2022年酒店用電、用氣安全制度

1、第 PAGE6 頁 共 NUMPAGES6 頁2022年酒店用電、用氣安全制度一、用電安全1、廚房內(nèi)嚴禁吸煙。2、廚房設備使用后應及時關閉、切斷電源。3、使用經(jīng)檢驗合格的煤氣罐，使用完畢后必需關閉總閥門。4、易燃、易爆危險物品，例如酒精、汽油、煤氣筒鋼瓶、火機等，不可放置于爐具或電源插座附近，更不可靠近火源。5、每日下班前，要逐一檢查閥門、氣路、燃氣開關、電源插座及開關的安全情況，如果發(fā)現(xiàn)問題應及時報修，要做好電源和門窗的關閉檢查工作。6、定期檢查廚房電路、氣路及設備運行情況，杜絕隱患的發(fā)生。7、平時禁用濕布擦拭電源插頭，嚴禁私接電源。二、操作安全1、所有在崗廚師及其它作業(yè)人員在上崗前應對廚房

2、的所有機械設備性能熟練掌握，方可使用。對機械設備使用時應嚴格按操作規(guī)程進行操作，設備一旦開始作業(yè)運轉(zhuǎn)，操作人員不準隨便離開現(xiàn)場，對電器設備高溫作業(yè)的崗位，作業(yè)中隨時注意機器運轉(zhuǎn)和油溫的變化情況，發(fā)現(xiàn)意外及時停止作業(yè)，及時上報廚師長或經(jīng)理，如遇到故障應及時報修。2、在使用刀具時要注意正確的使用方法，不要急抓亂摸刀口，并握牢置平，以防掉落或割傷。廚師及其它作業(yè)人員使用的各種刀具應嚴格加強管理，嚴格按照要求使用和放置刀具，不用時應將刀具放在固定位置保管好，不準隨意借給他人使用，嚴禁隨處亂放，否則由此造成的不良后果，由刀具持有人負責。3、不得用刀具開啟罐器。不用的刀具要穩(wěn)當放置在安全刀架上，不得隱藏在

3、櫥柜或抽屜內(nèi)，以免誤傷。4、廚房必須保持清潔，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應隨時消除，爐灶油垢應經(jīng)常清除，以免火屑飛散，引起火災。用氣制度(一)使用前要聞氣味，無燃氣泄漏氣味方可開閥門。(二)開閥門要按以下程序：總閥表閥灶閥點火閥，要火等氣。(三)關閥要按以下程序：點火閥灶閥表閥總閥。(四)下班前要認真檢查后方可離開。三大紀律1、不同氣種的燃具是不能通用的，如水煤氣燃具、天然氣燃具、液化石油氣燃具不能通用。2、“火等氣”，即先點火而后再開氣，這樣安全；相反，若先開氣后點火，氣先流入空氣中，達到爆炸濃度，遇火就會引起爆炸，這樣很危險，所以一定要“火等氣”。3、使用過程中，應保持室內(nèi)良好的通風狀態(tài)

4、，以便隨時把燃燒過程中產(chǎn)生的廢氣排出室外。八項注意1、不得將液化石油氣瓶、煤球爐、柴灶等其他燃料和燃具與天然氣燃具置于同一廚房內(nèi)使用。經(jīng)常保持燃具的清潔。2、灶、表周圍不準堆放廢紙、垃圾、塑料品、干柴等易燃物品。3、在使用過程中，如聞到燃氣異味應立即停止使用，關閉所有閥門，并及時檢查處理。4、停止使用后及臨睡前，應檢查灶前閥、燃具開關是否全部關閉。5、禁止在裝有燃氣表、灶的廚房內(nèi)睡覺。6、為保證天然氣的正常燃燒和安全使用，無架灶具應安放在耐火的灶臺上，灶臺高度在_毫米為宜。為保證灶具的燃燒熱效率和防止火焰被風吹滅而引起事故，灶具要安裝在避風的地方。7、灶與灶之間距離不小于_毫米，灶具不應直接安

5、裝在氣表之下，距氣表的水平間距不應小于_毫米，氣表距地面為_米。8、要學會調(diào)節(jié)風門，根據(jù)火焰燃燒情況調(diào)節(jié)進風量的大小，以防止出現(xiàn)脫火、回火和黃色火焰。用旋塞閥調(diào)節(jié)火焰大小時，一定要緩慢轉(zhuǎn)動，切忌猛開猛關，以防損壞。天然氣使用安全管理制度1.廚房員工必須熟練掌握天然氣的使用方法，了解其火災危險性。2.掌握天然氣發(fā)生泄漏時的預防措施。_天然氣總閥的開關，必須落實責任人，每天關閉時要通知消控中心派保安員到現(xiàn)場監(jiān)督，并作好開關登記。4.經(jīng)常檢查接頭、開關閥是否完好，發(fā)現(xiàn)漏氣及時報告安保部和工程部。5.發(fā)生氣體泄漏，嚴禁使用明火，關緊氣閥、打開門窗通風，停止使用各種電器開關。6.廚房內(nèi)使用天然氣灶要嚴格

6、遵守操作規(guī)程，使用時要專人看管，使用完要專人關閉。天然氣總閥的開關，必須落實責任人，每天關閉時要通知消控中心派保安員到現(xiàn)場監(jiān)督，并作好開關登記。天然氣安全管理制度一、部門負責人為本部門消防安全責任人，具體負責天燃氣設施設備的日常安全管理。二、天燃氣使用場所的所有人員工作人員必須熟悉了解燃氣性質(zhì)、火災危險性、防火措施和使用操作方法；必須熟悉掌握防火、滅火知識，并經(jīng)培訓合格后上崗。三、使用天燃氣要嚴格遵守操作規(guī)程，點燃氣時要按火等氣的原則，先點火后開氣。燃氣灶具在使用中，操作人員不得離開工作現(xiàn)場，以防外溢物或風吹造成熄火漏氣。發(fā)現(xiàn)燃氣泄露要迅速切斷氣源總開關，及時采取通風措施，并向工程部報告。下班

7、前關閉總閥門，鎖好門后方可離去。四、對天燃氣的設施管理，部門需安排專人每天都要進行漏氣檢查并做好記錄，每月報工程部備檔。五、在天燃氣設施周圍及使用場所嚴禁存放易燃易爆以及可燃雜物等；嚴禁作為休息間、工作間、倉庫使用；嚴禁吸煙和其他明火作業(yè)；禁止安裝臨時用電設備；禁止將電線纏繞在天然氣管道上；禁止在管道上懸掛任何物品。六、燃氣設施的安裝必須由專業(yè)部門操作，嚴禁私自拆卸安裝。七、違反本制度按酒店有關管理規(guī)定進行處罰。對造成泄露、爆炸、火災等嚴重事故的將移交司法行政機關處理。2022年酒店用電、用氣安全制度（二）一個月內(nèi)出現(xiàn)_次上班遲到早退。儀容儀表未按照酒店和部門規(guī)定。未經(jīng)批準，不參加部門組織的各

8、種會議培訓等活動。帶情緒上班，班中無精打采，影響工作和服務質(zhì)量。未經(jīng)同意擅自離開工作崗位。雙方私自調(diào)班。對客的工作區(qū)域內(nèi)吃東西、看報紙。嚴重警告(罰款_元)交接班不清楚，導致客人不滿。前臺大銀箱和小銀箱交接不清楚，影響下個班次工作。(在兩個班次交接時，雙方交接人必須在場，一旦發(fā)現(xiàn)銀箱有問題，前一個班次的交接人必須交待清楚，否則由其本人承擔所有責任。)服務或工作引起客人投訴，情節(jié)較輕的未造成經(jīng)濟損失的。沒按工作流程為客人辦理預訂、入住和退房手續(xù)。由于自身原因造成價格差異，或入錯，結(jié)錯帳(產(chǎn)生的費用由其本人承擔)。擅自離開工作崗位或串崗。如被酒店、值班經(jīng)理或部門通報。無故不服從工作安排。最后警告(

9、罰款_元)交接班不清楚，導致客人重大投訴。由于工作過失，造成酒店和客人財務損失(其費用由本人承擔)。未經(jīng)允許私自動用前臺備用金。故意決絕客人影響酒店聲譽和經(jīng)濟效益。歧視客人或同事。不服從工作安排，故意消極怠工。開除(視情況而定，開除，立即開除)員工操作不當造成DirtyRoomCheckIn或DoubleCheckIn。非法與客人換取外幣。個人或結(jié)伙以任何形式偽造修改記錄或文件欺詐酒店或客人財產(chǎn)以達到自己的經(jīng)濟利益。曠工三天或以上的。在酒店內(nèi)毆打他人或互相斗毆，造成惡劣影響的。對酒店榮譽，形象造成不良影響。獎勵制度主動為客人服務，受到客人書面表揚者。(獎金_元)受到酒店高層及酒店集團的公開點名表揚。(獎金_元)為本部門做出巨大貢獻及突出成就的。(獎金_元)月會中評選出本部門月度最佳員工和月度最佳進步員工獎，以三