2022年傳染病首診醫(yī)生負(fù)責(zé)制度

1、第PAGE18頁(yè)共NUMPAGES18頁(yè)2022年傳染病首診醫(yī)生負(fù)責(zé)制度一、門(mén)診部實(shí)行首診負(fù)責(zé)制度。二、門(mén)診患者經(jīng)分診臺(tái)分診、掛號(hào)后到相關(guān)科室就診，首診醫(yī)師必須詳細(xì)詢問(wèn)病史，認(rèn)真進(jìn)行體格檢查和必要的輔助檢查，并及時(shí)規(guī)范書(shū)寫(xiě)病歷。三、首診醫(yī)師檢診患者后，判斷患者病情屬于本專業(yè)疾病的，首診醫(yī)師應(yīng)對(duì)患者進(jìn)行處理。四、首診醫(yī)師經(jīng)檢診患者后，判斷患者病情屬于他科疾病的，應(yīng)詳細(xì)詢問(wèn)病史，進(jìn)行必要的體格檢查，認(rèn)真書(shū)寫(xiě)門(mén)診病歷，給予認(rèn)真處理，并耐心向患者介紹其病情及應(yīng)去就診的科室。五、如遇到邊緣性疾病患者或遇到診療有困難、涉及多學(xué)科的患者，首診醫(yī)師應(yīng)先完成病歷記錄和體格檢查，及時(shí)請(qǐng)上級(jí)醫(yī)師進(jìn)行指導(dǎo)，必要時(shí)邀請(qǐng)

2、其他科室會(huì)診或上報(bào)門(mén)診部辦公室或醫(yī)務(wù)科進(jìn)行疑難病會(huì)診。六、當(dāng)首診醫(yī)師邀請(qǐng)其他科室會(huì)診時(shí)，被邀請(qǐng)科室應(yīng)派出高年資醫(yī)師及時(shí)參加會(huì)診，將會(huì)診意見(jiàn)當(dāng)面向首診科室醫(yī)師交代清楚，必要時(shí)協(xié)助首診科室進(jìn)行診治。七、首診醫(yī)師下班前，應(yīng)將患者移交給接班醫(yī)師，并當(dāng)面交接清楚病情，做好交班記錄后方可離去。八、對(duì)來(lái)院的急、危、重癥患者，首診醫(yī)師應(yīng)采取有效的搶救措施。如不屬本專業(yè)疾病，應(yīng)先行搶救并及時(shí)邀請(qǐng)有關(guān)科室?？漆t(yī)師接診，在接診醫(yī)師趕到現(xiàn)場(chǎng)后，向其介紹患者病情和所采取的搶救措施并做好記錄后，方可移交至接診醫(yī)師。九、經(jīng)檢診或搶救后，需住院治療的患者，首診醫(yī)師應(yīng)負(fù)責(zé)向病區(qū)聯(lián)系，病區(qū)不得拒收。病情涉及兩科以上的患者，住院治

3、療時(shí)應(yīng)按照“專病專治”原則，依據(jù)患者的主要病情安排住院。十、本院病區(qū)收住條件不足時(shí)，應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)院。內(nèi)科門(mén)急診工作制度一、內(nèi)科急診醫(yī)師在門(mén)診部和急診科的領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展工作，要遵守門(mén)診部和急診科的各項(xiàng)規(guī)章制度。二、急診科醫(yī)師要堅(jiān)持首診負(fù)責(zé)制，_小時(shí)值班制度等醫(yī)療核心制度。急診科醫(yī)師兼接診普通內(nèi)科門(mén)診患者。三、急診科醫(yī)師要按照急診科專業(yè)相關(guān)診療指南和操作規(guī)范及內(nèi)科專業(yè)相關(guān)診療指南及操作規(guī)范，對(duì)病人進(jìn)行規(guī)范診療。仔細(xì)問(wèn)診，耐心查體，合理檢查，合理治療。評(píng)估判斷輕重緩急，果斷處置。對(duì)急危重癥患者采取優(yōu)先處置措施，暢通急診綠色通道。四、對(duì)疑難重病人不能確診，病人兩次復(fù)診仍不能確診者，應(yīng)及時(shí)請(qǐng)上級(jí)醫(yī)師查看。解決疑

4、難病例。上級(jí)醫(yī)師仍不能確診者，要向科主任匯報(bào)，科主任要向醫(yī)務(wù)科報(bào)告，請(qǐng)求全院會(huì)診。仍不能確診者應(yīng)及時(shí)收住院進(jìn)一步診療或轉(zhuǎn)院。五、對(duì)傷殘軍人、復(fù)員軍人、現(xiàn)役軍人、高燒病人、重病人、_歲以上老人及來(lái)自遠(yuǎn)地的病人，應(yīng)優(yōu)先安排就診。六、急診科醫(yī)師要及時(shí)書(shū)寫(xiě)門(mén)急診病歷、規(guī)范填寫(xiě)檢查申請(qǐng)單、合理開(kāi)具處方。做好門(mén)診日志等各種登記記錄。持續(xù)改進(jìn)醫(yī)療質(zhì)量。七、對(duì)外科急癥要及時(shí)請(qǐng)外科病房醫(yī)師會(huì)診，被邀醫(yī)師應(yīng)在_分鐘內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)。由外科會(huì)診醫(yī)師出具診療方案。否則，由此引起的糾紛和不良后果由被邀醫(yī)師承擔(dān)。八、急診科醫(yī)師應(yīng)與住院處及病房應(yīng)加強(qiáng)聯(lián)系，以便根據(jù)病床使用及病人情況，有計(jì)劃地收容病人住院治療。九、加強(qiáng)檢診與分診工

5、作，嚴(yán)格執(zhí)行消毒隔離制度，防止交叉感染。急診科診室應(yīng)建立慢病、傳染病登記本和報(bào)告卡。做好疫情報(bào)告。法定傳染病不能與普通病例混記。十、要保持診室清潔整齊。嚴(yán)格執(zhí)行醫(yī)院感染管理制度和手衛(wèi)生規(guī)范，采取消毒隔離措施，防止交叉感染。十一、要及時(shí)主動(dòng)報(bào)告醫(yī)療不良事件并做好記錄。十二、急診科醫(yī)師要做好保護(hù)患者隱私工作。十三、急診科醫(yī)師要做好門(mén)診日志登記急診登記及其他資料的登記統(tǒng)計(jì)工作。十四、急診科醫(yī)師要積極配合門(mén)診部工作，按時(shí)完成門(mén)診部交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。外科門(mén)診工作制度一、外科門(mén)診是門(mén)診部工作的重要科室。外科門(mén)診醫(yī)師由外科病房(七病區(qū))選派外科醫(yī)師在外科診室值班。二、值班期間要服從門(mén)診部統(tǒng)一行政管理。要端

6、正服務(wù)態(tài)度，熱情接待病人，耐心解答問(wèn)題，貫徹執(zhí)行醫(yī)療核心制度，按照外科門(mén)診常見(jiàn)病診療指南和操作規(guī)范，詳細(xì)詢問(wèn)病史，認(rèn)真仔細(xì)檢查，合理應(yīng)用輔助檢查，力求正確診斷，合理治療，合理使用抗菌藥物。三、遇有急癥、疑難危重患者或兩次以上復(fù)診仍不能確診者，應(yīng)積極救治。待病情穩(wěn)定后，再及時(shí)轉(zhuǎn)上級(jí)醫(yī)院診治。四、按照門(mén)診病歷書(shū)寫(xiě)規(guī)范及門(mén)診處方書(shū)寫(xiě)規(guī)范規(guī)范書(shū)寫(xiě)門(mén)診病歷，規(guī)范開(kāi)具門(mén)診處方，下達(dá)門(mén)診醫(yī)囑。五、及時(shí)準(zhǔn)確將患者信息和抗菌藥物使用情況填入門(mén)診日志和抗菌藥物使用情況登記表中。六、嚴(yán)格執(zhí)行醫(yī)院感染管理辦法和手衛(wèi)生規(guī)范，落實(shí)消毒隔離制度，保持診室衛(wèi)生清潔，防止醫(yī)院交叉感染。七、嚴(yán)格執(zhí)行無(wú)菌技術(shù)操作規(guī)程，認(rèn)真細(xì)致，嚴(yán)

7、謹(jǐn)施行門(mén)診能夠開(kāi)展的各項(xiàng)手術(shù)，防止差錯(cuò)，杜絕事故的發(fā)生。八、妥善保管使用各種器械藥品，分類存放，登記造冊(cè)，定期檢查。一旦缺少和損壞，應(yīng)及時(shí)登記報(bào)告，以便補(bǔ)充和更換，保證各項(xiàng)工作的正常開(kāi)展。九、履行溝通告知義務(wù)，保護(hù)患者隱私。十、宣傳外科保健知識(shí)，做好健康教育并記錄。十一、按照醫(yī)療不良事件報(bào)告流程，主動(dòng)、及時(shí)報(bào)告不良事件。婦科門(mén)診工作制度一、婦科門(mén)診醫(yī)師隸屬門(mén)診部統(tǒng)一管理。要嚴(yán)格遵守醫(yī)院及門(mén)診部各項(xiàng)規(guī)章制度和管理規(guī)程。二、熱情接待病人，耐心解答問(wèn)題，詳細(xì)詢問(wèn)病史，認(rèn)真仔細(xì)檢查，合理應(yīng)用輔助檢查，力求正確診斷，合理治療。三、危重病人處理要及時(shí)、敏捷，盡心竭力救治，向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，_人員全力搶救。疑難病

8、人，應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)上級(jí)醫(yī)院診治。四、規(guī)范書(shū)寫(xiě)病歷及各項(xiàng)醫(yī)療文書(shū)，各項(xiàng)記錄完整，注意向病人交待病情和有關(guān)事項(xiàng)。資料妥善保存，認(rèn)真填寫(xiě)卡片，字跡清楚，內(nèi)容完整，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，上報(bào)及時(shí)。五、嚴(yán)格執(zhí)行無(wú)菌技術(shù)操作規(guī)程，認(rèn)真細(xì)致，嚴(yán)謹(jǐn)精心施行門(mén)診能夠開(kāi)展的各項(xiàng)手術(shù)，要保證質(zhì)量，講究實(shí)效，防止差錯(cuò)，杜絕事故。六、履行告知義務(wù)，保護(hù)患者隱私。七、宣傳婦幼衛(wèi)生知識(shí)，開(kāi)展咨詢服務(wù)，做好健康教育記錄。八、對(duì)需轉(zhuǎn)診、轉(zhuǎn)院病人，應(yīng)做必要的輔助檢查，做出初步診斷，與患者有效溝通，說(shuō)明轉(zhuǎn)診、轉(zhuǎn)院依據(jù)。九、婦科醫(yī)師要堅(jiān)守工作崗位，不得擅離職守，隨時(shí)巡視病人，做到隨喊隨到，按照婦科診療指南，規(guī)范診治。十、妥善保管各種器械藥品，登記造冊(cè)

9、，定期檢查，及時(shí)補(bǔ)充和更換，防止缺少和損壞，保證各項(xiàng)工作的正常開(kāi)展。十一、遵守職業(yè)道德，盡職盡責(zé)，認(rèn)真完成醫(yī)院及門(mén)診部各管理小組分配的分配的管理職責(zé)。十二、做好診室和檢查室內(nèi)空氣、物體表面、地面及醫(yī)療廢棄物的消毒及處理工作，防止和控制醫(yī)院內(nèi)交叉感染，一旦發(fā)現(xiàn)傳染病人，立即采取消毒、隔離、報(bào)告等相關(guān)措施。兒科門(mén)診工作制度一、兒科門(mén)診醫(yī)師隸屬門(mén)診部統(tǒng)一管理。要嚴(yán)格遵守醫(yī)院及門(mén)診部各項(xiàng)規(guī)章制度和管理規(guī)程。二、兒科門(mén)診醫(yī)生要堅(jiān)持首診負(fù)責(zé)制，遇有疑難危重患兒或兩次以上復(fù)診仍不能確診者，應(yīng)及時(shí)應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)上級(jí)醫(yī)院診治。三、兒科門(mén)診醫(yī)師對(duì)患兒要認(rèn)真檢查，簡(jiǎn)明扼要，按病歷書(shū)寫(xiě)規(guī)范及門(mén)診處方書(shū)寫(xiě)規(guī)范規(guī)范書(shū)寫(xiě)門(mén)診及門(mén)

10、診處方。四、兒科門(mén)診醫(yī)師要針對(duì)患兒特點(diǎn)，按照我院兒科常見(jiàn)病診療指南，耐心問(wèn)診，認(rèn)真查體，合理檢查，合理用藥。六、做好預(yù)檢、分診工作。傳染病轉(zhuǎn)診、分流到至上級(jí)醫(yī)院感染科或?qū)？漆t(yī)院并做好疫情報(bào)告。七、保持診室環(huán)境清潔整齊及物品完好，嚴(yán)格執(zhí)行消毒隔離制度，防止醫(yī)院交叉感染。八、做好健康教育和告知義務(wù)，保護(hù)患兒隱私。九、及時(shí)主動(dòng)報(bào)告不良事件。十、遵守職業(yè)道德，盡職盡責(zé)，認(rèn)真完成醫(yī)院及門(mén)診部各管理小組分配的分配的管理職責(zé)。中醫(yī)門(mén)診工作制度一、中醫(yī)門(mén)診隸屬門(mén)診部統(tǒng)一管理。要嚴(yán)格遵守醫(yī)院及門(mén)診部各項(xiàng)規(guī)章制度和操作規(guī)程。二、遵循中醫(yī)辯證論治和理、法、方、藥的診療規(guī)范。三、認(rèn)真及時(shí)書(shū)寫(xiě)門(mén)診病歷及處方，記載要完整

11、、準(zhǔn)確、整潔，要簽全名。四、對(duì)特殊的煎藥方法及服藥時(shí)間(或飲食禁忌)醫(yī)師要向患者及家屬交代清楚，并在處方上注明，處方簽全名。五、院外處方原則上不能轉(zhuǎn)抄，只能供參考。六、門(mén)診中醫(yī)內(nèi)科副主任醫(yī)師可以采用中西醫(yī)結(jié)合的方式為患者進(jìn)行診療服務(wù)。七、遵守職業(yè)道德，盡職盡責(zé)，認(rèn)真完成門(mén)診部醫(yī)療質(zhì)量安全管理小組分配的職責(zé)分工。八、做好診室和檢查室內(nèi)空氣、物體表面、地面及醫(yī)療廢棄物的消毒及處理工作，防止和控制醫(yī)院內(nèi)交叉感染，一旦發(fā)現(xiàn)傳染病人，立即采取消毒、隔離、報(bào)告等相關(guān)措施。預(yù)防保健科工作制度一、堅(jiān)持“預(yù)防為主”的方針，落實(shí)傳染病防治法、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例、傳染病監(jiān)測(cè)信息報(bào)告管理辦法慢病監(jiān)測(cè)報(bào)告管理制度

12、，做好傳染病和慢病監(jiān)測(cè)報(bào)告管理。二、及時(shí)收集慢病監(jiān)測(cè)報(bào)告卡和傳染病疫情報(bào)告卡，并做好質(zhì)量控制，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)直報(bào)。慢病監(jiān)測(cè)報(bào)告率和法定傳染病監(jiān)測(cè)報(bào)告率要達(dá)到_%。三、每月檢查一次慢病監(jiān)測(cè)登記報(bào)告及傳染病登記和疫情報(bào)告工作情況。并進(jìn)行匯總分析、反饋。四、根據(jù)傳染病流行規(guī)律和季度特點(diǎn)，按照醫(yī)院傳染病防治及疫情監(jiān)測(cè)報(bào)告管理工作制度和慢病監(jiān)測(cè)報(bào)告管理制度規(guī)定，每年_次傳染病防治知識(shí)培訓(xùn)和慢病監(jiān)測(cè)技術(shù)知識(shí)培訓(xùn)考核。五、定期開(kāi)展健康教育活動(dòng)，根據(jù)科室業(yè)務(wù)特點(diǎn)印制發(fā)放健康教育處方。六、按時(shí)進(jìn)行死亡病例檢測(cè)及網(wǎng)絡(luò)直報(bào)，按規(guī)定開(kāi)具居民死亡醫(yī)學(xué)證明書(shū)。七、參與綜合門(mén)診，方便病人就診，為保健對(duì)象做好醫(yī)療服務(wù)及健康教育。八

13、、做好公費(fèi)醫(yī)療診療費(fèi)用的初步審核工作。九、按時(shí)完成分管領(lǐng)導(dǎo)及職能部門(mén)交辦的臨時(shí)性工作任務(wù)。2022年傳染病首診醫(yī)生負(fù)責(zé)制度（二）一、傳菜員崗位規(guī)章制度1、傳菜員接過(guò)掃描員掃好的菜品後，應(yīng)核對(duì)電腦單是否正確，再將菜品傳出以免出錯(cuò)2、傳菜員傳菜時(shí)應(yīng)將菜品所需的各種配料備齊後傳出，需加菜蓋的一定要加菜蓋傳出(海蟹、炸品、涼菜、造型菜除外)3、傳菜員接掃描員菜時(shí)不得挑揀4、傳菜員傳菜時(shí)，如檯子上有龍蝦刺身鐵板造型拔絲應(yīng)先傳出，避免檯子上龍蝦冰化有過(guò)多的水造成傳輸困難或菜品變形和變味。5、傳菜員在傳菜途中，如遇客人應(yīng)主動(dòng)打招呼同時(shí)注意託盤(pán)不要碰到客人。6、傳菜員必須保證將菜品連同電腦單一起交給服務(wù)員並報(bào)

14、菜名，斤兩，只數(shù)核對(duì)無(wú)誤方可將菜品給客人上臺(tái)。7、傳菜員歸途中如得到服務(wù)員給的催單，二次加工菜品或加熱菜品時(shí)一定要核對(duì)手動(dòng)單和原材料，無(wú)誤後方可帶到菜口，避免出錯(cuò)。8、傳菜員歸途中應(yīng)把零點(diǎn)廳房的殘食，髒餐具帶回洗碗間(高峰期除外)9、高峰期過(guò)後，如有個(gè)人行動(dòng)，應(yīng)與部長(zhǎng)打招呼，得到批準(zhǔn)後方可10、傳菜員必須保證託盤(pán)清潔二、配料組十必須1、理盤(pán)員必須保證每天各種小料配備充足。2、理盤(pán)員必須保證菜品分區(qū)正確。3、理盤(pán)員必須保證所有配出小料完全正確。4、掃描員必須將改臺(tái)臺(tái)號(hào)及時(shí)通知傳菜員。5、掃描員必須保證快速掃描，保證出品。6、掃描員必須保證每道菜均經(jīng)電腦確認(rèn)或配有手動(dòng)單。7、催菜員必須準(zhǔn)確接聽(tīng)並記

15、錄前臺(tái)服務(wù)員打來(lái)的每一個(gè)叫起或催菜電話。8、催菜員必須保證每一張催單進(jìn)廚分組正確並催菜到位。9、催菜員必須保障前廳與後廚之間的資訊傳遞順暢。10、配料組所有人員必須動(dòng)作敏捷，隨手清潔。三、旱冰鞋工具使用管理規(guī)定1、旱冰鞋維修工具要存放在指定地點(diǎn)2、使用維修工具時(shí)必須經(jīng)主管以上級(jí)同意方可3、使用後必須保證工具清潔衛(wèi)生，完好無(wú)損，經(jīng)主管檢查合格後放回存放處4、不可以私自將工具借與其它部門(mén)使用，如需要可征得主管同意後方可借用5、掌握工具的使用方法，正確使用四、旱冰鞋使用管理規(guī)定1、保證旱冰鞋日常保養(yǎng)與維護(hù)，確保營(yíng)業(yè)期間正常使用2、鞋身乾淨(jìng)無(wú)水無(wú)油污無(wú)破損3、鞋帶按規(guī)定方法系牢無(wú)跳扣現(xiàn)象4、軸承無(wú)吱吱

16、聲，保障軸承運(yùn)轉(zhuǎn)正常5、鞋輪無(wú)油污，與軸承間不可有過(guò)大間隙，磨損嚴(yán)重及時(shí)更換6、軸承自鎖鏍母與軸承間要有一定間隙，不可過(guò)緊7、軋皮無(wú)過(guò)大破損，當(dāng)將鞋30立起時(shí)，軋皮可與地面接觸8、旱冰鞋只可以在營(yíng)業(yè)區(qū)域及訓(xùn)練場(chǎng)地使用，不可以私自拿離營(yíng)業(yè)區(qū)域。9、不可以將自己的旱冰鞋借與非傳菜部人員使用。10、營(yíng)業(yè)結(jié)束後，做旱冰鞋衛(wèi)生，檢查合格後方可下班。11、旱冰鞋統(tǒng)一擺放，不用時(shí)放進(jìn)鞋櫃裡。五、旱冰鞋維修管理規(guī)定1、每天檢查旱冰鞋，確保其能正常使用。2、如需更換旱冰鞋配件，要得到主管同意後方可。3、旱冰鞋配件以舊換新，管理人員做好統(tǒng)計(jì)工作。4、維修及更換旱冰鞋配件需在非營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行。5、旱冰鞋故障及時(shí)發(fā)現(xiàn)及

17、時(shí)修理，不可以帶“病”工作。六、旱冰員進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)管理規(guī)定1、旱冰員要統(tǒng)一集合進(jìn)出現(xiàn)場(chǎng)，不可以單獨(dú)行動(dòng)。2、旱冰員要按規(guī)定路線滑行，不可以違規(guī)行駛或作違規(guī)動(dòng)作。3、旱冰員滑行速度不宜過(guò)快，不要超過(guò)_米/分。4、旱冰員滑行要前後保持距離，做到隨時(shí)停車(chē)。5、旱冰員在統(tǒng)一時(shí)間休息在指定時(shí)間內(nèi)去衛(wèi)生間。6、雙手不可觸摸牆壁，不可破壞地面，保證周邊環(huán)境衛(wèi)生。7、不可隨意觸摸電源，確保人身安全。七、傳菜部突發(fā)事件處理辦法(一)、停電1、立即安排專人關(guān)閉所有電器設(shè)備。2、從固定地點(diǎn)取出蠟燭點(diǎn)燃，放置於菜口與傳送臺(tái)上(注意安全)。3、檢查未送出菜品電腦單，防止電腦單丟失，將菜品碼放在接菜臺(tái)上(必要時(shí)加菜蓋保溫)。

18、4、與值臺(tái)部密切聯(lián)繫，_條件下安排傳菜員徒步傳菜。5、保證菜口秩序，菜口內(nèi)傳菜員原地待命，聽(tīng)從經(jīng)理，主管安排，反回途中傳菜員要按指定路線返回，滑行速度要降低(_條件下必要時(shí)可靠牆站立，等待電源再次啟動(dòng))。(二)、電腦故障及時(shí)通知電腦房快速排除故障，如是全園性故障，則需關(guān)閉電腦，等待部門(mén)經(jīng)理通知是否啟用手動(dòng)程式。(三)、扣菜1、就近用警示牌或椅子將菜罩住，以免他人通過(guò)時(shí)滑倒。2、將條碼單帶回菜口，通知主管補(bǔ)菜。3、通知pa，清理現(xiàn)場(chǎng)。(四)、傳錯(cuò)菜1、發(fā)現(xiàn)傳錯(cuò)菜後，第一時(shí)間到傳錯(cuò)的檯面察看菜品是否被吃掉，如菜品的原菜型沒(méi)有被破壞，則將菜撤下上到正確的臺(tái)位。2、如菜品已上檯面並被客人吃掉，則應(yīng)及時(shí)

19、給上錯(cuò)的臺(tái)補(bǔ)單加菜，當(dāng)菜品出來(lái)時(shí)上到正確的臺(tái)位。(五)撞人1、當(dāng)撞到客人時(shí)應(yīng)立刻停下，向客人真誠(chéng)致歉。2、如將客人撞傷，要立即通知主管經(jīng)理將客人送往醫(yī)院進(jìn)行就醫(yī)。3、當(dāng)撞到小孩時(shí)，要避免孩子哭鬧，並將孩子送到父母身邊，求得其家長(zhǎng)諒解。4、如將孩子撞倒在地時(shí)，不要急於將孩子扶起，要讓其自己站立起來(lái)，以免因挪動(dòng)不當(dāng)造成骨折後的錯(cuò)位。(六)、將油湯濺到客人身上1、向客人道歉，拿乾淨(jìng)毛巾為客人擦拭(女士可將毛巾遞到其手中，由其自己擦拭)征尋客人意見(jiàn)，如需清洗，則用高級(jí)工服將客人的衣服換下，留下客人聯(lián)繫方式，衣服清洗後送還客人並將工服取回。2、如將客人燙傷，立即送客人到醫(yī)院治療。(七)、工服髒了1、到布

20、草房進(jìn)行更換。2、如布草房下班可用傳菜部備用衣服進(jìn)行更換。(八)前廳多次催菜1、察電腦，如已掃描，並且掃描時(shí)間與催單時(shí)間相差不大，菜品可能在途中。2、察電腦，如已掃描，並且掃描時(shí)間與催單時(shí)間相差懸殊，可能有三種情況。(1)菜品傳丟及時(shí)補(bǔ)單、補(bǔ)菜。(2)叫起菜品，雖條破單已掃描，但菜品在後廚房。(3)掃描員操作錯(cuò)誤，將條碼單打錯(cuò)，菜品在廚房。3、察電腦，未掃描，後廚無(wú)條碼單(1)印表機(jī)故障未出單，補(bǔ)單補(bǔ)菜。(2)後廚房將條碼單遺失，補(bǔ)單補(bǔ)菜。4、海鮮類，未掃描，無(wú)條碼單查找海鮮過(guò)程，荷臺(tái)、砧板開(kāi)生海鮮池導(dǎo)購(gòu)員(九)、珍貴海鮮斤兩只數(shù)不夠打回廚房，廚房可能將條碼單弄錯(cuò)，更正後傳出。(十)、傳菜途中

21、旱冰鞋失靈1、將菜品交由途經(jīng)此地的傳菜員傳出。2、如能回到菜口，返回菜口及時(shí)修理。3、如不能返回菜口，電話或手臺(tái)通知菜口派人送工具到現(xiàn)場(chǎng)維修。傳菜部經(jīng)理崗位職責(zé)直接上級(jí)：餐飲總監(jiān)直接下屬：傳菜部主管1、瞭解當(dāng)日訂餐情況，合理進(jìn)行人員調(diào)動(dòng)，與出品部溝通當(dāng)日估清、情況。2、檢查員工考勤、考紀(jì)情況及儀容儀錶。3、檢查員工餐前準(zhǔn)備工作。4、保持樓面與出品部的聯(lián)絡(luò)溝通，確保出品順暢，菜品及時(shí)準(zhǔn)確到臺(tái)。5、對(duì)特殊客人有特殊要求的菜品要進(jìn)行監(jiān)督。6、隨時(shí)掌握員工心態(tài)積極引導(dǎo)。7、處理營(yíng)業(yè)中的突發(fā)事件，在許可權(quán)範(fàn)圍內(nèi)解決，事後及時(shí)彙報(bào)。8、督導(dǎo)傳菜員工作，保證旱冰員及客人的人身安全。9、做後每月員工考勤，月末

22、上報(bào)人事部。10、提高傳菜部員工整體業(yè)務(wù)水準(zhǔn)，確保日常接待工作順利完成。2022年傳染病首診醫(yī)生負(fù)責(zé)制度（三）1、嚴(yán)格遵守部門(mén)制定的上班制度，按規(guī)范整理好儀容儀表參加班前會(huì)，聽(tīng)取部長(zhǎng)布置的備餐工作及工作要點(diǎn)，傳菜工作要保時(shí)保質(zhì)。2、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，自覺(jué)有效地做好物料保存、保潔工作，避免無(wú)畏的損耗，降低成本。3、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值班服務(wù)員布置當(dāng)天的場(chǎng)地和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。4、負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品，準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給相對(duì)應(yīng)的包房和臺(tái)號(hào)。5、在上市中將管理人員的加菜單及時(shí)的傳送到廚房。6、熟練地掌握菜肴，嚴(yán)格把好菜肴食品質(zhì)量關(guān)，對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜肴

23、食品有權(quán)拒絕傳送。7、嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜肴的服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速傳送到目的地。8、與樓層員工和廚房?jī)?nèi)部保存良好的聯(lián)系，搞好前廳與廚房的關(guān)系。9、值班傳菜員負(fù)責(zé)整理清潔各樓層洗滌間衛(wèi)生。10、負(fù)責(zé)傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作，按照餐飲部規(guī)定的規(guī)范擺放。11、積極參加各種業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級(jí)交派的其他任務(wù)。12、天天五常法，保證所屬區(qū)域財(cái)產(chǎn)的衛(wèi)生情況和物品擺放情況。13、值班傳菜員做好所有工作后，經(jīng)值班管理人員檢查后關(guān)閉電源，同意后方可下班。2022年傳染病首診醫(yī)生負(fù)責(zé)制度（四）1、嚴(yán)格遵守部門(mén)制定的上班制度，按規(guī)范整理好儀容儀表參加班前會(huì)，聽(tīng)取部長(zhǎng)布置的備餐工作及工作要點(diǎn)，傳

24、菜工作要保時(shí)保質(zhì)。2、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，自覺(jué)有效地做好物料保存、保潔工作，避免無(wú)畏的損耗，降低成本。3、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值班服務(wù)員布置當(dāng)天的場(chǎng)地和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。4、負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品，準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給相對(duì)應(yīng)的包房和臺(tái)號(hào)。5、在上市中將管理人員的加菜單及時(shí)的傳送到廚房。6、熟練地掌握菜肴，嚴(yán)格把好菜肴食品質(zhì)量關(guān)，對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜肴食品有權(quán)拒絕傳送。7、嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜肴的服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速傳送到目的地。8、與樓層員工和廚房?jī)?nèi)部保存良好的聯(lián)系，搞好前廳與廚房的關(guān)系。9、值班傳菜員負(fù)責(zé)整理清潔各樓層洗滌間衛(wèi)生。10、負(fù)責(zé)傳菜用具物品、金器

25、的清潔與整理工作，按照餐飲部規(guī)定的規(guī)范擺放。11、積極參加各種業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級(jí)交派的其他任務(wù)。12、天天五常法，保證所屬區(qū)域財(cái)產(chǎn)的衛(wèi)生情況和物品擺放情況。13、值班傳菜員做好所有工作后，經(jīng)值班管理人員檢查后關(guān)閉電源，同意后方可下班。14、傳菜員上班時(shí)間不可偷懶，抽煙、喝酒、坐姿。15、傳菜員不可偷吃廚房傳出來(lái)的菜品，如有違規(guī)，罰款_元每次。16、值班人員一切不可以外出，招呼好每位客人，盡職盡責(zé)工作。17、員工與員工之間不可斗歐、打架，結(jié)為_(kāi)。18、傳菜部員工如早晚菜品上剩最后一桌，留一位員工出菜品，別的員工要到前臺(tái)幫助服務(wù)員布置餐桌。19、每位員工必須注意各人衛(wèi)生，頭發(fā)、指

26、甲、工作服、鞋子一類清理干凈。20、中午十一點(diǎn)半每位員工必須站到自己崗位上，下午五點(diǎn)半必須站到自己崗位上，把準(zhǔn)備工作全部完成，準(zhǔn)備迎接客人。負(fù)責(zé)人：張?jiān)聜鞑藛T崗位職責(zé)崗位：傳菜員直屬上級(jí)：傳菜組督導(dǎo)傳菜員是為了提高服務(wù)質(zhì)量，加快各項(xiàng)出品速度，增強(qiáng)內(nèi)部運(yùn)作的機(jī)動(dòng)性以及建立廚房、吧臺(tái)與前廳的聯(lián)系。所以，越來(lái)越多的場(chǎng)所不斷完善傳菜組，加快了傳菜員的機(jī)制更新。1、接受傳菜組督導(dǎo)的工作指令，守時(shí)、禮貌、快捷，服從指揮。2、負(fù)責(zé)按照出品的程序，并詳細(xì)核準(zhǔn)菜單與所傳送的實(shí)物是否吻合，根據(jù)菜單地址準(zhǔn)確無(wú)誤送達(dá)。3、嚴(yán)守公司出品規(guī)格，熟悉掌握每一項(xiàng)所出酒水、小吃所需配帶的調(diào)味品及餐具。4、負(fù)責(zé)保管、清潔，送餐托盤(pán)。5、配合廚師、吧員做好開(kāi)檔前的準(zhǔn)備工作。6、負(fù)責(zé)傳送間和所規(guī)定區(qū)域內(nèi)的公共衛(wèi)生。7、正確使用和保管各類傳菜用具，掌握各種酒水、食品使用的器皿，以及各種特色菜的傳送方式。8、認(rèn)真落實(shí)、完成上級(jí)交辦的其它事項(xiàng)。傳菜組督導(dǎo)崗位職責(zé)崗位：傳菜組督導(dǎo)直屬上級(jí)：吧臺(tái)主管傳菜督導(dǎo)在吧臺(tái)主管的領(lǐng)導(dǎo)下，積極配合廚房、吧臺(tái)的各項(xiàng)工作，領(lǐng)導(dǎo)調(diào)配傳菜員的現(xiàn)場(chǎng)運(yùn)作。1、與廚房、吧臺(tái)前廳保持密切的聯(lián)系。2、靈活調(diào)配傳菜員，使各類酒水和食品能準(zhǔn)確無(wú)誤送入包房。3、接收賓客的各種要求和傳菜員所傳送的各類事項(xiàng)，及時(shí)與廚師長(zhǎng)和吧臺(tái)督導(dǎo)聯(lián)系，并作出處理。4、負(fù)責(zé)保管好菜單，以備收銀臺(tái)核實(shí)。5、負(fù)責(zé)調(diào)配好傳菜員衛(wèi)生區(qū)域的劃分