《發(fā)酵工程》課程教學(xué)大綱

1、發(fā)酵工程課內(nèi)實驗教學(xué)大綱一、課程基本信息1課程編號：1119024022課程類別：課內(nèi)實驗3課程性質(zhì)：選修課4學(xué)時/學(xué)分：12學(xué)時/0.5學(xué)分5先修課程：微生物學(xué)、生物化學(xué)6適用專業(yè)：生物技術(shù)本科二、課程目標及學(xué)生應(yīng)達到的能力發(fā)酵工程課內(nèi)實驗是生物技術(shù)專業(yè)的實踐課程，主要通過分組實驗的形式完成發(fā)酵工程的課內(nèi)實驗。通過實驗訓(xùn)練、學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握培養(yǎng)基的制備、發(fā)酵工業(yè)種子的制備、無菌操作、厭氧發(fā)酵、發(fā)酵過程控制等的基本實驗理論與實驗技能，通過實驗鞏固所學(xué)的理論知識，提升分析問題、解決問題的能力以及創(chuàng)新思維能力。具體課程目標及能力要求如下：課程目標1：通過“泡菜的制作與觀察”實驗，掌握厭氧發(fā)酵的基本

2、原理，學(xué)會無菌操作、厭氧發(fā)酵、發(fā)酵過程控制等實驗技術(shù)。課程目標2：通過“淀粉水解糖的制備”實驗，掌握淀粉水解糖制備的原理，學(xué)會淀粉水解程度的檢測技術(shù)和還原糖含量的測定技術(shù)。課程目標3：通過“糖化曲的制備及酶活測定”實驗，掌握糖化曲制備及酶活測定的原理，學(xué)會菌種擴培技術(shù)、發(fā)酵過程控制技術(shù)以及糖化酶酶活測定技術(shù)。課程目標4：通過實驗，培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的能力、創(chuàng)新思維能力、團隊協(xié)作精神和良好的科學(xué)素養(yǎng)。課程目標對畢業(yè)要求的支撐關(guān)系畢業(yè)要求畢業(yè)要求指標點課程目標對畢業(yè)要求的支撐關(guān)系知識4專業(yè)知識：系統(tǒng)掌握發(fā)酵工程的基本理論、基礎(chǔ)知識和實驗基本技能。1、2、3能力1獲取知識及表達交流能力：具有

3、良好的自學(xué)習(xí)慣和學(xué)習(xí)能力、有較好的表達交流能力，能準確表達自己的觀點1、2、3、4素質(zhì)3具備良好的專業(yè)素質(zhì)：受到嚴格的科學(xué)思維訓(xùn)練，掌握比較扎實的發(fā)酵工程的生物學(xué)原理、發(fā)酵產(chǎn)品制備工藝流程和基本實驗技能，了解發(fā)酵工程的應(yīng)用領(lǐng)域和發(fā)展前景，具有分析問題、解決問題能力和求實創(chuàng)新的意識和精神1、2、3、4三、課程教學(xué)內(nèi)容與學(xué)時分配知識單元知識點學(xué)時課程目標教學(xué)方式序號描述描述要求1泡菜的制作與觀察1 發(fā)酵液的制備掌握21、4過程指導(dǎo)2 發(fā)酵過程觀察熟悉3 產(chǎn)品品質(zhì)檢測掌握2淀粉水解糖的制備1淀粉水解糖的制備掌握42、4過程指導(dǎo)2 產(chǎn)品品質(zhì)檢測掌握3糖化曲的制備及酶活測定1 菌種活化掌握63、4過程指

4、導(dǎo)2菌種擴大培養(yǎng)掌握3 糖化曲制備掌握4 糖化酶酶活測定掌握四、課程教學(xué)方法本課程為課內(nèi)實驗課程，所涉及的知識在先修課程微生物學(xué)、生物化學(xué)已講解。通過講授法、演示法、討論法、練習(xí)法等鞏固學(xué)生對理論知識的掌握，提升實驗操作技能。指導(dǎo)教師在實驗開始前下發(fā)實驗指導(dǎo)書，布置實驗任務(wù)，學(xué)生收集查閱有關(guān)文獻資料，做好課內(nèi)實驗的準備工作。實驗開始后，指導(dǎo)教師首先集中講解指導(dǎo)實驗中的共性問題和注意事項，然后進行個別輔導(dǎo)答疑。指導(dǎo)教師分階段檢查學(xué)生的完成情況，及時發(fā)現(xiàn)實驗中集中出現(xiàn)的問題，并給予及時指導(dǎo)。學(xué)生采用預(yù)習(xí)報告和實驗報告要求相結(jié)合的方法完成本課程的課內(nèi)實驗，并按照課內(nèi)實驗的要求完成實驗報告。五、課程的

5、考核環(huán)節(jié)按照學(xué)生在實驗過程中的表現(xiàn)及所提交的預(yù)習(xí)報告和實驗報告，由指導(dǎo)教師進行評分。按預(yù)習(xí)報告和實驗報告（預(yù)習(xí)報告占20%、實驗報告占40%）占60、實驗過程（包括實驗態(tài)度和出勤）占40。1、實驗成果，包括預(yù)習(xí)報告和實驗報告，占總成績60%，按五級制評分，總評后折算成60分，評分標準如下表：等級完成情況得分優(yōu)秀實驗預(yù)習(xí)報告認真、詳細，字跡工整；實驗報告的實驗數(shù)據(jù)記錄完整，實驗結(jié)果計算正確，實驗結(jié)果分析詳細，準確，全面。90-100分良好實驗預(yù)習(xí)報告認真、詳細，字跡工整；實驗報告的實驗數(shù)據(jù)記錄完整，實驗結(jié)果計算正確，實驗結(jié)果分析正確。80-89分中等實驗預(yù)習(xí)報告較認真、字跡較工整；實驗報告的實驗

6、數(shù)據(jù)記錄完整，實驗結(jié)果計算較正確，實驗結(jié)果分析基本正確。70-79分及格實驗預(yù)習(xí)報告較認真、字跡不工整；實驗報告的實驗數(shù)據(jù)記錄不完整，實驗結(jié)果計算基本正確，實驗結(jié)果分析基本正確。60-69分不及格實驗預(yù)習(xí)報告不認真、字跡不工整；實驗報告的實驗數(shù)據(jù)記錄不完整，實驗結(jié)果計算不正確，實驗結(jié)果分析不正確。60分以下 2、實驗過程，包括實驗態(tài)度和出勤，占總成績40%，按五級制評分，總評后折算成40分，評分標準如下表：等級完成情況得分優(yōu)秀實驗態(tài)度認真，無曠課遲到早退現(xiàn)象，能夠獨立分析和解決實驗中的復(fù)雜情況，有創(chuàng)新精神。90-100分良好實驗態(tài)度認真，無曠課遲到早退現(xiàn)象，能夠獨立分析和解決實驗中的復(fù)雜情況。

7、80-89分中等實驗態(tài)度較認真，有曠課遲到早退現(xiàn)象1次。70-79分及格實驗態(tài)度較認真，有曠課遲到早退現(xiàn)象2次。60-69分不及格實驗態(tài)度差，有曠課遲到早退現(xiàn)象3次。60分以下本課程為發(fā)酵工程課內(nèi)實驗，其成績按平時成績計入理論課成績之中。六、本課程與其它課程的聯(lián)系與分工先修課程和教學(xué)環(huán)節(jié)：微生物學(xué)、生物化學(xué)后續(xù)課程和教學(xué)環(huán)節(jié)：生物制藥工藝學(xué)、生化分離與分析技術(shù)、環(huán)境生物技術(shù)、生物制品學(xué)先修課程中的無菌技術(shù)、培養(yǎng)基制備技術(shù)、酸堿滴定操作、酶活性的測定等實驗技術(shù)為本課程實驗的順利展開奠定了基礎(chǔ)。本課程的學(xué)習(xí)通過實驗訓(xùn)練，掌握厭氧發(fā)酵、工業(yè)發(fā)酵培養(yǎng)基的制備、種子的擴大培養(yǎng)、發(fā)酵過程控制等發(fā)酵工程的基本知識和基本實驗技能，培養(yǎng)學(xué)生按照認知過程，提高分析解決實際問題的獨立工作能力及統(tǒng)籌思維能力，培養(yǎng)創(chuàng)新與探究意識。為后續(xù)生物制藥工藝學(xué)、生化分離與分析技術(shù)、環(huán)境生物技術(shù)、生物制品學(xué)等專業(yè)課的學(xué)習(xí)提供有力的支撐。七、建議教材及教學(xué)參考書推薦教材：生命科學(xué)與工程實驗，劉瑞芳，中國礦業(yè)大學(xué)出版社，2016年教學(xué)參考書：（1）發(fā)酵工程實驗教程，姜偉，軍事科學(xué)出版社，2014年（2）發(fā)酵工程實驗教程， HYPERLINK /?key2=%BC%D6%CA%BF%C8%E5&medium=01&category_path=01.00.00.00.00.00 t _blank 賈士儒，