常見果蔬貯藏技術(shù)

1、關(guān)于常見果蔬貯藏技術(shù)第一張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月第一節(jié) 蘋果貯藏 一、貯藏特性 1 品種特性 耐藏性：早熟中熟晚熟 早熟品種（7 8月上旬成熟） 中熟品種（89月成熟） 晚熟品種（10月以后）第二張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月蘋果貯藏2 呼吸躍變 蘋果屬于典型的呼吸躍變型果實，成熟時乙烯生成量很大，呼吸高峰時一般可達到200800l/L，由此而導致貯藏環(huán)境中有較多的乙烯積累。蘋果是對乙烯敏感性較強的果實，貯藏中采用通風換氣或者脫除技術(shù)降低貯藏環(huán)境中的乙烯很有必要。另外，采收成熟度對蘋果貯藏的影響很大，對計劃長期貯藏的蘋果，應在呼吸躍變啟動之前采收。在貯藏過程中，通

2、過降溫和調(diào)節(jié)氣體成分，可推遲呼吸躍變發(fā)生，延長貯藏期。 第三張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月蘋果貯藏3 貯藏條件 溫度 01濕度 90%95%氣體 O2 2%5%, CO2 3%5%。紅富士蘋果對CO2 敏感， CO2 應2%。第四張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月表4-1 蘋果部分品種的貯藏條件和貯藏期 蘋果貯藏第五張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月蘋果貯藏 二、貯藏方式 蘋果的貯藏方式很多，短期貯藏可采用溝藏、窯窖貯藏、通風庫貯藏等方式，貯藏期較長的應采用冷藏或者氣調(diào)貯藏。 第六張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月蘋果貯藏 1. 機械冷庫貯藏 蘋果冷藏的適宜

3、溫度因品種而異，大多數(shù)晚熟品種以-l0 為宜，空氣相對濕度為9095%。蘋果采后應盡快冷卻，最好在采后3d內(nèi)入庫，入庫后35d降溫至貯藏要求的溫度。 第七張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月蘋果貯藏2 塑料薄膜封閉貯藏 塑料薄膜袋貯藏 塑料薄膜帳貯藏 3 氣調(diào)庫貯藏第八張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月三、貯藏技術(shù)要點1 選擇品種 2 適時采收3 產(chǎn)品處理4 貯藏管理 5 產(chǎn)地選擇 蘋果貯藏第九張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月第二節(jié) 梨貯藏 一、貯藏特性1 種類和品種 白梨系統(tǒng)：主要品種有鴨梨、酥梨、雪花梨、長把梨、雪梨等 。具有商品性狀好、耐貯運的特點。因而成為我國梨

4、樹栽培和貯運營銷的主要品系，其中許多品種在常溫庫可貯藏45個月，在冷庫可貯藏68個月。 黃金梨黃冠梨第十張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月梨 貯 藏秋子梨系統(tǒng)：主要分布在東北地區(qū)。主要品種有 京白梨、南果梨、秋子梨、鴨廣梨、香水梨等，此系統(tǒng)的大多數(shù)品種品質(zhì)差，不耐藏，因而生產(chǎn)中很少進行長期貯藏。砂梨系統(tǒng)：主要品種有早三花、蒼溪梨、晚三吉、菊水等。此系統(tǒng)各品種的耐藏性較差，采后即上市銷售或者只進行短期貯藏。 豐水梨秋子梨第十一張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月梨 貯 藏西洋梨系統(tǒng)：主要品種有巴梨（香蕉梨）、康德、茄梨、日面紅、三季梨、考密斯等。該系統(tǒng)的品種一般具有品質(zhì)好、但不耐貯

5、藏的特點。 紅巴梨第十二張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月梨 貯 藏2 呼吸躍變 國內(nèi)外研究公認，西洋梨是典型的呼吸躍變型果實，隨著呼吸躍變的啟動，果實逐漸成熟軟化。國內(nèi)有關(guān)鴨梨、酥梨等品種采后生理特性的研究表明，白梨系統(tǒng)也具有呼吸躍變，但其呼吸躍變特征如乙烯發(fā)生、呼吸躍變趨勢不似西洋梨、蘋果、香蕉、獼猴桃那樣典型，其內(nèi)源乙烯發(fā)生量很少，果實后熟變化不甚明顯。 第十三張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月梨 貯 藏3 貯藏條件溫度 大多數(shù)品種貯藏的適宜溫度為01。但是鴨梨等個別品種對低溫比較敏感，采后若迅速降溫至0貯藏，果實易發(fā)生黑心病。采用緩慢降溫或稱分段降溫，可減輕黑心病發(fā)生。

6、濕度 RH90%95。氣體 低O2（35）幾乎對所有品種都有抑制成熟衰老的作用。品種間對CO2的適應性卻差異甚大，有少數(shù)品種如巴梨、秋白梨、庫爾勒香梨等可在較高（25）CO2貯藏外，大多數(shù)品種對CO2比較敏感。 第十四張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月表42 梨主要品種的貯藏特性、貯藏條件與貯藏期 第十五張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月梨 貯 藏二、貯藏方式1.常溫庫和冷庫貯藏 梨同蘋果一樣，短期貯藏可采用溝藏、窯窖貯藏、通風庫貯藏，在西北地區(qū)貯藏條件好的窯窖，晚熟梨可貯藏45個月。擬中、長期貯藏的梨，則應采用機械冷庫貯藏，這是我國當前貯藏梨的主要方式。2.氣調(diào)貯藏 鑒于目前

7、我國主產(chǎn)的鴨梨、酥梨、雪花梨等品種對CO2比較敏感，所以塑料薄膜密閉貯藏和氣調(diào)庫貯藏在梨貯藏上應用不多。如果生產(chǎn)上要采用氣調(diào)貯藏方式，應該有脫除CO2的有效手段。 第十六張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月梨 貯 藏三、貯藏技術(shù)要點 1 選擇品種 2 適期采收3 產(chǎn)品處理 4 產(chǎn)地選擇 第十七張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月梨 貯 藏5 貯藏管理 對低溫比較敏感的品種如鴨梨、京白梨等開始降溫時不能太快，應采用緩慢降溫，即果實入庫后將溫度迅速降至12，1周后每3d降低1，至0左右時貯藏，降溫過程總共約1個月時間； 白梨系統(tǒng)的品種對CO2比較敏感，易發(fā)生果心褐變，故氣調(diào)貯藏時必須嚴

8、格控制CO2小于2。普通冷庫或常溫庫貯藏期間應定期通風換氣，以免庫內(nèi)CO2和其他氣體積累到有害的程度； 貯藏期應適當，過長不僅使果肉組織出現(xiàn)蜂窩狀空腔，更嚴重的是由于表皮細胞膜透性增強，酚類物質(zhì)氧化而使果皮發(fā)生褐變，這種褐變有時在庫內(nèi)發(fā)生，有時在上市后很快發(fā)生，對銷售造成極為不利的影響。 第十八張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月第三節(jié) 柑橘貯藏 一、貯藏特性1 非呼吸躍變型水果2 不同種類或品種的耐藏性不同 3 果實大小、結(jié)構(gòu)與耐藏性密切相關(guān)4 易發(fā)生冷害 5濕度對貯藏效果的影響 6 對氣調(diào)貯藏的適應性 臍橙第十九張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月柑橘貯藏二、貯藏方式可根據(jù)當?shù)?/p>

9、的實際情況、貯藏期的長短、市場的需求等，采用常溫貯藏、冷藏等方式。1 常溫貯藏通風庫貯藏窖藏 地窖一般濕度大（RH9598）、溫度穩(wěn)定(1218)、CO2含量穩(wěn)定(2%4%)，形成一個比較適宜甜橙貯藏的環(huán)境。 第二十張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月柑橘貯藏2 低溫貯藏 低溫貯藏的管理關(guān)鍵是控制適宜的低溫和濕度，并且要注意通風換氣。柑橘在適宜的溫度和濕度下貯藏4個月，風味正常，可溶性固形物、酸和維生素C含量無明顯變化。第二十一張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月柑橘貯藏 表4-3 柑橘果實冷藏條件第二十二張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月柑橘貯藏三、貯藏技術(shù)要點1 重視采

10、前管理 2 適時采收3 采收方法 4 及時防腐處理5 選果、分級 6 打蠟 7 包裝8 貯藏管理 第二十三張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月第四節(jié) 葡萄貯藏 一、貯藏特性 1 品種：葡萄栽培品種很多，耐藏性差異較大。一般晚熟品種強于早、中熟品種，深色品種強于淺色品種。晚熟、皮厚、果肉致密、果面富集蠟質(zhì)、穗軸木質(zhì)化程度高、果刷粗長、糖酸含量高等是耐貯運品種應具有的性狀。 第二十四張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月葡萄貯藏2 采后生理特性葡萄是以整穗體現(xiàn)商品價值，故耐藏性應由漿果、果梗和穗軸的生物學特性共同決定。通常認為整穗葡萄為非躍變型果實，采后呼吸呈下降趨勢，成熟期間乙烯釋放量

11、少，但在相同溫度下穗軸尤其是果梗的呼吸強度比果粒高10倍以上，且出現(xiàn)呼吸高峰，果梗及穗軸中的IAA、GA和ABA的含量水平均明顯高于果粒。葡萄果梗、穗軸是采后物質(zhì)消耗的主要部位，也是生理活躍部位，故葡萄貯藏保鮮的關(guān)鍵在于推遲果梗和穗軸的衰老，控制果梗和穗軸的失水變干及腐爛。 第二十五張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月葡萄貯藏3 適宜貯藏條件溫度 大多數(shù)葡萄品種的適宜貯溫為-10。 濕度 保持適宜濕度，是防止葡萄失水、干縮和脫粒的關(guān)鍵。高濕度有利于葡萄保水、保綠，但卻易引起霉菌滋生，導致果實腐爛；低濕可抑制霉菌，但易引起果皮皺縮、穗軸和果梗干枯。故采用低溫、高濕(90%98%)、結(jié)合防腐

12、劑處理，是葡萄貯運保鮮的主要措施。氣體 2%5% O2 +3%5%CO2。第二十六張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月葡萄貯藏二、貯藏方式低溫簡易氣調(diào)貯藏葡萄采收后，剔除病粒、小粒并剪除穗尖，將果穗裝入內(nèi)襯0.030.05mm厚的PVC袋中，袋口敞開，經(jīng)預冷后放入保鮮劑，扎口后碼垛貯藏。貯藏期間維持庫溫-10，90%95%。定期檢查果實質(zhì)量。第二十七張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月葡萄貯藏三、貯藏技術(shù)要點1 采前管理2 適時采收3 分級、整理4 預冷5 防腐處理第二十八張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月第五節(jié) 核果類（桃、油桃和李）貯藏一、貯藏特性 1 品種 2 生理特

13、性3 貯藏條件第二十九張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月核果類（桃、油桃和李）貯藏二、貯藏方式1.桃和油桃冷藏 桃和油桃的適宜貯溫為0，相對濕度為90%95%，貯期可達34周。若貯期過長，果實風味變淡，產(chǎn)生冷害且移至常溫后不能正常后熟。冷藏中采用塑料小包裝，可延長貯期，獲得更好的貯藏效果。第三十張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月核果類（桃、油桃和李）貯藏氣調(diào)貯藏 國內(nèi)推薦O下，采用1%2%O2+3%5%CO2，桃可貯藏46周；1%O2+5%CO2油桃貯期可達45d。將氣調(diào)或冷藏的桃貯藏23周后，移到1820的空氣中放2d，再放回原來的環(huán)境繼續(xù)貯藏，能較好地保持桃的品質(zhì)，減少低溫

14、傷害。第三十一張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月核果類（桃、油桃和李）貯藏2 李 李采后軟化進程較桃稍慢，果肉具有韌性，耐壓性比桃強，商業(yè)貯藏多以冷藏為主。在01、85%90%相對濕度下，貯期一般可達2030d，若結(jié)合間歇升溫處理，貯期可進一步延長。用0.025mm厚聚乙烯薄膜袋包裝，每袋5kg，在01、O21%3%和CO25%條件下，貯期可達到10周左右，腐爛率較低。第三十二張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月核果類（桃、油桃和李）貯藏 三、貯藏技術(shù)要點 1 適時無傷采收 2 預冷 一般在采后12h內(nèi)、最遲24h內(nèi)將果實冷卻到5以下，可有效的抑制桃褐腐病和軟腐病的發(fā)生。桃、李預

15、冷的方式有風冷和0.5 1冷水冷卻，后者效果更佳。 第三十三張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月核果類（桃、油桃和李）貯藏3 包裝 桃包裝容器不宜過大，以防振動、碰撞與摩擦。一般是用淺而小的紙箱盛裝，箱內(nèi)加襯軟物或格板，每箱510kg。也可在箱內(nèi)鋪設(shè)0.02mm厚低密度聚乙烯袋，袋中加乙烯吸收劑后封口，可抑制果實軟化。第三十四張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月核果類（桃、油桃和李）貯藏4 間歇升溫控制冷害冷藏過程中定期升溫 果實在-0.51下貯藏15d，然后升溫至20貯2d，再轉(zhuǎn)入低溫貯藏，如此反復。 低溫氣調(diào)結(jié)合間隙升溫處理桃在0氣調(diào)貯藏，每隔3周將其通風升溫并至20空氣中2d

16、，然后恢復到0繼續(xù)氣調(diào)貯藏。9周后出庫，在1820放置熟化。此法桃貯藏壽命比一般冷藏延長23倍，且果肉褐變輕。第三十五張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月第六節(jié) 香蕉貯藏 一、貯藏特性1 呼吸躍變 2 易受冷害和高溫傷害 3 適合氣調(diào)貯藏 第三十六張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月香蕉貯藏二、貯藏方式 1.低溫貯藏運輸 2. 常溫貯藏運輸3. 氣調(diào)貯藏 香蕉氣調(diào)貯藏適宜的氣體比例是2%5%CO2和2%5%的O2。第三十七張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月香蕉貯藏三、貯藏技術(shù)要點 1 采收 2 去軸落梳3 清洗 4 防腐處理5 包裝 6 貯藏第三十八張，PPT共八十三頁，創(chuàng)

17、作于2022年6月第七節(jié) 葉菜類貯藏 葉菜類主要包括大白菜、甘藍、芹菜、菠菜等，它們以葉片、葉球或葉柄作為食用器官，是秋冬季的主要蔬菜。第三十九張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月一、大白菜貯藏 1 貯藏特性 適宜的貯藏溫度為-11。 貯藏中極易失水萎蔫，因此要求貯藏環(huán)境應有較高的濕度，一般相對濕度應在8590。貯藏期間的損耗主要是由于脫幫、失水和腐爛所致。 第四十張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月大白菜貯藏2 品種的選擇與采收 大白菜品種很多，不同品種的耐貯性不同，一般晚熟品種比早熟品種耐貯。收獲期對大白菜貯藏很重要。收獲過早，氣溫較高，對貯藏不利，同時也影響產(chǎn)量；收獲過晚，氣

18、溫低，易使葉球在田間受凍。 第四十一張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月大白菜貯藏3 貯前處理晾曬 整理與預貯 藥劑處理 第四十二張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月大白菜貯藏4 貯藏方式 堆藏 窖藏冷庫貯藏 第四十三張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月大白菜貯藏5 窖藏管理技術(shù)要點 前期管理： 從入窖到冬至為貯藏前期。要求通風量大、時間長，使窖溫盡快下降并維持在0左右。此期倒菜要勤，目的是通風散熱，降低窖溫，避免大白菜熱傷脫幫。 中期管理：從冬至到立春為貯藏中期。由于外溫很低，管理中應以防凍為主。此期倒菜次數(shù)可減少，倒菜時剔除黃幫爛葉。 后期管理： 從立春以后進入貯藏后期。

19、此期管理以盡量維持穩(wěn)定低溫、防止窖溫回升為原則。 第四十四張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月第八節(jié) 果菜類貯藏 果菜類主要包括番茄、辣椒、茄子、菜豆等，它們以果實為食用器官，是人們非常喜愛的一類蔬菜。 第四十五張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月一、番茄貯藏 1 貯藏特性 番茄原產(chǎn)于南美洲熱帶地區(qū)，性喜溫暖，不耐低溫，但不同成熟度的果實對溫度要求有所不同。番茄屬于躍變型果實 ，用于長期貯藏的番茄應選用綠熟果，適宜的貯藏溫度為1012。紅熟果實適宜的貯藏溫度為02，相對濕度為8590，O2和CO2濃度均為25。 第四十六張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月2 品種的選擇與采收

20、貯藏的番茄首先要選擇耐貯的品種。干物質(zhì)含量高、果皮厚、果肉致密、種腔小的品種較耐貯藏。植株下層和植株頂部的果不易貯存。采收成熟度與耐貯性有著十分密切的關(guān)系。采收的果實成熟度過低，積累的營養(yǎng)物質(zhì)不足，貯后品質(zhì)不良。紅熟果實則容易變軟、腐爛，不能久藏。 番茄貯藏第四十七張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月番茄貯藏3 貯藏方式 簡易氣調(diào)貯藏番茄目前在生產(chǎn)中比較多用。在1013下，控制塑料帳袋中O2和CO2均為25%，結(jié)合防腐處理，可貯藏3045d。第四十八張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月二、辣椒貯藏1.貯藏特性 辣椒多以嫩綠果實供食用，貯藏中除防止失水萎蔫和腐爛外，還要抑制完熟變紅。

21、 易發(fā)生冷害：最佳貯藏溫度為911。 易萎蔫失重：辣椒貯藏的適宜相對濕度為90%95%。 關(guān)于適宜的O2和CO2濃度報道不一，一般認為氣體組合為3%5%O2和1%2%CO2比較適宜。 第四十九張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月辣椒品種間耐藏性差異較大，一般色深肉厚、皮堅光亮的晚熟品種較耐貯藏。 采收時要選擇果實充分膨大、皮色光亮、萼片及果梗呈鮮綠色、無病蟲害和機械傷的完好綠熟果。 秋季應在霜前采收，經(jīng)霜的果實不耐貯。采前35d不能灌水，以保證果實有豐富的干物質(zhì)含量。采摘辣椒時，捏住果柄摘下，防止果肉和胎座受傷。 2 品種的選擇與采收辣椒貯藏第五十張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6

22、月辣椒貯藏3 貯藏方式 冷藏 把辣椒放入0.030.04mm厚的聚乙烯辣椒保鮮袋內(nèi)，每袋裝10kg，有順序地放入庫內(nèi)的菜架上。也可將保鮮袋裝入果箱，折口向上，然后將果箱碼起，保持庫溫810，相對濕度80%90。貯藏期間定期通風，排除不良氣體。此法可貯藏4560d。效果良好。簡易氣調(diào)貯藏 在低溫下，控制塑料帳袋中 O23%5%和CO21%2%。第五十一張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月三、菜豆貯藏1 貯藏特性 菜豆以嫩莢供食，較難貯藏。貯藏中表皮易出現(xiàn)褐斑，俗稱銹斑；老化時豆莢外皮變黃，纖維化程度增高，種子膨大硬化，豆莢脫水。菜豆適宜的貯藏溫度為9土1。菜豆對CO2較為敏感，12的CO2

23、對銹斑產(chǎn)生有一定的抑制作用，但超過2時會使菜豆銹斑增多，甚至發(fā)生CO2中毒。 第五十二張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月菜豆貯藏2 品種選擇和采收用于貯藏的菜豆，應選擇莢肉厚、纖維少、種子小、銹斑輕、適合秋茬栽培的品種。秋熟菜豆采收一般在早霜到來之前進行，收獲后把老莢及帶有病蟲害和機械傷的挑出，選鮮嫩完整的豆莢進行貯藏。 第五十三張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月菜豆貯藏3 貯藏方式簡易氣調(diào)貯藏 在9土1的冷庫中先將菜豆預冷，待品溫與庫溫基本一致時，用厚度為0.015mmPVC塑料袋包裝，每袋5kg左右，將袋子單層擺放在菜架上，保鮮效果良好。也可將預冷的菜豆裝入襯有塑料袋的筐或

24、箱內(nèi)，折口存放。第五十四張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月第九節(jié) 蒜薹貯藏1 貯藏特性 采后極易失水老化，老化的蒜薹表現(xiàn)為基部黃化、纖維增多，薹條變軟變糠，薹苞膨大開裂長出氣生鱗莖。老化使蒜薹降低或失去食用價值。第五十五張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月老化的癥狀蒜薹貯藏第五十六張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月 乙烯老化 病斑刺激蒜薹貯藏第五十七張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月蒜薹貯藏蒜薹比較耐寒，對濕度要求較高，濕度過低，易失水變糠。 蒜薹對低O2和高CO2也有較強的忍耐力。 適宜的貯藏條件為：溫度10，相對濕度90%95，O22%3%，O25%7%。第五

25、十八張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月灰霉葡萄孢在不同溫度下強烈生長的天數(shù)：溫度+5 時到7天旺盛生長溫度+2 時到9天旺盛生長溫度0 時到12天旺盛生長溫度-2 時到17天旺盛生長葡萄貯藏在1.7或3.9和貯藏溫度0.5比較，因灰霉葡萄孢引起的腐爛要高出23倍。蒜薹貯藏第五十九張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月蒜薹貯藏2 采收和質(zhì)量要求 采收適期為蒜苞開始彎曲。采前710d停止灌水，雨天和雨后采收的蒜薹不宜貯藏。 采收以抽薹最好，不得用刀割或用針劃破葉鞘抽薹。 采收后應及時運到陰涼通風的場所散熱。 貯藏用的蒜薹應質(zhì)地脆嫩、色澤鮮綠、成熟適度、無病蟲害、無機械損傷、無雜質(zhì)、無畸

26、形、薹莖粗細均勻、長度大于30cm。 第六十張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月基部切口出紅斑蒜薹貯藏第六十一張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月就近采收的蒜薹應采取“即采即運即預冷”的方法，用大載量的車收購蒜薹不可取。老化 采后運輸蒜薹貯藏第六十二張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月蒜薹貯藏3 貯前處理挑選和預冷 經(jīng)過高溫長途運輸后的蒜薹體溫較高，老化速度快。因此，到達目的地后，要及時卸車，在陰涼通風處加工整理，有條件的最好放在05預冷間，在預冷過程中進行挑選、整理。將整理好的蒜薹放入冷庫，上架繼續(xù)預冷，當庫溫穩(wěn)定在0左右時，將蒜薹裝入塑料保鮮袋，并扎緊袋口，進行長期貯藏。

27、 第六十三張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月蒜薹貯藏防腐 在蒜薹預冷期間，用液體保鮮劑噴灑薹梢，再用防霉煙劑進行熏蒸，煙劑使用量為每克處理庫容45m3，當煙劑完全燃燒后，恢復降溫，待蒜薹溫度降至0時裝袋封口，再進行貯藏管理。第六十四張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月蒜薹貯藏4 貯藏方式塑料袋小包裝氣調(diào)貯藏 將蒜薹裝入長100cm、寬75cm、厚0.080.1mm的聚乙烯袋內(nèi)，每袋裝1525kg，扎住袋口，放在菜架上。在-10冷庫中貯藏。第六十五張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月蒜薹貯藏第六十六張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月蒜薹貯藏硅窗袋氣調(diào)貯藏 硅窗袋貯藏可

28、減少甚至省去解袋放風操作，降低勞動強度。此法最重要的是要計算好硅窗面積與袋內(nèi)蒜薹重量之間的比例。由于品種、產(chǎn)地等不同，蒜薹的呼吸強度有所差異，從而決定了硅窗的面積不同。故用此法貯藏時，應預先進行試驗，確定出適當?shù)墓璐懊娣e。目前市場上出售的硅窗袋，有的已經(jīng)明示了袋量，按要求直接使用即可。 第六十七張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月影響老化的因素硅窗袋保鮮袋漏袋袋裝量太少扎口方法測氣準確性蒜薹貯藏第六十八張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月蒜薹貯藏大帳氣調(diào)貯藏 用0.10.2mm厚的聚乙烯或無毒聚氯乙烯塑料帳密封， 采用快速降氧或自然降氧，使帳內(nèi)O2控制在2%5%，CO2在5%7%。CO2吸收通常用消石灰，蒜薹與消石灰之質(zhì)量比為4050:1。 第六十九張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月蒜薹貯藏冷藏 將選好的蒜薹經(jīng)過充分預冷后裝入筐、箱等容器內(nèi)，或直接在貯藏貨架上堆碼，然后將庫溫和濕度分別控制在0左右和90%95%即可進行貯藏。此法只能進行較短時期貯藏，貯期一般為23個月，貯藏損耗率高，蒜薹質(zhì)量變化大。 第七十張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月薹梢霉爛侵染性病害所引起的腐爛蒜薹貯藏第七十一張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月薹梢霉爛蔥鱗葡萄孢青霉蒜薹貯藏第七十二張，PPT共八十三頁，創(chuàng)作于2022年6月爛窩第七十三張，PP