高考旅游類專業(yè)綜合試卷

1、 .DOC資料. 高考旅游類專業(yè)綜合試卷-作者：-日期： HYPERLINK /四川省2010年職教對(duì)口高考旅游類專業(yè)綜合試卷（滿分300分，150分鐘完卷）一、填空題（本大題共20個(gè)小題，30個(gè)空；每空2分，共60分）1中國(guó)古代旅行與旅游歷史的發(fā)展，大體可分為兩個(gè)時(shí)期，即 時(shí)期和 時(shí)期。2旅游可持續(xù)發(fā)展的實(shí)質(zhì)，就是要求旅游與自然、文化資源和 形成一個(gè)整體。3在我國(guó)旅游飯店的建筑結(jié)構(gòu)中，客房的建筑面積一般占總面積的 %以上。4錢塘江涌潮是舉世聞名的奇觀，觀錢塘潮的第一勝地是海寧市 。5西式快餐值得學(xué)習(xí)的地方很多，尤其是它的經(jīng)營(yíng)管理信條、 和嚴(yán)格的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控。6既組織和批發(fā)包價(jià)旅游業(yè)務(wù)，又兼營(yíng)

2、旅游新產(chǎn)品零售業(yè)務(wù)的旅行社被稱之為 。7我國(guó)最大的咸水湖是 ，最大的內(nèi)陸河是 。8以標(biāo)準(zhǔn)間為例， 空間是客房最基本的空間，其中配備的最主要家具是 。9我國(guó)旅游資源分類、調(diào)查與評(píng)價(jià)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將旅游資源分為 個(gè)主類、31個(gè)亞類和155個(gè)基本類型。其中人文活動(dòng)旅游資源包括人事記錄、藝術(shù)、民間習(xí)俗和 。10制備烏龍茶時(shí)，茶品、茶水、茶具和沖泡技巧都非常講究，所用茶葉大多是 、等上品烏龍茶。11客房服務(wù)員使用房務(wù)工作車，可以減輕勞動(dòng)強(qiáng)度和提高工效，而且當(dāng)房務(wù)工作車停在客房門外時(shí)，可以成為“ ”的標(biāo)志。12根據(jù)旅游者的不同需求，旅游娛樂設(shè)施可以劃分為文化、 、 、娛樂四種類型。13高級(jí)西餐廳午餐和晚餐服務(wù)考

3、究，注重情調(diào)，節(jié)奏緩慢且價(jià)格昂貴，體現(xiàn)飯店西餐服務(wù)的最高水平，通常以 服務(wù)為主，個(gè)別菜肴采用 服務(wù)。14故宮建筑從布局、規(guī)模到形式，都體現(xiàn)了嚴(yán)格的等級(jí)區(qū)分，表達(dá)了 的思想。15 是藏族最普通又最尊貴的禮節(jié)。位于西藏林芝縣以東的 大峽谷是世界生物多樣性最豐富的峽谷。16清朝美食家袁枚在 中說：“唯是宜碗者碗，宜盤者盤，宜大者大，宜小者小，參錯(cuò)其間，方得出色”。這里明確指出了菜肴與器具只有在形態(tài)上搭配得當(dāng)，才能產(chǎn)生出互相輝映的效果。17新疆的地形特點(diǎn)是“ ”。位于新疆喀什市中心的 清真寺，是我國(guó)現(xiàn)存最大的清真寺。18飯店客房部在編制定員時(shí)，如果按崗位定員就是根據(jù)組織機(jī)構(gòu)、服務(wù)設(shè)施設(shè)備等因素先確定所

4、需的崗位，再根據(jù)崗位的業(yè)務(wù)特點(diǎn)，考慮各崗位的 、開工班次、員工的 等，確定各崗位所需配置的員工數(shù)量。19第16屆亞運(yùn)會(huì)的舉辦地廣州，別稱“羊城”、“花城”，其市徽是 。20木質(zhì)家具的使用和保養(yǎng)，要注意防潮、防熱、防摩擦損傷和 。參考答案：1神化傳說、信使 2人類生存環(huán)境 360 4鹽官鎮(zhèn) 5店景文化6旅游經(jīng)營(yíng)商 7青海湖、塔里木河 8睡眠、床 98、現(xiàn)代節(jié)慶10鐵觀音 11正在清掃房間 12消閑、體育 13美式、法式14皇權(quán)至尊 15敬獻(xiàn)“哈達(dá)”、雅魯藏布 16隨園食單17三山夾兩盆、艾提尕爾 18工作量、出勤率 19五羊塑像 20定期打蠟二、單項(xiàng)選擇題（本大題共30個(gè)小題，每小題只有一個(gè)正確

5、答案，請(qǐng)將正確答案的字母番號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選、不選不得分。每小題2分，共60分）1我國(guó)最早的地理學(xué)著作是（C）A史記 B水經(jīng)注 C山海經(jīng) D徐霞客游記2根據(jù)旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定（GB/T143082003）的相關(guān)規(guī)定，“至少有40間（套）可供出租的客房，70%客房的面積（不含衛(wèi)生間）不小于20平方米，有至少3個(gè)開間的豪華套房”是對(duì)哪一級(jí)星級(jí)飯店客房的要求（C）A二星級(jí)飯店 B三星級(jí)飯店 C四星級(jí)飯店 D五星級(jí)飯店3世界上海拔超過8000米的高峰共有14座，其中我國(guó)占了（B）A10座 B9座 C8座 D7座4根據(jù)清末史料記載，我國(guó)最早的番菜館是上海福州路的（B）A“醉瓊林” B“一品香

6、” C“裕珍園” D“得利園”5我國(guó)的旅游教育起始于（A）A1978年 B1980年 C1982年 D1986年6我國(guó)旅游飯店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，標(biāo)準(zhǔn)間客房衛(wèi)生間面積不能小于（B）A2平方米 B4平方米 C6平方米 D8平方米7我國(guó)素有“黃山天下奇、華山天下險(xiǎn)、泰山天下雄”的說法，從地貌形態(tài)看，這三座名山均屬于（C）A丹霞地貌 B巖溶地貌 C花崗巖地貌 D流紋巖地貌8以下關(guān)于美式菜特點(diǎn)的敘述，不正確的是（A）A美式菜品味偏咸、偏酸、偏甜，口味重而油膩B美式菜受英式菜的影響，講究營(yíng)養(yǎng)搭配，清淡不膩C美式菜咸中帶甜，微辣，略微酸甜D美式菜講究鐵扒和色拉類菜肴的制作9根據(jù)旅游景區(qū)質(zhì)量等級(jí)的劃分與評(píng)定的規(guī)定

7、，我國(guó)旅游景區(qū)劃分為（C）A七級(jí) B六級(jí) C五級(jí) D四級(jí)10鹽酸稀釋液（pH=1）的用途是（D）A去除碘跡 B清除頑固的水垢 C清除輕度的水垢D清除衛(wèi)生潔具上的石灰斑跡，清除瓷磚面上新積的水泥的石膏11目前我國(guó)國(guó)內(nèi)旅游客源市場(chǎng)的主體是（A）A觀光旅游者 B娛樂休閑旅游者 C度假保健旅游者 D公務(wù)旅游者12酒的釀造過程分為發(fā)酵、蒸餾兩大部分。其中發(fā)酵只能使酒精含量達(dá)到（A）A15%（V/V）左右 B20%（V/V）左右C25%（V/V）左右 D30%（V/V）左右13中國(guó)最大的邊境城市是（B）A吉林省吉安市 B遼寧省丹東市 C吉林省琿春市 D遼寧省興市14“DND”表示的客房狀態(tài)是（D）A走客房

8、 B請(qǐng)即打掃房 C未清掃房 D請(qǐng)勿打擾房15以下說法不正確的是（C）A旅游者主要流向政治、經(jīng)濟(jì)和文化中心B旅游者主要流向風(fēng)景名勝區(qū)和文化特色顯著區(qū)C遠(yuǎn)距離旅游流動(dòng)量最大D國(guó)際旅游者80%左右流向歐美經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家16釀造學(xué)家認(rèn)為，在影響葡萄酒質(zhì)量的四個(gè)因素中最為重要的是（C）A土壤 B氣候 C葡萄品種 D人17地下文物居全國(guó)第一位、地上文物居全國(guó)第二位的省份是（C）A陜西省 B山西省 C河南省 D河北省18在下列清洗地毯的方法中，一般只用于清潔化纖地毯的方法是（C）A濕旋法 B干泡擦洗法 C噴吸法 D干粉除污法19以下遺址中，屬于舊石器中期文化典型代表的是（A）A山西丁村文化遺址 B山東青蓮文化

9、遺址C山東龍山文化遺址 D浙江河姆文化遺址20雞尾酒配方中的“百萬富翁”（Million Dollars）使用的調(diào)制方法是（C）A調(diào)和法 B兌和法 C搖和法 D攪和法21“春寒賜浴華清池，溫泉水滑洗凝脂”的描述與下列哪個(gè)人物有關(guān)（B）A貂嬋 B楊貴妃 C西施 D王昭君22客房服務(wù)中心主管的崗位級(jí)別是（C）AB級(jí) BC級(jí) CD級(jí) DE級(jí)23我國(guó)現(xiàn)存最古老、最高大的木結(jié)構(gòu)樓閣式塔是（A）A山西應(yīng)縣釋迦塔 B山西永濟(jì)縣鶯鶯塔C陜西西安慈恩寺塔 D陜西扶鳳縣法門寺塔24歐美人對(duì)牛、羊肉的老嫩程度很講究，服務(wù)員在接受點(diǎn)菜時(shí)，必須問清客人的要求，廚師按客人要求烹制。烹制牛、羊肉一般有五種火候。其中Medi

10、um Well（簡(jiǎn)寫M.W.）表示（C）A三成熟 B五成熟 C七成熟 D全熟25被譽(yù)為“古代編鐘之王”的曾侯乙大型青銅編鐘出土于（D）A江蘇無錫 B江蘇揚(yáng)州 C湖北黃州 D湖北隨州26下面關(guān)于空調(diào)器制冷、制熱最佳溫度的敘述，正確的是（C）A暖氣運(yùn)轉(zhuǎn)的適合溫度是1417之間，冷氣運(yùn)轉(zhuǎn)的適合溫度是2224之間B暖氣運(yùn)轉(zhuǎn)的適合溫度是1720之間，冷氣運(yùn)轉(zhuǎn)的適合溫度是2426之間C暖氣運(yùn)轉(zhuǎn)的適合溫度是2023之間，冷氣運(yùn)轉(zhuǎn)的適合溫度是2628之間D暖氣運(yùn)轉(zhuǎn)的適合溫度是2326之間，冷氣運(yùn)轉(zhuǎn)的適合溫度是2830之間27世界第二大跨國(guó)瀑布是（B）A黑龍江吊水樓瀑布 B廣西德天瀑布C浙江在龍湫瀑布 D云南九

11、鄉(xiāng)瀑布28餐椅的標(biāo)準(zhǔn)高度（不含椅背高度）為（B）A40cm左右 B45cm左右 C50cm左右 D55cm左右29蘇州園林既集中了江南園林的精華，又代表了宋、元、明、清不同時(shí)代的風(fēng)格。其中宋代園林建筑的代表是（C）A拙政園 B留園 C滄浪亭 D獅子林30西餐宴會(huì)服務(wù)的程序是（A）A引領(lǐng)服務(wù)休息室雞尾酒服務(wù)拉椅讓座上頭盆上湯上魚類菜肴上肉類菜肴上甜點(diǎn)飲料服務(wù)送客服務(wù)結(jié)束工作B引領(lǐng)服務(wù)休息室雞尾酒服務(wù)拉椅讓座上湯上頭盆上魚類菜肴上肉類菜肴上甜點(diǎn)飲料服務(wù)送客服務(wù)結(jié)束工作C引領(lǐng)服務(wù)休息室雞尾酒服務(wù)拉椅讓座上頭盆上湯上肉類菜上魚類菜肴上甜點(diǎn)飲料服務(wù)送客服務(wù)結(jié)束工作D引領(lǐng)服務(wù)休息室雞尾酒服務(wù)拉椅讓座上頭盆

12、上湯上魚類菜肴上甜點(diǎn)上肉類菜肴飲料服務(wù)送客服務(wù)結(jié)束工作三、多項(xiàng)選擇題（本大題共15個(gè)小題，每小題均有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，請(qǐng)將正確答案的字母番號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選、少選、不選不得分。每小題3分，共45分）1現(xiàn)代旅游與旅游業(yè)的時(shí)代特征主要體現(xiàn)在（ABCDE）A游客的大眾性 B地區(qū)的廣泛性 C發(fā)展的不平衡性D增長(zhǎng)的持續(xù)性 E影響的雙重性和運(yùn)作的綜合性2我國(guó)陸上疆界長(zhǎng)達(dá)2萬多千米，有14個(gè)鄰國(guó)。其中南面接（BCE）A阿富汗 B越南 C老撾D印度 E緬甸3隨著社會(huì)發(fā)展，人們消費(fèi)觀與價(jià)值觀的改變，我國(guó)餐飲業(yè)在變中求發(fā)展，社會(huì)餐飲發(fā)展迅速，行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整呈現(xiàn)全新格局。下列說法正確的有（ABCDE）A高

13、星級(jí)飯店餐飲突出精品戰(zhàn)略B低星級(jí)飯店和經(jīng)濟(jì)型酒店弱化餐飲，只提供有限的餐飲服務(wù)C中西式快餐滿足大眾快節(jié)奏生活的需要D休閑餐飲適應(yīng)假日消費(fèi)和休閑消費(fèi)的需要E各種主題文化餐廳滿足不同年齡層、不同消費(fèi)心理、不同消費(fèi)目的的消費(fèi)者需求4生態(tài)旅游具有以下哪些特點(diǎn)（ABCDE）A天然性 B保護(hù)性 C知識(shí)性D高層次性 E參與性5清潔設(shè)備的選擇要考慮收下哪些因素（ABCDE）A方便性與安全性 B尺寸和重量、使用壽命和設(shè)備保養(yǎng)要求C動(dòng)用源與噪音控制 D單一功能與多功能性 E售后服務(wù)與商家信譽(yù)6我國(guó)的四大自然景觀是指（ABCE）A吉林霧凇 B長(zhǎng)江三峽 C桂林山水D峨眉寶光 E云南石林7下列中國(guó)白酒中屬濃香型的有（A

14、DE）A五糧液 B汾酒 C茅臺(tái)酒D洋河大曲 E劍南春8東北三寶指的是（ACD）A人參 B大豆 C貂皮D鹿茸 E丹頂鶴9在清潔保養(yǎng)工作中，如果科學(xué)合理地使用清潔劑，能使清潔劑起到以下哪些作用（ABCDE）A使清潔工作更加容易，提高清潔工作的效率B能消除或降低臟的附著力C防止物體因受熱、受潮、受化學(xué)污染或摩擦而受到損壞D美化物品的外觀E延長(zhǎng)物品的使用壽命10以下名山中，位于華北旅游區(qū)的有（ACDE）A泰山 B衡山 C嵩山D華山 E恒山11在香檳酒瓶的商標(biāo)上標(biāo)明有該灑含糖量，一般分為哪幾種類型（ABCDE）A特別干味（brut），含糖量0%1.5% B干味（extra-sec），含糖量1%2%C半干

15、味（sec），含糖量2%4% D半甜味（semi-sec），含糖量4%6%E甜味（doux），含糖量8%10%12臺(tái)灣居民97%是漢族，多數(shù)是由大陸移民繁衍的。這些移民主要來自于（AC）A廣東省 B廣西省 C福建省D浙江省 E江蘇省13玻璃纖維印花墻布的特點(diǎn)有（ABDE）A色彩鮮艷，花色繁多 B不褪色、不老化 C具有一定的伸縮性和耐裂強(qiáng)度 D防火耐潮濕E質(zhì)地較脆，易破損14餐飲服務(wù)質(zhì)量中的有形產(chǎn)品質(zhì)量包括（ABCDE）A餐飲設(shè)備設(shè)施的質(zhì)量 B菜點(diǎn)酒水質(zhì)量 C客用品質(zhì)量D服務(wù)用品質(zhì)量 E服務(wù)環(huán)境質(zhì)量15布件上污漬各類多樣，主要可分為（ABCDE）A水基污質(zhì) B油脂類污漬 C油基色素漬D果酸色素漬

16、 E蛋白質(zhì)類類污漬四、名詞解釋題（本大題共5個(gè)小題，每小題5分，共25分）1中餐宴會(huì)：2長(zhǎng)江三峽：3宮廷菜：4都江堰：5交叉培訓(xùn)：五、簡(jiǎn)答題（本大題共4個(gè)小題，每小題10分，共40分）1簡(jiǎn)述秦始皇陵兵馬俑的景觀特色及價(jià)值。2簡(jiǎn)析假日旅游存在和發(fā)展的主要原因。3飯店公共區(qū)域清潔保養(yǎng)工作有何特點(diǎn)。4簡(jiǎn)述西餐菜肴與酒水的搭配規(guī)律。六、論述題（本大題共2個(gè)小題，每小題20分，共40分）1論述旅游與旅行、瀏覽之間的區(qū)別和聯(lián)系。2客房對(duì)客服務(wù)是整個(gè)飯店對(duì)客服務(wù)工作的重要方面，其質(zhì)量好壞直接影響飯店的整體服務(wù)質(zhì)量。請(qǐng)問：（1）對(duì)客服務(wù)質(zhì)量控制的目標(biāo)是什么？（2）如何加強(qiáng)客房對(duì)客服務(wù)的質(zhì)量控制？七、案例分析題

17、（本大題共2個(gè)小題，每小題15分，共30分）1材料一：山東泰山在南天門景區(qū)修建了“南天門娛樂城”，與岱頂古樸、超脫氛圍極不相符。曲阜孔廟莊嚴(yán)肅穆的神道上，五花八門的店鋪林立，參觀的車輛一直開到“萬仞宮墻”。華山在西峰頂部建設(shè)賓館，使西峰形成寬十多米、從頂部一直流到谷底的黑色水流，近十棵粗如人腰的百年松柏枯死。材料二：入夏以來，大批游客擅自闖入博格達(dá)峰世界生物圈保護(hù)區(qū)的核心區(qū)進(jìn)行旅游、探險(xiǎn)和戶外徒步等活動(dòng)，嚴(yán)重極壞其生態(tài)環(huán)境。游客離開后留下很多帳篷，遍地都是垃圾和糞便。周圍山坡上盛開的雪蓮，也被游人一掃而光。材料三：“五一”假日首日，大量市民外出游玩，多個(gè)景點(diǎn)人滿為患。錦江樂園的每個(gè)游樂項(xiàng)目都排著百余米的長(zhǎng)隊(duì)，還有游客意外昏倒。同時(shí)，大量離滬車輛上午擁擠在滬寧、滬杭高速上海段，出口處的收費(fèi)站前排隊(duì)最長(zhǎng)時(shí)達(dá)到五六公里長(zhǎng)，高速公路成了停車場(chǎng)。請(qǐng)問：（1）以上材料反映出我國(guó)旅游業(yè)發(fā)展中存在什么問題？（5分）（2）以上問題產(chǎn)生的原因是什么？（5分）（3）應(yīng)該如何避免類似問題的發(fā)生？（5分）2一天晚上，在某飯店中餐廳，八位客人就座后，點(diǎn)了中高檔的菜肴，其中有一道是“筍片甲魚”。就餐快結(jié)束時(shí)，客人把服務(wù)員叫來，服務(wù)員以為是結(jié)帳，未料客人很不滿意地投訴：“一塊甲魚也沒吃到，不能付帳”。該餐廳的服務(wù)一向是很不錯(cuò)的，就餐過程中，服務(wù)員不斷地為客人換骨碟，可到這時(shí)殷勤的服務(wù)反而使自己口說