質(zhì)量知識(shí)考試題庫(kù)

1、質(zhì)量知識(shí)考試題庫(kù)1. 灌裝機(jī)停止運(yùn)行的瞬間導(dǎo)致瓶口帶酒，以下錯(cuò)誤的是:（） 單選題 *A 下酒口有酒液殘留B 下酒嘴灌裝高度與瓶口距離(正確答案)C 下酒杯內(nèi)有渣滓D下酒嘴嘴孔徑不一2. 旋蓋機(jī)頭輥輪刀套操作工補(bǔ)油周:（） 單選題 *A 每天(正確答案)B 每周C 每月D 每年3. 灌裝機(jī)中間進(jìn)過(guò)渡星輪、出瓶星輪及護(hù)板的清掃周期:（） 單選題 *A 每天B 每周(正確答案)C 每月D 每年4. 灌裝機(jī)瓶口酒液殘留檢測(cè)，自動(dòng)檢測(cè)裝置濾紙正常情況時(shí)原則上要求（ ）更換一次，如濾紙清潔度較好可適當(dāng)延長(zhǎng)更換時(shí)間。（） 單選題 *A 3分鐘B 4分鐘C 5分鐘D 6分鐘(正確答案)5. 生產(chǎn)過(guò)程中停機(jī)時(shí)

2、間（）分鐘，按班中清洗方法對(duì)灌裝機(jī)頭進(jìn)行消毒。（） 單選題 *A 5B 10(正確答案)C 15D 206. 同一塊潔凈紗布每擦拭（）個(gè)機(jī)頭需更換清洗消毒后再擦拭，避免交叉污染。（） 單選題 *A 3B 4C 5(正確答案)D 67. 二次更衣室每次清潔后要開(kāi)啟紫外線滅菌燈消毒（）分鐘及以上。（） 單選題 *A 10B 20C 30(正確答案)D 408. 生產(chǎn)人員按規(guī)定( )年體檢一次，建立健康檔案。（） 單選題 *A 半年B 1年(正確答案)C 2年D 3年9. 除白酒以外的所有產(chǎn)品的生產(chǎn)記錄、檢測(cè)記錄、質(zhì)量控制記錄的保存限期為產(chǎn)品保質(zhì)期加上1年;未標(biāo)注產(chǎn)品保質(zhì)期的，應(yīng)至少保存（）年。（）

3、 單選題 *A 3B 4C 5(正確答案)D 610. 班中（）時(shí)間檢查水質(zhì)狀況并如實(shí)做好記錄。（） 單選題 *A 10B 20C 30(正確答案)D 4011. 班前檢查自來(lái)水、純凈水水壓表在（）標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。（） 單選題 *A 0.20-0.4MpaB 0.21-0.4MpaC 0.22-0.4Mpa(正確答案)D 0.23-0.4Mpa12. 設(shè)備運(yùn)行累計(jì)達(dá)到（）小時(shí)需停機(jī)對(duì)瓶夾進(jìn)行清洗、消毒。（） 單選題 *A 1B 2C 3D 4(正確答案)13. 每小時(shí)抽查不低于（）瓶進(jìn)行確認(rèn)貼標(biāo)效果。（） 單選題 *A 30B 40C 50(正確答案)D 6014. 進(jìn)入潔凈區(qū)的原輔料、內(nèi)包裝材料

4、、容器及工具均需對(duì)外表面進(jìn)行處理，除去外包裝，通過(guò)傳遞窗滅菌不低于多少分鐘后進(jìn)入潔凈區(qū)，且運(yùn)入潔凈區(qū)內(nèi)使用的物料數(shù)量應(yīng)控制在最低限度并經(jīng)傳遞窗進(jìn)入。（） 單選題 *A 5B 10(正確答案)C 15D 2015. 潔凈區(qū)各崗位操作間除本崗位操作人員外，進(jìn)入非本崗位人數(shù)不得超過(guò)多少人。（） 單選題 *A 1B 2C 3(正確答案)D 416. 潔凈區(qū)潔凈工作服至少多少天更換清洗、消毒一次.（） 單選題 *A 1(正確答案)B 2C 3D 417. 在理蓋前必須將當(dāng)班所使用的蓋子信息進(jìn)行檢查確認(rèn)后才能拆開(kāi)薄膜進(jìn)行理蓋操作，且每次理蓋速度控制在不低于多少分鐘/每袋;（） 單選題 *A 5(正確答案)

5、B 10C 12D 1518. 理蓋過(guò)程中控制拆除外包裝的蓋子，不能超過(guò)當(dāng)線匹配線速多少分鐘的用蓋量。（） 單選題 *A 10B 15C 30(正確答案)D 2519. 下列蓋類(lèi)缺陷中可以放行的是:（） 單選題 *A蓋破裂5MM20. 標(biāo)簽偏移不允許:（） 單選題 *A 2mmB 1.5mmC 1.6mm(正確答案)21. 酒精消毒器:潔凈區(qū)（灌裝室）酒精消毒器內(nèi)酒精按照“多次少量”原則進(jìn)行添加，添加完后頂蓋須擰緊，避免揮發(fā);同時(shí)要求消毒器噴出酒精呈（ ），確保消毒到位 。（） 單選題 *A 噴霧狀(正確答案)B 直線狀C 無(wú)特定要求22. 燈檢工序全檢抽查時(shí)燈檢時(shí)間不得少于（ ）秒，且不允許

6、有東張西望或坐著不動(dòng)、看手指等行為發(fā)生。（） 單選題 *A 6(正確答案)B 8C 1023. 食品接觸面檢測(cè)頻次為每月抽檢1次，其中灌裝室員工手部細(xì)菌總數(shù)控制為（） 單選題 *A 50cfu/ml(正確答案)B 10cfu/mlC 10cfu/ml24. 生產(chǎn)過(guò)程中灌裝機(jī)護(hù)瓶夾、下酒杯消毒頻次為（） 單選題 *A 1次/1小時(shí)B 1次/2小時(shí)(正確答案)C 1次/4小時(shí)25. 自動(dòng)裹包產(chǎn)品中，外箱合頁(yè)錯(cuò)位標(biāo)準(zhǔn)為（） 單選題 *A 5cmB 1cm(正確答案)C 2cm26. 每天不定期對(duì)塑料格板不少于（ ）托盤(pán)衛(wèi)生質(zhì)量抽查并形成記錄。（） 單選題 *A 1(正確答案)B 2C 3D 427.

7、 需對(duì)開(kāi)機(jī)生產(chǎn)的前（）箱成品的裹包效果進(jìn)行檢查。（） 單選題 *A 5B 10(正確答案)C 15D 2028. 每周對(duì)成品進(jìn)行拉力檢測(cè)，拉力標(biāo)準(zhǔn)是（） 單選題 *A 50NB 60NC 70N(正確答案)D 80N29. 下列蓋類(lèi)缺陷中判定為C類(lèi)（一顆星）不合格的是（） 單選題 *A 蓋破裂5MM30. 下列瓶類(lèi)缺陷中判定為達(dá)到A類(lèi)（三顆星）返工標(biāo)準(zhǔn)的是（） 單選題 *A 瓶身氣泡10MM(正確答案)C 瓶身破損10MMD 瓶身不透明砂粒2MM31. 手部菌落控制標(biāo)準(zhǔn)（） 單選題 *A 50CFU/mL(正確答案)B 100CFU/mLC 30CFU/mLD 20CFU/mL32. 黑色渣滓

8、、蓋漆0.5mm L1mm2（） 單選題 *A (正確答案)B C D 35. 500 ml42/50度勁頭足產(chǎn)品貼標(biāo)高度標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)( )mm;偏差范圍:1mm:（） 單選題 *A 正標(biāo):38 背標(biāo):51B 正標(biāo):43 背標(biāo):59(正確答案)C 正標(biāo):41 背標(biāo):57D正標(biāo):44 背標(biāo):6036. 灌裝室人員手部清潔消毒頻次:（） 單選題 *A 1小時(shí)(正確答案)B 1.5小時(shí)C 2小時(shí)D 4小時(shí)37. 相鄰不同潔凈級(jí)別間壓差是多少Pa?（） 單選題 *A 10B 5C 5(正確答案)D 1038. 瓶身氣泡不合格判定標(biāo)準(zhǔn)是:（） 單選題 *A 5mmB 5mmC 7mm(正確答案)D 7mm3

9、9. 瓶、玻璃杯不透明砂粒:（） 單選題 *A 2mm(正確答案)B 3mmC 4mmD 5mm40. 蓋滾印、蓋燙金線條殘缺不允許10mm。（） 單選題 *A 10B 5C 5D 10(正確答案)41. 表面刮漆、劃痕（露底色）。（） 單選題 *A 塑料蓋不允許10mm，鋁蓋不允許5mm(正確答案)B 不允許5mmC 不允許10mmD 不允許15mm42. 食品生產(chǎn)車(chē)間排水口應(yīng)當(dāng)設(shè)置?（） 單選題 *A 防蟲(chóng)設(shè)施B 防臭設(shè)施C 帶水封的地漏D 以上都對(duì)(正確答案)43. 食品原料倉(cāng)庫(kù)出貨順序應(yīng)遵循（ ）的原則，必要時(shí)應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。（） 單選題 *A 先進(jìn)先出(正確答案

10、)B 取放方便C 先進(jìn)后出D 后進(jìn)先出44. 食品生產(chǎn)許可證有效期為幾年?（） 單選題 *A 3B 4C 5(正確答案)D 645. 卸垛工序拆除外包裝的瓶子不允許超過(guò)當(dāng)線匹配（）的使用量。（） 單選題 *A 10分鐘B 20分鐘C 30分鐘(正確答案)D 40分鐘46. 班長(zhǎng)抽查成品、抽查工序樣本數(shù)均納入班組總樣本數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，抽到不合格品可不加嚴(yán);（） 單選題 *A 對(duì)(正確答案)B 錯(cuò)47. 三級(jí)品控模式的是執(zhí)行控制，管理控制，稽核控制。（） 單選題 *A 對(duì)(正確答案)B 錯(cuò)48. 成品抽查纖維絨渣（無(wú)色）10mm不允許有;或有色的纖維絨渣5mm，嚴(yán)重等級(jí)。（） 單選題 *A 對(duì)(正確答

11、案)B 錯(cuò)49. pH計(jì)和電導(dǎo)率儀在更換檢測(cè)溶液時(shí)可以用濾紙或棉布將其擦干后繼續(xù)測(cè)量。（） 單選題 *A 對(duì)B 錯(cuò)(正確答案)50. 控制灌裝閥不漏酒，每天班前清洗消毒與檢查;班后停產(chǎn)2天或2天以上需對(duì)灌裝閥進(jìn)行套袋防護(hù)。（） 單選題 *A 對(duì)(正確答案)B 錯(cuò)51. 一次更衣流程:穿工作服戴工作帽整裝換鞋消毒洗手干手。（） 單選題 *A 對(duì)B 錯(cuò)(正確答案)52. 一般生產(chǎn)區(qū)域工作服和工作鞋與潔凈區(qū)工作服和工作鞋可以一起存放。（） 單選題 *A 對(duì)B 錯(cuò)(正確答案)53. 灌裝機(jī)班前、班中、生產(chǎn)結(jié)束后按操作要求逐個(gè)對(duì)灌裝機(jī)頭、瓶夾等部位進(jìn)行清洗消毒，瓶夾消毒時(shí)必須單獨(dú)使用一條紗布。 （） 單

12、選題 *A 對(duì)(正確答案)B 錯(cuò)54. 我們可以把工作服穿進(jìn)衛(wèi)生間。（） 單選題 *A 對(duì)B 錯(cuò)(正確答案)55. 每一托盤(pán)均要進(jìn)行首尾校驗(yàn);（） 單選題 *A 對(duì)(正確答案)B 錯(cuò)56. 入庫(kù)前無(wú)需對(duì)噴碼質(zhì)量進(jìn)行檢查。（） 單選題 *A 對(duì)B 錯(cuò)(正確答案)57. 開(kāi)機(jī)前檢查余垛數(shù)量和補(bǔ)垛數(shù)量。（） 單選題 *A 對(duì)(正確答案)B 錯(cuò)58. 發(fā)現(xiàn)外箱噴碼不合格要及時(shí)通知上道工序。（） 單選題 *A 對(duì)(正確答案)B 錯(cuò)59. 交接班時(shí)有異常可不用進(jìn)行交接。（） 單選題 *A 對(duì)B 錯(cuò)(正確答案)60. 可以將蓋直接存放在地面上。（） 單選題 *A 對(duì)B 錯(cuò)(正確答案)61. 每月對(duì)瓶?jī)?nèi)殘留水

13、電導(dǎo)率檢測(cè)1次。（） 單選題 *A 對(duì)B 錯(cuò)(正確答案)62. 手工補(bǔ)外箱時(shí)，補(bǔ)完立即放入輸送帶。（） 單選題 *A 對(duì)B 錯(cuò)(正確答案)63. 檢測(cè)拉力時(shí)，將輸送帶的成品拉起來(lái)后立即檢測(cè)。（） 單選題 *A 對(duì)B 錯(cuò)(正確答案)64. 潔凈區(qū)（灌裝室）二次更衣流程:換潔凈區(qū)工作鞋脫一般生產(chǎn)區(qū)工作服洗手干手穿潔凈工作服、戴口罩用70%75%vol的酒精進(jìn)行手部消毒。（） 單選題 *A 對(duì)(正確答案)B 錯(cuò)65. 余料管理:班后要求班組包材余數(shù)標(biāo)識(shí)必須保證有包材原物料標(biāo)識(shí)，同時(shí)增加一張標(biāo)識(shí)將生產(chǎn)品名、物料名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)線、班次、余數(shù)、生產(chǎn)廠家共7項(xiàng)填寫(xiě)完整。（） 單選題 *A 對(duì)B 錯(cuò)(正

14、確答案)66. 生產(chǎn)過(guò)程中各工序產(chǎn)生的不合格半成品，首先進(jìn)行隔離分類(lèi)存放并標(biāo)識(shí)，然后對(duì)可通過(guò)返修達(dá)到合格的及時(shí)進(jìn)行返修。各工序檢出的酒體內(nèi)容物、容量、蓋類(lèi)及瓶類(lèi)不合格的半成品按標(biāo)識(shí)進(jìn)行分類(lèi)存放，蓋子無(wú)需擰開(kāi)。（） 單選題 *A 對(duì)B 錯(cuò)(正確答案)67. 生產(chǎn)過(guò)程中半成品掉落地面，單瓶由操作人員直接倒酒處理;整件產(chǎn)品掉落首先隔離，并將反饋至班長(zhǎng)，由班長(zhǎng)或副班長(zhǎng)對(duì)隔離半成品全檢、確認(rèn)，并對(duì)出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的半成品按以下情況作處理。（） 單選題 *A 對(duì)(正確答案)B 錯(cuò)68. 灌裝機(jī)、管道(白酒類(lèi)）:堿液清洗(浸泡或循環(huán))1次/3個(gè)月。酸液清洗:(浸泡或循環(huán))1次/4個(gè)月;停產(chǎn)時(shí)間7天。酸堿液清洗:

15、有明顯的銹蝕或者以上清洗不達(dá)標(biāo);灌裝設(shè)備（主要指與酒體接觸部位）大修。（） 單選題 *A 對(duì)(正確答案)B 錯(cuò)69. 各包裝車(chē)間每次清洗結(jié)束后按包裝車(chē)間CIP清洗異常統(tǒng)計(jì)表如實(shí)記錄灌裝機(jī)清洗過(guò)程中的異常情況，以便于后期對(duì)灌裝機(jī)清洗存在的問(wèn)題進(jìn)行針對(duì)性改進(jìn)。（） 單選題 *A 對(duì)(正確答案)B 錯(cuò)70. 不同的有毒有害物品須配置并使用專(zhuān)用取用工具，不得混用、錯(cuò)用，避免出現(xiàn)混淆、交叉污染。（） 單選題 *A 對(duì)(正確答案)B 錯(cuò)71. 瓶?jī)?nèi)殘留水電導(dǎo)率90S/cm。（） 單選題 *A 對(duì)(正確答案)B 錯(cuò)72. 瓶?jī)?nèi)殘留水4滴。（） 單選題 *A 對(duì)B 錯(cuò)(正確答案)73. 白酒成品酒精度（成品0

16、.5%VOL）。（） 單選題 *A 對(duì)(正確答案)B 錯(cuò)74. 停水、停電等異常情況導(dǎo)致停產(chǎn)時(shí)生產(chǎn)線上所有封蓋的半成品統(tǒng)一倒回籠酒處理，封蓋后合格的半成品集中存放待再次生產(chǎn)時(shí)重新檢驗(yàn)使用。（） 單選題 *A 對(duì)B 錯(cuò)(正確答案)75. 班后尾料拆包存放量:瓶子、格擋、外箱、彩盒、提袋每班各不超過(guò)1托盤(pán);標(biāo)簽正標(biāo)、背標(biāo)每班各不超過(guò)1箱/捆;說(shuō)明書(shū)、鉚釘、鎖扣每班各不超過(guò)2包;提柄、泡沫每班各不超過(guò)2袋。（） 單選題 *A 對(duì)B 錯(cuò)(正確答案)76. 與產(chǎn)品直接或間接接觸的有毒有害物品須與不與食品接觸物品單獨(dú)存放。（） 單選題 *A 對(duì)(正確答案)B 錯(cuò)77. 掉入地面的瓶子需檢驗(yàn)確認(rèn)無(wú)破損、裂紋

17、、無(wú)污染并集中投入使用。（） 單選題 *A 對(duì)(正確答案)B 錯(cuò)78. 記錄不得撕毀或任意涂改，如果填錯(cuò)了數(shù)據(jù)，應(yīng)將錯(cuò)誤的數(shù)據(jù)劃上橫線，然后將正確的數(shù)據(jù)寫(xiě)在其上方并簽上名字。（） 單選題 *A 對(duì)(正確答案)B 錯(cuò)79. 生產(chǎn)區(qū)域不允許帶入、存放和食用食品，避免影響公司產(chǎn)品衛(wèi)生、引入鼠患與蟲(chóng)蟻;但聯(lián)合廠房的辦公室可以帶入食品。（） 單選題 *A 對(duì)B 錯(cuò)(正確答案)80. 潔凈區(qū)室內(nèi)相鄰之間門(mén)允許直接相通開(kāi)啟，影響不大。（） 單選題 *A 對(duì)B 錯(cuò)(正確答案)81. 管理、技術(shù)、操作序列一般員工行為獎(jiǎng)懲積分預(yù)警線為70分。（） 單選題 *A 對(duì)(正確答案)B 錯(cuò)82. 二次更衣室每次清潔后要開(kāi)

18、啟紫外線滅菌燈消毒30分鐘及以上。（） 單選題 *A 對(duì)(正確答案)B 錯(cuò)83. 當(dāng)生產(chǎn)線停產(chǎn)30分鐘時(shí)，必須將已清洗的瓶提起進(jìn)行重新清洗，確保產(chǎn)品質(zhì)量。（） 單選題 *A 對(duì)(正確答案)B 錯(cuò)84. 班中灌裝機(jī)操作工需每小時(shí)停機(jī)對(duì)灌裝機(jī)頭進(jìn)行消毒，及時(shí)做好相關(guān)記錄。（） 單選題 *A 對(duì)B 錯(cuò)(正確答案)85. ISO9000標(biāo)準(zhǔn)中的“質(zhì)量”這一術(shù)語(yǔ)，是指客體的一組固有特性滿足要求的程度，這里的“要求”通常不包括來(lái)自股東的要求。（） 單選題 *A 對(duì)B 錯(cuò)(正確答案)86. 對(duì)車(chē)間標(biāo)簽室不用進(jìn)行上鎖管理。（） 單選題 *A 對(duì)B 錯(cuò)(正確答案)87. 標(biāo)簽室標(biāo)簽針對(duì)不同品種需要分開(kāi)存放，并用

19、標(biāo)識(shí)進(jìn)行區(qū)分。（） 單選題 *A 對(duì)(正確答案)B 錯(cuò)88. 各車(chē)間常規(guī)品種工序領(lǐng)料人員班中在領(lǐng)用原材料后，需與上托盤(pán)使用物料及標(biāo)識(shí)進(jìn)行核對(duì)。（） 單選題 *A 對(duì)(正確答案)B 錯(cuò)89. 于標(biāo)簽庫(kù)領(lǐng)用時(shí)專(zhuān)人進(jìn)行領(lǐng)用，并做好領(lǐng)用記錄。（） 單選題 *A 對(duì)(正確答案)B 錯(cuò)90. 各車(chē)間常規(guī)品種工序領(lǐng)料人員班中在領(lǐng)用原材料后，不需與上托盤(pán)使用物料及標(biāo)識(shí)進(jìn)行核對(duì)。（） 單選題 *A 對(duì)B 錯(cuò)(正確答案)91. 非常規(guī)品種及新品種班中領(lǐng)用人員需攜帶物料表或者標(biāo)識(shí)單進(jìn)行核對(duì)領(lǐng)料。（） 單選題 *A 對(duì)(正確答案)B 錯(cuò)92. 進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時(shí)，可以穿背心、裙子、和短褲。（） 單選題 *A 對(duì)B 錯(cuò)(正

20、確答案)93. 緊急疏散時(shí)，為爭(zhēng)取時(shí)間可以乘坐電梯逃離。（） 單選題 *A 對(duì)B 錯(cuò)(正確答案)94. 員工中暑時(shí)，因迅速將中暑者移至陰涼通風(fēng)處，同時(shí)墊高頭部，用濕毛巾敷頭部。（） 單選題 *A 對(duì)(正確答案)B 錯(cuò)95. 在生產(chǎn)、工作過(guò)程中要認(rèn)真學(xué)習(xí)和執(zhí)行安全技術(shù)操作規(guī)程，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。（） 單選題 *A 對(duì)(正確答案)B 錯(cuò)96. 一般生產(chǎn)區(qū)域工作服和工作鞋與潔凈區(qū)工作服和工作鞋可以一起存放。（） 單選題 *A 對(duì)B 錯(cuò)(正確答案)97. 炸瓶時(shí)不用通知下道工序，自己處理干凈就好。（） 單選題 *A 對(duì)B 錯(cuò)(正確答案)98. 沖瓶機(jī)停機(jī)5天以上，開(kāi)機(jī)前先對(duì)瓶夾、導(dǎo)向叉、導(dǎo)軌用水槍進(jìn)行

21、潤(rùn)滑，預(yù)防瓶夾、導(dǎo)向叉變形問(wèn)題。（） 單選題 *A 對(duì)B 錯(cuò)(正確答案)99. 生產(chǎn)前必須對(duì)沖瓶機(jī)、瀝干機(jī)進(jìn)瓶檢測(cè)光電進(jìn)行確認(rèn)，檢測(cè)方法是將手搖晃遮擋，看到光電開(kāi)關(guān)紅燈一亮一閉即可，必要時(shí)可用紗布對(duì)光電開(kāi)關(guān)、反射板表面進(jìn)行擦拭，確保檢測(cè)正常。（） 單選題 *A 對(duì)(正確答案)B 錯(cuò)100. 沖瓶機(jī)瀝干機(jī)每班生產(chǎn)前要檢查進(jìn)瓶螺旋與護(hù)欄之間間隙，將空瓶放置在螺旋每個(gè)進(jìn)瓶工位，確認(rèn)護(hù)欄與瓶身間隙3mm即可。（） 單選題 *A 對(duì)B 錯(cuò)(正確答案)101. 沖瓶機(jī)在運(yùn)行過(guò)程中噴管出現(xiàn)整圈噴水時(shí)，可先繼續(xù)生產(chǎn)，等中午或下班后停機(jī)再請(qǐng)維修工檢查原因并整改。（） 單選題 *A 對(duì)B 錯(cuò)(正確答案)102.

22、在倒立酒驗(yàn)漏中，發(fā)現(xiàn)瓶口面到上螺紋處2/3圈有酒液，即為輕微滲漏。（） 單選題 *A 對(duì)(正確答案)B 錯(cuò)103. 所有實(shí)驗(yàn)試劑，在使用時(shí)發(fā)現(xiàn)渾濁、變色等異常情況可以使用。（） 單選題 *A 對(duì)B 錯(cuò)(正確答案)104. 長(zhǎng)時(shí)間停產(chǎn)（15天以上） 針對(duì)長(zhǎng)時(shí)間停產(chǎn)渣滓控制要求，生產(chǎn)線恢復(fù)全檢一天，渣滓率控制在1以下，第二天才能直接取消燈檢;如第一天渣滓率超出1出現(xiàn)不穩(wěn)定情況，需繼續(xù)全檢直至渣滓率降至1g(以一個(gè)單班統(tǒng)計(jì))以下才能直接取消燈檢。（） 單選題 *A 對(duì)(正確答案)B 錯(cuò)105. 停水、停電、停氣:當(dāng)異常發(fā)生時(shí)，生產(chǎn)車(chē)間第一時(shí)間查明異常發(fā)生的原因，及時(shí)反饋生產(chǎn)安全科調(diào)度主管，由調(diào)度主管

23、根據(jù)異常時(shí)間的長(zhǎng)短進(jìn)行生產(chǎn)調(diào)度。（） 單選題 *A 對(duì)(正確答案)B 錯(cuò)106. 紫外線滅菌燈使用壽命:PHILIPS 3000小時(shí)，其它品牌紫外燈輻照值41W/cm2。（） 單選題 *A 對(duì)B 錯(cuò)(正確答案)107. 針對(duì)生產(chǎn)小批量的產(chǎn)品，不需要抽樣管控。（） 單選題 *A 對(duì)B 錯(cuò)(正確答案)108. 漏用、錯(cuò)用:成品抽查不允許漏用、錯(cuò)用;抽查即為。（） 單選題 *A 對(duì)B 錯(cuò)(正確答案)109. 斷齒:4根齒環(huán)不允許1根斷裂;不允許2根斷裂。（） 單選題 *A 對(duì)B 錯(cuò)(正確答案)110. “以質(zhì)定產(chǎn)”是指公司產(chǎn)品從原酒釀造到成品生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)，均要遵循( )原則，要強(qiáng)化產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過(guò)程質(zhì)量控

24、制力度。（） 單選題 *A、質(zhì)量第一(正確答案)B、顧客第一C、過(guò)程管理D、問(wèn)題管理111. 二次更衣流程說(shuō)法正確的是:（） 單選題 *A、換工作鞋脫白色工作服-戴口罩-洗手-干手消毒穿潔凈工作服整裝。B、換工作鞋脫白色工作服-戴口罩-穿潔凈工作服-洗手-干手消毒整裝。C、換工作鞋戴口罩-脫白色工作服穿潔凈工作服整裝洗手-干手消毒。D、換工作鞋脫白色工作服-洗手-干手穿潔凈工作服-戴口罩整裝消毒。(正確答案)(正確答案)112. 廠級(jí)質(zhì)量目標(biāo)外觀不合格率、A類(lèi)不合格率 （） 單選題 *A、19、2.0B、18、4.0C、19、2.0D、19、4.0 (正確答案)(正確答案)113. 5月份包裝

25、一車(chē)間8個(gè)班組生產(chǎn)，現(xiàn)場(chǎng)稽核按（）進(jìn)行考評(píng)。 單選題 *A、80分B、81分C、84分(正確答案)D、88分114. 7月份包裝一車(chē)間12個(gè)班組生產(chǎn)，現(xiàn)場(chǎng)稽核按（）進(jìn)行考評(píng)。 單選題 *A、80分B、81分(正確答案)C、84分D、88分115. 潔凈區(qū)（灌裝室）紫外線滅菌燈管使用時(shí)間為（） 單選題 *A、2000hB、3000hC、4000h(正確答案)D、5000h116. “以質(zhì)定產(chǎn)”是指公司產(chǎn)品從原酒釀造到成品生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)，均要遵循( )原則，要強(qiáng)化產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過(guò)程質(zhì)量控制力度。（） 單選題 *A、質(zhì)量第一(正確答案)B、顧客第一C、過(guò)程管理D、問(wèn)題管理117. 二次更衣流程說(shuō)法正確的是:

26、（） 單選題 *A、換工作鞋脫白色工作服-戴口罩-洗手-干手消毒穿潔凈工作服整裝。B、換工作鞋脫白色工作服-戴口罩-穿潔凈工作服-洗手-干手消毒整裝。C、換工作鞋戴口罩-脫白色工作服穿潔凈工作服整裝洗手-干手消毒。D、換工作鞋脫白色工作服-洗手-干手穿潔凈工作服-戴口罩整裝消毒。(正確答案)(正確答案)118. 廠級(jí)質(zhì)量目標(biāo)外觀不合格率、A類(lèi)不合格率 （） 單選題 *A、19、2.0B、18、4.0C、19、2.0D、19、4.0 (正確答案)(正確答案)119. 5月份包裝一車(chē)間8個(gè)班組生產(chǎn)，現(xiàn)場(chǎng)稽核按（）進(jìn)行考評(píng)。 單選題 *A、80分B、81分C、84分(正確答案)D、88分120. 7

27、月份包裝一車(chē)間12個(gè)班組生產(chǎn)，現(xiàn)場(chǎng)稽核按（）進(jìn)行考評(píng)。 單選題 *A、80分B、81分(正確答案)C、84分D、88分121. 潔凈區(qū)（灌裝室）紫外線滅菌燈管使用時(shí)間為（） 單選題 *A、2000hB、3000hC、4000h(正確答案)D、5000h122. 每（）分鐘檢查沖瓶效果（取消燈檢線和不透明瓶30分鐘一次），取瓶人員執(zhí)行工序首檢提（）瓶對(duì)瓶?jī)?nèi)殘留水檢查，同時(shí)對(duì)瓶外觀質(zhì)量進(jìn)行檢查。（） 單選題 *A、30、30B、20、50C、60、20(正確答案)D、50、20123. 灌裝室靜壓差要求:潔凈區(qū)室內(nèi)與室外5Pa，不同潔凈區(qū)，高潔凈級(jí)別和低潔凈級(jí)別之間10 Pa 。（） 單選題 *A

28、、對(duì)B、錯(cuò)(正確答案)124. 裹包機(jī)操作工每隔5-10分鐘檢查裹包機(jī)落料處運(yùn)行情況，以及檢查裹包機(jī)地面及其他部位是否有半成品殘留。（） 單選題 *A、對(duì)(正確答案)B、錯(cuò)125. 保健酒灌裝室溫度控制在（），濕度控制在（）%:（） *A 18-26(正確答案)B 20-28C 45-65(正確答案)D 48-66126. ()情況進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域必須執(zhí)行一次洗手程序:（） *A 進(jìn)入車(chē)間之前(正確答案)B 上廁所后(正確答案)C 工作時(shí)手被污染后(正確答案)D 前面三項(xiàng)都是(正確答案)127. 生產(chǎn)區(qū)域?qū)€(gè)人衛(wèi)生有哪些要求:（） *A 指甲殼出肉長(zhǎng)度不超過(guò)0.5mmB 不能化妝C 可以帶首飾(正

29、確答案)D 能?chē)姙⑾闼?正確答案)128. 有（）有礙食品衛(wèi)生的疾病不得進(jìn)入生產(chǎn)區(qū):（） *A 活動(dòng)性肺結(jié)核(正確答案)B 感冒C 病毒性肝炎(正確答案)D 細(xì)菌性病疾(正確答案)129. 潔凈區(qū)（灌裝室）內(nèi)不得有哪些有礙食品衛(wèi)生的蟲(chóng)害存在:（） *A 蚊蟲(chóng)(正確答案)B 蒼蠅(正確答案)C 蟑螂(正確答案)D 老鼠(正確答案)130. 潔凈區(qū)（灌裝室）紫外線滅菌燈燈管有哪些情況要及時(shí)進(jìn)行更換并做好記錄。（） *A 燈管內(nèi)壁變黑(正確答案)B 燈管光源出現(xiàn)波動(dòng)(正確答案)C 燈管不亮(正確答案)D 超出4000小時(shí)(正確答案)131. 針對(duì)下班前理好但未使用的蓋子，再放入傳遞窗前必須保留對(duì)應(yīng)的

30、合格證信息卡，并在其背面標(biāo)注哪些信息，同時(shí)，將標(biāo)識(shí)與物料粘貼好，防止信息卡丟失。（） *A 生產(chǎn)品種品名(正確答案)B 生產(chǎn)線/班次(正確答案)C 余量(正確答案)D 日期(正確答案)132. 發(fā)現(xiàn)蓋哪些內(nèi)在質(zhì)量異常要及時(shí)隔離并反饋。（） *A 蚊蟲(chóng)(正確答案)B 印刷C 異物(正確答案)D 油污(正確答案)133. 對(duì)標(biāo)簽的外包裝進(jìn)行檢查，檢查（）項(xiàng)目:（） *A 破損(正確答案)B 變形(正確答案)C 是否殘留蚊蟲(chóng)等異物(正確答案)D確認(rèn)標(biāo)簽品名(正確答案)134. 生產(chǎn)過(guò)程中檢出的原輔材料不合格品，各班組班后統(tǒng)一存放在車(chē)間指定區(qū)域，并粘貼標(biāo)識(shí)，同時(shí)在其背面標(biāo)注（），便于不合格品信息核對(duì)及

31、不合格品原因反饋。（） *A 物料品名、生產(chǎn)品種品名(正確答案)B 原輔材料供應(yīng)商(正確答案)C 不合格類(lèi)型及數(shù)量(正確答案)D生產(chǎn)線/班次、日期(正確答案)135. 一切非生產(chǎn)用品不得帶入生產(chǎn)區(qū)，如衣物、食品、煙酒、藥品、化妝品等。不得在生產(chǎn)區(qū)內(nèi)（包括更衣室）。（） *A 吃零食(正確答案)B 睡覺(jué)(正確答案)C 不得從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的活動(dòng)(正確答案)136. 潔凈區(qū)（灌裝室）所有人員須戴無(wú)塵口罩或一次性口罩，一次性口罩必須（ ），（ ）。無(wú)塵口罩每天清洗消毒一次，（）。 *A 每天更換(正確答案)B 口罩受污染后要清洗消毒(正確答案)C 口罩三天更換一次D口罩應(yīng)覆蓋整個(gè)鼻部和嘴巴(正確答案)

32、137. 保健酒類(lèi):常規(guī)清洗:熱水沖洗:未取消燈檢生產(chǎn)線1次/周;取消燈檢生產(chǎn)線1次/2周;其他清洗要求:（） *A 堿液清洗(浸泡或循環(huán)):1次/月;3天停產(chǎn)時(shí)間1瓶C 噴碼重疊(正確答案)D噴碼殘缺1字(正確答案)142. 所有生產(chǎn)記錄必須:（） *A 準(zhǔn)確(正確答案)B 有效C 及時(shí)(正確答案)D真實(shí)(正確答案)143. 發(fā)現(xiàn)不良品應(yīng)及時(shí):（） *A 標(biāo)識(shí)(正確答案)B 報(bào)告(正確答案)C 返工D隔離(正確答案)144. 質(zhì)量控制的理念，錯(cuò)誤的是（） *A 出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正(正確答案)B 預(yù)防為主、防治結(jié)合C 側(cè)重預(yù)防(正確答案)D治標(biāo)不如治本(正確答案)145. 包裝車(chē)間所有衛(wèi)生使用工

33、具需嚴(yán)格按各區(qū)域要求執(zhí)行（ ）清潔（ ）及（ ）與（ ）。（） *A 清洗(正確答案)B 消毒(正確答案)C 儲(chǔ)存(正確答案)D放置(正確答案)146. 保持雙手衛(wèi)生，不應(yīng)有可見(jiàn)的創(chuàng)口。下述情況必須徹底洗手:（） *A 進(jìn)入本區(qū)之前(正確答案)B 上廁所后(正確答案)C 工作時(shí)手被污染后(正確答案)147. 裹包機(jī)工序首檢需要檢查（）項(xiàng)目:（） *A 檢查外箱噴碼是否完整(正確答案)B 檢查外箱噴碼是否殘缺(正確答案)C 檢查裹包效果外箱是否變形、破損(正確答案)D檢查裹包效果外箱是否開(kāi)膠、溢膠(正確答案)148. 上外箱時(shí)要注意什么（） *A 檢查送板鏈板上外箱量不得高于限高值(正確答案)B

34、 檢查外箱質(zhì)量(正確答案)C 外箱放置方向要一致(正確答案)D外箱耳朵向左側(cè)放置(正確答案)149. 做假記錄（如提前記錄、編造或偽造記錄內(nèi)容等），視情節(jié)輕重對(duì)直接責(zé)任者作（ ）、（ ）或（ ）。（） *A 口頭批評(píng)B 警告(正確答案)C 記過(guò)(正確答案)D留用（崗）察看3個(gè)月(正確答案)150. 倒回籠酒操作過(guò)程必須佩戴好（ ）（ ）（ ）（ ），檢查不銹鋼回籠酒桶是否清潔，標(biāo)識(shí)與所回籠酒體是否對(duì)應(yīng)。（） *A 口罩(正確答案)B 無(wú)塵尼龍手套(正確答案)C 家用手套(正確答案)D防護(hù)目鏡(正確答案)151. 下列哪些是回籠酒主要來(lái)源是:（） *A 質(zhì)量檢驗(yàn)樣品(正確答案)B CIP清洗(正

35、確答案)C 市場(chǎng)召回(正確答案)D生產(chǎn)過(guò)程不合格(正確答案)152. 生產(chǎn)過(guò)程不合格品類(lèi)型有哪些?（） *A 渣滓類(lèi)(正確答案)B 容量不一(正確答案)C 瓶類(lèi)不合格品(正確答案)D蓋類(lèi)不合格品(正確答案)153. 哪些質(zhì)量檢驗(yàn)會(huì)導(dǎo)致回籠酒產(chǎn)生?（） *A 力矩檢測(cè)(正確答案)B 容量檢測(cè)(正確答案)C 瓶口帶酒（在線）D倒立驗(yàn)漏(正確答案)154. 挑出（ ）不合格瓶，將酒體倒入不銹鋼回籠酒桶，瓶子作報(bào)廢處理。（） *A 破蓋B 破瓶(正確答案)C 黑渣D油污瓶(正確答案)155. 回籠瓶清洗后，清洗效果檢查內(nèi)容:（） *A 洗瓶后的水(正確答案)B 瓶?jī)?nèi)壁(正確答案)C 瓶口及螺紋處(正確答案)D瓶口、外壁(正確答案)156. 衛(wèi)生要求地面應(yīng)保持（ ）（ ）（ ）（ ）:（） *A 無(wú)積水(正確答案)B 無(wú)污跡(正確答案)C 無(wú)酒液(正確答案)D無(wú)雜物(正確答案)157. 食物中毒的應(yīng)急處理措施包括:（） *A 催吐(正確答案)B 導(dǎo)瀉(正確答案)C 解毒(正確答案)D平臥158. 瓶口發(fā)霉的條件有哪些?（） *A 瓶口帶水(正確答案)B 瓶蓋密封不嚴(yán)(正確答案)C 食品接觸面微生物超標(biāo)(正確答案)D破口有裂紋(正確答案)159. 質(zhì)量成本分為哪三大類(lèi)?