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1、中國(guó)傳統(tǒng)飲食風(fēng)俗-教案中國(guó)傳統(tǒng)飲食風(fēng)俗-教案9/9中國(guó)傳統(tǒng)飲食風(fēng)俗-教案精品文檔中國(guó)風(fēng)俗旅游教案教研室審批系部審批章第二章第2節(jié)課題中國(guó)傳統(tǒng)飲食風(fēng)俗節(jié)學(xué)212旅游(1)、授課4月18日時(shí)班級(jí)日期(2)知識(shí)民以食為天,認(rèn)識(shí)中國(guó)傳統(tǒng)的飲食構(gòu)造、飲食風(fēng)俗因地而異掌握目標(biāo)種類眾多的飲食風(fēng)俗文化。專業(yè)充分掌握中國(guó)傳統(tǒng)的飲食風(fēng)俗包括的種類及特點(diǎn),并與實(shí)際相結(jié)教能合的能力。力學(xué)能方目力法標(biāo)不限制于書(shū)本知識(shí),要有所創(chuàng)新活學(xué)活用。目能標(biāo)力社會(huì)1、培養(yǎng)學(xué)生善于學(xué)習(xí)、勤于思考的品質(zhì)。能2、幫學(xué)生樹(shù)立知識(shí)服務(wù)于實(shí)踐的觀點(diǎn)。力教學(xué)中國(guó)傳統(tǒng)的飲食風(fēng)俗包括的種類重點(diǎn)教學(xué)中國(guó)傳統(tǒng)的飲食風(fēng)俗的特點(diǎn)難點(diǎn)教多媒體教具、課件具.精品

2、文檔教授法教議論法學(xué)互動(dòng)法方陶冶法法探究法措施一、平時(shí)食俗三、人生禮儀食俗二、節(jié)日食俗(一)成婚食俗板(一)春節(jié)食俗(二)壽慶食俗書(shū)(二)元宵節(jié)(三)喪葬食俗設(shè)(三)二月二食俗(四)社交食俗計(jì)(四)清明節(jié)食俗四、宗教崇奉食俗(五)端午節(jié)食俗(一)道教食俗(六)中秋節(jié)食俗(二)佛教食俗(七)重陽(yáng)節(jié)食俗(三)伊斯蘭教食俗教學(xué)反思.教學(xué)環(huán)節(jié)精品文檔教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)組織教學(xué)復(fù)習(xí)提問(wèn)導(dǎo)入新課解說(shuō)新課相互問(wèn)好,檢查人數(shù)1、中公民間飲食有哪些特點(diǎn)?2、舉例說(shuō)明飲食風(fēng)俗怎樣受到政治局勢(shì)的影響?由歌曲祝愿歌導(dǎo)入新課一、平時(shí)食俗1、流行早中晚三餐制2、講究養(yǎng)生保?。涸绯燥?、午吃好、晚吃少二、節(jié)日食俗(一)

3、春節(jié)食俗中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日形式多樣,內(nèi)容豐富,是我們中華民族悠久的歷史文化的一個(gè)重要的組成部分。傳統(tǒng)節(jié)日的形成,是一個(gè)民族或國(guó)家的歷史文化長(zhǎng)久積淀凝集的過(guò)程,春節(jié)、元宵節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)和中秋節(jié)等這些傳統(tǒng)節(jié)日,無(wú)一不是從遠(yuǎn)古發(fā)展過(guò)來(lái)的,從這些流傳至今的節(jié)日風(fēng)俗里,還能夠清晰地看到古代人民社會(huì)生活的精彩畫(huà)面。(一)春節(jié)食俗:陰歷正月初一是中國(guó)傳統(tǒng)的春節(jié)。主要風(fēng)俗有:1、掃塵2、貼對(duì)聯(lián)3、年畫(huà)4、守歲5、鞭炮6、大年夜飯情景導(dǎo)入法:學(xué)生在輕松愉播放歌曲,進(jìn)悅的氣氛中進(jìn)而導(dǎo)入新課入講堂講圖片看圖片,圖文聯(lián)合直觀感覺(jué).精品文檔7、拜年春節(jié)食俗臘味:大概自臘月初八此后,家庭主婦們就要忙著張羅過(guò)年的食品了。我

4、國(guó)很多省份都有腌臘味的風(fēng)俗。蒸年糕:年糕因?yàn)橹C音“年高”,幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊的黃、白年糕,象征著黃金、白銀,寄寓新年發(fā)達(dá)的意思。大年夜飯:又稱團(tuán)圓飯、宿歲飯餃子:真實(shí)過(guò)年的前一夜叫團(tuán)圓夜,離家在外的游子都要不遠(yuǎn)千里萬(wàn)里趕回家來(lái),所以用餃子象征團(tuán)聚合歡;又取更歲交子之意,特別吉利;別的,餃子因?yàn)樾嗡圃獙?,過(guò)年時(shí)吃餃子,也帶有“招財(cái)進(jìn)寶”的祥瑞含義。一家大小聚在一同包餃子,話新春,其樂(lè)滋滋。新年的初一,人們都早早起來(lái),出門(mén)去走親探友,相互拜年,恭祝來(lái)年大吉大利。拜年時(shí),晚輩要先給長(zhǎng)輩拜年,祝長(zhǎng)輩人長(zhǎng)壽安康,長(zhǎng)輩可將預(yù)先準(zhǔn)備好的壓歲錢(qián)分給晚輩,聽(tīng)說(shuō)壓歲錢(qián)能夠壓住邪祟。獲得壓

5、歲錢(qián)就能夠平平安安度過(guò)一歲。(二)元宵節(jié)食俗陰歷正月十五元宵節(jié),又稱為“上元節(jié)”,春燈節(jié),是中國(guó)漢族風(fēng)俗傳統(tǒng)節(jié)日。正月是農(nóng)歷的元月,先人稱夜為“宵”,而十五日又是一年中第一個(gè)月圓之夜,所以稱正月十五為元宵節(jié)。是春節(jié)之后的第一個(gè)重要節(jié)日。北洋軍閥統(tǒng)治時(shí)期,袁解說(shuō)圖片,從看圖片,聽(tīng)歷中聯(lián)合歷史史故事提高興故事趣.世凱認(rèn)為元宵與“袁消”音近惟恐不吉利,改為湯團(tuán)。元宵節(jié)的風(fēng)俗在全國(guó)各地也不盡相同,其中吃元宵、賞花燈、舞龍、舞獅子等是元宵節(jié)幾項(xiàng)重要民間風(fēng)俗。(三)二月二食俗陰歷二月初二前后是廿四節(jié)氣之一的驚蟄。聽(tīng)說(shuō)經(jīng)過(guò)冬眠的龍,到了這一天,就被隆隆的春雷驚醒,便仰頭而起。此外傳統(tǒng)說(shuō)法在整個(gè)正月里都不能剪

6、發(fā),因而老百姓都選擇在正月事后的二月二剪發(fā),喻示新的一年要開(kāi)始,同時(shí)也給家人帶來(lái)好運(yùn)氣!民間流傳“二月二,龍仰頭;大倉(cāng)滿,小倉(cāng)流”順口溜,在這一天人們吃春餅、餛飩、豬頭肉、薺菜飯、爆玉米花等,這一天,農(nóng)家人為即將進(jìn)行的春耕播種而激動(dòng),祈求一年風(fēng)調(diào)雨順?!締?wèn)題】老師演唱的歌曲里面提到了那個(gè)節(jié)日?(四)清明節(jié)食俗清明前一天為古代的寒食節(jié)。先人為紀(jì)念春秋時(shí)被晉文公燒死的介之推,推行禁火冷食,要到清明日的中午才能從頭舉炊。風(fēng)俗:清明節(jié)的風(fēng)俗是豐富有趣的,除了講究禁火、掃墓,還有踏青、蕩秋千、蹴鞠、放風(fēng)箏、插柳等一系列風(fēng)俗體育活動(dòng)。福建畬族過(guò)清明節(jié)【問(wèn)題】清明放假期間同學(xué)們參與了哪些活動(dòng)?1)烏稔飯的歷

7、史故事2)福建畬族清明烏稔飯:精品文檔解說(shuō)知識(shí)與觀看圖片,直解說(shuō)圖片,提觀感覺(jué)高興趣演唱歌曲三欣賞歌曲,回月三設(shè)置問(wèn)答問(wèn)題題解說(shuō)歷史故看圖片,通俗事與圖片相易懂的接受知聯(lián)合識(shí)互動(dòng)法學(xué)生親身體驗(yàn)解說(shuō)故事與帶著興趣接受知識(shí)圖片相聯(lián)合.精品文檔3)“子推饃”,又稱老饃饃,在陜北及延安流傳。(五)端午節(jié)食俗1、端午節(jié)由來(lái)2、風(fēng)俗:民間有賽龍舟,佩香囊,食粽子,咸蛋,飲雄黃酒,菖蒲酒等。(六)中秋節(jié)食俗中秋節(jié),中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日之一,為每年陰歷八月十五,傳說(shuō)是為了紀(jì)念嫦娥奔月。八月為秋季的第二解說(shuō)圖片欣賞圖片直觀感覺(jué),印象深刻個(gè)月,古時(shí)稱為仲秋,因處于秋季之中和八月之中,故民間稱為中秋,又稱秋夕、八月節(jié)、八月

8、半、月夕、月節(jié),又因?yàn)檫@一天月亮滿圓,象征團(tuán)圓,又稱為團(tuán)圓節(jié)。中秋節(jié)有很多風(fēng)俗,如賞月,祭月,拜月,玩花燈,舞火龍,吃月餅等。還有不少文人墨客在中秋這日寫(xiě)下優(yōu)美的詩(shī)篇,來(lái)寄望對(duì)親人的思念。如蘇軾的名句:希望人長(zhǎng)久,千里共嬋娟?!締⒌咸釂?wèn)】詩(shī)歌九月九日憶山東兄弟(七)重陽(yáng)節(jié)食俗重陽(yáng)節(jié),陰歷九月初九,二九相重,稱為“重九”。民間在該日有登高的風(fēng)俗,所以重陽(yáng)節(jié)又稱“登高節(jié)”。還有重九節(jié)、茱萸、菊花節(jié)等說(shuō)法。由于九月初九“九九”諧音是“久久”,有長(zhǎng)久之意,所以常在這日祭祖與推行敬老活動(dòng)。在1989年,我國(guó)把每年的九月九日定為老人節(jié),第一,重陽(yáng)要飲“菊花酒”。九九與“久久”諧音,與“酒”也同音,因此老師

9、演唱歌曲八月十五月兒圓陶冶法復(fù)習(xí)詩(shī)歌,啟迪提問(wèn)欣賞歌曲愉悅的接收新知識(shí)朗讀詩(shī)歌,溫故而知新.精品文檔派生出九九要喝菊花酒的這一說(shuō)法。第二,是吃花糕。重陽(yáng)節(jié)敬老,登高以避災(zāi)?!案狻迸c“高”同音,又有“步步高升”、“壽高九九”之含義,所以“重陽(yáng)花糕”成了普受歡迎的節(jié)日食品。第三,插茱萸。茱萸,一種香草。古時(shí)重陽(yáng)節(jié)人們插戴茱萸,聽(tīng)說(shuō)能夠避邪。第四,是吃羊肉面?!把颉迸c“陽(yáng)”諧音,應(yīng)重陽(yáng)之典。有錢(qián)人家產(chǎn)日可舉行以羊肉為主的宴會(huì),爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的季節(jié),羊肉性暖,能夠御寒?!疽曨l欣賞】藏族婚俗啟迪提問(wèn):藏族婚俗與你見(jiàn)過(guò)的婚俗有何不同?三、人生禮儀食俗(一)成婚食俗如提親范、相親飯、婚

10、宴、回門(mén)飯,其中婚宴飯最隆重、最講究。(二)壽慶食俗吃壽宴,宴上吃壽面、壽桃、壽糕、壽酒等。(三)喪葬食俗人死后,親朋摯友都要來(lái)吊喪死者,舉辦酒菜雖然喝酒,但都是吃素,俗稱“吃素飯”舉例:云南怒江“離別酒”(四)社交食俗(1)中原和東北地域的進(jìn)屋酒“燎鍋底”(燒炕)2)北京走親探友講究“京八件”四、宗教崇奉食俗(一)道教食俗播放視頻啟欣賞藏式婚俗發(fā)過(guò)渡的奇趣.道教及佛教以素食為主,多食水果和喝茶。伊斯蘭教沿襲教規(guī)食用清真食品形成了獨(dú)到的飲食風(fēng)俗。伊斯蘭教的清真菜肴以牛、羊、雞、鴨為主如:手抓羊肉、清燉羊肉、牛肉拉面、牛羊肉泡饃五、民族特殊食俗(一)傣族:蟲(chóng)蟲(chóng)菜(二)布朗族:喜食蟬,蟬醬(三)哈尼族:捉螞蚱節(jié)(四)苗族:酸湯(五)白族:“生皮”:其做法是將整只豬或羊置于稻草上烘烤,待考至半生半熟時(shí),切成肉絲或肉片,佐以調(diào)料(六)侗族:腌肉、腌魚(yú)小結(jié)中國(guó)地大物博,民族眾多,飲食風(fēng)俗因地各異,本節(jié)主要學(xué)習(xí)了春節(jié)

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