商品學概論第10章商品的儲運與養(yǎng)護

1、學習目標10.1商品儲運與養(yǎng)護的重要性10.2儲運商品的損耗與質(zhì)量劣變10.3商品儲運方法10.4商品養(yǎng)護10.5儲運商品的質(zhì)量管理本章小結(jié)復習思考題第10章商品的儲運與養(yǎng)護通過本章的學習,使學生了解商品儲運與養(yǎng)護的重要性;通過對儲運商品的損耗與質(zhì)量劣變的理解,掌握商品儲運方法和商品養(yǎng)護方法;熟練掌握儲運商品的質(zhì)量管理。學習目標10.1商品儲運與養(yǎng)護的重要性10.1.1商品儲運在商品流通中的作用商品儲運是商品流通過程中的一個重要環(huán)節(jié),是保證商品流通的必要條件。只有商品儲運,才能使商品生產(chǎn)不斷進行;只有儲運,才能使商品市場供應(yīng)得到保證。商品從生產(chǎn)到消費,在時間和空間上都存在較大的間隔和距離。例如

2、,農(nóng)副產(chǎn)品多數(shù)為季節(jié)生產(chǎn),常年銷售;有些商品是常年均衡生產(chǎn),但消費相對集中在某個季節(jié);有些商品集中生產(chǎn),分散消費;有些商品只在某一地區(qū)生產(chǎn),卻在全國各地消費。因此,多數(shù)商品都需要經(jīng)過或長或短的時間和空間進行儲存和運輸,才能保證商品流通不致中斷和社會再生產(chǎn)的持續(xù)進行。另外,為了應(yīng)付不可預見的自然災(zāi)害和戰(zhàn)爭,也需要儲存一定量的某些必備商品。10.1.2商品養(yǎng)護是儲運商品質(zhì)量的可靠保證維護商品在流通過程中的質(zhì)量,以保證商品流通的順利進行,就必須認真研究和解決商品在儲存運輸過程中的質(zhì)量變化規(guī)律及科學養(yǎng)護。10.1商品儲運與養(yǎng)護的重要性商品在儲運過程中,由于自身的物理、化學、生理、生化和微生物等性質(zhì)的變

3、化以及受各種外界因素的影響,就會產(chǎn)生這樣或那樣的變質(zhì)和損耗,使商品在質(zhì)量和數(shù)量上受到損失。這就需要在儲運過程中對商品進行養(yǎng)護,以維護其質(zhì)量,保證商品流通的順利進行。研究各類商品在不同儲運環(huán)境條件下的質(zhì)量變化規(guī)律,采取有效的技術(shù)措施和科學管理方法,控制不利因素,創(chuàng)造良好的儲運環(huán)境條件,從而保護商品質(zhì)量,減少商品損耗,是商品養(yǎng)護工作的基本任務(wù)。商品養(yǎng)護是對儲運商品實施的保養(yǎng)和維護的技術(shù)管理工作,是商品儲運期間各種管理的中心環(huán)節(jié),具有很強的科學性。研究儲運商品質(zhì)量變化規(guī)律和養(yǎng)護措施及方法,及時地采取先進的科學技術(shù)和現(xiàn)代化管理手段,保護儲運商品質(zhì)量不受損失,可以直接降低商品流通費用,使商品使用價值得到

4、充分實現(xiàn),促進國民經(jīng)濟的健康發(fā)展。10.2儲運商品的損耗與質(zhì)量劣變10.2.1商品儲運中的損耗儲運商品的損耗是指商品在儲運過程中,由于外界自然環(huán)境因素與商品本身特性的正常作用和非正常的人為原因(如裝運不當、保養(yǎng)不妥、管理制度不完善等)而造成的數(shù)量損失和消耗。儲運商品損耗的物理變化和機械變化形式主要有:揮發(fā),溶化,熔化,脆裂、干縮,滲漏、粘連,破碎、散落等。1)揮發(fā)揮發(fā)是某些液體商品(如松節(jié)油、香水、花露水、白酒等)或經(jīng)液化的氣體商品(如液氮、液態(tài)二氧化碳等)在空氣中能迅速蒸發(fā)的現(xiàn)象。它們的揮發(fā)速度決定于氣溫高低、空氣流速、商品中易揮發(fā)成分的沸點以及與它們接觸的空氣表面積。氣溫高,空氣流通快,易

5、揮發(fā)成分沸點低,與空氣接觸的表面積大,揮發(fā)速度就快。揮發(fā)不僅使商品數(shù)量減少,質(zhì)量下降,而且有的揮發(fā)蒸氣(如乙醚、丙酮等)影響人體健康,甚至引發(fā)爆炸和火災(zāi)事故。對這類商品應(yīng)采用密閉性好的包裝容器,并置于溫度較低的環(huán)境中。10.2儲運商品的損耗與質(zhì)量劣變2)溶化溶化是某些具有較強吸濕性的水溶性晶體、粉末或膏狀商品(如化工商品中的明礬、氯化鈣,化肥中的氮肥等),吸收潮濕空氣中水分至一定程度后溶解的現(xiàn)象。影響溶化的因素主要是商品吸濕性和水溶性、與空氣接觸表面積、空氣的溫度和相對濕度等。氣溫和相對濕度越高,這類商品越容易溶化。這類商品在儲運中應(yīng)避免其防潮包裝受損以及與含水量大的商品混放,保持干燥涼爽的環(huán)

6、境,同時堆碼不宜過高以防止壓力過大而加速溶化流失。3)熔化熔化是某些固體商品在溫度較高時,發(fā)軟變形甚至熔融為液體的現(xiàn)象。熔化不僅會造成商品流失,而且還與包裝粘連或玷污其他商品。商品成分熔點較低或含某些雜質(zhì)是熔化的內(nèi)在因素,而日光直射、氣溫較高則是導致熔化的外界因素。易熔化的商品有化妝品、蠟燭、食糖、食鹽,化工商品中的松香、石蠟、硝酸鋅,醫(yī)藥商品中的油膏類等。對這類商品在儲運中應(yīng)控制較低的溫度,注意密封、隔熱,防止日曬。10.2儲運商品的損耗與質(zhì)量劣變4)脆裂、干縮在干燥空氣中,某些吸濕性商品如紙張、皮革及其制品、木制品、糕點、水果、蔬菜等,若嚴重失水,就會發(fā)生脆裂、干縮現(xiàn)象。對這類商品,在儲運

7、過程中應(yīng)注意防止日曬風吹,并控制環(huán)境的相對濕度,使其含水量保持在合理范圍內(nèi)。5)滲漏、粘連滲漏是液體商品因包裝容器不嚴,或包裝質(zhì)量不合格,或包裝內(nèi)液體受熱,或結(jié)冰膨脹等原因,而使包裝破裂所發(fā)生的外漏現(xiàn)象。它會造成液體商品的流失。因此,液體商品在儲運過程中,除了應(yīng)加強交接驗收、定期檢查工作外,還應(yīng)加強環(huán)境溫濕度的控制和管理。粘連是黏稠狀流體商品(如桶裝黃油、水玻璃、軟瀝青等)黏著于包裝容器表面上很難或不能取出的現(xiàn)象,因此,會造成商品減量。商品發(fā)生的這種損耗,尚難避免。6)破碎、散落破碎和散落是商品在儲運中由于外力作用而發(fā)生的損耗現(xiàn)象。如玻璃、陶瓷制品等在搬運、運輸過程中受到碰撞、擠壓或拋擲而破碎

8、,粉裝商品因包裝物強度低或包裝不嚴而造成的脫落散開。上述商品在儲運過程中應(yīng)避免撞擊、重壓,并保持包裝完整。10.2儲運商品的損耗與質(zhì)量劣變10.2.2商品儲運中的質(zhì)量劣變質(zhì)量劣變是指商品在儲運過程中,由于外界因素的作用發(fā)生的化學變化、生理生化變化、微生物變化而造成的商品質(zhì)量變劣,甚至完全喪失使用價值的現(xiàn)象。常見的化學變化形式有氧化、分解、腐蝕、燃燒、爆炸、老化等。生理生化變化形式主要有呼吸、后熟、發(fā)芽、抽薹、胚胎發(fā)育、僵直、軟化等。微生物變化主要有霉變、發(fā)酵、腐敗等。10.3商品儲運方法10.3.1商品儲存方法商品儲存是指商品在流通中的暫時停留過程。物流中稱之為“保管”,是保存和管理物品的一系

9、列活動的總稱。為使儲存中的商品得到安全保證并減少費用開支,對儲存商品倉庫的布局、庫房的設(shè)計、庫房內(nèi)部布置、倉庫和庫房的管理,以及商品的保養(yǎng)維護,必須進行商品儲存科學化標準管理。為實現(xiàn)商品儲存科學化,我國已在多種商品標準中規(guī)定有儲存的技術(shù)內(nèi)容,也制定和實施了一些儲存技術(shù)標準和儲存管理標準。如GB 855987蘋果冷藏技術(shù)、GB 885388番茄冷藏技術(shù)、GB 886788蒜薹簡易氣調(diào)貯藏技術(shù)、GB 982988水果蔬菜冷庫中物理條件定義和測量、GB 983088水果蔬菜冷藏后的催熟、GB 1054789柑橘儲藏、ZBX 0800287果品冷庫管理規(guī)范以及商品儲藏養(yǎng)護技術(shù)規(guī)范等。對商品儲存標準,單

10、獨制定的較少,多包含在較完整的商品標準中。其內(nèi)容主要是規(guī)定了商品儲存時的一些特殊要求,如儲存場所、儲存條件、儲存放置方法和儲存期限等。10.3商品儲運方法1)儲存場所儲存場所是對商品儲存地點的要求。按倉庫的保管條件不同分為普通倉庫、專用倉庫和特種倉庫。(1)普通倉庫。普通倉庫也稱通用倉庫,主要用于儲存性能比較穩(wěn)定、互不干擾的商品,如百貨、紡織品、針織品、服裝、五金、機械、電器和土產(chǎn)等。這類倉庫的技術(shù)設(shè)備比較簡單。(2)專用倉庫。專用倉庫是指用于專門儲存某一類商品的倉庫,對于某些不宜與其他商品共同儲存的商品加以儲存,如煙、酒、食糖、食鹽和糧食等。(3)特種倉庫。特種倉庫是指用于儲存具有特殊性能、

11、要求,特別保管條件的商品。這類倉庫必須配備特殊設(shè)備才能滿足商品儲存的要求,其中包括冷藏倉庫、恒溫恒濕倉庫、化工危險品倉庫、石油庫等。冷藏倉庫,有制冷設(shè)備,提供了低溫保管條件,用以儲存魚、肉、蛋等冷藏食品以及生物制品;恒溫恒濕倉庫,有空調(diào)設(shè)備,提供特定溫度、濕度的保管條件,用以儲存藥品、膠片、精密儀器、高級食品等;化工危險品倉庫,用以儲存易燃、易爆或有毒的化工原料和產(chǎn)品;石油庫,既要求有特殊的儲藏設(shè)施,又要求有特殊的傳輸裝置等。這類倉庫具備特殊要求的儲存條件和嚴格的安全措施。10.3商品儲運方法2)儲存條件儲存條件通常是對商品儲存環(huán)境的溫度和濕度條件的要求。溫度是指儲存商品倉庫庫房內(nèi)的溫度,一般

12、以攝氏溫度表示;濕度是指儲存商品倉庫庫房內(nèi)的濕度,一般以相對濕度表示。3)儲存放置方法儲存放置方法主要是對儲存商品放置方法的要求,如堆碼、苫墊等。(1)堆碼堆碼是指商品存放的具體形式,常見的主要有散堆法、垛堆法、架堆法和托盤堆碼法。散堆法,主要用于散裝貨物,如糧食、煤炭、建筑材料等。這種方法簡單,但不利于通風、散熱。垛堆法,適用于有一定形狀或經(jīng)過包裝的商品,如各種包裝箱、包裝袋等。這種方法較靈活,可將商品堆碼成各種形式。架堆法,是指利用貨架存放商品,主要用于存放零星或怕壓的商品。貨架有普通貨架和移動貨架兩種。托盤堆碼法,是利用托盤直接進行商品存放的方法。托盤又有平托盤、箱式托盤和立柱托盤多種。

13、10.3商品儲運方法(2)苫墊苫墊是指對貨垛的鋪墊和苫蓋。鋪墊可達到隔潮目的,防止或減少地面潮氣對商品的影響。對底層庫房和貨棚,一般都要進行鋪墊。鋪墊的材料主要有水泥條、預制板、枕木和墊板等。苫蓋可防止或減少陽光、風雨等對商品的影響。對露天貨場儲存的商品,一般都要進行苫蓋。設(shè)施主要是苫布、蘆席或活動式貨棚等。4)儲存期限儲存期限是指商品儲存期間的長短,有保存期和保質(zhì)期兩種表示方法。10.3.2商品運輸方法商品在具體的運輸過程中,往往有多條運輸路線和多種運輸方式,商品運輸?shù)暮侠沓潭?直接關(guān)系到商品流通速度和流通費用。這就要求合理地組織商品運輸,以提高經(jīng)濟效益。10.3商品儲運方法1)合理運輸概括

14、地說,合理運輸就是指在有利于購銷業(yè)務(wù)開展的情況下,充分利用各種運輸方式,選擇合理的運輸路線和運輸工具,以最短的路程、最少的環(huán)節(jié)、最快的速度和最小的勞動消耗,安全優(yōu)質(zhì)地完成商品運輸任務(wù)。組織商品合理運輸?shù)拇胧┖芏?如按經(jīng)濟區(qū)域組織商品流通,發(fā)揮中心城市的作用;分區(qū)產(chǎn)銷平衡合理運輸;選擇最短的運輸路線,減少不必要的中間環(huán)節(jié);選擇合理的運輸方式;在法定范圍內(nèi)提高車、船的載重量等。當然,在這些措施中可以應(yīng)用數(shù)學方法進行推導、計算和優(yōu)選。為了做好商品運輸工作,保證商品質(zhì)量,減少或避免商品損失,節(jié)約運輸費用,在商品運輸上要執(zhí)行商品運輸標準。2)商品運輸標準商品運輸標準主要規(guī)定對該商品運輸時的特殊要求,即商

15、品的運輸工具、運輸條件以及運輸中的注意事項等。商品運輸標準一般都包含在比較完整的商品標準中,單獨制定的運輸標準,特別是具體商品的運輸標準更少。10.3商品儲運方法(1)運輸工具運輸工具是指該商品運輸時使用的運輸工具。如按GB 33784濃硝酸標準規(guī)定,濃硝酸除可裝于陶瓷壇內(nèi)運輸外,散裝者必須裝在鋁制槽車內(nèi)進行運輸。商品運輸工具的種類很多,包括火車、輪船、汽車、飛機和管道等。其中火車中的貨車就有棚車、通風車、敞車、罐車、冷藏車、砂石車、長大貨物車、特種車和其他各種貨車之分。對運輸工具的選擇,必須充分考慮商品的性質(zhì)。如怕濕、易燃和較貴重的商品,適用棚車裝運;需要通風和易腐性商品,適用通風車裝運;冷

16、凍商品,適用冷藏車裝運;不怕潮濕商品,可用敞車裝運;液體商品,適用于管道運輸、罐車裝運。(2)運輸條件運輸條件是規(guī)定運輸工具的清潔狀況、能否與某些物質(zhì)接觸、溫度、濕度等。如按GB 12517.290糖果驗收規(guī)則、標志、包裝、運輸、儲存標準規(guī)定,運輸工具必須干燥、清潔、平整、無異味。商品運輸條件的確定取決于商品的性質(zhì)。10.3商品儲運方法鮮魚、肉、活家禽、家畜、水果和蔬菜等鮮活易腐商品,火柴、賽璐珞制品、獵槍子彈、鞭炮、燒堿、硫酸等易燃、易爆、易腐蝕和有毒害的危險品,食糖、糖果、茶葉、香皂等易溶化、易串味的商品,在運輸時都不能與一般商品混裝。食糖、糖果等易溶商品,纖紡織品、鞋帽、服裝、紙張等多孔

17、性商品,在運輸中應(yīng)防止受潮?；鸩瘛⒈夼诘纫兹?、易爆商品,在運輸中應(yīng)防止日曬或與熱源接觸。(3)運輸中的注意事項運輸中的注意事項是指運輸過程中值得注意的問題,如不得隨意拋扔,不得倒置等。按GB 560985卷煙包裝與貯運標準的規(guī)定,卷煙在運輸中應(yīng)防曬、防潮、防擠壓、防劇烈震動。10.4商品養(yǎng)護商品在儲運過程中可能發(fā)生的損耗和質(zhì)量劣變現(xiàn)象是多種多樣的,采用的相應(yīng)的養(yǎng)護措施也是多種多樣的。這里僅介紹其中一些主要的常采用的養(yǎng)護措施。10.4.1防霉腐方法1)藥劑防霉腐藥劑防霉腐是利用化學藥劑使霉腐微生物的細胞和新陳代謝活動受到破壞或抑制,進而達到殺菌或抑菌目的,防止商品霉腐的一種方法。對防霉腐藥劑的選

18、用應(yīng)考慮低毒、高效、無副作用、價廉等原則,而且在使用時還必須考慮對人體健康有無影響及對環(huán)境有無污染等。常用的防霉腐藥劑有水楊酰苯胺、五氯酚鈉、氟化鍋、多菌靈和潔而滅等。2)氣調(diào)防霉腐氣調(diào)防霉腐是依據(jù)嗜氧性微生物需氧代謝的特性,通過調(diào)節(jié)密封環(huán)境中氣體的成分,降低氧氣濃度來抑制霉腐衛(wèi)生物的生理活動、酶的活性和降低鮮活食品呼吸強度,以達到防霉腐和保鮮目的的一種方法。10.4商品養(yǎng)護氣調(diào)防霉腐有自發(fā)氣調(diào)和機械氣調(diào)兩種方法。自發(fā)氣調(diào)是利用鮮活食品本身的呼吸作用來降低密封包裝中氧的含量,增加二氧化碳濃度而起到氣調(diào)作用;而機械氣調(diào)則是采用機械設(shè)備將密封包裝中的空氣抽至一定真空度,再填充二氧化碳或氮氣的氣調(diào)方

19、法。氣調(diào)若結(jié)合低溫環(huán)境,則能達到較長時間保鮮的目的。3)氣相防霉腐氣相防霉腐是使用具有揮發(fā)性的防霉腐劑,通過其揮發(fā)氣直接與霉腐微生物接觸而殺死或抑制霉腐微生物生長繁殖,以達到防霉腐目的的一種方法。這種方法常用于工業(yè)品的防霉腐。工業(yè)品常用的氣相防霉腐劑有多聚甲醛、環(huán)氧乙烷等。氣相防霉腐劑應(yīng)與密封倉庫、大型塑料膜罩或其他密封包裝配合使用,才能獲得理想效果。在使用中還應(yīng)注意安全,嚴防具有毒性的揮發(fā)性氣體對人體的傷害。4)低溫防霉腐低溫防霉腐是利用低溫(一般指15以下)條件,抑制食品中微生物的繁殖和酶的活性,有效地防止微生物引起的食品質(zhì)量變化,減弱鮮活食品的生理活動和生鮮食品的生物化學變化,降低水分蒸

20、發(fā)速度和延緩食品化學成分的變化的一種食品儲藏法。它不僅能達到防霉腐的目的,而且也有利于減少食品干耗,保持食品的色、香、味,從而較好地保持食品原有的新鮮度、風味品質(zhì)和營養(yǎng)價值。10.4商品養(yǎng)護食品低溫儲藏的溫度范圍,一般在-3015之間。由于食品的種類、特性和儲藏期限不同,采用的儲藏溫度也不一樣。按儲藏溫度不同,可分為冷卻儲藏和冷凍儲藏兩種。5)干燥防霉腐干燥防霉腐是利用干燥或脫水措施降低商品的含水量,使其水分含量在安全儲運水分之下,抑制霉腐微生物的生理活動,以達到防霉腐目的的一種儲藏方法,常用于糧食及各種食品的儲藏。食品經(jīng)干燥后,由于水分減少,酶的活性受到抑制,細胞原來所含的糖分、鹽類、蛋白質(zhì)

21、等稀溶液濃度升高,滲透壓增大,導致微生物細胞脫水,繁殖受阻,甚至死亡。這樣,就可以延長食品的儲藏期。食品經(jīng)干燥脫水后,由于體積與重量減小,還有利于運輸。食品干燥方法有自然干燥法和人工干燥法。6)加熱滅菌防霉腐食品經(jīng)加熱處理,殺滅引起食品變質(zhì)的微生物,破壞食品中酶的活性,從而達到防霉腐的目的。此法也常用于一些食品的儲藏。加熱滅菌的食品,需有密封的包裝,使內(nèi)容物與外界隔絕,防止微生物的第二次污染和氧氣的侵入,以利于食品的長期儲藏。10.4商品養(yǎng)護7)腌漬防霉腐此法是利用食鹽或食糖溶液產(chǎn)生高滲透壓和低水分活度,或通過微生物的正常發(fā)酵降低環(huán)境的pH值,抑制有害微生物生長繁殖,進而達到防霉腐的目的。為了

22、獲得食品更好的感官品質(zhì),保證食品衛(wèi)生及營養(yǎng)價值,還常添加適當?shù)恼{(diào)味品、香料、發(fā)色劑和抗氧化劑等物質(zhì)。腌漬法主要有鹽腌法、糖漬法和酸漬法。8)輻射防霉腐此法主要用于食品儲藏。它是利用穿透力極強的射線照射食品,殺滅食品中的微生物,破壞酶的活性,抑制鮮活食品的生理活動,從而達到防霉腐目的的一種食品儲藏方法。輻射儲藏所用的射線源,主要是放射元素鈷-60,能放出穿透力很強的射線。射線是一種波長極短的電磁波,能穿透數(shù)英尺厚的固體物,具有很強的殺菌力。食品經(jīng)照射后所吸收的能量,稱為吸收劑量,其單位為戈瑞(GY)。根據(jù)食品品種和儲藏目的不同,輻射防霉腐使用的射線劑量有所區(qū)別,一般分為小劑量照射、中劑量照射和大

23、劑量照射三種不同的照射劑量。10.4商品養(yǎng)護10.4.2防腐蝕方法金屬材料及其制品的電化學腐蝕,除金屬本身的電位高低、成分結(jié)構(gòu)的不均勻性外,主要決定于金屬表面電解液膜的存在。因此,防止金屬商品腐蝕的方法,都是圍繞如何避免這層電解液膜的形成來進行的。在生產(chǎn)部門,常采用的方法是在金屬商品表面涂覆保護層,如電鍍、噴漆、搪涂等,把金屬與促使金屬腐蝕的外界環(huán)境因素隔離開來,從而達到防腐蝕的目的。在儲存過程中采用的方法,大體有涂油防銹、氣相防銹和可剝性塑料封存等幾種:1)涂油防銹涂油防銹是在金屬表面涂覆一層油脂薄膜,使商品在一定程度上與空氣中的氧、水分以及其他有害物質(zhì)隔離開來,以達到防止或減緩金屬腐蝕的目

24、的的一種防銹方法。常用的防銹油脂有凡士林、黃蠟油、機油和防銹油等,其中防銹油的效果較為理想。10.4商品養(yǎng)護2)氣相防銹氣相防銹是利用氣相緩蝕劑所揮發(fā)的緩蝕氣體充滿包裝內(nèi)的每個角落和縫隙,以隔阻空氣中氧、水分等有害因素的腐蝕作用,進而達到防銹目的的一種防銹方法。它是一種使用方便、不污染商品及其包裝、防銹期長以及適用于結(jié)構(gòu)復雜或帶有孔縫的金屬商品以及儀表儀器的一種防銹方法。氣相緩蝕劑的種類很多,如亞硝酸二環(huán)己胺、碳酸環(huán)己胺、鉻酸二環(huán)己胺、乙二酸二丁醋等均為具有良好性能的緩蝕劑。3)可剝性塑料封存可剝性塑料是用高分子合成樹脂為基礎(chǔ)原料,加入礦物油、增塑劑、防銹劑、穩(wěn)定劑以及防霉劑等制成的。它有熱熔

25、型和溶劑型兩種。前者加熱熔化后,浸涂于金屬商品表面,冷卻后能形成一層膜層;后者用溶劑溶解后,浸涂于金屬商品表面,待溶劑蒸發(fā)后能形成一層膜層。使用這種方法可延長防銹期。10.4商品養(yǎng)護10.4.3防老化方法高分子商品的老化有其內(nèi)因和外因,所以防老化應(yīng)從這兩方面著手:一方面采用特殊方法,提高高分子材料的耐老化性能或加入防老劑、采用物理防護等措施,提高其耐老化性能;另一方面采取切實措施,防止外界各種不利因素對高分子商品的直接作用,以減緩其老化,延長商品的儲存期限與使用壽命。1)生產(chǎn)過程中的防老化通過引進幾種有機物與高分子材料共聚,可以顯著提高材料的耐老化性能。通過改進聚合工藝,減少不穩(wěn)定因素或除去各

26、種雜質(zhì),可以提高高分子材料的耐老化性能。防老劑可以改善高分子材料的加工性能,抑制光、熱、氧、臭氧、重金屬等外界因素的破壞作用,提高材料的耐老化性能。在高分子材料的表面覆蓋保護層,避免直接受到外界因素的作用,以減緩材料的老化。10.4商品養(yǎng)護2)儲存過程中的防老化根據(jù)高分子材料的質(zhì)量變化規(guī)律,在儲存過程中主要是控制環(huán)境因素,盡量消除或減少影響高分子材料老化的不利因素,減緩高分子材料的老化時間與速度,保證高分子商品在儲存期間的質(zhì)量安全。通常采用的措施主要包括加強倉庫溫濕度管理;根據(jù)不同類型高分子商品的特性,要合理堆碼;保持商品包裝的清潔、完整,以減少外界因素的作用;加強商品入庫驗收,發(fā)現(xiàn)不合理的包

27、裝或有問題的商品,應(yīng)及時采取相應(yīng)的防治措施;庫房應(yīng)清潔、干燥、涼爽,門窗玻璃應(yīng)刷上白色,以避免陽光直射,不與油類、腐蝕性商品、含水量大的商品同庫存放等。10.4.4防治害蟲方法商品儲存過程中的害蟲防治工作必須遵循“以防為主、防治結(jié)合”的基本方針。1)預防倉庫一經(jīng)發(fā)生害蟲,往往迅速蔓延,造成很大損失。因此,必須采取預防措施,杜絕害蟲的來源,抑制或消除適宜害蟲生長繁殖的條件,防止倉庫害蟲的滋生。預防措施主要有:杜絕倉庫害蟲的來源;在倉庫內(nèi)要搞好清潔衛(wèi)生與消毒工作;加強商品檢查與隔離存放。在商品儲存期間,要定期對易染蟲害的商品進行蟲情檢查,做好蟲害的預測預報工作。10.4商品養(yǎng)護2)物理技術(shù)殺蟲法高

28、頻介質(zhì)電熱殺蟲法。它是一種新的物理技術(shù)。其殺蟲原理是:如果將絕緣物質(zhì)放在容器的金屬片間,此種物質(zhì)的分子受兩個金屬片間交流電場變化而摩擦產(chǎn)生介質(zhì)電熱。電壓越高,電場越強,摩擦頻率就越高,產(chǎn)生的熱能就越多,在溫度達到50時只需50分鐘,60時只需10分鐘就可以將害蟲全部殺死。此法殺蟲效率較高。氣調(diào)殺蟲法。通過充氮降氧的氣調(diào)法,使容器內(nèi)氧的濃度降到0.4%,則可殺死所有的害蟲。另外也可充CO2氣體,同樣可以達到殺蟲效果。遠紅外線輻射殺蟲法。利用遠紅外線輻射,不僅能使儲存的商品干燥,而且還能有效地殺死其中的微生物、蟲卵,達到殺蟲的目的。微波干燥殺蟲法。微波不僅能干燥存儲的商品,又能殺菌殺蟲。射線照射殺

29、蟲法。利用射線能有效地殺死商品中的害蟲,而且商品中的有效成分基本沒有變化,如藥材牡丹皮、延胡索的貯藏。黑光燈誘殺蟲法。利用磷翅目倉儲害蟲成蟲(蛾類)的趨光習性,在庫內(nèi)或臨近的地方于59月裝置黑燈光,夜間開燈引誘害蟲,使其撲燈墜水而淹死或集中處決。該法簡單,成本低廉。10.4商品養(yǎng)護3)化學防治化學防治是采用化學藥劑直接或間接毒殺害蟲的方法。在實施時,應(yīng)考慮害蟲、藥劑、環(huán)境和商品四者間的關(guān)系。毒餌誘殺蟲法。選擇害蟲喜愛的麥麩、米糠、油餅等作誘料,加入適量的殺蟲藥劑制成毒餌,用以誘殺害蟲。將誘料加熱炒香,或加入少量的香蔥共炒,再加入濃度為0.1%的除蟲菊酯或0.5%1%的敵百蟲水溶液,使誘料吸附后

30、晾干即成。將毒餌用紙攤開,放在藥材堆空隙之間,過幾天清除蟲體一次。此法持續(xù)時間長,殺蟲效果較好。化學藥品熏蒸殺蟲法。利用化學藥品儲存商品,如藥材、食品,必須首先考慮到藥劑對害蟲有效而不影響藥材或食品質(zhì)量且對人體安全。常用的殺蟲劑主要有以下幾種:A.氯化苦。其化學名為三氯硝基甲烷,是一種無色或略帶黃色的液體,有強烈的氣味,幾乎不溶于水。當室溫在20以上時能逐漸揮發(fā),其氣體比空氣重,滲透力強,無爆炸燃燒的危險,是有效的殺蟲劑。通常采用噴霧法或蒸發(fā)法密閉熏蒸23晝夜。B.磷化鋁。其純品為黃色結(jié)晶,工業(yè)品為淺黃色或灰綠色固體,在干燥條件下很穩(wěn)定,但易吸潮分解,產(chǎn)生有毒氣體H3P。利用此性質(zhì),可進行倉庫

31、密閉熏蒸殺蟲。10.4商品養(yǎng)護C.溴甲烷。其在常溫下為無色氣體,常用做倉庫殺蟲劑,同時密閉熏蒸,熏蒸時間為1624小時。本品對人有毒,注意保護。D.二氧化硫(SO2)。其由燃燒硫磺而得,是黃褐色有毒氣體。本品滲透力較氯化苦為小,對成蟲的毒殺能力較強,密閉熏蒸的時間要長,且殘留硫磺氣體,故現(xiàn)在少用。4)生物防治它是利用害蟲的天敵和人工合成的昆蟲激素類似物來控制成蟲的交配繁殖和消滅害蟲的方法。這種方法可避免化學殺蟲的抗藥性和環(huán)境污染問題,是一種有發(fā)展前途的殺蟲方法。目前人工合成的昆蟲激素類似物主要有性信息素合成物、保幼激素合成物等。前者用于誘殺雄蟲或使雌蟲得不到雄蟲的交配而產(chǎn)下不能孵化為害的未受精

32、卵,后者已被視為第三代農(nóng)藥,它可通過表皮或吞食進入蟲體,破壞害蟲的正常生長和發(fā)育,最終造成害蟲的不育或死亡。10.5儲運商品的質(zhì)量管理商品在儲運過程中,由于其物理機械性質(zhì)、化學性質(zhì)、生理生化和微生物性質(zhì)等在各種外界因素的作用下發(fā)生變化,進而導致各種形式的商品損耗和質(zhì)量劣變現(xiàn)象的出現(xiàn)。商品在儲運過程中,發(fā)生損耗和質(zhì)量劣變現(xiàn)象的根本原因在于商品本身的成分及其性質(zhì)。但必須明確,這種現(xiàn)象只有通過一定的外界因素的作用才會發(fā)生。因此,在儲運商品質(zhì)量管理工作中,必須事先采取各種切實的措施,將能夠影響商品質(zhì)量的各種外界因素盡可能加以排除或控制在最低水平。10.5.1儲存商品的質(zhì)量管理儲存商品的養(yǎng)護管理,必須做

33、到防患于未然,認真貫徹“以防為主、防治結(jié)合”的養(yǎng)護工作方針,一定要抓好養(yǎng)護工作中的幾個重要環(huán)節(jié)的管理及其養(yǎng)護措施。10.5儲運商品的質(zhì)量管理1)嚴格商品的入庫驗收工作入庫驗收不僅要弄清商品的品種、規(guī)格、數(shù)量及包裝是否與貨單相符,更重要的是要檢查商品的質(zhì)量和包裝是否發(fā)生變化,如包裝有無玷污、破損,有無水濕受潮,商品有無霉變、腐蝕、蟲蛀、鼠咬和其他物理、化學、生理生化及微生物等質(zhì)量變化,以便及時采取相應(yīng)的防治措施。例如,對入庫檢查發(fā)現(xiàn)含水量超過安全水分標準的商品,應(yīng)采取拆包通風晾曬或吸潮等措施;對蟲蛀的商品,應(yīng)立即用化學藥劑殺蟲;對霉變的商品,應(yīng)采取化學藥劑除霉或晾曬除霉等措施;對銹蝕的金屬制品,

34、應(yīng)先進行除銹處理,然后再涂防銹油進行防銹處理;對發(fā)生老化或儲存壽命已到期的商品,則不再入庫,應(yīng)及時處理和銷售等。10.5儲運商品的質(zhì)量管理2)儲存場所和堆碼的管理各種商品性質(zhì)不同,對儲存場所和堆碼的要求也不同,因此應(yīng)根據(jù)儲存商品的特性來選擇合理的儲存場所、堆碼方式和高度。例如,怕熱易熔化、揮發(fā)、變質(zhì)或易燃的商品,應(yīng)存放在溫度較低的陰涼處;既怕熱,又怕凍,且需要濕度大的商品,應(yīng)存放在冬暖夏涼的樓下庫房中;怕潮易霉和易生銹的商品,應(yīng)存放在比較干燥的庫房里,同時做好下墊隔潮和選擇通風空心堆垛方式;性能互相抵觸或易串味的商品不能混存;對化學危險品更要嚴格按有關(guān)部門的規(guī)定確定儲存場所,并應(yīng)分區(qū)分類儲存。

35、堆碼要根據(jù)商品性能特點和包裝狀況,可采用與此相適應(yīng)的堆碼方式及高度,如采用行列式、T字形、井字形、圍垛式等,垛高要適當,有些商品的堆碼應(yīng)執(zhí)行商品包裝標志上所示的堆碼極限的要求。10.5儲運商品的質(zhì)量管理3)認真做好商品的在庫檢查和倉庫溫濕度管理(1)在庫檢查根據(jù)商品的特性以及質(zhì)量變化規(guī)律,結(jié)合季節(jié)氣候條件、儲存環(huán)境和儲存時間的長短,對在庫商品要進行定期或不定期的質(zhì)量檢查,發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時予以解決。(2)溫濕度控制管理在商品儲存環(huán)境因素中,倉庫的溫度與濕度最為重要。商品在儲存期間所發(fā)生的各種質(zhì)量變化都與溫濕度密切相關(guān)。因此,加強倉庫溫濕度控制管理,創(chuàng)造適宜商品安全儲存的溫濕度條件,就成為在庫商品養(yǎng)

36、護管理中的一項重要措施。溫度目前世界上常采用兩種溫標來表示氣溫高低程度:一種是攝氏溫度“t”,表示單位為“”;另一種是華氏溫度“tF”,表示單位為“”。它們之間的換算公式如下:10.5儲運商品的質(zhì)量管理濕度空氣中含有水蒸氣量高低的程度,稱為空氣濕度。常用絕對濕度、飽和濕度、相對濕度、水蒸氣壓和露點等來表示空氣濕度。在倉儲商品養(yǎng)護工作中,常以相對濕度表示倉庫溫濕度。A.絕對濕度絕對濕度是指在某一溫度下,單位體積空氣中水蒸氣的實際含量,以克/立方米表示,也可用毫米汞柱或帕斯卡表示。B.飽和濕度飽和濕度是指在某一溫度下,單位體積空氣中所能容納的最大限度的水蒸氣含量(其表示單位同絕對濕度)。C.相對濕

37、度相對濕度是指在某一溫度下,空氣的絕對濕度與該溫度下空氣的飽和濕度之百分比,即:10.5儲運商品的質(zhì)量管理顯然,相對濕度可以表示空氣中實際水蒸氣量距離飽和狀態(tài)的程度。相對濕度愈大,就表示空氣中實際水蒸氣量距離飽和狀態(tài)愈近,空氣就愈顯潮濕;反之,相對濕度愈小,則表示空氣中實際水蒸氣量距離飽和狀態(tài)愈遠,空氣就愈顯干燥。當溫度不變時,相對濕度隨絕對濕度的增大而增大,隨絕對濕度的降低而降低;但當溫度發(fā)生變化時,相對濕度隨溫度的降低而增大,隨溫度的升高而降低。(3)溫濕度管理措施在商品儲存過程中,必須根據(jù)商品的特性、質(zhì)量變化規(guī)律以及本地區(qū)氣候情況與庫內(nèi)溫濕度的關(guān)系,加強庫內(nèi)溫濕度的管理,采取各種措施,控

38、制和調(diào)節(jié)庫內(nèi)溫濕度,以創(chuàng)造商品儲存適宜的溫濕度條件。實踐證明,采用密封、通風和吸濕或加濕相結(jié)合的方法,是溫濕度管理的有效措施。10.5儲運商品的質(zhì)量管理4)環(huán)境衛(wèi)生管理商品儲存環(huán)境衛(wèi)生的好壞,也影響商品在儲存期間的質(zhì)量。儲存環(huán)境不清潔,不僅會使商品被灰塵、油污、垃圾玷污,影響商品外觀,而且往往引起微生物、害蟲和鼠類的滋生繁殖而危害商品。因此,應(yīng)經(jīng)常清掃,保持倉庫內(nèi)外環(huán)境清潔,必要時使用藥劑消毒殺菌、殺蟲、滅鼠,以確保商品安全。5)出庫管理商品出庫時要檢查商品品名、規(guī)格、數(shù)量與出庫憑證是否相符;包裝不牢或破損以及標簽脫落或不清的,應(yīng)修復后交付貨主。為避免商品因儲存期過長而引起質(zhì)量變化,同種商品出

39、庫時,要貫徹“先進先出”的原則;易燃易爆等危險品出庫時,應(yīng)按公安部門的有關(guān)規(guī)定辦理手續(xù)。10.5儲運商品的質(zhì)量管理10.5.2運輸商品的質(zhì)量管理運輸商品的質(zhì)量管理與儲存商品的質(zhì)量管理一樣,也要盡可能防止或降低商品損耗和質(zhì)量劣度。運輸商品的質(zhì)量管理必須遵循“及時、準確、安全、經(jīng)濟”的基本原則。1)及時的原則及時是指運輸商品應(yīng)力求用最少的時間,及時發(fā)運,按時到達指定地點,以確保商品質(zhì)量。其主要措施如下:(1)縮短在途時間,減少周轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)。商品運輸中常常存在著迂回、重復和對流等不合理的運輸現(xiàn)象,結(jié)果使商品在途時間過長,經(jīng)過環(huán)節(jié)過多,裝卸次數(shù)增加,進而增加了商品損耗和質(zhì)量劣變的機會。因此,減少商品流通的周轉(zhuǎn)環(huán)節(jié),采用直達、直線運輸方式,有利于把商品從產(chǎn)地直接運往銷地,走最短的路程,盡量縮短商品在途時間,減少環(huán)境對商品造成的不利影響,從而保證商品質(zhì)量和降低運輸費用。(2)加快商品運輸各環(huán)節(jié)的速度。通過有效的管理措施,在商品運輸過程中,加快商品集結(jié)和送達速度,解決裝卸作業(yè)的機械化問題,提高裝卸效率,簡化驗收交付手續(xù),對于保證運輸商品的質(zhì)量是非常重要的。10.5儲運商品的質(zhì)量管理(3)采用集裝箱等