老年人的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件

1、老年人的營(yíng)養(yǎng)與膳食中國(guó)老年人的膳食指南特別強(qiáng)調(diào)：食物要粗細(xì)搭配，易于消化；積極參加適度體力活動(dòng)，保持能量平衡。老年人的合理膳食原則老年人的營(yíng)養(yǎng)需要男性的推薦攝入量都是1900kcald女性在60歲為1800kcald，70歲后減100kcald能量需要量的多少應(yīng)主要以體重來衡量， 保持適宜體重的能量攝入就是適宜的。1525%5560%30%如何合理搭配三大營(yíng)養(yǎng)素？在一天中三種主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入比例碳水化合物人體的主要供能物質(zhì)1克碳水化合物可產(chǎn)生4千卡熱量碳水化合物在人體內(nèi)分解的產(chǎn)物是二氧化碳和水，不會(huì)加重肝腎負(fù)擔(dān)，是最理想的能量來源。碳水化合物的來源谷類：面食、大米和五谷雜糧糖類：葡萄糖、白

2、砂糖、水果糖等水果類：蘋果、梨、桃、桔子等部分蔬菜：豆類、淀粉類脂肪高熱量的主要來源1克脂肪可產(chǎn)生9千卡熱量若每日攝入過多，可導(dǎo)致體重增加、血脂升高、增加發(fā)生心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)每日攝入量應(yīng)少于總熱量的10%蛋白質(zhì)需要每日攝入充足的食物大豆及其制品是老齡人最佳的選擇之一，原因：大豆類及其制品相對(duì)容易取得；是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源；品種很多，可選擇性很大；比較容易消化；植物性食物，對(duì)心血管疾病有保護(hù)作用。大豆中脂肪、卵磷脂、植物固醇以及大豆異黃酮對(duì)人體有利，尤其是女性。水和液體 除食物水外，老年人每日每千克體重應(yīng)攝入30ml的水，有助于預(yù)防便秘和泌尿系統(tǒng)結(jié)石。有大量排汗、腹瀉、發(fā)熱等狀態(tài)增加。關(guān)鍵是不

3、應(yīng)在感到口渴時(shí)才飲水，而應(yīng)該有規(guī)律地主動(dòng)飲水，其中包括不太濃的茶。老年人的膳食（二）主食中包括一定量的粗糧、雜糧粗雜糧包括全麥面、玉米、小米、蕎麥、燕麥等，比精糧含有更多的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。老年人的膳食（四）吃大豆或其制品大豆不但蛋白質(zhì)豐富，對(duì)老年婦女尤其重要的是其豐富的生物活性物質(zhì)大豆異黃酮和大豆皂甙，可抑制體內(nèi)脂質(zhì)過氧化、減少骨丟失，增加冠狀動(dòng)脈和腦血流量，預(yù)防和治療心腦血管疾病和骨質(zhì)疏松癥。老年人的膳食（五）適量食用動(dòng)物性食品禽肉和魚類脂肪含量較低，較易消化，適于老年人食用。（六）多吃蔬菜、水果蔬菜是維生素C等幾種維生素的重要來源，而且大量的膳食纖維可預(yù)防老年便秘，番茄中的番茄紅素對(duì)老年男性常見的前列腺疾病有一定的防治作用。烹調(diào)方法清淡化油鹽少放點(diǎn)，口味清淡點(diǎn)。每天吃鹽不超過6克（約一平勺）每天 袋牛奶。每天 00250g碳水化合物。每天 個(gè)單位優(yōu)質(zhì)蛋白。 （1單位優(yōu)質(zhì)蛋白=豬肉1兩=魚2