2022年?duì)I養(yǎng)餐管理制度范文

1、第PAGE9頁(yè)共NUMPAGES9頁(yè)2022年?duì)I養(yǎng)餐管理制度范文1、備餐應(yīng)在專(zhuān)間內(nèi)進(jìn)行。操作人員進(jìn)入專(zhuān)間前應(yīng)更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒，工作時(shí)宜戴口罩。2、備餐間內(nèi)應(yīng)當(dāng)由專(zhuān)人加工制作，非操作人員不得擅自進(jìn)入專(zhuān)間。不得在專(zhuān)間內(nèi)從事與備餐無(wú)關(guān)的活動(dòng)。3、每餐(或每次)使用前應(yīng)對(duì)專(zhuān)間進(jìn)行空氣和操作臺(tái)的消毒。使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無(wú)人工作時(shí)開(kāi)啟_分鐘以上。4、備餐間內(nèi)應(yīng)使用專(zhuān)用的工具、容器，用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并保持清潔。菜肴分派、造型整理的用具應(yīng)經(jīng)消毒。操作時(shí)要避免食品受到污染。5、操作人員應(yīng)認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常的，不得供應(yīng)。6、從業(yè)人員必須講究個(gè)人衛(wèi)生，必須熟悉并嚴(yán)

2、格執(zhí)行本崗位各項(xiàng)衛(wèi)生操作規(guī)程和有關(guān)衛(wèi)生要求。7、從業(yè)人員上崗前必須接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)、基本衛(wèi)生知識(shí)和基本衛(wèi)生操作技能等，合格者發(fā)給“衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證明”。8、從業(yè)人員上崗前必須進(jìn)行健康檢查，領(lǐng)取健康合格證明后方能上崗；營(yíng)養(yǎng)餐衛(wèi)生保存制度1.營(yíng)養(yǎng)餐根據(jù)不同規(guī)模和操作需要設(shè)置食品儲(chǔ)存庫(kù)房和存放設(shè)施，如冰箱、存放架(柜)等。2.食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專(zhuān)間專(zhuān)用，不得存放有毒有害物品(如殺鼠殺蟲(chóng)劑、洗滌消毒劑等)，不得存放藥品、雜品及個(gè)人生活用品等物品。食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開(kāi)存放。3.庫(kù)房應(yīng)用無(wú)毒、堅(jiān)固、易清掃材料建成。庫(kù)房可分常溫庫(kù)和冷庫(kù)，冷庫(kù)又包括高溫冷庫(kù)(冷藏庫(kù))和低溫冷庫(kù)(冷凍庫(kù))

3、。4.常溫庫(kù)應(yīng)設(shè)置防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防潮、防霉的設(shè)施，定期清掃，保持干燥和整潔，清庫(kù)時(shí)應(yīng)做好清潔消毒工作。5.冷庫(kù)(包括冰箱)應(yīng)注意保持清潔、及時(shí)除霜;冰箱、冰柜和冷藏設(shè)備必須正常運(yùn)轉(zhuǎn)并標(biāo)明生、熟用途，冷藏庫(kù)、冰箱(柜)應(yīng)設(shè)外顯式溫度(指示)計(jì)并正常顯示。6.低溫冷庫(kù)(冷凍庫(kù))溫度必須低于-18，高溫冷庫(kù)(冷藏庫(kù))溫度必須保持在0-10；冷藏設(shè)備、設(shè)施不能有滴水，結(jié)霜厚度不能超過(guò)1cm。7食品要分類(lèi)、分架、隔墻離地上架存放，各類(lèi)食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品冷藏冷凍時(shí)應(yīng)分類(lèi)擺放。8.各類(lèi)餐飲單位應(yīng)建立食品進(jìn)

4、出庫(kù)專(zhuān)人驗(yàn)收登記制度。要詳細(xì)記錄入庫(kù)食品的名稱(chēng)、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況、索證情況等，并按入庫(kù)時(shí)間的先后分類(lèi)存放。9.食品儲(chǔ)存要做到先進(jìn)先出，盡量縮短儲(chǔ)藏時(shí)間，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。10.食品庫(kù)房管理員必須熟悉食品庫(kù)房衛(wèi)生管理制度和各類(lèi)食品儲(chǔ)藏的基本要求。發(fā)現(xiàn)_變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期和食品衛(wèi)生法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品時(shí)應(yīng)及時(shí)處理。沙崗小學(xué)_.9.1營(yíng)養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度1.各功能間均應(yīng)設(shè)預(yù)進(jìn)間，預(yù)進(jìn)間內(nèi)配置裝有非手接觸式水龍頭和洗手、消毒盆各_個(gè)，給排水暢通。功能間內(nèi)設(shè)腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、通風(fēng)排氣系統(tǒng)、溫濕度計(jì)等設(shè)施。2

5、.各功能間室內(nèi)做到無(wú)蠅、無(wú)蟑螂、無(wú)老鼠、無(wú)昆蟲(chóng)活動(dòng)。室內(nèi)溫度保持在25以下。3.各功能間均應(yīng)班前紫外線燈照射_分鐘，進(jìn)行空氣消毒；工具、貼板、容器、抹布、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒；貼板做到面、底、邊三面保持光潔。4.使用的餐飲具、容器及其他食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。5.加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待配制的成品涼菜，發(fā)現(xiàn)有_變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行加工、銷(xiāo)售。6.熟食勤作、勤銷(xiāo)，做到當(dāng)餐制作，當(dāng)餐用完，當(dāng)餐(天)未售完熟食品在4-10冷藏單保存或60以上加熱保存。7.非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品、私人用品不得在間內(nèi)存放；不得在專(zhuān)間內(nèi)進(jìn)行食品原料加工等與涼菜加工無(wú)關(guān)的活動(dòng)。8、奶

6、油類(lèi)原料應(yīng)當(dāng)?shù)蜏卮娣?。含奶、蛋的面點(diǎn)制品及燒烤鹵熟肉食品烹調(diào)后至食用前存放時(shí)間超過(guò)_小時(shí)的食物必須在10以下或60以上的條件下保存。9.工作人員進(jìn)入專(zhuān)間前應(yīng)更換整潔工作衣帽，并將手洗凈、消毒，保持個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)戴口罩。10、發(fā)放前應(yīng)認(rèn)真檢查食品。2022年?duì)I養(yǎng)餐管理制度范文（二）民辦學(xué)校分類(lèi)登記實(shí)施細(xì)則解讀文章選自日前，教育部、人力資源社會(huì)保障部、民政部、中央編辦、工商_等五部門(mén)聯(lián)合印發(fā)了民辦學(xué)校分類(lèi)登記實(shí)施細(xì)則(以下簡(jiǎn)稱(chēng)登記細(xì)則)，教育部、人力資源社會(huì)保障部、工商_聯(lián)合印發(fā)了營(yíng)利性民辦學(xué)校監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則(以下簡(jiǎn)稱(chēng)監(jiān)管細(xì)則)。1.問(wèn)。制定兩個(gè)細(xì)則的背景是什么。答：為深入貫徹新修訂的民辦教育

7、促進(jìn)法和_鼓勵(lì)社會(huì)力量興辦教育促進(jìn)民辦教育健康發(fā)展的若干意見(jiàn)(國(guó)發(fā)_號(hào))，根據(jù)中央要求，教育部會(huì)同有關(guān)部門(mén)，深入研究、反復(fù)論證，制定了登記細(xì)則和監(jiān)管細(xì)則，經(jīng)_審定后由部門(mén)聯(lián)合印發(fā)。作為操作層面的文件，兩個(gè)細(xì)則遵循民辦教育促進(jìn)法_精神，具體細(xì)化了若干意見(jiàn)的相關(guān)要求，初步構(gòu)建了上位法律、_文件、部門(mén)配套政策相銜接的，相對(duì)完整的分類(lèi)管理改革制度和實(shí)施體系，推動(dòng)中央重大改革戰(zhàn)略部署平穩(wěn)有序落地。2.問(wèn)。兩個(gè)細(xì)則的主要內(nèi)容有哪些。答。登記細(xì)則共6章_條，著力建立健全民辦學(xué)校分類(lèi)管理分類(lèi)登記機(jī)制，重點(diǎn)解決兩類(lèi)學(xué)校“到哪里登記”、“如何登記”的問(wèn)題，規(guī)定了民辦學(xué)校設(shè)立審批、分類(lèi)登記、變更注銷(xiāo)登記、現(xiàn)有民辦學(xué)

8、校分類(lèi)登記等方面的內(nèi)容。監(jiān)管細(xì)則共9章_條，著力建立完善營(yíng)利性民辦學(xué)校的監(jiān)督管理機(jī)制，重點(diǎn)解決營(yíng)利性民辦學(xué)校“能辦什么學(xué)”、“如何辦學(xué)”、“如何辦好學(xué)”的問(wèn)題，對(duì)營(yíng)利性民辦學(xué)校的設(shè)立、_機(jī)構(gòu)、教育教學(xué)、財(cái)務(wù)資產(chǎn)、信息公開(kāi)、變更與終止、監(jiān)督與處罰等內(nèi)容做出制度安排。3.問(wèn)。實(shí)行分類(lèi)管理后民辦學(xué)校如何設(shè)立審批。答：民辦學(xué)校的設(shè)立，應(yīng)當(dāng)依據(jù)新修訂的教育法民辦教育促進(jìn)法等法律法規(guī)和國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行，登記細(xì)則具體做出如下規(guī)定：一是在程序上，應(yīng)當(dāng)依法依規(guī)進(jìn)行審批，經(jīng)批準(zhǔn)正式設(shè)立的民辦學(xué)校，由審批機(jī)關(guān)發(fā)給辦學(xué)許可證。二是在設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)上，應(yīng)當(dāng)參照國(guó)家同級(jí)同類(lèi)學(xué)校設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)。三是在申請(qǐng)材料上，應(yīng)當(dāng)提交法律法規(guī)、學(xué)校

9、設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的材料和學(xué)校黨_建設(shè)有關(guān)材料。4.問(wèn)。實(shí)行分類(lèi)管理后新設(shè)民辦學(xué)校如何進(jìn)行登記。答：經(jīng)審批機(jī)關(guān)批準(zhǔn)正式設(shè)立并獲得辦學(xué)許可證的民辦學(xué)校，登記細(xì)則規(guī)定如下：非營(yíng)利性民辦學(xué)校有兩種登記情況。一是符合民辦非企業(yè)單位登記管理暫行條例等民辦非企業(yè)單位管理有關(guān)規(guī)定的，到民政部門(mén)登記為民辦非企業(yè)單位。二是符合事業(yè)單位登記管理暫行條例等事業(yè)單位登記管理有關(guān)規(guī)定的，到事業(yè)單位登記管理機(jī)關(guān)登記為事業(yè)單位。其中，實(shí)施本科以上層次教育的非營(yíng)利性民辦高等學(xué)校，由省級(jí)人民政府相關(guān)部門(mén)辦理登記;實(shí)施專(zhuān)科以下層次教育的非營(yíng)利性民辦學(xué)校，由省級(jí)人民政府確定的縣級(jí)以上人民政府相關(guān)部門(mén)辦理登記。營(yíng)利性民辦學(xué)校，依據(jù)法律法規(guī)

10、規(guī)定的管轄權(quán)限，到工商行政管理部門(mén)辦理登記。5.問(wèn)。實(shí)行分類(lèi)管理后現(xiàn)有民辦學(xué)校如何進(jìn)行登記。答?，F(xiàn)有民辦學(xué)校是指_年_月_日全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)關(guān)于修改_決定公布前設(shè)立的民辦學(xué)校。實(shí)施分類(lèi)管理后，選擇登記為非營(yíng)利性學(xué)校的，修改學(xué)校章程，履行新的登記手續(xù)，繼續(xù)辦學(xué);選擇登記為營(yíng)利性學(xué)校的，在依法依規(guī)進(jìn)行財(cái)務(wù)清算、財(cái)產(chǎn)權(quán)屬確認(rèn)、繳納相關(guān)稅費(fèi)等程序后，辦理新的辦學(xué)許可證，重新登記，繼續(xù)辦學(xué)。民辦學(xué)校變更登記類(lèi)型的辦法，由省級(jí)人民政府根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定，結(jié)合地方實(shí)際制定。6.問(wèn)。如何保證營(yíng)利性民辦學(xué)校的_辦學(xué)方向。答：無(wú)論是非營(yíng)利性還是營(yíng)利性民辦學(xué)校，都必須堅(jiān)持_辦學(xué)方向，監(jiān)管細(xì)則從四個(gè)方面提出要

11、求：一要遵守國(guó)家法律法規(guī)，全面貫徹黨的教育方針，堅(jiān)持黨的領(lǐng)導(dǎo)，堅(jiān)持_辦學(xué)方向，堅(jiān)持立德樹(shù)人，對(duì)受教育者加強(qiáng)_核心價(jià)值觀教育，培養(yǎng)德、智、體、美等方面全面發(fā)展的_建設(shè)者和接班人。二要堅(jiān)持黨的建設(shè)同步謀劃、黨的_同步設(shè)置、黨的工作同步開(kāi)展。三要切實(shí)加強(qiáng)黨_建設(shè)，強(qiáng)化黨_政治核心和政治引領(lǐng)作用，在事關(guān)學(xué)校辦學(xué)方向、師生重大利益的重要決策中發(fā)揮指導(dǎo)、保障和監(jiān)督作用，推進(jìn)“雙向進(jìn)入、交叉任職”。監(jiān)事會(huì)中應(yīng)當(dāng)有黨_領(lǐng)導(dǎo)班子成員。四要抓好思想政治教育和德育工作。加強(qiáng)思想政治理論課和思想品德課教學(xué)，推進(jìn)中國(guó)_體系進(jìn)教材、進(jìn)課堂、進(jìn)頭腦，引導(dǎo)師生員工樹(shù)立正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀。7.問(wèn)。申請(qǐng)?jiān)O(shè)立營(yíng)利性民辦學(xué)

12、校有哪些具體規(guī)定。答：按照國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，監(jiān)管細(xì)則對(duì)營(yíng)利性民辦學(xué)校的申請(qǐng)?jiān)O(shè)立做出如下具體規(guī)定：一是在設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)上，參照國(guó)家同級(jí)同類(lèi)學(xué)校設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)。二是在設(shè)立程序上，一般分籌設(shè)、正式設(shè)立兩個(gè)階段，籌設(shè)期內(nèi)不得招生。籌設(shè)、正式設(shè)立營(yíng)利性民辦學(xué)校，應(yīng)當(dāng)提交相應(yīng)的材料。三是在審批原則上，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持高水平、有特色的導(dǎo)向。設(shè)立營(yíng)利性民辦高等學(xué)校，應(yīng)當(dāng)納入地方高等學(xué)校設(shè)置規(guī)劃。學(xué)校注冊(cè)資本數(shù)額要與學(xué)校類(lèi)別、層次、辦學(xué)規(guī)模相適應(yīng)。四是在舉辦者資質(zhì)上，舉辦營(yíng)利性民辦學(xué)校的社會(huì)_和個(gè)人，應(yīng)當(dāng)具備與舉辦學(xué)校的層次、類(lèi)型、規(guī)模相適應(yīng)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力。社會(huì)_在法人資格、信用狀況、法定代表人等方面，個(gè)人在國(guó)籍、住所、信用狀況、犯罪

13、記錄、政治權(quán)利和完全民事行為能力等方面，應(yīng)當(dāng)符合規(guī)定條件。五是在登記程序上，經(jīng)審批機(jī)關(guān)批準(zhǔn)正式設(shè)立并頒發(fā)辦學(xué)許可證的營(yíng)利性民辦學(xué)校，依法到工商行政管理部門(mén)登記。8.問(wèn)。對(duì)營(yíng)利性民辦學(xué)校設(shè)立的_機(jī)構(gòu)有哪些規(guī)定。答：營(yíng)利性民辦學(xué)校_機(jī)構(gòu)的設(shè)立，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律法規(guī)和國(guó)家政策。監(jiān)管細(xì)則從三個(gè)方面做出了規(guī)定：一是明確了學(xué)校的主要_機(jī)構(gòu)。營(yíng)利性學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立董事會(huì)、監(jiān)事(會(huì))、行政機(jī)構(gòu)、黨_、教職工(代表)大會(huì)和工會(huì)等機(jī)構(gòu)，學(xué)校法定代表人由董事長(zhǎng)或者校長(zhǎng)擔(dān)任。二是提出了學(xué)校_機(jī)構(gòu)的人員要求。監(jiān)事會(huì)中教職工代表不得少于1/3，有犯罪記錄、無(wú)民事行為能力或者限制行為能力者不得在董事會(huì)、監(jiān)事會(huì)、行政機(jī)構(gòu)任職，一

14、個(gè)自然人不得同時(shí)在同一所學(xué)校的董事會(huì)、監(jiān)事會(huì)任職等。三是對(duì)學(xué)校黨_參與決策做出專(zhuān)門(mén)規(guī)定。推進(jìn)“雙向進(jìn)入、交叉任職”，監(jiān)事會(huì)中應(yīng)當(dāng)有黨_領(lǐng)導(dǎo)班子成員，以確保黨_在重要決策中發(fā)揮指導(dǎo)、保障和監(jiān)督作用。9.問(wèn)。如何保障營(yíng)利性民辦學(xué)校教育教學(xué)質(zhì)量。答：為切實(shí)保障營(yíng)利性民辦學(xué)校的教育教學(xué)質(zhì)量，監(jiān)管細(xì)則做出了六個(gè)方面的規(guī)定：一要堅(jiān)持教育的公益性，始終把培養(yǎng)高素質(zhì)人才、服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展放在首位，實(shí)現(xiàn)社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益相統(tǒng)一。二要以培養(yǎng)人才為中心，遵循教育規(guī)律，不斷提高教育教學(xué)質(zhì)量，增強(qiáng)受教育者的社會(huì)責(zé)任感、創(chuàng)新精神、實(shí)踐能力。三要抓好思想政治教育和德育工作，加強(qiáng)思想政治理論課和思想品德課教學(xué)，引導(dǎo)師生員工樹(shù)

15、立正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀。四要嚴(yán)格按照國(guó)家和地方有關(guān)規(guī)定設(shè)置專(zhuān)業(yè)、開(kāi)設(shè)課程、選用教材、開(kāi)展教育教學(xué)活動(dòng)。五要依據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定開(kāi)展招生工作，招生簡(jiǎn)章和廣告應(yīng)當(dāng)報(bào)審批機(jī)關(guān)備案，其中，本科高等學(xué)校的招生簡(jiǎn)章和廣告應(yīng)當(dāng)報(bào)省級(jí)人民政府教育行政部門(mén)備案。六要加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)，學(xué)校應(yīng)當(dāng)按國(guó)家有關(guān)規(guī)定聘任教師，加強(qiáng)教師師德建設(shè)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，依法保障教職工工資、福利待遇和其他合法權(quán)益。10.問(wèn)。如何規(guī)范營(yíng)利性民辦學(xué)校的財(cái)務(wù)及資產(chǎn)管理。答：監(jiān)管細(xì)則對(duì)營(yíng)利性民辦學(xué)校的財(cái)務(wù)及資產(chǎn)管理主要規(guī)定如下：一要依法執(zhí)行財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度，獨(dú)立設(shè)置財(cái)務(wù)管理機(jī)構(gòu)，統(tǒng)一學(xué)校財(cái)務(wù)核算。二要建立健全財(cái)務(wù)內(nèi)部控制制度，按實(shí)際發(fā)生數(shù)列支。三要

16、營(yíng)利性民辦學(xué)校按學(xué)期或者學(xué)年收費(fèi)，收費(fèi)項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)公示。四要實(shí)行財(cái)務(wù)專(zhuān)戶(hù)管理制度，學(xué)校收入由學(xué)校財(cái)務(wù)部門(mén)統(tǒng)一核算、統(tǒng)一管理，保障學(xué)校教育教學(xué)和建設(shè)發(fā)展需要。黨建、思想政治和群團(tuán)_等工作經(jīng)費(fèi)納入學(xué)校經(jīng)費(fèi)預(yù)算。五要落實(shí)學(xué)校法人財(cái)產(chǎn)權(quán)，辦學(xué)結(jié)余的分配應(yīng)當(dāng)在年度財(cái)務(wù)結(jié)算后進(jìn)行。六要建立健全風(fēng)險(xiǎn)防范、安全管理制度和應(yīng)急預(yù)警處理機(jī)制。11.問(wèn)。如何完善營(yíng)利性民辦學(xué)校信息公開(kāi)規(guī)定。答：要求營(yíng)利性民辦學(xué)校信息公開(kāi)是加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督的有效方式。監(jiān)管細(xì)則主要采取了三個(gè)方面的措施：一是建立信息公開(kāi)制度及信息公開(kāi)保密_機(jī)制，保證各方面安全穩(wěn)定。二是信息公開(kāi)內(nèi)容和方式應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。三是應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)企業(yè)信息管理要求，通過(guò)國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)公示年度報(bào)告、行政許可、行政處罰等信用信息。12.問(wèn)。營(yíng)利性民辦學(xué)校發(fā)生變更或終止該如何辦理。答。營(yíng)利性民辦學(xué)校的分立、合并、終止及其他重大事項(xiàng)變更，應(yīng)當(dāng)在依法保障學(xué)校教育教學(xué)秩序和師生員工切身權(quán)益的前提下，依法依規(guī)辦理。一是應(yīng)當(dāng)由學(xué)校董事會(huì)通過(guò)后報(bào)審批機(jī)關(guān)審批、核準(zhǔn)。其中，營(yíng)利性民辦本科學(xué)校的分立、合并、終止、名稱(chēng)變更事項(xiàng)，須由教育部審批;其他變更