旅游市場營銷案例分析

1、旅游市場營銷案例分析以俏江南集團為例俏江南集團由張?zhí)m女士創(chuàng)始于 2000 年，總部位于北京，旗下品牌包括 俏江南品牌餐廳、蘭( LAN Club)和 SUBU三大高端品牌，是中國最具 發(fā)展?jié)摿?、值得信賴的國際餐飲服務(wù)管理集團。自成立以來，俏江南遵循著創(chuàng)新、 發(fā)展、品位和健康的企業(yè)核心精神，不斷追求品牌的創(chuàng)新和突破，從國貿(mào)第一 家餐廳到北京、上海、天津、成都、深圳、蘇州、青島、沈陽等 50 多家 店，從服務(wù)商業(yè)精英、政界要員到2008北京奧運會場、2010上海世博會， 歷經(jīng)十年的健康成長，俏江南已經(jīng)成為了中國最具發(fā)展?jié)摿Φ膰H餐飲 服務(wù)管理公司之一，并引領(lǐng)著中華美食文化走向國際市場。二、當前營銷

2、狀況1.產(chǎn)品狀況 俏江南的菜品具有“一菜一格，百菜百味”地特點，同時“葷素結(jié) 合” ，以拓寬消 費人群。在價格方面有高有低，既不會貶低其提供給顧客的價值， 也不會出現(xiàn)“宰客”的現(xiàn)象。2.競爭狀況面對餐飲業(yè)嚴峻的競爭形勢，俏江南餐飲集團的競爭戰(zhàn)略大致分為低成 本戰(zhàn)略、差異化戰(zhàn)略和聚焦戰(zhàn)略。其中差異化戰(zhàn)略具體體現(xiàn)在環(huán)境差異 化、服務(wù)差異化和菜品菜色創(chuàng)新差異化。 聚焦戰(zhàn)略主要體現(xiàn)在顧客群體 上，其消費群體主要聚焦在一批普通白領(lǐng)上。旅游市場營銷案例分析以俏江南集團為例三、 strength優(yōu)( 勢 )：1高端品牌成功：定位于高端商務(wù)人群，致力于打造一個世界級的中餐 品牌，成為全球餐飲業(yè)的管理標桿。2風

3、格多元化：蘭(LAN Club )設(shè)計風格尊貴、奢華，將世界級水準的硬件設(shè)施和頂級的藝術(shù) 氛圍完美結(jié)合；而 SUBU 的整體設(shè)計風格更強調(diào)未來感。3理念創(chuàng)新：使餐飲成為藝術(shù)中華美食時尚現(xiàn)代的設(shè)計經(jīng)營理念。 餐廳設(shè)計風格是中國古典 的江南小橋流水進行西式設(shè)計，中西合璧、風格各異的餐廳環(huán)境4標準化生產(chǎn)：實行標準化烹飪，并要求每道菜的選料、火候都實現(xiàn) 量化的標準。5奧運會期間成功形象的建立：6大 S和汪小菲的婚姻宣傳力大：大 S 是娛樂圈的一線紅人，她和汪 小菲的婚姻必為俏江南帶來巨大的營銷價值，促進俏江南擴大國內(nèi)市場 占有額。Weakne（ss劣勢）：1安全衛(wèi)生問題嚴峻：在飲食的供應(yīng)鏈上充滿了食品

4、安全的問題， 而最近發(fā)生的回鍋油、地溝油事件更是給了俏江南一個重大的警示： 要嚴格控制食品安旅游市場營銷案例分析以俏江南集團為例全，因為飲食業(yè)是責任工程，更是良心工程。 2品牌危機俏江南打出了品牌的力量，但是在激烈競爭下未來五至十年品牌的管理和維護面對 很大的挑戰(zhàn)。3資金運作壓力： 俏江南如果要邁向國際化， 走向全世界， 就需要有龐大的資金支持，因 此要建立自己的資源整合和資本集聚的運行體系。Opportunity（機會）1中餐國際化潛力巨大：（1）企業(yè)綜合水平不斷提高：目前，我國餐飲業(yè)行快速發(fā)展、企業(yè)綜合水平不斷提高和和國際市場密切對接加速。俏江南標準化的生產(chǎn)、服務(wù)體系，及其在奧運期間的品牌宣傳影響為其走向世界奠定了基礎(chǔ) ;（2）市場空白：中餐在國際市場上處于低端水平，高端市場還處于空白，發(fā)展空間大2政府政策支持：（1）改革開放政策的支持： 自我國改革開放以來我國就積極倡導 企業(yè)提高國際化水平，積極走向世界；（ 2）經(jīng)濟