上海民辦平和學(xué)校初二生物期末實(shí)驗(yàn)探究綜合題匯編

1、上海民辦平和學(xué)校初二生物期末實(shí)驗(yàn)探究綜合題匯編一、實(shí)驗(yàn)探究綜合題1.某同學(xué)在探究鳥適于飛行的形態(tài)、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)時，提出問題：鳥的哪些形態(tài)、結(jié)構(gòu)適于飛 行？并做出假設(shè)：鳥的身體形態(tài)、正羽和翅膀、骨骼和肌肉適于飛行。然后開始進(jìn)行如下 實(shí)驗(yàn)：鳥的外形鳥的置和羽毛鳥的胸肌鳥的骨骼(1)首先觀察鳥的外形，發(fā)現(xiàn)鳥的身體呈 ,可減少鳥在空氣中飛行的阻力。(2)觀察鳥的體表，發(fā)現(xiàn)鳥的體表 ,前肢變成 ,上面生有幾排大型的羽 毛，能搏擊空氣，使鳥振翅高飛。(3)觀察鳥的骨骼和肌肉，發(fā)現(xiàn)鳥的骨骼輕、薄、堅(jiān)固，有些骨內(nèi)部 ,可減輕體 重，鳥的 發(fā)達(dá)，附著在鳥的胸骨上，牽動兩翼完成飛行動作。答案：(1)流線型覆羽翼中空胸

2、肌【分析】鳥類的體形呈流線型，可減少飛行時空氣的阻力；前肢變成翼，翼是家鴿的飛行器官；家鴿的骨有的薄，有解析：(1)流線型覆羽翼中空胸肌【分析】鳥類的體形呈流線型，可減少飛行時空氣的阻力；前肢變成翼，翼是家鴿的飛行器官；家鴿的骨有的薄，有的愈合在一起，比較長的骨大都是中空的，內(nèi)充氣體，這樣的骨骼既可以減輕身體的重量，又能加強(qiáng)堅(jiān)固性；龍骨突的兩側(cè)有發(fā)達(dá)的肌肉-胸肌，牽動兩翼可完成飛行動作，這些特點(diǎn)都與它的飛行生活相適應(yīng)。鳥的體形呈流線型，可減少飛行時空氣的阻力，適于飛行。觀察鳥的體表，發(fā)現(xiàn)鳥的體表覆羽，前肢變成翼，生有幾排大型的正羽，展開呈扇面形增 加了與空氣接觸的表面積，有利于扇動空氣。鳥的骨

3、骼輕、薄、堅(jiān)固，有的骨中空，有的骨愈合，能減輕體重；胸肌發(fā)達(dá)，利于牽動兩 翼完成飛行動作。鳥類的胸骨上有高聳的突起部分叫做龍骨突，龍骨突的兩側(cè)有發(fā)達(dá)的肌 肉胸肌，胸肌發(fā)達(dá)收縮有力，飛行時能產(chǎn)生強(qiáng)大的動力，利于牽動兩翼完成飛行動 作。2.如圖是鯽魚的外形圖，請據(jù)圖填空：(1)俗話說： 笛兒離不開水。”是因?yàn)轸~的呼吸器官是圖中的 。(2)鯽魚前進(jìn)的動力來自于軀干和 的左右擺動。(3)對魚起保護(hù)作用，并能分泌黏液的結(jié)構(gòu)是。(4)魚螺的作用是。A.濾取食物B.排泄廢物C.調(diào)節(jié)身體比重D.進(jìn)行呼吸(5)水中氧進(jìn)入魚體的途徑是 。A.水一口腔一鯉一血液B.水一鯉一血液C.水一鼻一鯉一血液D.水一鼻孔一口腔

4、一血液答案：(1)鯉(2)尾部(3)鱗片CA【分析】魚類的特征有：生活在水中，體表大都覆蓋有鱗片，用鯉呼吸，用鰭游泳，身體兩側(cè)各有一條側(cè)線，其主要作用是感知水流測定方向，為魚的感覺解析：(1)鯉(2)尾部(3)鱗片CA【分析】魚類的特征有：生活在水中，體表大都覆蓋有鱗片，用鯉呼吸，用鰭游泳，身體兩側(cè)各有一條側(cè)線，其主要作用是感知水流測定方向，為魚的感覺器官。圖中是背鰭，是尾 鰭，是鱗片，是臀鰭，腹鰭，胸鰭，是鯉，側(cè)線。魚生活在水中，用鯉呼吸，鯉上有許多鯉絲，鯉絲里密布毛細(xì)血管，當(dāng)水由口流進(jìn)，經(jīng)過鯉絲時，溶解在水里的氧就滲入鯉絲中的毛細(xì)血管里，而血里的二氧化碳浸出毛細(xì)血管，排到水中，隨水從鯉蓋后

5、緣的鯉孔排出體外。因此，俗話說：魚兒離不開水”是因?yàn)轸~的呼吸器官是圖中的鯉。背鰭有保持魚體側(cè)立，對魚體平衡起著關(guān)鍵作用；腹鰭起平衡作用；尾鰭可以決定運(yùn)動方向，又能同尾部一起產(chǎn)生前進(jìn)的推動力；臀鰭有協(xié)調(diào)其它各鰭，起平衡作用；胸鰭起平衡 和轉(zhuǎn)換方向的作用；然而魚體向前游動時的動力主要是來自軀干部和尾部的擺動。因此， 鯽魚前進(jìn)的動力來自軀干和尾部的左右擺動。魚生活在水中，用鯉呼吸，體表被覆鱗片，能分泌粘液，對魚起保護(hù)作用。因此，對魚起保護(hù)作用，并能分泌黏液的結(jié)構(gòu)是 鱗片。 TOC o 1-5 h z 魚的體內(nèi)有螺，內(nèi)充氣體，能調(diào)節(jié)魚體的比重，使魚停留在不同的水層，故選C。魚的呼吸器官是鯉，鯉是由許多

6、的鯉絲組成的，里面含有大量的毛細(xì)血管。水由魚口進(jìn)入，然后經(jīng)鯉蓋后緣流出。當(dāng)水流經(jīng)鯉絲時，水中的溶解氧進(jìn)入鯉絲的血管中，而二氧化碳由鯉絲排放到水中，二者進(jìn)行氣體交換。由此可見，水中氧氣進(jìn)入魚體內(nèi)的途徑是水-口腔一鯉一血液，故選 A。二、實(shí)驗(yàn)探究綜合題3.甲圖是關(guān)節(jié)的模式圖，乙圖是關(guān)于骨、關(guān)節(jié)、肌肉之間的關(guān)系模式圖，請據(jù)圖回答。甲乙(1)甲圖中，關(guān)節(jié)是由 、和共同組成。甲圖 內(nèi)有,能減少關(guān)節(jié)頭和關(guān)節(jié)窩之間的摩擦，此外關(guān)節(jié)周圍或關(guān)節(jié)腔內(nèi)還有韌帶，這就增強(qiáng)了關(guān)節(jié)的 性和 性。(2)乙圖中，錯誤的是 (選填“喊B)。(3)人體的運(yùn)動要靠 的牽引，當(dāng)它受到神經(jīng)傳來的興奮刺激時，牽動骨繞著 關(guān)節(jié)活動。答案：

7、關(guān)節(jié)面滑液靈活牢固 A骨骼肌【分析】關(guān)節(jié)是指骨與骨之間能夠活動的連接，一般由關(guān)節(jié)面、關(guān)節(jié)囊和關(guān)節(jié)腔三部分組成。由關(guān)節(jié)的模式圖可知： 關(guān)節(jié)囊，關(guān)節(jié)腔解析：關(guān)節(jié)面滑液靈活牢固 A骨骼肌【分析】關(guān)節(jié)是指骨與骨之間能夠活動的連接，一般由關(guān)節(jié)面、關(guān)節(jié)囊和關(guān)節(jié)腔三部分組成。由關(guān)節(jié)的模式圖可知： 關(guān)節(jié)囊，關(guān)節(jié)腔，關(guān)節(jié)頭，關(guān)節(jié)軟骨，關(guān)節(jié)窩，關(guān)節(jié) 面?！驹斀狻?1)關(guān)節(jié)具有既靈活又牢固的特性。使關(guān)節(jié)運(yùn)動靈活的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是：關(guān)節(jié)腔內(nèi)有少量滑液，滑液有潤滑關(guān)節(jié)軟骨的作用，可以減少骨與骨之間的摩擦，使關(guān)節(jié)的運(yùn)動靈活自 如；使關(guān)節(jié)牢固的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是： 關(guān)節(jié)囊包繞著整個關(guān)節(jié)，把相鄰的兩骨牢固地聯(lián)系起來，在關(guān)節(jié)囊及囊里面和外面

8、還有很多韌帶，使兩骨的連接更加牢固。(2)骨骼肌由肌腱和肌腹兩部分組成，同一塊骨骼肌的兩端跨過關(guān)節(jié)分別固定在兩塊不同 的骨上。骨骼肌有受刺激收縮的特性，骨骼肌只能收縮牽拉骨而不能將骨推開，因此一個 動作的完成總是由兩組肌肉相互配合活動，共同完成的。據(jù)上分析，A骨骼肌的兩端附著在同一塊骨上是不正確的。(3)人體的運(yùn)動要靠骨骼肌的牽引，骨骼肌包括中間較粗的肌腹和兩端較細(xì)的肌腱(乳白 色)，同一塊骨骼肌的兩端跨過關(guān)節(jié)分別固定在兩塊不同的骨上，骨骼肌有受刺激而收縮 的特性，當(dāng)骨骼肌收縮受神經(jīng)傳來的刺激收縮時，就會牽動著它所附著的骨，繞著關(guān)節(jié)活 動，于是軀體就產(chǎn)生了運(yùn)動。【點(diǎn)睛】牽動骨繞著關(guān)節(jié)活動，于是

9、軀體就產(chǎn)生了運(yùn)動。在運(yùn)動中，神經(jīng)系統(tǒng)起調(diào)節(jié)作用，骨起杠 桿的作用，關(guān)節(jié)起支點(diǎn)作用，骨骼肌起動力作用。4.雜技藝術(shù)在中國已經(jīng)有 2000多年的歷史，在漢代稱為 百戲”，隋唐時叫 散樂”，唐宋 以后稱為雜技。其中的蹬技項(xiàng)目是由表演者仰臥在小臺上，雙足向上，靠腳的推動將各種 輕重器皿改變角度，如圖 1。請回答相關(guān)問題：(1)關(guān)節(jié)是運(yùn)動系統(tǒng)的重要組成部分，圖2為膝關(guān)節(jié)結(jié)構(gòu)模式圖，其中結(jié)構(gòu)1為關(guān)節(jié)窩,結(jié)構(gòu)2是,在骸骨、1和2表面均有3 (填寫名稱)覆蓋，在運(yùn)動中起到 一定的緩沖作用。（ 2 ）要完成圖1 所示動作，需通過肌肉的收縮，牽動 繞著關(guān)節(jié)運(yùn)動。肌肉的收縮需要能量，能量來自于細(xì)胞的 作用，發(fā)生在細(xì)

10、胞的 中。在蹬技表演過程中，需要 （一個 / 兩個 /多個）關(guān)節(jié)參與。（ 3 ）雜技演員能夠通過腳的推動讓物體不停翻轉(zhuǎn)滾動，這個過程是運(yùn)動系統(tǒng)在 系統(tǒng)的支配下實(shí)現(xiàn)的。（ 4 ）雜技演員能做超出一般人運(yùn)動范圍的動作，是因?yàn)殚L期的運(yùn)動訓(xùn)練使其關(guān)節(jié)結(jié)構(gòu)中的和周圍韌帶的伸展性增強(qiáng)。在訓(xùn)練過程中，演員也會出現(xiàn)關(guān)節(jié)頭從關(guān)節(jié)窩中滑脫的現(xiàn)象，稱為 。答案： 關(guān)節(jié)頭 關(guān)節(jié)軟骨骨 呼吸 線粒體 多個 神經(jīng)系統(tǒng) 關(guān)節(jié)囊 脫臼【分析】關(guān)節(jié)在運(yùn)動中起支點(diǎn)的作用，運(yùn)動的發(fā)生是肌肉收到刺激產(chǎn)生收縮，牽引骨解析： 關(guān)節(jié)頭 關(guān)節(jié)軟骨骨 呼吸 線粒體多個 神經(jīng)系統(tǒng)關(guān)節(jié)囊 脫臼【分析】關(guān)節(jié)在運(yùn)動中起支點(diǎn)的作用，運(yùn)動的發(fā)生是肌肉收到

11、刺激產(chǎn)生收縮，牽引骨繞關(guān)節(jié)發(fā)生位移；動作越復(fù)雜，參與的關(guān)節(jié)和肌肉越多。這個過程需要神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)，還消耗大量的能量，依賴于細(xì)胞通過線粒體的呼吸作用提供能量。關(guān)節(jié)是骨連結(jié)的主要形式，在運(yùn)動中起支點(diǎn)的作用，圖 2 中 1 關(guān)節(jié)窩， 2 關(guān)節(jié)頭， 3 關(guān)節(jié)軟骨?！驹斀狻浚?1 ）關(guān)節(jié)是運(yùn)動系統(tǒng)的重要組成部分，圖 2 的膝關(guān)節(jié)結(jié)構(gòu)模式圖中結(jié)構(gòu)1 為關(guān)節(jié)窩，結(jié)構(gòu)2 是關(guān)節(jié)頭，在髕骨、 1 和 2 表面均有 3 關(guān)節(jié)軟骨覆蓋，在運(yùn)動中起到一定的緩沖作用及減少摩擦的功能。（ 2 ）要完成圖1 所示動作，需通過肌肉的收縮，牽動骨繞著關(guān)節(jié)運(yùn)動。在蹬技表演過程中，需要髖關(guān)節(jié)、膝關(guān)節(jié)、踝關(guān)節(jié)、趾關(guān)節(jié)等多個關(guān)節(jié)的參與

12、。肌肉的收縮需要能量，依賴于細(xì)胞通過線粒體的呼吸作用提供能量。（ 3 ）人體進(jìn)行的每一項(xiàng)運(yùn)動都是在神經(jīng)系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)（激素）的支配下，由骨胳肌收縮或舒張，牽引所附著的骨，繞著關(guān)節(jié)活動形成的。（ 4 ）雜技演員能做超出一般人運(yùn)動范圍的動作，是因?yàn)殚L期的運(yùn)動訓(xùn)練使其關(guān)節(jié)結(jié)構(gòu)中的關(guān)節(jié)囊和周圍韌帶的伸展性增強(qiáng)。在訓(xùn)練過程中，演員也會出現(xiàn)關(guān)節(jié)頭從關(guān)節(jié)窩中滑脫的現(xiàn)象，稱為脫臼。【點(diǎn)睛】理解掌握關(guān)節(jié)的結(jié)構(gòu)和功能，知道關(guān)節(jié)在運(yùn)動中起著支點(diǎn)的作用；并聯(lián)系生活實(shí)際，即能提高解答能力。三、實(shí)驗(yàn)探究綜合題5 今年九月隨著天氣轉(zhuǎn)涼，候鳥開始進(jìn)入遷徙季節(jié)，嶗山區(qū)啟動2018 愛鳥護(hù)鳥活動，還在進(jìn)山路口架設(shè)護(hù)林護(hù)鳥防火監(jiān)

13、控攝像頭600 余處，對非法捕鳥等違法行為起到較好的震懾作用，并對違法取證工作提供可靠的信息來源，圖一為某山林生態(tài)系統(tǒng)示意圖，圖二為某生態(tài)系統(tǒng)的生物部分的物質(zhì)循環(huán)示意圖， 代表生理過程，據(jù)圖回答問題（ 1 ）圖一中的鳥類在生態(tài)系統(tǒng)中的成分為 ，請寫出一條包含鳥類的食物鏈 。植捌4雜食性鳥(2)鳥類食量大，消化能力強(qiáng)，在生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)中起到了重要的作用，圖二中能體現(xiàn)鳥類促進(jìn)物質(zhì)循環(huán)的過程為 (填數(shù)字)r. 大氣中的二氧化碳I4: -: 4 生物遺體和排出物圖-(3)鳥類是人類的好朋友，也是很多農(nóng)業(yè)害蟲的天敵，加強(qiáng)對非法捕鳥行為的監(jiān)管和治理，為遷徙鳥類的生存提供了保障，保證了遷徙鳥類的種類和數(shù)

14、量，這體現(xiàn)了鳥類在生物 圈中 的重要作用。答案：(1) 消費(fèi)者 綠色植物一雜食性鳥一鷹(2)(3)維持生態(tài)平衡【分析】 圖二中植物、動物的呼吸作用釋放二氧化碳，因此 是呼吸作用；光合作用吸收二氧化碳，因此是光合作解析：(1) 消費(fèi)者 綠色植物一雜食性鳥一鷹(3)維持生態(tài)平衡【分析】圖二中植物、動物的呼吸作用釋放二氧化碳，因此 是呼吸作用；光合作用吸收二氧 化碳，因此是光合作用。一個完整的生態(tài)系統(tǒng)包括非生物部分和生物部分。生物部分包括生產(chǎn)者、消費(fèi)者、分解者。圖中的綠色植物屬于生產(chǎn)者；昆蟲、鼠、狐、鳥類、鷹等動物都屬于消費(fèi)者。圖中包含鳥類的一條食物鏈有：綠色植物 一雜食性鳥一鷹。圖中在物質(zhì)循環(huán)中起

15、作用的生理過程有 光合作用， 呼吸作用，圖二中能體現(xiàn)鳥類 促進(jìn)物質(zhì)循環(huán)的過程為呼吸作用。動物在生物圈中的三大作用： 動物在生態(tài)平衡中起著重要的作用； 動物能促進(jìn)生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)；動物不能自己制造有機(jī)物，直接或間接地以植物為食，叫做消費(fèi)者，消 費(fèi)者自身的代謝活動促進(jìn)了物質(zhì)循環(huán)的進(jìn)行； 動物幫助植物傳粉、傳播種子。動物能夠幫助植物傳播果實(shí)和種子，有利于擴(kuò)大植物的分布范圍，鳥類是很多農(nóng)業(yè)害蟲的天敵這體 現(xiàn)了鳥類在生物圈中維持生態(tài)平衡的重要作用。.如圖為生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)圖，請據(jù)圖回答：1)動物是生態(tài)系統(tǒng)的消費(fèi)者，植物是生態(tài)系統(tǒng)的 ,細(xì)菌、真菌是生態(tài)系統(tǒng)的O2)箭頭 所示的過程是：植物通過 作用儲存

16、能量，而動物直接或間接地以植物為 食，通過消化和吸收，將攝取的有機(jī)物轉(zhuǎn)化為自身物質(zhì)或釋放能量，但其能量最終來源于。箭頭所示的過程是：動物的遺體或糞便經(jīng)過 的分解后，產(chǎn)生的二氧化碳、 無機(jī)鹽又可被 利用。由上可見，動物能促進(jìn)生態(tài)系統(tǒng)的 。3)在生態(tài)系統(tǒng)中，生物的種類，各種生物的數(shù)量和所占的比例總是維持在相對穩(wěn)定的狀 態(tài)，這種現(xiàn)象就叫 。這種現(xiàn)象說明生態(tài)系統(tǒng)具有一定的 能力。4)如果某種動物因缺少天敵而數(shù)量過多，會對生態(tài)系統(tǒng)造成怎樣的影響？。答案：生產(chǎn)者分解者光合太陽能分解者生產(chǎn)者物質(zhì)循環(huán)生態(tài)平衡 自動調(diào)節(jié)生態(tài)平衡會遭到破壞【分析】生態(tài)系統(tǒng)包括生物成分和非生物成解析：生產(chǎn)者分解者光合太陽能分解者生

17、產(chǎn)者物質(zhì)循環(huán)生態(tài)平衡 自動調(diào)節(jié)生態(tài)平衡會遭到破壞【分析】生態(tài)系統(tǒng)包括生物成分和非生物成分，生物成分包括生產(chǎn)者、消費(fèi)者、分解者。生產(chǎn)者是指綠色植物；消費(fèi)者是指各種動物；分解者是指生物圈中營腐生生活的細(xì)菌和真菌?！驹斀狻? ）生態(tài)系統(tǒng)包括生物成分和非生物成分，生物成分包括生產(chǎn)者、消費(fèi)者、分解者。綠色植物是生態(tài)系統(tǒng)的生產(chǎn)者，可以通過光合作用制造有機(jī)物；消費(fèi)者是指各種動物，需要直接或間接的以綠色植物為食；分解者是指生物圈中營腐生生活的細(xì)菌和真菌。2 ）在 過程中，綠色植物進(jìn)行光合作用，能利用光能，通過葉綠體，制造有機(jī)物，供給動物利用。各種動物不能自己制造有機(jī)物，只能直接或間接地以植物為食，通過消化和吸

18、收，將植物體內(nèi)的有機(jī)物轉(zhuǎn)化為自身的物質(zhì)。在 過程中，作為分解者的細(xì)菌和真菌，將動植物的尸體、糞便轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水、無機(jī)鹽等又被生產(chǎn)者利用進(jìn)行光合作用制造有機(jī)物，所以，動物可以促進(jìn)生物圈中的物質(zhì)循環(huán)。3 ）在生態(tài)系統(tǒng)中，生物的種類、各種生物的數(shù)量和所占比例總是維持在相對穩(wěn)定的狀態(tài)，這種現(xiàn)象叫做生態(tài)平衡。在生態(tài)系統(tǒng)中，各種生物的數(shù)量雖然在不斷地變化著，但是在一般情況下，生態(tài)系統(tǒng)中各種生物的數(shù)量和所占的比例是相對穩(wěn)定的。這說明生態(tài)系統(tǒng)其有一定的自動調(diào)節(jié)能力。生態(tài)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)能力是有限的。如果外界的干擾超過了調(diào)節(jié)能力，生態(tài)系統(tǒng)就會遭到破壞。4 ）在一般情況下，生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能能夠保持相對的穩(wěn)定狀態(tài)

19、，因?yàn)樯鷳B(tài)系統(tǒng)自身具有自我調(diào)節(jié)功能。但如果某種動物因缺少天敵而數(shù)量過多，生態(tài)平衡會遭到破壞而失去平衡?！军c(diǎn)睛】生態(tài)系統(tǒng)的組成和各部分的作用是考查的重點(diǎn)，多以材料題或是選擇題的形式出現(xiàn)。四、實(shí)驗(yàn)探究綜合題 天津獨(dú)流老醋與山西陳醋、鎮(zhèn)江香醋并稱為中國三大名醋。其釀造工藝獨(dú)特，將黍米和高粱等蒸煮、冷卻后，添加優(yōu)質(zhì)大曲，經(jīng)糖化、酒化、醋化、陳釀、淋醋等四十多道工序歷時 3 年釀造而成。1 ）獨(dú)流老醋的制作選用特制的獨(dú)流大曲（以小麥、大麥、豌豆自然發(fā)酵制成），含有曲霉、酵母菌、醋酸菌和乳酸菌等至少13 種微生物。從生物類群的角度看，曲霉和酵母菌屬于 （選填 “細(xì)菌 ”或 “真菌 ” ）。2 ）在糖化階段

20、，黍米和高梁等經(jīng)蒸煮、冷卻后添加獨(dú)流大曲，蒸煮和冷卻的目的分別是、 。獨(dú)流大曲中的曲霉等微生物可以分泌 酶等酶類，將黍米、高粱等原料中的淀粉分解為葡萄糖。3 ）在酒化階段，可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精的微生物是 。在酒化過程中，表面有氣泡出現(xiàn)，這是因?yàn)樵撐⑸镌诖诉^程中還會產(chǎn)生 。4 ）在醋化階段，采用獨(dú)特的分層發(fā)酵工藝，發(fā)酵30 天，工藝如下。前15天只翻動A層 后15天只翻動B層按照圖中所示進(jìn)行翻動，可以保證醋酸菌將酒精轉(zhuǎn)化為醋酸。同時，發(fā)酵缸的 (選填 T”或卞”)層有利于乳酸菌的生命活動，積累乳酸。獨(dú)流老醋獨(dú)特的風(fēng)味主要是 由醋酸和乳酸的含量及比例決定的。(5)獨(dú)流老醋的制作于春分時節(jié)開始，

21、采用多菌種混合發(fā)酵工藝，通過控制 、 等環(huán)境條件，使各種微生物菌群依次不斷消長演替，賦予其獨(dú)特風(fēng)味。答案：真菌 蒸煮是消滅黍米、高梁帶來的雜菌冷卻是避免高溫殺死酒曲中的微生物淀粉(和麥芽糖)酵母菌二氧化碳下發(fā)酵溫度氧氣含量 【分析】解析：真菌 蒸煮是消滅黍米、高梁帶來的雜菌冷卻是避免高溫殺死酒曲中的微生物淀粉(和麥芽糖) 酵母菌 二氧化碳 下 發(fā)酵溫度 氧氣含量【分析】細(xì)菌和真菌等微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，制酸奶要用到乳酸桿菌，制酒 要用到酵母菌，制醋要用到醋酸菌。【詳解】(1)細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和DNA集中的區(qū)域，沒有成形的細(xì)胞核，沒有葉綠體；曲霉、酵母菌是

22、真菌，真菌的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì) 胞核，沒有葉綠體。故從生物類群的角度看，曲霉和酵母菌屬于真菌。(2)細(xì)菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機(jī)物，因此首先要 配制含有營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基，可以用牛肉汁加瓊脂熬制；然后把培養(yǎng)基和所有用具進(jìn)行高 溫滅菌，以防雜菌對實(shí)驗(yàn)的干擾；為防止高溫殺死細(xì)菌、真菌，要等冷卻后，再進(jìn)行接 種；接種后放在溫暖的地方進(jìn)行恒溫培養(yǎng)。所以，在糖化階段，蒸煮的目的是消滅黍米、 高梁帶來的雜菌，而冷卻是避免高溫殺死酒曲中的微生物。酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化 活性和高度選擇性的特殊有機(jī)物 (蛋白質(zhì)或RNA),其中絕大部分酶是蛋白質(zhì)。故獨(dú)流大曲 中

23、的曲霉等微生物可以分泌淀粉(和麥芽糖)酶等酶類，將黍米、高粱等原料中的淀粉分 解為葡萄糖。(3)酵母菌在有氧條件下，能將葡萄糖分解成二氧化碳和水；在缺氧條件下，則將葡萄糖 分解形成酒精和二氧化碳。故在酒化階段，可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精的微生物是酵母菌。 在酒化過程中，表面有氣泡出現(xiàn)，這是因?yàn)樵撐⑸镌诖诉^程中還會產(chǎn)生二氧化碳。(4)在有氧條件下，醋酸菌將酒精轉(zhuǎn)化為醋酸。在無氧條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸。所 以，上層氧足，醋酸菌將酒精轉(zhuǎn)化為醋酸，而發(fā)酵缸的下層缺氧，更有利于乳酸菌的生命 活動，積累乳酸。獨(dú)流老醋獨(dú)特的風(fēng)味主要是由醋酸和乳酸的含量及比例決定的。(5)微生物的基本生存條件：水分、適宜的

24、溫度、有機(jī)物等；特殊生存條件：有一些細(xì) 菌、真菌還需要一些特定的生活條件。例如，有的需要氧氣的參與才能生存、繁殖，有的 在不存在氧氣的地方才能更好地生存、繁殖。所以，獨(dú)流老醋的制作采用多菌種混合發(fā)酵工藝，通過控制發(fā)酵溫度、氧氣含量等環(huán)境條件，使各種微生物菌群依次不斷消長演替，賦予其獨(dú)特風(fēng)味。【點(diǎn)睛】解答此類題目的關(guān)鍵是掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。五、實(shí)驗(yàn)探究綜合題8.圖甲是部分動物和植物的分類示意圖，圖乙是某生物興趣小組給植物琪桐制作的名牌, 請據(jù)圖回答問題。木襦, 葫蘆短.崔杏、月季、斯子鱷與去割制, 別的 特循 花吐建一口acv：di 司tail 1中國/千樹

25、.水梨干“落葉喬木.高可達(dá)效多米，開花序基部口色的苞尸看上去修生港但溫植利無黑成甲寫出圖甲中序號代表的生物名稱：無種子有莖葉無莖葉1琪桐與圖甲中白灣而得6果買出卵圖型，內(nèi)含種 子4一傲,是植物界的7刮廟、1和1(填序號)的相似程度最高。圖甲中對動物進(jìn)行分類主要依據(jù)方面的特征。此外，動物的分類還可以比較形態(tài)結(jié)構(gòu)，揚(yáng)子鱷與朱鶻屬于脊椎動物，因?yàn)轶w內(nèi)都有 。(4)生物分類的最基本單位是 。生物分類等級越小，包含的生物親緣關(guān)系越 (填疏遠(yuǎn)”或密切”)；生物分類等級越大，包含的生物種類越 (填多”或少”)。(5)琪桐的學(xué)名 Davidia involucrata Baill.,該學(xué)名的第一部分 Davidia是琪桐的 名 (填一個分類等級名稱)。答案：揚(yáng)子鱷銀杏水綿生理功能脊柱種密切多屬【分析】(1)為了弄清生物之間的親緣關(guān)系，生物學(xué)家根據(jù)生物之間的相似程度，把解析：揚(yáng)子鱷銀杏水綿生理功能脊柱種密切多屬【分析】(1)為了弄清生物之間的親緣關(guān)系，生物學(xué)家根據(jù)生物之間的相似程度，把它們分成不同 的等級，生物分類的等級從