《果樹生產技術》課件

1、果樹栽培技術緒 論教學內容：一、果樹栽培的內涵二、果樹生產的特點三、果樹在國民經濟發(fā)展中的作用四、我國果樹生產概述五、果樹生產發(fā)展趨勢一、 果樹栽培的內涵果樹主要指能生產人類食用的果實、種子及衍生物的木本或多年生草本植物。 （一）果樹的含義特點：（1）多年生：木本、草本（2）果實、種子：真果、假果（3）生產衍生物：砧木、葉片（二）果樹栽培果樹栽培：是果樹學的一個主要分支學科，它是一門介紹果樹生產技術的科學，主要研究能夠提高果樹產量和品質的栽培技術及其基本理論，通常包括種類和品種、生物學特性及對環(huán)境條件的要求，以及從育苗、建園直至果實采收各個生產環(huán)節(jié)的基本理論、知識和技術。栽培果樹的目的：早果、

2、豐產、穩(wěn)產。二、果樹生產的特點果樹生產包括果樹栽培、育種、果品貯藏、加工、運輸、銷售等環(huán)節(jié)，完成從生產到消費的整個過程。主要特點是： 1. 果樹種類繁多不同種類的果樹生長習性差異大果樹不同于一年生糧油作物，它是多年生喬木或小喬木、灌木、藤本等不同類型，如核桃、板栗為喬木，就柑橘來講，大翼橙類樹體高大為喬木，盆栽觀賞用的山金柑屬品種，樹冠矮小多為小灌木。不同類型的果樹的生物學特性差異較大，對環(huán)境條件的要求也各不相同，生長發(fā)育的特點也有較大的差異，如南方果樹適宜高溫多濕氣候（菠蘿、香蕉等），北方果樹適宜寒冷干燥氣候（蘋果、梨），果樹的栽培難度比作物高。2、栽培周期長多數(shù)果樹為木本植物，栽植的當年不

3、能結果，一般3-5年才進入結果期，5-7年進入盛果期，盛果期可持續(xù)數(shù)年、數(shù)十年。相對來講桃樹的壽命短些十幾年，桃核、板栗長些數(shù)十年甚至上百年。栽培果樹的目的就是要早結果，迅速進入盛果期，進入盛果期后采用一系列栽培管理措施達到持續(xù)的高產穩(wěn)產的目的。3、果樹為一個復式群體多數(shù)果樹樹體高大，各器官（根莖葉花果）在一棵樹體內既具有較大的獨立性，又表現(xiàn)出一定的“群體”特點。名器官的生長和發(fā)育，如營養(yǎng)生長與生殖生長、地上部與地下部的生長等既相互聯(lián)系又相互競爭。因此，果樹栽培的任務就是要協(xié)調好果園群體內各樹體間、同一樹體內各器官間的關系。生產上常采用斷根，控制中心干，抹芽控梢，疏花保果等措施平衡營養(yǎng)生長和生

4、殖生長的平衡。4、果樹個體間存在砧穗關系絕大多數(shù)果樹為嫁接繁殖，接穗與砧木的特性及期關系，會影響到嫁接樹的樹性、壽命、結果性能、生長勢、抗逆性及產量、品質等方面。柑橘采用枳作砧木，是因為枳能增強接穗耐寒力及促進矮化，早結豐產，提高品質及抵抗某些病蟲害。如果用紅桔作砧木效果就沒有用枳好。再如桃樹用毛桃作砧木，能提高桃樹的抗旱力；用海棠作蘋果的砧木能使其矮化。三、果樹在國民經濟發(fā)展中的作用果樹生產是我國農業(yè)經濟中的一個重要組成部分，發(fā)展果樹生產，對提高人民生活水平，出口創(chuàng)匯，繁榮農村和市場經濟有著十分重要意義。 農業(yè)產值約14,000億元，果樹業(yè)產值約1,000 億元。 1、果實及其加工品的營養(yǎng)價

5、值高一般果品含糖量可達1215，并含有蛋白質、脂肪、礦物質、維生素、有機酸及其人體所必須的營養(yǎng)物質，對人體健康有重要作用。 （富含糖：蘋果20% 、荔枝21%富含蛋白質：核桃17% 、杏仁15-25%礦物質和維生素：獼猴桃富含維生素C、桂圓、杏仁富含硒，是缺硒地區(qū)的保健品）2、許多果品可預防和治療疾病食用果品對醫(yī)療疾病，促進人體健康是非常有利的。 世界各國都認識到水果是人們營養(yǎng)保健的必需品，按營養(yǎng)學計算，人均水果年消費量應在75kg以上。 （番石榴：止瀉、治療糖尿病、降低膽固醇 香蕉：治便秘，抑制血壓升高 杏仁、橘紅：化痰止咳 橄欖：治咽喉炎 枇杷：潤肺止咳，）3、果品可制成多種加工品果品除鮮

6、食外，可制成多種加工品，如果干、果脯、果醬、果凍、蜜餞、果汁、罐頭等，深受廣大消費者喜愛。 果品是重要出口物質，可以換取外匯，促進了經濟建設。4、美化綠化充分合理利用山地、丘陵、河灘及城郊栽植果樹。 觀光果園、庭院果樹既可觀賞又可獲取果實、收到經濟效益。 果樹可以美化環(huán)境、防風固沙、涵養(yǎng)水源、保持水土、調節(jié)氣候、改造自然、保持生態(tài)平衡。5、經濟效益高果樹適應較強，見效快，收益高。 在技術、人才、資金不足，基礎設施 較差的廣大農村，果樹生產仍然是農民脫貧致富的一條重要途徑。 各地出現(xiàn)很多果樹專業(yè)戶、專業(yè)村。四、我國果樹生產概述（一）我國果樹栽培歷史我國是果樹起源最早、種類最多的國家之一，栽培歷史

7、悠久。早在詩經中即有桃、梅、李等多種果樹的記載。史記和(博物志(公元23世紀)述說漢代由中亞引入葡萄、石榴等。齊民要術第一次記載疏花。我們的祖先在長期的生產實踐中對果樹分類、品種選育、繁殖方法、栽培管理、病蟲害防治及自然災害預防、加工利用等均積累了豐富的經驗，并有許多專門論述。（二）我國果樹栽培現(xiàn)狀1.果樹栽培規(guī)模持續(xù)增長。2005年全國面積10035.2萬公頃，產量883.55萬噸。其中蘋果、梨、桃、李、產量均居世界首位。2.產業(yè)結構進一步優(yōu)化。布局日趨合理，品種基本實現(xiàn)良種化。3. 果樹栽培配套技術大量推廣應用。矮化密植，無公害果品生產、配方施肥、設施栽培等得到推廣應用。4.農村果樹專業(yè)合

8、作組織和協(xié)會正在興起，為新的果樹技術推廣體系和生產經營管理模式的建立注入了新的內涵和活力。5.水果已經成為我國最具國際競爭力的優(yōu)勢農產品之一。蘋果、柑橘主要出口品 （三）存在的問題我國果樹生產和科研成就顯著，但也存在很多問題。 果園管理租放、幼樹適齡不結果；大樹單產低、果實品質差；產后商品化處理水平低；區(qū)域化、機械化程度低；產后服務體系跟不上。（三）國外生產現(xiàn)狀生產優(yōu)質高檔果品 分級包裝等商品化處理技術先進 貯藏保鮮運輸采用冷鏈技術 果品以加工為主，鮮食為輔五、果樹生產發(fā)展趨勢1.綠色食品將迅速發(fā)展：2.果樹栽培區(qū)域化：3.果樹生產的規(guī)?；图s化。4.生產種類的多樣化和優(yōu)良品種的世界化。5.

9、果品生產的優(yōu)質化及標準化。6.儲運、加工設備和手段的現(xiàn)代化。學習果樹栽培技術的方法1.學習基礎課及專業(yè)基礎課。2.學習果樹栽培的基本理論。3.積極參加生產實踐。4.培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力。第一章 果樹分類第一節(jié) 中國果樹生態(tài)區(qū)劃我國地域遼闊，地跨寒、溫、熱三帶，自然環(huán)境復雜多樣，果樹種類繁多;根據(jù)各種果樹的生態(tài)要求進行生態(tài)區(qū)別和按照全國果樹的地理分布，劃分大范圍的果樹分布帶，為果樹區(qū)劃、引種、育種和果樹栽培提供科學依據(jù)，具有重要的理論和實踐意義。一、生態(tài)區(qū)劃的含義、目的果樹區(qū)劃是農業(yè)部門區(qū)劃中的一種，是果樹生產根據(jù)自然和經濟條件所做出的地域分區(qū)。果樹生態(tài)區(qū)劃亦稱果樹自然區(qū)劃，是

10、果樹區(qū)劃的基礎工作，它是根據(jù)果樹的生態(tài)需要，評價不同地區(qū)對果樹的生態(tài)適應程度而做出的區(qū)劃。制訂果樹區(qū)劃不僅可為果樹遠景規(guī)劃提供科學依據(jù)，且便于根據(jù)不同地區(qū)的生態(tài)條件，指導果樹生產，為因地制宜、合理利用果樹和自然資源，發(fā)揮地區(qū)優(yōu)勢，創(chuàng)造條件。二、我國果樹生態(tài)區(qū)劃二、我國果樹生態(tài)區(qū)劃1.熱帶常綠果樹帶：熱帶常綠果樹帶 位于24N以南地區(qū)，包括廣東、廣西、云南、福建、臺灣等省的部分地區(qū)。 該果樹帶處于中國熱量最高、降水最多的濕熱地帶，年平均氣溫1925，7月份平均氣溫2429，1月平均氣溫1221，絕對最低溫度大多不低于-1.0，年降水量8001700mm。 主要栽培果樹有香蕉、菠蘿、椰子、芒果、柑

11、桔、荔枝、龍眼等2.亞熱帶常綠果樹帶：包括江西全省、福建大部、廣東和廣西北部、湖南、湖北、浙江、安徽等省的部分地區(qū)。 該果樹帶處于暖熱濕潤地帶，年平均氣溫1621，7月平均氣溫2729，1月平均氣溫412，絕對最低氣溫-1.1-8.2，年降水量12001800mm。 主要栽培果樹有柑桔、枇杷、楊梅、黃皮、楊桃等。3.云貴高原常綠落葉果樹混交帶：位于2433N，海拔1002100m。包括貴州、云南大部，四川、湖南、湖北的西部以及西藏等省(區(qū))的部分地區(qū)。 年平均氣溫1120，7月平均氣溫1829，1月平均氣溫212，絕對最低氣溫0-10，年降水量4001400mm。 主要栽培果樹有柑桔、梨、蘋果

12、、桃、李、核桃、板栗、荔枝、龍眼、石榴等。4.溫帶落葉果樹帶：包括江蘇、山東全部，安徽、河南大部，浙江北部，湖北、河北、山西、遼寧、陜西等省的部分地區(qū)。 地勢低平，海拔多在400m以下，年平均氣溫817，7月平均氣溫2229，1月平均氣溫-114，絕對最低氣溫-10-30，年降水量5001200mm。 主要栽培果樹有蘋果、梨、桃、杏、李、梅、櫻桃、柿、棗、葡萄、核桃、板栗、山楂等。5.旱溫落葉果樹帶：旱溫落葉果樹帶 包括山西、甘肅、陜西、寧夏、青海、四川、西藏、新疆等省(區(qū))的部分地區(qū)。 海拔7003600m，是中國果樹栽培高海拔區(qū)域。年平均氣溫712，7月平均氣溫1528，1月平均氣溫3.5

13、-10.4，絕對最低氣溫-12-28(新疆伊寧為-40.4)，年降水量30620mm。 主要栽培品種為蘋果、梨、葡萄、核桃、桃、柿、杏等。6.干寒落葉果樹帶：包括內蒙古全部，寧夏、甘肅、遼寧西北部、新疆北部、河北張家口以北，以及黑龍江、吉林西部，年降水量400mm。 年平均氣溫48，7月平均氣溫1726，1月平均氣溫-8-15，絕對最低氣溫-22-32，年降水量100420mm。 主要栽培樹種有蘋果(要進行抗旱、抗寒栽培)、葡萄、秋子梨、新疆梨、海棠果等。7.耐寒落葉果樹帶：位于中國東北角，包括遼寧、吉林、黑龍江的部分地區(qū)。 年平均氣溫38，7月平均氣溫2125，1月平均氣溫-12-23，絕對

14、最低氣溫-30-40，年降水量400900mm。 主要栽培果樹有中小蘋果、海棠果、秋子梨、杏、李、葡萄等。8.青藏高寒落葉果樹帶：位于西部2840N之間。包括西藏、青海、甘肅、四川、新疆等省(區(qū))的部分地區(qū)。 海拔3000m以上(西藏在4000m以上)，年平均氣溫僅-2.03.0，絕對最低氣溫-24-42。 地勢高，氣溫低，降水少，只有少量李、杏分布 。第二節(jié) 果樹分類一、 植物學分類分類遵循植物學分類規(guī)則，一般按植物學分類劃分科、屬、種全世界主要果樹（包括栽培、半栽培和野生）分屬于134個科、659屬、2972種，另有變種110個。我國有果樹59科、158屬、670余種。目前生產中所栽培的果

15、樹種類，如蘋果、梨、葡萄、柑橘、香蕉等都是植物分類中的屬名特點：可了解果樹系統(tǒng)發(fā)育和親緣關系一、植物學分類 銀杏科：銀杏裸子植物果樹 紫杉科：香榧 松 科：果松 鳳梨科：菠蘿 單子葉植物果樹 芭蕉科：香蕉、芭蕉被子植物果樹 棕櫚科：檳榔、椰子 雙子葉植物果樹 大部分果樹二. 果樹栽培（園藝）學分類特點：果樹生產上按照生物學特性相似、栽培管理措施相近的原則。意義：對果樹研究和果樹栽培具有較大的實用價值（一）按葉生長期特性分類（二）按生態(tài)適應性分類（三）按生長習性分類（四）按果實構造分類（一）按葉生長期特性分類 1. 常綠果樹 主要特征：葉片終年常綠，春季新葉長出后老葉 逐漸脫落，無明顯的休眠期。

16、 主要種類：柑橘、枇杷、荔枝、龍眼、芒果、榴蓮、椰子、菠蘿、檳榔等。 常綠果樹 落葉果樹2. 落葉果樹 主要特征：葉片在秋季和冬季全部脫落，第二年春重新長出，有明顯的生長期和休眠期。 主要種類：蘋果、梨、山楂、桃、李、櫻桃、葡萄、柿、棗、核桃、板栗、無花果等。 （二）按生態(tài)適應性分類 寒帶果樹 溫帶果樹 亞熱帶果樹 熱帶果樹1 . 寒帶果樹A . 主要特征 能耐-40以下低溫，只能在高寒地區(qū)栽培。B .主要種類 醋栗、山葡萄、 樹莓、秋子梨等。穗狀醋栗2 . 溫帶果樹A .主要特征 多是落葉果樹，適宜在溫帶栽培，耐-20 -30 低溫，休眠期需要一定的低溫。B .主要種類 蘋果、梨、桃、杏、櫻

17、桃、柿、棗、核桃等。 3. 亞熱帶果樹 A . 主要特征 能耐0左右低溫，冬季需要短時間的冷涼氣候 （10 ），既有常綠果樹，也有落葉果樹。 B. 主要種類 柑橘、荔枝、龍眼、枇杷、橄欖、楊梅、楊桃（常綠） 扁桃、石榴、枳、無花果、獼猴桃（落葉）。 溫帶果樹棗、梨、李和柿等也可在亞熱帶地區(qū)栽培。 4. 熱帶果樹 A. 主要特征 適宜在熱帶栽培的常綠果樹，較耐高溫、高濕，常具有老莖生花的特點。B. 主要種類 香蕉、菠蘿、人心果、檳榔、芒果、椰子、番木瓜、雞蛋果等。 （三）按生長習性分類 喬木果樹灌木果樹藤本果樹草本果樹1. 喬木果樹A. 主要特征 有明顯的主干，樹體高大。B. 主要種類 蘋果、梨

18、、李、荔枝、椰子、柿、棗等。2. 灌木果樹A. 主要特征 樹冠低矮，無明顯主干，從地面分枝呈叢生狀。B. 主要種類 石榴、醋栗、無花果、刺梨、樹莓等。3. 藤本果樹 A. 主要特征 莖細長，蔓生不能直立，必須依靠支持物 才能生長。 B. 主要種類 葡萄、獼猴桃等。4. 草本果樹A. 主要特征：具有草質莖，多年生。B. 主要種類：香蕉、菠蘿、草莓等。果 樹（四）按果實構造分類1. 仁果類果樹A. 主要特征 果實為假果，由花托、萼茼肥大發(fā)育而成； 果實內有多數(shù)種子，故稱為“仁果”；B. 主要種類 蘋果、沙果、海棠果、梨、山楂、木瓜等。2. 核果類果樹A. 主要特征 果實為真果，果實由子房發(fā)育而成，

19、 有明顯的 外、中、內三層果皮； 中果皮為食用部分，內果皮木質化，成為堅硬的核。B. 主要種類 桃、李、杏、梅、櫻桃、芒果、橄欖等。3. 堅果類果樹A. 主要特征 果實或種子的外皮具有堅硬的外殼， 食用部分為種子的子葉或胚乳。 B. 主要種類 阿月渾子、核桃、銀杏、扁桃、栗、腰果等。 4. 漿果類果樹 A. 主要特征 果實除外面幾層外，肉汁化且充滿漿汁成為可 食用部分。 B. 主要種類 葡萄、獼猴桃、草莓、樹莓、人心果、番木瓜等。5. 柑果類果樹 A. 主要特征 果實為柑果，由子房發(fā)育而成，外果皮革質化、富含油胞，中果皮疏松呈海綿狀，內果皮含有 多漿的汁胞為食用部分。B. 主要種類：柑橘類果樹

20、 6. 荔枝類果樹（ litchies fruit tree ） A. 主要特征：外果皮革質化，食用部分為假種皮。 B. 主要種類： 龍眼、荔枝等。1 果柄2 果肩3 外果皮4 內果皮5 種子6 假種皮 7. 聚復果類果樹（ Collective fruit tree ） A. 主要特征：果實是由一個花序發(fā)育而成的聚復果，需熱量等級高或很高，適熱帶。 B. 主要種類：菠蘿、樹菠蘿（菠蘿蜜、木菠蘿）、面包果（面包樹）、蕃荔枝等。主要果樹圖片欣賞蘋果 薔薇科 蘋果屬樹體 果實梨薔薇科 梨屬 白梨 沙梨 秋子梨 西洋梨 白梨西洋梨沙梨葡萄葡萄科 葡萄屬歐洲葡萄 美洲葡萄 山葡萄桃 薔薇科 桃屬 果實蟠桃果實油桃果實結果狀核桃 核桃科 核桃屬 盆栽結果狀柿 柿樹科 柿屬 果實結果狀盆栽板栗山毛櫸科 栗屬 棗鼠李科 棗屬 杏 薔薇科 杏屬 李 薔薇科 李屬 李（中國李）、美洲李、歐洲李 櫻桃 薔薇科 櫻桃屬（中國）櫻桃、甜櫻桃、酸櫻桃 無花果 ?？?無花果 果實果實剖面結果狀山楂 薔薇科 山楂屬 石榴 石榴科 石榴屬 獼猴桃獼猴桃科 獼猴桃屬 中華獼猴桃（軟毛）、硬毛獼猴桃 銀杏（白果、公孫樹）裸子植物門 銀