食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)方案

1、食品質(zhì)量與平安專業(yè)培養(yǎng)方案一、培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)系統(tǒng)掌握食品質(zhì)量與平安領(lǐng)域的基本知識和基本技能，具有扎實專業(yè)基礎(chǔ)和 良好的政治文化素質(zhì)、外語及計算機應用能力，能在食品生產(chǎn)、加工和流通企業(yè)，食品檢驗 機構(gòu)、監(jiān)督管理部門和科研院所等相關(guān)部門從事生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、產(chǎn)品銷售、分析檢測、 檢驗檢疫、平安評價、監(jiān)督管理、技術(shù)開發(fā)、科學研究等方面工作的應用型高級專門人才。二、培養(yǎng)要求本專業(yè)學生主要學習食品分析檢測、食品標準法規(guī)、食品質(zhì)量控制與管理的基礎(chǔ)知識和 技能，能夠從事食品領(lǐng)域的分析檢測、質(zhì)量控制、企業(yè)管理、平安評價、科學研究、生產(chǎn)和 經(jīng)營等相關(guān)工作。畢業(yè)生應獲得以下幾方面的知識和能力：.具有良好的職

2、業(yè)道德、強烈的愛國敬業(yè)精神、社會責任感和豐富的人文科學素養(yǎng)；.具有相關(guān)的化學、公共衛(wèi)生知識以及一定的管理學知識，具有良好的質(zhì)量、環(huán)境、 平安、健康和服務意識；.掌握扎實的食品科學基礎(chǔ)知識和食品質(zhì)量與平安專業(yè)的基本理論知識，了解食品質(zhì) 量與平安專業(yè)的開展現(xiàn)狀與趨勢；.具有綜合運用所學科學理論提出和分析解決問題的方案，并解決食品質(zhì)量與平安實 際問題的能力；.具有較強的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新的初步能力，具有一定的組織管理能力、較強的交流溝 通、環(huán)境適應和團隊合作的能力；.具有文獻檢索，信息獲取和職業(yè)開展學習能力，能借助檢索工具查閱本專業(yè)的外語 文獻、具有一定的專業(yè)英語寫作能力；. 了解食品質(zhì)量與平安專業(yè)領(lǐng)域

3、技術(shù)標準、相關(guān)行業(yè)的政策、法律和法規(guī)，具有應對 危機與突發(fā)事件的初步能力；.具有一定的國際視野和跨文化環(huán)境下的交流、競爭與合作的初步能力。三、學制及授予學位學制四年；授予工學學士學位四、主干學科食品科學與工程化學生物學五、核心課程總學最低課內(nèi)學分應達178學分，另須修滿軍事理論（1學分）、就業(yè)指導（1學分）、形勢與政策（2 學分）、大學生心理健康教育（2學分）等課外學分6學分。生物化學、微生物學、食品毒理學、食品化學、食品分析、食品原料平安控制、儀器分 析、食品法規(guī)與標準、食品平安保藏學、食品質(zhì)量與平安控制技術(shù)等。六、課程結(jié)構(gòu)體系中學分、學時分配、畢業(yè)最低學分要求課程結(jié)構(gòu)體系總學分/學時必修課

4、選修課學分學時學分學時學分學時通識教育平臺43.579235.56648128學科教育平臺2952829528專業(yè)教育平臺71.5114451.582420320拓展教育平臺696696獨立設置的實踐教學環(huán)節(jié)2828合計1782560144201634544七、課程設置計劃安排表課程結(jié)構(gòu)課程 性質(zhì)課程編碼課程名稱學 分總 學 時周 學 時教學類型開 課 學 期講 授實驗/通 識 教 育 平 臺公 共 基 礎(chǔ) 課必修1318001020思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)2322321必修1311001040大學英語AI4644641必修1312001010大學體育I1322321必修1315001010計算

5、機文化基礎(chǔ)1322322必修1318002015中國近現(xiàn)代史綱要1.5243242上必修1311002040大學英語All4644642必修1312002010大學體育II1322322必修1313001020大學語文2322322必修1315004030計算機應用技術(shù)G（MS Office高級應用）364432323必修1318003020馬克思主義基本原理2322323必修1311003040大學英語AIII4644643必修1312003010大學體育in1322323必修1311004040大學英語AIV4644644必修1312004010大學體育IV1322324必修1318004

6、040毛澤東思想和中國特色社 會主義理論體系概論4644644小計35.566460064公共 選修 課任選必須修讀8學分，其中藝術(shù)體育類課程2學分，人文社科類課程2學分，首修應在 第4學期前完成。學 科 教 育 平 臺學 科 公 共 課 與 學 科 基 礎(chǔ)必修1310001050高等數(shù)學AI5806801必修1309001050無機及分析化學A5806801必修1309002010無機及分析化學實驗A132321必修1310002050高等數(shù)學All5805802必修1303001040大學物理A4644642必修1303002015大學物理實驗A1.548482必修1309003040有機

7、化學A4644642必修1309004005有機化學實驗A0.516162必修1310012040線性代數(shù)與概率4644642小計2952843296專 業(yè) 教 育 平 臺專 業(yè) 基 礎(chǔ) 課 與 專 業(yè) 課必修1308201015食品平安概論1.5242241必修1308202040生物化學*464448163必修1308203040食品化學*464448163必修1308204030微生物學*348332163必修1308205020食品營養(yǎng)學2322324必修1308206030食品分析*348332164必修1308207030食品平安與衛(wèi)生原理348332164必修1308208020

8、食品微生物檢驗學232222104必修1308209030儀器分析*348332165必修1308210030食品平安保藏學*348332165課程結(jié)構(gòu)課程 性質(zhì)課程編碼課程名稱學 分總 學 時周 學 時教學類型開課 學期講 授實驗/ 即必修1308211020食品添加劑2322325必修1308212040食品原料平安控制*464444205必修1308213040食品質(zhì)量與平安控制技術(shù)*464448166必修1308214030食品快速檢測技術(shù)348324246必修1308215020食品法規(guī)與標準*2322326必修1308216040試驗設計與統(tǒng)計464444206必修13082170

9、20食品毒理學*23222486必修1308218020食品企業(yè)管理2324327小計51.5824614210任選1308219230工程制圖（包含CAD）348332164任選1308220220國際貿(mào)易學2322325任選1308221220功能性食品2322325任選1308222220畜產(chǎn)食品工藝學2322325任選1308223220發(fā)酵食品工藝學232222105任選1308224220果蔬食品工藝學2322325專 業(yè) 領(lǐng) 域 課 程任選1308225220食品免疫學導論23222665任選1308226220食品包裝學23222486任選1308227220食品與環(huán)境科學23

10、222486任選1308228220糧油食品工藝學2322326任選1308229220食品生物技術(shù)23222486任選1308230220食品感官評定232220126任選1308231220食品高新技術(shù)2322326任選1302003220文獻檢索2322326任選1308232220食品工廠設計23222486任選1308233220科研方法與論文寫作2324327任選1308234220食品質(zhì)量與平安專業(yè)英語2324327任選1308235220食品摻偽檢驗232422107上必須修讀20學分任選1313180420國際商法2322323任選1313385420應用文寫作2322324拓 展 教 育 平 臺學科任選1308018420休閑學概論2322325交叉任選1308010420旅游學概論2322325課任選1308042420中國名菜賞析2322325任選1308025420宴會設計2322326必須修讀6學分，首修應在第36學期完成.課外創(chuàng)新任選課外創(chuàng)新學分不計入畢業(yè)學分要求，可充抵學科交叉課學分。訓練注：“*”表示專業(yè)核心課程。八、食品與質(zhì)量平安專業(yè)實踐環(huán)節(jié)計劃安排表實習工程性質(zhì)學分開設學期周數(shù)周次軍事訓練必修11212思政課程實踐必修4.5由馬克思主義教育學院安排微生物學課程實習必修13113生物化學課程實習必修13114食品化