中西方酒文化對(duì)比

1、中西方酒文化比較中國(guó): 糧食酒 中國(guó)釀酒原料主要有小麥、高粱和粟、稻谷。西方: 葡萄釀制酒 在西方眾多的酒中，最具特色、最著名的屬于發(fā)酵酒的葡萄酒和屬于蒸餾酒的白蘭地，它們用的幾乎是百分之百的葡萄?！把诺涞奈拿鳎⒃谄咸丫坪烷蠙煊椭?。 在酒的釀造工藝上,中國(guó)講究料、水、曲三者統(tǒng)一,采用固態(tài)與半固態(tài)、復(fù)式發(fā)酵方法。 西方主要以葡萄為原料,重在講究料為核心、桶和窖為保障,采用液態(tài)、單式發(fā)酵方法。在葡萄酒的釀造過程中,葡萄起最重要的主導(dǎo)作用,人的勞動(dòng)那么起到重要的輔助作用。酒具的差異 中國(guó)酒器種類的繁多不僅僅是因?yàn)樯鐣?huì)生產(chǎn)力的發(fā)展，更是由于封建等級(jí)制度的需要，通過不同的酒器來代表不同的身份。酒器

2、就和古代官服一樣被分成三六九等，打上了等級(jí)的標(biāo)簽。不同的人使用不同的酒器，酒器的存在完全就是為了辨別和突出喝酒之人的身份。 西方國(guó)家的酒器也有很多種，但不同種類的杯子只是分工不同，如雞尾酒杯，白蘭地酒杯，香檳淺碟杯，酸性酒杯，白葡萄酒杯等。并無區(qū)別身份的功能。中國(guó): 醉翁之意不在酒“醉翁之意不在酒，在乎山水之間也 許多中國(guó)人認(rèn)為, 酒是一種供人使用的工具,中國(guó)人雖然十分熱愛它、經(jīng)常使用它,但很少注重酒本身,缺少對(duì)美酒進(jìn)行科學(xué)而系統(tǒng)的理性分析和品評(píng)、鑒別,更在意的是使用它以后產(chǎn)生的美妙作用,在于“味外之味,就像歐陽修說的那樣,“醉翁之意不在酒,在乎山水之間也,“山水之樂,得之心而寓之酒也,因此留

3、下了很多意蘊(yùn)豐富的飲酒趣事。西方: 醉翁之意就在酒“葡萄酒充滿魅力和生命的神圣藝術(shù)品飲酒禮儀的差異 中國(guó)人飲酒十分注重禮儀。酒禮就是人們喝酒的行為規(guī)范、規(guī)矩、禮節(jié)行為等，如“敬酒 、“勸酒。勸酒是敬酒的一種特殊形式，是中國(guó)人好客的一種典型表現(xiàn)，但往往不被西方文化的人理解。 勸酒又有幾種方式：有禮有節(jié)地勸客人飲酒叫“文敬即toast ；“罰酒是中國(guó)人“勸酒的另一種獨(dú)特方式。 西方也有自己的一套飲酒禮儀。敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。敬酒時(shí)將杯子高舉齊眼，并注視對(duì)方，且最少要喝一口酒，以示敬意，但不一定喝光，也從不勸酒。 但是可以提議祝酒，或是為某人干杯。中國(guó)古代的飲酒游戲投壺 投壺是古代士大夫宴飲時(shí)做的一種投擲游戲。 春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期開始流行，漢唐時(shí)期極盛，宋代以后，逐漸衰落下去，僅斷續(xù)地在士大夫中進(jìn)行。 流觴曲水所謂“流觴曲水，是選擇一風(fēng)雅靜僻所在，文人墨客按秩序安坐于潺潺流水邊，一人放一盛滿酒的杯子從上流順流而下，酒杯停在某人面前就取而飲之，再乘微醉情懷，作出詩(shī)來。酒令 酒令，是酒席上的一種助興游戲，指席間推舉一人為令官，余者聽令輪流說詩(shī)詞、聯(lián)語或其他類似游戲，違令者罰飲，稱“行令飲酒。 行酒令的方式可謂是五花八門。文人雅士與平民百姓行酒令的方式