酶的本質(zhì)與特性課件-高一上學(xué)期生物人教版必修1

1、第五章 第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第2課時 酶的本質(zhì)與特性 導(dǎo)入知識回顧2. 酶的作用原理：1. 比較過氧化氫在不同條件下的分解實驗得出什么結(jié)論？酶能催化生物化學(xué)反應(yīng)，催化效率比無機(jī)催化劑高得多。酶和其他無機(jī)催化劑一樣可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。3. 說出圖中的三條曲線及A段分別表示什么？有酶催化無催化劑催化有無機(jī)催化劑催化A酶降低的活化能 閱讀課本83-85頁1.找出酶的高效性與專一性概念；3.根據(jù)圖5-3及圖5-4，分析溫度和PH對酶活性的影響；4.影響酶活性的條件實驗原理、過程、結(jié)論。注意事項。導(dǎo)學(xué)思前思:(7min)結(jié)合以下問題請學(xué)生閱讀課本P83-85并注意勾、圈、畫、點、記 。 后

2、思:(8min)請學(xué)生快速的關(guān)注導(dǎo)學(xué)案上的學(xué)習(xí)目標(biāo)與重難點，準(zhǔn)確、快速答題并認(rèn)真記錄疑惑。 閱讀課本83-85頁1.找出酶的高效性與專一性概念；3.根據(jù)圖5-3及圖5-4，分析溫度和PH對酶活性的影響；4.影響酶活性的條件實驗原理、過程、結(jié)論。注意事項。議1.結(jié)合課本，探究“影響酶活性的實驗”設(shè)計溫度對酶活性影響的實驗（簡單寫出實驗思路）【先保溫再混合還是先混合再保溫】2.探究“溫度對酶活性的影響”實驗用的淀粉酶，為什么不用過氧化氫酶？檢測試劑為什么用碘而不用斐林試劑？3.探究PH對酶活性的影響，為什么不易采用淀粉酶催化淀粉反應(yīng)？ 用普通話、大聲、規(guī)范、快速的展示展一、酶的特性1、酶具有高效性

3、酶的催化效率是無機(jī)催化劑的107 1013 倍時間平衡點cba加入酶加入無機(jī)催劑未加催化劑生成物的量（2）酶和無機(jī)催化劑一樣，只能縮短達(dá)到化學(xué)反應(yīng)平衡所需要的時間，不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點（不能增加生成物的量）（1）催化劑可加快化學(xué)反應(yīng)速率，加入酶與無機(jī)催化劑對比，說明酶具有高效性。淀粉溶液蔗糖溶液蔗糖溶液實驗步驟一二三實驗現(xiàn)象實驗現(xiàn)象結(jié)論結(jié)論加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60左右的熱水中，反應(yīng)5min2號試管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林試劑 振蕩約60水浴2min1號試管中加入2mL淀粉溶液無變化有磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。酶具有專一性：每一種酶只能催化一種或一

4、類化學(xué)反應(yīng)。2.加入酶A的反應(yīng)速率隨反應(yīng)物濃度的增加而加快，說明酶A可催化該反應(yīng)，而酶B不能，即酶具有專一性。曲線解讀：評1.加入酶B的反應(yīng)速率和未加酶條件下的反應(yīng)速率相同，說明酶B對反應(yīng)物A的反應(yīng)無催化作用(或未加酶)4酶模型解讀模型解讀酶專一性C、DB0溫度最適溫度酶已失活低于最適溫度時，隨著溫度的升高，酶的活性增強(qiáng)。超過最適溫度，隨著溫度的升高，酶的活性降低。溫度過高會使酶失活（空間結(jié)構(gòu)被破壞）。溫度過低酶不會失活，隨著溫度的升高，還可以恢復(fù)活性。酶的活性與溫度關(guān)系:達(dá)到最適溫度時，酶的活性最強(qiáng);酶并未失活酶活性受溫度影響示意圖反應(yīng)速率最快酶促反應(yīng)速率最適pH0pH酶活性受pH影響示意圖

5、酶已失活低于最適pH時，隨著pH的升高，酶的活性增強(qiáng)。超過最適pH，隨著pH的升高，酶的活性降低。過酸過堿都會使酶失活（空間結(jié)構(gòu)被破壞）。酶的活性與pH關(guān)系:達(dá)到最適pH時，酶的活性最強(qiáng);反應(yīng)速率最快最適pH酶促反應(yīng)速率（1）酶制劑適宜在低溫下保存（一般4左右）（2）動物體內(nèi)酶的最適溫度在35-40（3）植物體內(nèi)內(nèi)酶的最適溫度在40-50動物體內(nèi)的酶植物體內(nèi)的酶：大多在4.5-6.5之間大多數(shù)在6.5-8.0之間胃蛋白酶最適pH為1.51、溫度3、酶的濃度：在底物充足時反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快。4、底物濃度：在一定濃度范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃度的升高而加快，但達(dá)到一定濃度，反應(yīng)速率不再變化，原

6、因受酶量和酶活性限制。酶促反應(yīng)速率酶的濃度酶促反應(yīng)速率底物濃度酶量一定2、pH（三）、影響酶活性的因素底物充足1酶促反應(yīng)產(chǎn)物濃度與反應(yīng)時間的關(guān)系曲線酶反應(yīng)物據(jù)圖可知，不同pH條件下，酶最適溫度 ；不同溫度條件下，酶最適pH ，即反應(yīng)溶液pH(溫度)的變化不影響酶作用的最適溫度(pH)。不變也不變2溫度和pH對酶促反應(yīng)速率的影響2探究溫度對酶活性的影響(1)實驗原理反應(yīng)原理鑒定原理：溫度影響酶的活性，從而影響 ，滴加碘液，根據(jù)是否出現(xiàn)藍(lán)色及藍(lán)色的深淺來判斷酶的活性。淀粉的水解試管編號試管1試管1試管2試管2試管3試管3實驗步驟一1 mL淀粉酶溶液2 mL淀粉溶液1 mL淀粉酶溶液2 mL淀粉溶液

7、1 mL淀粉酶溶液2 mL淀粉溶液二放入0 冰水中約5 min放入60 熱水中約5 min放入100 熱水中約5 min三將1與1試管內(nèi)的液體混合后繼續(xù)在0 冰水內(nèi)放置10 min將2與2試管內(nèi)的液體混合后繼續(xù)在60 熱水內(nèi)放置10 min將3與3試管內(nèi)的液體混合后繼續(xù)在100 熱水內(nèi)放置10 min四取出試管各加入兩滴碘液，振蕩實驗現(xiàn)象_結(jié)論實驗呈藍(lán)色無藍(lán)色出現(xiàn)呈藍(lán)色淀粉酶在60 時催化淀粉水解，在100 和0 時都不能發(fā)揮催化作用。酶的催化作用需要適宜的溫度，溫度過高或過低都會影響酶的活性(1)實驗原理反應(yīng)原理(用反應(yīng)式表示)鑒定原理：pH影響酶的活性，從而影響O2的生成速率，可用_的情況

8、來檢驗O2的生成速率。帶火星的衛(wèi)生香燃燒3探究pH對酶活性的影響試管編號試管1試管2試管3實驗步驟一2滴過氧化氫酶溶液二1 mL蒸餾水1 mL 0.01 mol/L的鹽酸溶液1mL0.01mol/L的NaOH溶液三2 mL體積分?jǐn)?shù)為3%的過氧化氫溶液實驗現(xiàn)象有大量氣泡產(chǎn)生_實驗結(jié)論無氣泡產(chǎn)生無氣泡產(chǎn)生3探究pH對酶活性的影響pH會影響酶的活性，酶的活性有適宜的pH范圍核心詮釋 剖析實驗要點1.實驗材料選擇時的注意事項(1)在探究溫度對酶活性的影響實驗中，能否選擇過氧化氫(H2O2)和過氧化氫酶作為實驗材料？提示不能，因為過氧化氫(H2O2)在常溫下就能分解，加熱的條件下分解會加快，從而影響實驗

9、結(jié)果，所以不能選擇過氧化氫和過氧化氫酶作為實驗材料。(3)在探究溫度對蛋白酶活性的影響實驗中，宜選用 (填“蛋白質(zhì)溶液”或“蛋白塊”)作為反應(yīng)底物，同時探究酶活性的觀測指標(biāo)是_。(2)在探究pH對酶活性的影響實驗中，能否選用淀粉和淀粉酶作為實驗材料？蛋白塊相同時間內(nèi)蛋白塊體積的變化提示不能，因為在酸性條件下淀粉分解也會加快，從而影響實驗結(jié)果。(2)在探究pH對酶活性的影響實驗中，宜先保證酶的 (排除溫度干擾)，且將酶溶液的pH調(diào)至實驗要求的pH后再讓反應(yīng)物與酶接觸，不宜在未達(dá)到預(yù)設(shè)pH前，讓反應(yīng)物與酶接觸。(3)若選擇淀粉和淀粉酶來探究溫度對酶活性的影響，檢測底物被分解的試劑宜選用碘液，不能選用斐林試劑的原因是？2.實驗步驟和結(jié)果檢測的注意事項(1)在探究溫度對酶活性的影響實驗中，底物和酶溶液應(yīng)在何時進(jìn)行混合？最適溫度提示先分別在預(yù)設(shè)的溫度中保溫一段時間后再混合，保證反應(yīng)從一開始就是預(yù)設(shè)的溫度。提示因為用斐林試劑鑒定時需要水浴加熱，而該實驗中需嚴(yán)格控制溫度。例1酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的。下列關(guān)于酶的敘述中，正確的一組是()酶是一類具有生物催化作用的蛋白質(zhì)酶在代謝中只能起催化作用酶在化學(xué)反應(yīng)前后種類和數(shù)量都不會發(fā)生改變酶之所以能夠改變化學(xué)反應(yīng)速率，是因為提供了化學(xué)反應(yīng)所需的活化能只要條件適宜，酶在生物體外也能催化相應(yīng)