新魯教版九年級下冊初中化學(xué) 第一節(jié) 食物中的有機物 教案（教學(xué)設(shè)計）

1、精品文檔 精心整理精品文檔 可編輯的精品文檔第十單元 化學(xué)與健康 食物中的有機物知識與技能1.能從組成上區(qū)分無機物和有機物，并列舉事例加以說明。2.了解有機高分子化合物的組成特點。通過具體事例認識有機物結(jié)構(gòu)的多樣性和復(fù)雜性。 3.能用實驗方法從組成上辨別有機物。4.知道糖類（如淀粉、纖維素、葡萄糖等）、油脂、蛋白質(zhì)、維生素是有機物。5.知道糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、水是人體需要的六大營養(yǎng)素。6.對有機物存在的廣泛性和重要性有所認識。二、過程與方法1.通過對學(xué)習(xí)內(nèi)容的社會調(diào)查和有關(guān)資料的查閱，培養(yǎng)學(xué)生從多種渠道獲取信息的能力，并對獲取的信息進行加工。2.積極主動與他人進行交流和討論，清

2、楚地表達自己的觀點逐步形成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣和學(xué)習(xí)方法。三、情感態(tài)度與價值觀正確認識合理攝取營養(yǎng)物質(zhì)直接影響人體健康。并學(xué)會養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。食物中的有機物在人的生命活動中的功能、作用及其營養(yǎng)價值。食物中的有機物在人體中的功能以及轉(zhuǎn)化和吸收。碘水，各種富含淀粉的食品（面包片、米飯、土豆片、蘋果片等）地震后搶救被埋群眾的最佳時間為什么是72小時之內(nèi)？為什么給災(zāi)區(qū)先送去餅干和礦泉水？除了蛋白質(zhì)，其他營養(yǎng)素對人體來說，究竟分別有哪些不可替代的作用？下面是亞洲第一位大滿貫網(wǎng)球單打冠軍李娜的一份午餐菜譜。請你談?wù)剬@頓午餐的看法。好了，這一節(jié)課我們學(xué)習(xí)食物中的有機物。 活動1 了解有機化合物的概念形成及判

3、斷復(fù)習(xí)通過對物質(zhì)的簡單分類，對以前所學(xué)物質(zhì)分類進行復(fù)習(xí)鞏固。過渡同學(xué)們今天早餐吃的什么，都含有哪些營養(yǎng)成分？活動天地科學(xué)家建議食品包裝要標明食物的營養(yǎng)成分。請根據(jù)你準備好的食品包裝袋，開始研究食品成分說明，將獲得的信息填入課本P78表格中。示例投影出示圖片：想一想：食物當中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？糖、油脂、蛋白質(zhì)、維生素屬于哪一類物質(zhì)？投影根據(jù)物質(zhì)的分類圖判斷，糖、油脂、蛋白質(zhì)、維生素屬于哪一類物質(zhì)？（糖、油脂、蛋白質(zhì)、維生素屬于有機物。）板書第一節(jié) 食物中的有機物投影（自學(xué)指導(dǎo)）請同學(xué)們閱讀課本P78頁有關(guān)知識，完成下列問題，2分鐘后與同學(xué)們交流。1.什么是有機化合物？什么是無機化合物？（含有碳元

4、素的化合物叫做有機化合物，簡稱有機物，將除有機化合物以外的化合物叫做無機化合物。）2.最簡單的有機物是什么？有機物中除了含有碳元素外還可能含有什么元素？（甲烷H、O、N、Cl、S、P等）3.自然界中，占絕大多數(shù)的是哪類物質(zhì)？（有機物）4.記住甲烷、酒精、醋酸的化學(xué)式。（甲烷（CH4）、乙醇（C2H5OH）、醋酸（CH3COOH）【強調(diào)】CO、CO2、H2CO3及碳酸鹽具有無機物的特點，因此把它們看做無機物?！径嘧R一點】各種營養(yǎng)物質(zhì)對人的生命活動的重要意義【板書】一、糖類【投影】（自學(xué)指導(dǎo)）請同學(xué)們閱讀課本P79的有關(guān)知識，完成下列問題，2分鐘后與同學(xué)們交流。1.常見糖類物質(zhì)有哪些？記住他們的化

5、學(xué)式。糖類是由哪幾種元素組成的？淀粉（C6H10O5）n是一種長鏈分子，屬于高分子化合物。葡萄糖（C6H12O6）、蔗糖（C12H22O11）是糖類，糖類是由C、H、O三種元素組成的化合物。2.糖類為什么又叫做碳水化合物？什么樣的化合物是高分子化合物？（糖類氫氧原子個數(shù)比是21，與水一致，所以糖類又叫碳水化合物。淀粉是一種長鏈分子，相對分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬不等，屬于高分子化合物。）3.淀粉被人體吸收的過程是怎樣的？寫出葡萄糖在人體內(nèi)被氧化的化學(xué)方程式。食物中的淀粉不能直接被吸收，在淀粉酶和水的作用下轉(zhuǎn)變成葡萄糖并溶解在血液中。【投影】4.淀粉在人體內(nèi)有何作用？（是生命活動的主要供能物質(zhì)（60

6、%70%）。5.糖類物質(zhì)都有甜味嗎？人體攝入的糖類物質(zhì)主要是什么？哪些食物富含淀粉？（淀粉甜味，蔗糖是重要的甜味劑。淀粉是人們食用的主要糖類。面粉、土豆、蘋果等食品含有大量的淀粉。）演示淀粉的檢驗：實驗步驟：分別向面包、米飯、土豆片、蘋果上滴加幾滴碘水。實驗現(xiàn)象：以上幾種物品都呈現(xiàn)藍色實驗結(jié)論：以上食物中都含有淀粉【板書】二、油脂【投影】（自學(xué)指導(dǎo)）請同學(xué)們閱讀課本P80P81頁的有關(guān)知識，完成下列問題，2分鐘后與同學(xué)們交流。1.你知道油脂是由哪幾種元素組成的？油脂如何分類？（油脂的組成元素： C、H、O三種元素。根據(jù)油脂存在狀態(tài)分類：油（液體）：花生油、豆油等；脂肪（固體）：豬油、奶油等。）

7、2.油脂在人體內(nèi)是如何轉(zhuǎn)化？（油脂在小腸中分解為脂肪酸分子和甘油分子。脂肪在人體中氧化，放出能量，多余的脂肪在體內(nèi)儲存起來。）【投影】【板書】三、蛋白質(zhì)【提問】投影（自學(xué)指導(dǎo)）請同學(xué)們閱讀課本P8081頁的有關(guān)知識，完成下列問題，2分鐘后與同學(xué)們交流。1.蛋白質(zhì)對人體的功能是什么？（構(gòu)成人體細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，幫助人體生長和修補破損組織所需要的主要物質(zhì)。）2.蛋白質(zhì)在人體中的反應(yīng)過程：【閱讀】學(xué)生閱讀：P81多識一點【板書】四、維生素【投影】（自學(xué)指導(dǎo)）請同學(xué)們閱讀課本P8182頁的有關(guān)知識，完成下列問題，2分鐘后與同學(xué)們交流。1.作用：調(diào)節(jié)體內(nèi)進行的各種化學(xué)反應(yīng)，保持身體健康。1根據(jù)下表引導(dǎo)學(xué)生

8、總結(jié)。2.給我們平時常吃的食物找“家”：米飯、羊肉、蘋果、白菜、牛肉、花生、糖果、豬肉、黃瓜、鮮奶、魚肉、玉米、雞蛋、柑橘、蘿卜、蒜苗、雪梨。主要含蛋白質(zhì)的有_；主要含糖類的有_；主要含油脂的有_；主要含維生素的有_。第一節(jié) 食物中的有機物1.通常人們把含碳元素的化合物叫有機化合物（除CO2、CO、H2CO3、碳酸鹽、碳酸氫鹽外），簡稱有機物；把除有機物以外的其他化合物如酸、堿、鹽、氧化物等統(tǒng)稱為無機化合物，簡稱無機物。1.食物對于學(xué)生來說都很熟悉，而且在曾經(jīng)學(xué)習(xí)過的生物課上，學(xué)生已經(jīng)初步認識了食物中的六大營養(yǎng)物質(zhì)，學(xué)生能從營養(yǎng)素的角度進行合理歸類。因此，如果教師抓住學(xué)生頭腦中知道一些、卻又知

9、之不多的一些概念進行教學(xué)，可以極大地激發(fā)學(xué)生的求知欲，同時幫助學(xué)生對不同營養(yǎng)素的主要食物來源形成清晰的認識。在這個教學(xué)板塊，教師可以引領(lǐng)學(xué)生走向餐桌。讓每位學(xué)生列出自己最愛吃的飯菜，并指出這些飯菜中分別富含哪些營養(yǎng)素。這樣的問題從學(xué)生的實際出發(fā)，可以很好地引起學(xué)生的注意和興趣。在這個環(huán)節(jié)的課堂活動中，為了避免學(xué)生出現(xiàn)“各自為政”、重復(fù)列舉和思考膚淺的狀況，教師要明確要求，提醒學(xué)生注意傾聽并分析其他學(xué)生的回答，同時將相關(guān)食物及營養(yǎng)素不斷補充完整，對應(yīng)分類列出，最后形成如下所示的表格或其他形式的知識總結(jié)。這種活動方式，學(xué)生之間互相評價和補充，可以很好地豐富學(xué)生對營養(yǎng)素及其存在的認識。作為對本知識點

10、的應(yīng)用和對下一個問題的過渡，教師此時可以給出亞洲第一位大滿貫網(wǎng)球單打冠軍李娜的一份午餐菜譜，讓學(xué)生就這頓午餐談?wù)勛约旱目捶?。關(guān)于這個問題的認識，角度很多，可以是色、形、味角度，也可以是營養(yǎng)角度，其中營養(yǎng)角度既包括營養(yǎng)全面的問題，還包括營養(yǎng)均衡合理的問題。正是這個問題的開放性，決定了它在本教學(xué)環(huán)節(jié)中所起的承上啟下的作用。2.對于各種營養(yǎng)物質(zhì)對人的生命活動的重要意義這一板塊也采用活動式教學(xué)，其活動要求為：將學(xué)生分為三人小組，閱讀教材上關(guān)于糖類、油脂和維生素的介紹，結(jié)合教師課前布置的查閱的相關(guān)資料，組內(nèi)合作，討論并完成下面的任務(wù)。每個小組內(nèi)三人分工，各以第一人稱手法寫一份關(guān)于糖類、油脂或維生素的介紹

11、，簡要介紹營養(yǎng)素的基本情況，重點陳述其對人體健康的重要作用。并進行組內(nèi)交流，最后選出一份最精彩的介紹文段與全班同學(xué)共享。最后，教師利用多媒體展示一個網(wǎng)上模擬超市，讓學(xué)生完成一餐營養(yǎng)價值合理的菜單設(shè)計。該設(shè)計不僅要符合“營養(yǎng)豐富”的定性要求，而且要符合“搭配合理”的定量要求。21教 題型1 有機化合物的判斷例1日常生活中,食鹽、味精、蔗糖、淀粉、植物油、小蘇打、食醋等物質(zhì)或其主要成分中，屬于有機物的是味精、蔗糖、淀粉、植物油、食醋,屬于無機物的是食鹽、小蘇打。解析:食鹽的主要成分是NaCl,小蘇打是NaHCO3的俗稱,它們均屬于無機物；味精的主要成分是谷氨酸鈉,食醋中主要含有醋酸,蔗糖、淀粉均屬

12、于糖類,植物油屬于油脂,它們都是有機物。題型2營養(yǎng)素的生理功能及來源角度A考查食物中的營養(yǎng)素例2（2019廣東廣州）“食在廣州”，下列廣州美食中富含蛋白質(zhì)的是（C ）A.增城遲菜心 B.從化荔枝C.沙灣姜撞奶 D.沙河粉解析:增城遲菜心中富含維生素；從化荔枝中富含維生素、糖類；沙灣姜撞奶中富含蛋白質(zhì)；沙河粉中富含淀粉，淀粉屬于糖類。角度B考查營養(yǎng)素的生理功能3（2019四川瀘州）某品牌牛奶的營養(yǎng)成分如下圖所示，對1盒250 mL的牛奶，敘述正確的是（ B ）A.碳水化合物提供的能量為288kJB.維生素D有助于骨骼和牙齒的生長發(fā)育C.含Ca單質(zhì)的質(zhì)量為128mgD.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)僅轉(zhuǎn)化為N2排

13、出體外解析:蛋白質(zhì)、脂肪、糖類提供的總能量是288kJ，故A錯誤；維生素D有助于身體對鈣元素的吸收，有助于骨骼和牙齒的生長發(fā)育，故B正確；含鈣元素的質(zhì)量為128mg，故C錯誤；蛋白質(zhì)在人體內(nèi)除轉(zhuǎn)化為N2排出體外，還轉(zhuǎn)化成CO2、H2O和尿素等，故D錯誤。一、當堂反饋1. 某種飲料由純凈水、蔗糖、蘋果汁、維生素C、維生素A、乳酸鈣等配制而成。此飲料不含有的營養(yǎng)素是( D) A.糖類 B.維生素 C.水 D.油脂 2. 隨著科學(xué)的進步，化學(xué)與人類健康的關(guān)系越來越密切了。下列說法錯誤的是( A) A.任何有機物對人體健康都有好處 B.人體內(nèi)如果缺少鐵元素易患缺鐵性貧血 C.處于生長發(fā)育期的青少年應(yīng)多

14、吃富含維生素的水果、蔬菜等 D.糖、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽和水都是人類維持生命和健康所必須的營養(yǎng)成分 3. “低血糖”患者常出現(xiàn)乏力、疲倦、昏迷，甚至休克的癥狀。他們的血液中含量經(jīng)常偏低的營養(yǎng)物質(zhì)是(B ) A.食鹽 B.葡萄糖 C.蛋白質(zhì) D.維生素 4. 利用家庭生活用品也可以對化學(xué)進行學(xué)習(xí)和實驗探究活動。下列實驗僅利用家庭生活用品不可能完成的是(B ) A.蛋白質(zhì)在加熱條件下失去生理活性 B.檢驗豆油中是否摻有少量菜子油 C.檢驗加碘食鹽中是否含有碘單質(zhì) D.檢驗小蠟燭成分 5. 豆腐起源于我省淮南八公山。食用豆腐能獲得人體所需要的多種氨基酸，其中含量最多的是亮氨酸(化學(xué)式：C 6

15、 H 13 NO 2 )。下列有關(guān)亮氨酸的說法錯誤的是( B) A.由四種元素組成 B.一個分子中含一個氧分子 C.一個分子由22個原子構(gòu)成 D.屬于有機物 6. 下列說法中，錯誤的是(C ) A.淀粉、油脂、蛋白質(zhì)和維生素是食物中的主要營養(yǎng) B.不含碳元素的化合物一定是無機物 C.由于淀粉在人體中會轉(zhuǎn)化為氨基酸，氨基酸被人體吸收，因此每天都要攝入一定量的淀粉 D.人被燙傷或皮膚受濃硝酸腐蝕時，細胞結(jié)構(gòu)會受到破壞 二、課后練習(xí)1. 關(guān)于葡萄糖的性質(zhì)描述錯誤的是(B ) A.葡萄糖有甜味 B.葡萄糖是一種難溶于水的白色粉末狀固體 C.葡萄糖在人體內(nèi)緩慢氧化生成二氧化碳和水 D.葡萄糖發(fā)酵后能生成

16、酒精(乙醇) 2. 嚼米飯和饅頭時會感到有甜味，這是因為唾液中含有淀粉酶，它能將食物中的部分催化水解為( A) A.麥芽糖 B.氨基酸 C.油脂 D.維生素 3. 油脂是人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)。下列食品中，富含油脂的是(B ) A.豆腐 B.花生 C.面包 D.檢驗小蠟燭成分 4. 下列溶液中，能用碘水檢驗出來的是(A ) A.淀粉溶液 B.麥芽糖溶液 C.蔗糖溶液 D.葡萄糖溶液 5. 有機合成材料的出現(xiàn)是材料發(fā)展史上的一次重大突破，下列物質(zhì)屬于合成纖維的是（D ） A.棉花 B.羊毛 C.蠶絲 D.尼龍 6. 蔬菜、水果可以調(diào)節(jié)新陳代謝、維持身體健康，主要原因是蔬菜、水果中富含人體需要的（B

17、） A.油脂 B.維生素 C.蛋白質(zhì) D.淀粉 7. 下列物質(zhì)屬于蛋白質(zhì)的一組是(C ) A.淀粉 淀粉酶 B.血紅蛋白 尿素 C.血紅蛋白 淀粉酶 D.葡萄糖 淀粉 8. 下列植物中主要含有蔗糖的是(D ) A.馬鈴薯 B.小麥 C.大米 D.甜菜 9. 做皮包、皮鞋的豬皮、牛皮、羊皮都是天然皮革，光滑、耐用、美觀，它們的主要成分是(B ) A.滌綸 B.蛋白質(zhì)(經(jīng)處理凝固變性的) C.合成纖維 D.脂肪 二、 填空題10. 某同學(xué)到了傍晚時就看不見東西，患了夜盲癥，可能的原因之一是他體內(nèi)缺乏了維生素A；另一同學(xué)在刷牙時牙齦經(jīng)常出血，他可能缺乏維生素C，應(yīng)多吃水果和蔬菜。 11. 油脂是一類重要的營養(yǎng)物質(zhì)，油脂和淀粉的組成