齊魯醫(yī)學衛(wèi)校不同專業(yè)在校生營養(yǎng)知識與膳食結構調查

1、精品醫(yī)學文檔 精品醫(yī)學文檔 精品醫(yī)學文檔 衛(wèi)校不同專業(yè)在校生營養(yǎng)知識與膳食結構調查摘要：【目的】了解衛(wèi)校不同專業(yè)在校生的營養(yǎng)知識和膳食結構的情況，為中專學校學生進行營養(yǎng)教育提供依據，【方法】：對咸陽市衛(wèi)生學校同年級不同專業(yè)在校生是否學習臨床營養(yǎng)與膳食指導課程進行1：1配對設計，自行設計調查問卷，【結果】發(fā)現不同專業(yè)學生的營養(yǎng)知識膳食結構與是否學習臨床營養(yǎng)與膳食指導課程有關。統(tǒng)計處理,P0.05有顯著性差異，未學習臨床營養(yǎng)與膳食指導課程的學生對疾病與營養(yǎng)之間的關系認識不足，都有較強的營養(yǎng)知識需求，態(tài)度積極，在膳食結構上差別不大，無顯著性差異。【結論】有必要對衛(wèi)生學校各個專業(yè)學生進行營養(yǎng)普及教育，

2、開設相關營養(yǎng)課程，應加強對行為教育的促進。關鍵詞：營養(yǎng)，知識，態(tài)度，行為，膳食結構營養(yǎng)對增進人民體質，預防疾病，保護和提高人民健康水平有重要的意義，營養(yǎng)是人體生長發(fā)育的物質基礎。近年來，隨著我國社會經濟快速發(fā)展，居民的膳食狀況明顯改善，營養(yǎng)缺乏型疾病患病率下降。同時我國居民膳食結構及生活方式也發(fā)生了重要變化，與之相關的慢性非傳染性疾病發(fā)病率增加，已成為威脅國民健康突出問題。同時，人們對營養(yǎng)與健康日漸重視，科學飲食，合理營養(yǎng)，促進健康已經成為社會的基本需求。因此，作為衛(wèi)生服務工作前沿的醫(yī)護人員，必須具備較全面的營養(yǎng)知識，以適應社會發(fā)展的需要，為了解衛(wèi)校各個專業(yè)的學生掌握營養(yǎng)知識和膳食結構的實際情

3、況，為衛(wèi)生學校開展營養(yǎng)知識普及教育提供科學依據，本人于2008年12月，按1：1配對設計進行調查，報告如下對象和方法1.1調查對象：咸陽市衛(wèi)生學校同年級不同專業(yè)的在校生，其中包括，衛(wèi)生保健，口腔，護士，影像專業(yè)。1.2方法：按1：1配比設計，要求調查對象的年齡，性別，家庭環(huán)境，學習成績基本一致，對開設和未開設臨床營養(yǎng)與膳食指導課程進行配對。1.3問卷設計自行設計，專家指導，反復預示修改而成，包括營養(yǎng)學的基本知識和膳食結構及營養(yǎng)教育等相關問題。問卷共82個變量，效度采用表面效度鑒定法，信度考核采用反復檢驗法，調查員為正規(guī)專業(yè)培訓過的教師，共發(fā)出220份，回收218份，有效216份，1.4統(tǒng)計處理

4、用X 2檢驗結果不同專業(yè)開設與未開始臨床營養(yǎng)與膳食指導課程學生能正確認識含營養(yǎng)素較多的食物比例見表1表1：正確認識含營養(yǎng)素較多的食物比例課程蛋白質（%）碳水化合物（%）脂肪（%）膽固醇（%）Fe（%）Ca（%）VitA（%）VitC（%）開設96.095.893.891.891.789.689.889.6未開設71.072.968.869.468.864.665.364.6 X 26.04.84.95.044.24.24.2P0.0250.050.05.0.050.050.050.050.05表1顯示在不同專業(yè)中開設臨床影響與膳食指導課程的學生認識含營養(yǎng)較多的食物的正確率遠高于未開設該學科的學

5、生。經統(tǒng)計處理，差異均有統(tǒng)計學意義（P0.05）。調查學生認為飲食能影響健康者均在99以上；認為蔬菜攝入重要的為92.2，而未開設該學科的學生則50。在不知怎樣選擇營養(yǎng)價值較高的食品中開設組占15，未開設組為75，一致認為早餐很重要，蛋白質是非常重要的營養(yǎng)素，均占80以上，能正確認識飲食與某些疾病有關，以及人體缺乏某種營養(yǎng)素的食物來源如表2。表2：正確認識飲食與疾病有關的比例課程惡性腫瘤與飲食有關（%）食鹽量與高血壓有關（%）動脈粥樣硬化與動物油（%）冠心病與高脂飲食有關（%）糖尿病與肥胖有關（%）貧血應補充Fe和蛋白質（%）開設組95.195.392.089.797.995.8未開設組73.

6、273.169.672.472.972.9X 24.44.84.14.55.94.8P值0.050.050.050.050.0250.05表2顯示，學生中學習了臨床營養(yǎng)與膳食引導課程的答題正確率高于為開設該學科的學生，統(tǒng)計處理均有顯著差異，（P0.05）。被調查學生中，開設組學生均認為貧血與飲食有關，而未開設組只有60。認為貧血會影響學習成績的開設組占89.5，而未開設組均不知道。認為孕婦及恢復期病人應補充蛋白質的攝入上有存在差異，同時。對慢性非傳染性疾病能否通過采取低鹽，低脂，低膽固醇，不吃霉變，腌制，油炸類食物及增強體育運動等來控制也存在差異。2.2膳食結構兩組中不吃早飯的原因，普遍認為早

7、餐品種單一。在開設組中不吃早餐原因中多數為早晨起床較晚，沒有時間吃。而未開設組中不吃早餐的原因是，早餐時無食欲，為了控制體重。表3：膳食結構比例課程吃早餐（%）吃夜餐(%)偏食 (%)注重蔬菜(%)奶類 (%)水果 (%)豆類 (%)開設組65.013.016.779.685.263.074.1未開設組61.016.725.959.360.255.663.9X 20.320.592.7610.5617.001.232.62P值0.10.10.050.050.050.05由表3可見，膳食結構除了蔬菜和奶類有顯著性差異，開設組優(yōu)于未開設組外，兩組差異不明顯，說明膳食與營養(yǎng)教育對學生的膳食行為結構模

8、式雖有改變，但不明顯，應該加強營養(yǎng)教育，使其膳食結構更趨于科學化合理化，學校應該盡可能的提供品種多樣營養(yǎng)豐富的食品，以滿足學生就餐需要。2.3營養(yǎng)知識來源與教育：開設組營養(yǎng)知識來源100來源于1）營養(yǎng)教材，2）臨床醫(yī)學課，3）科普讀物，媒體廣告。未開設組營養(yǎng)知識來源比較雜亂，大部分學生營養(yǎng)知識來源于報紙雜志，媒體廣告，營養(yǎng)品營銷者，科普讀物，臨床醫(yī)學課，家長。在對營養(yǎng)知識感興趣的程度上顯示未開設組92，開設組65，未開設組顯著高于開設組，結果說明，未開設組學生缺乏營養(yǎng)知識的正規(guī)化系統(tǒng)化教育，學生也有開設營養(yǎng)課程的要求。3討論：從本次調查結果來看，不同專業(yè)的學生對營養(yǎng)方面的態(tài)度較好，愿意配合調查，表現出極大的關注度，但未開設營養(yǎng)課的學生營養(yǎng)知識得分較低，對營養(yǎng)于健康的疾病的關系缺乏認識，可見，開設營養(yǎng)課程對學生的營養(yǎng)知識提高非常顯著，這就為改變他們的飲食行為奠定了基礎，然而，膳食結構調查表明，開設組的行為改變并不明顯，應該強化教育，改變不良飲食行為 。營養(yǎng)知識宣傳的途徑很多，目的和動機各不相同，有些是營銷人員為推銷自己的產品，冒充營養(yǎng)師，肆意擴大單一產