幼兒園食品全新規(guī)章新版制度

1、幼兒園食品規(guī)章制度【篇一：幼兒園食品安全管理制度】幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度一、幼兒園建立由園領(lǐng)導(dǎo)、后勤組長為食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé) 制，配備專職或兼職的保健為食品衛(wèi)生安全管理人員。二、幼兒園食堂在獲得衛(wèi)生局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開 辦。三、幼兒園食堂需符合上級部門的規(guī)定創(chuàng)設(shè)合理、衛(wèi)生的食堂管理 規(guī)定。1!1四、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。 平時應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生知識培訓(xùn)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，搞好個人衛(wèi)生， 工作前做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩。五、采購食品應(yīng)當(dāng)按照如下規(guī)定予以實(shí)行:食堂采購有后勤部負(fù)責(zé)，幼兒園指定送貨單位，保健員驗(yàn)收，嚴(yán) 禁三無食品、腐爛變

2、質(zhì)的食品進(jìn)入廚房。采購原料必須做到無害無毒，不使用國家嚴(yán)禁使用的動植物及有 礙人體健康的原料，不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、 保存期等不符合國家食品標(biāo)簽通用原則的食品原料。采購食品原料時必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢查合格證。不得擅自采購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好 的偽劣食品，采購的原料須有專業(yè)人員驗(yàn)收質(zhì)量和數(shù)量，并做到每 天一次性配好中餐、點(diǎn)心的原料。配菜中心的報價和自行采購的發(fā)票都必須寫明品種、數(shù)量、單價、 金額。報價、發(fā)票應(yīng)當(dāng)與當(dāng)天的菜單相符合。食品原料必須做到分類寄存，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防 鼠、防潮。加工熟食品應(yīng)當(dāng)洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨

3、夾。加工蔬菜做到反復(fù)漂洗，避免蔬菜污染，避免引起食物中毒。生熟食品分開寄存，每天留樣保存48小時，并標(biāo)明時間，菜名， 留樣人員等。生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要規(guī)范、整潔、有 序。所有食堂物品由食堂工作人員負(fù)責(zé)，做到安全衛(wèi)生，餐具、用品 用后洗凈，用前消毒，消毒后要用紗布蓋好，并放在規(guī)定的位置。食堂應(yīng)有食堂工作人員保持衛(wèi)生、整潔、無異味、無蟲害、地面 無積水、污物，垃圾桶隨時蓋嚴(yán)、并及時清理，定期進(jìn)行大掃除。(10 )脫排油煙機(jī)和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。非食 堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房。煤氣要每天小查檢查，每周大檢查，用 后及時擰緊開關(guān)。六、飲水衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)按照如下規(guī)定予以實(shí)行：(1)

4、提供應(yīng)幼兒的飲水設(shè)備必須具有衛(wèi)生許可證。由總務(wù)處負(fù)責(zé)，保健室監(jiān)督，定期請專業(yè)人員做好飲水機(jī)內(nèi)部消 毒清洗工作。(3)規(guī)定保育員每天對幼兒的保暖桶和水杯進(jìn)行消毒，嚴(yán)禁使用隔夜 水，做到早放晚收，保暖水壺要上鎖。七、保健老師每天應(yīng)認(rèn)真做好食堂從業(yè)人員的晨檢工作，一旦發(fā)既 有腹瀉、皮膚發(fā)炎出膿等不適合工作的癥狀應(yīng)讓其停止工作，回家 治療。八、廚房工作人員要將安全放在第一位，下班后將廚房的門鎖好， 工作時間無特殊狀況不準(zhǔn)離開廚房，保證廚房有人，避免不法分子 進(jìn)入作案。九、廚房倉庫、儲藏柜要及時上鎖，由專人保管鑰匙。烏石幼兒園【篇二：幼兒園食品安全規(guī)章制度】食品安全規(guī)章制度華苑幼兒園5月23日目錄（一）

5、食品安全管理組織及食品安全管理人 TOC o 1-5 h z 員3（二）食品與食品原料采購查驗(yàn)管理制度4（三）場合環(huán)境管理制度5（四）設(shè)施設(shè)備運(yùn)營、維護(hù)管理制度5（五）清洗消毒管理制 TOC o 1-5 h z 度6（六）從業(yè)人員健康查體管理制度7（七）從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度8（八）五病調(diào)離制度9（九）加工操作管理制 TOC o 1-5 h z 度9（十）廢棄油脂管理制度10（十一）食品添加劑管理制度11（十二）食品留樣制度12 （十三）食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案13華苑幼兒園食品安全管理組織機(jī)構(gòu) 食堂負(fù)責(zé)人：彭振美 食堂管理員：孫 采購員：彭振美、孫 烹調(diào)員：王芳食品與食品原料采購查驗(yàn)管理制

6、度1采購人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律規(guī)定，熟悉并掌握食品原料采購索 證規(guī)定。采購食品（涉及食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝 材料、食品用工具和設(shè)備），要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取生產(chǎn) 經(jīng)營資質(zhì)（許可證）和產(chǎn)品的檢查合格證明，同步按照有關(guān)食品安 全原則進(jìn)行核查。所索取的檢查合格證明由單位食品安全管理人員妥善保存，以備 查驗(yàn)。腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有害有毒、質(zhì)量不新鮮的食品 及原料以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)志不清、超 過保質(zhì)期限的食品不得采購。6采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食用油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及食品藥物監(jiān)督管理部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索證的 其他食品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證索票。生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢 疫合格證，進(jìn)口食品及其原料應(yīng)索取口岸監(jiān)督部門出具的建議合格 證書。7.驗(yàn)收員在驗(yàn)收食品時，要檢查驗(yàn)收所購食品有無檢查合格證明， 并做好記錄。場合環(huán)境管理制度蟑螂周邊環(huán)境應(yīng)打掃干凈，陰溝要常疏通，廢物桶加蓋并及時清理。積極貫徹四害