食品配送質(zhì)量保證措施

1、食品配送質(zhì)量保證措施我公司為切實做好本項目食品配送的質(zhì)量，本著“為客戶健康負 責”的宗旨，確保本項目食品從原料到成品全部過程中各個環(huán)節(jié)的衛(wèi) 生條件和質(zhì)量，特制定本保障措施：1、原料采購、運輸、儲存的衛(wèi)生保證措施根據(jù)本項目食品配送的特點，我公司首先把好本項目原料及其采 購后的運輸和儲存管理，保證本項目最終產(chǎn)品的質(zhì)量。我公司對本項 目的主要對采購人員、原料的新鮮度、包裝物及包裝容器、運輸工具 和運輸作業(yè)、原料的儲存場地、倉庫條件等的衛(wèi)生管理作出相應(yīng)的規(guī) 定。2、工廠設(shè)計與設(shè)施的衛(wèi)生保證措施若本項目食品生產(chǎn)過程中需要進行設(shè)施新建、擴建和續(xù)建時，我 公司首先將總平面布置圖等資料報經(jīng)當?shù)匦姓块T進行預防

2、性衛(wèi)生 監(jiān)督，重點對選址、內(nèi)外周圍環(huán)境、布局、設(shè)備結(jié)構(gòu)、上下水系統(tǒng)、 廢物處理、衛(wèi)生設(shè)施等進行審查，均符合通用衛(wèi)生規(guī)范和有關(guān)食品工 廠衛(wèi)生規(guī)范的規(guī)定。3、工廠的衛(wèi)生管理保證措施根據(jù)本項目的要求，我公司建立相應(yīng)的衛(wèi)生管理機構(gòu)，認真宣傳 和切實執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，包括工廠的經(jīng)常性環(huán)境衛(wèi)生、除蟲滅害、 原材料衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗、設(shè)施衛(wèi)生和維修保養(yǎng)、清洗消毒、個人 衛(wèi)生、有毒有害物質(zhì)、污水污物、上下水系統(tǒng)、動物飼養(yǎng)等管理以及 規(guī)章制度、考核評比、職工健康教育等具體工作。4、生產(chǎn)過程的衛(wèi)生保證措施本項目包括從原料到成品的全工藝過程。在食品加工過程中，按 “原料一半成品一成品一包裝一儲運”的流程，嚴防交叉污

3、染，在生 產(chǎn)加工的場地、車間有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、 防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、廢物處理等基本衛(wèi)生設(shè)施并合 理使用；食品包裝有嚴格衛(wèi)生要求的場地和操作要求，包裝材料和標 識都必須符合國家有關(guān)規(guī)定，操作人員必須講究個人衛(wèi)生，符合從事 食品生產(chǎn)經(jīng)營的健康要求，成品應(yīng)經(jīng)有關(guān)標準檢驗合格方可出廠。5、衛(wèi)生和質(zhì)量的檢驗保證措施我公司食品工廠具有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗機構(gòu)， 負責產(chǎn)品衛(wèi)生和檢驗工作。按國際規(guī)定的或企業(yè)品質(zhì)控制標準和檢驗 方法進行檢驗，簽發(fā)檢驗結(jié)果單妥善保存原始記錄，并定期鑒定、維 修檢驗用儀器、設(shè)備，保證檢驗結(jié)果的準確。6、成品儲存和運輸?shù)男l(wèi)生保證措施食品生產(chǎn)有原料、半成品和成品三種符合衛(wèi)生要求的倉庫，容量 與生產(chǎn)能力相適應(yīng)；各類倉庫有專人管理、負責，定期清洗、消毒、 通風換氣。各種成品的儲放按相應(yīng)的工藝要求進行。+食品運輸有專 車、專船或?qū)Ｅ?，嚴禁一車多用或與非食品混運，運輸中使用的容器、 工具專用，有專人負責運輸工具的清洗、消毒等衛(wèi)生工作。7、個人衛(wèi)生與健康的要求保證措施食品從業(yè)人員進行健康檢查合格和培訓教育合格后才能上崗。以 后每年至少要進行一次