DB4209-T26-2022 孝昌鳳凰山茶

1、ICS67.140.10CCSX 55DB 4209 孝感市地方標(biāo)準(zhǔn)DB 4209/T 262022孝昌鳳凰山茶Xiaochang Fenghuangshan Tea2022 - 08 - 08 發(fā)布2022 - 09 - 08 實(shí)施孝 感 市 市 場(chǎng) 監(jiān) 督 管 理 局發(fā) 布目次前言II引言III1 范圍12 規(guī)范性引用文件13 術(shù)語(yǔ)和定義14 保護(hù)范圍25 自然環(huán)境26 茶樹品種27 栽培與采摘技術(shù)28 加工工藝49 品質(zhì)要求410 試驗(yàn)方法512 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存613 檔案記錄7附錄 A（規(guī)范性）孝昌鳳凰山茶保護(hù)范圍圖811 檢驗(yàn)規(guī)則6前言本文件按照GB/T 1.12020標(biāo)準(zhǔn)化

2、工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草。 本文件由孝昌縣周巷鎮(zhèn)人民政府提出。本文件由孝感市市場(chǎng)監(jiān)督管理局歸口。 本文件主要起草單位：孝昌縣周巷鎮(zhèn)茶葉協(xié)會(huì)、孝昌縣周巷鎮(zhèn)人民政府、孝昌縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、湖北尖峰茶葉股份有限公司、孝感市信息與標(biāo)準(zhǔn)化所、湖北標(biāo)拓信息咨詢有限責(zé)任公司。 本文件主要起草人：黃山、厲天福、汪華鋒、朱亞平、方剛、陳立君、徐海斌、羅珍美、金華勇。 本文件為首次發(fā)布。 本文件實(shí)施應(yīng)用中的疑問、有關(guān)修改意見或建議，請(qǐng)反饋至孝昌縣周巷鎮(zhèn)茶葉協(xié)會(huì)，郵箱： HYPERLINK mailto:43680491 43680491。 引言“孝昌鳳凰山茶”種植歷史悠久，生產(chǎn)區(qū)域

3、分布于孝感市孝昌縣境內(nèi)，其主產(chǎn)地為孝昌縣周巷鎮(zhèn)。周巷鎮(zhèn)是遠(yuǎn)近聞名的“茶葉之鄉(xiāng)”，這里氣候濕潤(rùn)，土壤肥沃，雨量豐沛，適宜茶葉生長(zhǎng)。早在明朝時(shí)期，該鎮(zhèn)就有種植茶葉的歷史，留下了不少膾炙人口的詩(shī)句和濃墨重彩的畫作。現(xiàn)階段種植品種主要是鄂茶一號(hào)、福鼎大白等優(yōu)良品種。因獨(dú)特的地理?xiàng)l件及生態(tài)小氣候，孝昌縣周巷鎮(zhèn)鳳凰山、古城庵、公牧山、雙峰山等地出品的綠茶更是茶中佳品。經(jīng)權(quán)威部門檢驗(yàn)，“孝昌鳳凰山茶”外形扁平光直，挺秀翠綠，所沖泡的茶水香氣持久，湯色嫩綠，各項(xiàng)指標(biāo)均優(yōu)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 2015年9月，“孝昌鳳凰山茶”被國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局商標(biāo)局核準(zhǔn)為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。但孝昌鳳凰山茶一直沒有制定體現(xiàn)自己獨(dú)特品質(zhì)的產(chǎn)品標(biāo)

4、準(zhǔn)，在孝昌縣周巷鎮(zhèn)人民政府、孝昌縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局的推動(dòng)下，孝昌縣周巷鎮(zhèn)茶葉協(xié)會(huì)、湖北尖峰茶葉股份有限公司組織專業(yè)人員制定了本標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)規(guī)范“孝昌鳳凰山茶”的種植、加工及產(chǎn)品品質(zhì)，確保產(chǎn)品品質(zhì)和特色，使產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。 孝昌鳳凰山茶范圍本文件規(guī)定了孝昌鳳凰山茶的術(shù)語(yǔ)和定義、保護(hù)范圍、自然環(huán)境、茶樹品種、栽培與采摘技術(shù)、加工工藝、品質(zhì)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存和檔案記錄。 本文件適用于國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局第1705期商標(biāo)公告核準(zhǔn)的地域保護(hù)范圍內(nèi)生產(chǎn)并使用“孝昌鳳凰山茶”地理標(biāo)志證明商標(biāo)的茶葉。 規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期

5、的引用文件， 僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定 GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB/T 8302 茶 取樣 GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定GB/T 8305 茶 水浸出物測(cè)定 GB/T 8310 茶 粗纖維測(cè)定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測(cè)定GB/T 14487 茶葉感官審

6、評(píng)術(shù)語(yǔ) GB/T 18795 茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件 GB 23350 限制商品過度包裝要求 食品和化妝品GB/T 23776 茶葉感官審評(píng)方法 GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB/T 30375 茶葉貯存 GH/T 1070 茶葉包裝通則NY/T 5018 茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 3 術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。 3.1孝昌鳳凰山茶 Xiaochang Fenghuangshan TeaGB 5009.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測(cè)定 在湖北省孝昌縣周巷鎮(zhèn)范圍內(nèi)采摘的茶樹新梢的芽葉，按照孝昌鳳凰山茶制作

7、工藝加工而成的綠茶。 保護(hù)范圍使用“孝昌鳳凰山茶”地理標(biāo)志證明商標(biāo)的商品生產(chǎn)地域范圍：孝感市孝昌縣周巷鎮(zhèn)。地理分布見附錄A。 自然環(huán)境 地理孝昌鳳凰山茶生產(chǎn)基地位于孝昌縣東南部，地處大別山南麓，屬丘陵崗地，地勢(shì)東北高、西南低， 生產(chǎn)區(qū)植被豐富，森林覆蓋率達(dá)到80%以上。 氣候?qū)賮啛釒Ъ撅L(fēng)性濕潤(rùn)氣候，四季分明，熱量豐富，雨量充沛，無(wú)霜期長(zhǎng)。年日照數(shù)4427.2h，年均氣溫16.1，年降水量1100mm1200mm，年均無(wú)霜期248d。 土壤茶園土壤類型主要為黃棕壤，有效土層厚0.5m以上,pH值5.56.5，有機(jī)質(zhì)含量1%，排水良好。 6 茶樹品種主選“鄂茶1號(hào)”、“福鼎大白”、“中茶108”。

8、 7 栽培與采摘技術(shù)茶苗定植7.1.1 移栽時(shí)期 以秋季移栽為主，移栽時(shí)間為 10 月上旬至 11 月中旬。如遇秋冬旱，改在春初進(jìn)行，春季移栽時(shí)間2 月上旬至 3 月中旬。 移栽方法 移栽前施底肥，畝施菜餅肥 200kg250kg 或土雜肥 1000kg、過磷酸鈣 50kg、硫酸鉀 20kg，蓋土25cm30cm 再栽植茶苗。陡坡或窄幅梯坎茶園采用單條栽，行距 160cm，叢距 30cm，每叢栽茶苗 2 株。緩坡或?qū)挿菘膊鑸@采用雙條栽，大行距 180cm，小行距 40cm，叢距 30cm，兩小行茶叢交叉排列，每叢栽植茶苗 1 株2 株。有條件地方可覆蓋薄膜，防止水分蒸發(fā)。移栽后如遇連續(xù)天晴，

9、則需 3d5d 澆水一次，每次需澆透。 查苗補(bǔ)苗 栽植后當(dāng)年及次年秋季，應(yīng)進(jìn)行查苗，以保證全苗壯苗。在查苗時(shí)發(fā)現(xiàn)缺叢，應(yīng)補(bǔ)苗補(bǔ)齊。 茶園管理茶園修剪幼齡茶園的定型修剪 幼齡茶園采用定型修剪培養(yǎng)樹冠。栽植時(shí)茶苗定干 20cm 左右。在離地 30cm35cm 進(jìn)行第二次修剪。第三次修剪在第二次修剪的剪口上提高 15cm 左右，用兩年的時(shí)間把整個(gè)樹冠培養(yǎng)出來(lái)。 成齡茶園的修剪 根據(jù)樹齡、長(zhǎng)勢(shì)和樹型要求分別采用定剪、輕修剪、深修剪和臺(tái)刈等方法，培養(yǎng)優(yōu)化高產(chǎn)樹冠。 茶園施肥施肥時(shí)期分為基肥施肥時(shí)間和追肥施肥時(shí)期。 基肥10 月底至 11 月初施用，每年施 1 次。 追肥春茶追肥時(shí)間為春茶萌發(fā)前 30d

10、左右為宜，最遲不得低于萌發(fā)前 10d。夏季追肥在 5 月中旬。秋季追肥在 7 月下旬至 8 月上旬。 施肥量注重基肥和追肥的合理搭配施用。每畝施商品有機(jī)肥 300kg 左右或農(nóng)家有機(jī)肥 1000kg2000kg， 配合施用氮、磷、鉀肥或茶樹專用肥。 施肥方法基肥與追肥用量比例為6:4。 基肥在樹冠邊緣垂直下方，即離茶樹根頸處 40cm 處開溝施入，溝深 20cm30cm，將肥料均勻撒入溝中， 施后及時(shí)蓋土。 追肥溝施，溝深 10cm 左右，其他同基肥。根外追肥宜選陰天、傍晚進(jìn)行樹冠葉面噴霧。 7.2.3 病蟲害防治應(yīng)符合 NY/T 5018 的規(guī)定。密切監(jiān)測(cè)病蟲害發(fā)生動(dòng)態(tài)，采用 LED 殺蟲燈

11、、誘蟲色板、性誘劑和生物農(nóng)藥等防控手段，進(jìn)行綠色防控。 采摘采摘時(shí)間以一芽一葉或一芽一葉初展時(shí)為主。 鮮葉運(yùn)輸鮮葉用透氣的容器盛裝，鮮葉運(yùn)輸中嚴(yán)防擠壓損傷、發(fā)熱、曝曬、雨淋。 8 加工工藝總體要求采用傳統(tǒng)手工和機(jī)械加工相結(jié)合的方式，在殺青、做形、輝干三大關(guān)鍵工序時(shí)控制好投葉量、溫度、時(shí)間。 殺青 采用殺青機(jī)殺青。 殺青投葉量應(yīng)控制在 1kg/min 范圍內(nèi)，溫度在 170230之間。 殺青工序失重率為 25%30%。 殺青后攤涼回潮，時(shí)間為 30min 左右。 做形 采用多功能機(jī)進(jìn)行做形，分為理?xiàng)l、二次理?xiàng)l兩個(gè)工序。 理?xiàng)l溫度宜控制在 150180，時(shí)間為 10min15min。 8min10

12、min，使茶葉干濕度在 70%80%范圍內(nèi)。 輝干經(jīng)過做形的殺青葉用輝鍋機(jī)進(jìn)行輝干，分為雙機(jī)脫毫、輝干提香兩個(gè)工序。 二次理?xiàng)l后的茶葉應(yīng)進(jìn)行雙機(jī)脫毫處理，將輝鍋機(jī)溫度設(shè)定在 60100，再把冷卻后的半成品茶葉放在輝鍋機(jī)里中速運(yùn)轉(zhuǎn)，將其表面的茶毫摩擦掉，同時(shí)用鼓風(fēng)機(jī)吹走茶毫。 輝干提香時(shí)間為 25min35min，溫度控制總體應(yīng)遵循低高一低的原則，約 90120，在起鍋前略提高鍋溫，增進(jìn)香氣。 烘干的成品茶葉含水量應(yīng)在 6.5%以下，外形達(dá)到扁平光直。 9 品質(zhì)要求品質(zhì)分級(jí)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣孝昌鳳凰山茶應(yīng)具有其特有的品質(zhì)，無(wú)劣變、無(wú)異味，不得含有非茶類夾雜物，不著色，不添加任何添加劑。按品質(zhì)分為特級(jí)、一

13、級(jí) 2 個(gè)等級(jí)，每級(jí)設(shè)一個(gè)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，每年更換一次。實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的制備按 GB/T 18795 的規(guī)定執(zhí)行。 感官要求應(yīng)符合表 1 的要求。 對(duì)第一次理?xiàng)l后的茶葉依其干濕度和形狀進(jìn)行二次理?xiàng)l，溫度控制在 100120，時(shí)間為表1 感官要求級(jí)別外形內(nèi)質(zhì)特級(jí)外形扁平光直，翠綠顯毫，勻齊 香氣清香持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇。葉底柔嫩勻齊 一級(jí)外形扁平光直，綠潤(rùn) 香氣清香，湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇。葉底嫩勻明亮。 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 表2 理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)（%）水分碎末茶總灰分水浸出物粗纖維特級(jí)/一級(jí)6.5 5.5 7 38.0 10.0 質(zhì)量安全指標(biāo)9.4.1 污染物限量指標(biāo)應(yīng)符合

14、 GB 2762 的規(guī)定。 9.4.2 農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)應(yīng)符合 GB 2763 的規(guī)定及國(guó)家相關(guān)的規(guī)定和公告。 凈含量應(yīng)符合定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。10 試驗(yàn)方法取樣方法按 GB/T 8302 規(guī)定執(zhí)行。感官按 GB/T 23776 和 GB/T 14487 規(guī)定執(zhí)行。試樣的制備按 GB/T 8303 規(guī)定執(zhí)行。水分按 GB 5009.3 規(guī)定執(zhí)行。 碎末茶按 GB/T 8311 規(guī)定執(zhí)行。 總灰分按 GB 5009.4 規(guī)定執(zhí)行。 水浸出物按 GB/T 8305 規(guī)定執(zhí)行。 粗纖維按 GB/T 8310 規(guī)定執(zhí)行。 質(zhì)量安全指標(biāo)按 GB 2762、GB 2763 規(guī)定執(zhí)行。 凈含

15、量按 JJF 1070 規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)規(guī)則出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品出廠前均應(yīng)做出廠檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官、水分、凈含量和產(chǎn)品標(biāo)簽。 型式檢驗(yàn) 型式檢驗(yàn)為全項(xiàng)目檢驗(yàn)，從出廠合格品中抽樣，檢驗(yàn)周期每年一次。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)： a) 由于人為或自然因素，使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化時(shí)； b) 加工工藝改變后，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； c) 前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大時(shí)； d) 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或主管部門提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 判定規(guī)則凡有劣變、有污染、有異味或質(zhì)量安全指標(biāo)不合格的產(chǎn)品，均判定為不合格產(chǎn)品。 檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，則判定該批產(chǎn)品為合格。 出廠檢

16、驗(yàn)時(shí)，其檢驗(yàn)項(xiàng)目中有一項(xiàng)不符合要求的產(chǎn)品，應(yīng)在同批產(chǎn)品中重新按 GB/T 8302 規(guī)定加倍抽樣，對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。 當(dāng)供需雙方對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)，依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)由雙方指定仲裁機(jī)構(gòu)進(jìn)行仲裁檢驗(yàn)。 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存標(biāo)志產(chǎn)品銷售包裝上的標(biāo)簽應(yīng)符合 GB 7718、GB 28050 和地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用管理辦法（試行）的使用規(guī)定。 運(yùn)輸包裝上的儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合 GB/T 191 的規(guī)定。 包裝、運(yùn)輸、貯存成品茶應(yīng)在匾內(nèi)攤涼，及時(shí)用無(wú)異味無(wú)污染的包裝材料包裝，標(biāo)明級(jí)別和生產(chǎn)日期。包裝容器應(yīng)用干燥、清潔、衛(wèi)生、無(wú)異味的材料制成，接觸茶葉的內(nèi)包裝材料應(yīng)符合 GB 23350 的規(guī)定；運(yùn)輸包裝應(yīng)牢固、清潔、防潮、能保護(hù)茶葉品質(zhì)，適于長(zhǎng)途運(yùn)輸，運(yùn)輸包裝應(yīng)符合 GH/T 1070 的規(guī)定。 運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無(wú)異味、無(wú)污染；運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防雨、防潮、防曝曬；裝卸時(shí)應(yīng)輕卸，不得甩擲、重壓；嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、