中國(guó)傳統(tǒng)飲食習(xí)俗教案

1、中國(guó)傳統(tǒng)飲食風(fēng)俗-教案中國(guó)傳統(tǒng)飲食風(fēng)俗-教案9/9中國(guó)傳統(tǒng)飲食風(fēng)俗-教案精品文檔中國(guó)風(fēng)俗旅游教案教研室審批系部審批章第二章第2節(jié)課題中國(guó)傳統(tǒng)飲食風(fēng)俗節(jié)學(xué)212旅游(1)、授課4月18日時(shí)班級(jí)日期（2）知識(shí)民以食為天，認(rèn)識(shí)中國(guó)傳統(tǒng)的飲食構(gòu)造、飲食風(fēng)俗因地而異掌握目標(biāo)種類眾多的飲食風(fēng)俗文化。專業(yè)充分掌握中國(guó)傳統(tǒng)的飲食風(fēng)俗包括的種類及特點(diǎn)，并與實(shí)際相結(jié)教能合的能力。力學(xué)能方目力法標(biāo)不限制于書(shū)本知識(shí)，要有所創(chuàng)新活學(xué)活用。目能標(biāo)力社會(huì)1、培養(yǎng)學(xué)生善于學(xué)習(xí)、勤于思考的品質(zhì)。能2、幫學(xué)生樹(shù)立知識(shí)服務(wù)于實(shí)踐的觀點(diǎn)。力教學(xué)中國(guó)傳統(tǒng)的飲食風(fēng)俗包括的種類重點(diǎn)教學(xué)中國(guó)傳統(tǒng)的飲食風(fēng)俗的特點(diǎn)難點(diǎn)教多媒體教具、課件具.精品

2、文檔教授法教議論法學(xué)互動(dòng)法方陶冶法法探究法措施一、平時(shí)食俗三、人生禮儀食俗二、節(jié)日食俗(一)成婚食俗板（一）春節(jié)食俗(二)壽慶食俗書(shū)（二）元宵節(jié)(三)喪葬食俗設(shè)（三）二月二食俗(四)社交食俗計(jì)（四）清明節(jié)食俗四、宗教崇奉食俗（五）端午節(jié)食俗（一）道教食俗（六）中秋節(jié)食俗（二）佛教食俗（七）重陽(yáng)節(jié)食俗（三）伊斯蘭教食俗教學(xué)反思.教學(xué)環(huán)節(jié)精品文檔教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)組織教學(xué)復(fù)習(xí)提問(wèn)導(dǎo)入新課解說(shuō)新課相互問(wèn)好，檢查人數(shù)1、中公民間飲食有哪些特點(diǎn)？2、舉例說(shuō)明飲食風(fēng)俗怎樣受到政治局勢(shì)的影響？由歌曲祝愿歌導(dǎo)入新課一、平時(shí)食俗1、流行早中晚三餐制2、講究養(yǎng)生保?。涸绯燥?、午吃好、晚吃少二、節(jié)日食俗（一）

3、春節(jié)食俗中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日形式多樣，內(nèi)容豐富，是我們中華民族悠久的歷史文化的一個(gè)重要的組成部分。傳統(tǒng)節(jié)日的形成，是一個(gè)民族或國(guó)家的歷史文化長(zhǎng)久積淀凝集的過(guò)程，春節(jié)、元宵節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)和中秋節(jié)等這些傳統(tǒng)節(jié)日，無(wú)一不是從遠(yuǎn)古發(fā)展過(guò)來(lái)的，從這些流傳至今的節(jié)日風(fēng)俗里，還能夠清晰地看到古代人民社會(huì)生活的精彩畫(huà)面。（一）春節(jié)食俗：陰歷正月初一是中國(guó)傳統(tǒng)的春節(jié)。主要風(fēng)俗有：1、掃塵2、貼對(duì)聯(lián)3、年畫(huà)4、守歲5、鞭炮6、大年夜飯情景導(dǎo)入法：學(xué)生在輕松愉播放歌曲，進(jìn)悅的氣氛中進(jìn)而導(dǎo)入新課入講堂講圖片看圖片，圖文聯(lián)合直觀感覺(jué).精品文檔7、拜年春節(jié)食俗臘味：大概自臘月初八此后，家庭主婦們就要忙著張羅過(guò)年的食品了。我

4、國(guó)很多省份都有腌臘味的風(fēng)俗。蒸年糕：年糕因?yàn)橹C音“年高”，幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)達(dá)的意思。大年夜飯：又稱團(tuán)圓飯、宿歲飯餃子：真實(shí)過(guò)年的前一夜叫團(tuán)圓夜，離家在外的游子都要不遠(yuǎn)千里萬(wàn)里趕回家來(lái)，所以用餃子象征團(tuán)聚合歡；又取更歲交子之意，特別吉利；別的，餃子因?yàn)樾嗡圃獙?，過(guò)年時(shí)吃餃子，也帶有“招財(cái)進(jìn)寶”的祥瑞含義。一家大小聚在一同包餃子，話新春，其樂(lè)滋滋。新年的初一，人們都早早起來(lái)，出門(mén)去走親探友，相互拜年，恭祝來(lái)年大吉大利。拜年時(shí)，晚輩要先給長(zhǎng)輩拜年，祝長(zhǎng)輩人長(zhǎng)壽安康，長(zhǎng)輩可將預(yù)先準(zhǔn)備好的壓歲錢(qián)分給晚輩，聽(tīng)說(shuō)壓歲錢(qián)能夠壓住邪祟。獲得壓

5、歲錢(qián)就能夠平平安安度過(guò)一歲。（二）元宵節(jié)食俗陰歷正月十五元宵節(jié)，又稱為“上元節(jié)”，春燈節(jié)，是中國(guó)漢族風(fēng)俗傳統(tǒng)節(jié)日。正月是農(nóng)歷的元月，先人稱夜為“宵”，而十五日又是一年中第一個(gè)月圓之夜，所以稱正月十五為元宵節(jié)。是春節(jié)之后的第一個(gè)重要節(jié)日。北洋軍閥統(tǒng)治時(shí)期，袁解說(shuō)圖片，從看圖片，聽(tīng)歷中聯(lián)合歷史史故事提高興故事趣.世凱認(rèn)為元宵與“袁消”音近惟恐不吉利，改為湯團(tuán)。元宵節(jié)的風(fēng)俗在全國(guó)各地也不盡相同，其中吃元宵、賞花燈、舞龍、舞獅子等是元宵節(jié)幾項(xiàng)重要民間風(fēng)俗。（三）二月二食俗陰歷二月初二前后是廿四節(jié)氣之一的驚蟄。聽(tīng)說(shuō)經(jīng)過(guò)冬眠的龍，到了這一天，就被隆隆的春雷驚醒，便仰頭而起。此外傳統(tǒng)說(shuō)法在整個(gè)正月里都不能剪

6、發(fā)，因而老百姓都選擇在正月事后的二月二剪發(fā)，喻示新的一年要開(kāi)始，同時(shí)也給家人帶來(lái)好運(yùn)氣！民間流傳“二月二，龍仰頭；大倉(cāng)滿，小倉(cāng)流”順口溜，在這一天人們吃春餅、餛飩、豬頭肉、薺菜飯、爆玉米花等，這一天，農(nóng)家人為即將進(jìn)行的春耕播種而激動(dòng)，祈求一年風(fēng)調(diào)雨順?！締?wèn)題】老師演唱的歌曲里面提到了那個(gè)節(jié)日？（四）清明節(jié)食俗清明前一天為古代的寒食節(jié)。先人為紀(jì)念春秋時(shí)被晉文公燒死的介之推，推行禁火冷食，要到清明日的中午才能從頭舉炊。風(fēng)俗：清明節(jié)的風(fēng)俗是豐富有趣的，除了講究禁火、掃墓，還有踏青、蕩秋千、蹴鞠、放風(fēng)箏、插柳等一系列風(fēng)俗體育活動(dòng)。福建畬族過(guò)清明節(jié)【問(wèn)題】清明放假期間同學(xué)們參與了哪些活動(dòng)？1）烏稔飯的歷

7、史故事2）福建畬族清明烏稔飯：精品文檔解說(shuō)知識(shí)與觀看圖片，直解說(shuō)圖片，提觀感覺(jué)高興趣演唱歌曲三欣賞歌曲，回月三設(shè)置問(wèn)答問(wèn)題題解說(shuō)歷史故看圖片，通俗事與圖片相易懂的接受知聯(lián)合識(shí)互動(dòng)法學(xué)生親身體驗(yàn)解說(shuō)故事與帶著興趣接受知識(shí)圖片相聯(lián)合.精品文檔3）“子推饃”，又稱老饃饃，在陜北及延安流傳。（五）端午節(jié)食俗1、端午節(jié)由來(lái)2、風(fēng)俗：民間有賽龍舟，佩香囊，食粽子，咸蛋，飲雄黃酒，菖蒲酒等。（六）中秋節(jié)食俗中秋節(jié)，中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日之一，為每年陰歷八月十五，傳說(shuō)是為了紀(jì)念嫦娥奔月。八月為秋季的第二解說(shuō)圖片欣賞圖片直觀感覺(jué)，印象深刻個(gè)月，古時(shí)稱為仲秋，因處于秋季之中和八月之中，故民間稱為中秋，又稱秋夕、八月節(jié)、八月

8、半、月夕、月節(jié)，又因?yàn)檫@一天月亮滿圓，象征團(tuán)圓，又稱為團(tuán)圓節(jié)。中秋節(jié)有很多風(fēng)俗，如賞月，祭月，拜月，玩花燈，舞火龍，吃月餅等。還有不少文人墨客在中秋這日寫(xiě)下優(yōu)美的詩(shī)篇，來(lái)寄望對(duì)親人的思念。如蘇軾的名句：希望人長(zhǎng)久，千里共嬋娟?！締⒌咸釂?wèn)】詩(shī)歌九月九日憶山東兄弟（七）重陽(yáng)節(jié)食俗重陽(yáng)節(jié)，陰歷九月初九，二九相重，稱為“重九”。民間在該日有登高的風(fēng)俗，所以重陽(yáng)節(jié)又稱“登高節(jié)”。還有重九節(jié)、茱萸、菊花節(jié)等說(shuō)法。由于九月初九“九九”諧音是“久久”，有長(zhǎng)久之意，所以常在這日祭祖與推行敬老活動(dòng)。在1989年，我國(guó)把每年的九月九日定為老人節(jié)，第一，重陽(yáng)要飲“菊花酒”。九九與“久久”諧音，與“酒”也同音，因此老師

9、演唱歌曲八月十五月兒圓陶冶法復(fù)習(xí)詩(shī)歌，啟迪提問(wèn)欣賞歌曲愉悅的接收新知識(shí)朗讀詩(shī)歌，溫故而知新.精品文檔派生出九九要喝菊花酒的這一說(shuō)法。第二，是吃花糕。重陽(yáng)節(jié)敬老，登高以避災(zāi)?！案狻迸c“高”同音，又有“步步高升”、“壽高九九”之含義，所以“重陽(yáng)花糕”成了普受歡迎的節(jié)日食品。第三，插茱萸。茱萸，一種香草。古時(shí)重陽(yáng)節(jié)人們插戴茱萸，聽(tīng)說(shuō)能夠避邪。第四，是吃羊肉面?！把颉迸c“陽(yáng)”諧音，應(yīng)重陽(yáng)之典。有錢(qián)人家產(chǎn)日可舉行以羊肉為主的宴會(huì)，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的季節(jié)，羊肉性暖，能夠御寒?！疽曨l欣賞】藏族婚俗啟迪提問(wèn)：藏族婚俗與你見(jiàn)過(guò)的婚俗有何不同？三、人生禮儀食俗（一）成婚食俗如提親范、相親飯、婚

10、宴、回門(mén)飯，其中婚宴飯最隆重、最講究。（二）壽慶食俗吃壽宴，宴上吃壽面、壽桃、壽糕、壽酒等。（三）喪葬食俗人死后，親朋摯友都要來(lái)吊喪死者，舉辦酒菜雖然喝酒，但都是吃素，俗稱“吃素飯”舉例：云南怒江“離別酒”（四）社交食俗（1）中原和東北地域的進(jìn)屋酒“燎鍋底”（燒炕）2）北京走親探友講究“京八件”四、宗教崇奉食俗（一）道教食俗播放視頻啟欣賞藏式婚俗發(fā)過(guò)渡的奇趣.道教及佛教以素食為主，多食水果和喝茶。伊斯蘭教沿襲教規(guī)食用清真食品形成了獨(dú)到的飲食風(fēng)俗。伊斯蘭教的清真菜肴以牛、羊、雞、鴨為主如：手抓羊肉、清燉羊肉、牛肉拉面、牛羊肉泡饃五、民族特殊食俗（一）傣族：蟲(chóng)蟲(chóng)菜（二）布朗族：喜食蟬，蟬醬（三）哈尼族：捉螞蚱節(jié)（四）苗族：酸湯（五）白族：“生皮”：其做法是將整只豬或羊置于稻草上烘烤，待考至半生半熟時(shí)，切成肉絲或肉片，佐以調(diào)料（六）侗族：腌肉、腌魚(yú)小結(jié)中國(guó)地大物博，民族眾多，飲食風(fēng)俗因地各異，本節(jié)主要學(xué)習(xí)了春節(jié)