2022年食品可追溯制度范本

1、第PAGE4頁共NUMPAGES4頁2022年食品可追溯制度范本產(chǎn)品標(biāo)識和食品安全追溯管理制度1目的為了貫徹實施_食品安全法及相關(guān)食品法規(guī)等，加強食品企業(yè)內(nèi)部的追溯監(jiān)管，保證食品原材料來源安全，明確食品生產(chǎn)加工過程中員工的責(zé)任，有效減少食品生產(chǎn)事故，特制定本管理制度。2范圍本制度適用于食品生產(chǎn)、銷售、使用、服務(wù)質(zhì)量的全過程記錄追溯管理；原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量合格證明文件索證有效性及查驗或驗收記錄追溯管理；以及生產(chǎn)場所衛(wèi)生狀況記錄追溯管理。相關(guān)食品安全法律法規(guī)另有規(guī)定的按其規(guī)定執(zhí)行。3職責(zé)食品安全追溯管理工作職責(zé)如下：3.1市場部負(fù)責(zé)原輔材料供方評價及購銷計劃中所涉及的產(chǎn)品標(biāo)識

2、與追溯管理方面工作；3.2質(zhì)檢部負(fù)責(zé)原輔材料查驗和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗所涉及的產(chǎn)品標(biāo)識與追溯的歸口管理，同時，會合其他部門做好產(chǎn)品質(zhì)量安全召回工作；3.3生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)對物資進(jìn)貨與貯存所涉及的產(chǎn)品標(biāo)識與追溯管理方面工作；3.4生產(chǎn)、包裝、保管人員各自負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程中涉及的產(chǎn)品標(biāo)識與追溯管理方面的具體工作；3.5其它工作職責(zé)按相關(guān)制度中界定的職責(zé)履行。4標(biāo)識定義4.1標(biāo)識標(biāo)識是用于識別產(chǎn)品及其質(zhì)量、數(shù)量、特征、特性和使用方法所做的各種表示的統(tǒng)稱。產(chǎn)品標(biāo)識可以用文字、符號、數(shù)字、圖案以及其它說明物等表示。4.2標(biāo)識劃分企業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)識，通常分為原材料標(biāo)識、生產(chǎn)過程中的標(biāo)識、成品標(biāo)識、標(biāo)識管理、標(biāo)識追溯。通常稱銷

3、售包裝標(biāo)簽的標(biāo)注，其內(nèi)容應(yīng)符合gb7718和gb28050的規(guī)定。4.3狀態(tài)的標(biāo)識不同狀態(tài)的產(chǎn)品應(yīng)作不同的標(biāo)識，以便于識別。5標(biāo)識標(biāo)注程序5.1標(biāo)識的內(nèi)容5.2標(biāo)識的方式通常采用掛牌、貼簽、分區(qū)域擺放等方式，并配以表格登記。外購產(chǎn)品(原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)食品)等到貨后，按本公司驗貨制度相關(guān)規(guī)定進(jìn)行，并按本制度的規(guī)定進(jìn)行標(biāo)識及登記記錄；外購產(chǎn)品(原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)食品)經(jīng)驗貨后需對其質(zhì)量檢驗檢測的，按本公司驗貨制度相關(guān)規(guī)定，并按執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求和方法實施；驗貨后檢驗合格的入庫存放在指定區(qū)域，并作標(biāo)識，內(nèi)容包括：批次號、物料編號、物料名稱、入庫數(shù)量、入庫日期、生產(chǎn)廠家等。不合格品

4、按不合格品控制程序執(zhí)行，做好退貨或者交換良品的工作準(zhǔn)備，必要時進(jìn)行“不合格”標(biāo)識，分區(qū)域存放、處理；外購產(chǎn)品(原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)食品)，應(yīng)由負(fù)責(zé)查驗人員按相關(guān)規(guī)定索取相應(yīng)的票據(jù)和證照材料，并與其產(chǎn)品的一致性和票證的真實性進(jìn)行核對；倉庫保管人員負(fù)責(zé)對查驗、檢驗檢測合格的產(chǎn)品及票證接管工作，產(chǎn)品分類入庫存放，票證妥善保管，并建立標(biāo)識登記、標(biāo)志。5.4生產(chǎn)過程中的標(biāo)識按生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書和產(chǎn)品檢驗規(guī)程要求，對生產(chǎn)人員代號標(biāo)識及相關(guān)生產(chǎn)質(zhì)量控制表格的填寫；生產(chǎn)中相關(guān)配件上均表明生產(chǎn)人員編號(用黑色記號筆寫在相應(yīng)位置)，嚴(yán)格遵守生產(chǎn)規(guī)程要求，如果下道工序人員發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品沒有編號及時返回。對于經(jīng)檢驗為

5、返工/返修的產(chǎn)品，直接返回上道工序，或放入返工/返修區(qū)表明情況。對于經(jīng)檢驗為不合格的廢品，放置于不合格區(qū)。5.5成品標(biāo)識規(guī)格型號、編號、加工日期、數(shù)量等；顧客有特殊要求的，應(yīng)按訂貨合同或訂單上的約定執(zhí)行；食品出廠標(biāo)簽標(biāo)志應(yīng)符合gb7718-_食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則、gb28050-_食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則及其相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。通常標(biāo)注的內(nèi)容：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和經(jīng)銷者的名稱、地址和_、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。5.6標(biāo)識的保護(hù)6產(chǎn)品的可追溯6.1可追溯的標(biāo)識區(qū)分可追溯的標(biāo)識通常分為三種類型：6.

6、2追溯性要求產(chǎn)品應(yīng)具有可追溯性，應(yīng)覆蓋到生產(chǎn)加工的全過程。即。查詢到產(chǎn)品名稱、型號/規(guī)格、客戶名稱、生產(chǎn)日期以及各工序的相關(guān)作業(yè)人員和工序質(zhì)量、檢驗記錄、入庫有關(guān)記錄等信息。6.3產(chǎn)品追溯程序啟動、實施2022年食品可追溯制度范本（二）1、食品儲存有專門的食品庫房，進(jìn)出食品應(yīng)登記。2、庫房周圍保證無污染源。3、庫房應(yīng)配備專職管理人員定期清掃，定期通風(fēng)換氣，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及時處理。4、經(jīng)檢驗合格包裝的成品應(yīng)貯存于成品庫，其容量應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)。按品種、批次分類存放，防止相互混雜食品庫房內(nèi)不得存放個人物品，不得存放有毒有害物品，特別是外觀與食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。5、冷藏食品應(yīng)配備專用的冰箱、冰柜。6、食品儲存