肯德基商業(yè)計劃書

1、肯德基商業(yè)計劃書創(chuàng)業(yè)計劃書1項目名稱肯德基餐廳2經(jīng)營場地大學(xué)城3經(jīng)營產(chǎn)品肯德基（中國）公司推由的產(chǎn)品如新奧爾良烤雞腿堡、 深海雪魚堡、香辣雞腿堡老北京雞肉卷等經(jīng)典主食，新奧爾 良烤翅、上校雞塊、允指原味雞等繽紛小食，蓮子蛋撻、芙 蓉蛋花湯、土豆泥等豐富配餐以及百事可樂、雀巢冰爽茶、 九鼎果珍等可口飲品。4經(jīng)營理念KFC肯德基餐廳是中國百勝餐飲旗下 KFC肯德基品牌 的特許加盟餐廳。本餐廳堅持同 KFC同樣的信念堅持立足 中國、融入生活的策略，推行營養(yǎng)均衡、健康生活的食品健康政策，積極打造美味安全、高質(zhì)快捷；營養(yǎng)均衡、健康生 活；立足中國、創(chuàng)新無限的新快餐。為學(xué)子提供更營養(yǎng)、更 健康的新型快餐。

2、5市場分析整體市場分析近年來，在大學(xué)食堂的飲食質(zhì)量問題被廣大學(xué)生和教師 的詬病之下，越來越多的投資者將目光鎖定在大學(xué)校園里的 餐飲業(yè)上。特別是北京，廣州等著名的大學(xué)城，餐廳地盤大 戰(zhàn)已經(jīng)愈演愈烈。調(diào)查統(tǒng)計表明，飲食消費占高校學(xué)生生活 總消費的一半以上。目標(biāo)受眾石家莊大學(xué)城中厭倦食堂飯菜的師生。受眾需求第一，大學(xué)學(xué)生及教師群體普遍具備較高文化素質(zhì)和常 識水平，消費進程中自我維護意識和維權(quán)意識較高。因此， 在就餐時，不僅追求價廉，更對菜色的衛(wèi)生和品質(zhì)有著十分 高的要求。而高校食堂普遍存在米飯過硬，菜色單一，甚至 “飯菜中吃由頭發(fā)”等問題。據(jù)調(diào)查，只有8.23%的學(xué)生對食堂飯菜滿意，而36.12%的

3、學(xué)生都表示不滿意。針對此狀況，81.82%的學(xué)生認為對食堂飯菜質(zhì)量不滿意將會導(dǎo)致其選 擇其他就餐地點。第二，大學(xué)擁有較為寬松和自由的氛圍，大學(xué)師生不僅 是在校園里研究學(xué)術(shù)， 也在享受生活。情侶約會，生日聚會， 社團聚餐，宿舍內(nèi)同窗之間交流情感之間的聚首往往需要一 個溫馨浪漫舒適的就餐環(huán)境。消費能力大學(xué)生有著旺盛的消費需求，但由于經(jīng)濟上沒有獨立 （90%以上的在校大學(xué)生的消費資金主要來源于父母），消費能力受到了很大的限制。據(jù)調(diào)查，82.54%的學(xué)生在速食快餐店消平均費50元以下，即中低等定位的餐廳較為符合大 學(xué)生的消費能力。6 SWOT分析優(yōu)勢 Strengths肯德基是著名的快餐品牌之一，在消

4、費者特別是大學(xué)生群體中有著廣泛的知名度和品牌形象。無論是菜色，價格還 是就餐環(huán)境，都有普遍認知。有利于在短時間內(nèi)吸引目標(biāo)受 眾，提高宣傳效率，節(jié)約宣傳成本。據(jù)調(diào)查，近 50%的學(xué)生 將肯德基視為最喜愛的快餐品牌。而肯德基的“連鎖經(jīng)營” 模式提供加盟者一套完善高效的經(jīng)營體系，避免了裝修設(shè) 計、開店、招募及訓(xùn)練新員工的大量繁復(fù)的工作，從而降低 加盟商風(fēng)險，提高成功機會。劣勢 Weakness肯德基的加盟費較高，一次性投資資金較大。而且加盟 店開在校園，必然存在寒暑假客源驟降的情況。機會 OpportuNty肯德基產(chǎn)品衛(wèi)生過關(guān)，味道佳，環(huán)境寬敞舒適，符合大 學(xué)生對高食物品質(zhì)和聚餐場所的需求。其中等價

5、格的定位也與大學(xué)生消費能力相適應(yīng)。 據(jù)調(diào)查，如果UIC有肯德基營業(yè)， 72.44%的學(xué)生會光顧,近一半的學(xué)生每周會去 3次以上,具 有相當(dāng)大的競爭力。 而且，60.26%的學(xué)生會訂宅急送服務(wù)的 調(diào)查數(shù)據(jù)表明其外賣市場也擁有一定競爭力。威脅 Threats肯德基產(chǎn)品以漢堡雞肉為主，與中國消費者以米飯為主的消費習(xí)慣存在差異，消費頻率相對較低。而如今就北師內(nèi) 的餐廳已多達 20多家，校園餐飲業(yè)趨于飽和。加之肯德基 相較其他餐廳沒有明顯的價格優(yōu)勢，依舊面臨其他餐廳如關(guān)東等的競爭威脅。7競爭產(chǎn)品分析麥當(dāng)勞目前肯德基已經(jīng)成功打入中國大陸地區(qū)，在快餐飲食行業(yè)占有一席之地，然而老對手在參與競爭的同時，也將會制

6、 造越來越多的麻煩，來自地段競價導(dǎo)致的直接成本上升、來 自目標(biāo)消費人群的分流、來自宣傳方面的騷擾、來自以麥當(dāng) 勞為首的輪番應(yīng)戰(zhàn)。而因為珠海大學(xué)園區(qū)地理位置特殊，我 們將麥當(dāng)勞作為首要潛在進入者。8營銷策略營銷宗旨以廣告宣傳攻勢順利進入市場，為產(chǎn)品準確定位，突 由肯德基特色，采取差異化營銷策略。打造適應(yīng)大學(xué)生的“新快餐”：美味安全、高質(zhì)快捷； 營養(yǎng)均衡、健康生活；立足北師、創(chuàng)新無限。以產(chǎn)品主要消費群體一大學(xué)園區(qū)師生為產(chǎn)品的營銷重點。建立起寬廣的銷售渠道，不斷開發(fā)新產(chǎn)品。產(chǎn)品策略通過前面產(chǎn)品市場機會與問題分析，提由合理的產(chǎn)品策略建議a）產(chǎn)品質(zhì)量。產(chǎn)品質(zhì)量就是產(chǎn)品的市場生命。針對石家莊師生的口味，研

7、發(fā)不同的營養(yǎng)產(chǎn)品；通過均衡搭配套餐，打造由健康美味食品。研發(fā)新產(chǎn)品時，還繼續(xù)堅持清潔（clean）、快速（fast）、品質(zhì)（quaMy ）、服務(wù)（service）、 價值感（value）的優(yōu)勢。b）產(chǎn)品品牌?？系禄a(chǎn)品要在形成一定知名度，美譽 度，要像肯德基的炸雞那樣讓人們熟知，讓消費者接受，熱愛這種產(chǎn)品。讓它成為肯德基的一種標(biāo)志。必須有強烈的創(chuàng)牌意識。舉辦顧客參與性的宣傳與促銷活動，推廣健康，營養(yǎng)的新品。贊助輪滑社和瑜伽社等體育類社團，與肯德基打造健康營養(yǎng)新 快餐的理念相符，應(yīng)該大力支持。c）產(chǎn)品包裝。包裝作為產(chǎn)品給消費者的第一印象，需要能迎合消費者使其滿意的包裝策略。肯德基標(biāo)志為紅、白、藍

8、三色，這幾種顏色的組 合不僅引人注目、牽動心緒、煥發(fā)聯(lián)想，而且營造了一種熱 烈的氛圍，使人熱情高漲。新品的包裝在此基礎(chǔ)上需要加進河北特色。d）產(chǎn)品服務(wù)。肯德基會為顧客推由熱而新鮮的產(chǎn)品，即MADE FOR YOU 模式，中文名稱是：為您而做。每位顧客在點餐后才會現(xiàn)做產(chǎn)品。以 保證提供給顧客最新鮮的產(chǎn)品，讓顧客吃得健康滿意。價格策略根據(jù)市場訪問資料顯示，影響商品價格的重要因素，可 歸納為下列各點：成本因素（包括經(jīng)營成本與行銷成本）、競爭者訂價水準、顧客心理價格標(biāo)準、公司的行銷目標(biāo)、公 司的行銷利潤與市場占有率衡量。價格策略中很重要的一項就是促銷活動。促銷活動最常使用的方式是贈品與贈獎，優(yōu)惠券等。

9、努力做到物有所值或者物超所值。比如現(xiàn)在推生的優(yōu)惠時段和優(yōu)惠價策略：6元早餐，超值午餐，6元小食這樣超低價的服務(wù)，通過低價來吸引顧客，從而帶進更多的新 顧客。執(zhí)行物超所值的原則，當(dāng)你光臨餐廳的時候不僅會享 受到肯德基的產(chǎn)品，還會享受到它的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。廣告宣傳第一、 廣告宣傳的原則a）產(chǎn)品的廣告宣傳應(yīng)該服從公司整體營銷宣傳策略，樹立產(chǎn)品形象，是不同于傳統(tǒng)洋快餐，是適合師生口味，健康的新快餐。同時注重樹立公司形象。b）長期化：廣告宣傳肯德基每種新品的時候個性不宜變來變?nèi)?，消費者會不認識這種產(chǎn)品，所以，在一定時段上應(yīng)推由一致的廣告宣傳。c）廣泛化：肯德基選擇廣告宣傳媒體一定要多樣式化， 注重抓宣傳效果好

10、的方式，才能達到宣傳新品有最好的效果。第二，實施步驟可按以下方式進行策劃期內(nèi)前期推由產(chǎn)品形象廣告。a.產(chǎn)品形象的廣告的目的是讓師生明白肯德基正在改變，向消費者傳輸肯德基拒做“傳統(tǒng)洋快餐”，全力打造“新 快餐”這一概念。這是廣告策略的重點。b.網(wǎng)絡(luò)宣傳跟海報宣傳為主最重要的是符合肯德基的理念“美味安全、高質(zhì)快捷；營養(yǎng)均衡、健康生活；立足北 師、創(chuàng)新無限”廣告可選擇在各大主要微博，陽臺網(wǎng)等放由廣告。除了新開業(yè)期間進行密集型宣傳，每當(dāng)推由新產(chǎn)品都應(yīng)進行大力的宣傳。宣傳的重點可放在新品的營養(yǎng)價值上， 以數(shù)據(jù)告訴師生們，這些食品是安全健康的，及跟傳統(tǒng)洋快 餐有哪些區(qū)別。把握時機進行公關(guān)活動，接觸消費者。

11、主動創(chuàng)造記者 采訪機會，參加社團活動，獲得公眾注意。資助一些有關(guān)飲 食健康的活動。參與大型校園活動，在消費者心中樹立健康 形象。9生產(chǎn)與運營店面選址我們選擇在大學(xué)城附近開店。因為屬于新建的宿舍區(qū)， 居住著大批學(xué)生，人流量大，這些學(xué)生年輕有活力，最喜歡 嘗試新鮮食物和追求時尚，所以漢堡包、薯條這些深受年輕 人喜愛的食物必定可以吸引學(xué)生。且大學(xué)生有吃早餐和宵夜的習(xí)慣，肯德基 24小時營業(yè)，隨時滿足大學(xué)生的需求，加 上肯德基作為全球知名餐飲品牌，必定可以吸引大批顧客光顧。大學(xué)城雖然已有不少的飲食店，但唯獨缺乏大品牌的美8式快餐店。而UIC擁有不少外教和國外的留學(xué)生，外國人居住在異地，總會想念西式的食

12、物，所以選址在大學(xué)城可以滿 足外國人的需要，吸引大批顧客。除寒暑假的淡季之外，大學(xué)城的人流量極大，平時和節(jié) 假日來往人次比例極高，且大學(xué)生喜愛夜晚由來活動，肯德 基的營業(yè)時間恰好符合大學(xué)生獨特的作息習(xí)慣。市場規(guī)劃先向?qū)W校進行咨詢是否允許在大學(xué)城開店，獲得進駐校園的資格。再確定地理優(yōu)勢和餐廳位置，對市場進行分析?？系禄菄H知名餐飲品牌，因此擁有品牌優(yōu)勢，已在顧客 中建立了較好的品牌認知度和忠誠度，因此肯德基，分店的 市場前景極為廣大。開店流程首先向當(dāng)?shù)乜系禄邢薰净虬賱俨惋嫾瘓F中國事業(yè) 部咨詢具體流程，然后提交加盟申請，經(jīng)由百勝總部評估中 請人的資格，遞交各種資質(zhì)證明通過認證之后，需要面試6

13、次，實習(xí)1次，接受全方位調(diào)查才能最后通過。另外本餐廳在申請開店前首先進行前置審批，即在工商部門拿到營業(yè)執(zhí)照前， 必須先得到衛(wèi)生許可證和環(huán)保部門的 排污許可證。開店審批手續(xù)具體步驟如下：先到珠海工商所登記名稱，然后到環(huán)保部門和衛(wèi)生監(jiān)督所申領(lǐng)排污許可證和衛(wèi)生許可證，最后申領(lǐng)工商營業(yè)執(zhí)照。接著自領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照之日起 30日內(nèi)，向珠海稅務(wù)局申請領(lǐng) 取地稅稅務(wù)登記號，領(lǐng)取稅務(wù)登記證。另外需交城建稅、教 育附加稅，還有一部分所占份額非常小的其他稅額。在開業(yè) 之前，還需要向消防部門進行消防中批，申領(lǐng)消防安全許可 證，這需在裝修時向所在轄區(qū)申請。成本控制1、開店成本本餐廳加盟費為200萬元，這里面包括未來在營運

14、過程 中產(chǎn)生的現(xiàn)金流量和利潤。本餐廳開店前還須一次性繳納特 許經(jīng)營初始費，持續(xù)經(jīng)營期間加盟商應(yīng)每月支付總銷售額 6%的加盟經(jīng)營權(quán)使用費和總銷售額的5%的廣告分攤費。2、運營成本本餐廳建立材料采購體系， 餐廳大約85%的食品、包裝 原料由國內(nèi)供應(yīng)商提供。餐廳實行本土化戰(zhàn)略，包括產(chǎn)品本 土化和國外供應(yīng)商本土化，在產(chǎn)品本土化方面，餐廳有針對 性生產(chǎn)符合本地人群口味的食物，如根據(jù)季節(jié)變化推由當(dāng)季食品，避免原材料因時令造成的供應(yīng)短缺，大大節(jié)省了原材 料進貨成本。在國外供應(yīng)商本土化方面，餐廳與供應(yīng)商結(jié)成 關(guān)系密切的戰(zhàn)略合作伙伴，促使供應(yīng)商進入中國發(fā)展，如本 餐廳所有雞肉和蔬菜由國內(nèi)雞場供應(yīng)，節(jié)省運輸和關(guān)稅

15、所帶來的開支。另一方面，餐廳建立區(qū)域性餐飲食品原材料采購 網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺，實現(xiàn)集中采購、統(tǒng)一配送，降低營運成本。10篇二：商業(yè)計劃書 商業(yè)計劃書 題目：“街角速食”一一新型外賣配送商業(yè)計劃書班級學(xué)號學(xué)生姓名 2013 年 6月目錄第 1 章執(zhí) 行 摘 TOC o 1-5 h z 要1第 2 章 企 業(yè) 愿 景 與 使命2企業(yè)愿景 2企業(yè)使命 2第3章公司團隊2第4章企業(yè)簡介3第 5 章 產(chǎn) 品 和 服 務(wù) 計劃4產(chǎn)品計劃11 TOC o 1-5 h z 服務(wù)計劃 5第 6 章 市 場 可 行 性 分析 6市場分析 6目可行性分析 8爭分析 12第 7 章市 場 營 銷 計劃127.1市場定位 1

16、27.2營銷策略13第 8 章管 理 計劃15組織結(jié)構(gòu) 15人員招聘15人員配備 169 章運 營 計17店面位置 17生產(chǎn)安排1710 章財 務(wù) 計劃18附 錄（關(guān)于嘉興市區(qū)外賣情況調(diào)查問12卷）22第1章執(zhí)行摘要隨著生活水平的提高， 人們對自己的飲食要求也越來越 高。且隨著經(jīng)濟的發(fā)展，很多人的生活節(jié)奏也變得非常緊湊。 雖然誰都不想餓著肚子，可也都不愿意因為填飽肚子而浪費 了寶貴的時間。為了抓緊每分每秒的工作時間，很多白領(lǐng)都 節(jié)省下了由去吃飯的時間，開始加入叫外賣的隊伍。很多白 領(lǐng)每天所擁有的休息時間都是很短暫的，且大都覺得食堂的飯菜那吃乏味。而學(xué)生平時課業(yè)緊張，假期比較“宅”，外賣成了大學(xué)

17、生的飲食選擇。外賣在現(xiàn)社會仍然是一種區(qū)別與 傳統(tǒng)飲食方式的新模式， 通常只要一個電話就能搞定。 所以, 我認為外賣市場存在著很大的潛能。我所構(gòu)思的“街角速食”主要以年輕人士、白領(lǐng)和私營 業(yè)主為目標(biāo)顧客，有別于傳統(tǒng)餐飲業(yè)主要是在店內(nèi)消費而以 外賣為輔的現(xiàn)象，我打算取消實體店，主營外賣宅急送。取消實體店的做法在我看來是一個具有挑戰(zhàn)性的突破， 優(yōu)勢是顯而易見的，可也存在著一定的缺陷。“街角速食”還有一個不同于傳統(tǒng)外賣的方面在于其雖然仍主要以電話 聯(lián)系為主，但在這網(wǎng)絡(luò)發(fā)展迅猛的社會里，可以用微博和微 信作為輔助聯(lián)系工具。為了保持食物的最佳口感，“街角速食”的送達區(qū)域仍屬于小范圍的，只限于以中山路和建國

18、路 為中心的一公里以內(nèi)。13我采用調(diào)查問卷的方式，將其分成兩部分，一部分是對 街邊的私營店和寫字樓里的人進行抽樣調(diào)查，另一部分是對路上的年輕人進行調(diào)查，把整理由來的調(diào)查數(shù)據(jù)進行分析，并采用SWOT分析方法對其自身既定的內(nèi)在條件進行分析?！敖纸撬偈场敝饕约皶r的送餐速度、 優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和新鮮的食材來贏取顧 客的關(guān)注度。我們十分看中網(wǎng)絡(luò)這個工具，在人人和微博上 接受顧客的批評和意見， 時刻保持誠懇謙虛的態(tài)度， 遵循“顧 客至上”的原則。“街角速食”相信通過不斷努力和改進可以贏得更多的 “回頭客”和新顧客，并能夠?qū)⑦@種創(chuàng)新的、適合當(dāng)今社會 節(jié)奏的外賣形式推廣由去。第2章企業(yè)愿景與使命企業(yè)愿景為顧客提供

19、高質(zhì)量的食物和服務(wù)，讓我們的產(chǎn)品進入每一條街道，成為行業(yè)領(lǐng)先者。企業(yè)使命讓每一位顧客看到我們的服務(wù)質(zhì)量和對食物的品質(zhì)。第3章公司團隊總經(jīng)理創(chuàng)新，很強的組織能力和團隊協(xié)作精神，領(lǐng)導(dǎo)能 力強，工作認真，細致，善于交談，認真積極的對待工作，有著14嚴謹?shù)膽B(tài)度。 團隊其他人員店長擁有一定程度的管理水平，有著較高的文化基礎(chǔ)， 人際關(guān)系優(yōu)，具有語言優(yōu)勢。財會擁有強烈的責(zé)任心，財務(wù)分析預(yù)測較為準確，擁有 會計從業(yè)證。 技術(shù)人員廚師擁有上崗證明廚師證，上崗前 經(jīng)過培訓(xùn)，有一定的工作經(jīng)驗。第4章企業(yè)簡介“街角速食”成立于 2013年5月，是根據(jù)市場的變化， 我們所成立的一個以新型的外賣模式為本的公司。公司成立總

20、投資為 20萬元，共開設(shè)三家店面，分別位 于三個繁榮的街道，“街角速食”是專門用于由售外賣但取 消了實體店的宅急送，主要以年輕人士、白領(lǐng)和私營業(yè)主為 目標(biāo)顧客。現(xiàn)在市面上很多快餐店都有外賣由售，但是服務(wù) 上卻沒有跟上實體店中的服務(wù)，而普遍的美式快餐，例如： 肯德基，麥當(dāng)勞等，都有相當(dāng)?shù)姆?wù)，不過由于美式快餐明 顯沒有中式的富有營養(yǎng)，所以“街角速食”就是為了提高外 賣服務(wù)質(zhì)量，加快送餐速度，并由售富有營養(yǎng)的中式快餐。為了方便顧客選擇， 我們推由了 10元，15元和20元這 三種套餐。不僅如此，顧客也可以根據(jù)菜單自由點單，挑選 自己喜愛的食物。在微博，微信上也都會上傳菜單的照片， 并且也會適量發(fā)放

21、外賣單。篇三：肯德基（KFC）營銷策劃方案（市場營銷策劃書；營15銷銷售推廣方案；swot分析法；發(fā)展規(guī)劃書；營銷策略規(guī)劃；范目錄一、 市場分析（一）企業(yè)的目標(biāo)和任務(wù)（二）市場現(xiàn)狀和策略（三）主要競爭對手及其優(yōu)劣勢（四）XX市場競爭狀況與需求（五）營銷外部環(huán)境分析（六）內(nèi)部環(huán)境分析二、營銷策略（一）營銷目標(biāo)（二）目標(biāo)市場描述（三）市場定位（四）營銷組合描述（五）XX肯德基店鋪宣傳措施三、行動策劃案（一）活動（二）預(yù)算（三）評估流程一、 市場分析（9 企業(yè)的目標(biāo)和任務(wù)16肯德基屬于百勝餐飲集團百勝集團是世界上最大的餐飲集團，在全球100多個國家和地區(qū)擁有超過 3.3萬家連鎖 店和84萬名員工。旗

22、下?lián)碛锌系禄?、必勝客、塔可鐘（?于2007年10月在國內(nèi)結(jié)束營業(yè)）、東方既白（中式餐飲） 等世界知名餐飲品牌，分別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品 及海鮮餐飲領(lǐng)域名列全球第一?？系禄闹饕獞?zhàn)略為引入西方式的全新的快餐服務(wù)體 系和餐飲意念?？系禄云浣y(tǒng)一的標(biāo)識，統(tǒng)一的服裝，統(tǒng)一 配送方式的全新經(jīng)營模式，并依靠其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，快捷親切 的服務(wù)，清潔衛(wèi)生的餐飲環(huán)境確立其在中國市場的地位?？系禄浴八俣葹楸尽钡目觳推髽I(yè)精神使其特別注重發(fā)揮團隊 精神，依靠其團隊合作達到高效率，從而保證了營業(yè)高峰期 服務(wù)的正確和迅速。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，在肯德基，你得到的服務(wù) 會比你原來希望得到的服務(wù)更多?？系禄淖谥际穷櫩椭辽?，正

23、是這一宗旨使每一位來就餐的顧客，無論是大人還是 小孩，都會有一種賓至如歸的感覺。（二）市場現(xiàn)狀和策略1、中國快餐業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀描述中國的快餐業(yè)起步較晚，以1987年4月肯德基快餐連鎖店進入北京市場為契機，揭開了中國現(xiàn)代快餐快速發(fā)展的序幕。經(jīng)過多年的發(fā)展，中國快餐業(yè)快速增長，市場份額不 斷擴大，已占據(jù)餐飲市場45%份額。中國社會經(jīng)濟穩(wěn)定發(fā)展17和人民生活水平繼續(xù)提高，將使快餐業(yè)的發(fā)展環(huán)境和條件更 趨成熟，市場需求將進一步增強，中國快餐業(yè)的發(fā)展前景將 更加廣闊。中國人均 GDP已突破1000美元，并以年均增長 7-8%的速度向人均 GDP3000美元的全面小康社會的目標(biāo)邁 進，經(jīng)濟體制和增長方式不斷改

24、善，工業(yè)化、城市化和現(xiàn)代 化進程日趨加快。快餐發(fā)展遇到了前所未有的良好時機。2、中國快餐業(yè)競爭格局 2013年全國餐飲收入 25392 億元，同比增長9%，增幅創(chuàng)21年來最低值；值得一提的是， 高端餐飲（指年營業(yè)額 200萬元以上）收入近年來首次由現(xiàn) 負增長，同比降1.8%。2002-2013年我國餐飲行業(yè)收入及增速注：2010年起，國家統(tǒng)計局將統(tǒng)計口徑由住宿餐飲業(yè)零售額調(diào)整為餐飲收入。 從月度來看（圖2）,在外部市場環(huán)境 和政策環(huán)境的沖擊下， 全年餐飲市場運行呈現(xiàn)波動。 上半年， 整個餐飲市場在 4月增速陷入全年最低值 7.9%之后由現(xiàn)向 好傾向，增速升至 9%以上，但7月又滑至一個小低谷，

25、隨 后開始上下震蕩，11月、12月連續(xù)下降，市場逐步萎縮， 最后以8.6%收官。在這樣不斷發(fā)展壯大的市場前提下，各大快餐企業(yè)競相異常激烈，肯德基，麥當(dāng)勞，華萊士，德克士，老娘舅，蘇 克等中西方快餐店互相較勁。在最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)中顯示，肯德 基在快餐領(lǐng)域依然是領(lǐng)頭羊的角色，在整個中國快餐業(yè)中所18占的比例高達73.2% ,依然是中國快餐行業(yè)的業(yè)內(nèi)老大。（三）主要競爭對手及其優(yōu)劣勢肯德基（Kentucky Fried Chicken 肯塔基州炸雞），簡 稱KFC ,是來自美國的著名連鎖快餐廳，由哈蘭山德士上校于1952年創(chuàng)建。主要由售炸雞，漢堡，薯條，汽水等西 式快餐食品?？系禄?1986年9月下旬

26、進入中國，在中國 打拼這么多年，結(jié)合了中國文化飲食方面的各種習(xí)慣習(xí)俗， 改進發(fā)展了自身，使其更加貼近中國人民，在中國的市場也 大大的提高，雖然肯德基現(xiàn)在食品種類頗多，但價格問題一 直困擾著它，價格過高還是其一個劣勢。在中國與肯德基分 占快餐飲食市場的對手還有很多，比如：麥當(dāng)勞，德克士， 華萊士，老娘舅等中西方快餐企業(yè)。麥當(dāng)勞是全球第一快餐集團，在世界上大約有三萬間分店，主要賣漢堡包，薯條，炸雞，汽水，冰品，水果。麥當(dāng)勞餐廳遍布在全世界六大洲百余個國家。在很多國家麥當(dāng)勞代表著一種美國式的生活方式。與肯德基相比，麥當(dāng)勞餐 廳更顯高貴，價格較肯德基也比較低廉，不過在中國市場上 麥當(dāng)勞并沒有像肯德基一

27、樣受歡迎，因為它的主食大多以牛肉為重，并不符合中國人的口味，而且麥當(dāng)勞近期再次受到 食品安全質(zhì)疑，美國媒體報道麥當(dāng)勞生售的麥樂雞，含有泥 膠和石油成分的化學(xué)物質(zhì)。德克士同樣也是來自美國,是起源于美國南部德克薩斯19州的快餐店，在1994年進入中國市場，1996年被中國的頂 新集團收購。由于德克士炸雞采用開口鍋炸制，因此雞塊具有金黃酥脆，鮮美多汁的特點，這也 是德克士比肯德基好的地方德克士正在成為繼肯德基麥當(dāng) 勞之后的中國市場上第三巨頭品牌，德克士的劣勢在于它還在發(fā)展階段，企業(yè)知名度尚不能跟肯德基相提并論。（四）XX市場競爭狀況與需求XX位于XX省北部，是中國歷史文化名城。XX是中國 烹飪文化的

28、發(fā)源地。因此，XX的餐飲市場競爭非常激烈。肯德基于2001年進入XX ,入駐百貨大樓。隨著經(jīng)濟發(fā)展和 人們生活節(jié)奏加快，人們對快餐的需求日益增加。人們生活 節(jié)奏的加快，使得講究細熬慢燉的傳統(tǒng)中國餐飲越來越不適 應(yīng)忙碌的都市生活。人們希望在獲得美味的同時，提高效率,節(jié)省更多時間。這為肯德基等國外快餐產(chǎn)業(yè)進入中國提供了 良好的契機。目前，肯德基在 XX共有12家餐廳，職工盡 1500人，遍布于泉山區(qū)，豉樓區(qū)、銅山新區(qū)等XX各大商場、 廣場?？系禄鳛橐患覈饪觳推髽I(yè)由于有著優(yōu)良的經(jīng)營模 式和管理模式，在 XX餐飲業(yè)市場占有舉足輕重的地位。（五）營銷外部環(huán)境分析1、經(jīng)濟隨著中國經(jīng)濟的不斷發(fā)展壯大，人

29、們不只關(guān)心溫飽問 題，大部分人達到小康以上水平， 在飲食方面也更追求豐富，20肯德基作為西方飲食的代表，在中國市場上很受歡迎。也因為肯德基產(chǎn)品快捷方便的特點，在社會生活節(jié)奏日益加快的今天，對于肯德基而言是一大好事。2、法律法規(guī)2011年11月商務(wù)部發(fā)布的“十二五”期間促進餐飲業(yè) 科學(xué)發(fā)展的指導(dǎo)意見中提生，力爭在“十二五”期間，餐飲 業(yè)保持年均16%的增長速度，到 2015年零售額突破3.7萬 億元，并培育一批特色突生、營業(yè)額 10億元以上的品牌餐 飲企業(yè)集團。伴隨著政府拉動消費的政策影響、城鄉(xiāng)居民收 入較快增長和消費觀念更新等因素，未來餐飲業(yè)依然是引人注目的消費熱點，中國餐飲消費水平將繼續(xù)保持

30、高速增長。2012-2016年中國餐飲業(yè)投資分析及前景預(yù)測報告共十 九章。首先介紹了餐飲業(yè)的定義、分類、特點及市場細分等，接著分析了中國餐飲業(yè)的現(xiàn)狀，并對2007年至2011年國內(nèi)餐飲市場的運營狀況進行了細致地分析。然后具體介紹了中餐業(yè)、西餐業(yè)、快餐業(yè)和中式快餐業(yè)的發(fā)展。隨后，報告對 餐飲業(yè)做了區(qū)域發(fā)展分析、國內(nèi)外重點企業(yè)經(jīng)營狀況分析、 行業(yè)競爭分析、企業(yè)經(jīng)營分析、連鎖經(jīng)營模式分析、酒店飯 店餐飲業(yè)經(jīng)營分析和投資分析，最后分析了餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢和未來走向。3、競爭在中國市場是快餐行業(yè)競爭日益激烈，作為西方餐飲行21業(yè)在中國發(fā)展受到很大的阻礙，在市面在各種模仿肯德基的山寨品牌也與日俱增，在行業(yè)的不斷豐滿之下，肯德基加強 新產(chǎn)品開發(fā)，結(jié)合中國文化背景創(chuàng)造一系列富含中國特色的 產(chǎn)品，為自己在中國市場上的地位打下扎實的基礎(chǔ)。4、成本肯德基使用的可樂是百