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文檔簡介
1、ICS67.040CCSB 5144廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)DB44/T 23822022牡蠣凈化技術(shù)規(guī)范Specification for the processing of oyster depuration2022 - 08 - 15 發(fā)布2022 - 11 - 15 實(shí)施廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā) 布前言本文件按照GB/T 1.12020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分:標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并組織實(shí)施。本文件由廣東省水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)(GD/TC37)歸口。本文件起草單位:中國水產(chǎn)科學(xué)研
2、究院南海水產(chǎn)研究所、廣東海洋大學(xué)、廣東巍微生物科技有限公司、廣州海蘭圖檢測技術(shù)有限公司。本文件主要起草人:楊賢慶、趙永強(qiáng)、秦小明、馬海霞、楊少玲、陳勝軍、榮輝、崔春、姜?jiǎng)?。牡蠣凈化技術(shù)規(guī)范范圍本文件規(guī)定了牡蠣凈化的基本要求、凈化過程和運(yùn)輸。本文件適用于廣東省近江牡蠣(Crassostrea rivularis)、福建牡蠣(C. angulata)、太平洋牡蠣(C. gigas)等的凈化。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中,注日期的引用文件, 僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB 27
3、33 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品GB 10136 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)制品GB 11607 漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T 36192 活水產(chǎn)品運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范NY 5362 無公害食品 海水養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境條件3 術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。4 基本要求牡蠣來源用于凈化的牡蠣養(yǎng)殖海域環(huán)境應(yīng)符合 NY 5362 的要求。接收的每批次牡蠣由專職質(zhì)量檢驗(yàn)人員進(jìn)行驗(yàn)收后,貯藏在陰涼處,凈化前貯藏時(shí)間不宜超過12 h。產(chǎn)品質(zhì)量凈化后的牡蠣符合GB 2733和GB 10136的規(guī)定。凈化場所、設(shè)施與人員凈化場所建有海水過濾、溫度和鹽度
4、調(diào)節(jié)裝置,地基方形或架高錐形凈化池應(yīng)配備增氧及泡沫去除設(shè)備。場所、設(shè)施與人員還應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。凈化用海水凈化用海水符合GB 11607的要求。海水在進(jìn)入貯水池前應(yīng)經(jīng)沉淀、過濾處理,確保海水清澈無雜質(zhì)。海水進(jìn)入凈化池前,應(yīng)經(jīng)殺菌、增氧與控溫處理,并根據(jù)牡蠣采收海區(qū)海水鹽度進(jìn)行調(diào)節(jié)。凈化過程凈化工藝流程凈化用海水經(jīng)沉淀、過濾后注入貯水池,經(jīng)殺菌、增氧與控溫處理后泵入凈化池中。待凈化牡蠣經(jīng)清洗、挑揀后移入凈化池,凈化后牡蠣經(jīng)清洗后包裝,完成凈化。工藝流程見附錄A。清洗和分揀牡蠣凈化前先以潔凈海水清洗,除去表面泥沙、死貝與雜質(zhì)附著物,經(jīng)分揀后進(jìn)入凈化池。水溫凈化用海水溫度根據(jù)牡蠣采收時(shí)水溫進(jìn)行控制,凈化用海水溫度宜低于養(yǎng)殖環(huán)境水溫3 5 。溶解氧凈化池連續(xù)充氣,使凈化用海水的溶解氧維持在4.0 mg/L以上。裝筐與堆疊挑揀好的牡蠣裝入塑料筐中,每筐裝入牡蠣20 kg25 kg,且不超過塑料筐容積的2/3,塑料筐采取上下層堆疊,留有適當(dāng)空隙。凈化密度牡蠣與海水質(zhì)量比例不超過1:5,凈化池水位淹沒塑料筐。循環(huán)水凈化池內(nèi)的水每天宜交換5次以上,根據(jù)海水水質(zhì)檢測指標(biāo)情況部分海水經(jīng)過濾殺菌后可循環(huán)使用。凈化時(shí)間控制在24 h36 h。6 運(yùn) 輸凈化后的牡蠣采用低溫離水方式進(jìn)行運(yùn)輸,運(yùn)輸要求按GB/T 36192的規(guī)定執(zhí)行。清洗包裝運(yùn)輸AA附 錄 A(
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