設(shè)備安全管理制度

1、設(shè)備安全管理制度設(shè)備安全管理制度1第一章設(shè)備管理第一條：油庫(kù)設(shè)備主要包括：油罐、輸油管線、輸油泵、卸油棧橋、各種輸配電設(shè)備、自動(dòng)化儀器儀表、通訊設(shè)備、鍋爐、消防設(shè)備及裝卸油設(shè)備、油料配送運(yùn)輸設(shè)備等。第二條：油庫(kù)設(shè)備管理應(yīng)貫徹“全員、全過(guò)程”的原則，實(shí)行設(shè)備全過(guò)程的管理，按照油庫(kù)對(duì)設(shè)備的要求，嚴(yán)格合理選購(gòu)、正確使用和維護(hù)、科學(xué)檢修、有計(jì)劃有重點(diǎn)的對(duì)設(shè)備進(jìn)行更新改造。第三條：建立設(shè)備臺(tái)帳管理，每一設(shè)備獨(dú)立設(shè)卡、帳，包括設(shè)備編號(hào)、設(shè)備名稱、型號(hào)規(guī)格、制造廠商、出廠日期、投入使用期、資金、折舊年限、使用地點(diǎn)。第四條：建立設(shè)備技術(shù)管理檔卡，包括原始依據(jù)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品合格證、使用證明書、設(shè)備技術(shù)狀態(tài)記錄

2、、檢查定期維護(hù)記錄等。第二章設(shè)備的檢查第五條：油庫(kù)設(shè)備在使用過(guò)程中，由于設(shè)備自身運(yùn)動(dòng)和外界條件的作用，其技術(shù)狀態(tài)必然會(huì)發(fā)生變化，為了保持設(shè)備的技術(shù)性能及安全運(yùn)轉(zhuǎn)，必須堅(jiān)持對(duì)設(shè)備的檢查工作。第六條：對(duì)設(shè)備應(yīng)堅(jiān)持定期檢查、不定期檢查、專項(xiàng)檢查和巡回檢查第七條：按照石油庫(kù)設(shè)備檢修規(guī)程(Q/SH039-014-88)的規(guī)定，對(duì)油庫(kù)設(shè)備的檢查周期和檢查內(nèi)容：1、油罐的檢查內(nèi)容及周期(1)每?jī)蓚€(gè)月對(duì)油罐至少進(jìn)行一次專門外部檢查。(2)檢查內(nèi)容：各密封點(diǎn)、焊縫及罐體有無(wú)滲漏、油罐基礎(chǔ)及外形有無(wú)異常變化。(3)罐壁、罐頂、進(jìn)出口閥門、閥體及連接部位是否完好。(4)立式油罐每3-5年結(jié)合清罐進(jìn)行一次灌內(nèi)部全面檢

3、查。2、輸油管線的檢查及周期(包括棧橋集油管線)(1)每月對(duì)管線外表進(jìn)行一次全面性檢查。(2)檢查內(nèi)容：管線連接部位(法蘭、絲扣、焊接等)有無(wú)裂縫、滲漏。管線支座及管線本身有無(wú)異常震動(dòng)和變形。(3)根據(jù)季節(jié)變化對(duì)管線進(jìn)行防凍、凍脹及防洪處置懲罰。3、閥門的檢查內(nèi)容及周期(1)閥門每月至少檢查一次。(2)檢查內(nèi)容閥門的啟用是否正常，閥桿密封及法蘭墊片靜密封是否滲漏。(3)平日常開(kāi)常閉閥門、閥桿等部位的潤(rùn)滑。4、各種油泵、真空泵的檢查內(nèi)容及周期。(1)每月至少檢查一次。(2)檢查內(nèi)容：(范文網(wǎng))軸承溫度、吸排壓力、滲漏、潤(rùn)滑、震動(dòng)和噪音。(3)每季檢查軸承盒里的潤(rùn)滑油有無(wú)變質(zhì)，軸承在圓周方向的間隙

4、，泵殼內(nèi)部的侵蝕情況，工作壓力情況。5、裝卸油設(shè)備(鐵路、棧橋、鶴管、流量計(jì))(1)鐵路專用線的維護(hù)保養(yǎng)由趙礦鐵路運(yùn)輸部門遵照有關(guān)部門規(guī)定履行。(2)棧橋、欄桿、扶梯、吸油鶴管、基座應(yīng)牢固，油漆完好無(wú)侵蝕。(3)鶴管的檢查周期每月不少于一次。(4)流量計(jì)每半年校驗(yàn)、檢修、調(diào)整一次，每日檢查運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，有無(wú)異音及滲漏。6、變壓器的檢查內(nèi)容及周期(1)變壓器每月至少檢查一次。(2)檢查內(nèi)容：變壓器運(yùn)行的電壓，電流，有無(wú)滲漏，油枕內(nèi)的油色、油溫、油高、油位、有無(wú)雜質(zhì)。變壓器運(yùn)行機(jī)制的聲音是否加大。套管是否清潔，有無(wú)裂痕及放電痕跡。母線、電位、連接點(diǎn)有無(wú)異常。變壓器的門窗是否完好，房屋有無(wú)滲漏雨、通

5、風(fēng)照明是否適宜，衛(wèi)生環(huán)境是否整潔。7、配電裝置的檢查內(nèi)容及周期。(1)配電裝置不停電的外部檢查每班兩次。(2)檢查內(nèi)容：檢視母線及供電設(shè)備導(dǎo)電部分運(yùn)行是否正常，檢視絕緣子、測(cè)量?jī)x表和繼電保護(hù)的運(yùn)行狀況。(3)電氣測(cè)量?jī)x表、繼電保護(hù)裝置每年檢查一次。檢查儀表和繼電保護(hù)裝置內(nèi)部有無(wú)銹蝕、游絲是否平整及內(nèi)部灰塵。檢查開(kāi)關(guān)的消弧室，靜動(dòng)觸頭，接地線及操縱機(jī)構(gòu)等。8、輸配電線路的檢查內(nèi)容及周期。(1)架空線及電纜線路每月巡檢一次，每年雷雨季節(jié)前應(yīng)做一次詳細(xì)的檢查及漏電防雷測(cè)試，遇有雷雨大風(fēng)天應(yīng)加強(qiáng)巡視，發(fā)現(xiàn)題目及時(shí)處置懲罰修復(fù)。檢查內(nèi)容：架空線電桿是否傾斜、斷裂、腐爛、下陷，橫擔(dān)絕緣子是否拉壞、歪斜，樹(shù)

6、枝、鳥(niǎo)窩及附近的易燃雜物。(2)電纜線路每月巡視一次。檢查內(nèi)容：埋地電纜有無(wú)挖掘，或路標(biāo)志有無(wú)移動(dòng)，顯露路經(jīng)附近有無(wú)堆積笨重物體或有無(wú)侵蝕性排泄物，及時(shí)清除以防線路受損侵蝕。(3)室內(nèi)線路每半年檢查一次。檢查內(nèi)容：有無(wú)過(guò)載現(xiàn)象，保險(xiǎn)絲是否合格，線路有無(wú)移動(dòng)毀傷，絕緣是否良好，接地電阻應(yīng)符合規(guī)定，線路周圍環(huán)境清潔。9、防爆電氣設(shè)備及電機(jī)的檢查內(nèi)容和周期。(1)防爆電氣設(shè)備及電機(jī)每半年檢查一次。檢查內(nèi)容：外殼有無(wú)裂痕、變形、緊固見(jiàn)是否齊全、緊固，進(jìn)出線裝置密封是否良好，保護(hù)裝置是否完整、正確、可靠。(2)電機(jī)檢查內(nèi)容：絕緣、潤(rùn)滑、隔爆是否合格，符合規(guī)定要求。10、風(fēng)機(jī)的檢查內(nèi)容及周期。(1)風(fēng)機(jī)每

7、月至少檢查一次。(2)檢查內(nèi)容：檢查電機(jī)輸入功率，吸入、排出壓力、震動(dòng)、噪音、潤(rùn)滑、軸承，密封等，轉(zhuǎn)動(dòng)部位的運(yùn)轉(zhuǎn)情況及侵蝕情況。11、消防設(shè)施及滅火器的檢查內(nèi)容及周期。(1)日常檢查和定期檢查日常檢查：外觀整潔，有無(wú)滲漏銹蝕，寄存地點(diǎn)、溫度是否合適，消防管道是否有侵蝕損壞，有無(wú)漏水和損壞，各關(guān)節(jié)、閥門是否靈活，有無(wú)損壞現(xiàn)象。(2)定期檢查：每逢大型節(jié)假日及換節(jié)時(shí)令定期檢查。檢查內(nèi)容：消防管線、閥門、滅火器桶的強(qiáng)度試壓，藥品的合格失效、定期更換，各種消防器材的合理配備。第三章設(shè)備的維護(hù)、維修管理第八條：油庫(kù)的設(shè)備維修有計(jì)劃地構(gòu)造實(shí)施，設(shè)備維修構(gòu)造與管理是油庫(kù)作業(yè)、技術(shù)、財(cái)務(wù)計(jì)劃的主要組成部分。第

8、九條：油庫(kù)的設(shè)備維修按時(shí)間進(jìn)度及設(shè)備使用情況，可分為年度維修、季度維修、月份維修，制定計(jì)劃，詳細(xì)安排。第十條：對(duì)設(shè)備維修好壞、效果有評(píng)定、有考核、有記錄，實(shí)施維修情況記錄、故障記錄、維修記錄、潤(rùn)滑記錄、設(shè)備完好記錄，均在設(shè)備管理臺(tái)帳之中。第四章設(shè)備的侵蝕及防腐措施第十一條：油庫(kù)的設(shè)備、金屬油罐、管線等受油品及大氣侵蝕而發(fā)生漏油、漏氣或漏電事故，必須加強(qiáng)設(shè)備、油罐、管線的防腐措施。第十二條：為達(dá)到防腐目的，必須選擇合適的防腐涂料，其性能、特點(diǎn)要符合油庫(kù)的要求。第十三條：金屬表面防腐目前仍是手工法除銹涂油防腐，涂抹厚度要達(dá)要求。油罐的防腐是清除罐底，應(yīng)嚴(yán)格遵守清洗規(guī)程，保證安全。設(shè)備安全管理制度2

9、一、認(rèn)真履行煤礦“三大規(guī)程”和上級(jí)有關(guān)安全生產(chǎn)的方針、政策、指令、規(guī)定和要求。做好電氣設(shè)備的安裝、檢修工作，對(duì)所分管的電氣設(shè)備的合理安全運(yùn)行負(fù)責(zé)。二、認(rèn)真做好電氣設(shè)備的檢修、安裝工作，嚴(yán)格按規(guī)程施工，保證質(zhì)量，保證臺(tái)臺(tái)設(shè)備符合完好標(biāo)準(zhǔn)。三、自覺(jué)管好、維護(hù)好分管設(shè)備和供電線路，做到設(shè)備安裝使用二臺(tái)成片、三臺(tái)成線，電纜吊掛符合電纜管理規(guī)定。四、承包范圍內(nèi)的電氣設(shè)備完好率達(dá)到90%以上，小型電氣合格率達(dá)95%以上，消滅失爆。五、井下供電做到“三無(wú)”、“四有”、“二齊”、“三全”、“三堅(jiān)持”。六、加強(qiáng)采掘電氣設(shè)備管理，做到安裝拆除，有記載，維護(hù)、運(yùn)行有記錄，供電線路、設(shè)備有圖表，三大保護(hù)有材料、記錄，

10、合理準(zhǔn)確。7、定期檢查、校驗(yàn)、測(cè)定有關(guān)技術(shù)數(shù)據(jù)，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，根絕“三違”。八、重大檢修、安裝工程必須有專項(xiàng)設(shè)計(jì)和施工安全技術(shù)措施，并經(jīng)審批、傳達(dá)后方可工作。九、按時(shí)完成生產(chǎn)任務(wù)，堅(jiān)持增產(chǎn)節(jié)約、降低材料、電力消耗，認(rèn)真做好拆除、回收、修舊利廢工作。十、根絕“三違”。積極參加安全學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，提高自我保安能力和業(yè)務(wù)水平，消滅重大電氣事故和人身傷亡事故。設(shè)備安全管理制度3設(shè)備安全管理工作必須堅(jiān)持“安全第一，預(yù)防為主”的方針；必須堅(jiān)持設(shè)備生產(chǎn)全進(jìn)程的系統(tǒng)管理方式；必須堅(jiān)持不斷更新改造，提高安全技術(shù)水平的原那么；能及時(shí)有效地消除設(shè)備運(yùn)行進(jìn)程中的不安全因素，確保公司財(cái)產(chǎn)和人身安全。一、設(shè)備

11、選購(gòu)1、必須堅(jiān)持“安全高于一切”的設(shè)備選購(gòu)原那么，要求做到設(shè)備運(yùn)行中，在能保證自身安全的同時(shí)，確保操縱工和環(huán)境的安全。2、設(shè)備管理人員應(yīng)根據(jù)本企業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)、工藝要求廣泛搜集信息（包括：國(guó)際、國(guó)內(nèi)本行業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)水平，設(shè)備安全可靠程度、代價(jià)、售后服務(wù)等），經(jīng)過(guò)論證提出初步意見(jiàn)報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)實(shí)施。3、安裝、調(diào)試、驗(yàn)收、建立檔案等。二、設(shè)備使用前的管理工作1、制定安全操縱規(guī)程。2、制定設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)責(zé)任制。3、安裝安全防護(hù)裝置。4、員工培訓(xùn)。內(nèi)容包括設(shè)備原理、結(jié)構(gòu)、操縱方法、安全考前須知、維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)等。經(jīng)考核合格后，方可持證上崗。三、設(shè)備使用中的管理工作1、嚴(yán)格履行設(shè)備安全管理制度，由公司主管領(lǐng)導(dǎo)和設(shè)

12、備管理人員負(fù)責(zé)檢查落實(shí)。2、設(shè)備操縱工人須每天對(duì)自己所使用的機(jī)器做好日常保養(yǎng)工作。生產(chǎn)進(jìn)程中設(shè)備發(fā)生故障應(yīng)及時(shí)給予排除。3、為了便于操縱工日常維護(hù)保養(yǎng)，由設(shè)備管理人員、工程技術(shù)人員共同確定設(shè)備“點(diǎn)檢”位置和技術(shù)要求，由部門經(jīng)理和設(shè)備管理人員負(fù)責(zé)檢查實(shí)施。4、預(yù)檢預(yù)修，是確保設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，避免發(fā)生事故的有效措施。設(shè)備管理人員根據(jù)設(shè)備零件的使用壽命，預(yù)先制定出安全檢修周期和檢修內(nèi)容，落實(shí)專人負(fù)責(zé)實(shí)施。將設(shè)備故障消滅在萌芽狀態(tài)，確保設(shè)備從本質(zhì)上的安全性。四、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度1、設(shè)備運(yùn)行與維護(hù)堅(jiān)持“設(shè)備專人負(fù)責(zé)，共同管理”的原那么精心養(yǎng)護(hù)，保證設(shè)備安全，負(fù)責(zé)人調(diào)離，立即配備新人。2、操縱人員要做好以下

13、工作：1）自覺(jué)愛(ài)惜設(shè)備，嚴(yán)格遵守操縱規(guī)程，不得違章操縱。2）管線、閥門做到不滲不漏。3）做好設(shè)備經(jīng)常性的潤(rùn)滑、緊固、防腐等工作。五金公司消防安全管理制度一、目點(diǎn)：為保障公司安全，確保公安全生產(chǎn)，為公司的經(jīng)濟(jì)效益保駕護(hù)航，突出“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的方針，特制定本特度。二、范圍：本制度適適宜和于公司各相關(guān)部門及全體所有職員。三、消防安全職責(zé)1、貫徹上級(jí)有關(guān)消防工作的指示，研究本單位的消防工作、督促、檢查公司的消防工作。2、督促各部門確定防火負(fù)責(zé)人，落實(shí)各項(xiàng)防火責(zé)任制。3、根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)與消防安全需要，構(gòu)造有關(guān)部門，開(kāi)展群眾性的防火宣傳與檢查。?4、建立建全防火制度。5、構(gòu)造防火檢查，消除隱患，改善

14、消防安全條件，完善消防設(shè)施。?6、把消防工作的納入單位總結(jié)、評(píng)比內(nèi)容之一，嚴(yán)格履行消防法規(guī)。?四、消防安全責(zé)任人(工廠法人代表)的消防職責(zé)?1、貫徹履行消防法規(guī)，保障單位消防安全符合規(guī)定，掌握本單位的消防安全情況；?2、將消防工作與本單位的生產(chǎn)、科研、管理等活動(dòng)統(tǒng)籌安排，批準(zhǔn)實(shí)施年度消防工作計(jì)劃；3、為本單位的消防安全提供需要的經(jīng)費(fèi)和構(gòu)造保障；4、確定逐級(jí)消防安全責(zé)任，批準(zhǔn)實(shí)施消防安全制度和保障消防安全的重要題目。?5、構(gòu)造防火檢查，督促落實(shí)火警隱患整改，及時(shí)處置懲罰涉及消防安全的重要題目；?6、根據(jù)消防法規(guī)的規(guī)定建立專職消防隊(duì)，義務(wù)消防隊(duì)。7、構(gòu)造制定符合本單位實(shí)際的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并實(shí)

15、施演練。?五、消防安全管理人消防職責(zé)?1、擬訂年度消防工作計(jì)劃，構(gòu)造實(shí)施日常消防安全管理工作；2、構(gòu)造制訂消防安全制度和保障范防安全的操縱規(guī)定并檢查督促其落實(shí)；?3、擬訂消防安全工作的資金投入和構(gòu)造保障方案；?4、構(gòu)造實(shí)施防火檢查和火警隱患整改工作。?5、構(gòu)造實(shí)施對(duì)本單位消防設(shè)施，滅火器材和消防安全標(biāo)志的維護(hù)保養(yǎng)，確保其完好有效，確保疏散通道和安全出口通順。?6、構(gòu)造管理專職消防和義務(wù)消防隊(duì)。?7、在員工中構(gòu)造開(kāi)展消防知識(shí)技能的宣布道育與培訓(xùn)，構(gòu)造滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的實(shí)施與演練。?8、單位消防安全責(zé)任人委托的其它消防安全管理工作。?六、保衛(wèi)部門消防職責(zé)?1.認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)消防法及公安部61號(hào)

16、令，加大宣傳、培訓(xùn)力度，對(duì)員工進(jìn)行消防常識(shí)的教育，讓公司員工熟知消防常識(shí)，做到人人都企業(yè)消防工作負(fù)責(zé)。2、督促檢查各部門貫徹履行消防規(guī)章制度，協(xié)助有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)檢查落實(shí)各級(jí)消防責(zé)任制的情況，消除火警隱患。3、協(xié)助有關(guān)部門追查處置懲罰火警責(zé)任者。?4、對(duì)消防器材和設(shè)施進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)題目及時(shí)提出建議，督促解決，并公司消防領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)。?4、負(fù)責(zé)全廠消防工作的宣傳，消防技術(shù)的培訓(xùn)和消防器材的配備，監(jiān)督使用。?5、落實(shí)每日的防火巡查和每季度的防火檢查，對(duì)查出的火警隱患和不安全因素，及時(shí)向公司領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)，并認(rèn)真督促解決。發(fā)生火警時(shí)，協(xié)助公司領(lǐng)導(dǎo)指揮對(duì)火警的撲救工作，并疾速查明緣故原由，并及時(shí)匯報(bào)。?7、義務(wù)

17、消防隊(duì)隊(duì)員職責(zé)?1、認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)消防法規(guī)，消防安全制度和保障消防安全的操縱規(guī)程。?2、了解掌握公司可能發(fā)生火警風(fēng)險(xiǎn)的部位和防火措施情況。?3、定期參加消防安全培訓(xùn)和消防演練，提高預(yù)防和補(bǔ)救火警的能力4、做好公司夜間防火巡查，并填寫巡查記錄。?食品安全管理管理制度1按照中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定，履行食品安全第一責(zé)任人義務(wù)，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)格履行食品安全管理制度，確保食品經(jīng)營(yíng)安全。一、進(jìn)貨查驗(yàn)、記錄和檢查食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的答應(yīng)證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的答應(yīng)證和食品合格證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記

18、錄。小食雜店進(jìn)貨時(shí)收取符合規(guī)定的“一票通”票據(jù)做為進(jìn)貨憑證。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品銷售記錄制度，如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證,食品批發(fā)者采取電子化手段對(duì)進(jìn)銷情況進(jìn)行記錄，實(shí)現(xiàn)可追溯。記錄保存期限為該食品保質(zhì)期滿后半年，無(wú)保質(zhì)期食品保存兩年。二、日常檢查和召回經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通

19、知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。定期對(duì)在售食品進(jìn)行檢查，對(duì)過(guò)期、變質(zhì)食品，要自動(dòng)及時(shí)下柜，采取有害化處置懲罰、就地銷毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市;對(duì)群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷售。食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)因自身緣故原由所導(dǎo)致的不安全食品，應(yīng)當(dāng)根據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定在其經(jīng)營(yíng)的范圍內(nèi)自動(dòng)召回。食品經(jīng)營(yíng)者召回不安全食品應(yīng)當(dāng)告知供貨商。供貨商應(yīng)當(dāng)及時(shí)告知生產(chǎn)者。食品經(jīng)營(yíng)者在召回通知或者公告中應(yīng)當(dāng)特別注明系因其自身的緣故原由導(dǎo)致食品出現(xiàn)不安全題目。食品集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、食品經(jīng)營(yíng)柜臺(tái)的出租者、食品展銷會(huì)的舉辦者、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)不

20、安全食品的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)采取有效措施確保相關(guān)經(jīng)營(yíng)者停止經(jīng)營(yíng)不安全食品。三、消費(fèi)者投訴處置懲罰嚴(yán)格履行國(guó)度有關(guān)商品售后服務(wù)規(guī)定，努力提高售后服務(wù)水平，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。積極配合市場(chǎng)監(jiān)管部門處置懲罰消費(fèi)者投訴，本著公平合理的原那么，積極自動(dòng)爭(zhēng)取與消費(fèi)者達(dá)成處置懲罰協(xié)議，不得無(wú)理拒絕和有意拖延。四、食品信息公度在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置設(shè)立“食品安全信息公示欄”，及時(shí)公布涉及食品安全的消費(fèi)、監(jiān)管等信息，需要時(shí)通過(guò)廣播、電視媒體等途徑公布，并建立食品安全信息公示檔案，接受有關(guān)單位檢查和消費(fèi)者查詢。五、日常衛(wèi)生管理1、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品經(jīng)營(yíng)和貯存場(chǎng)所。食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和食品貯存場(chǎng)所

21、不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)(站)、旱廁等污染源25米以上。2、食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與個(gè)人生活空間分隔，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)做到清潔、整齊，不準(zhǔn)亂堆、亂放雜物，不得亂扔果殼、紙屑，不準(zhǔn)隨地吐痰、不準(zhǔn)亂倒垃圾;經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所每天最少清掃一次，每月一次全面清掃，保持地面、門窗、墻壁、天花板的清潔，不積塵、不積水、不積蜘蛛網(wǎng)。3、食品寄存整齊有序，分類分架、離地離墻擺放，不得與農(nóng)藥、化肥等有毒有害物品或者其他不潔物品混放。4、倉(cāng)儲(chǔ)的食品做到先進(jìn)先出，由專人定期檢查，嚴(yán)防食品過(guò)期變質(zhì)。食品貯存區(qū)應(yīng)采取防鼠、防蟲(chóng)、防塵、防潮、通風(fēng)等措施，確保寄存的儲(chǔ)物保持干燥清潔，整齊有序。5、散裝食品應(yīng)設(shè)置專門的銷

22、售區(qū)域，以明顯的標(biāo)志區(qū)分或隔離。銷售區(qū)域嚴(yán)禁放置廢棄物處置懲罰設(shè)施，嚴(yán)禁銷售任何非食品物品，并且根據(jù)所銷售食品的需要，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、洗滌、消毒和寄存設(shè)備、設(shè)施;在盛放散裝食品容器或隔離設(shè)施上顯著標(biāo)識(shí)食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容;直接入品的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具;散裝食品銷售應(yīng)使用專用的售貨工具分揀。六、從業(yè)人員健康管理1、直接接觸入口食品的從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗，每年至少要進(jìn)行一次健康體檢;2、從業(yè)人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽;3、從業(yè)人員人員不留長(zhǎng)指甲、不染指

23、甲油、不戴金銀首飾;4、從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)當(dāng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外;5、從業(yè)人員在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不得吸煙及從事其他有礙食品安全的活動(dòng)。7、突發(fā)食品安全事故緊急報(bào)告及處置懲罰1、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案,定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況,及時(shí)消除食品安全事故隱患;2、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即予以處置，事故發(fā)生單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)管部門、衛(wèi)生行政部門報(bào)告。不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。食品安全管理管理制度2一、采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)

24、供貨者的答應(yīng)證和食品合格的證明文件。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的答應(yīng)證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。二、采購(gòu)各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識(shí)，不應(yīng)采購(gòu)快到期或超期食品。三、采購(gòu)時(shí)應(yīng)向銷售方討取該批產(chǎn)品有效答應(yīng)證和食品合格的證明文件。四、制止采購(gòu)腐敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對(duì)人體健康形成危害的食品。五、制止采購(gòu)病死、毒死、死因不明或有明顯致病

25、寄生蟲(chóng)的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴(yán)重污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔而形成污染的食品。六、制止采購(gòu)攙假、攙雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。7、采購(gòu)人員應(yīng)記錄采購(gòu)食品的來(lái)源及保管好相關(guān)的材料，注意個(gè)人衛(wèi)生并隨時(shí)接受管理人員檢查。食品安全管理管理制度3一、食品貯存方法：1、低溫貯存1）冷藏貯存：0至10條件下貯存2）冷凍貯存：0至29條件下貯存2、常溫貯存貯存基本要求（1）清潔衛(wèi)生（2）通風(fēng)干燥（3）無(wú)鼠害二、食品貯存庫(kù)的衛(wèi)生要求：1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無(wú)毒材料鋪石。2、庫(kù)內(nèi)保持通風(fēng)、干燥，避免陽(yáng)光直射。3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保

26、證無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)昆蟲(chóng)。4、高溫冷庫(kù)溫度控制在40。低溫冷庫(kù)溫度控制在-18以下。三、食品貯存的衛(wèi)生管理1、建立入庫(kù)、出庫(kù)食品登記制度。按入庫(kù)時(shí)間前后分類寄存，先進(jìn)先出。2、各類食品要分隔寄存、按品種種類，進(jìn)庫(kù)整齊寄存日期分類。3、寄存的食品應(yīng)與墻壁，地面保持一定的距離。離地20CM30CM，離墻30CM，貨架之間有間距，中間留有通道。4、建立庫(kù)存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉?fàn)€，軟化發(fā)臭，鼠咬。5、倉(cāng)庫(kù)要定期打掃。6、食品貯存庫(kù)內(nèi)不得寄存農(nóng)藥等有毒有害物品。7、冷庫(kù)內(nèi)不得寄存腐敗變質(zhì)和有異味的食品。本制度一式兩份，一份交答應(yīng)機(jī)關(guān)留存，一份由經(jīng)營(yíng)者張貼懸掛于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置。食品安

27、全管理管理制度4從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度1、食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員每年必須按時(shí)進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗，不得先上崗后體檢。2、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。3、食品經(jīng)營(yíng)服務(wù)提供者應(yīng)依法建立從業(yè)人員健康檔案管理制度，對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理，及時(shí)構(gòu)造健康年檢及新上崗人員健康檢查，構(gòu)造每日人員晨檢，督促以上“五病”人員調(diào)

28、離。4、從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)，掌握本崗位要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)操縱。經(jīng)營(yíng)餐飲食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽;頭發(fā)梳理整齊置于帽后，銷售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的售貨工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味，用后的操縱工具不得隨處亂放。5、嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)洗手。工作人員操縱前、便后以及與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后應(yīng)洗手，按消毒液使用方法正確操縱。6、工作人員不得留過(guò)長(zhǎng)頭發(fā)、長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指、耳環(huán)等飾物。不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽，不得在食品加工廠所或銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、吃工具、隨地吐痰、穿工作服入廁及存在其他有礙食品安全的行為。7、食品經(jīng)營(yíng)

29、服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)依照食品安全法的相關(guān)規(guī)定構(gòu)造職工參、食品安全知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)，明確食品安全責(zé)任，并建立培訓(xùn)檔案。加強(qiáng)專(兼)職食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理知識(shí)的培訓(xùn)。8、從業(yè)人員必須接受食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可直接從事餐飲服務(wù)工作。從業(yè)人員包括餐飲業(yè)和集體用餐配送單位中從事食品采購(gòu)、保存、加工、供餐服務(wù)等工作的人員。9、建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果等有關(guān)信息記錄歸檔，并明細(xì)每人培訓(xùn)記錄，以備查驗(yàn)。食品安全管理員制度1、制定本單位食品安全管理制度和崗位安全責(zé)任制管理措施。2、制定本單位食

30、品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。3、按有關(guān)發(fā)放食品經(jīng)營(yíng)答應(yīng)證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品經(jīng)營(yíng)答應(yīng)證，無(wú)食品經(jīng)營(yíng)答應(yīng)證不得從事食品經(jīng)營(yíng)。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。4、食品安全管理人員應(yīng)認(rèn)真制訂培訓(xùn)計(jì)劃，定期構(gòu)造有關(guān)管理人員和從業(yè)人員(含新參加和臨時(shí)人員)開(kāi)展食品安全知識(shí)、食品安全事故應(yīng)急及職業(yè)道德培訓(xùn)，使每名員工均能掌握崗位食品安全知識(shí)及要求。5、培訓(xùn)方式以集中授課與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，分歧格者應(yīng)待考試合格后再上崗。6、對(duì)本單位貫徹履行食品安全法的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)，制止違法行為。7、履行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。8、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。食品安全自檢自查與報(bào)告

31、制度1、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū);建立本單位食品安全管理構(gòu)造機(jī)構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過(guò)培訓(xùn)合格的食品安全管理員，對(duì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)全進(jìn)程實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實(shí)責(zé)任到人和員工獎(jiǎng)罰制度管理，積極預(yù)防和控制食品安全事件，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管意見(jiàn)和整改要求。2、食品安全管理員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，構(gòu)造貫徹落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)食品安全管理制度，并進(jìn)行相關(guān)記錄，備查。3、制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹

32、落實(shí)情況。4、食品安全管理員每天在操縱加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)題目，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。5、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天開(kāi)展崗位或部門自查，指導(dǎo)、督促、檢查員工進(jìn)行日常食品安全操縱步伐和操縱標(biāo)準(zhǔn)。6、食品安全管理構(gòu)造及食品安全管理員每周1-2次對(duì)各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，同時(shí)檢查各部門的自查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)題目及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn)，做好檢查記錄。食品經(jīng)營(yíng)進(jìn)程與控制制度食品經(jīng)營(yíng)進(jìn)程從食品采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收、貯存、銷售各環(huán)節(jié)以及現(xiàn)場(chǎng)加工食品的場(chǎng)所、設(shè)施、人員的基本衛(wèi)生要求和管理準(zhǔn)那么。1、食品經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生管理要求食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)保證經(jīng)營(yíng)

33、環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、人員滿足食品經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生要求。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)對(duì)所經(jīng)營(yíng)食品安全進(jìn)行承諾。經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)設(shè)立食品安全控制管理部門或配備專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生管理。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)接受每年一次的食品安全培訓(xùn)。經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)建立與食品經(jīng)營(yíng)相關(guān)的衛(wèi)生管理制度。2、采購(gòu)應(yīng)建立食品采購(gòu)制度。包括供貨商的選擇和評(píng)價(jià)、采購(gòu)流程、食品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。應(yīng)設(shè)立食品采購(gòu)質(zhì)量控制部門，對(duì)供應(yīng)商的合法資質(zhì)、生產(chǎn)能力、加工條件、衛(wèi)生狀況、質(zhì)量管理水平、信用資質(zhì)等進(jìn)行評(píng)價(jià)，并建立合格供方檔案。應(yīng)查驗(yàn)供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)答應(yīng)證和食品合格等相關(guān)證明文件，并存檔備案。采購(gòu)實(shí)行食品生產(chǎn)答應(yīng)證的食品應(yīng)具有食品生產(chǎn)答應(yīng)證QS標(biāo)志。3、運(yùn)輸應(yīng)建立

34、食品運(yùn)輸制度。明確送貨人員在食品運(yùn)輸進(jìn)程中對(duì)于車輛衛(wèi)生、食品衛(wèi)生的質(zhì)量安全職責(zé)。食品運(yùn)輸應(yīng)采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)輸工具，應(yīng)保持清潔和定期消毒。車廂內(nèi)無(wú)不良?xì)馕?、異味。不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。運(yùn)輸包裝材料或容器應(yīng)完整、清潔、無(wú)污染、無(wú)異味、無(wú)有毒有害物質(zhì)，達(dá)到相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，且應(yīng)具有一定的保護(hù)性，在裝卸、運(yùn)輸和儲(chǔ)存進(jìn)程中能夠避免內(nèi)部食品受到機(jī)械或其他毀傷。散裝的食品應(yīng)該具備符合安全衛(wèi)生和運(yùn)輸要求的獨(dú)立外包裝。冷藏食品的運(yùn)輸可采用冷藏車、保溫車、冷藏列車、冷藏船、冷藏集裝箱等運(yùn)輸工具。一般情況下，允許冷藏溫度接近的多種食品拼箱裝運(yùn)、應(yīng)查驗(yàn)討取供應(yīng)商提供的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)答應(yīng)證、合

35、格證明及認(rèn)證證書，并備案。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的答應(yīng)證和食品合格證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。貨證不符的應(yīng)拒收或單獨(dú)寄存并做好標(biāo)識(shí);應(yīng)檢查標(biāo)識(shí)是否清楚、正確，標(biāo)識(shí)不清楚的單獨(dú)應(yīng)寄存。4、銷售應(yīng)建立食品安全銷售管理制度。明確銷售人員在食品銷售進(jìn)程中的質(zhì)量安全責(zé)任。應(yīng)有與經(jīng)營(yíng)食品品種、規(guī)模相適應(yīng)的銷售場(chǎng)所。營(yíng)業(yè)場(chǎng)所應(yīng)布局合理，與生活等區(qū)域分隔。應(yīng)有與經(jīng)營(yíng)食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的銷售設(shè)施設(shè)備。食品銷售有溫度要求的應(yīng)配備銷售冷凍食品必備的冷藏庫(kù)(柜)、冷凍(庫(kù))柜等設(shè)施設(shè)備。銷售場(chǎng)所應(yīng)有照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)和消毒的設(shè)施設(shè)備。照明設(shè)備安裝在

36、食品的正上方應(yīng)使用防爆型照明設(shè)備。與食品表面接觸的設(shè)備與用具，應(yīng)無(wú)毒、有害或無(wú)異味、耐侵蝕、不易發(fā)霉、表面平滑且可承受重復(fù)清洗和消毒的材質(zhì)制造。銷售場(chǎng)所應(yīng)進(jìn)行定期衛(wèi)生檢查和清潔，冷藏、冷凍庫(kù)(柜)應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)保養(yǎng)、清洗、清除異味，溫度指示裝置應(yīng)當(dāng)定期校驗(yàn)。銷售冷藏、冷凍食品應(yīng)按食品標(biāo)簽明示的溫度進(jìn)行控制，超越溫度、濕度規(guī)定應(yīng)及時(shí)采取措施。應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者考前須知的要求，銷售預(yù)包裝食品。銷售的食品應(yīng)分類上架擺放或墊離，不應(yīng)落地碼放。上架銷售的食品必須嚴(yán)格控制在保質(zhì)期內(nèi)，做到先進(jìn)先出，并為消費(fèi)者預(yù)留合理的寄存和使用期。銷售預(yù)包裝食品不應(yīng)延長(zhǎng)原本的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，不應(yīng)

37、拆封后重新包裝或散裝銷售。超過(guò)保質(zhì)期限的食品應(yīng)以破損性方式處置懲罰銷毀，并記錄。應(yīng)建立食品銷售臺(tái)賬，記錄銷售食品的基本情況。5、設(shè)備與工具衛(wèi)生要求加工用設(shè)備和工具的構(gòu)造應(yīng)有利于保證食品衛(wèi)生、易于清洗消毒、易于檢查，避免因構(gòu)造緣故原由形成潤(rùn)滑油、金屬碎屑、污水或其他可能引起污染的物質(zhì)滯留于設(shè)備和工具中。食品容器、工具和設(shè)備與食品的接觸面應(yīng)平滑、無(wú)凸起或裂縫，設(shè)備內(nèi)部角落部位應(yīng)避免有尖角，以避免食品碎屑、污垢等的聚積。設(shè)備的擺放位置應(yīng)便于操縱、清潔、維護(hù)和減少交叉污染。用于原料、半成品、成品的工具和容器，應(yīng)分隔并有明顯的區(qū)分標(biāo)志;原料加工中切配動(dòng)物性和植物性食品的工具和容器，宜分隔并有明顯的區(qū)分標(biāo)

38、志。場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度1、制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，將全面檢查與抽查、問(wèn)查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。2、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，每天在營(yíng)業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)題目，及時(shí)指導(dǎo)改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。3、各崗負(fù)責(zé)人應(yīng)跟隨檢查、指導(dǎo)，嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操縱步伐，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操縱習(xí)慣。4、單位衛(wèi)生管理人員每周1-2次全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的題目及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn)，做好檢查記錄。5、建立加工操縱設(shè)備及工具清潔制度，各崗位相關(guān)人員按規(guī)定開(kāi)展清潔工作，使場(chǎng)所及其內(nèi)部各項(xiàng)設(shè)施隨時(shí)保持清潔。用于食品

39、加工的設(shè)備及工具使用后應(yīng)洗凈，接觸直接入口食品的還應(yīng)進(jìn)行消毒(推薦的場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備及工具的清潔計(jì)劃見(jiàn)附件5)，清洗消毒時(shí)應(yīng)注意防止污染食品、食品接觸面。6、應(yīng)建立加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施維修保養(yǎng)制度，并按規(guī)定進(jìn)行維護(hù)或檢修，以使其保持良好的運(yùn)行狀態(tài)。7、品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不得寄存與食品加工無(wú)關(guān)的物品，各項(xiàng)設(shè)施也不得用作與食品加工無(wú)關(guān)的用途。8、用化學(xué)消毒的設(shè)備及工具消毒后要徹底清洗。已清洗和消毒過(guò)的設(shè)備和工具，應(yīng)在保潔設(shè)施內(nèi)定位寄存，避免再次受到污染。9、食品加工操縱的設(shè)備及工具不得用作與食品加工無(wú)關(guān)的用途。10、食品用具、容器、包裝材料應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)毒有害，便于洗刷、消毒、保潔。11、用具

40、每天班前、班后要清洗、消毒一次，運(yùn)行進(jìn)程要有序、保持清潔、無(wú)污垢、見(jiàn)本色。12、用具要有專人保管、不混用不亂用。13、冷藏、冷凍工具應(yīng)每天保潔一次，每周洗刷、消毒一次，專人負(fù)責(zé)、專人管理。14、品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的用具及時(shí)更換。進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度1、公司嚴(yán)禁采購(gòu)下列不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。(一)用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品;(二)致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品;(三)營(yíng)養(yǎng)成分不符合

41、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;(四)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、攙假攙雜或者感官性狀異常的食品;(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品;(六)未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫分歧格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)分歧格的肉類制品;(七)被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品;(八)超過(guò)保質(zhì)期的食品;(九)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品;(十)國(guó)度為防病等特殊需要明令制止經(jīng)營(yíng)的食品;(十一)食品的標(biāo)簽、仿單不符合食品安全法第四十八條第三款規(guī)定的食品;(十二)沒(méi)有中文標(biāo)簽、中文仿單或中文標(biāo)簽、中文仿單不符合食品安全法第六十六條規(guī)定的入口的預(yù)包裝食品

42、;(十三)其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。2、檢查預(yù)包裝食品包裝的標(biāo)簽是否標(biāo)明下列事項(xiàng)。(一)名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;(二)成分或者配料表;(三)生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;(四)保質(zhì)期;(五)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào);(六)貯存條件;(七)所使用的食品添加劑在國(guó)度標(biāo)準(zhǔn)中的.通用名稱;(八)生產(chǎn)答應(yīng)證編號(hào);(九)法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。3、采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)查驗(yàn)供貨者的答應(yīng)證和食品合格的證明文件。注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識(shí)，不應(yīng)采購(gòu)快到期或超期食品。制止采購(gòu)食品安全法規(guī)定的制止采購(gòu)的分歧格食品。

43、4、嚴(yán)格履行索證索票制度。如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。進(jìn)貨采用計(jì)算機(jī)管理，須建立電子臺(tái)帳。設(shè)立一個(gè)寄存上一級(jí)批發(fā)商或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺(tái)賬的材料柜，按照供貨商、進(jìn)貨時(shí)間、商品類別等不同內(nèi)容，將供貨憑證進(jìn)行分類整理，定期裝訂成冊(cè)，落實(shí)臺(tái)賬管理。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。食品貯存管理制度1、貯存場(chǎng)所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、有害，保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得寄存有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。2、食品和非食品(不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫(kù)房應(yīng)分隔設(shè)置。同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分寄存區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。3、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架寄存，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原那么，變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清除。4、有專門的食品庫(kù)房?jī)?chǔ)存食品，庫(kù)房周圍保證無(wú)污染源。食品貯存場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)防止食品污染，有良好的