就餐管理制度

1、Word - 43 -就餐管理制度一、規(guī)范嚴(yán)格考勤1、沒有特別狀況，每天必需按時開飯，上下班時間由廚房負(fù)責(zé)人打算，其他人員必需聽從，同時，廚房員工必需聽從廚師長的支配。2、有事必需先請假，全期事假只限于3天，超過3天作曠工處理或下崗處理，有事必需向廚師長書面請假，廚師長向管理員請假。二、杜絕不良行為1、不聽從管理人員支配2、工作論彼此，拈輕怕重，怕臟怕累，出工不出力3、不求進(jìn)步，不按工作程序操作、自作主見4、思想素養(yǎng)差，沒有職業(yè)道德，拿取食堂生、熟食品，貪小廉價。三、食堂財產(chǎn)管理食堂內(nèi)全部財產(chǎn)要仔細(xì)愛惜，損壞財物照價賠償，多次損壞，作下崗處理。四、平安衛(wèi)生要求1、食堂內(nèi)外衛(wèi)生每天打掃，餐具及鍋

2、、灶臺、紅(白)案板、蒸籠、菜盆(桶)、蒸飯箱、鹽水缸、海椒缸、冰柜、地板等，每天每餐保持干凈有序。2、食堂全部從業(yè)人員要整理好個人衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。3、按規(guī)程和要求操作，杜絕平安事故的發(fā)生，隨時排查平安隱患，實(shí)行平安報告制度，24小時監(jiān)掌握度。五、團(tuán)結(jié)協(xié)調(diào)工作1、食堂工作辛苦，必需講求整體性，它需要分工，更需要合作，每個員工要自覺主動，聽從安排，不要偷懶偷閑。2、不準(zhǔn)說閑談、空話，不準(zhǔn)拉幫結(jié)派，不準(zhǔn)罵架打架。六、禮儀常規(guī)工作對待同學(xué)、家長及校外來人要熱忱大方，舉止有度，態(tài)度和氣，使用文明禮貌用語，力求說一般話，不準(zhǔn)臟言污語，有集體榮譽(yù)感，作到服務(wù)育人。七、管理職責(zé)要求1、加強(qiáng)

3、學(xué)習(xí)，熟識管理業(yè)務(wù)，提高管理水平。2、具備肯定的指揮、協(xié)調(diào)和吃苦的力量，能圓滿完成工作任務(wù)。3、工作敬業(yè)，責(zé)任心強(qiáng)，堅守崗位。4、管理資料齊備、規(guī)范。5、有實(shí)干精神，堅持原則，不怕得罪人，考核合理、公正、公開。6、有仆人翁意識，要有責(zé)任感，要愛校如家，思想素養(yǎng)要高。二、食堂從業(yè)人員管理制度一、每年體檢一次，持有效健康證合格證上崗，上班時要佩戴健康證，每天堅持晨檢。二、定期參與衛(wèi)生學(xué)問及業(yè)務(wù)培訓(xùn)，取得合格證后方可上崗。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病，活動性肺結(jié)核，化膿性等皮膚病以及傳染疾病的，不能上班。工作人員消失咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有病癥時，應(yīng)馬上脫離工作崗位，治愈后，方可重

4、新上崗。四、上班期間必需穿戴統(tǒng)一工作服、帽，頭發(fā)不露帽外，戴上口罩。工作人員不能戴戒指、項(xiàng)鏈、手鏈等飾物，不能涂指甲油以及化妝。五、上班前和上衛(wèi)生間后，應(yīng)洗手消毒，不能穿工作服、帽進(jìn)入廁所。六、上班時不吸煙，不挖鼻孔，不掏耳朵，不對著食品打噴嚏，不隨地吐啖，不亂丟廢棄物。應(yīng)做到勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)洗澡，勤換洗工作服、帽。七、工作人員不能將個人生活用品及寵物等帶入工作場所，拿取食品用專用工具，廚師試償不能直接用湯勺。八、根據(jù)要求合理分飯分菜，把握好數(shù)量，杜絕鋪張現(xiàn)象。九、聽從管理，按時作息，遵守紀(jì)律，愛惜財產(chǎn)。不遲到早退、不打架罵架、不與同學(xué)和老師發(fā)生爭吵，不公物私占。十、工作人員生活作風(fēng)要

5、正派、生活習(xí)慣要良好，按時參與工作例會。三、食堂衛(wèi)生管理制度一、食堂必需持有效衛(wèi)生許可證，到期準(zhǔn)時驗(yàn)換。與垃圾存放點(diǎn)和廁所保持肯定距離。二、食堂工作人員必需遵守學(xué)校和廚房各項(xiàng)規(guī)章制度。三、環(huán)境衛(wèi)生劃片分工，責(zé)任到人，每天按保潔區(qū)進(jìn)行衛(wèi)生清掃，保持內(nèi)外環(huán)境干凈。四、食品生產(chǎn)經(jīng)營場全部防蠅、防塵、防鼠措施，每天有滅鼠、滅蚊蠅、滅蟑螂的記錄。五、設(shè)備布局合理，存放整齊有條理。容器、用具、工具、臺面、機(jī)械設(shè)備保持清潔，每天檢查，隨時清洗。六、室內(nèi)無積塵，無蛛網(wǎng)，地面無積水、無雜物、無油膩、無異味，保持干燥清潔，墻壁、房頂無油污、無霉斑、無滴水，污水排放通暢。七、垃圾和廢棄物存放在專用容器中，并加蓋密閉

6、。垃圾袋裝化，每天清除。八、食堂衛(wèi)生做到每天一清、二洗、三消毒。學(xué)校不定期對食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查和衛(wèi)生評比。九、學(xué)校食堂和餐具不得外借。各種工具、容器、機(jī)械和藥品定位存放，菜墩、砧板用畢洗刷潔凈，消毒保潔，立式存放。各種防塵布(罩)要干凈，正反面有標(biāo)記。十、各種食品用具要生熟分開，設(shè)有明顯標(biāo)記。四、物品選購、驗(yàn)收、儲存制度一、食堂物品選購、驗(yàn)收和儲存實(shí)行專人負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)人員大公無私，思想素養(yǎng)好，不得假公濟(jì)私，在物品質(zhì)量好、數(shù)量足、價格合理的狀況下，驗(yàn)收簽字。二、選購的食品及其原料無毒、無害、時鮮，符合養(yǎng)分要求。不選購腐敗變質(zhì)、生蟲蟲蛀、有毒有害、摻假摻雜、超過保質(zhì)期等食品。杜絕一切來路不明的任何物品

7、進(jìn)食堂。三、大宗物品選購要簽訂有效合同，定點(diǎn)、定期選購，并向經(jīng)營者索取檢驗(yàn)合格證和正式票據(jù)存檔備查。供貨方向?qū)W校供應(yīng)營業(yè)各種資質(zhì)，合法供貨。四、嚴(yán)禁蓮花白、發(fā)芽土豆、豆?jié){、四季豆等高危和三無物品進(jìn)入食堂。五、建立大宗物品進(jìn)出臺帳，記錄具體、清晰，專人負(fù)責(zé)。六、設(shè)置物品儲存專室，室內(nèi)通風(fēng)透氣、干燥干凈，物品分類、分架或分柜、離地、隔墻、貼簽存放。儲存糧食的容器要加蓋，防止老鼠、蟑螂等進(jìn)入，室內(nèi)保持潔凈干凈。七、依據(jù)需要進(jìn)行物品冷凍或冷藏，常常檢查冰柜、冰箱的制冷性能，定期清洗、消毒，確保無異味、臭味。進(jìn)出食品應(yīng)有記錄，做到先進(jìn)先出先用，腐敗或不新奇的食品不得放入，生熟食品不得混放，食品不得與非食

8、品一起放，不得存放私人食品。五、食堂平安及規(guī)范操作制度一、工作人員嚴(yán)格根據(jù)各項(xiàng)操作規(guī)程工作，不得違規(guī)違紀(jì)，把平安放在首位。二、不出售腐爛變質(zhì)、過期過時、高危、不合格的蔬菜、肉類和豆制品。不出售涼拌菜，不允許同學(xué)帶自制食品和零食進(jìn)入學(xué)校和食堂。三、蔬菜要洗凈，防止帶泥、昆蟲等夾雜物，新炊具使用要反復(fù)清洗、消毒和查驗(yàn)，防止帶有不衛(wèi)生、擔(dān)心全的異物。砧板、餐具每餐做到一洗、二清、三消毒，按規(guī)定存放。四、嚴(yán)格根據(jù)各室功能和食品加工流程工作。生進(jìn)熟出，燒煮好的食品從傳遞窗口進(jìn)入備餐間。五、每天做好滅害和消毒工作，順手關(guān)門、關(guān)窗，嚴(yán)防外來拋撒物進(jìn)入室內(nèi)或飯菜中。六、專人負(fù)責(zé)關(guān)燈、鎖門、自然氣總閥的關(guān)閉等任

9、務(wù)，把握肯定的技能，每天工作完畢前負(fù)責(zé)人要進(jìn)行仔細(xì)的巡察和查驗(yàn)。七、從事鍋爐工作人員必需持證上崗，堅守工作崗位，細(xì)心規(guī)范操作，非專業(yè)人員不得隨便操作、使用。八、飯菜的品嘗和留樣專人負(fù)責(zé)，專柜存放，分類留樣，各種飯菜留樣48小時，數(shù)量為100克，存放溫度為08。并每天每頓做好具體記錄，包括留樣的菜名、時間和留樣人。對留樣盒要準(zhǔn)時徹底地進(jìn)行清洗、消毒。九、按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，各種調(diào)料數(shù)量適中，飯菜要香熟可口，冷季要做好飯菜保溫工作。十、嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入食堂和操作間。六、食堂巡查工作制度一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)每周督查食堂一次，分管負(fù)責(zé)人每天進(jìn)行晨檢，全面督查衛(wèi)生、平安、紀(jì)律等，并做好具體記載。二、工作

10、人員根據(jù)分工上班時先進(jìn)行巡查，對特別狀況和問題要實(shí)行報告制，禁止非正常狀況下開展工作。三、食堂不允許非工作人員進(jìn)入。上級檢查或外來考察的人員，必需有校長或食堂分管負(fù)責(zé)人伴隨，進(jìn)入食堂人員必需換上衛(wèi)生服裝。四、長假、寒暑假后，食堂必需全面檢查一次，并進(jìn)行全面衛(wèi)生清理和消毒，獲得許可后，方能開展工作。五、對巡查中發(fā)覺的問題要準(zhǔn)時整改，合格后正常工作。七、學(xué)校飲用水管理制度一、學(xué)校由食堂向同學(xué)每天三餐飯后免費(fèi)供應(yīng)鮮開水，早飯后1小時內(nèi)、午飯和晚飯后30分鐘內(nèi)供應(yīng)。學(xué)校一至四班級教室和公寓里的開水分別由班主任、生活老師負(fù)責(zé)，其余班級教室和公寓里的開水由同學(xué)在班主任、生活老師指導(dǎo)下打開水。要確保打開水和

11、飲用開水的平安，禁止同學(xué)喝生水。二、公寓和教室的開水壺由專人管理，指定地點(diǎn)存放，并每天清洗。同學(xué)個人的飲水用具由同學(xué)個人清洗，由班主任和生活管理員督查。防止水壺、水杯發(fā)生有異物和不衛(wèi)生的現(xiàn)象。三、重大節(jié)慶和活動由學(xué)校統(tǒng)一用保溫桶供開水，設(shè)置平安、衛(wèi)生的供應(yīng)點(diǎn)。四、學(xué)校如有自備飲用水，必需每年由衛(wèi)生部門化驗(yàn)一次，取得許可證后才能使用。五、蓄水池每期清洗一次，蓄水缸每周清洗一次，并隨時檢查有無異物等，儲備水消毒按每批次一次進(jìn)行。八、食堂工作人員職責(zé)一、食堂專職管理員1、負(fù)責(zé)食堂的工作支配，處理食堂的日常工作，負(fù)責(zé)食堂人員的分工和工作調(diào)整，保證正常開飯。2、每天巡查食堂平安、人員、設(shè)備等，做好記錄。

12、監(jiān)控食堂整個工作過程，包括采買、驗(yàn)收、貨物進(jìn)出、操作加工、供應(yīng)等每個管理細(xì)節(jié)。3、臨時支配和調(diào)整人員，確保工作準(zhǔn)時到位、無疏漏。4、協(xié)作學(xué)校對食堂職工進(jìn)行健康教育和業(yè)務(wù)學(xué)問培訓(xùn)，提高職工思想質(zhì)素，強(qiáng)化對職工的思想教育工作。5、仔細(xì)學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法，嚴(yán)格執(zhí)行食堂各項(xiàng)規(guī)章制度，對存有平安隱患的要準(zhǔn)時匯報，并提出整改看法和要求。對職工嚴(yán)格考勤，逗硬管理，落實(shí)考核。6、每周召開食堂工作例會，主要進(jìn)行工作支配、總結(jié)。7、食堂工作人員實(shí)行試用制和工資考核制。新調(diào)入的工作人員必需由廚師長、管理員進(jìn)行試用、考核，試用工資由校董事會定，試用期限為一個月，試用期滿，按正常職工工資發(fā)放。試用不合格，不得錄用。8、了解

13、市場貨源價格，把好進(jìn)貨關(guān)。9、抓好伙食質(zhì)量、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度和平安，削減鋪張。二、廚師長的職責(zé)1、協(xié)作食堂管理員搞好管理。2、對食堂人員進(jìn)行合理分工，確保正常開飯。3、制定食譜，調(diào)劑花樣品種，做好一周內(nèi)的進(jìn)貨方案，為選購或貨主供應(yīng)當(dāng)日所需的進(jìn)貨狀況及要求。4、負(fù)責(zé)食堂財產(chǎn)管理，負(fù)責(zé)廚房、餐廳的衛(wèi)生用具添置更新。5、準(zhǔn)時解決食堂消失的問題，聽取各方面正確的看法，改進(jìn)食堂工作。6、檢查貨源是否符合衛(wèi)生要求和票據(jù)并簽字。三、紅案廚師要求1、紅案廚師在廚師長的指揮下進(jìn)行工作，紅案廚師必需把握白案技術(shù)，有方案支配、核算成本的力量，有做的飯菜色、香、味俱全的烹調(diào)力量，有切、搭、配的合理操作技巧。2、幫助廚師

14、長和白案廚師開展工作，作好后勤雜工的技術(shù)指導(dǎo)工作和清潔衛(wèi)生工作。四、白案廚師要求1、在管理員、廚師長的指導(dǎo)下工作。白案廚師必需具備有紅案廚師的基本技術(shù)，有不怕臟累苦的精神，有團(tuán)結(jié)協(xié)作作風(fēng)，有指導(dǎo)勤雜人員工作的力量。2、白案廚師必需具備嫻熟過硬的白案技術(shù)，要做到面粉蒸發(fā)好，堿用量得當(dāng)，口感好，能細(xì)心、起早。不合格的生食面品不準(zhǔn)上籠。3、幫助廚師長、紅案廚師開展工作，指導(dǎo)勤雜工食堂內(nèi)外工作(如：蒸籠、白案板、發(fā)面缸的清潔，參加餐廳分飯工作)。五、雜工工作要求1、聽從支配，不能討價還價。2、食堂、儲存間內(nèi)外清潔衛(wèi)生，同學(xué)餐具、食堂炊具的消毒工作，理菜、切菜、淘菜、撿饅頭、洗碗、放碗等，幫助紅、白案廚

15、師的全部雜務(wù)工作。3、協(xié)作生活管理員參加同學(xué)餐廳分飯、賣飯，對待同學(xué)態(tài)度和氣、一視同仁，聽取同學(xué)、老師、家長的看法和建議，準(zhǔn)時向上反映。六、全部工作人員嚴(yán)禁帶寵物進(jìn)校、進(jìn)食堂，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吃煙飲酒。九、食堂操作間衛(wèi)生制度一、操作間有明顯標(biāo)記，定員定時消毒和保潔，室內(nèi)潔凈、干燥，通風(fēng)透氣。二、工作人員不得在操作間互竄，閑聊或做與工作無關(guān)的事。三、進(jìn)分飯間前要更換清潔的工作衣帽，手洗凈消毒。四、熟食間和生食間要嚴(yán)格分開，熟食必需從傳遞窗口進(jìn)入備餐間。五、加強(qiáng)對熟食的管理，銷售熟食用工具取貨，不能生熟混雜。六、生食品、不潔食品、個人生活用品及雜物不帶入熟食專間。七、工作結(jié)束做好工具、容器的清洗及專間

16、的清潔衛(wèi)生工作。八、回鍋的熟食品要有記錄，包括姓名、菜名、加熱溫度和時間。十、食品粗加工衛(wèi)生制度一、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不加工。二、肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。三、肉類、水產(chǎn)品、蔬菜分池清洗，蔬菜要浸泡半小時以上，洗凈后放在離地的貨架上。四、肉禽類清洗后無血、毛、污，魚類洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟。五、蔬菜按一揀二洗三切的挨次操作，清洗后的蔬菜無殘留污物、雜草。六、盛放葷食品與盛放蔬菜的容器分開使用，用后準(zhǔn)時清洗潔凈。七、加工結(jié)束將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷潔凈。八、食堂有帶蓋的專用垃圾箱(桶)，實(shí)行垃圾袋裝化，準(zhǔn)時清運(yùn)。十一、食堂燒煮和烹調(diào)衛(wèi)生制度一、變質(zhì)

17、食品和不符合衛(wèi)生要求的食品不烹調(diào)，不燒煮。二、食品燒熟煮透、烤熟煎透，防止里生外熟或皮焦里生。熟食品放在經(jīng)過消毒的清潔容器、餐具中。三、炒菜、燒煮食品勤翻動并燒透，炒鍋、炊具用后勤洗刷，保持清潔。四、抹布專用并保持清潔，不用抹布擦碗盤，滴在盤邊湯汁用消毒布揩。五、依據(jù)用膳人數(shù)方案燒飯，剩飯防止變質(zhì)，并留意防蠅防塵。六、工作結(jié)束調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶、炊具、工具、用具等和灶面上工作臺面清洗整理潔凈，地面清掃后拖凈。十二、關(guān)于食物中毒和食源性疾患的預(yù)案一、建立預(yù)防傳染病和食物中毒等防治工作領(lǐng)導(dǎo)小組由校長任組長，由食堂分管中層領(lǐng)導(dǎo)和食堂負(fù)責(zé)人任副組長，由其余中層領(lǐng)導(dǎo)、校醫(yī)、后勤主任、廚師長任成員二、預(yù)防傳

18、染病和食物中毒等防治工作工作小組成員職責(zé)1、現(xiàn)場愛護(hù)小組：校長任組長，食堂管理員任副組長，組員由中層干部、班主任和有關(guān)人員組成。主要負(fù)責(zé)對病例所在區(qū)域及直接接觸者進(jìn)行隔離封閉和現(xiàn)場愛護(hù)。2、摸底調(diào)查小組：食堂分管領(lǐng)導(dǎo)任組長，廚師長任副組長，組員由班主任和有關(guān)人員組成。主要負(fù)責(zé)時間調(diào)查病例所接觸的有關(guān)人員，以便準(zhǔn)時隔離，嚴(yán)密監(jiān)控其他師生員工的健康狀況。3、消毒小組：平安分管領(lǐng)導(dǎo)任組長，校醫(yī)任副組長，組員由班主任、科任老師和部分后勤人員組成。主要負(fù)責(zé)對病例所活動的區(qū)域進(jìn)行消毒，加強(qiáng)重點(diǎn)場所如廁所、食堂的消毒，并對封閉區(qū)域隨時進(jìn)行消毒。4、后勤保障小組：后勤主任任組長，組員由后勤人員和部分老師組成。

19、主要負(fù)責(zé)工作人員所需要的各種物質(zhì)供應(yīng)和對隔離人員吃住及生活必需品的保障。5、思想工作小組：由黨支部書記任組長，團(tuán)隊(duì)輔導(dǎo)員任副組長，組員由班主任主任和科任老師組成。主要負(fù)責(zé)被隔離人員的思想穩(wěn)定和疏通工作，消退緊急和恐驚心理并做好外圍家長及有關(guān)人員的勸解工作。6、接待工作小組：由工會主席任組長，組員由班主任和科任老師組成。主要負(fù)責(zé)接待家長及社會有關(guān)人員并做好宣揚(yáng)解釋工作。7、聯(lián)絡(luò)匯報小組：語文教研組長牽頭，其余教研組長任組員，主要負(fù)責(zé)報送工作，向上級和部門匯報工作，疫情通報，向社會及有關(guān)部門發(fā)布信息。三、一旦發(fā)生食物中毒和食源性疾患馬上停止供餐。四、實(shí)行報告制度1、準(zhǔn)時報告：有5人以上疑似食物中毒

20、或食源性疾患癥狀。2、報告內(nèi)容：發(fā)病人數(shù)、癥狀和例發(fā)生的時間;學(xué)校全稱、責(zé)任人、地點(diǎn)和聯(lián)系電話;目前狀況和緊急處理措施;報告時間和報告人。五、搶救病人：準(zhǔn)時組織人員送醫(yī)院救治病人，并通知有關(guān)同學(xué)家長。六、愛護(hù)現(xiàn)場：保留可能造成或?qū)е率澄镏卸净蚴吃葱约不嫉氖称芳捌湓稀⒐ぞ?、設(shè)備和現(xiàn)場。七、協(xié)作調(diào)查1、按衛(wèi)生行政部門的要求照實(shí)供應(yīng)有關(guān)材料和現(xiàn)有全部食品(原料或半成品或成品)2、協(xié)作衛(wèi)生行政部門進(jìn)行病例調(diào)查，了解病史、進(jìn)食史等狀況;會同有關(guān)醫(yī)療機(jī)構(gòu)采集患者嘔吐物、排泄物、血液等樣品;為流行病學(xué)調(diào)查供應(yīng)線索，綜合分析狀況，作出初步診斷。八、掌握事態(tài)：依據(jù)衛(wèi)生行政部門要求實(shí)行的其他措施，把事態(tài)掌握在最

21、小范圍，包括教學(xué)秩序和下一餐用餐等。九、通知保險機(jī)構(gòu)介入。十、必要時報告公安、工商等部門。十三、師生食堂就餐常規(guī)一、學(xué)校一至五班級實(shí)行配餐制，班主任原則要求在餐廳就餐，每月交生活費(fèi)150元，不足部分由學(xué)校在老師工資外補(bǔ)貼，個別班主任不在餐廳就餐，每月在工資外補(bǔ)貼50元。其余師生員工憑卡就餐。二、在規(guī)定時間內(nèi)就餐。值周組老師、生活老師、門勤人員、沒有課的班主任中午11：30就餐。同學(xué)加餐時間在晚上統(tǒng)一進(jìn)行，學(xué)校在節(jié)自習(xí)后30分鐘內(nèi)，學(xué)校在其次節(jié)自習(xí)后30分鐘內(nèi)。加餐時要自覺遵守餐廳紀(jì)律，根據(jù)就餐常規(guī)就餐。遵守作息時間，不得因加餐遲到。三、就餐要排隊(duì)，不幫他人帶買飯菜，在規(guī)定的窗口買飯買菜，講紀(jì)律

22、、講秩序，遵守公共道德。四、謙遜禮讓，文明就餐，做到幾不準(zhǔn)：一不準(zhǔn)喧嘩起哄，二不準(zhǔn)破壞衛(wèi)生，三不準(zhǔn)打架罵架，四不準(zhǔn)追趕玩耍，五不準(zhǔn)損壞公物，六不準(zhǔn)刁難工作人員，七不準(zhǔn)亂竄座位，八不準(zhǔn)鋪張鋪張，九不準(zhǔn)我行我素，十不準(zhǔn)挑食偏食，十一不準(zhǔn)向外拋撒雜物，十二不準(zhǔn)無卡就餐。五、配餐同學(xué)和打卡同學(xué)在指定地點(diǎn)就餐，不得將飯菜打回教室、寢室或其他地點(diǎn)就餐，通食同學(xué)就餐在本班位置就坐。全體同學(xué)必需聽從老師管理員和同學(xué)干部的指揮和支配。六、三餐就餐必需由值周組整隊(duì)集合，單列進(jìn)入餐廳，順次就餐，任何同學(xué)不得提前進(jìn)入餐廳。七、就餐完畢，同學(xué)將餐具有序放到指定位置，把桌面清理潔凈，不得將雜物拋撒在地和凳子上。八、同學(xué)必

23、需在食堂就餐，嚴(yán)禁同學(xué)在校外攤點(diǎn)用餐。九、嚴(yán)禁學(xué)校非工作人員進(jìn)入操作間。十、衛(wèi)生習(xí)慣良好，飯前洗手，不吃生、冷和不潔食品，不吃零食。不與他人混用餐具，嚴(yán)防病菌交替?zhèn)魅?，確保身體健康。十四、師生食堂就餐用卡常規(guī)一、行政值周、班主任、生活老師、門衛(wèi)何九林和學(xué)校一至五班級實(shí)行配餐制，其余師生憑卡就餐。配餐同學(xué)和通食同學(xué)加餐由同學(xué)自行買卡、憑卡加餐，任何同學(xué)不能支付現(xiàn)金加餐。違者一經(jīng)發(fā)覺十倍懲罰食堂管理人員和工作人員。二、妥當(dāng)保管好就餐卡，嚴(yán)防遺失或損壞。若遺失或損壞準(zhǔn)時報班主任處，經(jīng)班主任核實(shí)，到后勤辦理補(bǔ)卡手續(xù)。三、每月收月假的當(dāng)晚和其次天為補(bǔ)卡或充值時間，過期一般不再辦理，班主任要準(zhǔn)時督查同學(xué)繳

24、費(fèi)充值。充值由班主任代辦，同學(xué)簽字。各班級各班充值時間另行支配。四、卡內(nèi)余額不得退還為現(xiàn)金，同學(xué)因畢業(yè)離?？梢酝诉€卡內(nèi)余額，就餐卡成本費(fèi)不退還，就餐卡由學(xué)校收回作廢。五、就餐卡使用實(shí)名制，每人一卡，不能竄用。辦卡時同學(xué)交一寸彩照，就餐卡只限本人使用，不得轉(zhuǎn)讓，轉(zhuǎn)賣，轉(zhuǎn)借，否則，一切損失由持卡人自己負(fù)責(zé)。六、嚴(yán)禁同學(xué)超額、超標(biāo)準(zhǔn)使用，同學(xué)每天的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不得超過30元。假如同學(xué)就餐卡余額不足，將無法消費(fèi)，同學(xué)報班主任后，班主任核實(shí)可以在后勤臨時充值。七、就餐卡成本費(fèi)20元，出售后不得退還，如消失卡質(zhì)量問題，經(jīng)制卡公司確認(rèn)后更換。持卡人領(lǐng)到卡后，填寫好姓名、班級等信息，以便遺失后查尋。十五、值周老師

25、、班主任和生活老師食堂管理職責(zé)一、行政值周免費(fèi)就餐，班主任管理生活費(fèi)不足部分由學(xué)校補(bǔ)貼。二、行政值周和值周老師職責(zé)：1、行政值周：(1)考核生活老師和班主任(2)處理突發(fā)大事(3)督查廚房供應(yīng)的飯菜數(shù)量、質(zhì)量和價格，有暴利行為馬上報告董事會進(jìn)行處理。(4)督查廚房食品衛(wèi)生、平安狀況，做好登記，并報告校長。(5)管理同學(xué)集中餐具，嚴(yán)禁同學(xué)鋪張和亂到過多剩菜、剩飯。2、值周老師甲負(fù)責(zé)集合同學(xué)，值周老師乙在餐廳入口處執(zhí)勤，同學(xué)單列進(jìn)餐廳、有序出餐廳。三、班主任老師職責(zé)1、分班管理好該班同學(xué)，指導(dǎo)同學(xué)就好餐，科學(xué)養(yǎng)分用餐。對偏食、挑食、的同學(xué)進(jìn)行教育。2、維持好本班就餐秩序。3、清理不吃飯或違紀(jì)的同學(xué)

26、。4、指導(dǎo)同學(xué)就餐完畢后將餐具放到規(guī)定位置，將桌面打掃潔凈，將擦桌帕洗潔凈，整齊疊放在餐桌的右上角。5、該班同學(xué)全部離開食堂，班主任才能離開食堂。四、生活老師職責(zé)1、專人給配餐同學(xué)分飯，回收餐具，禁止亂到剩余飯菜。其余生活老師參加窗口分飯。2、幫助班主任維護(hù)就餐秩序，對同學(xué)進(jìn)行科學(xué)用餐的指導(dǎo)和教育。3、到餐廳工作時，必需鎖好公寓的大門，嚴(yán)防公寓財物的毀損、丟失。五、團(tuán)隊(duì)管理員職責(zé)1、在主要地段和位置分派少年警察執(zhí)勤，做好狀況登記。2、每周至少調(diào)研少年警察執(zhí)勤狀況三次。準(zhǔn)時處置違紀(jì)行為，開展多種形式的教育活動。就餐管理制度 篇2為保障人民群眾身體健康和生命平安，加強(qiáng)食品質(zhì)量監(jiān)督管理，愛護(hù)消費(fèi)者的

27、合法權(quán)益，依據(jù)食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法、消費(fèi)者權(quán)益愛護(hù)法等法律法規(guī)規(guī)定，我單位就促進(jìn)日常食品經(jīng)營活動的平安、科學(xué)管理，制定本制度，本單位全體員工必需遵守本制度。食品銷售衛(wèi)生制度條 食品銷售工作人員必需穿戴干凈的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用手捂口。其次條 銷售的直接入口食品必需有完整的包裝或防塵容器盛放。第三條 食品銷售設(shè)有專柜或?qū)ｉg，專柜、專間以及庫存食品要必需保持通風(fēng)、干燥，實(shí)行防鼠、防蟲、防霉措施。食品要分類、分架、離地、離墻存放，做到先進(jìn)先出。第四條 銷售散裝未包裝食品必需用專用工具取貨，取貨工具存放在干凈的容器中保存，做到貨、款分開。第五條 銷售食品用工具

28、、稱重衡器、柜臺、盛器等要專用，定時消毒，保持清潔。第六條 銷售的定型包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限(或保質(zhì)期)等。食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度條購進(jìn)的任何食品一律應(yīng)當(dāng)進(jìn)行實(shí)地查驗(yàn)。其次條在購進(jìn)食品時，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。第三條經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗(yàn)核對，主要查驗(yàn)內(nèi)容包括：查驗(yàn)食品包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址;是否在包裝上顯著位置清楚標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物(固形物)含量。特別膳食用食品是否在顯著位置予以清

29、楚標(biāo)示能量養(yǎng)分素、食用方法和相宜人群的。是否標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級。對使用不當(dāng)，簡單造成損害及可能危及人身、財產(chǎn)平安的食品是否標(biāo)警示標(biāo)記或中文警示語。經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀特別，可能對人體健康有害的。食品是否符合產(chǎn)品說明書的質(zhì)量狀況。是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或者偽造檢驗(yàn)、檢疫結(jié)果，或者檢驗(yàn)、檢疫不合格的;進(jìn)口食品是否用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的。輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清楚標(biāo)示的。第四條法律法規(guī)規(guī)定必需檢

30、驗(yàn)或者檢疫的，必需查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點(diǎn)檢測合格才能上市銷售。第五條應(yīng)加強(qiáng)檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)準(zhǔn)時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進(jìn)入庫，并馬上停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。第六條審查食品是否與其廣告宣揚(yáng)相全都，是否存在有虛假和誤導(dǎo)宣揚(yáng)的內(nèi)容。第七條在進(jìn)貨時，對查驗(yàn)不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)覺有假冒偽劣食品時，應(yīng)準(zhǔn)時報告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。食品索證索票制度條索證索票制度是指為保證食品平安，在購進(jìn)食品時，本單位員工必需向供貨方索取有關(guān)票證，以確保

31、食品來源渠道合法、質(zhì)量平安。其次條與初次交易的供貨單位交易時，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對一次。第三條在購進(jìn)食品時，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證：1.食品質(zhì)量合格證明;2.檢驗(yàn)(檢疫)證明;3.銷售票據(jù);4.有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明;5.強(qiáng)制性認(rèn)證證書(國家強(qiáng)制認(rèn)證的食品);6.進(jìn)口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書、報關(guān)單、注冊證。第四條下列食品進(jìn)貨時必需按批次索取證明票證：1.活禽類：檢疫合格證明、合法來源

32、證明;2.牲畜肉類：動物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù);3.糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)。第五條對獲得馳名商標(biāo)、聞名商標(biāo)或者省級以上平安食品、無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品、名牌產(chǎn)品稱號的優(yōu)質(zhì)食品，可憑以上稱號相應(yīng)標(biāo)識和憑證直接銷售，免予索取其他票證。第六條對實(shí)行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。第七條對索取的票證要建立檔案，并接受市場服務(wù)中心和有關(guān)行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。進(jìn)銷貨臺帳制度條 由專職員工(質(zhì)量檢查員)負(fù)責(zé)填寫商品進(jìn)貨臺帳、商品銷售臺帳，督促銷售人員填好銷售流水帳，并按工商部門的要求裝訂

33、成冊，建好檔案。(上述兩套臺帳一式二份，一份本店存檔，一份送報工商部門，涉及商業(yè)隱秘的名目不予報送)其次條 進(jìn)貨臺帳主要內(nèi)容有：進(jìn)貨時間;商品名稱;商品規(guī)格;商品數(shù)量;商品來源(供貨單位、聯(lián)系電話);索證種類(營業(yè)執(zhí)照、檢疫檢驗(yàn)報告、商品合格證、稅票或進(jìn)貨單等)。第三條 銷售流水帳主要內(nèi)容有：產(chǎn)品名稱;產(chǎn)品規(guī)格;產(chǎn)品數(shù)量;產(chǎn)品單價;銷售去向(購貨單位、聯(lián)系電話);售后服務(wù)記載;質(zhì)量跟蹤狀況。不合格食品退市管理制度條對不合格食品實(shí)施退市制度是指對銷售不符合國家、地方或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，或存在其他平安衛(wèi)生隱患的食品，實(shí)行停止銷售，并在經(jīng)營場所或市場公示欄上公告召回、退出市場的管理制度。其次條下列食品為不

34、合格食品，應(yīng)停止銷售，退出市場：(一)腐爛變質(zhì)、污穢不潔的;(二)包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的;(三)超過平安使用期或者保質(zhì)日期的;(四)應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或檢驗(yàn)、檢疫不合格的;(五)摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的;(六)使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的;(七)偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國際標(biāo)準(zhǔn)采納標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志等，對商品質(zhì)量作引人誤會的虛假表示或使用肯定宣揚(yáng)用語的;(八)假冒他人的注冊商標(biāo)，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認(rèn)為是該知名商品的;(九)其

35、他違反法律、法規(guī)規(guī)定的。第三條發(fā)覺所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應(yīng)馬上下架停止銷售該食品，召回已售出的食品，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。第四條本單位員工發(fā)覺不合格食品時要馬上停止銷售，退出市場，并向有關(guān)行政管理部門報告。第五條本單位在出售食品時向消費(fèi)者供應(yīng)商品質(zhì)量信譽(yù)卡。食品質(zhì)量檢查制度條 對全部進(jìn)貨食品都要進(jìn)行檢查，并定期對食品進(jìn)行抽查檢查或檢測。其次條 對包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，過期、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)準(zhǔn)時予以處理，發(fā)覺有假冒偽劣食品時，應(yīng)準(zhǔn)時報告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。第三條 抽查檢查或檢測實(shí)行隨機(jī)抽樣的方式。抽樣時，應(yīng)兩人以上相關(guān)人員在場，并填寫抽樣記錄單，并簽字、蓋章。第四條 受

36、測戶對檢測結(jié)果有異議的，可另取樣進(jìn)行檢測或依據(jù)實(shí)際狀況送法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測。第五條 食品質(zhì)量檢查應(yīng)按規(guī)定的操作規(guī)章、工作規(guī)程進(jìn)行操作，確保檢測公正、精確、有效。食品用具管理制度條 食品用具、容器、包裝材料應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無毒無害，便于洗刷、消毒、保潔。其次條 食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，運(yùn)行過程要有序、保持清潔、無污垢、見本色。第三條 食品用具要有專人保管、不混用不亂用。第四條 食品冷藏、冷凍工具應(yīng)每天保潔一次，每周洗刷、消毒一次，專人負(fù)責(zé)、專人管理。第五條 食品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查，對不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的用具準(zhǔn)時更換。從業(yè)人員健康管理制度條 食品從業(yè)人員每年必需

37、按規(guī)定經(jīng)過健康檢查及衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格，同時取得健康體檢合格證及培訓(xùn)合格證后，方可上崗工作。凡患有：傷寒;痢疾;病毒性肝炎;活動性肺結(jié)核;化膿性或滲出性皮膚病;其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，必需馬上調(diào)離食品工作崗位，在未徹底治愈前，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。其次條 配備食品衛(wèi)生專(兼)職衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生檢查工作，實(shí)行責(zé)任制，將衛(wèi)生任務(wù)進(jìn)行分解，詳細(xì)責(zé)任到人。開展定期與不定期的衛(wèi)生檢查，對發(fā)覺問題的環(huán)節(jié)和個人做好記錄，并經(jīng)予相應(yīng)的處理。第三條 從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)馬上脫離崗位，待查明緣由、排解有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。第四條 建

38、立健全從業(yè)人員健康檔案。消費(fèi)者投訴處理制度條 為了構(gòu)筑入市商品質(zhì)量平安防線，愛護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，準(zhǔn)時公正處理消費(fèi)者投訴，特制定投訴處理制度。其次條 本店特設(shè)立投訴處，在市消費(fèi)者協(xié)會指導(dǎo)下開展工作。詳細(xì)工作由本店質(zhì)檢員負(fù)責(zé)擔(dān)當(dāng)。第三條 質(zhì)檢員負(fù)責(zé)消費(fèi)者投訴接待、記錄、調(diào)查、處理、反饋等投訴事宜。第四條 要仔細(xì)作好投訴記錄，并開展調(diào)查工作，準(zhǔn)時向店主匯報狀況，主動處理投訴大事。第五條 對于消費(fèi)者投訴應(yīng)登記投訴者的姓名、性別、年齡、職業(yè)、單位名稱、聯(lián)系方式、投訴大事等一切與投訴大事有關(guān)的資料。第六條 對于投訴大事，質(zhì)檢員能自行處理的，要準(zhǔn)時處理并予以答復(fù)，不能處理的，要準(zhǔn)時向店主請示，在做出處理看

39、法后再作處理。第七條 對投訴者的書面答復(fù)應(yīng)載明下列事項(xiàng)：1、被投訴事由;2、調(diào)查核實(shí)過程;3、基本領(lǐng)由及證據(jù);4、責(zé)任及處理看法。第八條 消費(fèi)者投訴處理狀況要定期向工商部門報告。第九條 消費(fèi)者直接投訴到市消費(fèi)者協(xié)會的，質(zhì)檢員應(yīng)樂觀協(xié)作市消協(xié)妥當(dāng)處理，不留后患。環(huán)境衛(wèi)生檢查制度條 制定定期或不定期衛(wèi)生檢查方案，將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)狀況。其次條 衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的狀況，發(fā)覺問題，準(zhǔn)時指導(dǎo)改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。第三條 各崗負(fù)責(zé)人應(yīng)跟隨檢查、指導(dǎo)，嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的

40、個人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。第四條 單位衛(wèi)生管理人員每周1-2次全面現(xiàn)場檢查，對發(fā)覺的問題準(zhǔn)時反饋，并提出限期改進(jìn)看法，做好檢查記錄。第五條 檢查中發(fā)覺的同一類問題經(jīng)兩次提出仍未改進(jìn)的，按嚴(yán)格有關(guān)規(guī)定處理。就餐管理制度 篇3一、員工食堂每日就餐時間:：早餐為07：1507：55，午餐，時間為11：5012：50，晚餐18:3019:30，請全部員工按時就餐。如因工作需要推遲就餐時間，應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人提前通知宿舍管理員，以便食堂做好相應(yīng)預(yù)備。二、員工進(jìn)入食堂后，必需遵守秩序，打飯、菜時要自覺排隊(duì)，聽從食堂人員管理和勸說，不得爭先恐后，不推敲盆喧嘩。三食堂操作間內(nèi)，非食堂工作人員禁止入內(nèi)。四、就餐人

41、員必需按需盛飯打湯，不許有意造成鋪張。五、員工用餐后請將凳子放置于原處，餐具放到食堂指定地點(diǎn)。六、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。七、就餐人員一律聽從宿舍管理和監(jiān)督，愛惜公物、餐具，講究道德。八、就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛惜食堂的公物和設(shè)施，不得隨便挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。九、講文明、講禮貌，敬重食堂人員，對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有看法者可向辦公室提出，不能與食堂人員發(fā)生沖突而爭吵、打架。違反以上規(guī)定者將賜予相應(yīng)的懲罰，情節(jié)嚴(yán)峻者交回公司處理。安凱福田曙光車橋北京分公司20 xx年09月10 日就餐管理制度 篇4

42、為進(jìn)一步規(guī)范誤餐的發(fā)放和管理，現(xiàn)就員工誤餐費(fèi)發(fā)放管理做如下規(guī)定。一、發(fā)放原則1.規(guī)范運(yùn)作，確保加班用餐;2.堅持標(biāo)準(zhǔn)，準(zhǔn)時足額發(fā)放;3.改進(jìn)服務(wù)，滿意員工需求;4.公開透亮，完善監(jiān)督制約。二、管理流程1.各車間依據(jù)實(shí)際工作狀況，的確需要加班的檢修項(xiàng)目，由車間管理人員填寫加班誤餐申請表，見附表，車間主任審批，報機(jī)電部、生產(chǎn)技術(shù)部批準(zhǔn)。2.機(jī)電部、生產(chǎn)技術(shù)部建立加班誤餐臺帳，見附表，機(jī)電部界區(qū)主管落實(shí)、審批，填寫加班誤餐臺帳。3.機(jī)電部、生產(chǎn)技術(shù)部經(jīng)辦人員，填寫加班用餐單，見附表，審批人員必需由副部長以上人員簽字，否則無效。4.后勤管理中心(食堂)接到加班用餐單，根據(jù)申請單開具的金額，支配誤餐，用

43、餐單位有權(quán)選擇食堂。5.每人每班次加班誤餐補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為20元。6.食堂供應(yīng)加班用餐單，機(jī)電部、生產(chǎn)技術(shù)部審核后報廠長批準(zhǔn)后，按月結(jié)算(同廠部支配的款待費(fèi))。7.加班誤餐補(bǔ)助在下達(dá)指標(biāo)內(nèi)掌握使用，超過掌握指標(biāo)部分自行處理。三、考核 1.據(jù)實(shí)上報。各車間要依據(jù)實(shí)際狀況據(jù)實(shí)上報，對于班上可以完成，有意拖延，造成加班的，機(jī)電部、生產(chǎn)技術(shù)部對車間罰款100元。2.嚴(yán)禁弄虛作假。機(jī)電部、生產(chǎn)技術(shù)部要仔細(xì)落實(shí)加班狀況，對于車間弄虛作假，虛報假報的，機(jī)電部對車間罰款100元。3.保證用餐質(zhì)量。后勤管理中心加強(qiáng)食堂的管理，要求食堂嚴(yán)格根據(jù)用餐單開具的金額足額支配，發(fā)覺偷工減料、降低飯菜質(zhì)量，用餐單位有權(quán)向上級部門

44、反映。4.公開與監(jiān)督。機(jī)電部、生產(chǎn)技術(shù)部月底公布各車間用餐狀況統(tǒng)計表，供各車間、各單位共同監(jiān)督。四、其它1.每天8：00-17:00期間發(fā)生的檢修項(xiàng)目由機(jī)電部負(fù)責(zé)開具加班用餐單。2.每天17:00-次日8:00期間發(fā)生的檢修項(xiàng)目由生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé)辦理。3.本規(guī)定自20 xx年1月1日起施行。就餐管理制度 篇5一.食品烹飪廚師必需持有效健康證、衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格證，穿戴工作衣、帽上崗。二.食品烹飪廚師必需加強(qiáng)政治、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，熟識各種烹調(diào)技藝，增加食品衛(wèi)生平安意識與法制觀念，提高業(yè)務(wù)力量。三.烹飪食品盛裝器具堅持生、熟分開、分類使用;抹布保持清潔，調(diào)味品、料要分類放置，用后準(zhǔn)時加蓋。四.食品原料烹飪加

45、工前應(yīng)新奇、干凈、衛(wèi)生，腐敗變質(zhì)及感官性狀特別不符合衛(wèi)生要求的食品原料不得烹飪加工。五.烹飪加工食品要燒熟煮透，方式科學(xué)合理，不破壞和降低食物的養(yǎng)分價值。六.烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進(jìn)用餐者食欲。七.學(xué)校食堂嚴(yán)禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，須經(jīng)高溫煮熟燒透。八.食品菜肴烹飪嚴(yán)格按衛(wèi)生要求規(guī)范操作，操作人員不得對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手，不用抹布或圍裙擦試菜肴容器。九.菜肴品調(diào)味必需符合烹調(diào)衛(wèi)生要求，切忌用手指直接沾湯、拈菜品嘗，不能用烹飪廚具盛菜和湯汁送入口中品嘗。十.烹制加工好的熟食菜肴，必需使用清潔、衛(wèi)生消毒的

46、餐具容器盛裝，準(zhǔn)時送入配菜間安排案臺上，防止灰塵、蚊蠅、蟲鼠等的二次污染。成品菜肴嚴(yán)禁放置于地面上。十一.食品烹飪加工結(jié)束后，準(zhǔn)時清洗各種用烹飪器具，打掃灶臺、地面等烹飪環(huán)境衛(wèi)生，保持器具、灶臺清潔，地面無食渣，廢物垃圾入桶。十二.未經(jīng)食堂管理人員許可，烹飪操作人員不得隨便換崗和增減。就餐管理制度 篇6一、員工食堂每日供應(yīng)早餐，午餐，晚餐，早餐時間為7： 10 7：40午餐時間為11：3012：20晚餐時間為17：1017：30請全部員工按規(guī)定就餐，不得提前就餐，如因工作需要推遲,提前或增加就餐人員，應(yīng)由各部門負(fù)責(zé)人提前通知行政部，以便食堂做好相應(yīng)預(yù)備。二、員工進(jìn)入食堂后，必需遵守秩序，打飯、

47、菜時要自覺排隊(duì)，聽從食堂人員管理和勸說，不得爭先恐后，同時不得拖欠飯票。三、就餐人員必需按需盛飯打湯，不許有意造成鋪張。四、員工用餐后的餐具統(tǒng)一放到食堂指定地點(diǎn)。五、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。六、就餐人員一律聽從食堂管理和監(jiān)督，愛惜公物、餐具，講究道德。七、講文明、講禮貌，敬重食堂人員，對食堂管理服務(wù)有看法，可向行政部提出，不能與食堂人員爭吵。八、要愛惜食堂的公物和設(shè)施，不得隨便挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。九、已通知食堂就餐人員，未到食堂就餐的與在食堂就餐費(fèi)用同出。十、對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有看法者，可向行政部協(xié)商解決和完善，不得因此

48、和食堂工作人員發(fā)生沖突而爭吵,如有違反以上規(guī)定者，行政部有權(quán)賜予相應(yīng)懲罰，情節(jié)嚴(yán)峻者、屢教不改者，賜予除名。浙江吉安木業(yè)有限公司二0 xx年六月二十二日就餐管理制度 篇71、食堂加工間最小使用面積不得小于8平方米。2、墻壁敷設(shè)1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的墻裙;地面防水、防滑、具有肯定坡度。3、烹調(diào)加工人員佩戴健康證和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格證。4、烹調(diào)加工人員必需穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。勤洗頭、洗澡，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，工作時間不得吸煙。個人物品不得帶入烹調(diào)間。5、烹制前，必需對烹制材料進(jìn)行檢查，不得加工出售感觀特別或腐敗變質(zhì)等可能影響同學(xué)健康的食品。

49、6、烹制大塊食品，中心溫度不低于70，食品烹調(diào)后至出售不超過2小時。剩余食品必需冷藏，且冷藏不超過24小時，在確認(rèn)末變質(zhì)狀況下，經(jīng)高溫徹底加熱后方可出售。7、加工后的熟食與半成品、原料分開存放。食品不得接觸有毒物、不潔物。8、全部待使用的容器、用具必需洗凈消毒，放在指定的臺案上，不得放置在地面。9、用于原料、半成品、成品的刀、案板、盆、框、抹布等，做到分開使用，定位存放，準(zhǔn)時洗凈消毒。工作結(jié)束后，準(zhǔn)時清理臺面、地面。10、有三防設(shè)施，廢棄物棄置于污物桶內(nèi)，污物桶加蓋。11、工作人員下班時，應(yīng)檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況，負(fù)責(zé)人定期檢奎各崗位人員操作狀況。就餐管理制度 篇8為進(jìn)一步提高員工伙食及餐廳

50、管理水平，規(guī)范餐廳工作人員行為，營造良好就餐環(huán)境，做好公司伙食及餐廳用餐后勤保障工作。特制定此管理方法。一、員工餐廳就餐時間餐廳為工作人員定時供應(yīng)早餐、午餐和晚餐，就餐時間統(tǒng)一規(guī)定為：早餐時間： ;午餐時間： ;晚餐時間：二、餐廳秩序1、嚴(yán)格遵守就餐時間，不得提前或滯后用餐，保證在規(guī)定時間段就餐完畢，超過規(guī)定時間，廚房不再供應(yīng)用餐，避開提早進(jìn)入餐廳或占用辦公時間用餐等不遵守時間秩序的狀況消失。2、員工進(jìn)入食堂后，必需遵守秩序，打飯、菜時要自覺在規(guī)定區(qū)域內(nèi)排隊(duì)，不許插隊(duì)，不許替他人打飯，聽從食堂人員管理和勸說，不得爭先恐后，不推敲盆喧嘩。在取餐時應(yīng)盡量避開與餐廳工作或管理人員進(jìn)行長時間交談，以免

51、影響正常的就餐秩序。2.1、食堂管理員每天公布今日飯菜種類和價格，以供員工選擇。2.2、食堂管理員必需在就餐時間前將飯菜盛在小碗中，按不同窗口擺放，供員工選擇，每份菜品必需等量，嚴(yán)禁徇私。2.3、員工在窗口拿托盤和筷子，打飯菜時一邊前進(jìn)一邊選擇自己所需菜品，全部選好后到窗口終點(diǎn)結(jié)賬。2.4、食堂供應(yīng)免費(fèi)熱湯，米飯不夠時可添加。3、食堂餐桌每張可坐6人，取餐后必需對號入座，坐到自己的指定位置，用餐結(jié)束后，留意保持餐廳地面和桌面的清潔，不得將餐后剩余的碎骨殘渣隨便棄置在餐桌上。4、用餐結(jié)束后，應(yīng)將殘羹倒入指定器皿內(nèi)，同時將餐具放到指定位置。5、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到

52、文明用餐。6、嚴(yán)格禁止工作人員在非就餐時間無故進(jìn)入餐廳。同時，為保證餐廳秩序，未經(jīng)允許工作人員也不得在餐廳就餐時隨便進(jìn)出后廚。7、自覺愛惜餐廳內(nèi)的公用設(shè)施，對餐具、桌椅要著意愛惜、細(xì)心使用。8、樹立文明就餐意識，建立疼惜糧食，食盡其量，拒絕鋪張的用餐理念，就餐時堅持適量而食，堅決杜絕鋪張糧食的不良現(xiàn)象消失。9、提倡文明就餐舉止，在取餐時，要對后勤工作人員表示謝意;用餐后，要盡量做到三無(無喧嘩、無鋪張、無雜物)。10、就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛惜食堂的公物和設(shè)施，不得隨便挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。11、每天早上就餐時必需進(jìn)行該日就餐登記，臨時外出要準(zhǔn)時到后勤備案

53、，避開鋪張。12、食堂一律不收取現(xiàn)金，員工憑餐劵/劃卡就餐。12.1購買餐票的人員必需用現(xiàn)金購買，且在購買餐票登記表上登記數(shù)量、日期及簽名。12.2餐票為白底黑字，有公司的博萬豐、餐券、內(nèi)部使用、對外無效的字樣，蓋有公司財務(wù)章，缺少一個則無效，撕壞、缺角必需更換，否則視為無效，中晚餐面額 元/張，早餐面額 元/張(餐劵面額有5角、一元、兩元、五元)。12.3任何人不許私自印餐券，餐券到人資部行政專干處購買，用餐時間不購餐券。 12.4食堂管理員每天準(zhǔn)時將收回的餐券清點(diǎn)后交行政專干處。12.1、食堂員工用餐卡每人一張，新進(jìn)人員人資部辦理入職手續(xù)10天后，到人資部簽字領(lǐng)取就餐IC卡，入職十天期間可

54、臨時購買餐劵代替。12.2、由人資部行政專干負(fù)責(zé)就餐卡的充值，除新進(jìn)人員在入職10天后辦理充值，其他人員每月可在月底28、29、30日辦理充值手續(xù)(其他時間不辦理充值手續(xù))。12.3、餐卡丟失或丟失應(yīng)準(zhǔn)時到公司辦公室登記掛失，補(bǔ)辦新卡。制作新卡費(fèi)用由個人負(fù)擔(dān)，每張卡工本費(fèi) 元。12.4、員工辦理離職手續(xù)時應(yīng)將餐卡退公司辦公室。13、與公司有業(yè)務(wù)往來的外來人員到餐廳就餐一律實(shí)行登記報批制度，由相關(guān)業(yè)務(wù)部門申請報辦公室批準(zhǔn)后，方可支配就餐。14、用餐人員的確對餐廳的服務(wù)管理工作有看法時，可投訴，請勿與后勤及餐廳工作人員直接發(fā)生沖突，避開給公司造成不必要的影響。15、食堂管理人員每天對就餐人員進(jìn)行登

55、記，統(tǒng)計。16、人資部會對該制度進(jìn)行考核，如有懲罰會在當(dāng)月工資中扣除。17、公司每月給就餐員工實(shí)行補(bǔ)貼，每頓補(bǔ)貼 元。就餐管理制度 篇9一、 生產(chǎn)一線及各車間申報流程：申報部門部門主管生產(chǎn)調(diào)度后勤管理員公司食堂生產(chǎn)一線及各車間加班用餐的審批，由加班單位填寫申請單，部門經(jīng)理核定簽字，生產(chǎn)調(diào)度審核無誤、簽字后，由申報單位上交行政部后勤管理員。由行政部后勤管理員通知公司食堂，并將申請單復(fù)印件交與食堂一份。如遇緊急加班，可先行由電話通知后勤管理員申報加班用餐，然后3日內(nèi)補(bǔ)寫申請單，并交與行政部后勤管理員，行政部后勤管理員將復(fù)印件送至公司食堂。二、后勤及辦公樓科室申報流程申報部門部門主管后勤管理員公司食

56、堂后勤及辦公樓科室加班用餐的審批，由加班單位填寫申請單，部門經(jīng)理核定簽字后，由申報單位上交行政部后勤管理員。由行政部后勤管理員通知公司食堂，并將申請單復(fù)印件交與食堂一份。如遇緊急加班，可先行由電話通知后勤管理員申報加班用餐，然后3日內(nèi)補(bǔ)寫申請單，并交與行政部后勤管理員，行政部后勤管理員將復(fù)印件送至公司食堂。三、加班用餐結(jié)算管理公司與食堂月底結(jié)算，依據(jù)食堂存留的加班用餐申請單復(fù)印件，同行政部后勤管理員存留的加班用餐申請單原件核對無誤后結(jié)算。各車間部門及后勤科室未按流程，不經(jīng)過行政部后勤管理員進(jìn)行申報，直接同公司食堂聯(lián)系加班用餐，公司視為集體訂餐，所產(chǎn)生的費(fèi)用由各部門自行擔(dān)當(dāng)，公司不予結(jié)算，由公司食堂同訂餐部門自行協(xié)商解決。以上流程和結(jié)算管理方法自本管理方法下發(fā)之日起開頭執(zhí)行，望各部門依照此流程進(jìn)行申報加班用餐。就餐管理制度 篇10一、 員工在食堂就餐以餐票結(jié)算，就餐人員應(yīng)提前購換餐票，食堂拒收現(xiàn)金，不賒不欠。二、 晚餐就餐人員應(yīng)提前登記預(yù)約，一旦登記不得以任何理由退餐，以杜絕鋪張。三、 員工就餐需自備餐具，或自費(fèi)購置公司餐盤，全部餐具需妥當(dāng)保管，不得隨便放置。四、 外來人員就餐，需由關(guān)系人提前到企管部辦理客飯手續(xù)并通知食堂，憑客飯條就餐。由食堂配備餐具，餐后進(jìn)行消毒、清洗并保存。五、 食堂設(shè)有通知板，食堂管理人員每日