比較視野中的旅游專業(yè)教育教學定位

1、比較視野中的旅游專業(yè)教育教學定位對于我國旅游專業(yè)教育教學存在的諸多問題， 近年來有許多的分析與批評，歸納其要點主要有：發(fā)展思路上的延續(xù)擴張，學科構(gòu)建和教育理念上核心概念不清； 人才培養(yǎng)目標定位不準， 教學內(nèi)容與方法不規(guī)范； 教師隊伍建設(shè)無法滿足需要， 教學手段與設(shè)施落后；教材出版與選用五花八門等等。從表面看，似乎是各個地區(qū)、各類院校各有各的難題，各有各的短處。但仔細分析卻發(fā)現(xiàn)， 產(chǎn)生這些問題的根源不外乎相互關(guān)聯(lián)的兩個戰(zhàn)略問題旅游專業(yè)的定位與旅游專業(yè)教育教學的戰(zhàn)略規(guī)劃。 正是由于對專業(yè)定位問題缺乏一個相對統(tǒng)一、 明確的認識， 沒有也無法對旅游專業(yè)教育教學做出分層次的戰(zhàn)略規(guī)劃， 才導致了旅游專業(yè)教

2、育的混亂和問題層出不盡。 因此， 旅游專業(yè)的定位應(yīng)當成為旅游專業(yè)教育教學改革與發(fā)展研究重點關(guān)注的課題。一、一些國家對旅游專業(yè)的定位縱觀各國各地相關(guān)旅游院系和學校的旅游專業(yè)教育， 其專業(yè)設(shè)置、培養(yǎng)目標、課程體系、教學內(nèi)容乃至教學方法，可謂千差萬別，不僅國家間和地區(qū)間存有差異，就是同一國家、同一地區(qū)內(nèi)也有明顯差異。 而這種差異化被認為為各種不同類型人才的成長提供了相應(yīng)的、各自適宜的土壤。美國在美國， 20 世紀 40 年代以后，大型酒店增長迅速。受中高層酒店管理人才需求推動，該國酒店管理與服務(wù)教育發(fā)展迅速?？的螤柎髮W酒店管理學院可以視為先鋒。 但隨著旅游教育逐步滲透到幾乎所有名牌大學， 旅游專業(yè)已

3、成為一門廣義的學科， 可以授予旅游與服務(wù)管理專業(yè)及相關(guān)學科的碩士、博士學位。由于美國的旅游專業(yè)教育最早由大學的學歷教育直接介入（ 這點與我國比較相似） ， 而不同大學存著不同的學科背景和學科優(yōu)勢， 所以旅游與接待服務(wù)管理的專業(yè) （ 學科 ） 分類就顯得比較繁雜， 旅游及相關(guān)學科的研究與教育在各大學院系中常見名稱有游憩研究、休閑研究、酒店管理、餐飲管理、食品服務(wù)、資源與公園管理、健康與運動研究，景觀規(guī)劃與研究、人類學等。各大學的課程設(shè)計和研究重點差別頗大。 同樣， 美國大學的旅游專業(yè)研究生教育散布于與旅游、 游憩有關(guān)的各學科門類中， 學位各稱集中于旅游、游憩、休閑研究等方面，名目繁多，包括游憩學

4、、游憩管理學、游憩教育學、衛(wèi)生 - 體育 - 游憩教育學、游憩和公園管理、理學、文學、建筑學、風景建筑學、風景建設(shè)與城市開發(fā)、環(huán)境設(shè)計、園藝學、歷史文物管理與博物館研究、遺產(chǎn)保護等。授予的博士學位則包括建設(shè)學博士、 教育學博士、 環(huán)境設(shè)計與規(guī)劃博士、哲學博士等，也呈多樣化趨勢（ 吳必虎， 2001） 。因此，美國旅游專業(yè) （ 學科 ） 教育內(nèi)涵的廣泛性、包容性是顯而易見的。歐洲歐洲的旅游專業(yè)教育最早起源于服務(wù)接待管理， 其代表院校 為瑞士洛桑酒店管理學院。 洛桑酒店管理學院認為自己從事的是一種典型的職業(yè)教育， 目標是要使受訓者能勝任酒店或餐館內(nèi)由 低至高任一層級的操作或管理工作。這所創(chuàng)辦于 1

5、893 年的酒店管理學院的教育理念和辦學原則影響了歐洲旅游教育近一個世紀，因為它與歐洲人對酒店旅游專業(yè)的認識 （ 認為這是一個小型家庭作坊似的普通產(chǎn)業(yè)，需要的是技師、實干家而不是思想家、管理大師 ） 相吻合。 20 世紀 80 年代以后，歐洲人開始意識到旅游及旅游教育廣闊的發(fā)展前景，一些大學開始設(shè)置相關(guān)專業(yè)課程，頒發(fā)相關(guān)專業(yè)的學士和碩士學位。特別是在英國，旅游專業(yè)已成為最受學生歡迎的學科之一， 也受到政府、 業(yè)界和教育界的一致肯定， 使得旅游專業(yè)教育已形成一個從職業(yè)學校到大學， 從學士教育到博士教育的多層次結(jié)構(gòu)。20 世紀 90 年代以來，歐洲旅游專業(yè)教育開始接受美國的“管理”理念，不少院校將

6、旅游專業(yè)設(shè)置于接待管理專業(yè)之下。而在其他一些大學， 旅游教育與研究越來越強調(diào)社會學、 人類學、文化學等方面的內(nèi)容。 歐洲旅游專業(yè)教育因此形成兩極分化： 一些國家及其大學繼續(xù)保持洛桑酒店管理學院的傳統(tǒng)， 以職業(yè)化培訓教育為主旨，瑞士、意大利等是其代表；另一些國家如英國的旅游教育開始偏重向理論化、 學科化方向發(fā)展， 比較強調(diào)旅游的社會學、人類學、經(jīng)濟學、甚至政治學的維度，法國、德國等屬于這一陣營。 因此可以說， 歐洲的旅游專業(yè)教育顯現(xiàn)出更加多樣化的特點，也沒有統(tǒng)一的定位。日本旅游專業(yè)教育在日本并沒有受到太多重視。 表現(xiàn)一， 它的旅游教育僅限于縣立（ 相當于我國的省立） 和私立大學， 國立大學沒有設(shè)

7、置旅游學科；表現(xiàn)二，旅游院校多為專科和短期大學，直到20 世紀晚期 （1990 年以后 ） 較高層次的旅游教育才開始出現(xiàn)。但是， 日本的旅游專業(yè)教育是很有特點的： 一是它的旅游專業(yè)教育正在進入真正以旅游為研究對象的綜合性、 邊緣性教育研究體制的完善階段，在日本大學中，旅游專業(yè)多屬商學部、社會學部、經(jīng)濟學部和國際學部， 即作為旅游專業(yè)學科基礎(chǔ)的被認為主要地是商學和社會學， 旅游現(xiàn)象的“產(chǎn)業(yè)”和“社會生活”側(cè)面應(yīng)當成為旅游研究的主要對象； 二是近年來在其有學科交叉性質(zhì)的國際學部和大眾傳播學部設(shè)置旅游專業(yè)的現(xiàn)象在不斷增加， 說明在日本學界看來， 旅游不只是產(chǎn)業(yè)現(xiàn)象和社會現(xiàn)象， 同時也是國際性的文化現(xiàn)

8、象， 因而日本的旅游教育也應(yīng)當適應(yīng)這種個性化、 國際化的趨勢。 可以這么認為， 日本教育界對旅游專業(yè)教育的定位持比較開放的態(tài)度。二、旅游管理專業(yè)與旅游專業(yè)之爭旅游專業(yè)屬何種性質(zhì)， 或者說應(yīng)當歸屬到哪一學科門類， 一直是個不確定的、 有爭議的問題。 我國教育主管部門對旅游專業(yè)的學科劃分的變動就反映了這種不確定性： 1998 年以前，它屬于經(jīng)濟類學科， 一般設(shè)立于經(jīng)濟系或經(jīng)濟學院， 專業(yè)名稱為旅游經(jīng)濟學； 1998 年在學科專業(yè)重新劃分時，它又被歸到管理學科，大多進入管理學院系或商學院， 專業(yè)名稱為旅游管理， 這一收窄了的專業(yè)定位似乎表明， 旅游高等教育研究或產(chǎn)業(yè)發(fā)展所面臨的主要地是管理問題而非其

9、他。 在國家教育管理部門這一專業(yè)定位指導下， 我國大多數(shù)院校（ 只要有可能） 都會在“工商管理”一級學科下的“旅游管理”二級學科招收博士學位和碩士學位研究生。我們不妨比較一下美國的情況。 從人才教育涉及的學科領(lǐng)域來看， 美國大學學歷以上的專業(yè)教育結(jié)構(gòu)中， 與旅游和游憩相關(guān)的領(lǐng)域至少包括教育學、 自然與文化遺產(chǎn)管理、 企業(yè)經(jīng)營管理以及規(guī)劃設(shè)計等四大學科門類。 在教育學門類中， 突出游憩與戶外教育， 將人類游憩和旅游視為人格培養(yǎng)的一個途徑， 關(guān)乎國民素質(zhì)的提升，強調(diào)體育運動與戶外活動的聯(lián)系，而不是簡單地、片面地將其視為純粹的經(jīng)濟活動。在自然與文化遺產(chǎn)管理門類中，從游憩與公園管理、 博物館研究的角度

10、出發(fā)， 研究國家公園的建立、 規(guī)劃、 管理、 教育及解說。 這一領(lǐng)域主要與地質(zhì)學、 地理學、環(huán)境科學、資源管理、博物學，考古學等學科有關(guān)，強調(diào)的是游憩與旅游的文化屬性。企業(yè)經(jīng)營管理門類與我們的旅游管理最為接近。它以經(jīng)濟學、心理學、工商管理等學科為基礎(chǔ)，研究旅游企業(yè)管理方面的問題，著重為旅游業(yè)培養(yǎng)經(jīng)營性人才。它強調(diào)的是旅游活動的經(jīng)濟屬性。 在規(guī)劃設(shè)計門類中， 專業(yè)教育以建筑學和地理學為基礎(chǔ)，著重研究景觀設(shè)計與環(huán)境美化，具有工學、理學及美學特征。它強調(diào)是旅游需要規(guī)劃、設(shè)計與管理的維度（ 吳必虎， 2001） 。從對比中可以發(fā)現(xiàn)，美國旅游高等教育所履蓋的領(lǐng)域比我們國家的要廣泛得多。 事實上， 將旅游

11、活動僅僅視為經(jīng)濟活動，旅游主要被界定為一門大生意（Big Bussiness） 是十分片面的，因為這只是旅游業(yè)界和一些政府部門的視角， 而不是旅游活動的主體旅游者的視角， 也不完全是旅游地居民的理解。 在有關(guān)旅游的權(quán)威定義一一世界旅游組織（WTO的定義中，旅游的主要特征之一就是“為著非謀利的目的”而離開常住地（ 居住地 ）（ 商務(wù)旅游除外 ） 。從古至今，旅游者之所以要外出旅游，主要地是為著追求一種與大自然的親近， 與異質(zhì)文化的交流， 并在此過程中獲得一種新奇的體驗，一種心靈的震撼，精神的松馳或愉悅。而在后現(xiàn)代代主義者看來， 當代旅游者特別是后現(xiàn)代旅游者所追求的， 乃是對現(xiàn)代性的“惡”、 對現(xiàn)

12、代社會單調(diào)刻板的“非人性化”生活模式的暫時逃避（ 左曉斯， 2005） 。因此， 將旅游活動僅僅理解為經(jīng)濟活動、 產(chǎn)業(yè)活動是十分片面的，這將貶低旅游活動的真正意義（ 張廣瑞， 1996） 。而大眾旅游作為一種具有普遍意義的戶外教育方式， 在中國至少具有5 個積極作用 （ 吳必虎， 2001） ： 第一， 環(huán)境教育與自然生態(tài)系統(tǒng)認知；第二，歷史文化教育與傳統(tǒng)認知；第三，愛國主義教育與革命傳統(tǒng)教育，增強民族凝聚力和對國家的忠誠；第四，國際主義及和平教育，增強國際合作和人類和平的意識；第五，生理和心理培育，促進人類自身的身心健康發(fā)展。這種過分突出旅游活動經(jīng)濟意義的傾向并非我國獨有。 在一些發(fā)展中國家

13、甚至發(fā)達國家，旅游也主要地被當作一種脫貧或改善國家、地方經(jīng)濟的工具。世界旅游組織 1980 年發(fā)表的“馬尼拉世界旅游宣言”特別指出： “旅游業(yè)的經(jīng)濟利益，無論如何現(xiàn)實和重要， 都不會也不可能是構(gòu)成各國做出鼓勵發(fā)展旅游決策的唯一標準。度假權(quán)利、給公民以熟悉自己周圍環(huán)境的機會、更深刻地了解國民性、把每個公民與其他同胞聯(lián)系在一起的凝聚力、文化和民族歸屬感，這些都是促使每個人通過度假和旅游等方式，參加國內(nèi)旅游或國際旅游的主要原因”。馬尼拉宣言還指出， 旅游是人類的基本需求， 屬人權(quán)的范疇。世界上一些主要發(fā)達國家， 將發(fā)展旅游視為提高社會整體素質(zhì)有效途徑，而不是主要地、直接地為著經(jīng)濟利益（ 戴斌， 19

14、97） 。雖然當代旅游活動的確帶來巨大的經(jīng)濟利益并產(chǎn)生廣泛的聯(lián)動效應(yīng) （ 乘數(shù)效應(yīng)、 倍增效應(yīng)等） ， 值得相關(guān)部門特別是經(jīng)濟部門的極大重視。但作為政府部門、教育與學術(shù)研究機構(gòu)，也僅僅或主要地為旅游業(yè)者著想而忽視其他社會利益集團特別是旅游者和旅游目的地當?shù)鼐用竦睦妫?否認、 漠視旅游活動所具有的其他意義特別社會文化與政治意義，不僅是片面、錯誤的，而且將產(chǎn)生一系列廣泛的不良后果。我國目前僅僅將旅游活動當作一種企業(yè)管理、 企業(yè)經(jīng)營的對象物， 將旅游教育、 旅游研究主要地局限于企業(yè)管理學科的“一刀切”做法存在巨大的局限性。 但這種認識與做法有其歷史與現(xiàn)實的原因：其一，這與我國目前的社會經(jīng)濟發(fā)展階段

15、有關(guān)。目前我國社會的中心任務(wù)是經(jīng)濟建設(shè)， 旅游活動的經(jīng)濟效應(yīng)受到各級政府的普遍而高度的重視， 相應(yīng)地， 學者們對旅游的研究亦首先集中于它的經(jīng)濟屬性， 因而旅游經(jīng)濟與旅游企業(yè)經(jīng)營管理的研究成果比較多， 飯店、 旅行社及景點景區(qū)的開發(fā)管理等也成為政府旅游管理部門、旅游教育機構(gòu)與旅游研究機構(gòu)共同關(guān)注的目標；其二，我國最早興辦旅游高等教育的院校，如北京二外、南開大學、杭州大學 （ 現(xiàn)并入浙江大學 ） 、西北大學等，其旅游院系的主要班底均以經(jīng)營管理學科為主，這起到了一種導向作用；其三，我國高等教育界長期存在的重理工、 輕社科、 重經(jīng)管輕人文的傳統(tǒng)，限制了對旅游活動其他維度的研究；其四，與此相關(guān)的是，由于

16、缺乏對其他維度的深入研究， 除了旅游經(jīng)濟學、 旅游管理外，我們對旅游的社會影響、文化功能、人類學效應(yīng)、政治效能等方面認識不足， 這又進一步促使多數(shù)院系和學者將精力集中于旅游的經(jīng)濟與管理維度。這種帶有明顯缺陷的自我限制和自我定位， 嚴重限制了旅游高等教育的多元、全面發(fā)展，使旅游專業(yè)教育的路子越走越窄，也導致了旅游院校專業(yè)設(shè)置上的困難、 牽強與混亂。 尤其致命的是， 它使得我國旅游高教育的服務(wù)領(lǐng)域大大收窄， 畢業(yè)生的就業(yè)渠道越來越少。 也就是說， 我國旅游高等教育培養(yǎng)出來的人才只能是旅游業(yè)的經(jīng)營管理人才，而不適合其他領(lǐng)域。但在西方，特別是美國， 旅游專業(yè)設(shè)置既面向私營市場 （ 旅游產(chǎn)業(yè) ） 的服務(wù)

17、業(yè)經(jīng)營，也面向公共事業(yè)的資源管理和休閑管理。在這些國家，旅游（ 經(jīng)濟、企業(yè)） 管理僅僅是旅游高等教育的一項內(nèi)容而不是全部，并沒有超越或獨占的地位。因此， 破除旅游專業(yè)高等教育的自我限制， 將其視野由經(jīng)濟（和） 管理向社會公共領(lǐng)域延伸、 拓展， 應(yīng)當成為旅游高等教育改革的一個方向。與此相對應(yīng)的是，將我國相對較窄的“旅游管理”專業(yè)更名為含義更為廣泛的“旅游專業(yè)”可能是一個不錯的戰(zhàn)略選擇。這決不只是減少“管理”兩個字那么簡單。三、職業(yè)導向與學科導向之爭令人多少感到奇怪的是， 雖然我國旅游專業(yè)高等教育長期以來主要定位于為旅游經(jīng)濟與旅游管理行業(yè)提供高素質(zhì)人才， 但真正產(chǎn)出的人才卻不能適應(yīng)旅游產(chǎn)業(yè)與人才市

18、場的需要， 不具備足夠的職業(yè)知識、職業(yè)意識和職業(yè)技能。特別地，與相關(guān)的職業(yè)技術(shù)院校畢業(yè)生相比，并不具備職業(yè)優(yōu)勢。造成這一局面有多種原因， 其中起決定作用的主要有： 一是我國旅游高等教育主要由高等教育界自內(nèi)部發(fā)起， 而高教界對職業(yè)教育持有一種傳統(tǒng)偏見， 認為職業(yè)教育重技法輕理論， 是一種形而下的學藝過程，與大學應(yīng)有的高層次精英教育宗旨相背離；二是即使近年來由于受畢業(yè)生就業(yè)市場壓力和業(yè)界反饋的雙重影響，一些旅游院系試圖增加職業(yè)技能、知識、意識方面的教育內(nèi)容的比重， 但由于受到師資、 辦學設(shè)施條件及實習實踐基地等諸多限制，施行起來難以產(chǎn)生實質(zhì)效果；三是最根本的，我們習慣于將高等學校內(nèi)的所有專業(yè)教育歸

19、于某個基礎(chǔ)性的大學科門類中， 將旅游專業(yè)理所當然地當做基礎(chǔ)學科來設(shè)置。 高等教育界也的確在基礎(chǔ)學科教育方面經(jīng)驗豐富， 有現(xiàn)成的師資、 辦學經(jīng)驗和比較成熟的思路和模式。但是，這種學科定位是值得懷疑的。一是因為旅游專業(yè)還未發(fā)展成為一門真正的學科，它使用的概念、理論體系，大多來自經(jīng)濟學、社會學、管理學、人類學等學科， 還沒有獨立的概念框架和理論體系； 二是因為今日的大學教育已走向大眾化、 基礎(chǔ)化和職業(yè)化， 它們培養(yǎng)的人才最終都必須走向職場，成為職業(yè)人才，而不是高居社會之上的精英集團。這并不是說， 在旅游專業(yè)高等教育中學科建設(shè)不重要， 而是要強調(diào)“旅游高等教育的產(chǎn)生不是傳統(tǒng)學科專業(yè)教育的繁衍， 而是產(chǎn)業(yè)的需求在高等教育中的反映，