食品流通多選題題庫

1、濟南市食品藥品監(jiān)督管理局食品流通多選題題庫.以下幾種產(chǎn)品屬于預(yù)包裝食品，須強制標識產(chǎn)品標簽的產(chǎn)品為（）。A.面團半成品B.包裝好的面包C .包裝好的月餅D.現(xiàn)烤面包E.飲料答案：B|C.某款產(chǎn)品包裝上有以下標識，其中屬于食品標簽范圍的是（）A.公司Logo B.標簽 C .公司注冊商標D.溫馨提示答案：A|B|C|D.同一預(yù)包裝內(nèi)含有多件不同種類的預(yù)包裝食品時，凈含量和規(guī)格可以標示為（）A.凈含量（或凈含量/規(guī)格）：200克（A產(chǎn)品40克X 3, B產(chǎn)品40克X2） ; B. 凈含量（或凈含量/規(guī)格）：200克（40克X3, 40克X 2） ; C.凈含量（或凈含量/ 規(guī)格）：100克A產(chǎn)品，

2、50克X 2 B產(chǎn)品，50克C產(chǎn)品； D.凈含量（或凈含量/規(guī)格）：A產(chǎn)品：100克，B產(chǎn)品：50克X2, C產(chǎn)品：50克；E.凈含 量/規(guī)格：100克（A產(chǎn)品），50克X2 （B產(chǎn)品），50克（C產(chǎn)品）；F.凈含量/ 規(guī)格：A產(chǎn)品100克，B產(chǎn)品50克X2, C產(chǎn)品50克。 答案：A|B|C|D|E|F.以下凈含量標識正確的為（）。A. 1000gB.750gC. 1.0kgD.0.75kg 答案：B|C.大于200 g小于等于1kg之間的產(chǎn)品，字符的最小高度為（）A. 2mmB.3mmC. 4mmD.6mm 答案：C.預(yù)包裝產(chǎn)品標簽中強制標注的信息包括（）A.產(chǎn)品名稱 B.凈含量 C.配料

3、 D.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和貯存條件E.產(chǎn)品執(zhí)行標準號 F.生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式G.生產(chǎn)許可證編號H.產(chǎn)地答案：A|B|C|D|E|F|G|H.銷售單元包含若干標示了生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的獨立包裝食品時，外包裝上的生產(chǎn)日期 和保質(zhì)期如何標示（）生產(chǎn)日期標示最早生產(chǎn)的單件食品的生產(chǎn)日期，保質(zhì)期按最早到期的單件食品的保質(zhì)期標示生產(chǎn)日期標示外包裝形成銷售單元的日期，保質(zhì)期按最早到期的單件食品的保質(zhì)期標示在外包裝上分別標示各單件食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。答案：A|B|C.食品添加劑“丙二醇”，國際編碼（INS號）為“ 1520”則可以選擇在標簽中標示為（）丙二醇；B.增稠劑（1520） ;C.增稠劑（丙二

4、醇）D.1520 答案：A|B|C.可以標示生產(chǎn)日期的形式有（）2010年3月20日；2010 03 20 ;2010/03/20 ; 20100320 ; 20 日 3 月 2010 年；3 月 20 日 2010 年；（月 /日 /年）： 03 20 2010 ; 03/20/2010 ; 03202010。答案：A|B|C|D.聯(lián)系方式應(yīng)當標示依法承擔法律責任的生產(chǎn)者或經(jīng)銷者的有效聯(lián)系方式。以下聯(lián) 系方式標識正確的是（）。服務(wù)電話 服務(wù)熱線 工廠地址 公司網(wǎng)址 以上同時標識答案：A|B|C|D|E11、現(xiàn)場制售提供者是指：（）A、從事現(xiàn)場制售的單位B、食品半成品單位和個人 C、食品攤販

5、D、從事現(xiàn)場制售的個人答案：A|D12、有下列哪些病癥的現(xiàn)場制售從業(yè)人員，應(yīng)立即離開工作崗位， 待查明原因并將有礙 食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗：（）A、發(fā)熱B、腹瀉 C、皮膚傷口或感染D、咽部炎癥 答案：A|B|C|D TOC o 1-5 h z 13、現(xiàn)場制售專間的要求包括包括：（）A、獨立空調(diào)設(shè)施，室溫不高于25 CB、紫外燈波長200-275nm ,功率不小于1.5W/m3 ,強度大于 70 W/cm2 ,距離地面2m 以內(nèi) C、應(yīng)設(shè)一個門 D、食品傳送窗口應(yīng)可開閉，大小宜以可通過傳送食品的容 器為準。 答案：A|B|C|D14、現(xiàn)場制售提供者在使用食品添加劑時，下列哪些是必須遵

6、守的使用原則：（）A、保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值B、作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分 C、提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進其感官特性D、掩蓋食品腐敗變質(zhì) 答案：A|B|C15、制作涼菜應(yīng)當達到下列哪些等要求：（）A、專人負責B、專人銷售C、專室制作 D、工具專用 答案：A|C|D16、現(xiàn)場制售經(jīng)營者違反下列哪些情形，按未取得現(xiàn)場制售許可證查處：（）A、擅自改變備注項目B、經(jīng)營超過保質(zhì)期食品C、使用轉(zhuǎn)讓的現(xiàn)場制售許可證D、添加藥品答案：A|C17、食品藥品監(jiān)督管理部門作出下列哪些決定之前， 應(yīng)當告知當事人有要求舉行聽證 的權(quán)利：（）A、吊銷現(xiàn)場制售許可證B、責令停業(yè) C、責令改正，給予警告

7、D、較大數(shù)額罰款 答案：A|B|D18、下列哪些餐飲單位或舉辦重大活動時執(zhí)行食品留樣制度：（）A、特大型現(xiàn)場制售單位B、學校食堂（含托幼機構(gòu)食堂）、超過100人的建筑工地食堂C、集體用餐配送單位、中央廚房D、重大活動現(xiàn)場制售和超過 100人的一次性聚餐答案：B|C|D19、關(guān)于餐飲具的洗消毒方法下面哪些是正確的：（）A、煮沸、蒸汽消毒保持100 C,10分鐘以上B、紅外線消毒一般控制溫度 120 c以上，保10分鐘以上C、洗碗機消毒一般控制水溫 85 C,沖洗消毒40秒以上 D、使用濃度應(yīng)含有效氯 250mg/L（又稱250Ppm ）以上，餐用具全部浸泡入液體中5分鐘以上 答案：A|B|C20

8、、食品藥品監(jiān)管部門依法開展抽樣檢驗時，被抽樣檢驗的現(xiàn)場制售提供者應(yīng)當配合抽樣檢驗工作，如實提供被抽檢樣品的：（）A、貨源 B、數(shù)量C、存貨地點、存貨量、銷售量D、 相關(guān)票證等 答案：A|B|C|D21、食品的不安全因素在于：（）A、食品自身固有 B、細菌病毒的侵入并繁殖C、環(huán)境污染D、人為因素 答案：A|B|C|D22、細菌性食物中毒發(fā)生是由于：（）A、餐具清洗消毒不徹底 B、食物貯存溫度時間不當C、食物未燒熟煮透 D、操作人員患病帶菌污染 答案:A|B|C|D23、物理消毒包括：（）A、蒸汽 B、煮沸C、紅外線 D、含氯消毒藥物答案：A|B|C24、食品安全監(jiān)督檢查人員對現(xiàn)場制售提供者進行監(jiān)

9、督檢查時，應(yīng)當對下列內(nèi)容進行重點檢查：（） A、現(xiàn)場制售許可情況；B、從業(yè)人員健康證明、食品安全知識培訓和建立檔案情況；C、餐飲加工制作、銷售、服務(wù)過程的食品安全情況； D、餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保 潔情況；答案：A|B|C|D25、接觸直接入口食品的操作人員在下列情形時應(yīng)洗手：（）A.處理食物前，處理生食物后B.處理弄污的設(shè)備或飲食用具后C.咳嗽、打噴嚏或攜鼻子后D.觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后答案：A|B|C|D.食品檢驗機構(gòu)、食品檢驗人員違反食品安全法規(guī)定的，以下哪些表述是正確的（）。A.授予其資質(zhì)的主管部門或者機構(gòu)撤銷該檢驗機構(gòu)的檢驗

10、資格；B.依法對檢驗機構(gòu)直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予撤職或者開除的處分。C.受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗工作。D.食品檢驗機構(gòu)聘用不得從事食品檢驗工作的人員的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機構(gòu)撤銷該檢驗機構(gòu)的檢驗資格。答案：A|B|C|D.違反食品安全法規(guī)定，縣級以上地方人民政府在食品安全監(jiān)督管理中未履行職責，本行 政區(qū)域出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴重社會影響的，依法可以對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予 （）的處分。A.記大過 B.降級 C.撤職 D.開除答案：A|B|C|D.有下列情形之一的農(nóng)產(chǎn)品，不得

11、銷售（）。A.含有國家禁止使用的農(nóng)藥、獸藥或者其他化學物質(zhì)的 B.農(nóng)藥、獸藥等化學物質(zhì)殘留或者含有的重金屬等有毒有害 物質(zhì)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的C.含有的致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的 D.使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國家有關(guān)強 制性技術(shù)規(guī)范的答案：A|B|C|D.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料的生產(chǎn)者、銷售者應(yīng)當對其生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)品的質(zhì)量負責，禁止以次充好、以假充真、以不合格的產(chǎn)品冒充合格的產(chǎn)品；禁止生產(chǎn)和銷售國家明令淘 汰的（）等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料。A.農(nóng)藥 B.獸藥 C.飼料添加劑D.農(nóng)業(yè)機械答案：A|B|C.違反法律、法規(guī)規(guī)定，向農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地排放或者傾倒（），依照有關(guān)

12、環(huán)境保護法律、法規(guī)的規(guī)定處罰；造成損害的，依法承擔賠償責任。A.廢水 B .廢氣 C.固體廢物 D.其他有毒有害物質(zhì)答案：A|B|C|D.通常所說的“三品一標”，指的是（）。A.無公害農(nóng)產(chǎn)品B.綠色食品C.有機農(nóng)產(chǎn)品D,農(nóng)產(chǎn)品地理標志 答案：A|B|C|D.以下有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)法律責任的表述正確的是（）。A.偽造檢測結(jié)果的，責令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上十萬元以下罰款，對直接負責 的主管人員和其他直接責任人員處一萬元以上五萬元以下罰款B.偽造檢測結(jié)果的，情節(jié)嚴重的，撤銷其檢測資格 C.偽造檢測結(jié)果的，造成損害的，依法承擔賠償責任 D .出 具檢測結(jié)果不實，造成損害的，依法承擔

13、賠償責任；造成重大損害的，并撤銷其檢測資 格答案：A|B|C|D.以下關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場中銷售不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的農(nóng)產(chǎn)品賠償責任的表述正確的是（）。A.農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場有權(quán)拒絕賠償B.消費者可以向農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場要求賠償C.屬于生產(chǎn)者、銷售者責任的，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場有權(quán)追償D .消費者也可以直接向農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷售者要求賠償答案：B|C|D.根據(jù)農(nóng)業(yè)部第176號和第1519號公告規(guī)定，禁止在飼料和動物飲水中使用的 （3 - 腎上腺素受體激動劑包括： （）A.鹽酸克倫特羅 B.苯乙醇胺A C.萊克多 巴胺 D.沙丁胺醇答案：A|B|C|D.生鮮乳收購站的設(shè)置涉及到乳品質(zhì)量安全，乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管

14、理條例對開 辦主體有嚴格要求，規(guī)定只有哪幾類主體可以開辦生鮮乳收購站。（）A.乳制品生產(chǎn)企業(yè)B,奶畜養(yǎng)殖場 C,奶農(nóng)專業(yè)生產(chǎn)合作社D.個人答案：A|B|C TOC o 1-5 h z .獸藥管理條例規(guī)定，水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中的下列行為由漁業(yè)主管部門及其所屬的 漁政監(jiān)督管理機構(gòu)負責。（）A.獸藥使用 B.獸藥殘留檢測和監(jiān)督管理C.水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中違法用藥的行政處罰D.獸藥經(jīng)營 答案：A|B|C.根據(jù)水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定，水產(chǎn)養(yǎng)殖場使用的飼料（或飼料添加劑） 產(chǎn)品必須具備（）：A.產(chǎn)品質(zhì)量標準B .質(zhì)量檢驗合格證 C .生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品標準文號D.詳細生產(chǎn)流程說明答案：A|B|C.農(nóng)產(chǎn)品中重金屬鎘的檢

15、測標準方法可選用的方法有（）。A.氣相色譜法B.液相色譜法C.原子吸收分光光度法D.原子熒光分光光度法 答案：C|D.可影響氣相色譜分離效果的有 （）。A.檢測器溫度B .柱溫箱溫度C .載氣流速 D.色譜柱 答案：B|C|D.農(nóng)藥殘留速測儀可以檢測（）類農(nóng)藥殘留。A .有機磷類B .有機氯類C.氨基甲酸酯 D.擬除蟲菊酯答案：A|C.速測技術(shù)具有（）優(yōu)點。A.快速 B.簡單C.準確 D.實用答案：A|B|D.速測技術(shù)應(yīng)滿足（）條件，才能用作食品中污染物篩查。A.時間短 B.靈敏度高、重復(fù)性好 C.假陽性率高 D.假陰性率低 答案：A|B|D.（）是獸藥快速檢測的免疫技術(shù)方法。A. ELISA

16、方法 B.乙酰膽堿酶方法C.膠體金試紙D.蛋白芯片 答案：A|B|C.下列情況中檢驗員需要考慮安排復(fù)檢的有（）。A.檢測值明顯低于限量值B .檢測結(jié)果接近限量值 C .平行樣品測定值差異大D.明顯超過限量標準 答案：B|C.準確度與精密度的關(guān)系是（）。A.準確度高，精密度一定高 B.精密度高，準確度一定高C.準確度差，精密度一定不好D.精密度差，準確度不一定不好答案：A| D.測定中出現(xiàn)下列情況，屬于偶然誤差的是（）。A.滴定時所加試劑中含有微量的被測物質(zhì)B.某分析人員幾次讀取同一滴定管的讀數(shù)不能取得一致C.滴定時發(fā)現(xiàn)有少量溶液濺出D.某人用同樣的方法測定，但結(jié)果總不能一致答案：B|D.讀取滴

17、定管讀數(shù)時，正確的操作是（）。A.在常量分析中，滴定管讀數(shù)必須讀取小數(shù)點后第四位。B.在讀數(shù)時，應(yīng)使滴定管保持垂直。C.讀取彎月面下緣最低點，并使視線與該點在一個水平面上。D.讀數(shù)前要檢查管壁是否掛水珠，管尖是否有氣泡答案：B|D.洗滌下列儀器時，不能用去污粉洗刷的是（）。A.燒杯 B.滴定管C.比色皿 D.刻度試管 答案：B|C|D.玻璃、陶瓷器皿可用于處理 （）。A.鹽酸B.硝酸 C.氫氟酸D,熔融氫氧化鈉答案：A|B.抽取的樣品一般應(yīng)為一式三份， 分別供（）使用。A .檢驗 B .復(fù)驗 C.備查 D.抽查答案：A|B|C.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)考核是對其（）進行全面系統(tǒng)評估。A.質(zhì)量體系運行情況B.公正性C.檢測儀器設(shè)備和設(shè)施條件D.檢測能力 答案：A|C|D.實驗室及其人員要遵守如下規(guī)定：（）。A.盡可能與其從事的檢測和/或校準活動以及出具的數(shù)據(jù)和結(jié)果存在適當?shù)睦骊P(guān)系B.不得參與任何有損于檢測和/或校準判斷的獨立性和誠信度的活動C.積極參與和檢測和/或校準項目或者類似的競爭性項目有關(guān)系的產(chǎn)品設(shè)計、研制、生產(chǎn)、供應(yīng)、安裝、使用或者維護活動D.不受任何來自內(nèi)外部的不正當?shù)纳虡I(yè)、財務(wù)和其他方面的壓力和影響，并防止商業(yè)賄賂答案：B|D.實驗室對影響工作質(zhì)量和涉及安全的區(qū)域和設(shè)施應(yīng)（）。A.有效控制B.正確標識 C.封閉式管理D.報主管部門審查備案答案：A|B.