咖啡廳創(chuàng)業(yè)策劃書

1、.：.； 星期八咖啡屋創(chuàng)業(yè)方案書目錄 執(zhí)行概要 .咖啡行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析.大學(xué)生群體分析.價錢定位 市場分析與營銷戰(zhàn)略.市場概略.目的市場 .市場定位 .營銷戰(zhàn)略 管理運(yùn)營與產(chǎn)品.管理理念.運(yùn)營理念.行政人事部.主要職責(zé) .對員工的考核 .對管理層任務(wù)績效考核 . 財會部 .實(shí)行嚴(yán)厲的財務(wù)管理 .財務(wù)部管理目的 .人員設(shè)置及職責(zé) .憑證與記錄的要求 .市場部 .市場部人員設(shè)置及職責(zé).市場部任務(wù)范圍.采購部.采購部人員設(shè)置及職責(zé).采購任務(wù)流程.采購部采購原那么.采購管理和方法.酒水效力部.人員設(shè)置及職責(zé).產(chǎn)品特征.咖啡.蛋糕.星座曲奇餅.奶凍系列第四章 預(yù)算 .咖啡屋店面費(fèi)用 .裝修設(shè)計費(fèi)用

2、 .裝修裝飾費(fèi)用 .設(shè)備設(shè)備購買費(fèi)用 .初次備貨費(fèi)用 .開業(yè)費(fèi)用 .周轉(zhuǎn)金第五章 員工守那么.員工守那么與店規(guī).人事記錄.員工證.考勤.請假手續(xù).任務(wù)責(zé)任.效力態(tài)度.儀容.操守行為.拾遺.攜物出店.防火和火警第六章 風(fēng)險評價與應(yīng)對戰(zhàn)略 .市場風(fēng)險及應(yīng)對戰(zhàn)略 .技術(shù)風(fēng)險及應(yīng)對戰(zhàn)略 .競爭風(fēng)險及應(yīng)對戰(zhàn)略 附錄 咖啡的益處 餐牌 第一章 執(zhí)行概要 .咖啡行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析咖啡世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時背景和現(xiàn)實(shí)意義。咖啡、西餐的真正興起，應(yīng)該是從世紀(jì)年代末開場的。其開展速度之快，在短短十來年時間內(nèi)，到達(dá)了前所未有的行業(yè)昌盛。如今隨著改革開放經(jīng)濟(jì)蓬勃

3、的開展，有著大批的外商和白領(lǐng)長期處在高節(jié)拍、高效率的任務(wù)和生活加之于受西方文化的種種要素，呵斥了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費(fèi)主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。年的調(diào)查闡明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當(dāng)勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在.噸，占.，其次星級酒店每月平均銷量在.噸，占.，西餐廳平均每月銷量.噸，占.。隨著時代的開展和人們生活理念的進(jìn)一步改動，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度開展。 生活節(jié)拍急速，現(xiàn)代人的生活壓力龐大，越來越多人更關(guān)注個人安康。據(jù)醫(yī)學(xué)研討報告指出，咖啡豆

4、含有大量對人體有益的安康成份。另外，許多最新的研討報告顯示，咖啡因?qū)θ梭w并沒有過去想象中有安康的危害；反之，咖啡中一些的成份對于人體有很多的保健效果。見附錄 在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化充溢生活的每個時辰。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場所，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時髦、現(xiàn)代生活聯(lián)絡(luò)在一同。遍及各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休憩的好地方，咖啡豐富著他們的生活，也縮短了他我之間的間隔 ，咖啡逐漸開展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。.大學(xué)生群體分析年齡：特點(diǎn)：在中國，大部分大學(xué)生經(jīng)濟(jì)來源主要于父母，他們擁有較高的

5、知識文化程度，有區(qū)別于其他群體獨(dú)有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，盼望獨(dú)立，尋求刺激，卻又帶有些許復(fù)古，希望獲得成就感、歸屬感和平安感。.價錢定位 精準(zhǔn)企劃在做咖啡產(chǎn)品價錢測試時并沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費(fèi)者以為每瓶咖啡產(chǎn)品最適宜的價錢定位是在哪個價錢區(qū)間，從而為咖啡產(chǎn)品的價錢定位提供消費(fèi)者需求的數(shù)據(jù)支持。 調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者以為每瓶咖啡價錢在-元的選擇比率最高,到達(dá).%；其次是以為每瓶咖啡的價錢在-元最適宜的比率為.%；選擇在元以下的占.%；以為每瓶咖啡的價錢在-元的消費(fèi)者選擇比率為.%；選擇其它價錢區(qū)間的消費(fèi)者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中他們可以得出，消費(fèi)者以為每瓶

6、咖啡價錢定在-元之間都是適宜的。該項(xiàng)消費(fèi)者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡消費(fèi)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進(jìn)展價錢定位的重要根據(jù)。-歲消費(fèi)者以為每瓶咖啡產(chǎn)品最適宜的價錢在-歲的消費(fèi)者中，有.%的比率以為每瓶咖啡的價錢定在-元之間是最適宜的；以為每瓶咖啡價錢定在-元最適宜的消費(fèi)者比率為.%；以為每瓶咖啡價錢定在元以下最適宜的消費(fèi)者比率為.%；其它價錢區(qū)間的消費(fèi)者選擇較少。收入越高的消費(fèi)者對咖啡產(chǎn)品價錢的接受程度相對也越高。價錢定位符合消費(fèi)者需求才是硬道理不論是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品，價錢定位的正確方式是根據(jù)消費(fèi)者對該類產(chǎn)品的價錢接受程度來定價。比如每瓶咖啡定價多少錢的戰(zhàn)略是要先了解消費(fèi)者以為每瓶咖啡最適宜的價錢，再根據(jù)

7、消費(fèi)者對每瓶咖啡價錢的接受程度來確定每瓶咖啡的容量；而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來決議產(chǎn)品的價錢?？Х犬a(chǎn)品的價錢定位既不是越高越好，也不是越低越好。價錢定位只需符合消費(fèi)者需求才是硬道理。第二章 市場分析與營銷戰(zhàn)略 .市場概略-年中國咖啡市場閱歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復(fù)合增長率到達(dá)了%；高速增長的市場為咖啡消費(fèi)企業(yè)提供了寬廣的市場空間，國外咖啡消費(fèi)企業(yè)如雀巢、卡夫、UCC等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領(lǐng)先位置打下了良好的根底?？Х蕊嬃现饕侵杆偃芸Х群凸嘌b即飲咖啡兩大類咖啡飲品；在速溶咖啡方面，-年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率到達(dá)%，顯示出還

8、處于生長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間；在灌裝即飲咖啡方面，-年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣到達(dá)%；未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好?，F(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式運(yùn)營，市場主要被幾個集團(tuán)壟斷。但由于幾個集團(tuán)的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。他們亦有思索到其他飲品店的市場競爭情況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助方式運(yùn)營，亦很難配合講求效率的年青人。故他們以為開設(shè)自助式主題咖啡店能到達(dá)年青人的需求，尚有很多開展空間。有數(shù)聽闡明，中國的咖啡消費(fèi)量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費(fèi)國。.目的市場 經(jīng)過市場調(diào)查，決議將目的市場投向在校學(xué)生，緣由大致有以下幾點(diǎn)

9、：學(xué)生是市場周邊人群類別中占比例最高的人群，到達(dá)了%以上。學(xué)生相對于顧客構(gòu)造中的其他幾類顧客，在咖啡這一塊的消費(fèi)志愿會更加劇烈，由于民工普通不愿進(jìn)展此類消費(fèi)；而教師又不是常住學(xué)校，即使有飲品消費(fèi)的習(xí)慣，也很難將其培育成穩(wěn)定的顧客；至于學(xué)校周邊居民，緣由大致可以歸納為民工與教師的結(jié)合。這部分人個性突出、喜歡浪漫氣氛，同時他們熱愛制造各種回想，與“回想商莊咖啡店文化相符合，故會優(yōu)先選擇這種有特征的主題咖啡店。而缺陷那么是經(jīng)濟(jì)力缺乏，故以單價略低的商品為誘因，有助于培育這類族群成為未來的主流客源。.市場定位在風(fēng)格方面,星期八咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的效力,給顧客最好的享用.咖啡屋面向

10、的消費(fèi)群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員,同時也面向大學(xué)城各高校的師生,學(xué)生家長及觀賞人士.咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價錢程度,由于思索到大學(xué)城內(nèi)多為大一新生,消費(fèi)認(rèn)識不強(qiáng),所以他們在價錢方面會思索得較全面,多推出群眾價錢的飲品;當(dāng)大學(xué)城逐漸完善,學(xué)生層增多時,逐漸將咖啡屋的風(fēng)格提升到中高層次,添加高風(fēng)格的消費(fèi)產(chǎn)品,同時保證價位的平衡,在不降低咖啡屋風(fēng)格的前提下盡量滿足各種檔次的消費(fèi)需求.咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進(jìn)展書吧式效力,在這里提供一些比較時髦的或暢銷的書籍,但對在這部分區(qū)域進(jìn)展最低消費(fèi)的設(shè)置,以保證本錢的回收.營銷戰(zhàn)略、促銷戰(zhàn)略開業(yè)酬賓活動。開業(yè)前三天產(chǎn)品半價銷售；b、每天推出新品試飲活動

11、，宣傳新產(chǎn)品；c、積分兌換，發(fā)放代金券。對于消費(fèi)不同額度的消費(fèi)者不同價值的積分卡，并規(guī)定積滿一定分值給予相應(yīng)積分商品；d、班級信箱中，投放免費(fèi)廣告，對以班級為單位的銷售群體進(jìn)展宣傳，老生憑學(xué)生證可以定點(diǎn)定時領(lǐng)取一杯免費(fèi)的咖啡，經(jīng)過口碑傳播，發(fā)揚(yáng)意見領(lǐng)袖在顧客群中的影響力。e、辦理睬員，元/人，一次性消費(fèi)滿元是可免費(fèi)辦理，會員運(yùn)用會員卡可打折，而且會員在生日會收到本店送出的祝愿。f、運(yùn)用奇特新穎的咖啡杯，讓人有耳目一新的覺得。g、采用情侶杯具，情侶來時，可以引薦情侶套餐，并送情侶禮物。h、在各種節(jié)日時，推出節(jié)日特別產(chǎn)品及活動，以此吸引顧客。在一次性消費(fèi)到元時送出小禮物。有時可以送本店特別定做的有

12、本店店名的T-shirt，不僅歡愉了顧客，同時可以提高本店的知名度。 .廣告謀劃在試營業(yè)期間，進(jìn)展一些廣告宣傳，在學(xué)校中或者是門口分發(fā)一些傳單，傳單上引見一些產(chǎn)品種類，產(chǎn)品特征，近期推出的優(yōu)惠活動，詳細(xì)的咖啡店地址，聯(lián)絡(luò)。在試營業(yè)期間，可以舉行一些優(yōu)惠活動，例如在他咖啡店的前名或者是前多少名可以贈送打折卡，制造些打折卡，在打折卡上也對咖啡店做詳細(xì)的引見這樣又是一個很好的宣傳作用。也可以辦理睬員卡，享用會員待遇；積杯卡，在店里滿十杯贈送一杯，滿二十杯贈送精巧小禮品或者消費(fèi)者自制咖啡時機(jī)一次。假設(shè)允許的話可以在校園內(nèi)拉橫幅或是立牌子做宣傳，也可以在學(xué)校有什么活動的時候資助進(jìn)展宣傳。.同行業(yè)競爭分析

13、知己知彼，百戰(zhàn)百勝。咖啡店運(yùn)營者應(yīng)隨時關(guān)注競爭者的運(yùn)營動態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成情況，并進(jìn)展深化的比較與分析，借以占據(jù)運(yùn)營上的有利位置，保證采取比競爭對手更有效的銷售戰(zhàn)略。咖啡店運(yùn)營者絕不能忽視市場情報，一定要隨時掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征，不斷地提高產(chǎn)品與效力的質(zhì)量，提高顧客來店的頻率，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績。.銷售促進(jìn)方案咖啡店根本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營業(yè)。但是目前市場競爭日益猛烈，為使業(yè)績得到有力開展，咖啡店曾經(jīng)不能被動地等顧客上門光臨，而是必需自動地吸引顧客來店。因此銷售促進(jìn)活動的實(shí)施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。普通，小型咖啡店無法對比大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費(fèi)用，所

14、以要做到“花小錢做大廣告。海報、傳單、郵寄信函等促銷手段都可以運(yùn)用。.日常運(yùn)營方案如何擬訂運(yùn)營方案？對咖啡店來說，在整個營運(yùn)過程中最關(guān)切的問題，能夠就是每天的營業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營業(yè)目的，更詳細(xì)者甚至還定了區(qū)位、商品的目的，以作為衡量每天營業(yè)情況的基準(zhǔn)。在擬訂日常運(yùn)營方案時，一定要根據(jù)設(shè)定的運(yùn)營方針和營業(yè)額的預(yù)測、目的庫存量的推算、損耗額的預(yù)估、采購預(yù)定額的估算，以及預(yù)定毛利的推算等，完成整體的運(yùn)營方案。由于整個方案過程必需以數(shù)據(jù)為根據(jù)，所以數(shù)據(jù)庫資料的建立，是進(jìn)展銷售方案擬訂時必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)為根底，這樣才有客觀的衡量規(guī)范，而不是單憑印象、覺得和察看等。 管

15、理運(yùn)營與產(chǎn)品管理理念.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.下管一級:上級對下級進(jìn)展規(guī)劃管理,下級應(yīng)服從上級的任務(wù)指點(diǎn),盡力完成上級發(fā)放的義務(wù).相互監(jiān)視:管理層監(jiān)視員工的任務(wù),同時員工也可以向上級提出本人的意見或見解.營造集體氣氛:既要上下屬感遭到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感遭到集體的暖和,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高任務(wù)積極性.公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揚(yáng)才干.運(yùn)營理念星期八咖啡屋不僅僅是一家用心運(yùn)營的咖啡館，更是夢想和休憩的販賣機(jī)。走進(jìn)咖啡屋，不僅僅是他味蕾醇香的享用，更是心靈的游覽。他們提供一個溫馨的落腳點(diǎn)，給舟車勞頓的游人。他們提供一個思想放松的空間，給有夢的年輕人去無限遐想。這里，他

16、們會記錄他的大學(xué)心境，讓漂泊的他賓至如歸。店面裝修主要以木質(zhì)裝潢為主，外觀暖和，陽光充足，給人放松和溫馨覺得。店面四季有花，彰顯生命力和欣欣向榮的調(diào)和氣氛。室內(nèi)格局不局限為普通咖啡廳一板一眼的風(fēng)格。他們更努力于給顧客以家的覺得。大面的書墻上游精心挑選的書籍，配上香醇的咖啡，讓他在精神的世界暢游。柜子上有他們大學(xué)期間的留念品，或許名貴、或許精致、或許是一塊石頭、或許只是一粒沙，但每一個都帶著大學(xué)時代的夢想，回想。.行政人事部.主要職責(zé):.人員到職與離任的相關(guān)辦理.各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理.員工請假,調(diào)休假作業(yè),出勤情況,稽查,統(tǒng)計作業(yè).員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算.對本店各項(xiàng)

17、任務(wù)的紀(jì)律檢查.做好每次會議的會議記錄.做好咖啡屋每次款待知名人士的閱歷記錄,以便下次款待自創(chuàng).協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)絡(luò)人員分配:本部設(shè)正,副部長各名,檔案管理員名.薪酬制度:記時工資制不同類型的任務(wù)人員時間上的薪酬不同;采用此制度比較靈敏,可以準(zhǔn)確地記錄各個任務(wù)人員的任務(wù)時間,準(zhǔn)確地計算出職工的工資.任務(wù)輪班組織:固定單班制在一開場的人員招聘中,他們首先會搞清楚每個應(yīng)聘者的空閑時間段(包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空)然后根據(jù)時間段確定一個星期中每天的任務(wù)人員.人員考核:從德(品德涵養(yǎng)),能(業(yè)務(wù)知識程度,創(chuàng)新才干),勤(協(xié)作性,責(zé)任心,進(jìn)取性,紀(jì)律性,出勤性),績(辦事效率

18、,任務(wù)質(zhì)量)四個方面對任務(wù)人員和管理層進(jìn)展公平公正的考核,為獎金等獎勵制度提供憑據(jù).對員工的考核他們將指定一套目的體系.比如對于員工任務(wù)態(tài)度,他們將從事業(yè)心,進(jìn)取心,責(zé)任心和真誠度等目的調(diào)查.每個目的下都有相應(yīng)的幾個表現(xiàn)層次,每個層次有對應(yīng)的分?jǐn)?shù).例如:要素目的標(biāo)尺，任務(wù)態(tài)度、事業(yè)心、進(jìn)取心：任務(wù)熱情時高時低,缺乏進(jìn)取精神(分)能熱情任務(wù),但不耐久(分)有進(jìn)取心,任務(wù)熱情,積極性高(分)責(zé)任心對本店銷售情況漠不關(guān)懷(分)涉及個人利益時會關(guān)懷(分)對分配下來的義務(wù)被動完成(分)對店內(nèi)任務(wù)積極參與,與本店共命運(yùn)(分)考核時,一切員工都有權(quán)表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符,以少數(shù)服從多數(shù)為原那么,

19、確定該被考核員工該目的的得分,員工各個目的的分?jǐn)?shù)的總和為該員工的考核總分.一個季度將進(jìn)展一次考核.對管理層任務(wù)績效考核為了對管理層人員的任務(wù)才干,態(tài)度和業(yè)績進(jìn)展評價,制定此制度.秉承公開,公平,公正,客觀,多元主體評價原那么,每個管理人員都要接受相關(guān)同事,直接下級和自我的評價.從德,績,能,勤方面進(jìn)展考核.詳細(xì)如下:德:民主性,品德涵養(yǎng);績:辦事效率,任務(wù)質(zhì)量等;能:業(yè)務(wù)程度認(rèn)識,分析決策才干,創(chuàng)新才干,自我學(xué)習(xí)才干等;勤:協(xié)作性,責(zé)任心,進(jìn)取心,紀(jì)律性,出勤等.月度與季度的評價任務(wù),在下一評價期間開場的第一個星期之內(nèi)完成,由行政人事部一致發(fā)放評價表.年終評價任務(wù)在月最后一個星期與次年月的第一

20、個星期之內(nèi)完成.評價表由員工本人獨(dú)立完成填寫,應(yīng)在規(guī)定的日期內(nèi)上交.評價表由行政人事部與全體員工參與評價.每名參與者填寫一份評價表,按照不同權(quán)重計算得到一個分?jǐn)?shù),將得分先按上級,同事,下級,自我評價分類算出平均分,然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分,按照最終得分確定評價等級.評價結(jié)果與獎金,鼓勵制度掛鉤.被評價者假設(shè)對評價結(jié)果不滿,可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出贊揚(yáng),逾期不提出異議視為贊同.獎勵制度:根據(jù)員工考核總分進(jìn)展獎勵(半年實(shí)行一次獎勵).財會部.實(shí)行嚴(yán)厲的財務(wù)管理實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是經(jīng)過周報表和月報表上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額,顧客數(shù),顧客平均消費(fèi)數(shù)量,現(xiàn)

21、金超收或缺乏,收銀機(jī)的操作錯誤,虧損,其他營業(yè)工程,食品原料的價錢,記時任務(wù)人員的工資,電費(fèi),煤氣費(fèi),水費(fèi)等.周報表和月報表所反映的損益情況是由每天和每小時實(shí)踐數(shù)據(jù)累積起來的,記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差:.現(xiàn)金的超收和缺乏只允許.%的誤差.收銀機(jī)操作的出錯率只允許.%,呵斥的損失不得超越.%.部長必需每小時檢查并簽字確認(rèn)一次收銀機(jī)系統(tǒng)打印的營業(yè)報表收入:食品收入,食品折讓,飲料收入,飲料折扣,效力費(fèi)收入其他收入:如最低消費(fèi)等營業(yè)收入方案:.確定上座率和接待人數(shù).確認(rèn)人均消費(fèi).編制營業(yè)收入方案()食物本錢率=-毛利率()食品本錢額=方案收入本錢率()飲料本錢率=(飲料本錢額/方案收入)%.財務(wù)

22、部管理目的:追求利潤最大化,投資目的最大化,滿足內(nèi)部方面的利益.會計處:()顧客的消費(fèi)結(jié)算()結(jié)算每天,每班的票據(jù),款項(xiàng)和帳單,并編制相應(yīng)的營業(yè)報表.出納處:()搜集,整理,點(diǎn)核店里各處銀臺的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù),并將其送存銀行()支付店內(nèi)各部門報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用()辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng),處置有關(guān)的結(jié)算問題,管理銀行帳戶的收支()預(yù)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)視和管理備用金的運(yùn)用情況.人員設(shè)置及職責(zé).財務(wù)部長:審查,財務(wù)預(yù)算(包括現(xiàn)金預(yù)算,預(yù)算資產(chǎn)負(fù)債,預(yù)算損益等)業(yè)務(wù)預(yù)算(包括銷售營業(yè),消費(fèi),制造費(fèi),產(chǎn)品本錢,營業(yè)本錢,采購等)在部長大會上作出財務(wù)預(yù)算,謀劃:業(yè)務(wù)預(yù)算與謀劃報告.會計:日常

23、記帳,復(fù)核,清點(diǎn),保管憑證單據(jù)與銀行帳戶;月,季,年度擔(dān)任財務(wù)總結(jié),清點(diǎn).每日設(shè)收銀員名:由效力員中挑選,每日設(shè)一名部長值班,監(jiān)視結(jié)帳,由會計入帳.憑證與記錄的要求:.各種收付業(yè)務(wù)都要有合法的手續(xù),齊全的原始憑證作為根據(jù).各種收入的原始憑證一概要復(fù)寫,從不同的渠道匯到財會部門進(jìn)展核對.各種支出都要根據(jù)原始憑證填寫有關(guān)報銷單據(jù)(如:根據(jù)購買文具的發(fā)票,收據(jù)填寫報銷單.報銷單據(jù)整理成冊便于查帳和月,季,年度清點(diǎn),審計).收付憑證要定期裝訂,派專人保管.各種收付業(yè)務(wù)要及時,準(zhǔn)確記錄.市場部擔(dān)任咖啡屋的產(chǎn)品宣傳,促銷以及促進(jìn)咖啡屋與消費(fèi)主體顧客群體之間的聯(lián)絡(luò).它的任務(wù)直接或間接關(guān)系著咖啡屋的籠統(tǒng)及客流

24、,銷售情況,是個重要的部門.市場部人員設(shè)置及職責(zé)人員設(shè)置:設(shè)部長名,成員名人員職責(zé):部長:協(xié)助咖啡屋完成銷售運(yùn)營目的,督導(dǎo)員工任務(wù);作好各部門的溝通任務(wù);對客人對餐廳效力和食品的評價及時進(jìn)展研討,調(diào)整相應(yīng)對策,以便為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境;推行銷售,根據(jù)市場情況與不同時期的需求,組織討論制定銷售方案,有特征的食品及時令飲品的推行方案;參與例會,與各部門建立良好的溝通關(guān)系,相互協(xié)作,配合,保證營業(yè)任務(wù)順利進(jìn)展.成員:擔(dān)任各種宣傳海報的設(shè)計,繪畫,為各種促銷活動出謀劃策;及時搜集客戶調(diào)查表并加以統(tǒng)計;進(jìn)展網(wǎng)頁的維修任務(wù),并及時更新網(wǎng)頁內(nèi)容.市場部任務(wù)范圍市場部的任務(wù)包括公關(guān)和宣傳兩方面的任務(wù).公關(guān)

25、的職能是為咖啡屋營造一個有利的運(yùn)營環(huán)境,保證咖啡屋的籠統(tǒng),從而促進(jìn)產(chǎn)品的銷售.它的任務(wù)包括:經(jīng)過有利宣傳與有關(guān)公眾建立良好關(guān)系,樹立咖啡屋良好籠統(tǒng);處置好與競爭對手的關(guān)系;建立客人檔案,對常客及會員要求較詳盡的資料,弄清客人的喜好,習(xí)慣等,保證客人稱心;廣泛搜集客人對部門的運(yùn)營效力意見;與外單位廣泛聯(lián)絡(luò),與外單位或個人簽署消費(fèi)優(yōu)惠等合約.宣傳的職能是經(jīng)過各種手段宣傳咖啡屋籠統(tǒng),促進(jìn)營銷,擴(kuò)展客流.它的任務(wù)包括:建立咖啡屋的網(wǎng)頁并不斷更新網(wǎng)頁內(nèi)容,網(wǎng)頁的內(nèi)容包括對咖啡屋的引見,對各種風(fēng)情的咖啡的系統(tǒng)引見,引見咖啡屋的各種產(chǎn)品,突出咖啡屋的風(fēng)格,宣傳咖啡屋近期動態(tài),配合進(jìn)展促銷宣傳方案;在各個時期

26、規(guī)劃與制定各種相應(yīng)的促銷宣傳措施,如在節(jié)日時舉行各種應(yīng)節(jié)活動,在淡季謀劃舉行競賽,有獎促銷,價錢促銷等,在相應(yīng)季節(jié)為推出的時令食品進(jìn)展宣傳,并在每次宣傳之后做出閱歷總結(jié);擔(dān)任各種傳單,橫幅,海報的設(shè)計,繪畫及張貼,派發(fā);要及時更新廣告宣傳品及店內(nèi)的音樂.采購部咖啡屋采購部系咖啡屋下屬部門之一,受咖啡屋管理,擔(dān)任咖啡屋一切食品原料,運(yùn)營物品的采購,驗(yàn)收進(jìn)出物品的記錄等任務(wù),是咖啡屋正常運(yùn)營不可短少的重要組成部分.采購部人員設(shè)置及職責(zé)采購部人員設(shè)置:設(shè)部長名,采購人員假設(shè)干,記錄員名人員職責(zé):部長:部長作為采購部的直接指點(diǎn)者,責(zé)任艱苦,任務(wù)不容有失,其主要擔(dān)任對下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷售情

27、況進(jìn)展充分了解,熟習(xí)待購貨物近期的市場需求并較準(zhǔn)確地預(yù)測一段時間內(nèi)(普通為半個月)的需求量,詳細(xì)對待購物品的待購數(shù)量進(jìn)展預(yù)測記錄,作出價錢預(yù)算,并將所需款項(xiàng)向咖啡屋財務(wù)部匯報以獲得采購經(jīng)費(fèi).此外,部長有責(zé)任管理好本部人員的任務(wù),同時加強(qiáng)本部與其他各部門的溝通任務(wù).采購員:采購員主要擔(dān)任外出采購,包括進(jìn)展市場調(diào)查,選擇適宜的供應(yīng)商,與供應(yīng)商進(jìn)展談價,簽署買賣合同并擔(dān)任貨品在運(yùn)輸過程中的平安.采購是咖啡屋資金向外流動的主要途徑,采購人員的素質(zhì)高低直接影響到運(yùn)營本錢能否最優(yōu),因此采購人員必需經(jīng)過一致培訓(xùn),具備以下素質(zhì):.有較豐富的商品知識;掌握市場信息,有商業(yè)靈敏性和順應(yīng)性;熟習(xí)本店情況;頭腦清醒,

28、擅長思索,擅長洽談價錢;了解需求動向及價錢變化.記錄員:名記錄員分別擔(dān)任記錄采購部貨物和資金的進(jìn)出情況,記錄員必需詳細(xì)記錄貨物的稱號,規(guī)格,數(shù)量,進(jìn)貨日期,采購經(jīng)費(fèi)數(shù)量,支出數(shù)目,余額等,以便月末進(jìn)展核對.采購任務(wù)流程采購部接到需求采購的貨物清單后,由部長擔(dān)任對待購物品的數(shù)量和價錢作出預(yù)算,并將預(yù)算款單遞交財政部懇求購物經(jīng)費(fèi),并由記錄員記錄在當(dāng)月收支單上,供月末核對,采購經(jīng)費(fèi)將交給采購員外出采購貨物,貨物采購?fù)瓿珊?由本部門對貨物進(jìn)展驗(yàn)收清點(diǎn)并詳細(xì)記錄.采購部采購原那么老實(shí)守信.在采購過程中要老實(shí)守信,信守合同,保證合同的合法性,嚴(yán)肅性,有效性,更好地發(fā)揚(yáng)運(yùn)營合同在運(yùn)營中的作用,樹立良好籠統(tǒng),

29、協(xié)調(diào)好咖啡屋與各有關(guān)群體之間的相互關(guān)系.以需待進(jìn).就是根據(jù)市場需求情況來決議進(jìn)貨,防止盲目采購呵斥商品積壓,資金周轉(zhuǎn)不順.采購渠道穩(wěn)而多.如確保進(jìn)貨及時暢通,商品種類豐富多樣.采購部必需廣開渠道,建立固定進(jìn)貨渠道和固定購貨業(yè)務(wù)關(guān)系,這樣有利于互置信任支持及降低本錢.由于彼此了解情況,易于符合進(jìn)貨要求,同時可以減少人員采購,節(jié)約費(fèi)用;另一方面,在堅持固定進(jìn)貨渠道的同時,要留意開辟新的進(jìn)貨點(diǎn)以堅持進(jìn)貨渠道多樣化,從而防止各種風(fēng)險帶來的損害.采購管理和方法采購方案:采購之前編完詳細(xì)的采購方案或需貨單.其編制必需建立在了解市場需求和商品貨源情況的根底上.結(jié)合商品庫存動態(tài),分別提出詳細(xì)品名,規(guī)格,質(zhì)量,

30、數(shù)量,進(jìn)貨日期,最后一致平衡后決議采購種類和數(shù)量.驗(yàn)收管理:采購后的驗(yàn)收也是管理的重要環(huán)節(jié),有了它可以防止財富損失,減少和消滅事故的發(fā)生.記錄員必需把握好驗(yàn)收這一關(guān),照實(shí)詳細(xì)地作好記錄,并和采購員作好驗(yàn)貨任務(wù). 了解需購物品的渠道:制造任務(wù)手冊,建立缺貨登記薄,即對顧客需求但沒有的商品進(jìn)展登記,并以此作為進(jìn)貨的根據(jù)之一;并根據(jù)市場部所提供客戶意見分析進(jìn)而經(jīng)過科學(xué)的市場預(yù)測來確定市場對于量,質(zhì),種類,價錢等方面的需求,從而采購適銷對路的商品更好地提高經(jīng)濟(jì)效益.總之,咖啡屋采購部將以經(jīng)濟(jì)效益為規(guī)范運(yùn)用科學(xué)的決策分析方法,進(jìn)展綜合比較,實(shí)現(xiàn)采購活動效益最優(yōu),為咖啡屋提供有利的物質(zhì)保證.酒水效力部 酒

31、水效力部作為咖啡屋的重要組成部分,它的目的是向同窗們提供以各種飲料為代表的有形產(chǎn)品,并提供滿足顧客需求的,恰到益處的效力,增收節(jié)支,開源節(jié)流,為咖啡屋樹立良好的社會籠統(tǒng).人員設(shè)置及職責(zé)人員設(shè)置:設(shè)部長名,效力員名,調(diào)酒師名,點(diǎn)心飲品師傅假設(shè)干職責(zé)分工: 部長:主持全面任務(wù),確保義務(wù)順利完成;確保酒水的正常供應(yīng);審核酒水采購方案,統(tǒng)籌謀劃和確定酒水采購內(nèi)容;檢查購進(jìn)酒水的質(zhì)量,對酒水的采購要求和質(zhì)量有指點(diǎn)責(zé)任;教育采購員和效力員法規(guī)法那么,抓好其思想;業(yè)務(wù)培訓(xùn)任務(wù),開展文明禮貌教育. 效力員:迎接客人,引客入座,款待客人;供應(yīng)酒水食品,為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)效力;結(jié)帳;清理臺面,做好衛(wèi)生任務(wù);按規(guī)定

32、開啟單據(jù),保管好以做核對.調(diào)酒師:正常供應(yīng)各類酒水;擔(dān)任各種酒水的調(diào)制;創(chuàng)新研制新種類.點(diǎn)心飲品師傅:擔(dān)任各種點(diǎn)心飲品的設(shè)計及制造星期八咖啡屋面向的群體包括:本校的學(xué)生,本校的教職員工,大學(xué)城內(nèi)其他各高校的學(xué)生和教職工,到達(dá)學(xué)成或廣外觀賞探望的人士.其中學(xué)生為主要消費(fèi)群體,但現(xiàn)階段以大一的學(xué)生居多,消費(fèi)認(rèn)識不強(qiáng).所以在開業(yè)初期,在不降低咖啡屋的檔次,保證本錢收入的前提下,以及對消費(fèi)群體的消費(fèi)程度及消費(fèi)對象的思索,軟飲料(如可樂),果汁,奶昔,冰淇淋,部分咖啡等價錢會適當(dāng)調(diào)低,利潤率占本錢的%,水果,拼盤,茶點(diǎn)類利潤率占本錢的%.但中高檔次的消費(fèi)品如紅酒,雞尾酒,品牌咖啡等,因降低價錢會給人以風(fēng)

33、格,檔次,及質(zhì)量不高的錯覺,所以依然參考北校區(qū)的價錢定位以利潤率占本錢的%出賣.值班人員及開放時間開放時間:配合學(xué)校的熄燈制度周日至周四:周五至周六:值班時間安排:第一班:第二班:第三班:第四班:/:每個時間段安排名效力員,名調(diào)酒師,周周圍五下午開場及周六安排名效力員,名調(diào)酒師.詳細(xì)的人員安排將根據(jù)各員工的課程表由行政人事部進(jìn)展安排.產(chǎn)品特征 星期八咖啡屋除售賣傳統(tǒng)咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。除此以外，顧客可享用美味的奶凍、蛋糕及星座曲奇餅，增添喝咖啡的樂趣。咖啡和食品資料如下：.咖啡：甲、傳統(tǒng)咖啡： 傳統(tǒng)咖啡最適宜熱愛咖啡人士，當(dāng)中包括美式咖啡、藍(lán)山咖啡、特濃咖啡、維也納咖啡、意大利泡

34、沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、梅蘭錫咖啡、俄羅斯咖啡、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和檸檬黃咖啡。乙、星座咖啡：不同星座的人，都有不同性格，所以適宜喝不同的咖啡。例如：水瓶座的人喜歡迎向挑戰(zhàn)和變化，摩卡可可咖啡最適宜他們不過。星座和其相對咖啡如下：水瓶座 (.)：摩卡可可咖啡雙魚座 (.)：法式牛奶咖啡白羊座 (.)：特濃咖啡金牛座 (.)：藍(lán)山咖啡雙子座 (.)：調(diào)味咖啡巨蟹座 (.)：綜合咖啡獅子座 (.)：黃金咖啡處女座 (.)：馬莎克蘭咖啡天秤座 (.)：維也納咖啡天蝎座 (.)：意大利泡沫咖啡人馬座 (.)：梅蘭錫咖啡山羊座 (.)：曼特寧咖啡他們會將這十二款咖啡定名為星座咖啡例如：

35、水瓶座咖啡、雙魚座咖啡等，并以特制杯子盛裝及用星座圖形的巧克力裝飾，以添加賣相。另外，他們更會在餐牌引見各星座相對的性格及適宜咖啡，以及其咖啡做法見附錄。顧客可按照他們的出生日期選擇他們的星座咖啡，更可藉此認(rèn)識本人的星座性格特征。丙、水果咖啡：在咖啡里參與了水果香味油的水果咖啡，令帶有小許苦澀味的咖啡增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包括藍(lán)莓、草莓、芒果、椰子、奇特果、櫻桃、青蘋果、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙和蜜桃。.蛋糕：甲、件裝美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、紐約芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍(lán)莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店傳統(tǒng)蛋糕款式，

36、最適宜在喝咖啡時吃。乙、自選水果蛋糕：有見于越來越多人注重飲食安康，他們特別推出了自選安康水果蛋糕。顧客可以自在選擇喜歡的新穎水果配上低脂、低膽固醇的蛋白蛋糕，更可再自在選擇忌廉、朱古力醬或芝士醬等醬料。他們的員工會即場制成顧客要求的蛋糕，好似是做三文治一樣。希望他們在喝咖啡的同時亦能享用安康味的水果。.星座曲奇餅：星座曲奇餅是印有星座圖案的曲奇餅，每個直徑約十厘米，每天新穎制造，香脆可口。顧客可選購屬于本人星座的曲奇餅，星座曲奇餅有咖啡味和巧克力味兩款以供選擇。.奶凍系列：奶凍系列包括有咖啡奶凍、摩卡奶凍、巧克力奶凍、芝士忌廉奶凍、香草奶凍、草莓奶凍、櫻桃凍、藍(lán)莓奶凍、芒果奶凍、椰子奶凍和奇

37、特果奶凍。希望讓顧客有更多的選擇，可以在店內(nèi)享用更多食物。 預(yù)算.咖啡店店面費(fèi)用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同方式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、構(gòu)造、運(yùn)用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算-平米店面，啟動費(fèi)用大約在-萬元。.裝修設(shè)計費(fèi)用咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等要素對收益影響較大?？Х瑞^的消費(fèi)卻相對較高，主要針對的也是學(xué)生人群， 咖啡店規(guī)劃、風(fēng)格及采用何種資料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計費(fèi)用，大約元左右 .裝修、裝飾費(fèi)用詳細(xì)費(fèi)用包括以下幾種。外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。店內(nèi)裝修費(fèi)用。包

38、括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。其他裝修資料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計算在內(nèi)。整體預(yù)算按規(guī)范裝修費(fèi)用為元/平米，裝修費(fèi)用共*=元。.設(shè)備設(shè)備購買費(fèi)用詳細(xì)設(shè)備主要有以下種類。沙發(fā)、桌、椅、貨架。合計元音響系統(tǒng)。 合計吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。合計產(chǎn)品制造運(yùn)用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。合計凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每天能消費(fèi)L純真水，每天銷售咖啡及其他飲料至杯，價錢大約在人民幣元上下?？Х葯C(jī)，咖啡機(jī)選擇的是電控半自動咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報價如今應(yīng)該在人民幣元左右，加上另外的附件也不會超越元。磨豆機(jī)，價錢在元之間。冰砂機(jī)，價錢大約是元

39、一臺，有點(diǎn)要闡明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。制冰機(jī)，從制冰量上來說，普通是要留有富余?？钪票鶛C(jī)每天的制冰量是kg。價錢稍高元，質(zhì)量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比較合算的。.初次備貨費(fèi)用包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約元.開業(yè)費(fèi)用開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。營業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險費(fèi)；估計元營銷廣告費(fèi)用；估計元.周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期，咖啡店要預(yù)備一定量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營。 估計元合計：+=元第五章 員工守那么.員工守那么與店規(guī).人事記錄: 員工到職前須填寫人事表格,提供正確個人資料和近照.在職期間如有任

40、何變卦應(yīng)盡快呈報行政人事部.員工證員工在當(dāng)值時須佩帶員工證.如有遺失,應(yīng)立刻報告,打理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù),離任時須將員工證交還.考勤:員工必需按照編定的任務(wù)時間表及崗位責(zé)任表當(dāng)值任務(wù).員工應(yīng)準(zhǔn)時上班,直至規(guī)定時間下班為止.如有任何調(diào)班,先得到部門主管允許.請假手續(xù):如因緊急事故或患病而需求請假,應(yīng)即通知主管行政人事部同意.未經(jīng)告假而擅離任守者,作曠工論.如懇求病假,需出示注冊醫(yī)生簽發(fā)的病假條.任務(wù)責(zé)任員工必需忠實(shí),任務(wù)勤勞,對上級服從,對同事尊重及熱心協(xié)助 ,盡心盡力負(fù)起分內(nèi)任務(wù)責(zé)任.效力態(tài)度對顧客經(jīng)常堅持禮貌及淺笑的面容,客氣應(yīng)對,不可與顧客發(fā)生爭論.如發(fā)惹事故,應(yīng)立刻通知上級指點(diǎn)處置.儀容須經(jīng)常堅持

41、儀容清潔整齊,指甲應(yīng)經(jīng)常修剪.從事店堂效力的男員工不許留胡須和長發(fā);女員工上班時必需把頭發(fā)盤入頭巾內(nèi).操守行為員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語,吸煙,飲食,隨地吐痰及議論與運(yùn)營無關(guān)的一切事宜.并且嚴(yán)禁在點(diǎn)內(nèi)聚賭,盜竊,吸毒,酗酒,營私舞弊,虧空公款,打架,惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為,如違反,除解雇外,嚴(yán)重者將送交警方.拾遺如有拾遺,無論大小貴賤,員工均應(yīng)馬上交由主管登記,以備失主隨時領(lǐng)回.絕對不能意存貪念或據(jù)為己有,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處分.攜物出店員工進(jìn)出店時,除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外,不得攜帶任何店財物離店,假設(shè)有犯罪著作盜竊行為處置.防火和火警員工必需嚴(yán)厲遵守公司公布的防火告示,留意防

42、火平安.如遇上火警,應(yīng)堅持鎮(zhèn)定,傳呼同事協(xié)助及通知上級報警,封鎖現(xiàn)場電源及煤氣閥門,并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場.日結(jié)算表日期工程單價收入金額總金額收銀員部長簽名 風(fēng)險評價與應(yīng)對戰(zhàn)略.市場風(fēng)險及應(yīng)對戰(zhàn)略市場風(fēng)險： 雖然咖啡這一有著悠久歷史的飲品在中國廣為人知，被越來越多人所接受。但速溶咖啡在整個咖啡消費(fèi)構(gòu)造中占有非常重要的比重，假設(shè)咖啡屋正式營業(yè)，大多數(shù)人能夠還無法接受這種轉(zhuǎn)變，他們依然情愿購買速溶咖啡。這樣他們就不能開發(fā)出足夠的市場，這將會影響他們以后的開展。應(yīng)對戰(zhàn)略：加強(qiáng)效力創(chuàng)新。在原有效力的根底上，不斷創(chuàng)新推出更多效力，可以推出本人的速溶咖啡，為客戶提供更多附加價值，以降低風(fēng)險。定期進(jìn)展市

43、場調(diào)查。針對市場變化風(fēng)險，應(yīng)以預(yù)測防備為主，定期進(jìn)展市場調(diào)查，掌握市場變化的第一手情報。同時對周圍所發(fā)生的經(jīng)濟(jì)事件加以關(guān)注，及時了解市場變化趨勢，準(zhǔn)確撲捉行業(yè)變化的信息，實(shí)施有效的防備和處理措施。加大宣傳力度。讓消費(fèi)者了解咖啡，了解咖啡文化，隨著人們對咖啡的認(rèn)識、咖啡文化的普及，越來越多的速溶咖啡者開場認(rèn)識原豆咖啡，開場運(yùn)用原豆咖啡，這是一個宏大的商機(jī)。.技術(shù)風(fēng)險及應(yīng)對戰(zhàn)略技術(shù)風(fēng)險：煮咖啡雖然是一件很容易的事，但這也是一項(xiàng)技術(shù)活。假設(shè)他不能為顧客提供稱心的咖啡，那么，就有能夠面臨失去原有顧客，很難吸引潛在顧客的問題。應(yīng)對戰(zhàn)略：建立消費(fèi)者檔案。為主要顧客提供符合個性化的需求。定期進(jìn)展市場調(diào)查。根

44、據(jù)調(diào)查結(jié)果，不斷改動以順應(yīng)大部分消費(fèi)者的口味。同時不斷推出新品，以順應(yīng)顧客多樣化的需求。.競爭風(fēng)險競爭風(fēng)險：任何一種行業(yè)都會存在競爭，這符合市場經(jīng)濟(jì)開展規(guī)律。雖然目前還沒有競爭，但不一定以后會沒有。所以自營業(yè)開場就要思索這個問題。應(yīng)對戰(zhàn)略： 全力打造本人的優(yōu)勢，一旦擁有這個行業(yè)的優(yōu)勢，后來者就很難搶占現(xiàn)有的市場份額。附錄：咖啡的營養(yǎng)價值及對身體的危害： 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研討指出，咖啡豆含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、煙堿酸、鉀、粗纖維、水份等營養(yǎng)成份。此外、咖啡還含有咖啡因、單寧酸、生物堿等有益人體安康的成份?？Х葘θ梭w的安康成效 抗氧化的效果：咖啡中含有豐富的咖啡因、咖啡酸、綠原酸等成份，可以有效對抗要挾他

45、們身體安康的自在基，而自在基是呵斥許多疾病如心肌病變、動脈硬化、中風(fēng)、肺氣腫、巴金森氏癥的主因。自在基過多會使身體代謝遭到影響，破壞細(xì)胞進(jìn)而使得器官組織受影響。 維護(hù)心臟血管的功能：咖啡含有高成份的多酚化合物，這一類化合物是強(qiáng)力的抗氧化劑，能延緩低密度脂蛋白的氧化時間高達(dá)三倍，可以溶解血液凝塊及阻止血栓的構(gòu)成；咖啡還可以加強(qiáng)血管收縮，防止血管擴(kuò)強(qiáng)而頭痛。此外，少量的咖啡也可以加強(qiáng)心肌收縮才干，促進(jìn)血液循環(huán)，到達(dá)預(yù)防心血管疾病作用。 提神醒腦：咖啡所含的咖啡因會刺激腦部的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，延伸腦部清醒的時間，使思緒明晰、敏銳，且留意力較為集中，可提高任務(wù)及學(xué)習(xí)的效率。 抗憂郁：少量的咖啡可使人精神振

46、奮，心境愉快，紓解憂郁的景象。 控制體重：咖啡因能提高人體耗費(fèi)熱量的速率，一項(xiàng)研討現(xiàn)毫克的咖啡因約杯咖啡，可加速脂肪分解，能使人體的新陳代謝率添加百分之三至四，添加熱能的耗費(fèi)，適量飲用，有減重效果。 促進(jìn)消化：咖啡因會刺激交感神經(jīng)，提高胃液分泌，假設(shè)在飯后適量飲用，有助消化。 利尿：咖啡具利尿作用，可提高排尿量，因此使上廁所次數(shù)添加。 改善便秘：咖啡可刺激腸胃激素或蠕動激素，產(chǎn)生通便作用，可當(dāng)快速通便劑。降低患腸癌或直腸癌的機(jī)率：咖啡含有天然抗氧化物。 止痛：咖啡因做為一個藥品時，可以加強(qiáng)某些止痛劑的效果。加強(qiáng)身體矯捷度：咖啡因也有助于在運(yùn)動時，使運(yùn)動閥值隆低，添加身體的 矯捷度，使運(yùn)發(fā)動締造

47、較好的成果。 降低得膽結(jié)石的時機(jī)：最新哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的一項(xiàng)研討指出，每 天喝杯咖啡者比起從不喝的人，平均得到膽結(jié)石的時機(jī)小了。此外， 咖啡所含的:單寧酸，具有收斂性及止血、防臭的作用。 咖啡對身體的危害： 目前并沒有直接證據(jù)顯示咖啡因會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥，且某些研討發(fā)現(xiàn)，咖啡因雖會添加鈣質(zhì)排泄，但并非呵斥骨質(zhì)疏松的高危險要素，鈣質(zhì)的攝取缺乏才是主要緣由，因此仍建議應(yīng)該留意鈣質(zhì)的充分?jǐn)z取?？Х葘ρ?、血壓、心臟病與癌癥的發(fā)生率，目前研討人員還沒有足夠證據(jù)顯示咖啡因有相關(guān)性。喝咖啡過量雖然能夠會妨礙胎兒的發(fā)育，但未能證明能否會導(dǎo)致早產(chǎn)或嬰兒出生體重缺乏。附錄：餐牌：傳統(tǒng)咖啡系列：熱冷小大小大摩

48、卡可可咖啡水瓶座咖啡(.)法式牛奶咖啡雙魚座咖啡(.)特濃咖啡白羊座咖啡(.)-藍(lán)山咖啡金牛座咖啡(.)-調(diào)味咖啡雙子座咖啡(.)綜合咖啡巨蟹座咖啡(.)黃金咖啡獅子座咖啡(.)馬莎克蘭咖啡處女座咖啡(.)維也納咖啡天秤座咖啡(.)意大利泡沫咖啡天蝎座咖啡(.)梅蘭錫咖啡人馬座咖啡(.)曼特寧咖啡山羊座咖啡(.)美式咖啡檸檬黃咖啡牛奶泡沫咖啡摩卡咖啡俄羅斯咖啡土耳其咖啡肉桂牛奶泡沫咖啡水果咖啡系列：熱冷小大小大藍(lán)莓、草莓、芒果、椰子、奇特果、櫻桃、青蘋果、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙、蜜桃蛋糕系列：摩卡蛋糕咖啡蛋糕香草蛋糕椰子蛋糕黑森林蛋糕藍(lán)莓芝士蛋糕紐約芝士蛋糕意大利芝士蛋糕咖啡芝士蛋

49、糕草莓芝士蛋糕自助鮮果蛋糕 忌廉、朱古力醬或芝士醬奶凍系列：咖啡奶凍香草奶凍櫻桃奶凍藍(lán)莓奶凍芒果奶凍草莓奶凍摩卡奶凍椰子奶凍巧克力奶凍奇特果奶凍芝士忌廉奶凍十二星座曲奇星座咖啡：水瓶座咖啡.水瓶座是規(guī)范的仁道主義和博愛論者，對喜歡迎向挑戰(zhàn)和變化的水瓶人來說，一成不變是生活最大的致命傷，崇尚自在和天馬行空那么是這個星座表如今外最明顯的兩大特征。對相交滿天下的水瓶而言，即使喝一杯咖啡也應(yīng)該有不斷的變化，摩卡可可咖啡就很值得一試.咖啡杯中先放砂糖，倒入熱咖啡，再參與巧克力和牛奶拌勻，最后在外表加上鮮奶油，再在鮮奶油上加上薄薄的巧克力碎片。雙魚座咖啡.生活在大海洋里的雙魚座，交融著多重的矛盾與沖突，她是半天使半魔鬼的綜合體，溫暖，脆弱，好夢想，敏感集于一身。魚座天生對醇酒美食沒有抵抗力，又特別容易沉溺于某種嗜好上，即使是咖啡，也很能夠酗喝成癮，因此他們建議魚座的朋友，無妨喝最溫合的法式牛奶咖啡.二分之一的熱牛奶，對上二分之一的純咖啡，讓溫順的牛奶大大減輕咖啡因的殺傷力。白羊座咖啡.愛憎清楚的白羊，有著天生的俠義心腸，生命力特別望盛的他，絕不會輕言退縮，喜歡迎向挑戰(zhàn)的個性，讓他們像離了弦的箭，筆直朝紅心飛去，為了配和白羊急促的腳步，一杯熱情彌漫的特濃咖啡是最理想的選擇。煮得