酒店包廚協(xié)議范本書

1、PAGE6PAGE6 大酒店廚房承包合同聘用廚師單位（以下簡稱甲方）：受聘承包廚師（以下簡稱乙方）： 身份證號(hào)碼：甲乙雙方本著共同經(jīng)營和致力于發(fā)展，更好的使企業(yè)廚部進(jìn)行規(guī)范管理和運(yùn)營，現(xiàn)甲乙雙方經(jīng)多次友好協(xié)商，在不違背國家法律、法規(guī)和互惠互利的前提下，一致同意簽訂本合同書，以供雙方共同信守執(zhí)行。一、基本情況1、甲方聘請乙方為行政總廚，乙方全權(quán)負(fù)責(zé)廚部人員以及崗位分配、調(diào)動(dòng)、工資發(fā)放以及保證菜品和酒店利益，進(jìn)行人員班子的調(diào)配等。2、聘用承包期為：本勞動(dòng)合同期限為壹年，即自 年1月1日起至 年12月31日止，可續(xù)簽。3、甲方廚房的總承包費(fèi)為人民幣￥00000.00萬元整（大寫： ），廚房人員總編制

2、為18人。（詳見附件：經(jīng)雙方確認(rèn)的廚房人員編制及工資方案）。二、甲方的權(quán)利和義務(wù)：1、提供乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境及約定的生活住宿待遇。2、甲方需為乙方提供飲食、住宿宿舍，所需費(fèi)用由甲方承擔(dān)。乙方負(fù)責(zé)所有上崗人員健康證、暫住證的辦理，辦理費(fèi)由乙方承擔(dān)。3、甲方如對主要崗位廚師的技術(shù)水平能力不滿意，有要求乙方更換的權(quán)利。甲方如對乙方人員的安排以及烹調(diào)技術(shù)水平有所異議，應(yīng)及時(shí)向乙方提出，經(jīng)雙方協(xié)商后，確實(shí)是乙方安排或操作不當(dāng)?shù)模曳綉?yīng)及時(shí)改進(jìn)和調(diào)整，達(dá)到甲方滿意。4、乙方接受甲方領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督，如乙方違反甲方公司相關(guān)規(guī)章制度，甲方有權(quán)利對乙方做出相應(yīng)處罰（具體參照公司的規(guī)章制度）。5、甲方應(yīng)

3、積極支持乙方參加各類有利于甲方企業(yè)品牌推廣和提高企業(yè)聲譽(yù)的社會(huì)活動(dòng)。三、 乙方的權(quán)利和義務(wù)：1、乙方組織安排有一定技術(shù)級(jí)別和熟練操作技能的廚師擔(dān)任廚房內(nèi)各技術(shù)崗位工作，并負(fù)擔(dān)相關(guān)人員的工資。2、乙方不得無故克扣和少發(fā)給廚房其他員工的工資，如有員工因此而投訴則將追究乙方的責(zé)任，乙方有責(zé)任將差額補(bǔ)齊。3、在保證酒店正常運(yùn)營和足夠技術(shù)力量情況下，廚房人事權(quán)利歸乙方；乙方保證廚房內(nèi)工作人員的儲(chǔ)備和各項(xiàng)任務(wù)的正常完成的情況下，乙方有權(quán)依據(jù)公司的請休假制度自行安排廚房所有人員的休息、請假等事宜，但不得對甲方酒店的正常營業(yè)造成影響。4、乙方應(yīng)遵守和執(zhí)行甲方制定的各項(xiàng)指標(biāo)和制度。如廚房衛(wèi)生管理要求、菜肴出品標(biāo)

4、準(zhǔn)要求、安全操作要求、成本控制要求、人為浪費(fèi)要求、設(shè)備設(shè)施保管保養(yǎng)的要求等。5、在承包期間，乙方廚師隊(duì)伍須勤勞認(rèn)真做事，既要保證菜肴質(zhì)量，又要準(zhǔn)確掌握控制毛利率，并且不斷推陳出新，保證每月至少推出10道新菜肴（新的菜肴必須是以前沒有推出銷售過或季節(jié)性的調(diào)整菜肴），力求做到讓客人滿意、令客人“百吃不厭”，盡心盡力為甲方的發(fā)展創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益。6、乙方所有工作人員的人身安全有乙方自行負(fù)責(zé)，在外出、下班離店后不得做出有違反任何國家法律、法規(guī)，違害本公司利益之事及個(gè)人安全事故，否則一切后果自負(fù)。7、乙方所有人員在廚房工作期間，如由于工作不細(xì)而造成違章操作所發(fā)生的傷亡事故、食品未達(dá)到質(zhì)量要求造成客人投訴、食

5、物中毒等食品安全事故，由乙方負(fù)責(zé)，造成經(jīng)濟(jì)損失由乙方負(fù)責(zé)。8、在承包期間，乙方須服從和全力配合甲方董事會(huì)和總經(jīng)理的各方面工作安排，按質(zhì)按量完成公司規(guī)定的經(jīng)營指標(biāo)任務(wù)和內(nèi)部管理目標(biāo)。9、愛護(hù)甲方提供的廚房和生活設(shè)施，不得惡意破壞和偷竊。如有損壞或偷竊，照價(jià)賠償并加倍處罰；嚴(yán)重者，交由司法部門處理，同時(shí)，乙方負(fù)有連帶責(zé)任。四、工資發(fā)放及績效獎(jiǎng)懲方法：1、甲方每月15日以現(xiàn)金形式向乙方支付上月的承包費(fèi)（基本工資）及提成。合同簽訂當(dāng)日開始計(jì)算廚師長基本工資，乙方人員的基本工資由正式上班當(dāng)天開始計(jì)算。2、乙方在保證合理的菜品份量和主輔料合理搭配的前提下，保證廚房所有菜品的月平均毛利率達(dá)到55%60%。3

6、、績效獎(jiǎng)勵(lì)辦法：（此條款從開業(yè)后第二個(gè)月開始執(zhí)行）2012年1月3月營業(yè)額￥ 00000.00萬元(大寫： )為基本任務(wù)指標(biāo)。當(dāng)月營業(yè)額超過基本任務(wù)指標(biāo)時(shí)，乙方當(dāng)月承包費(fèi)用工資以營業(yè)額增長部分的5%作為績效獎(jiǎng)勵(lì)來支付（注：以當(dāng)月營業(yè)額基本指標(biāo)為基礎(chǔ)）。當(dāng)月營業(yè)額沒有超過基本任務(wù)指標(biāo)時(shí)，乙方當(dāng)月承包費(fèi)用工資按照未完成金額的5%進(jìn)行扣除。五、合同的續(xù)定、變更、解除和終止1、如甲方結(jié)束經(jīng)營，合同雙方自動(dòng)中止，甲方將補(bǔ)齊乙方工作日之承包費(fèi)（基本工資）及提成。2、如果甲方單方終止合同，甲方須提前2個(gè)月通知乙方，如果乙方單方終止合同，乙方必須提前2個(gè)月以面形式向甲方申請，經(jīng)由雙方協(xié)商并且甲方通過后，指定乙

7、方離職日期。并就相關(guān)交接事宜與乙方協(xié)商好之后平穩(wěn)過渡，以免造成雙方不必要的經(jīng)濟(jì)損失。如乙方擅自離職，甲方有權(quán)要求乙方以2個(gè)月承包費(fèi)（基本工資）作為補(bǔ)償。并承擔(dān)因此而造成的停業(yè)基本損失（如房租費(fèi)用，物業(yè)費(fèi)，滯留員工工資，冷庫消耗水電費(fèi)等）。合同期滿后，如需再續(xù)合同，需提前一個(gè)月由甲方書面通知對方。3、乙方嚴(yán)重失職、營私舞弊，從實(shí)例事件中對甲方利益造成重大損害的時(shí)，甲方可隨時(shí)解約，并追究賠償。4、本合同終止或解職除時(shí)，乙方應(yīng)將甲方交其廚房使用保管的物品、工具、技術(shù)資料、庫存食品等，如數(shù)交還甲方，如有損壞或遺失，應(yīng)按原定的單價(jià)給予賠償。5、通知解除合同后，當(dāng)甲方后續(xù)廚師未至接管廚房時(shí)，乙方必須認(rèn)真堅(jiān)守工作崗位，不得做出危害甲方利益的事情（如降低出品質(zhì)量損壞甲方聲譽(yù)惡意破壞公司財(cái)物、透露公司機(jī)密等）。六、本合同一式叁份，甲方執(zhí)兩份、乙方執(zhí)一份。協(xié)議在執(zhí)行