質(zhì)量知識考試題庫

1、質(zhì)量知識考試題庫1. 灌裝機(jī)停止運(yùn)行的瞬間導(dǎo)致瓶口帶酒，以下錯誤的是:（） 單選題 *A 下酒口有酒液殘留B 下酒嘴灌裝高度與瓶口距離(正確答案)C 下酒杯內(nèi)有渣滓D下酒嘴嘴孔徑不一2. 旋蓋機(jī)頭輥輪刀套操作工補(bǔ)油周:（） 單選題 *A 每天(正確答案)B 每周C 每月D 每年3. 灌裝機(jī)中間進(jìn)過渡星輪、出瓶星輪及護(hù)板的清掃周期:（） 單選題 *A 每天B 每周(正確答案)C 每月D 每年4. 灌裝機(jī)瓶口酒液殘留檢測，自動檢測裝置濾紙正常情況時原則上要求（ ）更換一次，如濾紙清潔度較好可適當(dāng)延長更換時間。（） 單選題 *A 3分鐘B 4分鐘C 5分鐘D 6分鐘(正確答案)5. 生產(chǎn)過程中停機(jī)時

2、間（）分鐘，按班中清洗方法對灌裝機(jī)頭進(jìn)行消毒。（） 單選題 *A 5B 10(正確答案)C 15D 206. 同一塊潔凈紗布每擦拭（）個機(jī)頭需更換清洗消毒后再擦拭，避免交叉污染。（） 單選題 *A 3B 4C 5(正確答案)D 67. 二次更衣室每次清潔后要開啟紫外線滅菌燈消毒（）分鐘及以上。（） 單選題 *A 10B 20C 30(正確答案)D 408. 生產(chǎn)人員按規(guī)定( )年體檢一次，建立健康檔案。（） 單選題 *A 半年B 1年(正確答案)C 2年D 3年9. 除白酒以外的所有產(chǎn)品的生產(chǎn)記錄、檢測記錄、質(zhì)量控制記錄的保存限期為產(chǎn)品保質(zhì)期加上1年;未標(biāo)注產(chǎn)品保質(zhì)期的，應(yīng)至少保存（）年。（）

3、 單選題 *A 3B 4C 5(正確答案)D 610. 班中（）時間檢查水質(zhì)狀況并如實做好記錄。（） 單選題 *A 10B 20C 30(正確答案)D 4011. 班前檢查自來水、純凈水水壓表在（）標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。（） 單選題 *A 0.20-0.4MpaB 0.21-0.4MpaC 0.22-0.4Mpa(正確答案)D 0.23-0.4Mpa12. 設(shè)備運(yùn)行累計達(dá)到（）小時需停機(jī)對瓶夾進(jìn)行清洗、消毒。（） 單選題 *A 1B 2C 3D 4(正確答案)13. 每小時抽查不低于（）瓶進(jìn)行確認(rèn)貼標(biāo)效果。（） 單選題 *A 30B 40C 50(正確答案)D 6014. 進(jìn)入潔凈區(qū)的原輔料、內(nèi)包裝材料

4、、容器及工具均需對外表面進(jìn)行處理，除去外包裝，通過傳遞窗滅菌不低于多少分鐘后進(jìn)入潔凈區(qū)，且運(yùn)入潔凈區(qū)內(nèi)使用的物料數(shù)量應(yīng)控制在最低限度并經(jīng)傳遞窗進(jìn)入。（） 單選題 *A 5B 10(正確答案)C 15D 2015. 潔凈區(qū)各崗位操作間除本崗位操作人員外，進(jìn)入非本崗位人數(shù)不得超過多少人。（） 單選題 *A 1B 2C 3(正確答案)D 416. 潔凈區(qū)潔凈工作服至少多少天更換清洗、消毒一次.（） 單選題 *A 1(正確答案)B 2C 3D 417. 在理蓋前必須將當(dāng)班所使用的蓋子信息進(jìn)行檢查確認(rèn)后才能拆開薄膜進(jìn)行理蓋操作，且每次理蓋速度控制在不低于多少分鐘/每袋;（） 單選題 *A 5(正確答案)

5、B 10C 12D 1518. 理蓋過程中控制拆除外包裝的蓋子，不能超過當(dāng)線匹配線速多少分鐘的用蓋量。（） 單選題 *A 10B 15C 30(正確答案)D 2519. 下列蓋類缺陷中可以放行的是:（） 單選題 *A蓋破裂5MM20. 標(biāo)簽偏移不允許:（） 單選題 *A 2mmB 1.5mmC 1.6mm(正確答案)21. 酒精消毒器:潔凈區(qū)（灌裝室）酒精消毒器內(nèi)酒精按照“多次少量”原則進(jìn)行添加，添加完后頂蓋須擰緊，避免揮發(fā);同時要求消毒器噴出酒精呈（ ），確保消毒到位 。（） 單選題 *A 噴霧狀(正確答案)B 直線狀C 無特定要求22. 燈檢工序全檢抽查時燈檢時間不得少于（ ）秒，且不允許

6、有東張西望或坐著不動、看手指等行為發(fā)生。（） 單選題 *A 6(正確答案)B 8C 1023. 食品接觸面檢測頻次為每月抽檢1次，其中灌裝室員工手部細(xì)菌總數(shù)控制為（） 單選題 *A 50cfu/ml(正確答案)B 10cfu/mlC 10cfu/ml24. 生產(chǎn)過程中灌裝機(jī)護(hù)瓶夾、下酒杯消毒頻次為（） 單選題 *A 1次/1小時B 1次/2小時(正確答案)C 1次/4小時25. 自動裹包產(chǎn)品中，外箱合頁錯位標(biāo)準(zhǔn)為（） 單選題 *A 5cmB 1cm(正確答案)C 2cm26. 每天不定期對塑料格板不少于（ ）托盤衛(wèi)生質(zhì)量抽查并形成記錄。（） 單選題 *A 1(正確答案)B 2C 3D 427.

7、 需對開機(jī)生產(chǎn)的前（）箱成品的裹包效果進(jìn)行檢查。（） 單選題 *A 5B 10(正確答案)C 15D 2028. 每周對成品進(jìn)行拉力檢測，拉力標(biāo)準(zhǔn)是（） 單選題 *A 50NB 60NC 70N(正確答案)D 80N29. 下列蓋類缺陷中判定為C類（一顆星）不合格的是（） 單選題 *A 蓋破裂5MM30. 下列瓶類缺陷中判定為達(dá)到A類（三顆星）返工標(biāo)準(zhǔn)的是（） 單選題 *A 瓶身氣泡10MM(正確答案)C 瓶身破損10MMD 瓶身不透明砂粒2MM31. 手部菌落控制標(biāo)準(zhǔn)（） 單選題 *A 50CFU/mL(正確答案)B 100CFU/mLC 30CFU/mLD 20CFU/mL32. 黑色渣滓

8、、蓋漆0.5mm L1mm2（） 單選題 *A (正確答案)B C D 35. 500 ml42/50度勁頭足產(chǎn)品貼標(biāo)高度標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)( )mm;偏差范圍:1mm:（） 單選題 *A 正標(biāo):38 背標(biāo):51B 正標(biāo):43 背標(biāo):59(正確答案)C 正標(biāo):41 背標(biāo):57D正標(biāo):44 背標(biāo):6036. 灌裝室人員手部清潔消毒頻次:（） 單選題 *A 1小時(正確答案)B 1.5小時C 2小時D 4小時37. 相鄰不同潔凈級別間壓差是多少Pa?（） 單選題 *A 10B 5C 5(正確答案)D 1038. 瓶身氣泡不合格判定標(biāo)準(zhǔn)是:（） 單選題 *A 5mmB 5mmC 7mm(正確答案)D 7mm3

9、9. 瓶、玻璃杯不透明砂粒:（） 單選題 *A 2mm(正確答案)B 3mmC 4mmD 5mm40. 蓋滾印、蓋燙金線條殘缺不允許10mm。（） 單選題 *A 10B 5C 5D 10(正確答案)41. 表面刮漆、劃痕（露底色）。（） 單選題 *A 塑料蓋不允許10mm，鋁蓋不允許5mm(正確答案)B 不允許5mmC 不允許10mmD 不允許15mm42. 食品生產(chǎn)車間排水口應(yīng)當(dāng)設(shè)置?（） 單選題 *A 防蟲設(shè)施B 防臭設(shè)施C 帶水封的地漏D 以上都對(正確答案)43. 食品原料倉庫出貨順序應(yīng)遵循（ ）的原則，必要時應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。（） 單選題 *A 先進(jìn)先出(正確答案

10、)B 取放方便C 先進(jìn)后出D 后進(jìn)先出44. 食品生產(chǎn)許可證有效期為幾年?（） 單選題 *A 3B 4C 5(正確答案)D 645. 卸垛工序拆除外包裝的瓶子不允許超過當(dāng)線匹配（）的使用量。（） 單選題 *A 10分鐘B 20分鐘C 30分鐘(正確答案)D 40分鐘46. 班長抽查成品、抽查工序樣本數(shù)均納入班組總樣本數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計，抽到不合格品可不加嚴(yán);（） 單選題 *A 對(正確答案)B 錯47. 三級品控模式的是執(zhí)行控制，管理控制，稽核控制。（） 單選題 *A 對(正確答案)B 錯48. 成品抽查纖維絨渣（無色）10mm不允許有;或有色的纖維絨渣5mm，嚴(yán)重等級。（） 單選題 *A 對(正確答

11、案)B 錯49. pH計和電導(dǎo)率儀在更換檢測溶液時可以用濾紙或棉布將其擦干后繼續(xù)測量。（） 單選題 *A 對B 錯(正確答案)50. 控制灌裝閥不漏酒，每天班前清洗消毒與檢查;班后停產(chǎn)2天或2天以上需對灌裝閥進(jìn)行套袋防護(hù)。（） 單選題 *A 對(正確答案)B 錯51. 一次更衣流程:穿工作服戴工作帽整裝換鞋消毒洗手干手。（） 單選題 *A 對B 錯(正確答案)52. 一般生產(chǎn)區(qū)域工作服和工作鞋與潔凈區(qū)工作服和工作鞋可以一起存放。（） 單選題 *A 對B 錯(正確答案)53. 灌裝機(jī)班前、班中、生產(chǎn)結(jié)束后按操作要求逐個對灌裝機(jī)頭、瓶夾等部位進(jìn)行清洗消毒，瓶夾消毒時必須單獨(dú)使用一條紗布。 （） 單

12、選題 *A 對(正確答案)B 錯54. 我們可以把工作服穿進(jìn)衛(wèi)生間。（） 單選題 *A 對B 錯(正確答案)55. 每一托盤均要進(jìn)行首尾校驗;（） 單選題 *A 對(正確答案)B 錯56. 入庫前無需對噴碼質(zhì)量進(jìn)行檢查。（） 單選題 *A 對B 錯(正確答案)57. 開機(jī)前檢查余垛數(shù)量和補(bǔ)垛數(shù)量。（） 單選題 *A 對(正確答案)B 錯58. 發(fā)現(xiàn)外箱噴碼不合格要及時通知上道工序。（） 單選題 *A 對(正確答案)B 錯59. 交接班時有異?？刹挥眠M(jìn)行交接。（） 單選題 *A 對B 錯(正確答案)60. 可以將蓋直接存放在地面上。（） 單選題 *A 對B 錯(正確答案)61. 每月對瓶內(nèi)殘留水

13、電導(dǎo)率檢測1次。（） 單選題 *A 對B 錯(正確答案)62. 手工補(bǔ)外箱時，補(bǔ)完立即放入輸送帶。（） 單選題 *A 對B 錯(正確答案)63. 檢測拉力時，將輸送帶的成品拉起來后立即檢測。（） 單選題 *A 對B 錯(正確答案)64. 潔凈區(qū)（灌裝室）二次更衣流程:換潔凈區(qū)工作鞋脫一般生產(chǎn)區(qū)工作服洗手干手穿潔凈工作服、戴口罩用70%75%vol的酒精進(jìn)行手部消毒。（） 單選題 *A 對(正確答案)B 錯65. 余料管理:班后要求班組包材余數(shù)標(biāo)識必須保證有包材原物料標(biāo)識，同時增加一張標(biāo)識將生產(chǎn)品名、物料名稱、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)線、班次、余數(shù)、生產(chǎn)廠家共7項填寫完整。（） 單選題 *A 對B 錯(正

14、確答案)66. 生產(chǎn)過程中各工序產(chǎn)生的不合格半成品，首先進(jìn)行隔離分類存放并標(biāo)識，然后對可通過返修達(dá)到合格的及時進(jìn)行返修。各工序檢出的酒體內(nèi)容物、容量、蓋類及瓶類不合格的半成品按標(biāo)識進(jìn)行分類存放，蓋子無需擰開。（） 單選題 *A 對B 錯(正確答案)67. 生產(chǎn)過程中半成品掉落地面，單瓶由操作人員直接倒酒處理;整件產(chǎn)品掉落首先隔離，并將反饋至班長，由班長或副班長對隔離半成品全檢、確認(rèn)，并對出現(xiàn)質(zhì)量問題的半成品按以下情況作處理。（） 單選題 *A 對(正確答案)B 錯68. 灌裝機(jī)、管道(白酒類）:堿液清洗(浸泡或循環(huán))1次/3個月。酸液清洗:(浸泡或循環(huán))1次/4個月;停產(chǎn)時間7天。酸堿液清洗:

15、有明顯的銹蝕或者以上清洗不達(dá)標(biāo);灌裝設(shè)備（主要指與酒體接觸部位）大修。（） 單選題 *A 對(正確答案)B 錯69. 各包裝車間每次清洗結(jié)束后按包裝車間CIP清洗異常統(tǒng)計表如實記錄灌裝機(jī)清洗過程中的異常情況，以便于后期對灌裝機(jī)清洗存在的問題進(jìn)行針對性改進(jìn)。（） 單選題 *A 對(正確答案)B 錯70. 不同的有毒有害物品須配置并使用專用取用工具，不得混用、錯用，避免出現(xiàn)混淆、交叉污染。（） 單選題 *A 對(正確答案)B 錯71. 瓶內(nèi)殘留水電導(dǎo)率90S/cm。（） 單選題 *A 對(正確答案)B 錯72. 瓶內(nèi)殘留水4滴。（） 單選題 *A 對B 錯(正確答案)73. 白酒成品酒精度（成品0

16、.5%VOL）。（） 單選題 *A 對(正確答案)B 錯74. 停水、停電等異常情況導(dǎo)致停產(chǎn)時生產(chǎn)線上所有封蓋的半成品統(tǒng)一倒回籠酒處理，封蓋后合格的半成品集中存放待再次生產(chǎn)時重新檢驗使用。（） 單選題 *A 對B 錯(正確答案)75. 班后尾料拆包存放量:瓶子、格擋、外箱、彩盒、提袋每班各不超過1托盤;標(biāo)簽正標(biāo)、背標(biāo)每班各不超過1箱/捆;說明書、鉚釘、鎖扣每班各不超過2包;提柄、泡沫每班各不超過2袋。（） 單選題 *A 對B 錯(正確答案)76. 與產(chǎn)品直接或間接接觸的有毒有害物品須與不與食品接觸物品單獨(dú)存放。（） 單選題 *A 對(正確答案)B 錯77. 掉入地面的瓶子需檢驗確認(rèn)無破損、裂紋

17、、無污染并集中投入使用。（） 單選題 *A 對(正確答案)B 錯78. 記錄不得撕毀或任意涂改，如果填錯了數(shù)據(jù)，應(yīng)將錯誤的數(shù)據(jù)劃上橫線，然后將正確的數(shù)據(jù)寫在其上方并簽上名字。（） 單選題 *A 對(正確答案)B 錯79. 生產(chǎn)區(qū)域不允許帶入、存放和食用食品，避免影響公司產(chǎn)品衛(wèi)生、引入鼠患與蟲蟻;但聯(lián)合廠房的辦公室可以帶入食品。（） 單選題 *A 對B 錯(正確答案)80. 潔凈區(qū)室內(nèi)相鄰之間門允許直接相通開啟，影響不大。（） 單選題 *A 對B 錯(正確答案)81. 管理、技術(shù)、操作序列一般員工行為獎懲積分預(yù)警線為70分。（） 單選題 *A 對(正確答案)B 錯82. 二次更衣室每次清潔后要開

18、啟紫外線滅菌燈消毒30分鐘及以上。（） 單選題 *A 對(正確答案)B 錯83. 當(dāng)生產(chǎn)線停產(chǎn)30分鐘時，必須將已清洗的瓶提起進(jìn)行重新清洗，確保產(chǎn)品質(zhì)量。（） 單選題 *A 對(正確答案)B 錯84. 班中灌裝機(jī)操作工需每小時停機(jī)對灌裝機(jī)頭進(jìn)行消毒，及時做好相關(guān)記錄。（） 單選題 *A 對B 錯(正確答案)85. ISO9000標(biāo)準(zhǔn)中的“質(zhì)量”這一術(shù)語，是指客體的一組固有特性滿足要求的程度，這里的“要求”通常不包括來自股東的要求。（） 單選題 *A 對B 錯(正確答案)86. 對車間標(biāo)簽室不用進(jìn)行上鎖管理。（） 單選題 *A 對B 錯(正確答案)87. 標(biāo)簽室標(biāo)簽針對不同品種需要分開存放，并用

19、標(biāo)識進(jìn)行區(qū)分。（） 單選題 *A 對(正確答案)B 錯88. 各車間常規(guī)品種工序領(lǐng)料人員班中在領(lǐng)用原材料后，需與上托盤使用物料及標(biāo)識進(jìn)行核對。（） 單選題 *A 對(正確答案)B 錯89. 于標(biāo)簽庫領(lǐng)用時專人進(jìn)行領(lǐng)用，并做好領(lǐng)用記錄。（） 單選題 *A 對(正確答案)B 錯90. 各車間常規(guī)品種工序領(lǐng)料人員班中在領(lǐng)用原材料后，不需與上托盤使用物料及標(biāo)識進(jìn)行核對。（） 單選題 *A 對B 錯(正確答案)91. 非常規(guī)品種及新品種班中領(lǐng)用人員需攜帶物料表或者標(biāo)識單進(jìn)行核對領(lǐng)料。（） 單選題 *A 對(正確答案)B 錯92. 進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時，可以穿背心、裙子、和短褲。（） 單選題 *A 對B 錯(正

20、確答案)93. 緊急疏散時，為爭取時間可以乘坐電梯逃離。（） 單選題 *A 對B 錯(正確答案)94. 員工中暑時，因迅速將中暑者移至陰涼通風(fēng)處，同時墊高頭部，用濕毛巾敷頭部。（） 單選題 *A 對(正確答案)B 錯95. 在生產(chǎn)、工作過程中要認(rèn)真學(xué)習(xí)和執(zhí)行安全技術(shù)操作規(guī)程，遵守各項規(guī)章制度。（） 單選題 *A 對(正確答案)B 錯96. 一般生產(chǎn)區(qū)域工作服和工作鞋與潔凈區(qū)工作服和工作鞋可以一起存放。（） 單選題 *A 對B 錯(正確答案)97. 炸瓶時不用通知下道工序，自己處理干凈就好。（） 單選題 *A 對B 錯(正確答案)98. 沖瓶機(jī)停機(jī)5天以上，開機(jī)前先對瓶夾、導(dǎo)向叉、導(dǎo)軌用水槍進(jìn)行

21、潤滑，預(yù)防瓶夾、導(dǎo)向叉變形問題。（） 單選題 *A 對B 錯(正確答案)99. 生產(chǎn)前必須對沖瓶機(jī)、瀝干機(jī)進(jìn)瓶檢測光電進(jìn)行確認(rèn)，檢測方法是將手搖晃遮擋，看到光電開關(guān)紅燈一亮一閉即可，必要時可用紗布對光電開關(guān)、反射板表面進(jìn)行擦拭，確保檢測正常。（） 單選題 *A 對(正確答案)B 錯100. 沖瓶機(jī)瀝干機(jī)每班生產(chǎn)前要檢查進(jìn)瓶螺旋與護(hù)欄之間間隙，將空瓶放置在螺旋每個進(jìn)瓶工位，確認(rèn)護(hù)欄與瓶身間隙3mm即可。（） 單選題 *A 對B 錯(正確答案)101. 沖瓶機(jī)在運(yùn)行過程中噴管出現(xiàn)整圈噴水時，可先繼續(xù)生產(chǎn)，等中午或下班后停機(jī)再請維修工檢查原因并整改。（） 單選題 *A 對B 錯(正確答案)102.

22、在倒立酒驗漏中，發(fā)現(xiàn)瓶口面到上螺紋處2/3圈有酒液，即為輕微滲漏。（） 單選題 *A 對(正確答案)B 錯103. 所有實驗試劑，在使用時發(fā)現(xiàn)渾濁、變色等異常情況可以使用。（） 單選題 *A 對B 錯(正確答案)104. 長時間停產(chǎn)（15天以上） 針對長時間停產(chǎn)渣滓控制要求，生產(chǎn)線恢復(fù)全檢一天，渣滓率控制在1以下，第二天才能直接取消燈檢;如第一天渣滓率超出1出現(xiàn)不穩(wěn)定情況，需繼續(xù)全檢直至渣滓率降至1g(以一個單班統(tǒng)計)以下才能直接取消燈檢。（） 單選題 *A 對(正確答案)B 錯105. 停水、停電、停氣:當(dāng)異常發(fā)生時，生產(chǎn)車間第一時間查明異常發(fā)生的原因，及時反饋生產(chǎn)安全科調(diào)度主管，由調(diào)度主管

23、根據(jù)異常時間的長短進(jìn)行生產(chǎn)調(diào)度。（） 單選題 *A 對(正確答案)B 錯106. 紫外線滅菌燈使用壽命:PHILIPS 3000小時，其它品牌紫外燈輻照值41W/cm2。（） 單選題 *A 對B 錯(正確答案)107. 針對生產(chǎn)小批量的產(chǎn)品，不需要抽樣管控。（） 單選題 *A 對B 錯(正確答案)108. 漏用、錯用:成品抽查不允許漏用、錯用;抽查即為。（） 單選題 *A 對B 錯(正確答案)109. 斷齒:4根齒環(huán)不允許1根斷裂;不允許2根斷裂。（） 單選題 *A 對B 錯(正確答案)110. “以質(zhì)定產(chǎn)”是指公司產(chǎn)品從原酒釀造到成品生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)，均要遵循( )原則，要強(qiáng)化產(chǎn)品實現(xiàn)過程質(zhì)量控

24、制力度。（） 單選題 *A、質(zhì)量第一(正確答案)B、顧客第一C、過程管理D、問題管理111. 二次更衣流程說法正確的是:（） 單選題 *A、換工作鞋脫白色工作服-戴口罩-洗手-干手消毒穿潔凈工作服整裝。B、換工作鞋脫白色工作服-戴口罩-穿潔凈工作服-洗手-干手消毒整裝。C、換工作鞋戴口罩-脫白色工作服穿潔凈工作服整裝洗手-干手消毒。D、換工作鞋脫白色工作服-洗手-干手穿潔凈工作服-戴口罩整裝消毒。(正確答案)(正確答案)112. 廠級質(zhì)量目標(biāo)外觀不合格率、A類不合格率 （） 單選題 *A、19、2.0B、18、4.0C、19、2.0D、19、4.0 (正確答案)(正確答案)113. 5月份包裝

25、一車間8個班組生產(chǎn)，現(xiàn)場稽核按（）進(jìn)行考評。 單選題 *A、80分B、81分C、84分(正確答案)D、88分114. 7月份包裝一車間12個班組生產(chǎn)，現(xiàn)場稽核按（）進(jìn)行考評。 單選題 *A、80分B、81分(正確答案)C、84分D、88分115. 潔凈區(qū)（灌裝室）紫外線滅菌燈管使用時間為（） 單選題 *A、2000hB、3000hC、4000h(正確答案)D、5000h116. “以質(zhì)定產(chǎn)”是指公司產(chǎn)品從原酒釀造到成品生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)，均要遵循( )原則，要強(qiáng)化產(chǎn)品實現(xiàn)過程質(zhì)量控制力度。（） 單選題 *A、質(zhì)量第一(正確答案)B、顧客第一C、過程管理D、問題管理117. 二次更衣流程說法正確的是:

26、（） 單選題 *A、換工作鞋脫白色工作服-戴口罩-洗手-干手消毒穿潔凈工作服整裝。B、換工作鞋脫白色工作服-戴口罩-穿潔凈工作服-洗手-干手消毒整裝。C、換工作鞋戴口罩-脫白色工作服穿潔凈工作服整裝洗手-干手消毒。D、換工作鞋脫白色工作服-洗手-干手穿潔凈工作服-戴口罩整裝消毒。(正確答案)(正確答案)118. 廠級質(zhì)量目標(biāo)外觀不合格率、A類不合格率 （） 單選題 *A、19、2.0B、18、4.0C、19、2.0D、19、4.0 (正確答案)(正確答案)119. 5月份包裝一車間8個班組生產(chǎn)，現(xiàn)場稽核按（）進(jìn)行考評。 單選題 *A、80分B、81分C、84分(正確答案)D、88分120. 7

27、月份包裝一車間12個班組生產(chǎn)，現(xiàn)場稽核按（）進(jìn)行考評。 單選題 *A、80分B、81分(正確答案)C、84分D、88分121. 潔凈區(qū)（灌裝室）紫外線滅菌燈管使用時間為（） 單選題 *A、2000hB、3000hC、4000h(正確答案)D、5000h122. 每（）分鐘檢查沖瓶效果（取消燈檢線和不透明瓶30分鐘一次），取瓶人員執(zhí)行工序首檢提（）瓶對瓶內(nèi)殘留水檢查，同時對瓶外觀質(zhì)量進(jìn)行檢查。（） 單選題 *A、30、30B、20、50C、60、20(正確答案)D、50、20123. 灌裝室靜壓差要求:潔凈區(qū)室內(nèi)與室外5Pa，不同潔凈區(qū)，高潔凈級別和低潔凈級別之間10 Pa 。（） 單選題 *A

28、、對B、錯(正確答案)124. 裹包機(jī)操作工每隔5-10分鐘檢查裹包機(jī)落料處運(yùn)行情況，以及檢查裹包機(jī)地面及其他部位是否有半成品殘留。（） 單選題 *A、對(正確答案)B、錯125. 保健酒灌裝室溫度控制在（），濕度控制在（）%:（） *A 18-26(正確答案)B 20-28C 45-65(正確答案)D 48-66126. ()情況進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域必須執(zhí)行一次洗手程序:（） *A 進(jìn)入車間之前(正確答案)B 上廁所后(正確答案)C 工作時手被污染后(正確答案)D 前面三項都是(正確答案)127. 生產(chǎn)區(qū)域?qū)€人衛(wèi)生有哪些要求:（） *A 指甲殼出肉長度不超過0.5mmB 不能化妝C 可以帶首飾(正

29、確答案)D 能噴灑香水(正確答案)128. 有（）有礙食品衛(wèi)生的疾病不得進(jìn)入生產(chǎn)區(qū):（） *A 活動性肺結(jié)核(正確答案)B 感冒C 病毒性肝炎(正確答案)D 細(xì)菌性病疾(正確答案)129. 潔凈區(qū)（灌裝室）內(nèi)不得有哪些有礙食品衛(wèi)生的蟲害存在:（） *A 蚊蟲(正確答案)B 蒼蠅(正確答案)C 蟑螂(正確答案)D 老鼠(正確答案)130. 潔凈區(qū)（灌裝室）紫外線滅菌燈燈管有哪些情況要及時進(jìn)行更換并做好記錄。（） *A 燈管內(nèi)壁變黑(正確答案)B 燈管光源出現(xiàn)波動(正確答案)C 燈管不亮(正確答案)D 超出4000小時(正確答案)131. 針對下班前理好但未使用的蓋子，再放入傳遞窗前必須保留對應(yīng)的

30、合格證信息卡，并在其背面標(biāo)注哪些信息，同時，將標(biāo)識與物料粘貼好，防止信息卡丟失。（） *A 生產(chǎn)品種品名(正確答案)B 生產(chǎn)線/班次(正確答案)C 余量(正確答案)D 日期(正確答案)132. 發(fā)現(xiàn)蓋哪些內(nèi)在質(zhì)量異常要及時隔離并反饋。（） *A 蚊蟲(正確答案)B 印刷C 異物(正確答案)D 油污(正確答案)133. 對標(biāo)簽的外包裝進(jìn)行檢查，檢查（）項目:（） *A 破損(正確答案)B 變形(正確答案)C 是否殘留蚊蟲等異物(正確答案)D確認(rèn)標(biāo)簽品名(正確答案)134. 生產(chǎn)過程中檢出的原輔材料不合格品，各班組班后統(tǒng)一存放在車間指定區(qū)域，并粘貼標(biāo)識，同時在其背面標(biāo)注（），便于不合格品信息核對及

31、不合格品原因反饋。（） *A 物料品名、生產(chǎn)品種品名(正確答案)B 原輔材料供應(yīng)商(正確答案)C 不合格類型及數(shù)量(正確答案)D生產(chǎn)線/班次、日期(正確答案)135. 一切非生產(chǎn)用品不得帶入生產(chǎn)區(qū)，如衣物、食品、煙酒、藥品、化妝品等。不得在生產(chǎn)區(qū)內(nèi)（包括更衣室）。（） *A 吃零食(正確答案)B 睡覺(正確答案)C 不得從事與生產(chǎn)無關(guān)的活動(正確答案)136. 潔凈區(qū)（灌裝室）所有人員須戴無塵口罩或一次性口罩，一次性口罩必須（ ），（ ）。無塵口罩每天清洗消毒一次，（）。 *A 每天更換(正確答案)B 口罩受污染后要清洗消毒(正確答案)C 口罩三天更換一次D口罩應(yīng)覆蓋整個鼻部和嘴巴(正確答案)

32、137. 保健酒類:常規(guī)清洗:熱水沖洗:未取消燈檢生產(chǎn)線1次/周;取消燈檢生產(chǎn)線1次/2周;其他清洗要求:（） *A 堿液清洗(浸泡或循環(huán)):1次/月;3天停產(chǎn)時間1瓶C 噴碼重疊(正確答案)D噴碼殘缺1字(正確答案)142. 所有生產(chǎn)記錄必須:（） *A 準(zhǔn)確(正確答案)B 有效C 及時(正確答案)D真實(正確答案)143. 發(fā)現(xiàn)不良品應(yīng)及時:（） *A 標(biāo)識(正確答案)B 報告(正確答案)C 返工D隔離(正確答案)144. 質(zhì)量控制的理念，錯誤的是（） *A 出現(xiàn)問題及時糾正(正確答案)B 預(yù)防為主、防治結(jié)合C 側(cè)重預(yù)防(正確答案)D治標(biāo)不如治本(正確答案)145. 包裝車間所有衛(wèi)生使用工

33、具需嚴(yán)格按各區(qū)域要求執(zhí)行（ ）清潔（ ）及（ ）與（ ）。（） *A 清洗(正確答案)B 消毒(正確答案)C 儲存(正確答案)D放置(正確答案)146. 保持雙手衛(wèi)生，不應(yīng)有可見的創(chuàng)口。下述情況必須徹底洗手:（） *A 進(jìn)入本區(qū)之前(正確答案)B 上廁所后(正確答案)C 工作時手被污染后(正確答案)147. 裹包機(jī)工序首檢需要檢查（）項目:（） *A 檢查外箱噴碼是否完整(正確答案)B 檢查外箱噴碼是否殘缺(正確答案)C 檢查裹包效果外箱是否變形、破損(正確答案)D檢查裹包效果外箱是否開膠、溢膠(正確答案)148. 上外箱時要注意什么（） *A 檢查送板鏈板上外箱量不得高于限高值(正確答案)B

34、 檢查外箱質(zhì)量(正確答案)C 外箱放置方向要一致(正確答案)D外箱耳朵向左側(cè)放置(正確答案)149. 做假記錄（如提前記錄、編造或偽造記錄內(nèi)容等），視情節(jié)輕重對直接責(zé)任者作（ ）、（ ）或（ ）。（） *A 口頭批評B 警告(正確答案)C 記過(正確答案)D留用（崗）察看3個月(正確答案)150. 倒回籠酒操作過程必須佩戴好（ ）（ ）（ ）（ ），檢查不銹鋼回籠酒桶是否清潔，標(biāo)識與所回籠酒體是否對應(yīng)。（） *A 口罩(正確答案)B 無塵尼龍手套(正確答案)C 家用手套(正確答案)D防護(hù)目鏡(正確答案)151. 下列哪些是回籠酒主要來源是:（） *A 質(zhì)量檢驗樣品(正確答案)B CIP清洗(正

35、確答案)C 市場召回(正確答案)D生產(chǎn)過程不合格(正確答案)152. 生產(chǎn)過程不合格品類型有哪些?（） *A 渣滓類(正確答案)B 容量不一(正確答案)C 瓶類不合格品(正確答案)D蓋類不合格品(正確答案)153. 哪些質(zhì)量檢驗會導(dǎo)致回籠酒產(chǎn)生?（） *A 力矩檢測(正確答案)B 容量檢測(正確答案)C 瓶口帶酒（在線）D倒立驗漏(正確答案)154. 挑出（ ）不合格瓶，將酒體倒入不銹鋼回籠酒桶，瓶子作報廢處理。（） *A 破蓋B 破瓶(正確答案)C 黑渣D油污瓶(正確答案)155. 回籠瓶清洗后，清洗效果檢查內(nèi)容:（） *A 洗瓶后的水(正確答案)B 瓶內(nèi)壁(正確答案)C 瓶口及螺紋處(正確答案)D瓶口、外壁(正確答案)156. 衛(wèi)生要求地面應(yīng)保持（ ）（ ）（ ）（ ）:（） *A 無積水(正確答案)B 無污跡(正確答案)C 無酒液(正確答案)D無雜物(正確答案)157. 食物中毒的應(yīng)急處理措施包括:（） *A 催吐(正確答案)B 導(dǎo)瀉(正確答案)C 解毒(正確答案)D平臥158. 瓶口發(fā)霉的條件有哪些?（） *A 瓶口帶水(正確答案)B 瓶蓋密封不嚴(yán)(正確答案)C 食品接觸面微生物超標(biāo)(正確答案)D破口有裂紋(正確答案)159. 質(zhì)量成本分為哪三大類?