食品安全專題知識進校園講座

1、食品安全專題知識 進校園講座 食品的質量不安全，將會影響到人們的健康。食品的安全問題關系到同學們的生長、發(fā)育和健康成長。古語有云：病從口入發(fā)生在學校的中毒事件 2006年9月，四川省成都市崇州市實驗小學因食用由志賀氏菌污染的食物，發(fā)生300多名小學生群體性食物中毒事件。 2005年7月8日貴州金沙縣二中和金沙三中222名中小學生、教師因食用小吃攤點上粉條、塑料袋裝橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食物出現食物中毒癥狀。 2005年11月13日，湖北省鄖西縣某小學五六年級數十名學生因吃了霉變的玉米糊后，引起食物中毒，其中1名死亡。 2005年1月17日，貴州省桑植縣澧源鎮(zhèn)第一小學發(fā)生一起因食用有農藥殘留的

2、四季豆引起的食物中毒事件，共有829名學生發(fā)生食物中毒，其中危重病人3人。 05年4月1日，慈溪市天元鎮(zhèn)部分學校(幼兒園)學生及社會人員，從天元農貿市場的流動攤販處購買并食用了油炸無骨雞柳、油炸雞塊及油炸香蕉。有22名學生及社會人員發(fā)生食物中毒。近年來學校食物中毒事件頻頻發(fā)生，為學校安全敲響了警鐘。 基本內容：如何購買安全食品生活一些“垃圾”食品及其危害性認識食品添加劑警防食物中毒結束語如何購買安全食品一、首先要確保購買的食品包裝完好無損，并核實外包裝上是否有完整的產地、廠址、廠名、 ；是否有產品級別或成分表。二、注意掌握食品的相關常識，了解適用范圍、適宜人群，做到科學食用，提高安全防范意識。

3、三、注意選購具有國家認證標志的食品。 利用好食品標簽選購放心食品 食品標簽是指食品包裝容器上或附于 食品包裝容器的一切附簽、吊牌、文字、圖形、符號及其它說明物。我國對食品標簽的內容及格式有統(tǒng)一的規(guī)定，食品標簽的主要內容有：食品名稱、配料表，或成分表，凈含量或固形物含量，使（食）用方法，生產日期、保質期、廠名、廠址、 批號等內容。 利用好食品標簽選購放心食品 另外，根據國外要求，出口美國等國 家的食品必須標注食品營養(yǎng)標簽。進口食品必須有中文。因此，了解食品標簽的統(tǒng)一規(guī)定，對于消費者日常選購食品，禁防假冒多有益處。小攤上的食品什么是QS標志及其作用 符合質量安全市場準入條件的食品將標有QS標志，Q

4、S是質量安全英文quality safety的縮寫 。 一是對食品生產企業(yè)實施生產許可證制度，具備生產條件能夠生產保證食品質量安全的企業(yè) 食品生產許可證，準予生產，否則將不準生產食品。 二是對企業(yè)生產的食品實施強制檢驗制度，未經檢驗或檢驗不合格的食品不準出廠銷售，對于不具備自檢條件的生產企業(yè)強令實行委托檢驗。這有利于把住產品出廠質量關。 三是對實施生產許可證制度的產品實行市場準入標志制度，對檢驗合格的食品要加貼或加印QS標志，沒有這個標志的食品不準進入市場銷售。這樣有利于群眾和執(zhí)法部門識別和監(jiān)督。 生活一些“垃圾”食品及其危害性 提到“垃圾食品”很多人直覺會聯(lián)想到所有快餐店所販賣的、號稱為外來

5、食物的漢堡、薯條、炸雞、比薩、可樂等才是所謂的垃圾食物，其實并非如此，垃圾食物真正的定義指的是僅僅提供一些熱量，別無其他營養(yǎng)素的食物?；蚴翘峁┏^人體需求，變成多余成分的食品。如：罐頭、醬菜中的鹽分常常會造成過多的鈉滯留體內，成為多余的垃圾。 世界衛(wèi)生組織評出十大垃圾食品(名單)1油炸食品 此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖；是導致高脂血癥和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質。多吃油炸食品引起 肥胖！2罐頭類食品 不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養(yǎng)素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外，罐頭制品中的蛋白質常常出現變性，營

6、養(yǎng)價值大幅度“縮水”。還有，很多水果類罐頭含有較高的糖分，胰腺負荷加重。同時，由于能量較高，有導致肥胖之嫌。 3腌制食品 在腌制過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食腌制食品者腎臟的負擔加重，發(fā)生高血壓的風險增高。還有，食品在腌制過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺，導致惡性腫瘤的發(fā)病風險增高。此外，由于高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道粘膜，故常進食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。 4加工的肉類食品（火腿腸等） 這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導致癌癥的潛在風險。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。還有，火腿等制品大多為高鈉食品，大量進

7、食可導致鹽分攝入過高，造成血壓波動及腎功能損害。 5肥肉和動物內臟類食物 雖然含有一定量的優(yōu)質蛋白、維生素和礦物質，但肥肉和動物內臟類食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇，已經被確定為導致心臟病最重要的兩類膳食因素?，F已明確，長期大量進食動物內臟類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤（如結腸癌、乳腺癌）的發(fā)生風險。 6奶油制品 常吃奶油類制品可導致體重增加，甚至出現血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空，甚至導致胃食管反流。很多人在空腹進食奶油制品后出現反酸、燒心等癥狀。 7方便面 屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食物。一方面，因鹽分含量高增加

8、了腎負荷，會升高血壓；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），對心血管有相當大的負面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。 8燒烤類食品 含有強致癌物質三苯四丙吡。9冷凍甜點 包括冰淇淋、雪糕等。這類食品有三大問題：因含有較高的奶油，易導致肥胖；因高糖，可降低食欲；還可能因為溫度低而刺激胃腸道。 10果脯、話梅和蜜餞類食物 含有亞硝酸鹽，在人體內可結合胺形成潛在的致癌物質亞硝酸胺；含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器；含有較高鹽分可能導致血壓升高和腎臟負擔加重。 Page 36垃圾食品對青少年的影響 大量食用“垃圾食品”對兒童的智力、身高發(fā)育會產生很大的影響。一份由上海體

9、育科學研究所和上海市青少年體質與評價中心合作的抽樣調查顯示，上海市66%的孩子身高不理想。Page 37“垃圾食品”對青少年 影響極大 兒童普遍的性早熟現象 ,十歲左右女孩性早熟的發(fā)生率 ,高于同齡男孩發(fā)生性早熟約 1. 6倍。 聯(lián)合國環(huán)保規(guī)劃署報告 ,富裕生活中的兒童們普通出現的發(fā)育加速 ,尤其是性早熟現象 ,并非是由于營養(yǎng)因素形成的 ,而是激素惹的禍。03我們建議：遠離“垃圾食品”，保持科學、均衡的飲食 習慣！食 品 添 加 劑我們生活中的很多食品都添加了食品添加劑 添加了色素的糖果 添加了防腐劑的醬菜添加了疏松劑的面包 添加了乳化劑的冰激凌 那么什么是食品添加劑？ 食品添加劑是加入食品中

10、的化學合成物質或天然物質。 食品添加劑在食品加工制作中有重要作用，它不僅可以改善食品質量和色、香、味，而且可以防治食品腐敗變質。 如果嚴格按照國家標準使用食品添加劑，是不會對人體健康產生影響的。但是，一些不良食品生產銷售商，超范圍、超劑量使用食品添加劑，或使用工業(yè)級原料頂替食品添加劑的行為，將嚴重危害消費者的健康。警防食物中毒！ 同學們日常生活中的注意事項！ 一些動物體內本身含有天然毒素： 毒蘑菇中含有致命的有毒物質河豚魚膽和血中含有致死性河豚毒素一些動植物因貯藏不當產生毒性物質 發(fā)芽馬鈴薯芽眼處產生的龍葵素，可以引起人食物中毒加工處理不當，沒有去除或破壞其有毒成分。未燒熟煮熟的刀豆（扁豆） 可引起食物中毒食物中毒的預防： 1、安全貯存、冷藏食品。2、正確烹調加工食品，有些食品必須加熱煮熟方可食用。3、要選擇安全的食品，如新鮮、干凈、保質期內的食品，不要食用過期變質食品。4、來歷不明的食品不要食用，如不認識的蘑菇、野菜和野果。日常生活中要注意的食品不安全因素 市場存在的不安全因素:餐飲業(yè)存在的衛(wèi)生問題;街頭流動攤點的衛(wèi)生問題;生產企業(yè)的不規(guī)范行為;個人的不科學飲食習慣.街頭流動攤販銷售油條全部鋁超標 油炸食品少吃附總 結要