2022年西式快餐行業(yè)企業(yè)必勝客發(fā)展現(xiàn)狀分析

1、2022年西式快餐行業(yè)企業(yè)必勝客發(fā)展現(xiàn)狀分析1、休閑西餐龍頭，必勝客經(jīng)歷挑戰(zhàn)后積極調(diào)整必勝客產(chǎn)品主要以披薩和小食為主，1990 年，必勝客在中國北京開出第一家餐廳，1997 年，必勝客被并入 百勝集團，在國內(nèi)發(fā)展歷史已超 30 年，成為家喻戶曉的披薩和休閑西餐品牌。初入中國市場時，必勝客風靡一 時，以其主打產(chǎn)品披薩和良好的用餐環(huán)境為中國消費者提供了首次接觸西餐的機會，但隨著西餐市場在中國不 斷發(fā)展成熟，逐漸出現(xiàn)了許多西式休閑餐飲的競爭對手，如達美樂、棒約翰等，2014 年開始，必勝客同店銷售 收入同比呈現(xiàn)一定下滑趨勢，原先高端西式休閑餐飲的定位受到挑戰(zhàn)。圖：必勝客系統(tǒng)銷售及同店銷售增速2、必勝

2、客布局下沉市場，調(diào)整定位助力業(yè)績回暖近年公司通過一系列定位調(diào)整、產(chǎn)品升級、服務及管理迭代等措施，扭轉必勝客品牌發(fā)展的困境，激活品 牌活力。受到疫情沖擊，必勝客在 2020 年的業(yè)績有所下滑，但 2021 年以來恢復較快，2021Q3、Q4 同店銷售 同比下滑是由于疫情反復程度較大帶來的影響，年內(nèi)整體表現(xiàn)仍然穩(wěn)定。近年來，必勝客在餐品上不斷做出創(chuàng)新，在增強品牌粘性的同時完成定位調(diào)整。2021 年初，公司升級版本 的菜單中新品占比多達約 40%，2020 年 6 月 30 日菜單較 2017 年變動了 70%，2021 年二季度更新推出 5 大系列、 13 款手拍披薩。借助菜品創(chuàng)新與相應的營銷活動

3、，必勝客品牌也在調(diào)整自身定位，除延續(xù)進入中國以來專業(yè)的 披薩生產(chǎn)定位外，也逐步提升休閑餐飲和家庭聚餐等定位屬性，打造就餐的氛圍感和顧客身份認同。圖：必勝客餐品不斷創(chuàng)新除餐品創(chuàng)新外，公司還通過在低線城市開設新門店和一二線城市升級門店環(huán)境等方式，突出休閑餐飲與家 庭聚餐的定位。必勝客 2021 年進入近年來的開店高峰期，2021 全年凈增 235 家，且逐步加速下沉，2020 年必 勝客新開門店中 49%位于三線及以下城市，2021 年新店中 50%位于三線及以下城市。相較肯德基，必勝客線下 就餐和家庭就餐場景占比更多，品牌近年也逐步改造翻新和升級門店，提升線下就餐體驗，自 2018 年以來已翻

4、新超 1000 家門店，推出多種主題設計門店，精確定位年輕人及家庭客群。在布局下沉市場和升級一二線城市就 餐體驗的同時，必勝客也通過繁多的促銷優(yōu)惠活動，將其客單價逐漸降低，與休閑餐飲、家庭聚餐的定位調(diào)整 發(fā)生協(xié)同效用，拓寬目標消費群體，以更低的客單價換取更多的成交單數(shù)，提升同店銷售額，在疫情到來之前， 必勝客的定位調(diào)整戰(zhàn)略已經(jīng)初見成效，2019 年必勝客的同店銷售額同比已經(jīng)由負轉正為 1%，相較 2018 年提升 6pct。3、數(shù)字化轉型全面改善用戶體驗必勝客的數(shù)字化轉型目標體現(xiàn)為業(yè)務在線化、用戶數(shù)字化、運營數(shù)字化，追求 C 端體驗和中臺服務全面升 級，主要成果和核心項目為 Ikitchen

5、智能廚房和 CIA 顧客深度洞察系統(tǒng)，Ikitchen 系統(tǒng)可將前臺顧客點單的類型、 門店制作壓力等綜合測算，自動對廚房進行動態(tài)排程，大幅提升了現(xiàn)做手拍餅底的出餐速度，從而優(yōu)化了口感 和客戶體驗。CIA 顧客深度洞察系統(tǒng)直接聚焦 C 端消費者，通過大數(shù)據(jù)洞察消費習慣和用戶畫像，同時系統(tǒng)還 可以通過大數(shù)據(jù)和詞云了解用戶的意見，以此為指導不斷改進產(chǎn)品和服務。必勝客利用數(shù)字化互動有效激活客群，運營私域流量。近兩年來，必勝客同時在 APP 和微信公眾號中進行 社群化會員管理，通過會員福利、必勝客尊享卡等方式對會員進行全方位的服務，其會員數(shù)從 2017 年的 3,500 萬增加值 2021 年末的 1.1 億，會員銷售額占總銷售額比例也從 18%上升至 55%。由于疫情的沖擊和外賣業(yè)務的 成熟，必勝客的數(shù)字