酒店管理專業(yè)螺旋上升式課程體系探索

1、酒店管理專業(yè)螺旋上升式課程體系探究 引言酒店管理專業(yè)在管理設(shè)計(jì)課程體系中比擬側(cè)重于理論技能的培養(yǎng)，如今酒店加強(qiáng)對(duì)管理人員的培養(yǎng)就是通過螺旋式教學(xué)方法來實(shí)現(xiàn)的，目的就是進(jìn)步他們的理論才能。因此，學(xué)校在培養(yǎng)這些培養(yǎng)對(duì)象時(shí)，專門進(jìn)展了教學(xué)設(shè)計(jì)，制訂了教學(xué)方案，將螺旋上升式課程體系作為此次培訓(xùn)的重要形式，以期通過研究到達(dá)進(jìn)步酒店管理人員理論技能程度的目的，同時(shí)進(jìn)一步促進(jìn)高校教育體制改革。一、酒店管理專業(yè)教學(xué)目的定位為了使教學(xué)目的具有更強(qiáng)的實(shí)用性和針對(duì)性，學(xué)校老師在教學(xué)目的制定之前要先理解培訓(xùn)對(duì)象，這樣，教學(xué)效果才會(huì)更好。為了這次培訓(xùn)，學(xué)校專門對(duì)酒店行業(yè)的開展現(xiàn)狀進(jìn)展了分析，理解了酒店行業(yè)當(dāng)前的開展前景

2、，并在此根底上制定了教學(xué)目的。企業(yè)的意見是影響課程目的制定的關(guān)鍵因素，在增強(qiáng)教學(xué)目的的針對(duì)性方面有著重要作用。在此根底上，酒店管理專業(yè)的教學(xué)目的根本被確定，要求所培養(yǎng)的高素質(zhì)人才不僅要懂旅游、善表達(dá)和有特長(zhǎng)，而且要知禮儀、精專業(yè)，這種人才才是酒店滿意的人才。二、傳統(tǒng)酒店管理專業(yè)課程教學(xué)體系中存在的問題大學(xué)酒店管理課程的教學(xué)環(huán)節(jié)中仍然采用的是傳統(tǒng)的教學(xué)形式，不僅教學(xué)方法落后、單一，而且仍然存在著以考試為主、理論操作性不強(qiáng)的問題。在學(xué)員的培訓(xùn)過程中，始終注重理論+理論+理論;的教學(xué)設(shè)計(jì)原那么，在進(jìn)步學(xué)員思想道德程度的同時(shí)，進(jìn)步學(xué)員的專業(yè)素養(yǎng)和理論操作才能。關(guān)于旅游酒店的課程設(shè)計(jì)，不僅要注重學(xué)員的道

3、德教育課程，而且還要注重他們的職業(yè)素質(zhì)教育，使學(xué)員的兩方面都得到相應(yīng)的進(jìn)步，從而進(jìn)步他們的職業(yè)程度。關(guān)于員工的素質(zhì)教育選擇的教學(xué)內(nèi)容有?效勞禮儀?前臺(tái)效勞與管理?以及?客房效勞與管理?等課程。并且在課程培訓(xùn)的同時(shí)，還注重了學(xué)員的法律方面的培訓(xùn)，如?旅游法規(guī)?等是關(guān)于酒店管理的法律規(guī)定，而?酒店員工管理實(shí)務(wù)?等是關(guān)于酒店管理的制度規(guī)定，使學(xué)員形成制度、法規(guī)的管理意識(shí)。在教學(xué)過程中，老師將理論與實(shí)例相結(jié)合，不僅讓學(xué)員具備較高的理論程度，而且還使他們具備理論才能。2.育人過程：每學(xué)期螺旋上升在學(xué)員的培訓(xùn)過程中，制訂了學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)方案;，見表1，并根據(jù)每個(gè)學(xué)期所學(xué)的內(nèi)容不同進(jìn)展不同內(nèi)容的考核。培訓(xùn)

4、內(nèi)容的細(xì)化，是對(duì)培訓(xùn)管理的一次改革，此外，學(xué)校還對(duì)學(xué)員的暑期活動(dòng)進(jìn)展安排，目的是讓學(xué)員融入酒店的活動(dòng)中，通過帶旅游團(tuán)、參加大型效勞等，進(jìn)步他們的理論才能。3.育人途徑：每學(xué)期螺旋上升在培訓(xùn)過程中，通過進(jìn)步學(xué)員參與活動(dòng)的積極性來實(shí)現(xiàn)學(xué)員理論技能的提升，這是螺旋式上升教學(xué)形式的教學(xué)手段，學(xué)員畢業(yè)進(jìn)展酒店實(shí)習(xí)，是教學(xué)理論的進(jìn)一步施行，在這一過程中，他們只有提升教學(xué)技能，才有可能適應(yīng)社會(huì)的需要。一些企業(yè)錄用人才，除了考察學(xué)生的學(xué)習(xí)成績(jī)外，還會(huì)對(duì)學(xué)生的理論操作才能進(jìn)展考核。學(xué)生從學(xué)校到企業(yè)，是理論向理論的轉(zhuǎn)變；學(xué)員從企業(yè)到培訓(xùn)，又是理論到理論的一次轉(zhuǎn)變，從而形成了理論理論理論;的螺旋上升形式，其綜合實(shí)力

5、在這一過程中會(huì)得到提升。四、酒店管理專業(yè)課程體系建立的途徑探究課程考核不僅到達(dá)了對(duì)學(xué)員的檢測(cè)效果，而且還實(shí)現(xiàn)了對(duì)老師的考核，有利于教學(xué)工作的進(jìn)一步開展。螺旋上升形式實(shí)行了3個(gè)模塊的教學(xué)形式，一是專業(yè)根底課教學(xué)，二是專業(yè)核心課教學(xué)，三是專業(yè)拓展課的教學(xué)。從協(xié)調(diào)性的角度來看，3個(gè)課程各有側(cè)重，互相補(bǔ)充，是出于對(duì)傳統(tǒng)課程進(jìn)展改革的根底上進(jìn)展的，它是對(duì)酒店管理專業(yè)課程的一次晉級(jí)。螺旋形式的教學(xué)采取的是分階段教學(xué)形式，首先建立明確的學(xué)習(xí)目的，并在大目的下細(xì)分為小目的，每一個(gè)學(xué)期，每一個(gè)階段完成一個(gè)目的。所有目的完成后，就完成了整體的目的。每一個(gè)目的之間又環(huán)環(huán)相扣，前一個(gè)目的是后一個(gè)目的的根底，這有利于進(jìn)

6、步學(xué)員學(xué)習(xí)的效率。二三個(gè)維度考核對(duì)課程模塊的制定是從3個(gè)維度進(jìn)展的，第一個(gè)維度是專業(yè)根底課，第二個(gè)維度是專業(yè)核心課，第三個(gè)維度是專業(yè)拓展課。而要完成螺旋式教學(xué)，需要對(duì)每個(gè)模板的功能進(jìn)展闡述，現(xiàn)對(duì)其進(jìn)展闡述。1專業(yè)根底課模塊：打好專業(yè)根底，提升學(xué)生職業(yè)進(jìn)入才能。2專業(yè)核心課模塊：學(xué)好該職業(yè)需要的技能，進(jìn)步就業(yè)與保持才能。3專業(yè)拓展課模塊：拓展理論技能，擁有保持與晉升才能。三酒店管理專業(yè)螺旋式課程的詳細(xì)施行為了進(jìn)步學(xué)員的綜合理論才能，不僅要進(jìn)步他們對(duì)知識(shí)的掌握才能，而且要提升他們對(duì)知識(shí)的應(yīng)用才能。并使這兩個(gè)方面的考核成績(jī)各占總成績(jī)的50%。關(guān)于知識(shí)應(yīng)用的考核，不僅表達(dá)在酒店效勞模擬與個(gè)人形象展示方

7、面，而且還表達(dá)在效勞禮儀方面。通過對(duì)3個(gè)內(nèi)容的考核，學(xué)員的理論應(yīng)用才能可以得到充分的檢測(cè)。這種綜合的模擬訓(xùn)練，是檢測(cè)學(xué)員理論才能的平臺(tái)。學(xué)員可以將平時(shí)學(xué)到的知識(shí)運(yùn)動(dòng)到這些檢測(cè)工程中，通過自己的表現(xiàn)打動(dòng)評(píng)估對(duì)象，獲得分?jǐn)?shù)。這種將評(píng)估形式與評(píng)價(jià)指標(biāo)相結(jié)合的形式，比擬合適當(dāng)前學(xué)員的根本情況，有利于促進(jìn)學(xué)院自覺性的提升。職業(yè)素養(yǎng)考核也是這次課程考核的關(guān)鍵內(nèi)容。職業(yè)素養(yǎng)考核不僅會(huì)考核學(xué)員的考勤與課堂表現(xiàn)，而且還會(huì)考核他們的禮儀知識(shí)。假如學(xué)員在這些環(huán)節(jié)的才能得到優(yōu)生分?jǐn)?shù)，那么就說明他們?cè)诼殬I(yè)素養(yǎng)方面的才能已經(jīng)達(dá)標(biāo)。職業(yè)素養(yǎng)考核的分?jǐn)?shù)占總分的20%。如今，酒店招聘畢業(yè)生，不僅要求他們具有出色的交流才能，較高

8、的職業(yè)道德素養(yǎng)，而且還要求他們具有較高的工作才能。而且也只有這樣的學(xué)員，才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。關(guān)于知識(shí)的考核內(nèi)容在整個(gè)考核中占40%的分?jǐn)?shù)，不僅包含專業(yè)知識(shí)，還包括有根底理論知識(shí)。酒店管理課程將知識(shí)的學(xué)習(xí)與理論放在了同等重要的位置，雖然如今人們都強(qiáng)調(diào)理論，但是卻不可無視理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，因?yàn)橹挥姓莆樟死碚撝R(shí)，才能更好地開展理論。所以，學(xué)校在進(jìn)展應(yīng)用才能的培訓(xùn)時(shí)，不可無視學(xué)員知識(shí)與才能的開展，要以學(xué)員為中心，將他們的理論知識(shí)教學(xué)與理論應(yīng)用相結(jié)合，保證學(xué)員的全面開展，以適應(yīng)社會(huì)對(duì)高素質(zhì)人才的需要。五、結(jié)語(yǔ)在現(xiàn)代化的教學(xué)領(lǐng)域，酒店管理專業(yè)急需進(jìn)展變革，它需要實(shí)現(xiàn)從教學(xué)目的、教學(xué)內(nèi)容到考核內(nèi)容方面的轉(zhuǎn)化，要將螺