食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃

1、食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃 一、培養(yǎng)目標(biāo) 本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，掌握化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程技術(shù)、食品分析與檢驗(yàn)、食品質(zhì)量與安全管理等學(xué)科有關(guān)基本理論與基本技能，能在食品生產(chǎn)、加工、流通領(lǐng)域和食品質(zhì)量監(jiān)督管理部門從事食品質(zhì)量分析檢測(cè)、安全評(píng)價(jià)、質(zhì)量管理、食品生產(chǎn)加工技術(shù)指導(dǎo)、科學(xué)研究和企業(yè)管理等方面工作，以食品質(zhì)量與安全評(píng)價(jià)或控制為特長(zhǎng)的高級(jí)應(yīng)用技術(shù)人才。 二、培養(yǎng)要求 本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程技術(shù)、食品分析與檢驗(yàn)、食品質(zhì)量與安全管理等學(xué)科有關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)、基本理論和基本技能；具備在食品質(zhì)量監(jiān)督管理部門、食品生產(chǎn)、加工以及流通領(lǐng)域，從事食品質(zhì)量與安全方面實(shí)際

2、工作的能力。 畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識(shí)和能力： 1.具有良好的政治素質(zhì)和職業(yè)道德，有為國(guó)家富強(qiáng)、民族昌盛而奮斗的志向和責(zé)任感，具有團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神，具有健康的體魄和心理。 2.掌握化學(xué)、生物學(xué)、食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)、食品科學(xué)與工程技術(shù)、食品質(zhì)量與安全管理等學(xué)科有關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)、基本理論和基本技能，具備分析和解決食品質(zhì)量與安全方面實(shí)際問(wèn)題的能力。 3.了解國(guó)內(nèi)外食品質(zhì)量與安全控制以及食品生產(chǎn)加工方面的前沿理論和發(fā)展動(dòng)態(tài)，熟悉國(guó)內(nèi)外食品發(fā)展的方針、政策、法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)，具備在食品質(zhì)量與安全監(jiān)督管理部門從事食品質(zhì)量與安全監(jiān)督管理工作的能力，具有在食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷售等部門從事有關(guān)安全食品生產(chǎn)質(zhì)量全程

3、監(jiān)督管理的工作能力。 4.具有獲取信息和分析處理信息的基本能力。 5.掌握一門外國(guó)語(yǔ)；具備熟練應(yīng)用計(jì)算機(jī)從事相關(guān)工作的能力。 6.具有較強(qiáng)的創(chuàng)新精神、組織管理和科學(xué)研究的能力。 三、主干學(xué)科 化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程、管理學(xué)。 四、主要課程 食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品工藝學(xué)、食品毒理學(xué)、食品加工與質(zhì)量控制、食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)化、食品環(huán)境科學(xué)等。 五、學(xué)制和學(xué)分 學(xué)制4年，完成183學(xué)分（含課外6學(xué)分）。 六、 授予學(xué)位 工學(xué)學(xué)士。 七、食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃表 課 程 類 別 課 程 編 碼 課 程 名 稱 開(kāi) 課 學(xué) 期 學(xué) 分 總 學(xué) 時(shí) 其 中 考 核

4、 授 課 實(shí) 訓(xùn) 調(diào) 研 考 試 考 查 一 二 三 四 五 六 七 八 公 共 基 礎(chǔ) 課 程 必修課 10019101 中國(guó)近現(xiàn)代史綱要 32 2 32 32 1 10019102 馬克思主義基本原理 48 3 48 32 16 2 10019103 毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論 48 48 6 96 64 32 4 3 10019104 48 3 48 36 12 1 10019105 形勢(shì)與政策 10 10 10 2 30 30(大報(bào)告) 34 10209106 大學(xué)英語(yǔ) 60 68 68 60 16 256 200 56 124 3 10179107 大學(xué)計(jì)算機(jī)基礎(chǔ) 40

5、 2.5 40 20 20 1 10049108 大學(xué)體育 30 30 30 30 4 120 96 24 1234 10019109 軍事理論 36 2 36 36 3 小 計(jì) 40.5 706 546 100 60 素 質(zhì) 教 育 課 程 選修課 素質(zhì)教育課開(kāi)課計(jì)劃見(jiàn)陜西理工學(xué)院素質(zhì)教育課程開(kāi)課計(jì)劃表，學(xué)生4學(xué)年共選修112學(xué)時(shí)，修夠7學(xué)分。 專業(yè)基礎(chǔ) 課程 必修課 10090304 高等數(shù)學(xué) 80 5 80 80 1 10110301 無(wú)機(jī)與分析化學(xué) 60 4 60 60 1 10110302 無(wú)機(jī)與分析化學(xué)實(shí)驗(yàn) 30 2 30 30 1 10110303 有機(jī)化學(xué) 64 4 64 46

6、 18 2 10090306 線性代數(shù) 30 2 30 30 2 10100304 大學(xué)物理 60 4 60 60 3 10100308 大學(xué)物理實(shí)驗(yàn) 20 1 20 20 3 10123301 普通生物學(xué) 64 4 60 52 12 2 10123302 生物化學(xué) 53 3 53 38 15 3 小 計(jì) 29 461 366 95 選修課 10140401 工程制圖基礎(chǔ) 40 2 40 40 3 10123402 儀器分析 40 2 40 22 18 3 10123303 食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)化 40 2 40 40 3 10123403 食品營(yíng)養(yǎng)學(xué) 42 3 42 42 4 10123404 現(xiàn)

7、代企業(yè)管理概論 42 3 42 42 4 10123405 食品生物技術(shù) 36 2 36 36 4 10123406 生物統(tǒng)計(jì)與實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) 36 2 36 36 4 10123407 食品原料學(xué) 32 2 32 32 6 10123408 食品專業(yè)英語(yǔ) 32 2 32 32 6 小 計(jì) 11 174 備注：學(xué)生第3學(xué)期任選2門，其它每學(xué)期任選1門，修夠11學(xué)分。 課程 類別 課程 編碼 課 程 名 稱 開(kāi)課學(xué)期 學(xué) 分 總 學(xué) 時(shí) 其中 考核 授 課 實(shí) 驗(yàn) 上 機(jī) 考 試 考 查 一 二 三 四 五 六 七 八 專業(yè) 課程 必修課 10123501 食品微生物學(xué) 78 5 78 48 30 4

8、 10123502 食品工程原理 56 64 7 84 36 45 10123503 食品衛(wèi)生學(xué) 48 3 48 36 12 4 10123504 食品工藝學(xué) 66 4 66 42 24 5 10123505 食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù) 64 4 64 28 36 6 小 計(jì) 23 264 144 選修課 10123601 食品安全導(dǎo)論 32 2 32 32 2 10123602 食品營(yíng)銷概論 32 2 32 32 2 10123603 食品化學(xué) 40 3 40 40 3 10123604 食品酶學(xué) 40 3 40 40 3 10123605 食品環(huán)境科學(xué) 40 3 40 40 5 10123606 食

9、品物理化學(xué) 40 3 40 40 5 10123607 食品感官評(píng)價(jià) 48 3 48 30 18 6 10123608 食品物性學(xué) 48 3 48 48 6 小 計(jì) 11 備注：學(xué)生每學(xué)期任選1門，修夠11學(xué)分。 食品質(zhì)量安全分析評(píng)價(jià)專 業(yè)方向 課程 必修課 10123701 食品毒理學(xué) 48 3 48 48 5 10123702 食品安全事故管理 30 2 30 30 6 10123703 食品微生物檢驗(yàn)技術(shù) 48 3 48 24 24 6 10123704 動(dòng)植物檢驗(yàn)檢疫學(xué) 40 2 40 32 18 7 10123705 食品安全評(píng)價(jià) 32 2 32 32 7 小 計(jì) 12 42 選修課

10、 10123801 生理學(xué) 32 2 32 32 5 10123802 食品摻偽鑒別檢驗(yàn) 32 2 32 32 5 10123803 免疫學(xué)基礎(chǔ) 32 2 32 32 6 10123804 食源性流行病學(xué) 32 2 32 32 6 10123805 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物學(xué) 32 2 32 20 12 7 10123806 安全食品學(xué) 32 2 32 32 7 10123807 食品監(jiān)督管理 32 2 32 32 7 小 計(jì) 備注：學(xué)生第5、6學(xué)期各選1門，第7學(xué)期選2門，修夠8學(xué)分。 課 程 類 別 課 程 編 碼 課 程 名 稱 開(kāi) 課 學(xué) 期 學(xué) 分 總 學(xué) 時(shí) 其 中 考 核 授 課 實(shí) 驗(yàn) 上 機(jī)

11、 考 試 考 查 一 二 三 四 五 六 七 八 食品質(zhì)量安全控制專 業(yè)方向 課程 必修課 10123706 食品工程設(shè)備 54 4 54 54 5 10123707 食品加工與質(zhì)量控制 64 4 64 40 24 6 10123708 食品安全保藏學(xué) 48 3 48 30 18 6 10123709 食品工廠設(shè)計(jì) 32 2 32 32 7 小 計(jì) 12 42 選修課 10123808 功能食品 32 2 32 32 5 10123809 食品發(fā)酵技術(shù) 32 2 32 32 5 10123810 食品冷加工 32 2 32 32 6 10123811 分離技術(shù) 32 2 32 32 6 101

12、23812 新資源食品 32 2 32 32 7 10123813 食品質(zhì)量認(rèn)證 32 2 32 32 7 10123814 食品包裝技術(shù) 32 2 32 32 7 小 計(jì) 備注：學(xué)生第5、6學(xué)期各選1門，第7學(xué)期選2門，修夠8學(xué)分。 八、食品質(zhì)量與安全專業(yè)主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)安排表 編 碼 名 稱 內(nèi) 容 地點(diǎn) 學(xué)期 周數(shù) 學(xué)分 起止周數(shù) 10000001 入學(xué)教育 專業(yè)介紹，學(xué)籍管理教育等 校內(nèi) 1 1 10000002 國(guó)防教育 軍事訓(xùn)練，國(guó)防教育 校內(nèi) 1 2 1 10000003 公益勞動(dòng) 勞動(dòng)意識(shí)培養(yǎng)與勞動(dòng)技能訓(xùn)練 校內(nèi) 2 0.5 周末安排 10000004 社會(huì)實(shí)踐 專業(yè)知識(shí)社會(huì)

13、應(yīng)用能力培養(yǎng) 校外 3 課外學(xué)分 10123001 認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí) 專業(yè)應(yīng)用領(lǐng)域感性認(rèn)識(shí) 校外 4 1 1 3-3 10123002 科研見(jiàn)習(xí) 科學(xué)研究初步認(rèn)識(shí) 校內(nèi) 4 2 2 11-12 10123003 課程設(shè)計(jì) 食品工藝設(shè)計(jì) 校內(nèi) 5 4 4 15-18 10123004 專業(yè)教育 食品質(zhì)量與安全宣傳教育 校內(nèi)外 6 1 1 3-3 10123005 課程設(shè)計(jì) 食品工程單元操作設(shè)計(jì) 校內(nèi) 6 4 4 14-18 10123006 課程設(shè)計(jì) 食品質(zhì)量綜合評(píng)價(jià)與控制設(shè)計(jì) 校內(nèi) 7 4 4 10-13 10123007 專業(yè)實(shí)訓(xùn) 食品質(zhì)量與安全綜合技能訓(xùn)練 校內(nèi) 7 5 5 14-18 10123008 專業(yè)調(diào)研 食品質(zhì)量與安全調(diào)查與分析 校外 7 2 2 19-20 10123009 生產(chǎn)實(shí)習(xí) 專業(yè)知識(shí)應(yīng)用與專業(yè)實(shí)踐 校外 8 4 3 1-4 10123010 畢業(yè)設(shè)計(jì) 專業(yè)知識(shí)應(yīng)用與科研綜合訓(xùn)練 校內(nèi)外 8 12 9 5-16 10000005 畢業(yè)教育 就業(yè)指導(dǎo)與職業(yè)道德教育 校內(nèi) 8 1 17-17 10000006 畢業(yè)派遣 校內(nèi) 8 1 18-18 合 計(jì) 47 35.5 九、食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程結(jié)構(gòu)比例表 食品質(zhì)量與安全 學(xué)時(shí)數(shù)