中國傳統(tǒng)飲食習(xí)俗教案

1、中國傳統(tǒng)飲食風(fēng)俗-教案中國傳統(tǒng)飲食風(fēng)俗-教案9/9中國傳統(tǒng)飲食風(fēng)俗-教案精品文檔中國風(fēng)俗旅游教案教研室審批系部審批章第二章第2節(jié)課題中國傳統(tǒng)飲食風(fēng)俗節(jié)學(xué)212旅游(1)、授課4月18日時(shí)班級日期（2）知識民以食為天，認(rèn)識中國傳統(tǒng)的飲食構(gòu)造、飲食風(fēng)俗因地而異掌握目標(biāo)種類眾多的飲食風(fēng)俗文化。專業(yè)充分掌握中國傳統(tǒng)的飲食風(fēng)俗包括的種類及特點(diǎn)，并與實(shí)際相結(jié)教能合的能力。力學(xué)能方目力法標(biāo)不限制于書本知識，要有所創(chuàng)新活學(xué)活用。目能標(biāo)力社會(huì)1、培養(yǎng)學(xué)生善于學(xué)習(xí)、勤于思考的品質(zhì)。能2、幫學(xué)生樹立知識服務(wù)于實(shí)踐的觀點(diǎn)。力教學(xué)中國傳統(tǒng)的飲食風(fēng)俗包括的種類重點(diǎn)教學(xué)中國傳統(tǒng)的飲食風(fēng)俗的特點(diǎn)難點(diǎn)教多媒體教具、課件具.精品

2、文檔教授法教議論法學(xué)互動(dòng)法方陶冶法法探究法措施一、平時(shí)食俗三、人生禮儀食俗二、節(jié)日食俗(一)成婚食俗板（一）春節(jié)食俗(二)壽慶食俗書（二）元宵節(jié)(三)喪葬食俗設(shè)（三）二月二食俗(四)社交食俗計(jì)（四）清明節(jié)食俗四、宗教崇奉食俗（五）端午節(jié)食俗（一）道教食俗（六）中秋節(jié)食俗（二）佛教食俗（七）重陽節(jié)食俗（三）伊斯蘭教食俗教學(xué)反思.教學(xué)環(huán)節(jié)精品文檔教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)組織教學(xué)復(fù)習(xí)提問導(dǎo)入新課解說新課相互問好，檢查人數(shù)1、中公民間飲食有哪些特點(diǎn)？2、舉例說明飲食風(fēng)俗怎樣受到政治局勢的影響？由歌曲祝愿歌導(dǎo)入新課一、平時(shí)食俗1、流行早中晚三餐制2、講究養(yǎng)生保?。涸绯燥枴⑽绯院?、晚吃少二、節(jié)日食俗（一）

3、春節(jié)食俗中國的傳統(tǒng)節(jié)日形式多樣，內(nèi)容豐富，是我們中華民族悠久的歷史文化的一個(gè)重要的組成部分。傳統(tǒng)節(jié)日的形成，是一個(gè)民族或國家的歷史文化長久積淀凝集的過程，春節(jié)、元宵節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)和中秋節(jié)等這些傳統(tǒng)節(jié)日，無一不是從遠(yuǎn)古發(fā)展過來的，從這些流傳至今的節(jié)日風(fēng)俗里，還能夠清晰地看到古代人民社會(huì)生活的精彩畫面。（一）春節(jié)食俗：陰歷正月初一是中國傳統(tǒng)的春節(jié)。主要風(fēng)俗有：1、掃塵2、貼對聯(lián)3、年畫4、守歲5、鞭炮6、大年夜飯情景導(dǎo)入法：學(xué)生在輕松愉播放歌曲，進(jìn)悅的氣氛中進(jìn)而導(dǎo)入新課入講堂講圖片看圖片，圖文聯(lián)合直觀感覺.精品文檔7、拜年春節(jié)食俗臘味：大概自臘月初八此后，家庭主婦們就要忙著張羅過年的食品了。我

4、國很多省份都有腌臘味的風(fēng)俗。蒸年糕：年糕因?yàn)橹C音“年高”，幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)達(dá)的意思。大年夜飯：又稱團(tuán)圓飯、宿歲飯餃子：真實(shí)過年的前一夜叫團(tuán)圓夜，離家在外的游子都要不遠(yuǎn)千里萬里趕回家來，所以用餃子象征團(tuán)聚合歡；又取更歲交子之意，特別吉利；別的，餃子因?yàn)樾嗡圃獙殻^年時(shí)吃餃子，也帶有“招財(cái)進(jìn)寶”的祥瑞含義。一家大小聚在一同包餃子，話新春，其樂滋滋。新年的初一，人們都早早起來，出門去走親探友，相互拜年，恭祝來年大吉大利。拜年時(shí)，晚輩要先給長輩拜年，祝長輩人長壽安康，長輩可將預(yù)先準(zhǔn)備好的壓歲錢分給晚輩，聽說壓歲錢能夠壓住邪祟。獲得壓

5、歲錢就能夠平平安安度過一歲。（二）元宵節(jié)食俗陰歷正月十五元宵節(jié)，又稱為“上元節(jié)”，春燈節(jié)，是中國漢族風(fēng)俗傳統(tǒng)節(jié)日。正月是農(nóng)歷的元月，先人稱夜為“宵”，而十五日又是一年中第一個(gè)月圓之夜，所以稱正月十五為元宵節(jié)。是春節(jié)之后的第一個(gè)重要節(jié)日。北洋軍閥統(tǒng)治時(shí)期，袁解說圖片，從看圖片，聽歷中聯(lián)合歷史史故事提高興故事趣.世凱認(rèn)為元宵與“袁消”音近惟恐不吉利，改為湯團(tuán)。元宵節(jié)的風(fēng)俗在全國各地也不盡相同，其中吃元宵、賞花燈、舞龍、舞獅子等是元宵節(jié)幾項(xiàng)重要民間風(fēng)俗。（三）二月二食俗陰歷二月初二前后是廿四節(jié)氣之一的驚蟄。聽說經(jīng)過冬眠的龍，到了這一天，就被隆隆的春雷驚醒，便仰頭而起。此外傳統(tǒng)說法在整個(gè)正月里都不能剪

6、發(fā)，因而老百姓都選擇在正月事后的二月二剪發(fā)，喻示新的一年要開始，同時(shí)也給家人帶來好運(yùn)氣！民間流傳“二月二，龍仰頭；大倉滿，小倉流”順口溜，在這一天人們吃春餅、餛飩、豬頭肉、薺菜飯、爆玉米花等，這一天，農(nóng)家人為即將進(jìn)行的春耕播種而激動(dòng)，祈求一年風(fēng)調(diào)雨順?！締栴}】老師演唱的歌曲里面提到了那個(gè)節(jié)日？（四）清明節(jié)食俗清明前一天為古代的寒食節(jié)。先人為紀(jì)念春秋時(shí)被晉文公燒死的介之推，推行禁火冷食，要到清明日的中午才能從頭舉炊。風(fēng)俗：清明節(jié)的風(fēng)俗是豐富有趣的，除了講究禁火、掃墓，還有踏青、蕩秋千、蹴鞠、放風(fēng)箏、插柳等一系列風(fēng)俗體育活動(dòng)。福建畬族過清明節(jié)【問題】清明放假期間同學(xué)們參與了哪些活動(dòng)？1）烏稔飯的歷

7、史故事2）福建畬族清明烏稔飯：精品文檔解說知識與觀看圖片，直解說圖片，提觀感覺高興趣演唱歌曲三欣賞歌曲，回月三設(shè)置問答問題題解說歷史故看圖片，通俗事與圖片相易懂的接受知聯(lián)合識互動(dòng)法學(xué)生親身體驗(yàn)解說故事與帶著興趣接受知識圖片相聯(lián)合.精品文檔3）“子推饃”，又稱老饃饃，在陜北及延安流傳。（五）端午節(jié)食俗1、端午節(jié)由來2、風(fēng)俗：民間有賽龍舟，佩香囊，食粽子，咸蛋，飲雄黃酒，菖蒲酒等。（六）中秋節(jié)食俗中秋節(jié)，中國傳統(tǒng)節(jié)日之一，為每年陰歷八月十五，傳說是為了紀(jì)念嫦娥奔月。八月為秋季的第二解說圖片欣賞圖片直觀感覺，印象深刻個(gè)月，古時(shí)稱為仲秋，因處于秋季之中和八月之中，故民間稱為中秋，又稱秋夕、八月節(jié)、八月

8、半、月夕、月節(jié)，又因?yàn)檫@一天月亮滿圓，象征團(tuán)圓，又稱為團(tuán)圓節(jié)。中秋節(jié)有很多風(fēng)俗，如賞月，祭月，拜月，玩花燈，舞火龍，吃月餅等。還有不少文人墨客在中秋這日寫下優(yōu)美的詩篇，來寄望對親人的思念。如蘇軾的名句：希望人長久，千里共嬋娟。【啟迪提問】詩歌九月九日憶山東兄弟（七）重陽節(jié)食俗重陽節(jié)，陰歷九月初九，二九相重，稱為“重九”。民間在該日有登高的風(fēng)俗，所以重陽節(jié)又稱“登高節(jié)”。還有重九節(jié)、茱萸、菊花節(jié)等說法。由于九月初九“九九”諧音是“久久”，有長久之意，所以常在這日祭祖與推行敬老活動(dòng)。在1989年，我國把每年的九月九日定為老人節(jié)，第一，重陽要飲“菊花酒”。九九與“久久”諧音，與“酒”也同音，因此老師

9、演唱歌曲八月十五月兒圓陶冶法復(fù)習(xí)詩歌，啟迪提問欣賞歌曲愉悅的接收新知識朗讀詩歌，溫故而知新.精品文檔派生出九九要喝菊花酒的這一說法。第二，是吃花糕。重陽節(jié)敬老，登高以避災(zāi)?！案狻迸c“高”同音，又有“步步高升”、“壽高九九”之含義，所以“重陽花糕”成了普受歡迎的節(jié)日食品。第三，插茱萸。茱萸，一種香草。古時(shí)重陽節(jié)人們插戴茱萸，聽說能夠避邪。第四，是吃羊肉面?！把颉迸c“陽”諧音，應(yīng)重陽之典。有錢人家產(chǎn)日可舉行以羊肉為主的宴會(huì)，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的季節(jié)，羊肉性暖，能夠御寒?！疽曨l欣賞】藏族婚俗啟迪提問：藏族婚俗與你見過的婚俗有何不同？三、人生禮儀食俗（一）成婚食俗如提親范、相親飯、婚

10、宴、回門飯，其中婚宴飯最隆重、最講究。（二）壽慶食俗吃壽宴，宴上吃壽面、壽桃、壽糕、壽酒等。（三）喪葬食俗人死后，親朋摯友都要來吊喪死者，舉辦酒菜雖然喝酒，但都是吃素，俗稱“吃素飯”舉例：云南怒江“離別酒”（四）社交食俗（1）中原和東北地域的進(jìn)屋酒“燎鍋底”（燒炕）2）北京走親探友講究“京八件”四、宗教崇奉食俗（一）道教食俗播放視頻啟欣賞藏式婚俗發(fā)過渡的奇趣.道教及佛教以素食為主，多食水果和喝茶。伊斯蘭教沿襲教規(guī)食用清真食品形成了獨(dú)到的飲食風(fēng)俗。伊斯蘭教的清真菜肴以牛、羊、雞、鴨為主如：手抓羊肉、清燉羊肉、牛肉拉面、牛羊肉泡饃五、民族特殊食俗（一）傣族：蟲蟲菜（二）布朗族：喜食蟬，蟬醬（三）哈尼族：捉螞蚱節(jié)（四）苗族：酸湯（五）白族：“生皮”：其做法是將整只豬或羊置于稻草上烘烤，待考至半生半熟時(shí)，切成肉絲或肉片，佐以調(diào)料（六）侗族：腌肉、腌魚小結(jié)中國地大物博，民族眾多，飲食風(fēng)俗因地各異，本節(jié)主要學(xué)習(xí)了春節(jié)