2022年餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)與任職要求

1、第PAGE6頁(yè)共NUMPAGES6頁(yè)2022年餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)與任職要求1.監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，保證服務(wù)工作符合酒店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。2.按照領(lǐng)班檢查表逐項(xiàng)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)報(bào)告主管。3.領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無(wú)破損。4.檢查桌椅的擺放是否規(guī)范，菜單、酒具是否衛(wèi)生并無(wú)破損。5.開(kāi)餐后注意觀察賓客用餐情況。隨時(shí)滿(mǎn)足賓客的各種用餐需求。遇有重要賓客和服務(wù)員人手不夠時(shí)，要親自服務(wù)。6.督導(dǎo)服務(wù)員向賓客推薦特別菜點(diǎn)、飲料，主動(dòng)介紹菜單。2022年餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)與任職要求（二）1、安排好餐廳的清潔和服務(wù)工作;2、協(xié)助店長(zhǎng)進(jìn)行店面管理及運(yùn)營(yíng)工作;2022年餐廳

2、領(lǐng)班工作職責(zé)與任職要求（三）1，負(fù)責(zé)店內(nèi)各項(xiàng)指令和規(guī)定宣布與監(jiān)督，2，員工安排與管理，3，營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃與推廣及線上外賣(mài)營(yíng)銷(xiāo)，4，廚房、樓面作業(yè)管餐飲衛(wèi)生安全管理，5，食材采購(gòu)與管理，6，顧客投訴處理，7，餐飲成本控制2022年餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)與任職要求（四）1、做好餐廳主管的助手，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時(shí)完成;2、發(fā)揮帶頭人作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)屬下熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待，遇有重要客人要親自服務(wù);3、熟悉菜牌、熟記每天供應(yīng)的品種;4、抓好員工紀(jì)律，服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng);5、落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳

3、整潔;6、開(kāi)餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)、臺(tái)椅定位情況、餐前準(zhǔn)備，開(kāi)餐后檢查服務(wù)員的迎賓站位，收餐后的檢查餐具備放情況;7、當(dāng)值領(lǐng)班檢查門(mén)、水、電、空調(diào)開(kāi)關(guān)等，做好安全和節(jié)能工作。2022年餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)與任職要求（五）1.負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀表、儀態(tài)，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和要求的不能上崗。2.監(jiān)督服務(wù)員的工作程序和工作方法，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，保證服務(wù)工作符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。3.明確餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無(wú)破損，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范;要按照領(lǐng)班檢査表逐項(xiàng)檢査，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反映。4.開(kāi)餐后注意觀察客人用餐情況，隨時(shí)滿(mǎn)足客人的各種用餐需求。5.遇有重要

4、客人和服務(wù)員人手不夠時(shí)，要親自服務(wù)。6.督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點(diǎn)、飲料，并主動(dòng)推介菜點(diǎn)。2022年餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)與任職要求（六）1.負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤、考評(píng)，根據(jù)員工表現(xiàn)得好差進(jìn)行表?yè)P(yáng)或批評(píng)、獎(jiǎng)勵(lì)或處罰，對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。2.根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)安排部屬的工作。3.登記部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對(duì)不符合要求者督其改正。4.正確處理工作中發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴，處理不了的問(wèn)題要及時(shí)向經(jīng)理報(bào)告。5.了解當(dāng)天賓客訂餐情況、賓客的生活習(xí)慣和要求。6.開(kāi)餐前集合全體部屬，交代訂餐情況和客人要求，以及特別注意事項(xiàng)。7.檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完善，餐廳布局是否整齊劃一

5、，調(diào)味品、配料是否備好、備齊，餐間、臺(tái)椅、花架、酒吧、餐柜、門(mén)窗、燈光等是否光潔明亮，對(duì)不符合要求的要督促員工迅速調(diào)整。2022年餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)與任職要求（七）1.在部門(mén)經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門(mén)規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。2.檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。3.安排:帶領(lǐng)、督促、檢査員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)向經(jīng)理反映部門(mén)情況和員工的工作表現(xiàn)。4.做好各項(xiàng)班次物品、單據(jù)交接工作。5.熟悉業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門(mén)員工的凝聚力。6.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)，及時(shí)處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。7.加強(qiáng)公關(guān)意識(shí)，樹(shù)立酒店良好的形象。8.做好員工

6、的考勤輪休工作，嚴(yán)格把關(guān)。9.主持每周班務(wù)會(huì)，聽(tīng)取服務(wù)員的工作匯報(bào)，及時(shí)總結(jié)并發(fā)揮主觀能動(dòng)性，對(duì)經(jīng)營(yíng)管理上的不足之處提出自己的意見(jiàn)、設(shè)想，并上報(bào)經(jīng)理。10.完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。2022年餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)與任職要求（八）1、做好餐廳主管的助手，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時(shí)完成;2、發(fā)揮帶頭人作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)屬下熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待，遇有重要客人要親自服務(wù);3、熟悉菜牌、熟記每天供應(yīng)的品種;4、抓好員工紀(jì)律，服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng);5、落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔;6、開(kāi)餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)、臺(tái)

7、椅定位情況、餐前準(zhǔn)備，開(kāi)餐后檢查服務(wù)員的迎賓站位，收餐后的檢查餐具備放情況;7、當(dāng)值領(lǐng)班檢查門(mén)、水、電、空調(diào)開(kāi)關(guān)等，做好安全和節(jié)能工作。2022年餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)與任職要求（九）1.執(zhí)行上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，協(xié)助主管完成餐廳的日常工作;2.合理調(diào)度分配人員，實(shí)行規(guī)范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平;3.檢查服務(wù)員的儀容儀表，監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，保證服務(wù)工作符合公司標(biāo)準(zhǔn);4.配合店長(zhǎng)做好管理層工作。2022年餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)與任職要求（十）1.負(fù)責(zé)檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況;2.檢查餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及餐后收尾工作;3.負(fù)責(zé)接待顧客，跟進(jìn)上菜速度，協(xié)助下屬完成工作;4.做好現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，檢查員工的服

8、務(wù)質(zhì)量與出品標(biāo)準(zhǔn);5.完成領(lǐng)導(dǎo)布置的相關(guān)工作。2022年餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)與任職要求（十一）1、負(fù)責(zé)餐飲前廳管理;2、負(fù)責(zé)前廳人員的日常管理;3、負(fù)責(zé)與后廚進(jìn)行良好的溝通;4、負(fù)責(zé)VIP接待事宜;5、負(fù)責(zé)其他前廳有關(guān)的工作;6、管理服務(wù)員。2022年餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)與任職要求（十二）1、負(fù)責(zé)按照開(kāi)業(yè)、結(jié)業(yè)流程、以及其他營(yíng)運(yùn)流程執(zhí)行外場(chǎng)日常營(yíng)運(yùn)班次管理，確保順暢進(jìn)行，維持符合營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn);2、熟悉掌握外場(chǎng)各個(gè)崗位SOP，用以規(guī)范日常營(yíng)運(yùn)。3、安排員工執(zhí)行每個(gè)餐期(前中后)相關(guān)營(yíng)運(yùn)用物料的補(bǔ)充及制備4、與廚房、各工作站充分溝通配合以達(dá)到餐品正常供應(yīng)，及每日工作目標(biāo)。5、負(fù)責(zé)主持召開(kāi)班前會(huì)，完成上級(jí)主管交付工作目標(biāo)。6、負(fù)責(zé)所有門(mén)店表格有效執(zhí)行2022年餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)與任職要求（十三）1.開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺(tái)，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。2.開(kāi)餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。3.協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。_對(duì)特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問(wèn)題。5.注意觀察賓客的用餐情況，對(duì)特殊情況及時(shí)處理，提高賓賓滿(mǎn)意率：及時(shí)處理客人投訴，并加以妥善