學(xué)校食品安全追究責(zé)任制

1、學(xué)校食品平安追究責(zé)任制第一條為加強(qiáng)餐飲中心各食堂食品平安管理，有效控 制食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健 康，根據(jù)食品平安法和學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生 管理規(guī)定，結(jié)合中心實(shí)際，制定本方法。第二條 餐飲中心主任是餐飲中心食品平安管理責(zé)任 人。中心主任應(yīng)把食品平安工作列入餐飲中心重要議事日程, 定期召開會(huì)議，專題研究食品平安工作，建立健全中心內(nèi)部 各級(jí)管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。餐飲服務(wù)中心主任和各食堂主任、特色經(jīng)營負(fù)責(zé)人以及 相關(guān)管理人員和從業(yè)人員，按崗位和職位不同，對(duì)食品平安 負(fù)相應(yīng)的責(zé)任，出現(xiàn)問題或平安事故，追究相應(yīng)的責(zé)任。第三條餐飲中心主任全面負(fù)責(zé)食堂食品平安管理工 作。各

2、食堂設(shè)立專、兼職食品平安監(jiān)督管理人員，具體負(fù)責(zé) 監(jiān)督檢查管轄食堂食品平安，以及相關(guān)政策、措施及制度的 落實(shí)，履行監(jiān)督檢查的職能。第四條 學(xué)校保衛(wèi)部門應(yīng)對(duì)食堂等易發(fā)生食品平安事 故的場所加強(qiáng)平安保衛(wèi)工作，與各食堂配合，嚴(yán)禁可疑校外 人員進(jìn)入學(xué)校食堂，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食品加工操作 間、食品原料存貯間，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐 平安。第五條 中心以多種形式對(duì)學(xué)生進(jìn)行宣傳教育，教育學(xué) 生不買街頭無照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的 可疑食物，增強(qiáng)學(xué)生食品平安意識(shí)和自我保護(hù)能力。第六條各食堂應(yīng)取得餐飲服務(wù)許可證方可營業(yè)，校內(nèi) 飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過崗前培訓(xùn)，體檢合格后方可持證上崗。 餐

3、飲中心要定期對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行食品平安法律知識(shí)的培訓(xùn)。第七條 發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，食品安 全組織機(jī)構(gòu)，應(yīng)立即到現(xiàn)場進(jìn)行指揮，組織搶救，防止事態(tài) 擴(kuò)大，并及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)校報(bào)告，及明向食品藥品監(jiān)管 部門和教育行政部門報(bào)告，積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、處 理。第八條對(duì)于餐飲中心各級(jí)責(zé)任人員違反規(guī)定，不履行 或者不正確履行其各自職責(zé)，玩忽職守，失職瀆職，造成就 餐者身體損害甚至生命危險(xiǎn)的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員 的責(zé)任。第九條 對(duì)有以下情形之一的，追究責(zé)任人相關(guān)責(zé)任：（一）有以下情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任：.食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故并造成人員傷亡；.未建立食品平安負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職

4、或兼職食品安 全管理人員；.未建立食品平安平安管理制度或管理制度不落實(shí)；.食堂未取得餐飲服務(wù)許可證而從事經(jīng)營活動(dòng)。（二）有以下情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人及監(jiān)督專員的責(zé)任：.未按照學(xué)校食品平安管理制度對(duì)食堂食品平安進(jìn)行 檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達(dá)不到要求而出現(xiàn)問題的；.對(duì)食堂食品平安檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后 果的；.不主動(dòng)配合上級(jí)食品藥品監(jiān)管主管部門檢查，有失 職行為的；.未及時(shí)傳達(dá)上級(jí)食品藥品監(jiān)管主管部門的有關(guān)政策 及工作要求，造成不良影響的；.對(duì)員工未進(jìn)行食品衛(wèi)生平安知識(shí)培訓(xùn)、考核的。（三）有以下情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任：.不主動(dòng)配合餐飲中心及業(yè)務(wù)部對(duì)食堂食品平安進(jìn)行 管理與

5、檢查、自查的；.在食堂食品平安管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的 行為而不予以及時(shí)糾正、制止的；.不及時(shí)傳達(dá)上級(jí)有關(guān)食品平安政策和相關(guān)規(guī)定，造 成工作出現(xiàn)失誤的；.食堂發(fā)生食品平安問題不及時(shí)上報(bào)上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)的;.食堂發(fā)生食品平安問題未采取措施，或措施不力造 成嚴(yán)重后果的；.食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的。（四）有以下情形之一者，追究采購部負(fù)責(zé)人及采購員的 責(zé)任：.不按食品藥品監(jiān)管部門要求對(duì)供貨方進(jìn)行索證的， 或采購無有效許可證的食物；.把積壓食品和過期食品、三無食品推銷給食堂的；.把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品搭配給食堂的。（五）有以下情形之一者，追究食堂特色經(jīng)營人的責(zé)任:.餐飲服務(wù)許可證不及時(shí)更換

6、的；.員工上崗不持有效健康證的；.食堂發(fā)生重大食品平安事故不及時(shí)上報(bào)主管部門的;.未對(duì)員工進(jìn)行食品平安知識(shí)培訓(xùn)、測驗(yàn)、考核的；.不按照食品平安法及衛(wèi)生“五四”要求進(jìn)行驗(yàn) 收、加工、生產(chǎn)、銷售的；.用不正當(dāng)手段私自購買食品的；.食堂發(fā)生食物中毒事故并造成重大影響的。（六）有以下情形之一者，追究食堂保管員的責(zé)任：.對(duì)食品驗(yàn)收不把關(guān)造成不良后果的；.對(duì)庫存食物保管不利或不檢查造成積壓或過期、變 質(zhì)的；.讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。（七）有以下情形之一者，追究食堂廚師、服務(wù)員的責(zé)任；.使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過期的食品；.發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報(bào)經(jīng)理或主管部門，造成 不良后果的；.食堂發(fā)生

7、食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的；.未辦理健康證上崗的。第十條責(zé)任及處分（一）處分原那么.由于工作不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食 品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給學(xué)校和就餐 者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責(zé)任人記大過及 其以下處分，并責(zé)令該飲食部門停止生產(chǎn)、經(jīng)營，銷毀導(dǎo)致 食物中毒或其他食源性疾患的食品。.工作嚴(yán)重不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食 品，造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患，對(duì)人 體健康造成嚴(yán)重危害，給學(xué)校和就餐者造成嚴(yán)重?fù)p害或嚴(yán)重 不良后果的，給予直接責(zé)任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營 的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構(gòu)成犯罪的，報(bào)司 法部門依法追究其刑事責(zé)任。.未取得餐飲服務(wù)許可證或者偽造餐飲服務(wù)許可證和 未取得健康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程 不符合食品平安要求的，或者對(duì)患有疾病不得接觸直接入口 食品的生產(chǎn)經(jīng)營人員，不按規(guī)定調(diào)離、拒不改正或者有其他 嚴(yán)重情節(jié)的，分別給予警告、取締其在食堂內(nèi)的一切經(jīng)營活動(dòng)。（二）處分種類學(xué)校在編人員違反本方法的應(yīng)分別給予警告、記過、記 大過、撤職、開除留用觀察、開除等處分；造成嚴(yán)重食物中 毒事故構(gòu)成犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)處理。學(xué)校食堂外聘的單位、特色經(jīng)營檔口和個(gè)人，造成食物 中毒事故的，停業(yè)整頓，嚴(yán)重的解除合同，依照有關(guān)規(guī)定, 承當(dāng)相應(yīng)的民事責(zé)任