生產(chǎn)過程質(zhì)量控制制度x

1、Word - 3 -生產(chǎn)過程質(zhì)量控制制度x 生產(chǎn)過程質(zhì)量控制制度 第一條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)必需具備和持續(xù)滿足保證產(chǎn)品質(zhì)量平安的生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)場所和生產(chǎn)化驗設(shè)備、人員等條件，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。廠區(qū)道路應(yīng)采納便于清洗的混凝土,瀝青及其他硬質(zhì)材料輔設(shè),防止積水及塵土飛揚。生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)應(yīng)互相隔離；生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)家禽家畜；坑式廁所應(yīng)距生產(chǎn)區(qū)25米以外。廠區(qū)內(nèi)垃圾應(yīng)密閉式存放并遠離生產(chǎn)區(qū)，廠區(qū)內(nèi)不得散發(fā)出異味并不得有各種雜物堆放等。 其次條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)定期對廠區(qū)內(nèi)環(huán)境、生產(chǎn)場所和生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護保養(yǎng)和清洗消毒，并保存記錄。同時應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時生產(chǎn)

2、設(shè)備、設(shè)施等平安控制記錄。 第三條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)必需具有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。 第四條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)儲藏、運送和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)該平安、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品平安所需的溫度等特別要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運送。 第五條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點的控制狀況，包括須要的半成品檢驗記錄、溫度控制、車間潔凈度控制等。 第六條 食品生產(chǎn)加工人員應(yīng)接受健康檢查,取得體檢合格證?者,方可參與食品生產(chǎn)。食品生產(chǎn)加工人員應(yīng)該保持個人衛(wèi)生

3、。進車間前,必需穿戴干凈劃一的工作服、帽、靴、鞋,工作服應(yīng)蓋住外衣,頭發(fā)不得露于帽外, 并要把雙手洗凈，防止污染食品。直接與原料、半成品和成品接觸的人員不準(zhǔn)戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項鏈、手表,不準(zhǔn)濃艷化妝、染指甲、噴灑香水進入車間。 第七條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場，設(shè)備設(shè)臵應(yīng)按照工藝要求,布局合理。上、下工序連接要緊湊。應(yīng)避開人流、物流交錯污染，避開原料、半成品、成品，生制品與熟制品交錯污染。原輔材料不得直接與地面接觸。成品應(yīng)有固定包裝,包裝應(yīng)在良好的狀態(tài)下舉行,防止異物帶入食品。使用的包裝容器和材料,應(yīng)完好無損,符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。包裝上的標(biāo)簽應(yīng)按GB 7718的有關(guān)規(guī)定落實。不應(yīng)使用回收食品等。 第八條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)用水應(yīng)該符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 第九條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)該對人體平安、無害。 第十條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)具備能