關(guān)于高校食堂食品安全承諾書5篇

1、第 PAGE13 頁 共 NUMPAGES13 頁關(guān)于高校食堂食品平安承諾書5篇高校食堂食品平安承諾書1為保障師生的飲食平安，營造我校良好的用餐環(huán)境，構(gòu)建誠信和諧校園、社會，本單位特向廣闊師生和社會：場所容許經(jīng)營。在食堂懸掛有效的食品衛(wèi)生容許證或餐飲效勞容許證，(有效期內(nèi)、年審有貼標記、量化分級有等級標志)。學(xué)校食堂食品平安書學(xué)校食堂食品平安書。學(xué)校商店懸掛有效的食品衛(wèi)生容許證或食品流通容許證。經(jīng)營場所環(huán)境整潔。宣傳培訓(xùn)到位。就餐場所張貼食品衛(wèi)生平安書和各項管理制度、食品衛(wèi)生平安消費書或責(zé)任狀;經(jīng)營者知曉專項整治活動和建立索證索票及驗收臺帳制度意義。食品平安知識進櫥窗、進安康教育課、進講座。原

2、料采購使用。采購原料應(yīng)到證照齊全的食品消費經(jīng)營單位或市場采購。不得采購和使用病死或死因不明的禽畜肉及制品、散裝無商品標簽的食用油、調(diào)味品和非食品原料。不得濫用食品添加劑，使用的食品添加劑應(yīng)符合衛(wèi)生要求。采購索取票證。建立索證索票及驗收臺帳制度。1、索證要求：同食品原料進貨品種相符的供貨商的營業(yè)執(zhí)照、有關(guān)容許證復(fù)印件，屬定點采購的，簽訂供貨合同(超市除外)，并按上述次序裝訂;生豬肉、禽肉采購除前款要求外，另須索取定點屠宰企業(yè)出倉證明和檢疫合格證復(fù)印件;建立有供貨商供貨品種、索證目錄表。2、索票要求：購進的食品原料須有標明供貨商字號或市場攤位名稱或同供貨商姓名對應(yīng)的簽字的票據(jù)(發(fā)票、收款收據(jù)、白條

3、等)，要記載有品名、數(shù)量;超市購進須有小票;定點采購須有供貨清單(記載有供貨時間、品名、數(shù)量票據(jù)整理可按原始或復(fù)印件每天裝訂或粘貼在對應(yīng)驗收臺帳登記本反面?zhèn)洳椤?、臺帳要求：每天進貨后，憑票據(jù)進展逐一品各種進展登記、驗收，簽署驗收人名字;登記欄目含品種名稱、供貨單位(詳細到供貨商字號或市場攤位名稱)、數(shù)量、驗收人簽名。4、查驗要求：索證材料、票據(jù)、驗收臺帳登記本應(yīng)能隨時提供查驗。食品倉庫管理。存放的食品原料應(yīng)分類、上架、離墻、離地，散裝食品原料應(yīng)有標簽。不得有過期食品，不得存放非食品和雜物。有防鼠設(shè)施，地上無鼠跡鼠糞。冰箱(柜)、冷藏柜管理。有生、熟標記;分生食品、半成品、熟食品存放;定期除霜

4、和清理。加工過程的衛(wèi)生。食品原料在粗加工間或區(qū)域加工，分肉、水產(chǎn)品、蔬菜清洗池清洗;烹飪煮熟煮透，中心溫度達70以上，生、熟分開盛放;加工烹飪成熟后至供消費者食用不得超過2小時。食品銷售過程的衛(wèi)生。配餐銷售間使用前經(jīng)紫外線消毒燈空氣消毒，不得存放生食品和雜物。有專用食品留樣冰箱，每餐銷售食品應(yīng)留樣，保存48小時，并有記錄。餐具定時消毒。有專用消毒設(shè)施、藥具，并進展餐飲具消毒并保潔。人員持證上崗。上崗從業(yè)人員持有效安康證明，能提供查驗，工作衣帽穿戴整齊。人：20_年_月_日高校食堂食品平安承諾書2民以食為天，食以安為先，確保學(xué)校食堂餐飲效勞平安是我們義不容辭的責(zé)任。為進一步落實上級關(guān)于加強學(xué)校食

5、堂飲食與衛(wèi)生平安的要求，建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生平安和有關(guān)規(guī)章制度，本著效勞師生，平安第一的原那么，特作以下，確保學(xué)校食堂、食品衛(wèi)生平安。本食堂鄭重：堅持廣闊師生人身安康平安高于一切，遵循產(chǎn)品即為人品，平安就是生命的經(jīng)營理念，結(jié)實樹立餐飲效勞食品平安第一責(zé)任人意識，始終把餐飲效勞食品平安工作置于各項工作的首位。遵守老實守信的商業(yè)道德，嚴格履行食品平安法、產(chǎn)品質(zhì)量法、消費者權(quán)益保護法、動物防疫法等法律所規(guī)定的責(zé)任和義務(wù)。嚴格把好原材料采購驗收關(guān)、索票索證關(guān)，建立購進、銷售的可追溯制度;嚴格把好從業(yè)人員安康關(guān)，做到上崗人員必須具備安康證明;嚴格把好餐具用具消毒關(guān)，確保餐飲環(huán)境布局合理、衛(wèi)生消毒設(shè)施齊全

6、。嚴格做到：原料不合格不入庫、不制作，食品不合格不外端、不上桌。食品制作過程中，制止非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。確保加工經(jīng)營的餐飲食品符合質(zhì)量標準和衛(wèi)生要求。進入食堂的糧油、蔬菜等各種原料，全部實行定點采購，確保食品質(zhì)量，且保證在運輸、儲藏方面無污染。定時做好餐具消毒工作，防止穿插污染。食堂用具實行四過關(guān)：一洗、二刷、三沖、四消毒。食品實行五隔離：即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥隔離，不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標志。置食品的櫥柜、貨架應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉

7、類分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)進展清洗，必要時進展消毒處理。原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。認真沖洗操作間灶具和地面，仔細擦拭餐廳地面和桌椅，重點為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無鼠、無蠅，無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水、電管理，使用電器必須標準操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生。要定期對食堂灶具進展消毒，定期清掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進展滅蠅、滅鼠工作，認

8、真做好防疫工作。邀請學(xué)校相關(guān)指導(dǎo)經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生平安制度落實，保證學(xué)生安康就餐。積極配合餐飲效勞監(jiān)管部門，自覺承受監(jiān)視;進步本食堂所有從業(yè)人員的食品平安意識、誠信經(jīng)營意識和職業(yè)道德修養(yǎng)。人：20_年_月_日高校食堂食品平安承諾書3為保障師生的飲食平安，營造我校良好的用餐環(huán)境，構(gòu)建誠信和諧校園、社會，本單位特向廣闊師生和社會承諾：一、場所容許經(jīng)營。在食堂懸掛有效的食品衛(wèi)生容許證或餐飲效勞容許證，(有效期內(nèi)、年審有貼標記、量化分級有等級標志)。學(xué)校商店懸掛有效的食品衛(wèi)生容許證或食品流通容許證。經(jīng)營場所環(huán)境整潔。二、宣傳培訓(xùn)到位。就餐場所張貼食品衛(wèi)生平安承諾書和各項管理制度、食品衛(wèi)生平安消

9、費承諾書或責(zé)任狀;經(jīng)營者知曉專項整治活動和建立索證索票及驗收臺帳制度意義。食品平安知識進櫥窗、進安康教育課、進講座。三、原料采購使用。采購原料應(yīng)到證照齊全的食品消費經(jīng)營單位或市場采購。不得采購和使用病死或死因不明的禽畜肉及制品、散裝無商品標簽的食用油、調(diào)味品和非食品原料。不得濫用食品添加劑，使用的食品添加劑應(yīng)符合衛(wèi)生要求。四、采購索取票證。建立索證索票及驗收臺帳制度。1、索證要求： 同食品原料進貨品種相符的供貨商的營業(yè)執(zhí)照、有關(guān)容許證復(fù)印件，屬定點采購的，簽訂供貨合同(超市除外)，并按上述次序裝訂; 生豬肉、禽肉采購除前款要求外，另須索取定點屠宰企業(yè)出倉證明和檢疫合格證復(fù)印件; 建立有供貨商供

10、貨品種、索證目錄表。2、索票要求： 購進的食品原料須有標明供貨商字號或市場攤位名稱或同供貨商姓名對應(yīng)的簽字的票據(jù)(發(fā)票、收款收據(jù)、白條等)，要記載有品名、數(shù)量; 超市購進須有小票; 定點采購須有供貨清單(記載有供貨時間、品名、數(shù)量 票據(jù)整理可按原始或復(fù)印件每天裝訂或粘貼在對應(yīng)驗收臺帳登記本反面?zhèn)洳椤?、臺帳要求： 每天進貨后，憑票據(jù)進展逐一品各種進展登記、驗收，簽署驗收人名字; 登記欄目含品種名稱、供貨單位(詳細到供貨商字號或市場攤位名稱)、數(shù)量、驗收人簽名。4、查驗要求：索證材料、票據(jù)、驗收臺帳登記本應(yīng)能隨時提供查驗。 五、食品倉庫管理。存放的食品原料應(yīng)分類、上架、離墻、離地，散裝食品原料應(yīng)

11、有標簽。不得有過期食品，不得存放非食品和雜物。有防鼠設(shè)施，地上無鼠跡鼠糞。六、冰箱(柜)、冷藏柜管理。有生、熟標記;分生食品、半成品、熟食品存放;定期除霜和清理。七、加工過程的衛(wèi)生。食品原料在粗加工間或區(qū)域加工，分肉、水產(chǎn)品、蔬菜清洗池清洗;烹飪煮熟煮透，中心溫度達70以上，生、熟分開盛放;加工烹飪成熟后至供消費者食用不得超過2小時。八、食品銷售過程的衛(wèi)生。配餐銷售間使用前經(jīng)紫外線消毒燈空氣消毒，不得存放生食品和雜物。有專用食品留樣冰箱，每餐銷售食品應(yīng)留樣，保存48小時，并有記錄。九、餐具定時消毒。有專用消毒設(shè)施、藥具，并進展餐飲具消毒并保潔。 十、人員持證上崗。上崗從業(yè)人員持有效安康證明，能

12、提供查驗，工作衣帽穿戴整齊。承諾單位(簽章)： 承諾人(簽字)：20_年03月17日高校食堂食品平安承諾書4為加強學(xué)校餐飲食品平安管理，確保師生身體安康及生命平安，作如下承諾：一、嚴格按照中華人民共和國食品平安法及其施行條例、餐飲效勞食品平安操作標準等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品消費加工和經(jīng)營。二、健全組織機構(gòu)，配置專管人員，學(xué)校校長是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安的第一責(zé)任人。制訂實在可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時，可以科學(xué)、有序的處置;并將食堂食品平安工作納入學(xué)校日常管理。三、飲食原料及貨物購進，必須按食品平安法有關(guān)規(guī)定，嚴把質(zhì)量關(guān)，落實索證索票制度，按要

13、求詳細登記食品進貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當(dāng)渠道進購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗認證的產(chǎn)品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。制止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。四、食堂的貯藏室內(nèi)制止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴防食品污染。五、制止非食堂工作人員進入操作間和庫房。學(xué)校食堂應(yīng)有食監(jiān)部門核發(fā)的餐飲效勞容許證，所有從業(yè)人員要持有效安康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，獲得安康證前方可上崗。六、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和平安要求。餐具消毒由專人負責(zé)，餐

14、具每餐后都必須進展嚴格的洗刷和消毒。七、保證所出售的食品平安。完善食品留樣制，不采購過期、霉爛、變質(zhì)或不新穎的食物和三無產(chǎn)品原料;四季豆類、野生菌類、出芽馬鈴薯、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。制止向師生出售腐變過期食品及國家明令制止的帶毒帶污染的食品。八、加強對食堂工作人員的管理。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。建立學(xué)校食堂食品平安管理檔案。九、承受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)視部門對本單位的食品平安進展檢查監(jiān)視，如實提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見認真落實。十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報并保護

15、好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違犯國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。本承諾書一式二份，一份留食監(jiān)部門存檔，一份張貼餐廳醒目處。承諾單位(簽章):高校食堂食品平安承諾書5為進一步加強行業(yè)自律，自覺標準餐飲效勞行業(yè)消費經(jīng)營活動，實在保障廣闊人民群眾身體安康，我(單位)承諾如下：一、嚴格遵守中華人民共和國食品平安法、國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品平安監(jiān)視管理的特別規(guī)定、餐飲效勞食品平安監(jiān)視管理方法、餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生標準、學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定、學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)視方法等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，保證持有有效的餐飲效勞容許證從事餐飲業(yè)經(jīng)營

16、活動，保證食品的衛(wèi)生與平安。二、認真履行食品衛(wèi)生平安責(zé)任，依法承擔(dān)相應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任，主動承受政府職能部門、消費者及社會的監(jiān)視，認真強化和落實本單位負責(zé)人是食品平安第一責(zé)任人的意識，加強本單位食品平安管理。三、保證所有食品從業(yè)人員(包括臨時的和新參加工作的)均持有有效的安康證明及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗。四、保證建立食品及原料采購索證和驗收制度;保證從食品原料采購、食品加工銷售，施行有效的全過程質(zhì)量管理;保證所采購的食品及其原料索取發(fā)票，有效證件與記錄相一致;保證禽畜肉類等原料從食品加工廠、集貿(mào)市場或商場定點采購;保證不使用病死、毒死、死因不明的禽畜及其制品，不使用劣質(zhì)食用油，不使用不合格食品及其原料、有毒有害物質(zhì)進入本單位。五、保證不使用不符合國家食品添加劑使用衛(wèi)生標準以及未列入國家新增品種公告目錄的食品添加劑;不采購使用無衛(wèi)生容許證的食品添加劑;不超范圍、不超劑量濫用食品添加劑。六、保證不采購使用標簽標識不全，以及包裝破損或超過保質(zhì)期的食品和食品添加劑。七、保證具備餐飲消費平安的環(huán)境條件、加工設(shè)施和相關(guān)輔助設(shè)備。熟食間嚴格做到“專人、專間、專用工具、專用冰箱(柜)、專用消毒設(shè)施”，嚴格執(zhí)行餐飲加工、操作、儲存等過程衛(wèi)生要求，采取有效的措施防止生食品與熟食品，原料與待加工食品、成品的穿插污染，保證提供和使用消毒平安的餐(飲)具、用具。八、保證明確本