新人教版九年級(jí)下冊(cè)化學(xué) 12.1 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)課件

1、12.1 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1知識(shí)點(diǎn)人類所需要的六大基本營(yíng)養(yǎng)素知1導(dǎo)問(wèn)題1：人類生存所需食物中營(yíng)養(yǎng)素有哪些呢？問(wèn)題2：這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體生命活動(dòng)各有哪些重要意義呢？問(wèn) 題主要營(yíng)養(yǎng)成分主要作用營(yíng)養(yǎng)缺乏癥常見(jiàn)食物糖類是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，最主要的供能物質(zhì)低血糖米飯、各種面食、土豆、芋頭、藕、粉絲等油脂是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，人體內(nèi)的儲(chǔ)備能源脂溶性維生素缺乏癥動(dòng)物脂肪、植物油等蛋白質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是主要的供能物質(zhì)貧血、生長(zhǎng)發(fā)育停滯、機(jī)體免疫力下降，甚至水腫魚、瘦肉、蛋、奶、大豆、花生等維生素調(diào)節(jié)機(jī)體正常生命活動(dòng)，增強(qiáng)免疫力相應(yīng)維生素缺乏癥新鮮的蔬菜和水果（維生素A主要存在動(dòng)物性肝臟中）( )知1講四

2、川某同學(xué)在畢業(yè)體檢時(shí)，檢查出蛋白質(zhì)攝入量不足，假如你是一名醫(yī)生，你會(huì)建議他在平時(shí)的飲食中可適量增加的食物是()A水果、蔬菜B米飯、面條C瘦肉、雞蛋 D奶油、牛油【例1】C導(dǎo)引：通過(guò)查資料法得知，水果、蔬菜中富含維生素；米飯、面條中含有較多的糖類；瘦肉、雞蛋中蛋白質(zhì)的含量較高；奶油、牛油中油脂含量較高。知1講( )知1講俗話說(shuō)“能食療，不藥療”。患?jí)难〉娜藨?yīng)多食用的是()A青菜B米飯C魚D花生【例2】A導(dǎo)引：缺乏維生素C易患?jí)难?，?yīng)多食用蔬菜、水果，選A。知1講知1練1【中考青島】均衡膳食是健康飲食的重要保證。下列食物主要為我們提供糖類的是()A米飯、土豆 B番茄、黃瓜C牛肉、雞蛋 D色拉油

3、、花生A知1練2【中考邵陽(yáng)】膳食平衡是人體健康的重要保證。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，下列食物中富含蛋白質(zhì)的是()A大米、小麥 B牛奶、雞蛋D花生油、豬油 D黃瓜、蘋果B知1練3【中考平?jīng)觥可攀持袪I(yíng)養(yǎng)合理搭配有利于人體健康。下列食品含維生素相對(duì)較多的是()A奶油蛋糕 B堿面饅頭C涼拌黃瓜 D清蒸鱸魚C知1練4【中考連云港】下列幾種物質(zhì)中，其主要成分不屬于人體所需基本營(yíng)養(yǎng)素的是()A白糖 B白面 C白酒 D白開(kāi)水C知1練5【中考蘇州】下列關(guān)于糖類、蛋白質(zhì)、油脂和維生素的說(shuō)法正確的是()A淀粉沒(méi)有甜味，因此不屬于糖類B維生素是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)C葡萄糖不能轉(zhuǎn)化為人體中的脂肪D蛋白質(zhì)中只含有碳、

4、氫、氧三種元素B知1練6下列物質(zhì)中，不能提供人體活動(dòng)所需能量的是()A淀粉 B油脂 C葡萄糖 D食鹽D知1練7【中考濰坊】化學(xué)就在我們身邊，化學(xué)與生活息息相關(guān)。如表為某食品包裝袋的部分說(shuō)明：商品名稱餅干配料小麥粉、白砂糖、精煉植物油、雞蛋、食鹽、食品添加劑(碳酸氫鈉、檸檬酸等)規(guī)格180 g保質(zhì)期10個(gè)月知1練請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)在餅干的配料中，富含蛋白質(zhì)的是_。(2)碳酸氫鈉俗稱_；在醫(yī)療上，它是治療_癥的一種藥劑。(3)考慮到營(yíng)養(yǎng)均衡，把榨好的蔬菜汁放在面粉中和面，做成口味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜饅頭，這種饅頭提供的主要營(yíng)養(yǎng)素是糖類和_。雞蛋小蘇打胃酸過(guò)多維生素2知識(shí)點(diǎn)食物的均衡營(yíng)養(yǎng)與安全問(wèn)

5、題知2導(dǎo)【投影展示】健康飲食金字塔知2導(dǎo)問(wèn)題1：在六大類營(yíng)養(yǎng)素中，除了水以外，每天需要量最大的營(yíng)養(yǎng)素是哪一種？它的主要作用是什么？問(wèn)題2：長(zhǎng)期偏食和挑食為什么不利于身體健康？問(wèn) 題歸納知2導(dǎo)攝入食物多樣化，不偏食、不挑食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。知2講 中考濱州某餅干包裝袋上的說(shuō)明(部分)如下：【例3】商品名稱餅干配料小麥粉、白砂糖、精煉植物油、鮮雞蛋、奶油、食鹽、膨松劑、食用香精規(guī)格400 g儲(chǔ)藏方法存放于陰涼干爽處，避免陽(yáng)光直射( )知2講下列說(shuō)法正確的是()A鮮雞蛋、精煉植物油中富含蛋白質(zhì)B餅干配料中只有白砂糖富含糖類C從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度看，餅干中缺乏維生素類營(yíng)養(yǎng)素D餅干配料中不含無(wú)機(jī)鹽C導(dǎo)引

6、：從餅干的配料可看出：小麥粉、白砂糖中富含糖類物質(zhì)，鮮雞蛋中富含蛋白質(zhì)，精煉植物油、奶油中含有油脂，食鹽(氯化鈉)可提供無(wú)機(jī)鹽。從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度看，餅干中缺乏維生素。知2講知2講 中考昆明“吃得營(yíng)養(yǎng)，吃得安全，吃出健康”是人們普遍的飲食追求。下列做法正確的是()A用小蘇打焙制糕點(diǎn)B用霉變的花生榨花生油C用甲醛溶液保存海鮮D用含亞硝酸鈉的工業(yè)用鹽烹調(diào)食物【例4】A導(dǎo)引：用小蘇打焙制糕點(diǎn)可使糕點(diǎn)疏松多孔，生成物對(duì)人體無(wú)害；霉變的食品中含有黃曲霉毒素，容易誘發(fā)肝癌，因此不能用霉變的花生榨花生油；用甲醛溶液保存海鮮，可延長(zhǎng)保質(zhì)期，但甲醛會(huì)破壞人體中的蛋白質(zhì)，影響身體健康，因此這種做法不可?。还I(yè)鹽中的

7、亞硝酸鈉有毒，不能用來(lái)代替食鹽烹調(diào)食物。知2講知2練8為保障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是()A霉變大米蒸煮后食用B甲醛溶液浸泡蝦仁防腐C按規(guī)定使用食品添加劑D用工業(yè)用鹽如亞硝酸鈉烹調(diào)食物C知2練9某品牌的小食品貼有如圖所示的標(biāo)簽，從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度分析，該食品還缺少的營(yíng)養(yǎng)素是()A維生素B蛋白質(zhì)C油脂D糖類A1知識(shí)小結(jié)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)對(duì)人體的作用：血紅蛋白、酶人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)概念蛋白質(zhì)的構(gòu)成：多種氨基酸含蛋白質(zhì)的食物糖類淀粉、葡萄糖、蔗糖糖類的作用：人體主要供能物質(zhì)油脂作用：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、維持生命活動(dòng)的備用能源油：植物油脂脂肪：動(dòng)物油脂維生素作用含維生素的食物無(wú)機(jī)鹽和水人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)2

8、易錯(cuò)小結(jié)10【中考安徽】學(xué)校食堂提供了下列5種食物：小亮為自己安排的午餐食譜中，較合理的是()A B C DB易錯(cuò)點(diǎn)：從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度分析，A中缺少蛋白質(zhì)，C中缺少糖類，D中缺少維生素。(來(lái)自教材)1. 蛋白質(zhì)是由多種_構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物，是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。血紅蛋白與_結(jié)合會(huì)導(dǎo)致煤氣中毒。糖類是由_三種元素組成的化合物，米和面中含有的糖類物質(zhì)主要是_，它在人體的消化系統(tǒng)中經(jīng)_的催化作用，最終變?yōu)開(kāi)(化學(xué)式為C6H12O6 )。氨基酸一氧化碳C、H、O淀粉酶葡萄糖2.某食品包裝袋上的說(shuō)明如下：商品名稱XX餅干配料小麥粉、白砂糖、精煉植物油、鮮雞蛋、奶油、食鹽、膨松劑、食用香精規(guī)格400 g儲(chǔ)

9、藏方法存放于陰涼干爽處，避免陽(yáng)光直射保質(zhì)期270天生產(chǎn)日期XXXX年XX月XX日在這種餅干的配料中，富含蛋白質(zhì)的是_;富含油脂的是_;富含糖類的是_。葡萄糖在人體組織里在酶的催化作用下經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)變?yōu)開(kāi)，請(qǐng)寫出這個(gè)變化的化學(xué)方程式：_ 。鮮雞蛋精煉植物油、奶油小麥粉、白砂糖二氧化碳和水C6H12O6(葡萄糖)6O2 6CO26H2O酶(來(lái)自教材)(2)食品配料表中的各種成分一般按照含量從高到低的順序排列。若某同學(xué)準(zhǔn)備用這種餅干作為午餐，你認(rèn)為他攝入的營(yíng)養(yǎng)素是否均衡？請(qǐng)說(shuō)明理由:_。(3)過(guò)期的食品可能會(huì)出現(xiàn)哪些變化？根據(jù)該說(shuō)明中的儲(chǔ)藏方法，想一想為什么要這樣做。受潮、變質(zhì)。放在陰涼干燥處、避免陽(yáng)光直射可避免受潮、長(zhǎng)霉斑。不均衡，因?yàn)檫@種餅干中缺少豐富的維生素3.某類奶粉中蛋白質(zhì)含量的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為每100 g奶粉中含蛋白質(zhì)不少于18.5 g。其測(cè) 定原理是通過(guò)測(cè)出樣品中氮的含量而求出蛋白質(zhì)的含量，已知氮在蛋白質(zhì)中的平 均含量為16%。某化學(xué)興趣小組的同學(xué)在市場(chǎng)上買來(lái)一袋該類奶粉，并通過(guò)實(shí)驗(yàn) 測(cè)出其中氮的含量為2%。請(qǐng)你通過(guò)計(jì)算幫助他們對(duì)該奶粉的蛋白質(zhì)含量是否符合 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)作出初步判斷。(來(lái)自教材)4.1 kg人體脂肪