的時(shí)代的主流。想要讓年輕群體品味到美味的點(diǎn)心，也想讓他們擺脫空間與時(shí)間的局限，就必需讓點(diǎn)心真正地跳出茶樓這個(gè)平臺(tái)，自成一家，以中心產(chǎn)品的身份再次出如今群眾的眼前。并且在點(diǎn)心制造上要擺脫手工制造，改用機(jī)器化，自動(dòng)化的消費(fèi)方式，實(shí)行批量化消費(fèi)。單手食品店的連鎖方式與點(diǎn)心產(chǎn)品的初次結(jié)合，將成為規(guī)范化、專業(yè)化、連鎖化的以蒸品點(diǎn)心為主打產(chǎn)品的連鎖小吃店。目前，勝利采用西餐連鎖方式的廣東企業(yè)有“真功夫、“面點(diǎn)王食品連鎖。因此，走連鎖化的品牌擴(kuò)張道路，能更好地發(fā)揚(yáng)廣式點(diǎn)心文化。協(xié)作方式廣州酒家利口福

45、集團(tuán)本身曾經(jīng)有完善的設(shè)備，如工廠、消費(fèi)線和固定的原資料供應(yīng)商。另外，利口福集團(tuán)本身也有做冷凍點(diǎn)心的產(chǎn)品，因此可以成為點(diǎn)心連鎖店產(chǎn)品的供應(yīng)商和投資方。以廣州酒家利口福集團(tuán)的速凍點(diǎn)心制造技術(shù)和資金為依托，配合單手小吃連鎖店運(yùn)營(yíng)方式，打造點(diǎn)心食品的新時(shí)髦。投資方提供：資金冷凍點(diǎn)心的消費(fèi)線原資料一致的物流配送效力我方提供：遠(yuǎn)大的開展戰(zhàn)略創(chuàng)新的營(yíng)銷技巧優(yōu)秀的管理技術(shù)方案的籌建投資方的獲利經(jīng)過連鎖擴(kuò)張，提升品牌知名度經(jīng)過點(diǎn)心連鎖店的良性擴(kuò)張，可以快速提高品牌的知名度，從而到達(dá)品牌籠統(tǒng)的建立和提升。雖然廣州酒家利口福這個(gè)品牌對(duì)許多廣州人而言并不陌生，但是想要更好地實(shí)現(xiàn)品牌擴(kuò)張和提升，必需求擴(kuò)展規(guī)模，構(gòu)成一定

46、的規(guī)模效應(yīng)。搶先進(jìn)入市場(chǎng)，占領(lǐng)市場(chǎng)份額就目前的市場(chǎng)情況而言，市場(chǎng)上尚未出現(xiàn)點(diǎn)心連鎖店的蹤影。因此，我們會(huì)成為廣州首家以點(diǎn)心作為中心產(chǎn)品的連鎖食品企業(yè)。搶先進(jìn)入市場(chǎng)。多元化開展，增添企業(yè)活力利口福集團(tuán)本身就曾經(jīng)有冷凍點(diǎn)心的工藝，但是在市面上的銷售并不特別突出。而利口福的門市連鎖店是以銷售多元化食品為主的，有賣西式點(diǎn)心、中式快餐、月餅等各種產(chǎn)品。如今推出以蒸品點(diǎn)心為主打產(chǎn)品的連鎖小吃店，勢(shì)必要為利口福集團(tuán)的開展帶來活力。而點(diǎn)心連鎖小吃店作為利口福集團(tuán)旗下的副線品牌，推進(jìn)了品牌的多元化開展。降低本錢，獲利空間大我們進(jìn)展的是機(jī)器化、批量大規(guī)模的消費(fèi)，然后由中心廠房直接配送到各個(gè)銷售點(diǎn)。大規(guī)模的消費(fèi)可以

47、降低原料一致采購(gòu)的價(jià)錢。根據(jù)邊沿本錢遞減規(guī)律，可以降低點(diǎn)心的消費(fèi)本錢。另外，點(diǎn)對(duì)點(diǎn)直接集中地配送可以減少運(yùn)輸?shù)谋惧X。因此，相對(duì)于傳統(tǒng)的人工的點(diǎn)心而言，規(guī)?；狞c(diǎn)心更具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。獲利空間也更大。財(cái)務(wù)方案一、店鋪新建投資由于各分店情況主要是規(guī)模不同，某些“單價(jià)是指平均單價(jià)一第一年：?jiǎn)?dòng)資金用途細(xì)目單價(jià)(元)合計(jì)(元)備注興辦費(fèi)證件費(fèi)150/店3000營(yíng)業(yè)答應(yīng)證等辦公費(fèi)500/店10000辦公用品、費(fèi)、財(cái)務(wù)軟件購(gòu)買等店鋪建立店鋪?zhàn)赓U費(fèi)用30000/月*12月7200000各地段鋪?zhàn)獠煌辉诖酥挥?jì)算每間店1年的租金店鋪裝修費(fèi)用90000/店1800000包括照明設(shè)備等在內(nèi)；各分店裝修風(fēng)格一致餐桌及

48、餐椅180/套12600部分店鋪不設(shè)用餐區(qū)餐具1100/店22000食品蒸煮過程中所需器具、用餐區(qū)的碗碟筷勺等其他300/店6000價(jià)目牌等購(gòu)置機(jī)器設(shè)備冷藏柜20臺(tái)320/臺(tái)6400每店1臺(tái)；銷售量大的店運(yùn)用較大的冷藏柜保溫食物架25個(gè)1400/臺(tái)35000每店1臺(tái)；銷售量大的店運(yùn)用較大的食物架收銀機(jī)25臺(tái)330/臺(tái)8250每店1-2臺(tái)蒸包機(jī)20臺(tái)3800/臺(tái)76000每店1臺(tái)熏蒸機(jī)25臺(tái)2100/臺(tái)52500每店1-2臺(tái)腸粉機(jī)20臺(tái)1200/臺(tái)24000每店1臺(tái)清潔設(shè)備1050/臺(tái)21000店鋪清潔、設(shè)備清潔、渣滓處置的設(shè)備建店?duì)I銷費(fèi)用品牌啟動(dòng)廣告費(fèi)用-150000為擴(kuò)展品牌知名度進(jìn)展的整體

49、廣告宣傳分店啟動(dòng)廣告費(fèi)用2000/店40000傳單、優(yōu)惠券、廣告牌等流動(dòng)資金初始流動(dòng)資金15000/店300000支付每家分店消費(fèi)運(yùn)營(yíng)過程中的本錢合計(jì)9766750二第二年：方案中并不興建新店，因此沒有新的建店支出。三第三年：陸續(xù)在廣州興建15間新店思索了通貨膨脹導(dǎo)致的物價(jià)上漲要素在內(nèi)用途細(xì)目單價(jià)(元)合計(jì)(元)備注興辦費(fèi)證件費(fèi)150/店2250營(yíng)業(yè)答應(yīng)證等辦公費(fèi)500/店7500辦公用品、費(fèi)、財(cái)務(wù)軟件購(gòu)買等店鋪建立店鋪?zhàn)赓U費(fèi)用33000/月*12月5940000各地段鋪?zhàn)獠煌?；在此只?jì)算每間店1年的租金店鋪裝修費(fèi)用92000/店0000包括照明設(shè)備等在內(nèi)；各分店裝修風(fēng)格一致餐桌及餐椅184/

50、套9660部分店鋪不設(shè)用餐區(qū)餐具1200/店18000食品蒸煮過程中所需器具、用餐區(qū)的碗碟筷勺等其他300/店4500價(jià)目牌等購(gòu)置機(jī)器設(shè)備冷藏柜15臺(tái)330/臺(tái)4950每店1臺(tái)；銷售量大的店運(yùn)用較大的冷藏柜保溫食物架18個(gè)1400/臺(tái)25200每店1臺(tái)；銷售量大的店運(yùn)用較大的食物架收銀機(jī)18臺(tái)330/臺(tái)5940每店1-2臺(tái)蒸包機(jī)15臺(tái)3800/臺(tái)57000每店1臺(tái)熏蒸機(jī)18臺(tái)2200/臺(tái)39600每店1-2臺(tái)腸粉機(jī)15臺(tái)1400/臺(tái)21000每店1臺(tái)清潔設(shè)備1080/店16200店鋪清潔、設(shè)備清潔、渣滓處置的設(shè)備建店?duì)I銷費(fèi)用分店啟動(dòng)廣告費(fèi)用1800/店27000傳單、優(yōu)惠券、廣告牌等流動(dòng)資金初始流動(dòng)資金16000/店240000支付每家分店消費(fèi)運(yùn)營(yíng)過程中的本錢合計(jì)7798800二、前兩年消費(fèi)運(yùn)營(yíng)本錢價(jià)目表20家分店總和細(xì)目平均單價(jià)(元)備注店鋪?zhàn)饨?200000/年不隨原資料進(jìn)貨量和銷量