黑糯米酒的功效與作用

1、第 PAGE10 頁 共 NUMPAGES10 頁黑糯米酒的功效與作用黑糯米酒的功效與作用一:米酒的作用和功效 米酒在生活中我們經常接觸，很多人都喜愛食用，但好似我們對于它的功效與作用知道的卻不是很全面，因為我們并沒有過多的關注過。下面就跟小編一起來了解一下米酒的功效與作用有哪些有什么營養(yǎng)價值吧 米酒的作用 對胃寒、血淤、缺奶、風濕性關節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好。 對神經衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。 米酒能夠幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。 產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節(jié)炎、跌打損傷、消化不良

2、、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病癥大有補益和療效。 米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱后飲用。 米酒作為調味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱后這些物質可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出，故能除去食物中的異味。 米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜肴增味。米酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調味功能獨特，被中國人首先發(fā)現(xiàn)并巧妙地加以采用不無關系。 米酒的其他神奇功效 解凍 一條凍得嚴嚴實實的魚，在前半段淋上些米酒，完全澆沒，幾分鐘后，會發(fā)現(xiàn)前半段已經感覺有解凍

3、后黏黏的液體在上面，而后半段還是凍得像棍子。 恢復松軟 在面包上灑幾滴米酒，放到微波爐里轉一下，轉好以后會發(fā)現(xiàn)面包就像新鮮出爐的那樣，而且口感很好噢。 化淤 用生姜末浸在米酒里，浸泡40分鐘后，用生姜末在淤血的地方揉搓，會有辣辣的效果。 美容 用合用的乳液混合適量米酒，涂在臉上，可以做面膜用哦。還有美白嫩膚的功效。 保濕 冬天在白水中加適量米酒飲用，可以保持體內水分。 如何辨認選購米酒 首先，優(yōu)質的米酒，白底紅色標簽都是鮮明而有光澤的，劣質的米酒是暗淡的，而且有脫色的感覺; 其次，優(yōu)質米酒由于都是機械包裝，所以酒瓶封口與瓶身標簽均是整齊而平滑的，劣質米酒通常是封口比較粗糙，標簽粘合起皺，不平滑

4、，容易脫落; 結語：通過以上文章介紹我們是不是對米酒的功效與做喲有了一定的了解，米酒的用處還是很多的，我們可能知道的并不全面，以上介紹介紹的相關米酒的相關作用希望給給大家?guī)韼椭?，米酒的好處多，大家可以多多的食用哦?黑糯米酒的功效與作用二:米酒沖蛋的功效與作用 米酒營養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。如下是小編給大家整理的米酒沖蛋的功效與作用，希望對大家有所作用。 米酒的作用 米酒，酒釀又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常見的傳統(tǒng)地方風味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。 米酒，即醪糟中的湯汁，米散湯清，蜜

5、香濃郁，入口甜美， 含有豐富的多種維生素，葡萄糖，氨基酸等營養(yǎng)成分，飲后 能開胃提神，并有活氣養(yǎng)血，滋陰補腎的功能，產婦和婦女 經期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養(yǎng)佳品。 一： 對畏寒，血淤，缺奶，風濕性關節(jié)炎，腰酸背痛及手足 麻木等癥，以熱飲為好; 二： 對神經衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲 湯效果較佳; 三： 米酒能夠幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏， 舒筋活絡，強身健體和延年益壽的功效。 四： 產婦血淤，腰背酸痛，手足麻木和震顫，風濕性關節(jié)炎， 跌打損傷，消化不良，厭食煩躁，心跳過快，體質虛衰，元 氣降損，遺精下溺，月經不調，產婦缺奶和貧血等病癥大有 補益和療效。 五

6、： 米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱后飲用。 六： 米酒作為調味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的 三甲胺，氨基醛等物質，受熱后這些物質可隨酒中的多種揮 發(fā)性成分逸出，故能除去食物中的異味。 七： 米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使 菜肴增味。米酒的這些去腥，去膻及增味功能，在菜肴烹制 中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調味功能獨特。 米酒沖蛋的功效與作用 米酒經過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病初愈者食用米酒的風俗。 米酒可以促進食欲、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液

7、環(huán)、潤膚等功效。 適合人群:適合所有人食用。 對中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。 米酒，又稱甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是漢民族的特產之一，有悠久的飲用歷史。 米酒與黃酒有很多近似之處，因此有些地方也把黃酒稱為“米酒”。它們的區(qū)別是：米酒只用大米作為原料，使用的是甜酒發(fā)酵曲，制作工序簡單，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人君更大，最宜作夏季的飲料。制作法是將米飯(干飯)涼透后拌曲，保溫發(fā)酵24小時即成。一般來說，用糯米做出來的甜米酒質量最好，食用也最普遍。 米酒煮雞蛋有溫胃健脾。祛風散寒，滋陰補腎的功效。不含任何激素，防腐劑，是天然食品，對脾弱體虛的人大有補益 長個的時候當然可以吃了，天天吃更好

8、，雞蛋富含大量蛋白質和各種維生素，是長個時最好的蛋白質來源!米酒煮雞蛋滋補身體，開胃健脾，適合天天吃! 黑糯米酒的功效與作用三:糯米酒的做法及作用介紹 糯米酒的酒精度數低，,味道香甜，所以很多人都很喜歡喝,常喝糯米酒,對身體的保健很有好處，下面是的糯米酒的做法及作用資料，歡迎閱讀。 糯米酒的做法 1、制作糯米酒要先準備好原材料，糯米最好選用晚季糯米，因為早糯米滲雜的粳米比較多，米質不好，釀的酒口感較差，用簸箕簸去米屑，用清水反復淘洗后置于缸中，加山泉水浸泡，夏季兩小時，冬季四小時。并將所有用具及容器進行殺菌消毒。 2、從缸中撈起糯米，并將糯米中包含的水分瀝干，慢慢的放入飯甑中，加上鍋蓋，蒸上幾

9、分鐘后，打開用竹子插出十幾個上汽孔，用猛火蒸至八分熟，(以能聞到糯飯香氣，用兩個手指搓捏，飯粒能整個捏扁，不留生心為準)，起鍋，在鐵鍋上放上木架，將飯甑置于架上，均勻灑上幾勺涼開水降溫，不讓米飯繼續(xù)變熟變爛。溫度掌握在用手放于甑底承接，滴下的水不太燙手為宜。 這時候滴下來的水，也可以叫做淋酒水，對皮膚十分有好處，可以很好的滋潤肌膚，可以收集來洗澡，建議淋飯時用干凈容器承接，釀完酒后趁水還是熱的，趕緊來個痛快的熱水浴。洗完后你一定會覺得皮膚特別的潤滑哦。 3、預先將酒曲加少許涼開水化開，然后一邊往拌酒缸中倒入米飯，一邊往其中撒入酒曲，加以拌合。這個細節(jié)非常關鍵，米飯溫度太涼，酒曲不會發(fā)酵，太高則

10、會把酒曲中的酵母菌燙死，失去發(fā)酵的作用，最終以敗北收場。 4、拌合的速度要快，不能讓米飯?zhí)珱觯诖诉^程中如果感覺飯?zhí)珷C手，則將其分散，待稍涼后再拌。拌好酒曲后，在缸中間挖一小孔，孔呈圓形，上寬下窄，這個孔是用來觀察糯米飯的發(fā)酵情況的。 5、將發(fā)酵缸蓋上能透氣的竹簸箕，(注意不能密封)，用棉被或稻草包好保溫，放于相對較為封閉的房間，門窗關好，包裝物視當時氣溫而定，冬天應包裹嚴實，夏天不另外加溫，春秋兩季則可以給它稍微穿些薄薄的“衣服”。這和女孩子穿衣服差不多。大熱天的穿件毛衣就燜壞了，大冬天的若是穿件夏裙就得感冒打噴嚏了。 6、24小時后，進入房間，倘能聞到一股香醇的酒香，打開缸蓋，能看到觀察洞

11、底部有略顯渾濁的酒液出現(xiàn)，以耳朵貼近缸口，能聽見輕微的嗶啵聲，似乎無數精靈在歡歌，那么第一階段就基本可以說是大功告成了。 在這一段時間里面，應該密切注意氣溫的變化情況，同時可以隔幾個小時用手探入缸外壁查看，溫度以手掌略感溫熱為宜。太冰則給它多穿一點，太熱則幫它脫掉一件，總之要像對待剛出生的小寶寶一樣呵護。 如果24小時內(俗稱對時)沒有出現(xiàn)酒娘，發(fā)酵缸內也聽不到有輕微的嗶嗶啵啵的聲音，那這壇酒的前途就有點不妙了。出現(xiàn)這種狀況的原因一般是因為外界溫度太低，應該及時它多穿些衣服。如果兩至三天后，還是無動于衷，那么基本可以確定這壇酒犧牲了。 7、酒液出現(xiàn)后，就可以把覆蓋的東西拿掉了，待差不多一天的時

12、間，觀察洞里就滿了。這時連飯舀上一湯匙，嘗一口，那個甜和糯啊，簡直能讓你覺得在那一刻自己就是全世界最幸福的人。 這酒液就是傳說中的酒娘，非常甜美，但喝的時候千萬提高警惕，否則輕易就被它放倒了。同時這種剛發(fā)酵出來的純正酒娘，具有特殊的去除疤痕的作用。在我們老家，凡是因為磕碰、外傷愈合后出現(xiàn)的疤痕，尤其是小孩子，一定會用這種帶飯酒釀去涂抹。多涂幾次，就恢復如初了。 8、準備一個酒壇，洗凈，倒放瀝干，大小視需要而定。酒娘滿后，將發(fā)酵缸里的糯米飯連同酒液用碗舀進酒壇里。動作要盡量溫柔，不要高高的直接嘩嘩嘩嘩倒下去。然后封缸繼續(xù)發(fā)酵。 倘若是做酒娘，到這里就差不多搞定了。幾天以后，發(fā)酵完成，將酒過濾，除

13、去酒糟，就可以享用了，也有不去酒糟的，這個要早幾天出缸，保持糯米飯的酥軟甜糯。過濾下的酒糟是煮湯的好材料，做魚湯豆腐湯時加上少許酒糟，味道甘甜鮮美，營養(yǎng)豐富。 9、不想做酒娘的話，在這個程序里，需要放一勺涼開水，俗稱“結娘”，放水要選在氣溫低的早晨，倒時要沿缸壁緩緩下流，然后蓋上蓋子，同時把酒壇放于陰涼通風的地方靜置發(fā)酵。 10、要是想做甜酒，則需要多等幾天，結娘后數日，往酒壇中再倒入少許涼開水，繼續(xù)發(fā)酵幾天，待口感合適時，即可出壇過濾后裝瓶飲用。將甜酒或酒釀冷凍后食用，甘甜可口，風味絕佳，絕不是可樂汽水王老吉他們可以媲美的哦。 11、如果想喝老酒，需要的發(fā)酵時間會更長些，酒曲也要適當多一點。

14、夏天大概在半月左右，冬天則需兩個月以上。最好的老酒是在冬至前一段做好，待冬至那天放水，春節(jié)期間取出燉熟，俗稱冬至酒。經過這么長時間的發(fā)酵，壇中糯米飯精華畢出，酒液濃厚，酒糟則名副其實就剩糟了。這種酒糟是做飼料的好原料。 12、若是想做烹調用的酒醋，則需在其發(fā)酵過程中加以攪拌，使其變酸。相對于用老酒做菜，酒醋因酸性較大，能去腥，增鮮，使肉質更加細嫩，香醇，易于消化。過沸后的酒醋，酸味盡失。但卻保持了它獨特的調味功能。 13、燉酒，燉酒是整個釀造過程中最重要的一環(huán)。將出壇過濾后的酒靜置，待其沉淀，取上層清液倒入燉酒壇中，連壇置于鍋內，鍋里加水，加蓋，用猛火燒至水沸，繼而借水溫再燒至酒沸，立即撤火，

15、改用文火燉一天一夜后出鍋。 隔夜燉過后的酒，酒色深黃帶紅，酒液粘稠，香氣濃郁，清澈透明，性味甘溫，更宜于養(yǎng)身健體，因燉熟后的酒被強行終止發(fā)酵，故適合長期保存，倘若有地窖存放，可經年不壞，而且時間越長越好。浙江紹興一帶，女孩出生時，家里就會釀上幾壇美酒窖藏，待其出嫁時取出招待賓客及作為嫁妝，稱之為女兒紅。 14、將酒壇置于陰涼處待享用，隨喝隨取。取用過程中盡量輕拿輕放，避免搖晃。 糯米酒的釀制方法 材料: A.酒餅,用量:我買的是直徑約兩厘米的小圓球.大約一公斤糯米需要1粒半. B.糯米C.密封的開口大點玻璃瓶.(其他可以密封的東西也可以).我買的是2023毫升的密封玻璃瓶,一公斤糯米需要兩個.

16、 D.一個蒸鍋,一塊比鍋口稍大紗布. 準備:量好一公斤糯米,用涼水浸泡至少一個晚上. 做法:將紗布放蒸格上,將浸泡好的糯米放紗布上,開火蒸40-50分鐘.蒸好后倒入大點的容器涼至溫熱,用一碗溫水將酒餅盡量化開后,(另留開一小勺)一邊將酒餅水倒入涼好的糯米中,一邊使勁攪拌糯米,盡量攪拌均勻),攪拌過程中可適量加些溫水.攪拌好后裝瓶,在中間弄個洞,將留的酒餅水倒入其中,蓋好瓶蓋,用厚布包好瓶子,天熱一般3-5天,天冷放暖氣邊,一般一兩星期就可以了.好了以后放冰箱冷藏,隨吃隨取. 糯米酒的作用 中醫(yī) 糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循