鄉(xiāng)村基餐飲調(diào)研報告

1、鄉(xiāng)村基調(diào)研報告調(diào)研結(jié)果 （1）重慶市場上鄉(xiāng)村基知名度高達97.5%，就餐率更是達到96.1%，說明這個品牌已經(jīng)成功進入人們的生活中。（2）不同職業(yè)的消費者在選擇鄉(xiāng)村基時考慮的因素是有差異的。（3）消費者大多以朋友介紹和看見店外招牌的方式了解鄉(xiāng)村基的。（4）從消費者到鄉(xiāng)村基用餐的頻率來看，一周兩次與半月一次的較多，而選擇幾乎每天的大多是在鄉(xiāng)村基附近的上班族，他們看中鄉(xiāng)村基的地理位置（離上班處近）。而學生大多選擇半月一次或一月以上，因為他們大多認為只有外出逛街時才會去吃，平時很少專程去吃，太浪費了。由此可以總結(jié)出，在大學城附近開店有一定的商機。（5）消費者對鄉(xiāng)村基的評價大多較為滿意。食品的口味上，

2、很滿意和滿意的占了70.3%,而不滿意的僅有1.4%;就餐環(huán)境上,滿意率達到67.6%;服務態(tài)度上滿意的占71.7%;菜品上滿意的有60.8%;而價格上滿意的有45.9%。（6）去鄉(xiāng)村基就餐的消費者大多的消費金額都在10-30元，占了64.9%。并且調(diào)查發(fā)現(xiàn)，個人月收入的多少并不直接影響消費金額的多少。（7）消費者外出大多傾向于到普通炒菜館就餐。其原因主要是消費者認為在普通飯館經(jīng)濟又實惠，更能按自己的要求配搭菜式。成功之處（1）中西結(jié)合的產(chǎn)品組合策略。（2）準確合理的市場定位，把市場定位于中低檔的消費者。（3）健康快餐領跑者的企業(yè)形象。（4）企業(yè)內(nèi)有一幫高水平的管理人才，有一群高素質(zhì)的員工，還

3、有一套健全的管理機制。建議（一）加強廣告宣傳的力度（二）減少等待時間（三）有效利用14時-17時（四）提高服務員素質(zhì)（五）向高校園區(qū)發(fā)展（六）品牌的塑造鄉(xiāng)村基簡介 鄉(xiāng)村基（Country Style Cooking Restaurant Chain）于1996年11月23日在重慶成立，是一家以地道川菜美味為主，兼容各地風味美食的中式時尚快餐連鎖餐廳。在2010年9月27日在美國紐約證券交易所上市，股票代碼為“CCSC”，擬發(fā)行500萬份ADS（如果超額配股權被充分行使，將最多發(fā)行575萬份ADS），IPO股票數(shù)量占總股本的20%，其最新發(fā)行價區(qū)間定為14美元-16美元。如果按照發(fā)行價區(qū)間中間值

4、15美元計算，鄉(xiāng)村基募資金額將達7500萬美元。鄉(xiāng)村基稱此次募集資金將主要用于開新店、改善物流IT設施。 鄉(xiāng)村基的創(chuàng)始.鄉(xiāng)村基創(chuàng)建與探索階段（1996-2007）1996年11月23日，創(chuàng)始人李紅在重慶群鷹廣場創(chuàng)立第一家鄉(xiāng)村雞（后改名為鄉(xiāng)村基）快餐店。鄉(xiāng)村基最初的經(jīng)營思路為模仿肯德基，倡導“健康快樂”的經(jīng)營理念，采取小規(guī)模單店經(jīng)營方式，產(chǎn)品以西式快餐為主，湯、粉、面作為補充，消費者平均消費價在513元之間。隨后鄉(xiāng)村基為滿足市場需求引進宮保雞丁、泡椒滑雞等中餐品類。自1998年起，鄉(xiāng)村基開始向中式快餐轉(zhuǎn)型。為便于擴張，2005年李紅為鄉(xiāng)村基注冊了服務、餐飲、商品類的商標，同時調(diào)整CSC的經(jīng)營方針

5、，構(gòu)建新的經(jīng)營策略，意圖把CSC打造成品種廣、質(zhì)量好、服務優(yōu)的現(xiàn)代快餐連鎖品牌。至此，鄉(xiāng)村基定位基本清晰。鄉(xiāng)村基擴張數(shù)據(jù)顯示從1996年到2007年，鄉(xiāng)村基單店數(shù)總共為9家，擴展速度并不快。2007年11月，紅杉資本和海納亞洲向鄉(xiāng)村基共同注資2000萬美元，規(guī)劃將鄉(xiāng)村基打造為“中國麥當勞（MCD，+1.02%）”，成為中國一線城市第一中式快餐品牌。于是從2007年開始，鄉(xiāng)村基進入快速擴展期，2008年單店數(shù)為43家，2009年單店數(shù)81家，截止2010年6月底單店數(shù)為101家。鄉(xiāng)村基招股說明書透露2010年單店數(shù)將擴張到130家。同時，消費者平均消費價格也從此前的513元提高至1016元之間。

6、鄉(xiāng)村基101家單店分布在重慶、四川、西安、武漢、長沙、上海5地，各地擁有單店數(shù)量分布圖如下 ： 企業(yè)定位，定價 肯德基：雞腿，點評：平均3-4星；人均消費：25-30元；麥當勞（MCD，+0.19%）：漢堡，點評：平均3星；人均消費：25-30元；鄉(xiāng)村基：米飯中餐，點評：平均3-4星，人均消費20-30元；真功夫：米飯蒸品，點評：平均3星，人均消費20-30元；味千拉面：拉面，點評：平均2-3星，人均消費30-50元；大娘水餃：水餃，點評：平均2-3星，人均消費20-50元； 財務狀況盈利能力運營費用行業(yè)分析中國的餐飲行業(yè)按形式可分為飯店、快餐連鎖、咖啡、酒吧等，按不同菜式可分為亞洲餐館以及西

7、方餐館等，按經(jīng)營模式又可分為連鎖店和獨立經(jīng)營店。中國快餐連鎖行業(yè)近些年來增長迅速。根據(jù)Euromonitor的統(tǒng)計，近年來快餐連鎖行業(yè)的發(fā)展速度要快于整個餐飲行業(yè)，自2004年到2009年，快餐連鎖行業(yè)營收從億人民幣增長至億人民幣（億美元），年復合增長率達13.1%。而同期餐飲行業(yè)年復合增長率為12.5%。.鄉(xiāng)村基與肯德基、麥當勞情況對比 鄉(xiāng)村基自擴張以來一直打著“中國肯德基”旗號，并將目標定為“有肯德基的地方就有鄉(xiāng)村基”。下面對比一下兩者基本數(shù)據(jù)：截至2010年6月底，肯德基在中國單店數(shù)為2993家，2010新增店數(shù)121家，開店速度4.2%。鄉(xiāng)村基單店數(shù)為101，2010新增店數(shù)20家，開店速度24.6%鄉(xiāng)村基未來戰(zhàn)略規(guī)劃構(gòu)想 隨著中國經(jīng)濟不斷發(fā)展，城市化進程的加快，中國人均收入增加，消費力增強。據(jù)中國飯店協(xié)會提供的數(shù)據(jù)表明，2006年