抗腫瘤功能性食品

1、關(guān)于抗腫瘤功能性食品第一張，PPT共三十五頁，創(chuàng)作于2022年6月1第二張，PPT共三十五頁，創(chuàng)作于2022年6月2一、腫瘤的概念 腫瘤一種常見病、多發(fā)病，其中通常稱為癌癥的惡性腫瘤是目前危害人類健康最嚴(yán)重的一類疾病。腫瘤是機(jī)體在各種致瘤因素作用下，局部組織的細(xì)胞在基因水平上失去了對其生長的正常調(diào)控，導(dǎo)致異常而形成的新生物 第三張，PPT共三十五頁，創(chuàng)作于2022年6月3二、腫瘤的危害1.腫瘤對人群的危害 腫瘤不管是良性還是惡性，本質(zhì)上都表現(xiàn)為細(xì)胞失去控制的異常增殖，這種異常生長的能力除了表現(xiàn)為腫瘤本身的持續(xù)生長之外，在惡性腫瘤還表現(xiàn)為對鄰近正常組織的侵犯及經(jīng)血管、淋巴管和體腔轉(zhuǎn)移到身體其它部

2、位，而這往往是腫瘤致死的原因。第四張，PPT共三十五頁，創(chuàng)作于2022年6月42.腫瘤對機(jī)體的影響 腫瘤因其良惡性質(zhì)的不同，對機(jī)體的影響明顯不同。第五張，PPT共三十五頁，創(chuàng)作于2022年6月5良性腫瘤對機(jī)體影響較小，表現(xiàn)如下：局部壓迫和阻塞。這是主要的影響，如消化道良性腫瘤引起腸梗阻等。繼發(fā)性改變。膀胱的乳頭狀瘤等腫瘤，表面可發(fā)生潰瘍而引起出血和感染。支氣管壁的良性腫瘤，阻塞氣道后，引起分泌物積聚可引起肺內(nèi)感染。內(nèi)分泌性良性腫瘤對全身的影響。因某種激素分泌過多而引起相應(yīng)的內(nèi)分泌癥狀及神經(jīng)、肌肉、關(guān)節(jié)、血液等癥狀異常。第六張，PPT共三十五頁，創(chuàng)作于2022年6月6惡性腫瘤對機(jī)體影響：因生長快

3、、破壞器官的結(jié)構(gòu)和功能、發(fā)生轉(zhuǎn)移等對機(jī)體的影響嚴(yán)重，除與良性瘤相似的癥狀外，還可引起更為嚴(yán)重的后果。并發(fā)癥。腫瘤因壞死并發(fā)出血、穿孔及病理性骨折及感染。如肺癌的咯血、大腸癌的便血、鼻咽癌的涕血、膀胱癌的無痛性血尿、胃癌的大便血等。頑固性疼痛。腫瘤浸潤、壓迫局部神經(jīng)引起頑固性疼痛。惡病質(zhì)。惡性腫瘤晚期，機(jī)體嚴(yán)重消瘦、無力、貧血和全身衰竭的狀態(tài)稱惡病質(zhì)，導(dǎo)致患者死亡。第七張，PPT共三十五頁，創(chuàng)作于2022年6月7三、腫瘤的致病因素腫瘤發(fā)病涉及多個步驟的病理過程。依來源、性質(zhì)與作用方式的不同，分為兩類：內(nèi)源性致病因素：有機(jī)體的免疫狀態(tài)、遺傳性、激素水平及DNA損傷修復(fù)能力等。外源性致病因素：包括化

4、學(xué)因素、物理因素、致瘤性病毒、霉菌毒素等。第八張，PPT共三十五頁，創(chuàng)作于2022年6月8化學(xué)致癌物：能引起人或動物腫瘤形成的化學(xué)物質(zhì)，分為：致癌物：是指進(jìn)入機(jī)體后能誘導(dǎo)正常細(xì)胞癌變的化學(xué)致癌物。如各種致癌性烷化劑、亞硝酰胺類致癌物、芳香胺類、丙烯酰胺、亞硝胺及黃曲霉毒素等。促癌物：又稱腫瘤促進(jìn)劑，促癌物單獨(dú)作用于機(jī)體無致癌作用，但能促進(jìn)其他致癌物誘發(fā)腫瘤。常見的有巴豆油、糖精(鄰苯甲?；酋啺?)及苯巴比妥等。物理因素：主要包括電離輻射和紫外線照射，如長期的接觸放射性同位素可引起惡性腫瘤，紫外線照射可導(dǎo)致皮膚癌。第九張，PPT共三十五頁，創(chuàng)作于2022年6月9四、腫瘤的預(yù)防 人類約有35%的

5、腫瘤是與膳食因素密切相關(guān)。只要合理調(diào)節(jié)營養(yǎng)與膳食結(jié)構(gòu)，發(fā)揮各種營養(yǎng)素和非營養(yǎng)素自身的預(yù)防腫瘤功效，就可有效地控制腫瘤的發(fā)生?？茖W(xué)證實(shí)，改變膳食可預(yù)防50%的乳腺癌、75%的胃癌和75%的結(jié)腸癌。 世界癌癥研究基金會關(guān)于預(yù)防腫瘤的膳食建議如下： 第十張，PPT共三十五頁，創(chuàng)作于2022年6月10預(yù)防腫瘤的膳食建議： 合理安排膳食，膳食中保證充分營養(yǎng)，食物要多樣化。 膳食以植物性食物為主，各種蔬菜、水果、豆類及谷類等。 一年四季每天攝入400800g蔬菜和水果、600800g各種谷類、豆類、根莖，以粗加工為主，限制精制糖攝入。 紅肉攝入量應(yīng)低于90gd，紅肉指牛肉、羊肉、豬肉或由肉類加工成的食品。

6、魚和禽肉比紅肉更有益健康。 限制高脂食物，尤其是動物性脂肪的攝入，攝入植物油并控制用量。(世界衛(wèi)生組織推薦每人每日油脂消費(fèi)量是25克)，限制腌制品及鹽的攝入，成人食鹽攝入量低于6gd。 不攝入常溫下儲存時間過長、受到真菌毒素污染的食物。 食物中的添加劑、污染物和其他殘留物低于國家規(guī)定限量。 不攝入燒焦的食物及在火上燒烤的肉、魚、腌肉或熏肉。 一般不必攝入營養(yǎng)補(bǔ)充劑，因其對抗腫瘤可能沒有幫助。 控制體重，堅持體育鍛煉，反對過量飲酒。第十一張，PPT共三十五頁，創(chuàng)作于2022年6月五、 具有輔助抑制腫瘤功能的物質(zhì)（一）大蒜 美國衛(wèi)生總署國家癌癥中心1992年用2700萬美元?dú)v時3年進(jìn)行防癌食品研究

7、，對40多種食物比較后得出：大蒜為第一位有效抑癌物質(zhì)。 第十二張，PPT共三十五頁，創(chuàng)作于2022年6月12生理功能 1.輔助抑制腫瘤：能阻斷亞硝胺的合成。 2.免疫調(diào)節(jié)作用：可增加實(shí)驗(yàn)動物脾臟重量，增加吞噬細(xì)胞和T細(xì)胞數(shù)，增強(qiáng)吞噬細(xì)胞的吞噬能力，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率。 3.降低胃內(nèi)亞硝酸鹽含量：可降低胃內(nèi)亞硝酸鹽含量，降低胃癌發(fā)病率；促進(jìn)腸胃消化液的分泌以及殺滅微生物等作用。第十三張，PPT共三十五頁，創(chuàng)作于2022年6月13（二）鯊魚軟骨粉（也稱食用軟骨素）1、主要成分 由鯊魚軟骨制成的一種硫酸軟骨素和蛋白質(zhì)的復(fù)合體，相對分子質(zhì)量2萬4萬。由硫酸軟骨素葡萄糖醛酸-半乳糖-木糖-絲氨酸等構(gòu)成的

8、一種酸性粘多糖與蛋白質(zhì)相結(jié)合的糖蛋白。作為商品常加有糊精以制成粉末。 第十四張，PPT共三十五頁，創(chuàng)作于2022年6月142、生理功能 能抑制腫瘤周圍血管的生長，使腫瘤細(xì)胞因缺乏營養(yǎng)而萎縮、脫落。第十五張，PPT共三十五頁，創(chuàng)作于2022年6月15（三）番茄紅素 番茄紅素屬類胡蘿卜素，但沒有-胡蘿卜素之類能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A的生理功能。番茄紅素在番茄中的含量最高，但普通品種含量僅3337mgkg，但在一些特殊品種中的含量可達(dá)400mgkg。屬脂溶性色素，溶于油脂后方能被吸收利用。第十六張，PPT共三十五頁，創(chuàng)作于2022年6月16生理功能 通過抗氧化作用，抑制氧化游離基，降低發(fā)生腫瘤的危險

9、性，已證實(shí)對預(yù)防前列腺癌、肺癌、胃癌最有效，對胰腺癌、大腸癌、食道癌、口腔癌、乳腺癌、子宮頸癌也有較好的預(yù)防作用。 第十七張，PPT共三十五頁，創(chuàng)作于2022年6月17抗輻射：防止皮膚受紫外線傷害。當(dāng)紫外線照射皮膚時，皮膚中的番茄紅素首先被破壞，照射紫外線的皮膚中的番茄紅素比未照射皮膚減少31%46%，而且-胡蘿卜素含量幾乎不變。這表明番茄紅素具有較強(qiáng)的減輕組織氧化損傷的作用。第十八張，PPT共三十五頁，創(chuàng)作于2022年6月18（四）冬凌草 主要成分：冬凌草甲素、冬凌草乙素、冬凌草素、盧氏冬凌草甲素，以及單萜、倍半萜、二萜、三萜等一系列萜類組分等。 生理功能：對移植性動物腫瘤艾氏腹水癌、食道癌

10、、乳腺癌、肝癌、網(wǎng)織細(xì)胞肉瘤等均有明顯抑制作用。第十九張，PPT共三十五頁，創(chuàng)作于2022年6月19（五）蝦青素 是從河螯(ao)蝦外殼、牡蠣(m l )和鮭魚中發(fā)現(xiàn)的一種紅色類胡蘿卜素，但不能轉(zhuǎn)化為維生素A，可作為食用色素使用 。 對腫瘤細(xì)胞的增殖有抑制作用。對人的大腸癌細(xì)胞的增殖有明顯抑制作用。此外，對膀胱癌、口腔癌和由紫外線引起的皮膚癌也有一定抑制作用。第二十張，PPT共三十五頁，創(chuàng)作于2022年6月20（六）硒及含硒制品 硒為人體必需的微量元素之一,是紅細(xì)胞中谷胱甘肽過氧化物酶等的必要成分，并以此形式與生育酚相互協(xié)同發(fā)揮抗氧化作用，即防止不飽和脂肪酸中雙鍵的氧化，使細(xì)胞膜避免過氧化物損

11、害。第二十一張，PPT共三十五頁，創(chuàng)作于2022年6月21生理功能 硒進(jìn)入機(jī)體后，與蛋白質(zhì)相結(jié)合而成為谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)，該酶具有明顯的抗氧化作用，能抑制和分解過氧化反應(yīng)，從而清除自由基，保護(hù)細(xì)胞的畸變，并能修復(fù)細(xì)胞畸變所帶來的分子損傷，起到抑制腫瘤的作用。 1.輔助抑制腫瘤作用第二十二張，PPT共三十五頁，創(chuàng)作于2022年6月22 硒能調(diào)節(jié)環(huán)腺苷酸(cAMP)的代謝，抑制腫瘤細(xì)胞中磷酸三酯酶的活性，使能抑制腫瘤細(xì)胞DNA合成的cAMP的水平提高，阻止腫瘤細(xì)胞的分裂，從而起到抗腫瘤的作用。 硒能增強(qiáng)吞噬細(xì)胞的吞噬作用，增強(qiáng)T細(xì)胞和B細(xì)胞的增殖力，即通過提高機(jī)體細(xì)胞的免疫功能而起

12、到抗腫瘤的作用。 硒能影響致癌物質(zhì)的代謝，抑制前致癌物轉(zhuǎn)變成致癌物。 維生素A和E均能增強(qiáng)硒的抗腫瘤能力。第二十三張，PPT共三十五頁，創(chuàng)作于2022年6月232.免疫調(diào)節(jié)作用硒能刺激機(jī)體產(chǎn)生較多的免疫球蛋白IgM和IgG。硒能激活巨噬細(xì)胞、脾淋巴細(xì)胞的增殖反應(yīng)和T淋巴細(xì)胞的活性。硒能明顯提高中性粒細(xì)胞的活性氧化代謝產(chǎn)物(ROS)的產(chǎn)生，增強(qiáng)中性粒細(xì)胞的吞噬能力。第二十四張，PPT共三十五頁，創(chuàng)作于2022年6月24 3.降低黃曲霉毒素的毒性 緩和由其所致的急性損傷(肝中心小葉壞死的程度和死亡率) 第二十五張，PPT共三十五頁，創(chuàng)作于2022年6月25（七）十字花科蔬菜 十字花科蔬菜是一類因有

13、十字花而得名的蔬菜,包括卷心菜、花莖甘藍(lán)、花菜、白菜、蘿卜及其他的蕓苔科和蕓苔屬蔬菜。有些研究報告證明十字花科蔬菜及其某些成分可能具有防癌作用。 第二十六張，PPT共三十五頁，創(chuàng)作于2022年6月26卷心菜：甘藍(lán)的一個種 花莖甘藍(lán)：俗稱西蘭花，甘藍(lán)的變種 花菜：又名花椰菜、菜花第二十七張，PPT共三十五頁，創(chuàng)作于2022年6月生理功能 流行病學(xué)研究表明，攝入十字花科蔬菜預(yù)防肺、胃、結(jié)腸腫瘤。體內(nèi)試驗(yàn)證明，對致癌物有混合的脫甲基和氧化作用；預(yù)防肝、肺、乳腺、胃和食管腫瘤的發(fā)展；對GST和其他酶活性有混合作用。第二十八張，PPT共三十五頁，創(chuàng)作于2022年6月28（八）其它糧食：大豆、綠豆、大米、

14、玉米、小麥、紅薯等。1、豆類含有抗癌不可缺少的微量元素“硒”，豆制品特別是豆腐中，有5種能抑制癌細(xì)胞生長的物質(zhì)。2、玉米富含纖維素，具有吸水膨脹，刺激胃腸蠕動，加速排泄的作用，預(yù)防腸道腫瘤發(fā)生。3、紅薯研究發(fā)現(xiàn)，紅薯中含有一種脫氧異雌固醇，能阻斷已接種癌細(xì)胞小鼠的乳腺、結(jié)腸等組織的癌變。第二十九張，PPT共三十五頁，創(chuàng)作于2022年6月29蔬菜1、韭菜含維生素C，能阻止體內(nèi)致癌物亞硝胺的合成，它們所含的吲哚類化合物，能通過誘導(dǎo)異芳烴羥化酶的生成和活性。加速體內(nèi)多環(huán)芳烴類致癌物分解。2、芹菜含有苯并芘羥化酶的一種誘導(dǎo)劑，可以提高該酶的活性，增加分解煙熏類食物所產(chǎn)生的苯并芘的能力。第三十張，PPT

15、共三十五頁，創(chuàng)作于2022年6月303、苦瓜含有奎寧樣蛋白質(zhì)，能增加細(xì)胞免疫，殺死癌細(xì)胞。4、茄子含有抗癌活性成分龍葵堿，具有抑制消化道腫瘤增殖、防癌抗癌作用。5、辣椒富含抗氧化物質(zhì)辣椒堿，能中和體內(nèi)多種有害的含氧物質(zhì)。6、蘆筍富含組織蛋白，具有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功能。第三十一張，PPT共三十五頁，創(chuàng)作于2022年6月317、洋蔥含蛋白質(zhì)、糖、纖維素、鈣、磷、鐵、硒，以及維生素C、二烯醛、二磷化物及蔬菜中極少的前列腺素A。8、大蔥含有斛皮黃酮類物質(zhì)，具有特殊抑癌作用。9、薺菜含有蘿卜硫素等物質(zhì)，它們比維生素和粗纖維素的防癌效果強(qiáng)好多倍。第三十二張，PPT共三十五頁，創(chuàng)作于2022年6月32水果： 柑橘、蘋果、杏、獼猴桃、山楂、草莓、大棗、無花果等。1、柑橘類含有兩種抗癌防癌的黃酮類物質(zhì)，柑橘黃酮（五甲氧基黃酮）和川陳皮素